Белис рецепт приготовления в домашних условиях

Белис рецепт приготовления в домашних условиях

бэйлисBaileys Irish Cream, Бейлиз, Бейлис — все эти названия относятся к одному напитку, изобретённому в Ирландии. Сливочно-карамельный вкус является «визитной карточкой» ароматного коктейля. Ликёр крепостью 17 °C обладает настолько нежным и непревзойдённым вкусом, что перед ним невозможно устоять. Напиток, созданный ирландскими мастерами, нравится многим людям. Его изготавливают по особой технологии с использованием натуральных продуктов, не содержащих консерванты. Покупая Бейлис ирландского производства, не сомневайтесь по поводу его качества. Данный продукт обладает прекрасными вкусовыми характеристиками, его можно пить в чистом виде, включать в состав разнообразных коктейлей, добавлять в кондитерскую выпечку. Хранить настоящий Бейлиз рекомендуется не больше 2-х лет при температуре +25°C. Оригинальный вариант ирландского сливочного коктейля стоит дорого и требует определённого набора ингредиентов (которые в нашей стране найти трудно), поэтому любители вкусного напитка предпочитают готовить его самостоятельно, добавляя в домашний ликёр сгущённое молоко, шоколад, взбитые сливки.


едлагаем читателям познакомиться с лучшими рецептами приготовления коктейля Бейлиз в домашних условиях своими руками. Экспериментируйте, добавляя в ликёр новые ингредиенты. Это поможет получить напиток, идеально подходящий вам по вкусовым характеристикам.

История происхождения напитка

бэйлисНастоящий ирландский Бейлиз считается алкогольным напитком. В его составе содержится всего 17% алкоголя, а количество сахара на каждые 100 мл — по 20 г. Сливочно-карамельный вкус продукта и приятный аромат нравятся многим любителям изысканных десертов. Но людям, которые тщательно следят за своим весом, лучше пить бейлиз с осторожностью (ведь в 100 г напитка содержится 327 ккал, что не способствует похудению). Производством алкогольного продукта занимается в Ирландии фирма R&A Bailey & Co. Бейлиз имеет весьма интересную историю создания. Задумка о разработке новой формулы ликёра появилась в 1970 году. Её инициатором был Дэвид Дэнд, предложивший фирме Gilbeys of Ireland изготовить нежный и мягкий алкоголь из натуральных ингредиентов.

Первоначально производители пробовали смешивать сливки с коньяком.


вероятно вкусный напиток обладал неустойчивой комбинацией. Формулу нового ликёра создавали около 4-х лет. И вот, 26 ноября 1974 года в предместье Дублина был презентован новый вариант ликёра, представляющего собой смесь виски и сливок, дополненных карамелью, сахаром, ванилью и шоколадом. Изобретатель Дэвид Дэнд запатентовал алкоголь, а затем открыл собственную компанию  R&A Bailey & Co. Именно эта организация представила новую разновидность ликёра мировой общественности. Интересно, что технология приготовления ирландского бейлиза до сих пор хранится в строжайшем секрете. Производитель подвергает каждую партию ароматного напитка процедуре контроля качества. Рецепт этого ликёра состоит исключительно из натуральных продуктов, произведённых в Ирландии. Производство алкогольного напитка осуществляется без использования искусственных добавок, химических компонентов и красителей.

До 2005 года компания R&A Bailey & Co поставляла на продовольственный рынок только 2 вида Бейлиса:

  • классический, со сливками;
  • кофейный, с ароматом лесного ореха.

Затем ассортимент продукции расширился. Ликёр стали готовить из смеси сливок и карамели, а также мяты и шоколада. Эти разновидности бейлиса быстро стали популярными у покупателей со всего мира.

Несмотря на отсутствие оригинальных рецептов сливочного спиртного напитка его всё же можно приготовить в домашних условиях. Хотите узнать лучшие рецепты для домашнего производства ирландского ликёра? Тогда прочитайте статью до конца.

Как приготовить бейлиз в домашних условиях


бэйлисЕсли вас интересует вопрос, как приготовить алкогольный ликёр бейлиз дома,  следующая информация будет весьма полезной.

Приготовление ликёра бейлис в домашних условиях значительно отличается от его промышленного изготовления в Ирландии. На «родине» напиток приготавливают по специальной технологии, используя натуральные компоненты. У нас же за основу бейлиза берут консервированные ингредиенты (например, сливки или сгущённое молоко). Если вам удалось сделать ликёр дома, вы можете использовать его в самых разных вариантах. Например, добавлять в коктейли, применять в качестве добавки к кофе или десерту или же пить алкогольный напиток в чистом виде. Обратите внимание, что плотность домашнего бейлиза отличается от заводского продукта, поэтому он не подходит для приготовления слоёных коктейлей. Кроме того, время хранения самостоятельно приготовленного напитка ограничивается. Если период хранения оригинального сливочного ликёра производства Ирландия составляет 2 года, то бейлис, сделанный своими руками, можно держать в холодильнике полгода (5-6 месяцев).

