Рецепт бражки для самогона

Классический рецепт браги для домашнего самогона. С описанием всех этапов приготовления.

Секрет рецепта прост: сахар, дрожжи и вода — наши лучшие друзья

Пропорция такая:

На 1 кг сахара берём 100г дрожжей и заливаем это 3,5 литрами воды. Как раз это всё помещается в 5 литровую бутыль.Вы можете взять бутылку из под питьевой воды.

Ориентировочный выход самогона — 900 грамм, при разбавлении до 40%, то будет около 1,1 литра.

Тут многое зависит от сахара и дрожжей.

Сахар рекомендуем брать крупный и тёмный, он слаще, а значит будет больше самогона.

Дрожжи советуем найти свежие, они будут долго работать. Если они прошли процесс заморозки в морозильнике будут работать не так хорошо, но на крайний случай сгодятся и они.

Помимо обычных дрожжей, ещё существуют специальные спиртовые. Они делают более крепкую брагу и не образуют много пены.

Узнайте у продавцов на рынках, может быть, у них они есть. Если нет, то берите универсальные, он подойдут, не только, для выпечки хлеба, и для приготовления браги.

О рецепте мы вам рассказали, теперь распишем сам процесс приготовления.

Поделимся своим личным опытом.

Вы можете ставить брагу в 5 литровой бутылке. Но сколько бы Вы самогона не делали, по трудозатратам, это примерно одно и тоже. И чтобы за раз сделать побольше хорошего продукта, лучше постараться взять несколько фляг, или найти посуду большего размера.

В нашем случае это старая стеклянная бутылка, объёмом 20 литров, которая долго пылилась в деревне на чердаке.Нужно было подобрать к ней пробку с резьбой и сделать отверстие для газоотвода. Плюс понадобился штуцер из нержавейки.

Для такой емкости мы увеличиваем пропорции нашего рецепта в 4 раза.

В итоге у нас получается 4 кг сахара, 400 грамм дрожжей и 14 литров воды. Правильнее заливать 13,5 литров, чтобы в случае, появлении пены,она не пошла в шланг для газов.

1. Для запуска процесса брожения мы разводим дрожжи.

 

 

Для того чтобы развести дрожжи по 20 литровую бутыль, берём 1,5 или 2-х литровую банку (для объёма в 5 литров с лихвой хватит и 700 граммовой).
Насыпаем две кружки сахара в банку (для 5-ти литров не больше одной кружки).

Налейте холодную воду температурой 15 — 25 градусов и немного размешайте сахар.
Покрошите в банку туда дрожжи, медленно помешивая их.

Не забудьте про пену, оставьте для нее свободное место.

Теперь оставляем их в покое на несколько минут, этого будет достаточно для начала процесса брожения.

Емкости для брожения

2. А вы в это времязасыпьте оставшийся сахар в бродильную ёмкость и наполните её водой.

Правильнее делать это постепенно. Засыпали полкило, залили пару литров, перемешали.
Так будет проще и быстрее размешать.

3. За это время наши дрожжи уже наверняка начали бродить.

Не забывайте следить за ними, при сильной пене они могут убежать, и «чудный» запах потом будет еще долго витать у вас дома. Теперь осталась самая малость, перелейте дрожжи в основную ёмкость и размешайте, если остался сахар, то досыпьте его.

Помешивание, это нехитрая процедура, которая ускоряет процесс.

Не страшно, если сахар останется не размешанным, но это увеличит срок созревания на 1-2 дня.

4. Как все закончили, закупориваем емкость и ставим гидрозатвор. Это необходимо для ограждения браги от контакта с воздухом.

Иначе кислород войдет в реакцию с брагой, окислит дрожжи, а это чревато выделением вредных веществ.
Если гидрозатвора нет, то сделайте по «дедушкиному рецепту» — оденьте обычную резиновую перчатку, в которой предварительно сделайте несколько проколов обычной иголкой, это такжене даст воздуху попасть внутрь.

5. Поставьте емкость с брагой в темное место и дождитесь ее созревания.

Процесс брожения занимает порядка 8-9 дней.Если Вы не перемешивали сахар или использовали замороженные дрожжи, то на несколько дней дольше.
Если образуется много пены, покрошите в банку чайное печенье, или корку черного хлеба. Через минуту пена спадет.

Вот такой несложный рецепт браги для самогона.

Он доступен все, не требует сложного оборудования и большого количества ингредиентов, не занимает много времени. И главное получается очень вкусный напиток.

