Что может быть прекраснее тонких, ароматных ноток качественного шампанского? Гастрономическое удовольствие доставляет известная компания «Абрау-Дюрсо», которая имеет не только удивительную историю, но и богатый ассортимент вин.
«Абрау-Дюрсо» – компания, производящая вина разных сортов: игристые и «тихие».
Предприятие специализируется на выпуске вин классическим, а также ускоренным способами. Большая часть произведенной продукции выпущена ускоренным методом. «Абрау-Дюрсо» – единственная на российском рынке компания, вошедшая в тройку лидеров в категории «премиум» и «субпремиум» (по итогам 2007 года).
Наиболее популярные марки в субпремиальном и премиальном сегменте: «Ах, Абрау» и «Юбилейное».
История «Абрау-Дюрсо»: особенности производства
История «Абрау-Дюрсо» начинается с 1870 года, когда Александр II своим указом ознаменовал создание одноименного имения. Оно расположено в Краснодарском крае, на побережье горного озера. Название образовано от двух поселков, располагающихся рядом: Абрау и Дюрсо. Для управления данной местностью был назначен Пиленко Д.В., первый начальник Черноморского округа. Уже в 1872 году в имение был командирован Франц Гейдук – агроном, привезший несколько урожайных сортов винограда. Одновременно начались поставки нескольких сортов из Крыма и Северного Кавказа: Совиньон, Каберне и Пино-блан. За короткое время производство становится лучшим винодельческим предприятием в России благодаря навыкам агрономов, благоприятным климатическим условиям и особенностям почвы.
В 1896 году правительство Российской империи разрешило помещать на этикетку государственный герб. За несколько лет было построено 5 подвалов, а в 1897 году выпущена первая крупная партия шампанского – 13 тысяч бутылок, которое через год поступает в продажу. Руководили процессом изготовления вин французские виноделы, знавшие все тонкости производства.
Переломным моментом стал 1917 год, во время революционных событий «Абрау-Дюрсо» покидают французы, которые не передали русским мастерам ни одного секрета приготовления алкогольных напитков.
С 1920 года начинается советским этап производства вин, руководителем становится изобретатель и увлеченный винодел – А.М. Фролов-Багреев. Благодаря деятельности российских агрономов и технологов было восстановлено изготовление российского шампанского, а также продолжилось выведение новых сортов, устойчивых к холоду. Вина приобретают мировую известность, продукция участвует в конкурсах и выставках.
В 1930 годы была проведена коренная реконструкция, построено 7 тоннелей, расширено количество посевных площадей. Предвоенный тираж – 1,4 млн бутылок в год. После Великой Отечественной войны завод был восстановлен, объем выпускаемой продукции увеличился в два раза, улучшились жилищные условия рабочих.
В 1980 годы валовый сбор винограда составил 9000 тонн. Во время перестройки наступил кризис производства, вызванный Постановлением ЦК КПСС «О мерах по преодолению пьянства и алкоголизма».
Сегодня компания «Абрау-Дюрсо» ведущий производитель российского шампанского.
Существуют экскурсии на завод, ежегодно принимающие около 200 тысяч туристов.
Изготовление происходит двумя способами: акратофортным и классическим.
Большинство вин изготавливают в акротофортах – специальных емкостях, где бродильная смесь естественным образом насыщается углекислым газом. Цикл производства шампанского составляет 16-28 дней. Такой метод используется для бюджетных игристых вин.
Для ценителей шампанское изготавливается классическим способом (Шампенууаз), данная процедура сложнее и занимает гораздо больше времени (от 3 лет). В погребах «Абрау-Дюрсо» хранятся бутылки 30-летней давности, их стоимость – несколько тысяч долларов. Вино насыщается углекислым газом, приобретает тонкий букет. Чтобы избежать образования осадка, бутылки поворачивают ровно на 7,5 минут каждый день и кладут на место, данный процесс называется ремюаж, далее следующий этап – дегоржаж, при котором временная пробка с образовавшимся осадком замораживается и осторожно вынимается. Замкнутый цикл состоит из 80% ручного труда.