Узнайте, как сделать бейлиз в домашних условиях, ознакомившись с набором лучших рецептов.

Рецепты


Рецепт бейлиса из настоящего ирландского виски, сахара и сливок, не известен никому. Однако во многих барах из данного напитка создают оригинальные слабоалкогольные коктейли. Сливочный коктейль домашнего приготовления имеет меньшую плотность по сравнению с оригинальным напитком, созданным в производственных условиях. Однако по своим вкусовым качествам домашний бейлиз ничуть не уступает своему ирландскому аналогу.

Рецепт домашнего сливочного ликёра может включать в свой состав самые разные ингредиенты. В классическом варианте это — сливки, сгущёнка, ванильный сахар, яичный желток и растворимый кофе. Разновидностью домашнего бейлиза является ликёр на основе концентрированного молока. Приготовить вкусный алкогольный напиток можно из орехов, без добавления сливок или яиц, с шоколадной нутеллой или самогоном. Выбирайте рецепт бейлиза на свой вкус из предложенных ниже вариантов.

Оригинальный бейлиз

бэйлисРецепт приготовления алкогольного напитка по данному рецепту включает в себя 2 этапа. В первую очередь вам потребуется сделать алкогольную основу. Подготовьте следующий набор ингредиентов:

  • молотый имбирь — одна треть чайной ложки;
  • сахар — 3-4 столовых ложки;
  • ванилин — 6 г или 3 пакетика (берите именно ванилин, а не ванильный сахар);
  • дубовая кора — 1 чайная ложка;
  • мёд — 2 чайных ложки;
  • спирт крепостью 60% — 400 мл (можно приготовить алкогольный состав, смешав спирт и виски в равных пропорциях, по 200 г).

Сахар разогрейте на огне в ёмкости, чтобы из него получилась коричневая карамель. Добавьте в сахарную патоку корицу, ванилин, кору дуба (компонент продаётся недорого во всех аптеках), мёд, имбирь. Затем постепенно вводите алкоголь (спирт или коньячно-спиртовую смесь), и настаивайте полученный состав 5-7 дней. Встряхивайте взвесь каждый день, а когда она будет полностью готова — отфильтруйте её через марлю.

Следующим этапом готовим ликёр бейлиз по оригинальному (классическому) рецепту в домашних условиях. Вам потребуются такие компоненты.

  1. 1 литр сливок жирностью 10%.
  2. Желтки, взятые из домашних яиц — 2 штуки.
  3. 1 баночка молока сгущённого.
  4. Растворимый кофе (2 ч. л. порошка разведите 1 ч. л. воды).

Поместите яичные желтки в отдельную миску, добавьте к ним половину сливок, хорошо взбейте составляющие. В процессе взбивания добавьте в напиток кофе, сгущёнку и неизрасходованную часть сливок. Добейтесь однородности взбиваемой массы, осторожно влейте в неё алкоголь, а затем взбейте ликёр последний раз. Ванилин подмешайте к готовой смеси в последнюю очередь. Поставьте напиток в холодильник на 3 дня, но не разливайте его пока по бутылкам. Когда он настоится, лишний жир всплывёт наверх. Удалите его, потом — профильтруйте сливочный ликёр и наполните им бутылки. Используйте для фильтрации хлопчатобумажную ткань.


Возможно, вышеописанный рецепт бейлиза покажется вам слишком сложным. Тогда обратите внимание на другие варианты приготовления напитка. Они более просты, но так же хорошо сочетаются с мороженным, десертами, коктейлями или кофе.

Экспресс-рецепт

Экспресс-рецепт приготовления ликёра бейлиз предусматривает использование сгущённого молока и кофе. Минимальный набор ингредиентов позволяет приготовить напиток быстро и легко. Чтобы приготовить домашний бейлиз, подготовьте кроме вышеназванных ингредиентов алкогольную основу. Можете взять для приготовления напитка медицинский спирт, качественную водку, коньячный бренди или виски ирландского производства. Можете сделать бейлис в домашних условиях, смешав сливки с самогоном. Но помните, что эти два продукта плохо друг с другом сочетаются.

Быстрый рецепт создания домашнего бейлиза рекомендует подготовить следующий список ингредиентов:

  • алкогольная основа крепостью 40-45 °C и объёмом 500 мл;
  • 1 баночка сгущённого молока (приблизительно 380 г);
  • 1 столовая ложка растворимого кофе;
  • 400 мл сливок жирностью 12-15%;
  • 4 яичных желтка;
  • 2 столовых ложки ванильного сахара.

Приготовление экспресс-ликёра бейлиз состоит из нескольких этапов.

  1. Соедините вместе сгущённое молоко, желтки и сахар, а затем при помощи миксера перемешайте все компоненты вместе.
  2. Добавьте в смесь кофе и вновь перемешайте все составляющие миксером. Если взвесь содержит крупицы (гранулы) кофе, ничего страшного в этом нет. Когда вы вольёте в смесь алкоголь, он их хорошо растворит.

