Медовуха калорийность

Медовуха – алкогольный напиток, содержащий мёд. В настоящее время это название зачастую носит водка, настоянная на меду. Но, строго говоря, способ приготовления настойки и традиционного напитка разнится, как небо и земля. Настоящая медовуха имеет крепость от пяти до шестнадцати градусов, водку в себя не включает и сохраняет все полезные свойства сладкого продукта пчеловодства.

История медовых напитков

Готовить напитки на меду люди научились ещё в глубокой древности. И до сих пор неизвестно что старее – производство алкогольного мёда или вина. На гробницах Древнего Египта нарисованы различные стадии приготовления медового напитка и описаны медовые реки потустороннего мира.

Медовые напитки употребляло большинство народов древней Европы. Греки, германские и кельтские племена, балтийские народы, пикты, при упоминании которых вспоминается знаменитое стихотворение Р. Л. Стивенсона про малюток-медоваров и священный напиток из верескового мёда. Не стали исключением и славяне. Поначалу питный мёд использовался по большей части в ритуальных целях (его разделяли с богами). Но постепенно медовые напитки всё больше входили в повседневную жизнь, и особенно после принятия христианства.

По Византийским летописям известно, что ещё в конце девятого века восточнославянские племена сбраживали и выдерживали мёд. Получается, что искусство приготовления питного мёда славянами как минимум ровесник кириллической письменности.

Способы приготовления и виды

Медовуха – алкогольный напиток, содержащий мёд. В настоящее время это название зачастую носит водка, настоянная на меду. Но, строго говоря, способ приготовления настойки и традиционного напитка разнится, как небо и земля. Настоящая медовуха имеет крепость от пяти до шестнадцати градусов, водку в себя не включает и сохраняет все полезные свойства сладкого продукта пчеловодства.

История медовых напитков

Готовить напитки на меду люди научились ещё в глубокой древности. И до сих пор неизвестно что старее – производство алкогольного мёда или вина. На гробницах Древнего Египта нарисованы различные стадии приготовления медового напитка и описаны медовые реки потустороннего мира.

Медовые напитки употребляло большинство народов древней Европы. Греки, германские и кельтские племена, балтийские народы, пикты, при упоминании которых вспоминается знаменитое стихотворение Р. Л. Стивенсона про малюток-медоваров и священный напиток из верескового мёда. Не стали исключением и славяне. Поначалу питный мёд использовался по большей части в ритуальных целях (его разделяли с богами). Но постепенно медовые напитки всё больше входили в повседневную жизнь, и особенно после принятия христианства.

По Византийским летописям известно, что ещё в конце девятого века восточнославянские племена сбраживали и выдерживали мёд. Получается, что искусство приготовления питного мёда славянами как минимум ровесник кириллической письменности.

Способы приготовления и виды

Известный по летописям наиболее древний способ приготовления питного мёда занимал вплоть до сорока лет. Готовили такой напиток из двух третей мёда и трети ягодного сока. Для вкуса добавляли различные травы.

Смесь бродила в дубовых бочках или открытых чанах. Её многократно переливали, а потом на много лет закапывали в землю. Минимальный срок изготовления равнялся восьми годам, и при этом напиток считался недозрелым. Естественно, при подобных трудозатратах он был весьма ценен, использовался исключительно в торжественных случаях и по большей части знатью. Называлась такая технология приготовления «ставленной».

С целью ускорения производства на Руси стали готовить «хмельную» медовуху. Процесс производства описывает уже в 921 году арабский путешественник Ибн Руста. В такой напиток, кроме мёда и сока, помещали хмель. Время изготовления сократилось до трёх лет, а хранился такой продукт восемь лет. Его вкус – терпкий с горчинкой.

Но даже три года – весьма долгий срок, а потому стали использовать «варёный» мёд, изготовление которого очень напоминает варку пива. Мёд помещали в кипящую воду, постоянно помешивали, чтобы не прилипал к посуде и не подгорал, снимали белую пенку. При варке происходил процесс освобождения сахара, и после остывания водного раствора мёда начинался интенсивный процесс брожения. Мёд бродил в промежутке от трёх до семи дней, после чего его переливали, закупоривали и оставляли дозревать в тёмном прохладном месте в течение месяца. Всё, напиток был готов.

О «варёной» медовухе упоминает летопись за 996 год. В настоящее время, чтобы ускорить брожение, в остывший до 35 градусов водный раствор мёда добавляют дрожжи. Приготовление «варёной» медовухи с помощью дрожжей сокращается до недели.

Из прошлых столетий известен также рецепт «поддельной» медовухи, когда в медовое сусло добавляли специи и пряности вроде кардамона, корицы, имбиря, аниса, мускатного ореха.

Польза и вред

Каким бы ни был способ приготовления медовухи, ее полезные свойства определяются прежде всего полезными свойствами мёда, содержащего огромное количество микроэлементов и благотворно влияющего на организм человека. Будет ли это «ставленная», «хмельная», «варёная» или «поддельная» медовуха, необходимо помнить, что наиболее полезен для организма продукт, приготовленный без кипячения.