Ассортимент «Абрау-Дюрсо»
Компания представляет большое количество игристых вин, отличающихся ценой, сортом используемого винограда, вкусом и способом изготовления.
Самые популярные
- «Империал Винтаж» брют
Оттенок – светло-золотистый, букет раскрывается нотками яблочного варенья, обжаренного кофе, топленых сливок и корочки ржаного хлеба. В первой волне вкус свежий и бодрый, послевкусие – минеральное. Сочетается с морепродуктами, рыбой, сырами и фуа-гра.
- Коллекционное шампанское «Империал Кюве Ар-Нуво» брют
Напиток создается по классической технологии и выдерживается не менее 4-х лет, обладает плодовыми и цитрусовыми нотами. Вину присуще легкое и приятное послевкусие. В качестве закуски идеально подойдут устрицы, домашняя птица, фруктовые салаты и белое мясо. - Коллекционное шампанское «Премиум Золотое» брют
Обладает ярким золотистым цветом, вкусовыми нотами цветочного нектара, семян подсолнечника и корочки хлеба. Благородные тона придает специальный коньячный спирт. Сочетается с икрой и выдержанными сырами. - «Премиум» коллекционное, брют
Напиток яркого золотистого цвета с долгой игрой пузырьков. Гармонично сочетает в себе нотки желтых яблок, айвы и сладких сливок. Подается на аперитив и во время трапезы. Вкус – фруктовый. Сочетается с белым мясом и морепродуктами. - «Премиум» коллекционное полусухое
Напиток сбалансирован по ноткам ликерной сладости и кислотности. Обладает ароматом яблочного конфитюра. Сочетается с сырами, острой закуской, икрой, кремовыми десертами и рыбой. - Шампанское розовое «Премиум розовое» брют
Цвет – лососевый с медными отблесками. Обладает ароматом земляники и белой смородины. Свойственно долгое ароматическое послевкусие. В качестве дополнения подходят маслины, сыры и фрукты. - Шампанское красное «Премиум Каберне» полусладкое
Цвет – рубиновый. Вкус – бархатный с терпким послевкусием. Аромат – смородиново-вишневый, постепенно раскрывающийся нотками сафьяновой кожи и земляники. Прекрасно подойдет к утке, баранине, дичи и острому сыру. - «Абрау» брют
Цвет – бледно-золотистый. Обладает цветочно-фруктовым ароматом и бодрящим вкусом. Сочетается с рыбой на пару, черной икрой, устрицами и легкими салатами. - «Абрау» полусухое
Цвет – золотистый. Аромат раскрывается нотками тропических фруктов. Обладает свежим вкусом и сладким медовым послевкусием. Прекрасно подойдет к овощам, белому мясу, фруктам и сырам. - «Абрау» полусладкое
Напиток соломенного цвета, ему присуще тонкое ароматное послевкусие. Обладает ароматом груши и желтых яблок. Прекрасно подойдет к сложным салатам, фруктам и мясу. - «Виктор Дравиньи» Экстра брют
Цвет золотистый, имеет ажурную пенку. Букет сложный представлен нотками какао, апельсина и свежего хлеба. Послевкусие нежное с медовыми и цитрусовыми оттенками. Вино дополнит белое мясо, рыба и сыр. - «Виктор Дравиньи» Розовое, брют
Чувственный напиток, создающий романтическую атмосферу. Обладает красивым лососевым цветом, аромат с нотками спелых желтых яблок и земляники. Сочетается с лососем и икрой. - «Абрау» купаж светлое
Вино «тихого» типа, без газов. Напиток имеет соломенный оттенок. Вкус с яркими нотками алычи и крыжовника. Идеально сочетается с судаком и форелью.
Сколько стоят игристые вина «Абрау-Дюрсо»?