  3. Добавьте в полученный состав сливки, снова тщательно перемешайте ингредиенты.
  4. Влейте в смесь алкоголь, затем в последний раз перемешайте всё это миксером до однородности состава.
  5. Разлейте состав в бутылки, плотно закупорьте ёмкости и поставьте их в холодильник на 2-3 дня.

Вариации приготовления бейлиза по экспресс-рецепту бывают разными. Например, сгущённое молоко вы можете заменить сгущённым кофе или сгущённым какао.

Из самогона

Домашний аналог ирландского ликёра бейлис можно приготовить из самогона. Создание напитка в соответствии с рецептом требует наличия под рукой таких составляющих.

  1. Самогон крепостью 40 °C (вместо него можно использовать домашний виски, если он имеется в наличии). Объём необходимого алкоголя — 500 мл.
  2. Сливки (10% жирности) — 0,4 литра.
  3. Растворимый кофе — 1 столовая ложка.
  4. Сгущённое молоко — 1 банка.
  5. Яичные желтки (их нужно отделить от белков перед добавлением в общий состав продуктов) — 4 штуки.
  6. Ванильный сахар (заменять компонент ванилином в данном случае нельзя).

Для приготовления аналога ирландского алкогольного напитка в домашних условиях вам понадобится глубокая посуда, в которой можно будет перемешать ингредиенты. Налейте в миску сливки, высыпьте ванильный сахар и положите яичные желтки. Тщательно взбейте все компоненты, используя блендер или миксер. Затем всыпьте в полученную смесь кофе и вылейте сгущёнку. На последнем этапе добавьте в смесь самодельный алкоголь, перемешайте ингредиенты и поставьте продукт в холодильник на 3-5 дней. Приготовленный ликёр бейлиз в домашних условиях нужно хорошо перемешать перед употреблением. Готовый алкогольный продукт рекомендуется хранить не более 3-4 месяцев.


С добавлением сгущёнки

Рецепт ликёра бейлиз с добавлением сгущёнки является классическим вариантом самодельного ирландского алкоголя. Для его приготовления не нужны дорогостоящие продукты, а время, которое вы потратите на приготовление сливочно-алкогольного коктейля, займёт не больше получаса. Ароматный напиток со сгущёнкой и кофе получается приятным на вкус, с красивым нежно-кремовым цветом.

Ликёр с добавлением сгущёнки требует наличия таких компонентов:

  • 500 мл водки;
  • 400 мл сливок 10-15% жирности;
  • растворимый кофе 1 столовая ложка;
  • яичные желтки — 4 штуки;
  • 2 столовых ложки ванильного сахара;
  • 1 банка сгущённого молока.

Процесс приготовления алкогольного напитка со сгущёнкой состоит из 4-х этапов.

  1. Сгущёнка, желтки яиц и ванильный сахар перемешиваются вместе в глубокой миске. Хорошенько взбейте массу из яиц и молока при помощи миксера, блендера или венчика.
  2. Добавьте в полученный состав растворимый кофе, ещё раз взбейте венчиком.

  3. Влейте во взвесь сливки и тщательно размешайте все ингредиенты.
  4. Перед последним размешиванием добавьте в смесь водку или настоящий ирландский виски.
  5. Готовый алкоголь налейте в стеклянную ёмкость, плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5-7 дней. Бейлиз готов. Не забывайте о соблюдении сроков хранения сливочного самодельного алкоголя. Его нельзя употреблять по прошествии 3-х месяцев после приготовления.

Без яиц

Бейлиз, который производится в Ирландии, не содержит яиц. Поэтому следующий рецепт домашнего сливочного ликёра будет похож на оригинал. Бейлис своими руками без добавления яиц готовится из таких ингредиентов:

  • 200 мл коньячного бренди;
  • 1 литр сливок жирностью 15-20%;
  • 400 г сгущённого молока;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 2 столовых ложки растворимого кофе.

Бейлиз без яиц готовится в домашних условиях по следующей технологии.

  1. Взбейте миксером сливки со сгущённым молоком.
  2. Продолжайте взбивать готовую смесь и аккуратно вводите в неё алкоголь (бренди), кофе и сахар.
  3. Когда смесь будет готова, разлейте её по бутылкам и поставьте на 2 дня в холодильник. Ёмкости со сливочным ликёром хорошо закупорьте.

Без сливок

Чтобы приготовить бейлис своими руками без сливок, возьмите такие ингредиенты:

  • 2 сырых яичных желтка;
  • 15 г ванильного сахара;
  • 450 г сгущёнки;
  • 400 мл молока;
  • 300 мл водки;
  • 10 г растворимого кофе.