Затраты на создание браги:
— сахар 5кг = 165 рублей
— дрожжи 400 грамм (4 маленьких пачки * 6 рублей ) = 24 рубля.
— вода (почти бесплатно)

Итого: около 190 рублей, как одна недорогая бутылка водки.

Как понять что брага готова?

Если из трубки гидрозатвора уже не выходят пузырьки, или резиновая перчатка упала, значит процесс выделения углекислого газа прекратился, дрожжевые грибки погибли.

Однако мы бы не советовали сразу пускать ее в дело, а дать немного добродить. Самый точный признак готовности, когда отработавшие дрожжи выпадают в осадок.

Сверху появляется светлый слой практически прозрачной бражки, а вниз оседают дрожжи.

Источник: alcopribor.ru

Подготовительный процесс

Самогоноварение имеет свои рецепты, которые требуют определенной подготовки. Одним из главных ингредиентов является сахар. Результат напрямую зависит от того, качественный сахарный песок или нет.

Применение некачественного компонента гарантирует суслу специфический запах и привкус. Каждый вид сахара придает продукту свой индивидуальный вкус.

Еще одним важным элементом самогона является вода. Здесь предъявляются требования к ее чистоте, она должна быть питьевой и без аромата. Кипятить воду запрещено, потому что в жидкости обязательно присутствие кислорода.

Выбор дрожжей

Далее, необходимо внимательно выбрать дрожжи для напитка. От них напрямую зависит качество конечного продукта.

Существует несколько видов дрожжей, каждый из которых обладает своими вкусовыми особенностями:

1. Хлебопекарные. Они идеально подойдут для классической сахарной браги, но в итоговом напитке содержание спирта не будет превышать 10%.
2. Спиртовые. При их использовании образуется большое количество различных примесей. Процент спирта в этом случае составит 18%.
3. Спиртовые. При их использовании образуется большое количество различных примесей. Процент спирта в этом случае составит 18%.
4. Для виски. С их помощью изготавливают сусло из зерна.
5. Винные. С ними готовят сусло из фруктов. При их употреблении образуется минимум примесей и высокий процент содержания спирта.

К дрожжам можно добавить другие минеральные вещества, в частности зерно черного подсохшего хлеба, которое предварительно хорошо разварили. Пропорции добавления других компонентов выглядят следующим образом: на 10 л браги добавляют 1 кг различных ингредиентов.

Выбор емкости

Еще один важный этап при подготовке — это выбор правильной емкости. Для этого существует несколько критериев:

• глубина емкости;
• чистота используемого инвентаря: его необходимо промыть под горячей водой и тщательно высушить;
• герметичность тары;
• запрещается использовать оцинкованную посуду, т. к. в дальнейшем начнется процесс окисления, что приведет к токсичности напитка, сделав его опасным для здоровья;
• не рекомендуется использовать тару из дешевого пластика, можно брать только пластик с пометкой «для пищевых продуктов».

И последнее ключевое правило: углекислый газ ни при каких обстоятельствах не должен выходить.

Для качественного напитка необходимо соблюдение следующих условий:

• использование хорошего сырья: гнилые и некачественные продукты дадут соответствующий результат;
• соблюдение пропорций: если этого не делать, то брага никогда не дойдет до правильной кондиции;
• следование правилам перегонки: от этого напрямую зависит качество и вкус самогона;
• очистка и облагораживание конечного продукта: это необходимо уметь для приготовления таких напитков, как ликер, коньяк, виски и т. д.

Классический пошаговый рецепт

Рецепты приготовления многообразны. Самый простой и понятный из них — это традиционный метод. Для того чтобы приготовить брагу для самогона по классическому рецепту, понадобятся сахар, дрожжи и вода.

Вода — это ключевой аспект для приготовления качественной браги. Самый лучший вариант — это родниковая вода, прошедшая через фильтр.

Для самогоноварения не подойдет дистиллированная или кипяченая жидкость, потому что в такой воде отсутствует нужная микрофлора, которая необходима для роста дрожжей. А также с такой водой не получится самогона без запаха.

Жесткость воды тоже оказывает существенное влияние на весь процесс приготовления. Высокий уровень жесткости серьезно замедляет скорость брожения.

Приблизительные пропорции ингредиентов:

• 2 кг сахара;
• 10 л воды;
• 200 г прессованных дрожжей (или 40 г сухих).