Цена на шампанское «Абрау-Дюрсо» варьируется от 400 до 8 000 рублей.
Вина, произведенные акротофортным способом, стоят от 700 до 1500 рублей.
Выдержанное шампанское, изготовленное классическим способом, стоит от 2000 рублей.
В фирменном магазине завода цена одной бутылки обычного игристого вина составляет 650 рублей.
Купить вина можно на сайтах в интернет-магазинах, в винных ателье и в супермаркетах.
Как отличить подделку «Абрау-Дюрсо»?
Покупая вино, необходимо быть предельно внимательным, чтобы не купить некачественный продукт. Выделим несколько критериев настоящего напитка «Абрау-Дюрсо»:
- бутылка должна быть темно-зеленого цвета;
- дно бутылки с ребристым узором, вогнутое и не имеет боковой «выемки»;
- на лицевой стороне бутылки есть несколько выпуклых точек, которые являются ориентиром для этикетки;
- горловину закрывает ровно приклеенная этикетка, на которой написан год основания компании – 1870;
- на пробке располагается наклейка с логотипом, бутылка качественно упакована;
- пробка выполнена из натуральных материалов;
- на бутылке расположена федеральная марка.
Наличие данных признаков гарантирует, что вино качественное и произведено в знаменитом винодельческом поселке.
Познакомившись с особенностями производства и разновидности вин, можно с уверенностью говорить о популярности и успешной деятельности компании. Ассортимент «Абрау-Дюрсо» не оставит равнодушным ни одного покупателя.
Источник: vypivaem.ru
Шампанское Абрау-Дюрсо — знаменитый бренд российского игристого вина, производителем которого является одноименное предприятие в Краснодарском крае. Завод расположен в долине у подножия Кавказских гор, в зеленом поселке, находящемся между Анапой и Новороссийском. Винодельческое хозяйство было основано в XIX веке князем Голицыным. Выбор терруара не был случайным — именно в этих местах природные факторы сложились идеальным образом для выращивания лучших европейских сортов винограда. Благодаря мягкому климату, обилию солнечного тепла, каменисто-песчаным почвам, оптимальному соотношению сезонных температур, импортные лозы прекрасно прижились и стали давать обильные урожаи ягод отменного качества. Для выдержки готовой продукции были вырыты специальные подвалы, которые существуют до сих пор. В них содержится богатейшая энотека, включающая в себя очень старые образцы. К настоящему времени завод сохранил неповторимый внешний облик, напоминающий историческую каменную усадьбу, возле стен которой тянется аллея из лоз, высаженных руками знаменитых людей России.
Для производства игристых вин Абрау-Дюрсо используются такие сорта винограда, как Шардоне, Пино Нуар, Мускат, Пино Блан, Рислинг, Каберне Совиньон и некоторые другие.
ожай обычно собирают в начале августа, ручным способом и сразу доставляют для переработки на завод. В год выпускается примерно 16 млн. бутылок шампанского. Большая часть продукции производится резервуарным методом (вторичное брожение протекает в специальных стальных емкостях). Примерно 17-20% от общего объема — это премиальные напитки, которые создаются по классической технологии (вторичное брожение осуществляется в бутылках). Для созревания вино отправляется в подземные погреба-тоннели, протяженность которых составляет почти 5,5 км, а глубина — 45 метров. Срок хранения для ординарных сортов равен 9-12 месяцам, для марочных — не менее 3 лет, для коллекционных — от 10 лет.
Легендарное шампанское Abrau Durso является обладателем более двух сотен золотых и серебряных медалей, полученных на самых престижных конкурсах. Ассортимент предприятия-производителя включает в себя несколько различных линеек, в которых представлены ординарные белые и розовые сорта, благородные брюты, премиальные винтажи и редкие миллезимы разных лет.
Источник: www.cigarpro.ru
Историческая справка
Хозяйство «Абрау-Дюрсо» основано в 1870 году в одноименной деревне в Краснодарском крае. Уникальные климатические условия местности и близость к морю как нельзя лучше подходили для выращивания винограда. Первый агроном хозяйства Франц Гейдук привез из Германии сортовые лозы, которые были высажены на склонах гор, окружающих село Абрау.
