Смородина – полезная и вкусная ягода, которую сегодня используют не только в кулинарных целях. Данный кустарник богат витаминами, полезными веществами и кислотами, которые нужны для лечения множества заболеваний. Поэтому смородина относится к народному лечению, так как в этой отрасли рецепт из данной ягоды считается одним из самых полезных. Настойка из черной смородины – распространенное лекарственное средство, которое можно приготовить в домашних условиях. Этот вариант лекарственного состава делается на самогоне, водке и спирту. Кроме того, делать домашнюю настойку можно из варенья, которое тоже наделено большим количеством полезных свойств.
Кончаловка в домашних условиях применяется по назначению врача – самостоятельный прием данного лекарственного средства стоит исключить, так как настойка нередко бывала инициатором аллергических реакций и ухудшения состояния при лечении конкретной болезни. Перед началом употребления настойки на спирту или водке стоит обратиться к врачу, который учтет состояние организма и назначит соответствующее лечение.
Описание смородины черной
Черная смородина – многолетний кустарник, относящийся к семейству крыжовниковых. Сегодня известно около 140 видов данной ягоды, каждый из которых наделен лечебными свойствами. Черная смородина считается самой распространенной, поэтому лечение этим кустарником завоевало наибольшую популярность.
Высота растения достигает 1-2 метров. Стебли смородины длинные, тонкие, ветвистые, наделенные большим количеством листьев. У одного смородинового куста насчитывается около 5-10 отростков, напоминающих молодые стебли.
Почки растения бледно-зеленые. Начало их развития – осень. Почки по мере появления на кустарнике зимуют и распускаются только в начале весны.
Листья пахучие, черенковые, темно-зеленого оттенка. Начало листа имеет 3 разреза, которые придают листьям схожесть с кленовым листом. Листья смородины излучают сильный приятный аромат – это происходит благодаря большому содержанию в растении эфирных масел, которые придают кустарнику аромат на протяжении всего летне-осеннего периода.
Цветки зеленые, размером с горошину, собранные в соцветия или кисти по 6-10 штук. Цветение черной смородины начинается в начале весны. В середине лета вместо цветов на ветвях наблюдаются шаровидные черные ягоды, в мякоти которых имеет множество семян. Вкус ягод кисловатый, терпкий. Смородина богата большим количеством сока, который наделен массой полезных и активных веществ.
Кончаловка готовится из плодов, листьев и корней кустарника, каждая часть которого собирается и заготавливается в разное время:
- листья стоит собирать сразу после цветения (сбор производится только нижних листов, так как при удалении верхних куст начинает постепенно увядать);
- плоды собирают по мере полного созревания – а именно, в конце июля или начале августа (зеленые плоды использовать для приготовления настойки не рекомендуется, так как лекарственное средство получится ненасыщенным полезными веществами);
- корни собираютв осенний период, когда листья покидают кустарник (для лечения используется отростки, так как сбор большого корневого стебля ведет к гибели кустарника).
Если вы решили готовить настойку из варенья, проводить этот процесс можно в любое время года, так как каждый рецепт нужно настаивать в прохладном помещении, не зависимо от солнечных лучей (многие настойки готовятся при плюсовой температуре).
Что лечит смородина?
Смородина в свежем виде способствует лечению массы патологий и нарушений организма:
- понос;
- лучевая болезнь;
- авитаминоз;
- улучшение зрения;
- геморрагический васкулит;
- гломерулонефрит;
- болезни мочевого пузыря и мочеточников;
- атеросклероз;
- пороки сердца;
- кардионевроз;
- лихорадка и грипп;
- анемия;
- патологии ЖКТ;
- нарушения сердечного ритма.
Настойки на водке или спирту, как и лекарственное средство из варенья, тоже оказывает большое количество целебных свойств. Но при отсутствии терапевтического лечения настойка не всегда действенно помогает справиться с серьезными недугами организма.
Химический состав готовой настойки и полезные свойства
Настойка на водке наделена массой полезных действий:
- мочегонное;
- спазмолитическое;
- противомикробное;
- антибактериальное;
- ранозаживляющее.
