Азербайджанское вино кюрдамир


Вино «Кюрдамир» имеет довольно загадочную историю. Истинного происхождения названия не знает никто. Но версий существует несколько. Например, «Кюр», если перевести с шивранского диалекта, будет близок к словам доблестный, смелый или отважный. А Дамиром называли лидера поселений. Вот и получается что-то вроде «смелого вождя» или «отважного предводителя».

Кюрдамир – это село, которое входило в Бакинскую губернию (Геокчанский уезд). На Закавказской железной дороге этот населенный пункт был отмечен, как перевалочная станция. Сегодня это город и административный центр одноимённого района Азербайджана.

Немного исторических событий

Когда Кавказская армия последователей ислама наступала на Баку, то именно в этом селе разворачивались достаточно серьезные бои. В восемнадцатом году ХХ века в середине июня бакинские вооруженные силы захватили Кюрдамир, причем бой был достаточно коротким. Но уже к середине следующего месяца этот населенный пункт перешел под управление турецко-азербайджанского войска.

О самом вине


Азербайджанское вино «Кюрдамир» относится к категории десертных. Его изготавливают из винограда Шивран, этот сорт относится к эксклюзивным, выращиваемым только в этой закавказской республике. Вино бывает только красным, а по содержанию сахара его можно отнести к ликерам. Производить этот алкогольный напиток начали в 1927 году. У него насыщенный темно-рубиновый цвет, в букете ярко выраженные фруктовые нотки с преобладанием черной смородины.

Содержание спирта, как в любом десертном вине, составляет 16%. А вот сахар достигает 23 г на 100 см3. Вино «Кюрдамир» производится из ягод, сахаристость которых составляет не менее 28%.

Технология производства

Виноград давят, затем отделяют мезгу, которую закрывают в чанах и ждут, когда начнется процесс брожения. После этого начинается процесс спиртования. Смесь доводят до нужного количества оборотов (16%). Все тщательно перемешивают, герметично закрывают и оставляют настаиваться на пару месяцев. Только после завершения процедуры винный материал отправляется под пресс. Сусло после первой выжимки используют для изготовления Кюрдамира.

Но и это еще не конец. Алкогольный напиток должен выдерживаться не менее трех лет.

Какие вина еще производятся?

Конечно, в этом благодатном крае производится не только вино «Кюрдамир». Азербайджан также славится сладким вином «Бени Карло». У этого напитка есть своя история. В свое время винодел Долганов был очень известен в определенном кругу. Он объездил весь юг России для того, чтобы найти нужный ему виноград. И обнаружил его именно в Азербайджане, в Кюрдамире. Он наладил тут производство вина и даже создал свою технологию производства.


У этого вина темный густой цвет и характерный для этой местности яркий букет. Это вино сочетает в себе два противоположных качества: оно танинное, но, одновременно, нежное. Многие путают этот алкогольный напиток и вино «Кюрдамир». Хотя на самом деле родиной «Бени Карло» является Испания, а в этом регионе просто нашелся подходящий виноград для производства аналогичного вина.

Только на этой территории произрастает подходящий виноград для его производства.

Бывает ли белый «Кюрдамир»?

Почему вино «Кюрдамир» иногда считают белым? Да потому что в Геокчайском районе растут в основном именно белые сорта винограда. Они цепляются за высокие деревья и со всех сторон обвивают их. Из винограда тут готовят не только вино, но и обычные концентрированные соки. Но стоит отметить, что вина из белых сортов тут получаются простенькие, повседневные. Они не обладают ни особым букетом, ни ароматом, да и кислотность у них довольно низкая.

В Азербайджане есть еще один виноградный район – Агдамский. Вот тут-то белые вина становятся гораздо интереснее. Тут лоза тоже «взбирается» на деревья, но уже не так высоко. В этом районе тоже преобладает белый виноград. Вина в Агдамском районе производят чаще всего столовые. Они обладают приятной свежестью и легким нежным ароматом.


Но все же стоит отметить, что самым известным в Азербайджане по сей день остается вино «Кюрдамир», которое удостоено трёх золотых и четырёх серебряных медалей.

Источник: FB.ru

ООО «Бутик Вайнстайл», ИНН: 7713790026, лицензия: 77РПА0010390 от 05.11.2014 действует с 05.11.2014 по 04.11.2024, г. Москва, Ленинский проспект 52, этаж 2, пом. III, ком. 1-4ООО «Ритейл Вайнстайл», ИНН: 7716816628, лицензия: 77РПА0012148 от 26.04.2016 действует с 26.04.2016 по 25.04.2021, г.Москва, шоссе Ленинградское, д. 72, этаж 1, пом. IVa, ком. 1-5ООО «Вайнстайл», ИНН: 7715808800, лицензия: 77РПА0010437 от 16.10.2019 действует с 14.11.2014 до 13.11.2024, ОГРН: 1107746352141, г.Москва, ул.Складочная, д.1, стр.1, этаж 1, часть помещения IвООО «Стор Вайнстайл», ИНН: 9717017438, лицензия: 77РПА0012229 от 08.06.2016 действует с 08.06.2016 по 08.06.2021, г. Москва, ул. Люсиновская, д. 53, этаж 1, помещение VIООО «Ред Вайнстайл», ИНН: 9717049616, лицензия: 77РПА0012971 от 23.03.2017 действует с 23.03.2017 по 22.03.2022, г. Москва, шоссе Энтузиастов, д. 74/2, этаж 1, помещение VООО «Грин Вайнстайл», ИНН: 9718061246, лицензия: 77РПА0013267 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г.