Вода — это ключевой аспект для приготовления качественной браги. Самый лучший вариант — это родниковая вода, прошедшая через фильтр.

Для самогоноварения не подойдет дистиллированная или кипяченая жидкость, потому что в такой воде отсутствует нужная микрофлора, которая необходима для роста дрожжей. А также с такой водой не получится самогона без запаха.

Жесткость воды тоже оказывает существенное влияние на весь процесс приготовления. Высокий уровень жесткости серьезно замедляет скорость брожения.

Приблизительные пропорции ингредиентов:

• 2 кг сахара;
• 10 л воды;
• 200 г прессованных дрожжей (или 40 г сухих).

Способ приготовления:

1. Растворить сахар в теплой воде.
2. Добавить дрожжи. Если под рукой оказались прессованные, то их следует предварительно разбавить небольшим количеством сахара. Это необходимо для их активации, вся процедура займет около 5 минут. Сухие дрожжи можно сразу посыпать поверх сахарного раствора.
3. Посуду закрыть гидрозатвором. Это полезная и важная вещь при самостоятельном самогоноварении. Данная конструкция дает выйти углекислому газу, который накапливается в емкости, и при этом внутрь не попадает лишний воздух. Гидрозатвор должен быть сделан из экологичных и качественных материалов.
4. Посуду закрыть гидрозатвором. Это полезная и важная вещь при самостоятельном самогоноварении. Данная конструкция дает выйти углекислому газу, который накапливается в емкости, и при этом внутрь не попадает лишний воздух. Гидрозатвор должен быть сделан из экологичных и качественных материалов.


5. Ставится брага на самогон. Делать это нужно при температуре +28…+32°С. При температуре ниже +20°С дрожжи не начнут бродить либо процесс будет проходить замедленно. Температура выше +40°С убивает дрожжи.
6. Раз в несколько дней следует перемешивать сусло на протяжении 1-2 минут.
7. Брага настаивается 1-2 недели.

Готовность можно определить по тому, что перестанет выделяться углекислый газ, дрожжи осядут, сверху появится светлый слой. Вкус у готовой браги горько-кислый, без сладковатого привкуса.

При классическом рецепте из 10 л браги выходит 2-2,5 л чистого самогона.

Необычные способы приготовления

Рецепты приготовления браги включают такие ингредиенты, как варенье, зерно, картофель и другие овощи. Также компонентами могут стать различные сорта фруктов.

Без инвертирования

Ингредиенты:

• 100 г сахара;
• 10 г прессованных дрожжей.

Способ приготовления:

1. Размешать сахар в 0,5 л воды.
2. Добавить дрожжи.
3. Оставить получившийся сладкий раствор на 2 часа в теплом помещении.
4. Чтобы устранить бурное образование пены, необходимо помешивать брагу.

Для приготовления сусла:

1. 4 кг сахара разбавляется 4 л воды, все это размешивается.
2. Смешать сусло и раствор с дрожжами.
3. Емкость с получившейся жидкостью поставить в теплую комнату с температурой +20…+34°С.

Выделяется дополнительное тепло, поэтому нужно следить за тем, чтобы брага не перегрелась. Для обильного выделения пены следует оставить свободное место в используемой емкости. Процедура может длиться от нескольких дней до полумесяца.

Из варенья

Про данный рецепт вы можете почитать в отдельной статье: как приготовить брагу из старого варенья

Если дома есть забродившее варенье из ягод или фруктов, его можно пустить на брагу. Ингредиенты:

• 30 л воды;
• 6 л варенья;
• 200 г прессованных дрожжей;
• 3 кг сахара.

Способ приготовления:

1. Вместительная емкость (не менее 30 л) наполняется водой.
2. В этой воде необходимо растворить сахар.
3. К воде и сахару нужно добавить варенье. Все хорошо перемешивается.
4. Дрожжи рекомендуется развести отдельно, после чего добавить в емкость к остальным компонентам.
5. Посуда должна находиться в помещении с температурой +18…+25°С до 10 дней.

Итоговый объем напитка составит 6 л.

Из абрикосов

Ингредиенты:

• 10 кг абрикосов (подойдут любые сорта, главный критерий — это спелость или перезрелость, можно использовать помятые и мелкие абрикосы, важный момент — это отсутствие гнили и плесени);
• 15 л воды (чистая, без сора);
• 5 кг сахара;
• 20 г сухих дрожжей.