Каждый рецепт настойки содержит большое количество лечебных веществ, которые оказывают положительный эффект при лечении серьезных недугов:
- сахар;
- витамины группы С, Р и А;
- аскорбиновая кислота;
- гликозиды;
- эфирное масло;
- дубильные, красящие, пектиновые вещества;
- виноградная, яблочная, лимонная кислота;
- каротин;
- микроэлементы (калий, марганец, железо, цинк).
Главное достоинство, которое содержит любой рецепт смородиновой настойки – отсутствие ферментов, способных разрушать аскорбиновую кислоту.
Черная смородина считается главным компонентом для приготовления лекарственных веществ – отваров, сиропов, настоев и настоек. В качестве составляющего компонента, который содержит рецепт, считаются ягоды, корни и листья. Именно они участвуют при лечении заболеваний наряду с медикаментозным лечением болезни.
Правила приготовления настоек
- Каждый рецепт стоит готовить в стеклянной посуде, так как пластиковые и железные емкости способны вступать в химические реакции с водкой или спиртом.
- В приготовленной таре для настаивания лечебного состава должно быть не узкое горлышко, через которое будет испаряться минимум спиртов.
- Настойки из черной смородины считаются среднеспелыми, так как полностью готовится рецепт за 1-2 месяца (скороспелые считаются готовыми по истечении 2-4 недель, долгоспелые – 2-3 месяцев).
- Водка или спирт должны быть хорошими, так как это позволит избежать проблем с организмом, сохранит весь вкус, аромат и целебный состав ягод и убережет больного от отравления палеными
веществами. - Плоды перед приготовлением должны быть полностью или среднеспелыми. В таком виде ягоды уже наберут вещества и кислоты, нужные для приготовления лечебного состава.
- Ягоды используются цельные и мятые – главное, чтобы на смородине не было плесени.
Рецепты приготовления домашних настоек
Рецепт настойки из варенья или свежих ягод бывает разный. Главное отличие – приготовление на водке или спирту.
-
Рецепт из листьев и ягод
Берем литровую банку или стеклянную бутыль, выкладываем на дно 7-10 листочков и засыпаем половину тары ягодами. Добавляем 200 грамм сахара и убираем емкость в прохладное место. Через 4 недели
вливаем в банку стакан водки и снова ставим массу для настаивания. Через 3 недели настойка готова. Применять состав следует по выписке врача до полного излечения организма. -
Рецепт из варенья
В кастрюлю насыпаем 150 грамм сахара, 250 мл воды и 200 грамм промытых ягод. Ставим кастрюльку на огонь и даем закипеть. После выливаем массу (после частичного остывания) в банку, кладем щепотку ягод для аромата и наливаем 500 мл водки. Настаивать в темном помещении 1 месяц. Этот рецепт из варенья принимается 3 раза день.
-
Рецепт из толченых ягод
200 грамм смородины растолочь и переложить в банку. Затем заливаем в тару 1,5 литра спирта и ставим в холодильник на 1 месяц. По мере приготовления процеживаем жидкость и переливаем в чистую емкость.
Рецепт настойки из варенья хранится 1,5 года; из листьев и ягод – 3 года.
Источник: SemTrav.ru
Настойка на смородине
В своей книге воспоминаний «Низкие истины» Андрей Сергеевич Кончаловский посвящает рецепту «кончаловки» целую главу. Сложно удержаться, чтобы не процитировать автора: «С кончаловкой связана вся моя жизнь. И не только моя, но и моего отца Сергея Владимировича, и деда Петра Петровича, и брата Никиты, и моего сына Егора, и Никитиного сына Степана — всех Кончаловских и Михалковых.
Делалась она по-особому. Бралась водка, самая обыкновенная, не самого хорошего сорта — «Московская». Заливалась в огромную десятилитровую бутыль. В горло бутыли мама засыпала крупинки марганцовки, ставила ее в темный чулан. Марганцовка медленно оседала вниз, дней через пять-десять на дне бутылки плавали темные хлопья осажденных сивушных масел».
«По весне собирали смородиновую почку и настаивали на ней водку. Настойка получалась зеленого цвета и пахла смородиновым листом. Запах смородинового листа, в особенности смородиновой почки, нестерпимо пронзителен. Замечательный запах! Такой водки получалось не очень много, поскольку и почек можно было набрать тоже не очень много — не обирать же все кусты!»