сква, Старая Басманная улица, д. 25, стр. 1, этаж первый, помещение 1, комнаты с 1 по 9ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0013315 от 24.08.2017 действует с 24.08.2017 по 23.08.2022, г. Москва, проспект Мира, д. 70, этаж 1, помещение IV, комнаты с 1 по 4ООО «Найс Вайнстайл», ИНН: 7716856204, лицензия: 77РПА0013269 от 04.08.2017 действует с 04.08.2017 по 03.08.2022, г. Москва, Садовая-Сухаревская улица, д. 13/15, цоколь, помещение VII, комнаты с 1 по 3ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014417 от 22.03.2019 действует с 22.03.2019 по 22.03.2024, г. Москва, Измайловский бульвар, д. 1/28, этаж 1, помещение I, комнаты 1, 2, 2А, 3-5ООО «Софт Вайнстайл», ИНН: 7719485100, лицензия: 77РПА0014437 от 04.04.2019 действует с 04.04.2019 по 03.04.2024, г. Москва, Осенний бульвар, д.20, корп.1, этаж 1, помещение 275, комнаты с 1 по 5ООО «Роуз Вайнстайл», ИНН: 9718046294, лицензия: 77РПА0014645 от 04.10.2019 действует с 04.10.2019 по 03.10.2024, г. Москва, Варшавское шоссе, д.72, корп.3, этаж 1, помещение 82 Отгрузка продукции юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

Источник: WineStyle.ru

Немного исторических событий

Когда Кавказская армия последователей ислама наступала на Баку, то именно в этом селе разворачивались достаточно серьезные бои. В восемнадцатом году ХХ века в середине июня бакинские вооруженные силы захватили Кюрдамир, причем бой был достаточно коротким. Но уже к середине следующего месяца этот населенный пункт перешел под управление турецко-азербайджанского войска.

О самом вине


Азербайджанское вино «Кюрдамир» относится к категории десертных. Его изготавливают из винограда Шивран, этот сорт относится к эксклюзивным, выращиваемым только в этой закавказской республике. Вино бывает только красным, а по содержанию сахара его можно отнести к ликерам. Производить этот алкогольный напиток начали в 1927 году. У него насыщенный темно-рубиновый цвет, в букете ярко выраженные фруктовые нотки с преобладанием черной смородины.

Содержание спирта, как в любом десертном вине, составляет 16%. А вот сахар достигает 23 г на 100 см3. Вино «Кюрдамир» производится из ягод, сахаристость которых составляет не менее 28%.

Технология производства

Виноград давят, затем отделяют мезгу, которую закрывают в чанах и ждут, когда начнется процесс брожения. После этого начинается процесс спиртования. Смесь доводят до нужного количества оборотов (16%). Все тщательно перемешивают, герметично закрывают и оставляют настаиваться на пару месяцев. Только после завершения процедуры винный материал отправляется под пресс. Сусло после первой выжимки используют для изготовления Кюрдамира.

Но и это еще не конец. Алкогольный напиток должен выдерживаться не менее трех лет.

Какие вина еще производятся?


Конечно, в этом благодатном крае производится не только вино «Кюрдамир». Азербайджан также славится сладким вином «Бени Карло». У этого напитка есть своя история. В свое время винодел Долганов был очень известен в определенном кругу. Он объездил весь юг России для того, чтобы найти нужный ему виноград. И обнаружил его именно в Азербайджане, в Кюрдамире. Он наладил тут производство вина и даже создал свою технологию производства.

У этого вина темный густой цвет и характерный для этой местности яркий букет. Это вино сочетает в себе два противоположных качества: оно танинное, но, одновременно, нежное. Многие путают этот алкогольный напиток и вино «Кюрдамир». Хотя на самом деле родиной «Бени Карло» является Испания, а в этом регионе просто нашелся подходящий виноград для производства аналогичного вина.

Только на этой территории произрастает подходящий виноград для его производства.

Бывает ли белый «Кюрдамир»?

Почему вино «Кюрдамир» иногда считают белым? Да потому что в Геокчайском районе растут в основном именно белые сорта винограда. Они цепляются за высокие деревья и со всех сторон обвивают их. Из винограда тут готовят не только вино, но и обычные концентрированные соки. Но стоит отметить, что вина из белых сортов тут получаются простенькие, повседневные. Они не обладают ни особым букетом, ни ароматом, да и кислотность у них довольно низкая.


