Как пить граппу и чем закусывать

Как пить граппу и чем закусывать

Граппа — итальянская виноградная водка крепостью примерно от 40 до 50 градусов. Напиток получается за счет использования виноградного жмыха (шкурок, стеблей, мякоти), который остается после процесса создания вина. Во вкусе классической итальянской граппы присутствуют нотки ванили, миндаля, черного перца, а также персик и лесной орех.

Как пить граппу и чем закусывать

Исторические факты о граппе

Название напитка пошло от местности, где его изготавливали, города Бассано дель Граппа. Впервые виноградная водка появилась в 11 веке и до сих пор пользуется большим спросом.
Несмотря на то, что она изготавливается из, по сути, виноградных отходов, напиток еще в средневековой Европе любили и крестьяне, и представители знати. Рецептура граппы была доведена до совершенства, значительно улучшилось ее качество при сохранении нужной крепости.

1997 год ознаменовался тем, что правительство Италии издало указ, согласно которому граппой может называться исключительно дистиллят, производимый на территории этой страны.

Как пить граппу и чем закусывать

Основы культуры употребления итальянской граппы

Существует несколько базовых понятий, влияющих на культуру употребления граппы:


  1. Температурный режим. Оптимальная температура подачи напитка на стол составляет от 5 до 10 градусов. В случае c граппой многолетней выдержки ее лучше употреблять комнатной температуры (около 15 — 18 градусов), чтобы почувствовать ее тепло и настоявшийся букет;
  2. Выбираем правильную тару. Существует даже отдельная категория бокалов — «grappa glasses», которые выполнены в виде тюльпана на тонкой высокой ножке. Но за неимением такой тары граппу можно пить из классических коньячных «тюльпанов».
  3. Закуска имеет значение. Граппа великолепно сочетается как с соленой пищей, так и с десертами и сладостями. Можно попробовать сочетать граппу с мясными теплыми салатами, рыбой, морепродуктов и стейком. Неплохо будет играть букет и в сочетании с черным шоколадом, мороженым, пирожным, а также фруктами и ягодами.

Что касается процесса распития, здесь есть свои нюансы:

  • бокал необходимо наполнить примерно на три четверти;
  • сначала необходимо оценить прозрачность напитка — качественная граппа должна быть прозрачной, без примесей;
  • делается небольшой глоток, жидкость задерживается во рту, постепенно продвигаясь к горлу;
  • делается небольшой глоток, после которого приятное тепло растекается по всему телу, ощущается изысканный букет напитка.

Как пить граппу и чем закусывать

Бренды и виды граппы

Наиболее престижными считаются бренды "Ventani", "Alexander". Большим спросом пользуется виноградная водка "Bric de Gaian" и "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano".

Также существует целый ряд разновидностей граппы. Например, молодая виноградная водка в Италии называется "Giovane". Та, что изготовлена из ароматных сортов винограда (например, семейство мускатных), отличается стойким и многогранным ароматом, за что и получила название "Aromatica". Grappa, которая настояна на мякоти фруктов, ягод и трав, получила название "Aromatizzata". "Affinata in legno" называют граппу, настоянную примерно шесть месяцев, а "Rizerva" или "Invecchiata" — виноградная водка, которая выдерживается в бочках примерно полтора года.

Как пить граппу и чем закусывать

ТОП-6 самых популярных коктейлей с граппой, которые точно вам понравятся

Граппа великолепно сочетается с крепкими спиртными напитками: виски, коньяком, вермутом, джином. Также она прекрасно обыгрывается ликерами и сиропами. Чтобы почувствовать, насколько интересно может звучать gграппа, попробуйте приготовить с ее участием коктейль:
1.      Микс "Клевер" — красивый, приятный на вкус, с пенкой. Настоящий фаворит среди представительниц прекрасного пола. Для приготовления "Клевера" необходимо:


  • смешать в шейкере 30 мл граппы, примерно 20 миллилитров лимонного фреша, 10 мл сладкого клубничного ликера и один яичный белок;
  • перелить в бокал с несколькими кубиками льда;
  • подавать с клубничкой в качестве декора.