«Водка на смородиновой почке — это, так сказать, для аристократов. Нормальная же кончаловка делалась так. Бралась смородина, пять-девять килограмм, от ягод отстригались пупочки, ягода мылась, выкладывалась сушиться на газете. После четырех дней сушки смородину закладывали в бутыль с десятью литрами очищенной водки.
© Depositphotos
Настоявшись, водка приобретала удивительный гранатовый цвет, на просвет бутыль казалась наполненной красным вином». Кончаловке отдавали должное все мамины гости — и Алексей Толстой, и граф Игнатьев, и хирург Вишневский, о Борисе Ливанове уж и не говорю».
При желании, для придания будущему напитку пикантности, можно добавить к ягодам чистые измельченные листья смородины. Ты можешь спросить: «Зачем же листья, когда есть ягоды?»
Отвечаем: во-первых, молодые листья черный смородины содержат больше витамина С и биологически активных веществ, чем ягоды, во-вторых, настойка из листьев смородины очищает сосуды и снижает артериальное давление, в третьих, смородиновый лист придает наливке несравненный аромат.
Ну и, наконец, — это традиция с более чем двухсотлетней историей. Спиртные напитки, настоянные на пахучих листьях смородины, мы встречаем в произведениях Гончарова, Гоголя и других классиков российской литературы.
Если в твоей семье бережно хранятся старые дедушкины рецепты ягодных наливок или настоек, поделись в комментариях с нашими читателями. Лучшие рецепты мы обязательно опубликуем.
Источник: blognews.am
Что лечит смородина?
Смородина в свежем виде способствует лечению массы патологий и нарушений организма:
- понос;
- лучевая болезнь;
- авитаминоз;
- улучшение зрения;
- геморрагический васкулит;
- гломерулонефрит;
- болезни мочевого пузыря и мочеточников;
- атеросклероз;
- пороки сердца;
- кардионевроз;
- лихорадка и грипп;
- анемия;
- патологии ЖКТ;
- нарушения сердечного ритма.
Настойки на водке или спирту, как и лекарственное средство из варенья, тоже оказывает большое количество целебных свойств. Но при отсутствии терапевтического лечения настойка не всегда действенно помогает справиться с серьезными недугами организма.
Химический состав готовой настойки и полезные свойства
Настойка на водке наделена массой полезных действий:
- мочегонное;
- спазмолитическое;
- противомикробное;
- антибактериальное;
- ранозаживляющее.
Каждый рецепт настойки содержит большое количество лечебных веществ, которые оказывают положительный эффект при лечении серьезных недугов:
- сахар;
- витамины группы С, Р и А;
- аскорбиновая кислота;
- гликозиды;
- эфирное масло;
- дубильные, красящие, пектиновые вещества;
- виноградная, яблочная, лимонная кислота;
- каротин;
- микроэлементы (калий, марганец, железо, цинк).
Главное достоинство, которое содержит любой рецепт смородиновой настойки – отсутствие ферментов, способных разрушать аскорбиновую кислоту.
Черная смородина считается главным компонентом для приготовления лекарственных веществ – отваров, сиропов, настоев и настоек. В качестве составляющего компонента, который содержит рецепт, считаются ягоды, корни и листья. Именно они участвуют при лечении заболеваний наряду с медикаментозным лечением болезни.
Правила приготовления настоек
- Каждый рецепт стоит готовить в стеклянной посуде, так как пластиковые и железные емкости способны вступать в химические реакции с водкой или спиртом.
- В приготовленной таре для настаивания лечебного состава должно быть не узкое горлышко, через которое будет испаряться минимум спиртов.
- Настойки из черной смородины считаются среднеспелыми, так как полностью готовится рецепт за 1-2 месяца (скороспелые считаются готовыми по истечении 2-4 недель, долгоспелые – 2-3 месяцев).
- Водка или спирт должны быть хорошими, так как это позволит избежать проблем с организмом, сохранит весь вкус, аромат и целебный состав ягод и убережет больного от отравления палеными
веществами.
Рецепты приготовления домашних настоек
Рецепт настойки из варенья или свежих ягод бывает разный. Главное отличие – приготовление на водке или спирту.