Процесс приготовления начинается с растворения кофе в воде (в молоке кофейные гранулы растворяются плохо). Возьмите 1 ч. л. тёплой воды и смешайте с кофейным порошком. Яичные желтки разотрите с ванильным сахаром и сгущёнкой, прибавьте к ним водку, кофе и молоко. Все ингредиенты перемешайте в блендере или с помощью венчика (вручную). Готовая смесь должна получиться однородной. Её рекомендуется хранить только в холодильнике, поскольку в составе есть сгущённое молоко и яйца. Если вы предпочитаете крепкие алкогольные напитки, можете увеличить количество водки в бейлизе на свой вкус.

С концентрированным молоком

Если вам хочется приготовить в домашних условиях бейлис с концентрированным молоком, обратите внимание на следующий рецепт.

Необходимые составляющие:

  • 1 банка концентрированного молока без добавления сахара;
  • 250 г сахара;
  • 2 чайных ложки порошкового, не сублимированного кофе (он лучше растворяется);
  • 1 пакетик ванильного сахара или ванилина;
  • 2 яйца;
  • 3 мл водки.

Перечисленных продуктов хватает для приготовления ликёра Бейлиз объёмом 0,7 л. Процесс приготовления занимает 45 минут и состоит из таких этапов.

  1. Возьмите металлическую посуду, смешайте в ней все ингредиенты, но без водки. Тщательно взбейте все компоненты венчиком.
  2. Установите сливочную смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока не растворится сахар и кофейный порошок. Ни в коем случае не доводите состав до кипения, потому что яйца в нём свернутся и образуют некрасивые хлопья. Готовая масса должна получиться густой.
  3. Снимите ёмкость с ликёром с плиты, остудите, влейте водку и тщательно перемешайте.
  4. Сверните марлю в несколько слоёв и процедите через неё бейлиз.

Готовый ликёр с концентрированным молоком можете употреблять сразу.

Шоколадный

Рецепт бейлиз с добавлением шоколада наверняка понравится настоящим гурманам. Для его приготовления вам понадобятся следующие компоненты:

  • 1 банка натуральной сгущёнки;
  • 350 мл свежих сливок жирностью 30%;
  • 0,5 л хорошей водки;
  • 150 г чёрного шоколада;
  • 1 пакетик ванилина или ванильного сахара.

Этапы приготовления шоколадного ликёра Бейлиз.

  1. Растопите шоколад на водяной бане. Он должен расплавиться до жидкого состояния, но не давайте ему закипеть. Ёмкость должна быть небольшой, чтобы растопленный шоколад не сильно размазывался по стенкам.
  2. Пока растапливается шоколад, взбейте миксером сливки вместе с ванильным сахаром или ванилином.
  3. Спустя 5 минут после тщательного перемешивания добавьте в состав сгущённое молоко и взбивайте, пока смесь немного не нагреется.
  4. На следующем этапе добавляйте шоколад. Сгущёнка и сливки должны быть слегка подогретыми потому, что в холодной молочной жидкости растопленный горячий шоколад застынет крупицами, и ликёр будет безнадёжно испорчен.
  5. Водка — последний ингредиент, который нужно добавить в сливочную смесь.
  6. Ещё раз взбейте и хорошо перемешайте все компоненты, потом перелейте ликёр в бутылку и поставьте в холодильник, чтобы он настоялся.

Дегустировать готовый коктейль из сливок, шоколада и сгущёнки можно спустя 2 дня.

Мятный бейлиз

Оригинальный рецепт мятного бейлиза понравится ценителям пряного вкуса в алкогольных напитках. Для приготовления сливочного спиртного подготовьте ингредиенты из следующего списка.

  1. 0,5 литров водки или виски.
  2. 1 банка сгущённого молока.
  3. 150 г чёрного шоколада.
  4. 0,35-0,4 литра жидких сливок (жирностью не больше 28%).
  5. 3 столовых ложки сахара.
  6. Ванилин на кончике ножа (можно заменить 2-мя столовыми ложками ванильного сахара).
  7. 50 мл мятного ликёра (вместо него можно взять пучок свежей мяты).

Готовьте алкогольный напиток по такой схеме.

  1. В мятный ликёр добавьте 2 столовых ложки сахара и доведите его до кипения. Если вместо мятного ликёра вы используете свежую мяту, порубите её мелко и залейте небольшим количеством воды. Кипятить состав нужно полминуты, затем снять с огня, остудить и настоять на протяжении суток.
  2. Влейте в мятный сироп бутылку водки и настаивайте ещё 24 часа. Потом — отфильтруйте.
  3. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
  4. Возьмите блендер и взбейте им ваниль со сливками, затем добавьте к ним сгущённое молок и вновь взбивайте состав в течение 5-ти минут. Проверьте, чтобы готовая смесь не была слишком холодной.
  5. Растопленный шоколад вводите по чуть-чуть,.
  6. Вводите в смесь мятный алкоголь (водку с добавлением мятного настоя или ликёра или виски с мятой).
  7. Разлейте готовый напиток по бутылкам, поставьте в холодильник на 2 дня, но каждый день хорошо взбалтывайте.

