Мадлер барный — История алкоголя

Мадлер — это специальное приспособление в виде утолщенного пестика, которым пользователь выдавливает сок из ягод или фруктов, использующийся затем в приготовлении тех или иных коктейлей.

Барный мадлер

Стандартная длина мадлера – 19,5 сантиметра, а диаметр – 2,8 сантиметра. Разумеется, есть и «вариации на тему».

Мадлер для коктейлей может быть изготовлен из самых разных материалов. Как правило, это металл, пластик или дерево. Считается, что материал, из которого мадлер был изготовлен, так или иначе оказывает влияние на вкус напитка. Опытные бармены предпочитают иметь дело с деревянными мадлерами – как изготовленными из экологически чистого материала. Однако на практике мадлер используется разных габаритов и материалов. Это скорее личные предпочтения самого бармена.

Рабочая сторона мадлера бывает как полностью гладкой, так и с зубчиками – чтобы кусочки ягод или фруктов не выскальзывали из-под нее.

Обычный мадлер барный может быть заменен специальной ложкой, оборудованной компактным мадлером с одной стороны рукояти. Это позволяет в некоторых случаях существенно сэкономить время.

Кроме указанных размеров, встречаются мадлеры и других габаритов. В зависимости от личных предпочтений, для обеспечения большего удобства и от иных факторов, бармен может работать с мадлерами самых разных размеров. Благодаря конструктивной простоте и универсальности, мадлер получил повсеместное распространение.

Без барного мадлера не обойтись при приготовлении многих популярных напитков – мохито, кайпиринья и многих других.

Деревянный мадлер

Также, как и все остальные устройства, мадлер деревянный предназначается для выдавливания сока (в отдельных случаях – с мякотью) из ягод или фруктов для последующего добавления их в коктейли.

Опытные бармены ценят мадлеры, изготовленные из дерева, за их экологичность. Приспособление не изменяет вкуса напитка, показывая отличные эксплуатационные характеристики. Встречаются мадлеры, изготовленные из дерева, имеющие специальное металлическое усиление с рабочей стороны.
Деревянный мадлер показал себя высокоэффективным барным инструментом. Он с легкостью справится с самыми «трудными» фруктами, ягодами, без труда выдавит эфирные масла из растений.

Нужно помнить, что деревянные мадлеры требуют более тщательного ухода за собой. В процессе работы остатки сырья будут впитываться в мягкую древесину, что может в конечном итоге сказаться на вкусовых качествах приготовляемых напитков.

Пластиковый мадлер

Точно так же, как и все прочие виды мадлеров, пластиковый мадлер предназначен для выдавливания сока (в отдельных случаях – с мякотью) из ягод и фруктов, необходимых для приготовления некоторых видов коктейлей.
Опытные бармены высоко ценят мадлеры, изготовленные из пластика, за их небольшую массу и надежность. Мадлер, изготовленный из качественного пластика, не изменяет вкусовых характеристик напитка, показывает хорошие эксплуатационные качества.

Главные достоинства таких мадлеров:

Небольшой вес
Универсальность в применении
Отсутствие необходимости особенного ухода
Доступная цена.

Есть мадлеры, изготовленные из пластика, оборудованные специальным металлическим усилением с рабочего конца.

Пластиковый мадлер показал себя высокоэффективным барным инструментом. Он с легкостью справляется с самыми «трудными» фруктами и ягодами, без труда выдавит эфирные масла из растений.

При работе с пластиковыми мадлерами следует проявлять осторожность, чтобы не сломать инструмент.

Мадлеры, изготовленные из пластика, имеют стандартные габариты — 19.5 сантиметра, а диаметр – 2.8 сантиметра. Хотя есть и прочие размерные варианты.

Как использовать мадлер

Начинающие бармены часто интересуются, как давить мадлером те или иные ингредиенты, необходимые для получения коктейлей. Несмотря на свою кажущуюся простоту, мадлер потребует определенной сноровки и терпения при освоении всех тонкостей работы с собой.

Опытные бармены различают главным образом два варианта приготовления ингредиентов с помощью мадлера:

Выдавливание сока в шейкере
Выдавливание непосредственно в стакане, в котором напиток будет подан.

В любом случае, укладывается небольшое количество ингредиентов – согласно рецептуре напитка – на дно емкости. Затем бармен с некоторым усилием начинает выдавливать сок. Для более удобной работы часто используются мадлеры с зубчиками на рабочей стороне. Это позволяет удерживать ингредиенты и не давать им расползаться из-под мадлера.

При этом чрезмерных усилий прикладывать не стоит. Особенно это касается работы с пластиковыми вариантами мадлеров, поскольку они имеют сравнительно хрупкую конструкцию.