Рецепт из листьев и ягод
Берем литровую банку или стеклянную бутыль, выкладываем на дно 7-10 листочков и засыпаем половину тары ягодами. Добавляем 200 грамм сахара и убираем емкость в прохладное место. Через 4 недели
вливаем в банку стакан водки и снова ставим массу для настаивания. Через 3 недели настойка готова. Применять состав следует по выписке врача до полного излечения организма.
Рецепт из варенья
В кастрюлю насыпаем 150 грамм сахара, 250 мл воды и 200 грамм промытых ягод. Ставим кастрюльку на огонь и даем закипеть. После выливаем массу (после частичного остывания) в банку, кладем щепотку ягод для аромата и наливаем 500 мл водки. Настаивать в темном помещении 1 месяц. Этот рецепт из варенья принимается 3 раза день.
Рецепт из толченых ягод
200 грамм смородины растолочь и переложить в банку. Затем заливаем в тару 1,5 литра спирта и ставим в холодильник на 1 месяц. По мере приготовления процеживаем жидкость и переливаем в чистую емкость.
Рецепт настойки из варенья хранится 1,5 года; из листьев и ягод – 3 года.
Что лечит настойка?
- подагра;
- пародонтоз;
- зрение;
- болезни ЖКТ;
- геморрой;
- атеросклероз;
- лихорадка;
- понос.
К противопоказаниям относится беременность и болезни печени.
semtrav.ru
Кончаловка
рецепт знаменитой водки семьи Кнчаловских
Источник: кулинарный блокнот Ily@
Как готовить
Кончаловка – это водка. Рецепт ее пришел в нашу семью от Кончаловских, потому и кончаловка. Делалась она по-особому. Бралась водка, самая обыкновенная, не самого хорошего сорта – ”Московская”. Заливалась в огромную десятилитровую бутыль. В горло бутыли мама засыпала крупинки марганцовки, ставила ее в темный чулан. Марганцовка медленно оседала вниз, дней через пять-десять на дне бутылки плавали темные хлопья осажденных сивушных масел.
Господи, сколько раз я пил эту водку вместе со всей этой химией и сивушной грязью! Но вообще-то, если водка успевала достоять положенное, очищалась она неплохо. Затем в дело шла смородина. Слово какое замечательное – ”смо-ро-ди-на”!
По весне собирали смородиновую почку и настаивали на ней водку. Настойка получалась зеленого цвета и пахла смородиновым листом. Запах смородинового листа, в особенности смородиновой почки, нестерпимо пронзителен. Замечательный запах! Такой водки получалось не очень много, поскольку и почек можно было набрать тоже не очень много – не обирать же все кусты!
Когда я уехал в Америку, из моей жизни пропало несколько запахов – запах смородинового листа, запах можжевельника (дед мой делал можжевеловые палки), запах скипидара и дегтя: скипидаром дед мыл кисти, отмывал краски, дегтем мазал сапоги.
Особенно не хватало мне запаха смородины. Помню, когда мы сошлись с Ширли Мак-Лейн, у нее был контракт на концерты в казино у озера Рино, в Неваде. Это три с половиной тысячи метров над уровнем моря. Около дома, где мы там жили, росла смородина – первая смородина, которую я увидел в Америке: в Калифорнии ее нет, там слишком жарко. Была весна, на смородине набухали почки; от одного вида у меня все задрожало внутри. На этих почках мы настояли американскую водку, я поил ею Никиту, когда он смог до меня добраться. Этой водкой я поил и Марка Пепло, автора сценария ”Последнего императора” Бернардо Бертолуччи – они оба получили за фильм ”Оскаров”. Когда мы работали с Пепло, смородиновая водка очень нас вдохновляла.
Водка на смородиновой почке – это, так сказать, для аристократов. Нормальная же кончаловка делалась так. Бралась смородина, пять-девять килограмм, от ягод отстригались пупочки, ягода мылась, выкладывалась сушиться на газете. После четырех дней сушки смородину закладывали в бутыль с десятью литрами очищенной водки. Настоявшись, водка приобретала удивительный гранатовый цвет, на просвет бутыль казалась наполненной красным вином.
kuking.net
Рецепты коктейлей с водкой
рецепт семьи Михалковых.
Перемешать в барном стакане «Кампари », водку и кубики льда. Процедив, налить в предварительно хорошо охлажденную широкую рюмку.
сок Rose’s Lime Juice – 15 мл,
лайм – 1 долька. Приготовление: Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать, украсив фруктом.