Теперь вы знакомы с лучшими рецептами приготовления напитка бейлиз  в домашних условиях. Предлагаем изучить ещё несколько полезных советов, касающихся правильного приготовления и употребления сливочного ликёра.

Советы по приготовлению

Бейлиз, сделанный в домашних условиях, может содержать в своей основе разные продукты. Количество и состав ингредиентов вы можете регулировать на своё усмотрение. Представленные ниже рекомендации помогут вам определиться с выбором компонентов для создания вкусного домашнего алкоголя со сливками.

  1. Во многих рецептах бейлис рекомендуется настаивать 3-5 дней. На самом деле этот процесс занимает намного меньше времени. Для хорошего настаивания ликёра хватает 2-3 часов.
  2. Если домашний сливочный коктейль у вас получился меньшим по плотности — ничего страшного в этом нет. Если хотите сделать напиток более густым и мягким, добавьте в него яичный желток (из расчёта 2 штуки на 0,5 л алкоголя).
  3. Иногда по мере настаивания на дне бутылки с ликёром появляется осадок. В основном это происходит при использовании сливок низкого качества. Чтобы убрать его, взболтайте напиток перед употреблением.
  4. Алкогольную основу для бейлиза можете выбирать на своё усмотрение. Это может быть как водка высокого качества, так и натуральный виски ирландского производства. Некачественный алкогольный продукт лучше не использовать, потому что сливочный ликёр из него получится некачественным.

Независимо от того, какой рецепт бейлиза вы выбираете (простой или с большим количеством добавок), помните о том, что в Ирландии его готовят не так, как у нас. Там используются натуральные продукты, без консервантов. Есть несколько требований по употреблению домашнего сливочного ликёра.

  1. Бейлис можно смешивать с растопленным чёрным шоколадом или кофе без сахара.
  2. Ликёр комнатной температуры употребляют в чистом виде, добавляя в него 2-3 кубика льда. Наливать напиток лучше в ликёрные рюмочки ёмкостью 25-50 г. Пить бейлиз нужно после еды.
  3. Ликёр на основе сливок, сгущёнки и кофе часто добавляют в коктейли, не содержащие минеральных и газированных напитков, а также фруктовых и овощных соков. Выполнение этого условия важно потому, что сливки при смешивании с кислыми и газированными жидкостями просто свернутся, и в коктейле будут плавать некрасивые хлопья.
  4. Можно смешивать ликёр с крепкими спиртными напитками (бренди, водка, виски, джин, ром).

Интересен вопрос и о выборе правильной закуски для ликёра бейлиз. Этот напиток — сладкий, поэтому к нему лучше подобрать десерт в виде свежих ягод и фруктов, фруктовых салатов, зефира, печенья, шоколада, арахиса, сливочного мороженого. Помните, что несмотря на свой приятный аромат и сладкий вкус бейлис является алкогольным напитком, поэтому употреблять его нужно в меру.

Источник: alconation.ru

Особенности

retsept-beyliz-1Этот молочный ликер имеет ряд полезных свойств, главное из которых — он помогает избавиться от депрессии и поднять настроение. Принцип производства предполагает, что каждая часть виски покрывается частью сливок. Впоследствии, к полученной смеси добавляют  какао и другие ингредиенты. Естественно, в домашних условиях повторить оригинальную технологию сложно. Однако же приготовить сам напиток дома не так сложно как может показаться, даже используя обыкновенные ингредиенты. Важно применять только натуральные и качественные продукты. Бутылка Бейлиса в закрытом виде может храниться до 18 месяцев, но, как советуют авторы оригинальной рецептуры, ликёр лучше употреблять сразу.

Основа напитка

Виски и сливки являются главными ингредиентами напитка. Однако, чтобы приготовить Бейлис своими руками, необязательно прибегать к покупке дорогих продуктов в магазине. Можно воспользоваться обыкновенной качественной водкой и жирным молоком. Но, если для приготовления использовать сливки, следует следить за их жирностью, которая должна быть на уровне 30%. Именно от этого ингредиента зависит густота ликёра.

Классический рецепт

retsept-beyliz-2Существует множество разнообразных способов приготовления Бейлиса: с мятой, кофе или корицей. Но наиболее близким к оригинальному вкусу является классический рецепт. Чтобы его приготовить следует использовать всего четыре продукта:

  • водка или виски хорошего качества – о,5 л.;
  • 30-ти процентные сливки — 350 мл;
  • сгущёнка – 380 г;
  • ванилин – 1 пакетик.

retsept-beyliz-3Главное – не покупать дешёвый алкоголь, поскольку могут возникнуть проблемы как с самим приготовление, так и со вкусом, что кардинально испортит все впечатления от напитка.