 2.      Коктейль "Итальянская жена" — оригинальное решение необычного цвета:

  • в шейкере следует смешать 40 мл граппы, 5 мл ликера "Блю Курасао", а также 10 мл сока лимона;
  • добавить кубик льда и украсить десертной вишенкой.

Как пить граппу и чем закусывать

3.      Коктейль "Citrus" — настоящий цитрусовый взрыв с приятной кислинкой и деликатной сладостью. Пошаговый рецепт приготовления «Цитруса» выглядит так:

  • в треугольный бокал-мартинницу влить по 50 мл апельсинового и грейпфрутового соков, добавить граппу;
  • в качестве украшения – долька апельсина.

 4.      Коктейль "Граппа Манхэттен" — классический микс, который часто подают в том числе в барах Италии. Изначально в его составе были вермут и бурбон, однако со временем рецептуру разнообразили до появления в составе граппы. Чтобы приготовить "Граппа Манхэттен", нужно:

  • в шейкере смешать 50 мл граппы, 25 мл вермута, добавить колотый лед и капельку ангостуры;
  • перелить содержимое шейкера в треугольный бокал и украсить десертной вишенкой.

 5.      Коктейль "Дольче" — настоящая сладость, оригинальное предложение для знойного лета. Чтобы приготовить классический "Дольче", необходимо:

  • в шейкере смешать 40 мл граппы, 20 мл сиропа из груши и столько же грушевого ликера, несколько капель лимонного фреша;
  • тщательно взбалтываем и переливаем в низкий треугольный бокал;
  • в качестве украшения – долька лимона. Пить из тонкой трубочки.

Как пить граппу и чем закусывать

 6.      Микс "Итальянский абордаж" органично сочетает в себе цитрусовую кислинку и сладкие ноты персика. Оптимален для вечеринки, романтической встречи, презентации, ужина. Для приготовления "Итальянского абордажа" необходимо:

  • в шейкере со льдом смешать 20 мл персикового сиропа, 20 мл свежевыжатого сока лимона и 40 мл граппы;
  • перелить в красивый коктейльный бокал, а в качестве дополнения можно бросить немного апельсиновой цедры.

В настоящее время граппа является достоянием Италии – национальным напитком, который подается в качестве дижестива. Как вы сами могли убедиться, граппа успешно входит в состав как шорт-дринков, так и коктейлей лонгдринков.

Источник: WineStyle.ru

 Граппа и ее вариации

Граппа в принципе появилась на свет как результат экономии – после приготовления вина у итальянских фермеров всегда оставалось приличное количество отходов, своеобразного виноградного «жмыха». А дальше включился психологически механизм – «чего добру-то пропадать». Вот и стали из перебродивших неликвидов гнать самогон. А он так пришелся по вкусу всему миру, что со временем виноградную водку — граппу стали готовить огромными партиями, в том числе и на экспорт.

Во-первых, граппа делится на 4 вида по своему возрасту: есть молодая, только что выгнанная, и более старая, со сроком выдержки 6, 12 или 18 месяцев.

Напитки бывают ароматными, то есть изготовленными из особых сортов винограда, или ароматизированными – настоянными на дополнительных ингредиентах, вроде орехов или земляники. А еще граппу делят по количеству используемых сортов винограда и региону его произрастания.

Как пить граппу и чем закусывать


 Граппа — крестьянская «сивуха» или напиток аристократов?

Легко представить, что изначально граппу (в отличие от лимончелло) употребляли самые малообеспеченные люди – обычные крестьяне, которые вино оставляли на продажу. Никаких традиций потребления виноградного самогона тогда и в помине не было. Пили исключительно в чистом виде, закусывали хлебом и луком – вот и вся премудрость. В принципе, граппу и сейчас редко с чем-то смешивают, разве что в кофе могут добавлять вместо рома.