БУРАВЧИК С ТУАКОЙ
итальянский ликер Туака (Tuaca) – 20 мл,
сок Rose’s Lime Juice – 15 мл,
лайм – 1 долька. Приготовление: Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Процедить в бокал для коктейля и украсить фруктом.
сухой вермут – 7 мл,
бренди Кирш (Kirsch) – 1/4 чайной ложки,
лимонный сок – 15 мл,
апельсиновый бальзам (Orange Bitters) – 3-5 капель. Приготовление: Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
клубничый ликер – 60 мл,
смесь Sweet an Sour mix – 30 мл,
апельсиновый сок – 30 мл. Приготовление: Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане коллинз.
луковка для коктейлей (cocktail onion) – 3 шт.
Приготовление: Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Процедить в бокал для коктейля и украсить луком.
водка Absolut – 30 мл,
говяжий бульон – 120 мл,
Приготовление: Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан в старинном стиле и добавить лед.
tostvam.ru
Особая настойка на черной смородине под сахаром
Настойка из черной смородины в домашних условиях, рецепт которой подразумевает использование водки, является достойным напитком к застолью. Гости будут приятно удивлены, узнав, что можно самостоятельно приготовить подобный нектар.
Способ приготовления
- Тщательно перебрать и вымыть ягоды черной смородины, удалив плодоножки и испорченные плоды;
- Использовать небольшую стеклянную емкость и наполнить её слоями ягод и сахара (последний верхний слой обязательно должен быть из сахарного песка);
- Готовый бутыль поместить в теплое место на 2-3 дня;
- Затем встряхнуть содержимое и залить водкой (можно использовать самогон или спирт соответствующей крепости) так, чтобы ягоды покрывались жидкостью на несколько сантиметров;
- Закупорить бутыль пробкой и хранить в тепле примерно 2 месяца;
- С помощью лейки и ваты процедить напиток;
- Разбавить настойку холодной кипяченой водой и разлить в емкости для хранения.
Особенностью этого рецепта является выдержка ягод “под сахаром”. За два-три дня начинаются процессы брожения смородины, благодаря чему напиток получается слегка шипучим и приобретает особенный аромат и крепость.
Для приготовления необходимо отбирать самые спелые ягоды и тогда настойка из черной смородины будет иметь приятный и нежный вкус. Подобные напитки делаются очень просто и заслуживают высших оценок дегустаторов.
vsadu.ru
Кончаловка из черной смородины рецепт
Ингредиенты: Куриная грудка — 250 грамм; Свекла — 1 шт; Огурец маринованный — 150 грамм; Лук фиолетовый — 1 шт; Сыр твердый — 100 грамм; Майонез — по вкусу; Зерна граната для украшения. Приготовление: Отварную свеклу натереть на крупной терке или нарезать очень мелким кубиком.Отварную куриную грудку так же мелко...
Очень быстрая и вкусная пицца!Вам потребуется:Яйцо — 2 шт Майонез — 4 ст. л. Сметанa — 4 ст. л. Мука (без горки) — 9 ст. л. Сыр Колбаса Грибы (По желанию) Помидор Приготовление: 1. Смешать яйцо, муку, сметану, майонез 2. Тесто получается жидкое, как сметана 3. Тесто вылить на сковороду...
Ингредиенты: Куриное филе — 500 г Соль — по вкусуПерец — по вкусуМасло растительное — для жаркиРозмарин веточкаЧеснок — 1 зубчикКукурузная мука — 2 ст.л.Яйцо — 2 шт.Молоко — опционально Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты.2. Филе курицы помойте, высушите полотенцем, нарежьте на продолговатые кусочки, посолите и поперчите с двух сторон.3. Приготовление...
Ингредиенты: Куриная грудка — 1 шт. Помидор — 1 шт. Картофель — 2-3 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сыр твердый — 100 г Майонез — 2 ст. л. Приготовление: 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 2. Разрежьте грудку вдоль пополам...