Всеобщее признание новые вина получили на выставке, прошедшей в Ялте в 1884 году. Продукция хозяйства была высоко оценена экспертами и завоевала несколько золотых медалей. На протяжении ряда лет имением руководил князь Лев Голицын, стоявший у истоков крымского виноделия. Благодаря его усилиям, в 1896 году завод выпустил первую партию шампанского.
Огромный вклад в развитие технологий внес французский шампанист Виктор Дравиньи. Ему удалось вывести шампанское «Абрау-Дюрсо» на международный уровень. В годы террора после революции Дравиньи спас хозяйство от разрушения. В 20-е годы выпуск шампанского возобновился, и в советское время поселок стал центром виноделия всей страны. В период борьбы с пьянством в Абрау-Дюрсо было вырублено около половины виноградников.
В 2000 году завод пережил второе рождение. Предприятие приобрела компания SVL, руководство которой поставило задачу возродить всемирную славу бренда. За последние годы продукция хозяйства завоевала более полусотни медалей на российских и зарубежных конкурсах. «Абрау-Дюрсо» – один из крупных центров винного туризма.
Особенности производства
Благоприятный климат местности, где находится «Абрау-Дюрсо», идеально подходит для выращивания винограда. Сочетание яркого солнца и морских ветров придает ягодам специфический вкус. Виноград в хозяйстве собирают раньше срока, пока он не стал слишком сладкими. Разницы вкусов добиваются, смешивая разные сорта. Сок первого отжима становится сырьем для производства игристого вина.
Шампанское на заводе делают двумя способами. Дорогие сорта изготавливают методом шампанизации, который состоит из множества этапов. Срок выдержки такого вина составляет не менее трех лет. Бутылки хранятся в многокилометровых подвалах, способных одновременно вместить около 7 млн единиц продукции. Основная часть процедур на заводе выполняется вручную.
«Русское шампанское», рассчитанное на массового потребителя, изготавливают по методу Шарма. Вторичная ферментация проходит в огромных емкостях из нержавеющей стали. Такая практикой пользуются все страны-производители игристого вина, а в «Абрау-Дюрсо» ее начали применять с середины XX века. Линия розлива на заводе автоматизирована. Ежегодно с технологических линий сходит порядка 20 млн бутылок.
Награды
В портфеле «Абрау-Дюрсо» – более трех сотен наград, полученных винным домом за всю свою богатую историю. Из достижений последнего десятилетия:
- International Wine Challenge 2011, Лондон – золотая медаль;
- Золотой грифон 2011, Ялта – золотая медаль;
- Vinorus 2013, Краснодар – золотая медаль;
- Asian Wine Review 2016 – бронзовая медаль.
International Wine and Spirit Competition, Лондон
- 2010 – бронзовая медаль;
- 2012 – бронзовая медаль;
- 2014 – 1 серебряная и 8 бронзовых медалей.
Интересные факты
Особую гордость предприятия составляют миллезимы – вина с особыми свойствами, которые изготавливают в особо благоприятные года. Такое случается не чаще, чем один раз в пять лет. В коллекции есть шампанское, выпущенное предприятием в 1971 году.
Ежегодно в «Абрау-Дюрсо» приезжает около 200 тысяч туристов. Особый интерес представляет оздоровительный комплекс Champagne SPA, где посетители могут принять ванны из шампанского, которое обладает антиоксидантными свойствами и благотворно влияет на кожу.
Виды шампанского «Абрау-Дюрсо»
Абрау-Дюрсо Империал
Игристые вина изготавливают из винограда, растущего на лучших участках хозяйства, методом французской шампанизации. Бутылки выдерживают в погребах не менее трех лет.