Способ приготовления:

1. Все плоды очистить от косточек. Это нужно для того, чтобы напиток не приобрел горьковатый привкус.
2. Используя блендер, переработать абрикосы до однородной консистенции.
3. Отдельно разводятся дрожжи согласно инструкции на упаковке.
4. К абрикосам добавляются вода, сахар, разведенные дрожжи. Все тщательно перемешивается.
5. На горлышке емкости рекомендуется установить водяной затвор (например, можно использовать резиновую перчатку).
6. Спустя 3-48 часов начнут проявляться первые сигналы брожения: пена, пузыри, жидкость забулькает, и перчатка надуется.
7. Посветлевшую горьковатую брагу необходимо перегнать. Для этого следует взять марлю. Данная процедура обязательна, т. к. оставшаяся мякоть может пригореть и подпортить вкус.
8. Перегонка может проходить в любом самогонном аппарате. Для улучшения качества напитка можно провести двойную процедуру перегонки. Для очистки самогона лучше не использовать уголь, потому что он влияет на аромат напитка.
9. При повторной процедуре перегонки собирается весь полученный дистиллят и разбавляется водой. Благодаря этим манипуляциям крепость напитка снижается до 17-20%.
10. Первые 70-100 мл напитка должны быть собраны отдельно. Он запрещен к употреблению. Дистиллят разбирается до того момента, пока крепость самогона на выходе не станет ниже 40% об.
11. Абрикосовый самогон разбавляют водой до желаемой крепости.
12. Перед употреблением напиток должен простоять 1,5-2 дня в темной, прохладной комнате.

Источник: alco-boss.com

Идеальный вариант в выборе сырья для рецепта браги для самогона — это сахар, поскольку в нем самая высокая концентрация сахарозы. В качестве альтернативного сырья годятся любые продукты, содержащие много сахарозы либо варенья.

Воду лучше всего брать питьевую: колодезную или артезианскую. В воде из-под крана дрожжи могут плохо бродить или даже погибнуть, поскольку в ней содержится много солей и хлора. В кипяченой воде для дрожжей мало кислорода, в дистиллированной — нет питательных веществ. Лучше всего для браги подходят спиртовые дрожжи, но можно брать и хлебопекарские.

Поставить брагу можно в любой пищевой емкости. Особое внимание нужно уделить пластиковой посуде: она безопасна только если сделана из качественного материала. Пищевой пластик из Китая для настаивания браги лучше не использовать, никто не знает, что входит в его состав. Один из признаков плохого качества емкости — ярко-выраженный запах. Он может передаться браге, что сделает невозможным ее использование в рецептах домашних настоек на самогоне.

Для контроля за процессом брожения понадобится гидрозатвор, который выпускает углекислый газ, не пропуская кислород. Он необходим, поскольку в воздухе могут быть бактерии, способные испортить брагу. Также при попадании воздуха дрожжи расщепят спирт на воду и углекислый газ. Если нет возможности купить гидрозатвор, на помощь придет проверенный народный способ — надеть на емкость с брагой проколотую на пальце резиновую перчатку. В процессе брожения она надувается, как только опадает — брага готова.

Идеальный температурный режим для брожения — 20-30°С. Если температура ниже — процесс может не начаться, выше — дрожжи могут погибнуть.

Время приготовления браги — 3-14 суток в зависимости от выбранного сырья, дрожжей и температуры в помещении.
Готовность продукта по рецепту браги для самогона в домашних условиях определяется по гидрозатвору (прекращается шипение) либо по перчатке (сдулась).

В готовой браге образуется осадок, примерно 5% общего объема. Это остаточные продукты жизнедеятельности бактерий, они почти не сказываются на качестве самогона, поэтому снимать или не снимать брагу с осадка, личное предпочтение каждого. Но это не обязательная процедура.

До перегонки брагу можно хранить около недели, на холоде и не убирая гидрозатвор. Лучший рецепт браги — самый простой: понадобятся 7 кг сахарного песка, 24 л воды и 1 кг дрожжей. Сначала активируем дрожжи: добавляем к ним 100 гр сахара и немного воды. Перемешав, оставляем в тепле на 60 минут.

В емкости для брожения смешивается сахар с водой, добавляются активные дрожжи, устанавливается гидрозатвор. Пока брага настаивается, есть время купить самогонный аппарат и начать испробовать в деле рецепты домашнего самогона.

Источник: alcoprof.ru