Лагман — популярное среднеазиатское национальное блюдо, а если точнее, то просто густой суп. Его главными составляющими являются мясо, лапша и овощи. Приготовьте обязательно, равнодушных не останется! Для приготовления вкуснейшего лагмана потребуется: 1,5 литра мясного бульона;500 г телятины;300 г лапши;2 сладких перца;2 больших помидора;1 большая луковица;2-3 зубчика чеснока;маленький пучок петрушки;3-4 ст....
vkus-recepty.ru
Категория: Разные рецепты
Источник: recept4you.ru
По случаю юбилея Андрея Кончаловского кулинар Наталья Ванденко решила напомнить о смородиновой настойке их его фильма.
20 августа исполняется 80 лет одному из самых видных режиссеров отечественного (и не только) кинематографа – Андрею Кончаловскому. Пройти мимо такого события решительно невозможно.
Не только ТВ, но и куча кинотеатров всея Руси в эту неделю организовывают грандиозную ретроспективу работ мастера. Показывать будут буквально всё – от самых ранних работ и короткометражек до вышедших сравнительно недавно «Белых ночей» и «Рая». Не возьму на себя ответственность рекомендовать что-то конкретное – выбирайте и смотрите, что нравится. Как любит повторять брат Никита: кому-то нравится арбуз, а кому-то свиной хрящик. Кто-то восторгается Клячиной, кто-то Тряпицыным, кто-то пересматривает по десятому кругу «Сибириаду», есть те, кто млеет от «Танго и Кэша»… Я в этот раз решила схитрить: разослала веерно знакомым-приятелям эсэмэски с вопросом: «Какой фильм Кончаловского тебе нравится больше всего?» Первое место в рейтинге с солидным отрывом занял «Романс о влюбленных» – фильм, наделавший много шума, невероятно смелый и новаторский для своего времени. Живая камера, выхватывающая самые невероятные ракурсы, солнечные блики и всполохи, белые стихи Окуджавы, музыка Градского, пронзительно красивая юная Елена Коренева, высокий, сильный, нервный Евгений Киндинов… Можно разбирать картину на кадры, можно искать в ней аллюзии, можно сравнивать ее с пьесами Шекспира или искать повторение «Шербурских зонтиков». А можно просто смотреть и наслаждаться. Именно это я и сделала. А остановила бы фильм на моменте, когда Игорь Волгин в исполнении харизматичного Александра Збруева впервые появляется в доме главной героини. Бабушка выносит на подносе четыре хрустальные рюмки с напитком ало-рубинового цвета и произносит сакраментальное: «Смородиновая!» И тут, конечно, сразу вспоминаются все эти бесконечные рассказы и цитаты о легендарной «кончаловке». «Кто только не прикладывался к этой водке из известных и неизвестных! Под нее написаны и «Каток и скрипка», и «Иваново детство», и «Андрей Рублев», и «Дворянское гнездо», и «Сибириада», и все остальное, что я писал» (АК). У меня нет оригинального рецепта «кончаловки», да и поздно сейчас о ней: нужны смородиновые почки, а где ж их взять в августе? А вот прихватить на рынке или у деревенских бабулек пару литровых банок смородины вполне еще успеете. Не ленитесь! Представьте, как под Новый год откупорите бутылочку с невероятно ароматным, слегка терпким, благородного винно-рубинового цвета волшебством. Поехали?
Следите за руками
— 800 г спелой черной или красной смородины,
— 300 г сахара,
— 2 стакана воды,
— 1 литр водки,
— 10–15 листиков смородины.
Чем спелее ягоды, тем быстрее приготовится настойка; чем качественнее и чище водка, тем благороднее и вкуснее будет напиток.
Ягоды вымойте, очистите от плодоножек. Вскипятите воду с сахаром, добавьте ягоды, потомите на слабом огне минуты 3–4. Можно размять ягоды – так они быстрее отдадут сок и аромат напитку. Охладите ягодный сироп до комнатной температуры, перелейте в чистую стеклянную бутыль, положите листочки, влейте водку, герметично закройте и уберите в темное помещение. Время созревания смородиновой настойки – от 1,5 до 2,5 месяцев. По истечении этого срока необходимо процедить настойку и разлить в бутылки, которые плотно закрываются. Хранить напиток можно в течение 12 месяцев, но вряд ли он простоит у вас так долго. Ну, за Андрея Сергеевича!