  1. Первым действием необходимо взбить сливки. Для более быстрого и лучшего эффекта, их стоит заранее охладить.
  2. Через пару минут, продолжая взбивать, добавить ванилин и подсластить все сгущёнкой, которую стоит вливать тонкой струйкой.
  3. Спустя 5 минут в полученную смесь добавить водку и тщательно перемешать до однородности.
  4. После осуществления всех действий оставить молочный ликёр настаиваться как минимум на 2 часа, как максимум на пару дней.
  5. Рецепт предполагает постоянное встряхивание бутылки, чтобы избежать возникновения осадка и поддерживать однородную консистенцию.

В итоге должна образоваться тягучая масса кремового цвета с тонким сливочным вкусом и сладковатым запахом. Полученный домашний Бейлиз лучше сразу не употреблять? когда он хорошо настоится (3-4 дня), его вкус получится максимально близок к оригинальному ликёру.

Рецепт для гурманов

retsept-beyliz-4Также, одним из самих распространённых и изысканных способов приготовления является следующий рецепт. Этот вариант предполагает, что необходимо самостоятельно сделать спиртовую основу для напитка. Её лучше приготовить заранее.

Для алкогольной основы понадобится:

  • сахарный песок – 3–4 ст. л.;
  • имбирь – 1/3 ч. л. (молотый сухой);
  • ванилин – до 8 г.;
  • дубовая кора молотая – 1 ч. л.;
  • мёд – 3 ч. л.;
  • спирт пищевой 60% – 400 мл.

retsept-beyliz-5Основные компоненты:

  • сливки 10% — 1л.;
  • сгущённое молоко- 380 г;
  • яйца (желтки) – 2 шт.;
  • растворимый или натуральный молотый кофе – 2 ч. л.;
  • ванилин или ванильный сахар – 2 пакетика.

retsept-beyliz-7

  1. Вначале стоит приготовить алкогольную основу. Для этого необходимо пожарить сахар до лёгкого коричневого цвета.
  2. Высыпать молотый имбирь, ванилин, кору дуба, мёд.
  3. Полученную смесь залить спиртом, плотно закрыть и оставить, как минимум на 5 дней настаиваться. Ежедневно перемешивать и в конце срока отфильтровать.
  4. Чтобы сделать сам молочный ликёр необходимо придерживаться следующих действий.
  5. В глубокой миске взбить пол-литра сливок и яичные желтки до однородности.
  6. Добавить сгущёнку, кофе и заново взбить.
  7. После перемешивания, долить сливки, алкогольную основу и 1,5 пакетика ванилина.
  8. Полученный напиток перелить в ёмкость и поставить настояться в холодильник на 4 дня.
  9. После настаивания получится ликёр с жирной прослойкой сверху. Этот слой нужно аккуратно убрать, а сам Бейлис профильтровать и разлить.

С помощью полученного ликёра можно приготовить различные коктейли или десерты. Рецепт любой выпечки станет изысканней после добавления в него небольшого количества Бейлиса.

Видео рецепт на коньяке

Источник: receptvina.ru

История происхождения ликера Бейлис

История происхождения

Прославленный на весь мир ликер или «айриш крим» появился в Ирландии в 1974 году. Исполнительный директор компании-импортера алкогольных напитков Gilbeys of Ireland Дэвид Денд лично занялся изобретением будущего шедевра.

Он хотел получить напиток, сочетающий в себе известнейшие ирландские продукты: виски и сливки. При этом ликер не должен был содержать консервантов, поэтому компоненты следовало смешивать в строго выверенных пропорциях. На воплощение идеи у Денда ушло 3 года. Он привлек к процессу команду профессионалов, которые опытным путем добились идеальной совместимости продуктов и потрясающего вкуса напитка.

Другим компаниям выпустить его точный аналог никак не удается, но существует несколько простых рецептов, позволяющих успешно изготавливать Бейлиз в домашних условиях в небольших объемах. Можно приготовить не только его классический вариант, но и появившиеся в «нулевых» ореховую, шоколадную и мятную версии.

Популярные рецепты напитка

Результат напрямую зависит от качества продуктов, поэтому следует выбирать жирные сливки высшего сорта и виски тройной перегонки. Далее, объединив основные составляющие с дополнительными ингредиентами, придется смешивать их при помощи миксера. Именно таким способом Дэвид Денд подбирал состав ликера.

Страшно представить, сколько сотен литров предшественников Бейлиса было выпито Дендом и его командой на протяжении нескольких лет!

Классический рецепт

Подлинные ирландские продукты в России достать проблематично, поэтому за основу берутся сгущенное молоко и качественные водка или виски. Большинство авторов рецепта рекомендуют виски марки Jameson.

Состав ликера:

  • 500 мл крепкого алкоголя (40-45 %);
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 400 мл густых сливок (не менее 15 % жирности);
  • 1 ст. ложка растворимого кофе;
  • 2 ст. ложки ванильного сахара;
  • 4 яичных желтка.

Шаг 1. Тщательно взбить миксером желтки, постепенно добавляя к ним сгущенку и сахар. Последним в получившуюся смесь высыпать кофе и продолжить взбивать.