Польза напитка заключается в следующем:

1. Медовуха помогает бороться с простудными заболеваниями, ангинами, облегчая кашель и блокируя очаги воспаления, за счёт чего происходит восстановление организма.
2. Напиток убивает бактерии, благодаря чему препятствует распространению болезней, передающихся воздушно-капельным путём.
3. Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, убивая патогенную флору и паразитов. Особенно полезна при кишечных заболеваниях медовуха, смешанная с красным вином. Противопоказанием для применения такой смеси будут гастроэнтерологические заболевания, язва желудка, которую вино только усугубит.
4. Лечит сердечные заболевания.
5. Обладает антиаллергенным эффектом, снимает красноту, убирает зуд, устраняет отёки.
6. Способствует общему укреплению организма, повышает жизненный тонус и усиливает иммунитет.
7. Укрепляет нервную систему.
8. Помогает при похмельном синдроме.
9. Используется как мочегонное и потогонное средство, выводящее токсины из организма.
10. Наконец, издревле известны возбуждающие свойства напитка, укрепляющего мужскую силу. Неслучайно медовуха всегда употреблялась на свадьбах.

Но нет на свете ничего, что не имело бы минусов. Какой вред может быть от медовухи:

1. Необходимо помнить, что это всё-таки алкогольный напиток, поэтому не стоит злоупотреблять большими дозами.
2. Не стоит пить медовуху при аллергии на мёд или другие компоненты напитка.
3. Противопоказан напиток детям, беременным и кормящим женщинам, язвенникам.

Правила употребления

Безусловно, польза от медовухи огромна, если употреблять её в умеренных количествах и знать о противопоказаниях. Стакан медовухи следует выпивать за тридцать минут до еды для улучшения работы кишечника. Регулярное употребление способствует здоровому сну, повышает жизненный тонус организма. Выпивать стоит не более 100 миллилитров напитка в день.

Энергетическая ценность напитка медовухи ниже, чем у сахара. Калорийность продукта равна 64,5 килокалориям на 100 г или же 93-95 килокалориям на 100 мл. Напиток при правильном употреблении практически не позволяет набрать лишний вес.

Источник: lublumed.ru

Источник: BonFit.ru

Описание медовухи

Медовый напиток был известен и популярен у многих древних народов. Есть подтверждённые археологами данные об употреблении сладкой браги в Древнем Египте, Древней Греции, Индии, древнеславянскими племенами и населением Британских островов. Согласно историческим сведениям, слабоалкогольное питьё появилось случайно: в результате не совсем правильного хранения забродил мёд, разведённый водой, а вкус получившейся браги был оценён по достоинству. До появления бортничества как отрасли, алкоголь готовили из дикого нектара.

Позже, с развитием пчеловодства, алкоголь стали готовить в монастырях. Натуральный продукт имеет не более 16 градусов крепости, которая достигается путём длительной выдержки. Сегодня процесс можно ускорить, добавляя сахар и дрожжи, но в Средние века брожения добивались добавлением ягод и временем. Срок выдержки мог достигать 60 лет, поэтому хмельной нектар не употреблялся ежедневно, а только на праздники или во время религиозных ритуалов и значимых событий.

Медовуха содержит практически весь состав полезных элементов, содержащихся в мёде. Напиток богат клетчаткой и органическими кислотами.

Калорийность 100 г продукта — 64,5 ккал.

Какая разница между мёдом и медовухой

Питьевой мёд появился намного раньше алкогольного варианта. Ещё во времена неолита нектар разбавляли водой и так употребляли. Найденные археологами сведения о питьевом нектаре относят к VI–VIII вв. до н. э.

Медовуха — это производная нектара, с определённой дозой алкоголя. Напиток содержал в качестве дополнительных ингредиентов лесные ягоды, травы и хмель, которые способствовали процессам брожения и делали вкус ещё более насыщенным. В конце XVIII века приготовление хмельного питья сократилось ещё больше, благодаря кипячению и добавлению дрожжей.

Лечебные свойства медовухи

Медовуха, от чего бы она не применялась, помогает лишь в том случае, когда она приготовлена на натуральных ингредиентах.

• Продукт обладает многими свойствами, полезными для мужчин и женщин:
• противовоспалительное;
• укрепляющее;
• успокоительное;
• согревающее;
• жаждоутоляющее;
• улучшающее пищеварение;
• антибактериальное.

Для центральной нервной системы

Успокоительный эффект поможет нормализовать сон и снять чувство тревожности. Естественный ночной отдых организма запустит механизмы борьбы с неврозом или стрессом. Бодрое утро определит насыщенный хорошим настроением и работоспособностью день. Готовя напиток для этих целей, производители добавляют травы, обладающие успокоительным свойством:

• мята;
• мелисса;
• пустырник;
• ромашка.