Давящие движения можно сопровождать небольшими круговыми – для более эффективного выдавливания.

Что касается мяты, то и здесь не рекомендуется прикладывать слишком больших усилий. Для выдавливания эфирного масла будет достаточно всего нескольких надавливаний. Ведь, например, на родине коктейля Мохито этот процесс происходит и вовсе без применения подручных средств – посредством легких похлопываний по растению.

После приготовления напитка мадлер очищается от кусочков ягод и фруктов. Особенно это актуально для мадлеров, выполненных из дерева, поскольку мякоть с соком могут впитываться в пористые древесные структуры.
Итак, зная, что такое мадлер и как его использовать, можно значительно расширить спектр приготовляемых напитков и даже в домашних условиях предлагать своим гостям самые замысловатые коктейли.

Источник: vxlam.ru

Материалы для изготовления

Инвентарь для перетирания и перемешивания ингредиентов коктейля может быть изготовлен из разных материалов. Чаще всего это дерево пластик или металл. У каждого из этих материалов свои преимущества и недостатки. Дерево отличается натуральностью, но вместе с тем впитывает сок из фруктов. Пластик чаще ломается, но стоит дешевле. Оптимальным вариантом является ступка из нержавеющей стали. Можно встретить варианты мадлеров из дерева, где рабочая часть усилена нержавеющей сталью.

Как выбрать инвентарь для бара

Выбирая мадлер для приготовления напитков, обратите внимание на его размеры. Классический барный инструмент имеет длину 19 см. Но также можно приобрести мадлеры длиной 21 см и больше. Удобство использования зависит от глубины емкости и предпочтений бармена.
Обратите внимание, что давящая сторона необязательно должна быть гладкой. Особенно это касается металлических ступок. Они могут соскальзывать с фрукта. Мадлеры с зубцами на конце в этом плане выигрывают. Они позволяют моментально зафиксировать фрукт в нужном положении и несколькими движениями получить сок для напитка. Растирать ароматные листья удобнее с помощью гладких пестиков, тогда не нарушиться структура травы.

Приобретайте универсальный вариант мадлера — длинный и узкий. Так вы сможете готовить напитки в емкостях любой длины и диаметра.

Учитывайте, что хоть деревянные ступки и более экологичны, но в плане износа они непрактичны. Чего не скажешь о металлических мадлерах

Мадлер

Мадлер – это незаменимый инструмент в работе профессионального бармена, поскольку приготовление большинства коктейлей просто невозможно без его использования.

Если вы собрались устроить вечеринку и планируете сделать акцент на коктейлях, то вам обязательно понадобятся профессиональные инструменты бармена. Одним из таких приборов является барный мадлер, еще его называют толкушкой или барным пестиком . Основное его предназначение – это выдавливание соков из ломтиков фруктов и ягод непосредственно в посуде для подачи готового коктейля. Мадлером можно достаточно быстро и легко измельчить различные фрукты, ягоды, крупинки сахара и кубики льда, а также получить из трав эфирные масла, которые бармены потом используют в приготовлении различных напитков для насыщения коктейля неповторимым вкусом и ароматом.

Внешне этот профессиональный прибор бармена схож на обычную толкушку, поэтому его так и называют в простонародье. Стандартный барный мадлер, выполненный в классическом стиле, очень часто изготовлен из древесины, но также встречаются пластиковые и металлические (из нержавеющей стали) мадлеры. Также можно встретить мадлер, который выполнен из нескольких материалов.

Мадлеры могут отличаться своей формой, они могут быть как ребристыми, так и гладкими. Длина этих барных инструментов составляет около 20 сантиметров. Размер мадлера также может варьироваться в диаметре. Барные толкушки могут отличаться и формой нижней части, например, одна модель выполнена с размещением на ней мелких зубчиков, с помощью которых значительно упрощается основная задача, другая же не имеет их. Наличие зубчиков на нижней части толкушки предотвращает выскальзывание фруктов и ягод из емкости во время выдавливания сока из них. В зависимости от размеров этих зубчиков можно подобрать мадлер специально для определенного вида коктейля, приготовление которого с помощью конкретного инструмента будет максимально удобным и быстрым.

Благодаря различным материалам, текстуре и формам, можно выбрать несколько мадлеров, которые будут идеально подходить для конкретных ингредиентов и значительно облегчать и делать приятным процесс приготовления разнообразных коктейлей. Выбрав понравившийся вам мадлер и вооружившись несколькими профессиональными рецептами, будьте уверены, что ваши коктейли на вечеринке произведут настоящий фурор.

Источник: ligabar.ru