Шаг 2. Далее влить жидкие ингредиенты: вначале сливки, а в завершении – алкоголь. Смесь долго взбивать до получения однородной субстанции. Крупинки сахара и кофе должны полностью раствориться в алкоголе.

Шаг 3. Разлить напиток по бутылкам и на 2 дня поставить в холодильник.

Практически в каждом городе функционируют фермерские рынки. Желающим достигнуть совершенства в приготовлении домашнего Бейлиса вполне доступно купить там натуральные сливки и сгущенное молоко. Ирландский виски тоже лучше выбрать в проверенном супермаркете, чтобы вкус ликера был близок к оригиналу.

Ореховый напиток

Разновидность Бейлиса, заинтересовавшая истинных гурманов, имеет аромат и легкий привкус орехов. Эффект достигается за счет добавления в предыдущий состав 30-50 г жареных лесных орехов или фундука. Их нужно измельчить, используя мелкую терку, и добавить в алкоголь для будущего ликера.

В продаже Baileys Hazelnut Flavour появился в 2010 году. Фирменный напиток усовершенствовали за счет добавления небольшого количества орехового сиропа. У этого вида ликера необычное послевкусие, как и у коктейлей, в состав которых он входит.

Сливочный ликёр без сгущёнки

Ликер Бейлис

Как сделать ликер Бейлис в домашних условиях, если сгущенки под рукой нет? И такой вариант получится вполне насыщенным и сладким, если взять вместо нее больше сахарной пудры.

Состав ликера без сгущенного молока:

  • 200 мл ирландского виски;
  • 200 мл водки;
  • 1 л густых сливок (не менее 25 % жирности);
  • 1 неполный стакан сахарной пудры;
  • 1 ст. ложка растворимого кофе;
  • 1 ч. ложка ванильного сахара;
  • 4 яичных желтка.

Шаг 1. Кастрюлю со сливками разогревать на водяной бане, чтобы температура не превышала +40 градусов. В нее постепенно добавить взбитые желтки, сахарную пудру, ванильный сахар и ложку кофе.

Шаг 2. Содержимое кастрюли постоянно помешивать, чтобы оно не загустело. Сняв с огня, смесь охладить до комнатной температуры и влить в нее виски и водку. Взбивать миксером до образования пены.

Шаг 3. Разлить будущий ликер по бутылкам, герметично закрыть их и убрать в холодильник на сутки.

Сливочный Бейлис без яиц

Дэвид Денд начинал изобретение «айриш крим» без яиц, а для сладости добавлял вересковый мед. Финальный фирменный вариант не содержит обоих ингредиентов.

Состав ликера без яиц:

  • 200 мл бренди;
  • 1 л густых сливок (не менее 15 % жирности);
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 2 ст. ложки растворимого кофе;
  • 1 ч. ложка ванильного сахара.

Шаг 1. Вылить в глубокую миску сливки и сгущенку и взбить их миксером.

Шаг 2. Продолжая взбивать, в получившуюся смесь высыпать сахар и кофе. В последнюю очередь влить бренди и перемешивать до однородной массы.

Шаг 3. Разлить смесь по бутылкам, поставить в холодильник и дожидаться готовности напитка 2 суток.

Шоколадный ликёр

Шоколадный ликер лучше готовить вдвоем, так как для него требуется немного больше усилий, чем для предыдущих версий. Кроме того, горячий шоколад часто застывает крупинками, нарушая однородность смеси.

Состав шоколадного ликера:

  • 500 мл водки;
  • 350 мл сливок (не менее 25 % жирности);
  • 1 банка сгущенного молока;
  • 150 г черного горького шоколада;
  • 1 ч. ложка ванильного сахара.

Шаг 1. Растопить шоколад на водяной бане, не доводя до кипения.

Шаг 2. Параллельно начать взбивать сливки с ванильным сахаром. Постепенно присоединить к ним сгущенку. В процессе подготовки смесь должна немного нагреться, чтобы шоколад в ней не застыл.

Шаг 3. Добавить растопленный шоколад, следя за его равномерным распределением. В конце влить водку и взбивать будущий ликер еще не менее 5 минут.

Шаг 4. Разлить его по бутылкам и оставить в холодильнике на 2 дня.

С мятой

Мятный ликер вливается в готовую смесь вместе с водкой, а свежую мяту необходимо заранее приготовить. Листья мяты следует полминуты кипятить в небольшом количестве воды с 2 ст. ложками сахарного песка. Сняв с огня, надо на сутки оставить смесь настаиваться.

По прошествии этого срока в сладкий мятный раствор вливают водку и держат в темном месте еще сутки. Затем смесь процеживают и добавляют в самом конце к взбитым сливкам и сгущенке.

На основе эспрессо

Ликер Бейлис

Любители крепкого кофе точно оценят разновидность домашнего Бейлиса на основе эспрессо.