Для пищеварительного тракта

• Наличие в напитке органических кислот и клетчатки благотворно сказывается на всех процессах организма, важных для органов ЖКТ:
• водно-солевой баланс;
• обмен БЖУ;
• выделение желудочного сока;
• пищеварительный процесс;
• состояние микрофлоры кишечника.

Питьё помогает повысить аппетит, выводит шлаки и токсины, кусочки непереваренной пищи. Это, в свою очередь, предотвращает такие проблемы, как метеоризм, вздутие и запор.

При заболеваниях органов дыхательной системы

Для лечения простуды, болезней носоглотки и дыхательных путей медовуху полезно пить тёплой. Продукт обладает антибактериальным эффектом, согревающим, помогает лёгким и бронхам освобождаться от скопившихся мокрот. Снимая воспаление носоглотки, питьё помогает восстановить нормальное дыхание, снять отёк с воспалённой слизистой глаз, восстановить работу вкусовых рецепторов.

Для мочеполовой системы

Для женщин напиток незаменим в период цикла: снимает нервозность, притупляет болевой синдром. Польза при регулярном употреблении наблюдается и в репродуктивных органах. Благодаря богатому минералами и витаминами составу, укрепляются мышцы влагалища и стенки матки. Женщина получает важные для зачатия и вынашивания элементы: магний, фолиевую кислоту и пр.

• Не менее полезно регулярное употребление (в меру, разумеется) мужчинам, благодаря чему:
• расширяются сосуды;
• улучшается кровообращение в органах малого таза;
• нормализуется потенция;
• улучшается качество семенной жидкости.

Медовуха помогает выводить из организма вредный холестерин, токсины и продукты распада лекарств, тем самым улучшая работу печени и почек.

Для сохранения молодости и красоты

Молодость и красота через призму медицины и косметологии — это организм, насыщенный нужным количеством полезных элементов. В медовом продукте содержатся практически все необходимые для здоровья волос, кожи и ногтей витамины, минералы и кислоты.

• Элементы, содержащиеся в медовухе, обладают такими свойствами:
• ускоряющее процессы регенерации;
• укрепляющее;
• восстанавливающее;
• питающее;
• антибактериальное;
• антиоксидантное.

Противопоказания и возможный вред для организма

Польза и вред напитка напрямую связаны с методом его приготовления: натуральное питьё с крепостью не выше 16 градусов, употребляемое в меру, вреда здоровью не принесёт. Злоупотребление может спровоцировать алкогольную зависимость, поэтому данный способ лечения или профилактики заболеваний противопоказан людям, страдающим от алкогольной зависимости. Не рекомендуется употреблять крепкую медовуху детям до 18 лет и беременным, кормящим грудью женщинам.

• Другие противопоказания:
• болезни ЖКТ в острой форме;
• сахарный диабет;
• ожирение;
• психические заболевания;
• аллергия на продукты пчеловодства.

Злоупотребление медовухой может вызвать похмельный синдром с вытекающими последствиями:

• головная боль;
• тремор;
• общая слабость;
• тошнота и рвота.

Как правильно пить медовуху и чем её закусывать

Медовуху принято пить из небольших бокалов, по форме напоминающих стакан, или из рюмок для водки, если напиток креплённый. Старинные традиции предписывают закусывать её квашеными и солёными овощами (капуста, огурцы, репа), мочёными яблоками или ягодами. Сегодня это могут быть и свежие фрукты, пироги с мясной или рыбной начинкой, вяленое или копчёное мясо.

В медицинских целях способ употребления зависит от состояния, которое нужно поправить:

• для аппетита — бокал натощак или за полчаса до еды;
• от бессонницы — 50–70 г на ночь;
• от анемии — по 50 г трижды в день;
• от простуды (при отсутствии температуры) — напиток подогревают до +40°С, пьют небольшими глотками и укутываются тёплым одеялом (лучше проводить лечение на ночь).

Как правильно хранить

Если есть такая возможность, хранить медовый алкоголь лучше всего в дубовых бочках. В условиях квартиры лучшей тарой будут бутылки из тёмного стекла. Учитывая основной компонент продукта, свет может сказаться на нём пагубно, вызвав повторный процесс брожения. Если стекло светлое, на хранение напиток определяют в тёмное место, например, в кладовую. Одну–две бутылки можно хранить в холодильнике, но в тёмной ёмкости.

При наличии погреба большой запас продукта хранят здесь, соблюдая температурный режим в пределах +5…+10°С. В помещении не должно быть сыро, желательно наличие вентиляции. Ещё один вариант хранения на приусадебном участке — закопать бутыль в землю, как это делали наши предки. Место нужно пометить.

Временной тарой для перевозки продукта может послужить бутылка из пластика, но даже пищевой пластик вступает в реакцию с активными веществами содержимого, поэтому не подходит для постоянного хранения.

Правильно приготовленный и приправленный медовый напиток окажет общеукрепляющее и лечебное действие на организм. Соблюдая культуру питья, ценители натурального алкоголя смогут насладиться особым вкусовым букетом медовухи.

Источник: fermer.blog