В Азербайджане есть еще один виноградный район – Агдамский. Вот тут-то белые вина становятся гораздо интереснее. Тут лоза тоже «взбирается» на деревья, но уже не так высоко. В этом районе тоже преобладает белый виноград. Вина в Агдамском районе производят чаще всего столовые. Они обладают приятной свежестью и легким нежным ароматом.

Но все же стоит отметить, что самым известным в Азербайджане по сей день остается вино «Кюрдамир», которое удостоено трёх золотых и четырёх серебряных медалей.

Источник: FB.ru

вино Кюрдамир

Вино Кюрдамир — это красное десертное ликерное вино, для изготовления которого используется сорт винограда Ширван шахи
Азербайджанское вино кюрдамир«>, выращиваемый в Азербайджане, в Кюрдамирской зоне. Вино начали вырабатывать с 1927 года. Оно обладает темно-рубиновым цветом, фруктовым букетом, с нотками черной смородины.


Состав в вине спирта достигает 16% оборотов, сахара 23 г/100 см3, а его титруемая кислотность составляет 5 г/дм3. Виноград для производства вина Кюрдамир собирается при сахаристости не меньше 28—30%, дробится с гребнеотделением. Мезга направляется в чаны (делается при этом отъем сусла — с 1 тонны винограда 20 дал) и сульфитируется из расчета 100мг/дм3 сернистого ангидрида. Далее задается 2% разводки дрожжей, чистой культуры. При обнаружении первых признаков брожения, мезга спиртуется до доведения крепости до 16% оборотов. Мезга тщательно перемешивается, чаны плотно закрываются крышками, и настаивается сусло на мезге в течение 50—60 дней. Когда этот срок истекает, отбирается самотек и фракция 1-го давления. Выдерживается 3 года. На первом и втором годах производится по две открытые переливки, на третьем — одна закрытая. Вино удостоено 4 серебряных и 3 золотых медалей.

Азербайджанское вино кюрдамир«>

Источник: glintvein.org

Источник: istalcogolya.com

Уникальная бутылка  Кюрдамир прилетевшая к нам из Грузии . Урожая 1961 года . 

Супер -Сохран . Далее проследует в Ростов-на -Дону. Дата занесения в каталог 12.02.2014.


Кюрдамир, десертное ликерное красное вино из винограда сорта Ширван шахи, выращиваемого в Кюрдамирской зоне Азербайджана. Вырабатывается с 1927. Цвет вина темно-рубиновый. Букет фруктовый, с тонами черной смородины. Кондиции вина: спирт 16% об., сахар 23 г/100 см3, титруемая кислотность 5 г/дм3. Для выработки вина Кюрдамир виноград собирают при сахаристости 28—30%, дробят с гребнеотделением. Мезгу направляют в чаны (при этом делается отъем сусла — 20 дал с 1 т винограда) и сульфитируют из расчета 100мг/дм3 сернистого ангидрида (см. кюрдамирские вина). Затем задают 2% разводки чистой культуры дрожжей. При первых признаках брожения мезгу спиртуют с доведением крепости до 16% об. Мезгу тщательно перемешивают, затем чаны плотно закрывают крышками и настаивают сусло на мезге 50—60 дней. По истечении этого срока отбирают самотек и фракцию 1-го давления. Выдерживают 3 года. На 1-м и 2-м годах производят по 2 открытые переливки, на 3-м — одну закрытую. Вино удостоено 3 золотых и 4 серебряных медалей.

Описание с сайта eniw.ru 

Кюрдамир, десертное ликерное красное вино из винограда сорта Ширван шахи, выращиваемого в Кюрдамирской зоне Азербайджана. Вырабатывается с 1927. Цвет вина темно-рубиновый. Букет фруктовый, с тонами черной смородины. Кондиции вина: спирт 16% об., сахар 23 г/100 см3, титруемая кислотность 5 г/дм3. Для выработки вина Кюрдамир виноград собирают при сахаристости 28—30%, дробят с гребнеотделением.


згу направляют в чаны (при этом делается отъем сусла — 20 дал с 1 т винограда) и сульфитируют из расчета 100мг/дм3 сернистого ангидрида (см. кюрдамирские вина). Затем задают 2% разводки чистой культуры дрожжей. При первых признаках брожения мезгу спиртуют с доведением крепости до 16% об. Мезгу тщательно перемешивают, затем чаны плотно закрывают крышками и настаивают сусло на мезге 50—60 дней. По истечении этого срока отбирают самотек и фракцию 1-го давления. Выдерживают 3 года. На 1-м и 2-м годах производят по 2 открытые переливки, на 3-м — одну закрытую. Вино удостоено 3 золотых и 4 серебряных медалей.
Описание с сайта eniw.ru На форуме можно обсудить здесь

 

Источник: catalog.ussrwine.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.