Состав кофейного ликера:

  • 500 мл водки;
  • 350 мл сливок (не менее 25 % жирности);
  • 1 банка сгущенки;
  • 5 маленьких чашек крепкого эспрессо;
  • 1 ч. ложка ванильного сахара.

Шаг 1. Вылить в емкость сливки и взбить их миксером вместе с ванильным сахаром. Постепенно добавить в смесь сгущенку и продолжать взбивать.

Шаг 2. Влить одну за другой 5 чашек эспрессо, а через несколько минут добавить и водку.

Шаг 3. Бутылки с готовым ликером 2 суток держать в холодильнике.

Сколько хранится домашний ликёр?

Открытую емкость с домашним Бейлисом не стоит оставлять до следующей вечеринки даже в холодильнике. Она наверняка испортится. Если напиток готовился без сгущенного молока, в составе которого есть консерванты, лучше не хранить закрытую бутылку больше недели. Со сгущенкой срок годности может достигать и полугода при условии герметичной пробки.

Как пить Бейлис?

Температура подачи ликера составляет +18-20 градусов. Он должен быть немного охлажден, чтобы его вкус полностью раскрылся. Нельзя разбавлять напиток фруктовыми соками или добавлять в него дольки цитрусовых. Сливки от этого свернутся, и насладиться подобным коктейлем не удастся.

Бармены составили список советов, которые помогут правильно преподнести сам ликер и закуски к нему.

Общие правила употребления

Правила употребления

Густой ликер кремового цвета – желанный напиток и для мужчин, и для женщин. Им приятно завершать трапезу, так как Бейлис моментально поднимает настроение. Сочетание крепкого алкоголя и кофе ощутимо бодрит, поэтому не стоит пить его перед сном. Однако для вечеринки и ночи на танцполе ликер подойдет идеально.

В барах Бейлис подают в основном в составе коктейлей, но есть любители «чистого» напитка. Обычно его пьют из маленьких ликерных рюмок, объемом 25 мл.

Закуски к напитку

Любые десерты, в которые входят сливки или какао, прекрасно дополнят восприятие стильного ликера. Сливочные сыры, чизкейк, мороженое или фруктовый салат со взбитыми сливками – незаменимые партнеры Бейлиса. Можно поставить на стол вместе с бутылкой ликера  вазочку с шоколадными конфетами. Особенно уместны будут трюфели.

В качестве аперитива напиток не употребляют из-за его сладкого привкуса, способного перебить аппетит. Коктейли на основе Бейлиса достаточно калорийные. Их подают практически во всех барах, так как «айриш крим» в мгновение ока завоевал симпатии активных людей, любящих светскую жизнь.

Коктейли с Бейлисом

Отличительная черта всех коктейлей с Бейлисом – красивая неравномерная окраска. Чаще всего они имеют ярко выраженные разноцветные полосы, которые не нужно смешивать между собой. Самым популярным коктейлем стал B-52. Он достаточно крепкий и несложный в приготовлении.

Рецепт B-52

Для коктейля потребуются по 20 мл Бейлиса, апельсинового и кофейного ликера (Kahlua).

Шаг 1. Взять стопку и наполнить ее кофейным ликером. По лезвию ножа аккуратно влить поверх него Бейлис, а затем апельсиновый ликер.

Шаг 2. Не перемешивая слои, поджечь коктейль и подать его с длинной трубочкой. Начинать пить B-52 следует, когда он немного прогорит. Втягивая в трубочку воздух, следует опустить ее в коктейль и сделать глоток. Если не выполнить это правило, пластик расплавится.

Бейлис со взбитыми сливками

50 мл Бейлиса влить в высокий узкий стакан. Сверху добавить широкий слой взбитых сливок и посыпать их тертым горьким шоколадом. Подавать с длинной соломинкой.

Рецепт «Рафаэлло»

Для коктейля потребуется по 15 мл ликеров Бейлис, Малибу и ванильного сиропа, а также кубики льда и немного кокосовой стружки.

Шаг 1. В блендере смешать лед, ликеры и сироп.

Шаг 2. Вылить коктейль в широкий бокал и посыпать сверху кокосовой стружкой. Подавать с короткой соломинкой.

Заключение

Бейлис пробовали и любят практически все. Он сладкий, тягучий и бодрящий. Нарядная бутылка прекрасно подходит для подарка, и можно быть уверенным, что она не залежится в баре. У нового обладателя появится повод собрать друзей и устроить незапланированный праздник.

Еще интереснее приготовить сливочный ликер вместе с приятелями, выждать пару дней и продегустировать получившийся напиток. Разочарования он не принесет, скорее, зарядит позитивом и вызовет желание повторить удачный эксперимент.

Любая разновидность ликера Бейлис неординарная и вкусная. Добавив немного фантазии, можно смешать с ним яркие коктейли или порадовать знакомых крепким ирландским кофе. Надо признать, северный народ знает толк в хорошем алкоголе!

Источник: adella.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.