Источник: sobesednik.ru
Настойка на смородине
В своей книге воспоминаний «Низкие истины» Андрей Сергеевич Кончаловский посвящает рецепту «кончаловки» целую главу. Сложно удержаться, чтобы не процитировать автора: «С кончаловкой связана вся моя жизнь. И не только моя, но и моего отца Сергея Владимировича, и деда Петра Петровича, и брата Никиты, и моего сына Егора, и Никитиного сына Степана — всех Кончаловских и Михалковых».
«Делалась она по-особому. Бралась водка, самая обыкновенная, не самого хорошего сорта — “Московская”. Заливалась в огромную десятилитровую бутыль. В горло бутыли мама засыпала крупинки марганцовки, ставила ее в темный чулан. Марганцовка медленно оседала вниз, дней через пять-десять на дне бутылки плавали темные хлопья осажденных сивушных масел.
По весне собирали смородиновую почку и настаивали на ней водку. Настойка получалась зеленого цвета и пахла смородиновым листом. Запах смородинового листа, в особенности смородиновой почки, нестерпимо пронзителен. Замечательный запах! Такой водки получалось не очень много, поскольку и почек можно было набрать тоже не очень много — не обирать же все кусты!
Водка на смородиновой почке — это, так сказать, для аристократов. Нормальная же кончаловка делалась так. Бралась смородина, пять-девять килограмм, от ягод отстригались пупочки, ягода мылась, выкладывалась сушиться на газете. После четырех дней сушки смородину закладывали в бутыль с десятью литрами очищенной водки».
«Настоявшись, водка приобретала удивительный гранатовый цвет, на просвет бутыль казалась наполненной красным вином». Кончаловке отдавали должное все мамины гости — и Алексей Толстой, и граф Игнатьев, и хирург Вишневский, о Борисе Ливанове уж и не говорю».
Совет редакции
Внимание! Очень важно использовать смородину без плесени и простерилизовать бутыль или банку, даже одна плохая ягодка испортит всю партию напитка.
Ингредиенты
700 мл водки
1 кг ягод черной смородины
1,5 ст. сахара
5–6 листьев смородины (по желанию)
Приготовление
Промой спелую смородину. Оторви хвостики.
Переложи смородину в стеклянную банку.
Насыпь сахар и встряхни тару.
Перевяжи горлышко банки марлей и поставь банку на пару дней под солнечные лучи — на подоконник.
Раз в 2–3 часа встряхивай банку, чтобы сахарный песок растворился полностью в пущенном смородиной соке.
Спустя двое суток влей водку, хорошенько перемешай и убери емкость на месяц в холодильник.
Через отведенное время процеди наливку через несколько слоев марли.
Всё, наливка из черной смородины готова. Аромат у нее совершенно потрясающий. Смородиновый такой, летний и очень аппетитный.
Ваше здоровье!
При желании для придания будущему напитку пикантности можно добавить к ягодам чистые измельченные листья смородины. Ты можешь спросить: «Зачем же листья, когда есть ягоды?»
Отвечаем: во-первых, молодые листья черный смородины содержат больше витамина С и биологически активных веществ, чем ягоды, во-вторых, настойка из листьев смородины очищает сосуды и снижает артериальное давление, в третьих, смородиновый лист придает наливке несравненный аромат.
Ну и наконец, это традиция с более чем двухсотлетней историей. Спиртные напитки, настоянные на пахучих листьях смородины, мы встречаем в произведениях Гончарова, Гоголя и других классиков российской литературы.
Если в твоей семье бережно хранятся старые дедушкины рецепты ягодных наливок или настоек, поделись в комментариях с нашими читателями. Лучшие рецепты мы обязательно опубликуем.
Листья и почки черной смородины являются настоящим концентратом витаминов и они, трудно поверить, содержат больше витамина С, чем ягоды! «Так Просто!» расскажет читателям об их замечательных свойствах и применении в кулинарии.
Заслуженной популярностью в народной медицине пользуются также листья грецкого ореха. Грецкий орех — бесценный дар природы, а уникальным свойствам его листьев посвящена эта статья.
Ягодная наливка «Четыре на четыре», вобравшая в себя весь сок, набранный ягодами за лето, становится уже не просто алкоголем, а вкуснейшим, изысканным напитком домашнего приготовления. Рецепт наливки у каждого свой, но этот поистине гениален в своей простоте…
Автор статьи
Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.
Источник
Источник: BonnyLady.com