Империал Brut Vintage,12%
Шампанское с богатым ароматическим букетом, который объединяет хлебные, яблочные и лимонные ноты. Вино с тонким и свежим вкусом, в котором преобладают фруктовые оттенки. Рекомендуется подавать охлажденным к рыбным блюдам, морепродуктам и острым сырам.
Империал Brut l’art Nouveau, 10,5%
Вино изготавливают по старинной рецептуре начала XX века. Аромат этого шампанского раскрывается не сразу. Запах лимонов и апельсинов сменяется грушевыми нотами, а на финише доминируют медовые тона. Напиток составит идеальную гастрономическую пару устрицам и креветкам.
Империал Brut Rose, 12,5%
Брют нежного розового оттенка с ягодным ароматом. Кислотность напитка хорошо сбалансирована, в послевкусии чувствуются минеральные и пряные ноты. Производитель рекомендует шампанское к холодным мясным блюдам: ростбифу, карпаччо и паштетам.
Blanc de Blancs Brut, 12%
Шампанское премиум-класса считается одним из лучших среди продукции компании. В аромате смешиваются запахи цветов и спелых фруктов. Структура напитка довольно плотная. В сложной вкусовой гамме доминируют цитрусовые. Производитель рекомендует это вино для особых случаев.
Коллекция Victor Dravigny (Виктор Дравини)
Victor Dravigny Экстра Брют, 12%
Очень сухой брют с абрикосово-лимонным ароматом. В освежающем вкусе прослеживаются грушевые нотки. Подходит к рыбе на гриле и пряным сырам.
Victor Dravigny Брют, 13%
Классический сорт с персиковым ароматом. Во вкусовой гамме преобладают фруктовые тона, на финише присутствует чуть заметная горчинка. Рекомендуется подавать к блюдам из птицы.
Victor Dravigny Розовый Брют, 12%
Розовый напиток с ароматом свежих ягод. Во вкусе доминируют черная смородина и грейпфрут. Сочетается с красной икрой, свежим салатом, холодным мясом и коктейлями из фруктов.
Victor Dravigny Полусухое, 10,5%
Шампанское с ароматом засахаренных фруктов. Во вкусе идеально сбалансирована кислотность и сладость. Подавать к лазанье, пасте, острым сырам и фруктам.
Victor Dravigny Полусладкое, 13%
Довольно редкий вид игристого вина с ароматом тропических фруктов, абрикосов и персиков. В процессе изготовления в напиток добавляют сахар, поэтому он приобретает выраженную сладость. Можно пить отдельно и с легкими закусками: десертами, фруктами и выпечкой.
Victor Dravigny Красное полусладкое, 11%
Красное игристое вино создано по классической технологии. Шампанское с вишнево-смородиновым ароматом и бархатным вкусом сочетается с сырами и шоколадными десертами.
Коллекция Удельное ведомство
Линия создана по старинным рецептам и выпущена в честь 400-летнего юбилея Дома Романовых. На бутылках воссоздана этикетка дореволюционного времени.
Удельное ведомство Полусухое, 12%
В сложном аромате доминируют яблочно-цитрусовые оттенки. Во вкусе гармонично сочетаются сладость и кислинка. Подавать с фруктами, сырами и лазаньей.
Удельное ведомство Полусладкое, 12%
Шампанское произведено традиционным методом из трех сортов винограда. Вкус – фруктовый, с умеренной сладостью. Подходит к десертам и выпечным изделиям.
Удельное ведомство Брют, 12%
Игристое вино с ароматом злаков, меда и яблок. Вкус свежий и хорошо структурированный. Рекомендуется к красной рыбе и белому мясу.
Коллекция «Русское Шампанское»
Самая известная и популярная линейка бренда. Над рецептурой напитков трудились лучшие виноделы России и Франции. Шампанское выпускают по технологии Шарма, выдерживая вино в резервуарах. В линейке представлены традиционные для производителя виды: брют, полусладкое, полусухое, полусладкое красное и полусухое розовое.
Источник: alcofan.com