Но сам процесс потребления оброс за века кучей ритуалов. В Италии для этого напитка существует даже особый бокал, напоминающий стеклянный тюльпан на ножке – широкое «коньячное» основание и суживающееся в виде трубки горлышко. Все для того, чтобы насладиться не только вкусом, но и ароматом, ведь граппу принято не просто смаковать, отхлебывая маленькими глоточками, но и вдыхать ее пары.

Чтобы решить, как употреблять граппу, стоит для начала определиться, какого она возраста. Молодую принято слегка охлаждать, а затем пить залпом, как нашу водку. Но граппа, настоявшаяся в дубовых бочках в течение полугода и дольше, требует трепетного отношения. Ее потребляют при комнатной температуре, и даже слегка подогревают бокал в ладонях, чтобы лучше почувствовать тонкий запах винограда.

Источник: ItalyNow.ru


242Граппой называют традиционный итальянский крепкий спиртной напиток, который готовят из виноградных отжимок (в том числе стеблей и косточек), оставшихся после производства вина. Содержание алкоголя в граппе обычно составляет 40 %.

Долгое время этот напиток был чем-то вроде самогонки для бедняков и крестьян, которые вряд ли задумывались о том, что употреблять граппу нужно как-то по-особенному. Пили ее только для достижения эффекта опьянения и закусывали тем, что попадется под руку — куском сыра или даже луком. Кто бы мог подумать, что однажды итальянская граппа станет такой популярной и употреблять ее будут ценители благородных напитков. Но между тем факт остается фактом — сейчас виноградную водку (так иногда называют граппу) пьют в дорогих ресторанах, и ни у кого это не вызывает недоумения.

И всё же — как правильно пить граппу? Ведь если дегустировать столь экзотичный для нас напиток, то по всем правилам. В первую очередь стоит подобрать бокалы, из которых Вы и будете вкушать виноградную водку. В настоящее время существуют специальная емкость, предназначенная специально для употребления граппы. У нее даже название соответствующее — граппаглас. Это небольшой хрустальный бокал с «пузатым» основанием, по своей форме напоминающий тюльпан. Впрочем, некоторые ценители сходятся во мнении, что употреблять этот крепкий напиток можно и из стопок. Но, конечно, лучше отдать предпочтение бокалу под названием граппаглас.


4564Итак, бокал выбран. Но это только полдела, ведь нужно еще и правильно продегустировать граппу, ведь только в этом случае ее необычный букет сможет раскрыться перед ценителем в полной мере. Стоит сразу упомянуть о том, что молодую граппу принято употреблять охлажденной до температуры 5-10 градусов по Цельсию, то есть она должна быть довольно холодной. А вот более выдержанные напитки можно подавать и при комнатной температуре. 

На следующей стадии, то есть перед непосредственным употреблением виноградной водки, гурмана может заинтересовать следующий нюанс: как пить граппу из бокала? Залпом или же не спеша, пытаясь насладиться ее букетом? Есть ответ и на этот вопрос — употреблять итальянский национальный крепкий напиток следует небольшими глотками, чтобы почувствовать все вкусовые и ароматические нюансы, сокрытые в его многогранном букете. Пить граппу залпом не стоит — если сразу же «проглотить» этот алкогольный продукт, то оттенки миндаля, персика, ванили, перца или лесных ягод попросту останутся незамеченными. Граппу можно ненадолго задержать во рту, чтобы ее вкус плавно перешел в великолепное послевкусие, которое, между прочим, не менее запоминающееся.


При дегустации виноградной водки емкость наполняется напитком на три четверти, но не более того. Употребляют граппу обычно в качестве дижестива, но нет ничего плохого в том, чтобы иногда выпить бокальчик с этим алкогольным продуктом просто под настроение. Кстати, закуска к ароматной водке из виноградных отжимок не требуется — вкус граппы интересен сам по себе, и какие-либо дополнения могут оказаться лишними.

Надеюсь, эта статья помогла Вам узнать о том, как правильно пить граппу, и теперь Вы будете делать это не хуже итальянцев, которые в дегустации этого крепкого спиртного напитка уж точно знаю толк!

Источник: www.cru.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.