Просекко – это белое игристое вино, которое производится на северо-востоке Италии: в регионах Венето и Фриули. Просекко часто называют сорт винограда, из которого делают это вино. Но, с 2009 года, сорт винограда имеет другое официальное название – Глера, а понятие «Просекко» применяется непосредственно к обозначению напитка.
Считается, что в настоящем Просекко винограда сорта Глера составляет не менее 85%, а остальные 15% – это местные сорта винограда: Вердизо, Бьянкетта, Перера, а также Шардоне, Пино Блан, Пино Нуар, Пино Гриджо. До 1960-х годов Просекко было известно, как достаточно сладкое шампанское, сильно похожее на Асти, что изготавливается в Пьемонте. Но технологии производства меняются и теперь Просекко – особый алкогольный напиток, выделяющийся на фоне остальных вин.
Краткий обзор Просекко
Для всех вариантов этого игристого вина характерен желтый соломенный цвет. В целом, вкус фруктовый, обладающий приятной свежестью. По уровню сладости Просекко можно поделить на:
- Брют – до 12 г сахара на 1 л напитка. Это новейшая версия игристого, которому присущ изысканный цитрусовый аромат, дополненный цветочными и растительными нотками.
- Экстра-драй – на 1 л вина приходится 12–17 г сахара. Классический вариант. Аромат его полон фруктовых нот, яблок и груш. Вкус мягкий и одновременно сухой.
- Драй или сухое – 17–32 сахара на 1 л игристого вина. Имеет отличительный пикантный вкус и приятный фруктовый аромат с тропическими оттенками.
Классический напиток хорош, как аперитив. Перед употреблением его следует охладить до 6–8°С.
Средняя калорийность шампанского Просекко – 120 кКал.
Просекко универсальный напиток, который отлично сочетается с рядом блюд: закусками, первыми блюдами, пастами, белым мясом, рыбой и сырами.
Источник: vzboltay.com
Villa Arfanta Prosecco Treviso DOC Extra Dry «Вилла Арфанта»Просекко Тревизо Экстра Драй, 750 мл
Крепость: 11%
Сахар (сладость): сухое
Страна: Италия
Объём: 750 мл
Перед Новым годом озадачилась покупкой шампанского, но хотелось чего-то такого, чтобы запомнилась.
Сначала я обратилась к Гуглу, который собственно и поведал о способах производства шампанских вин, о более достойных марках.
Я не останавливалась на какой-то марке, а решила смотреть именно состав, способ изготовления.
Как поведал тот же Гугл, есть всего три вида производства игристых вин:
1. Искусственная газация (самый недорогой).
2. Традиционный метод (классический).
3. Резервуарный метод (Шарма).
Меня заинтересовал 2 и 3 метод производства.
В магазине, конечно же выбор сейчас большой, но всё-таки более обычных игристых вин, из категории номер 1.
А чтобы найти, что-то стоящее и по вкусу и по цене, нужно поискать.
И тут мне попалась на глаза бутылочка с оранжевой этикеткой и знакомым словом Просекко .
Начала изучать упаковку, и в целом всё меня в ней привлекло, что экстра драй, что произведено методом Шарма, что производство Италия, да ещё и приятный бонус (скидка).
Бутылка этого шампанского выполнена в классическом стиле.
Запломбированно черной фольгой, под которой скрывается пробка.
Перед применением вино было охлаждено, собственно подавалось оно к новогоднему столу.
Данное игристое вино делается из винограда сорта Глера (Просекко).
Обещают, что вино идеально подойдёт, как аперитив, и будет хорошо сочетаться с лёгкими блюдами.
В моём случае вино выступило именно аперитивом.
Открывается оно хорошо, никаких сюрпризов не было, пробка поддалась не сказать, что легко, пришлось применить усилия, открылась с характерным звуком.
Отдельно хочу уделить внимание методу производства этого вина, так всё становится более понятным.
Метод Шарма (или резервуарный):
Концептуально в этом методе происходят все те же процессы, что и при классическом методе производства, но в гораздо больших объемах и за более короткое время.
Базовое вино, дрожжи и тростниковый сахар заливаются в огромные стальные резервуары (почему он и носит второе название – резервуарный метод). Резервуары герметично закрыты, поэтому весь производимый в процессе углекислый газ остается внутри.
Когда процесс ферментации окончен, а осадок выпал на дно резервуара, вино под давлением прогоняют через фильтр и сразу же разливают по бутылкам. Дальше пробка, мюзле и на продажу. Так как вино практически не проводит время в контакте с осадком, то и никаких дополнительных вкусов и ароматов (помимо цветочных и фруктовых, присущих использованным сортам винограда) оно приобрести не может. Это легкие, фруктовые вина, от которых не нужно ждать насыщенности и сложности вкуса.
ЦВЕТ: я бы не назвала его ярким, для меня цвет прозрачного янтаря.
АРОМАТ: первое, что ощущается это крепость (думаю поскольку вино экстра драй), потом раскрывается более легкий букет с фруктовыми нотами.
ВКУС: приятный, но в тоже время я не скажу, что вино пьется легко.
ПУЗЫРЬКИ: их немного, но достаточно, они сразу поднимаются вверх, на поверхности остаются какое-то время.
По содержанию сахара, как таковой информации на этикетке нет, на помощь снова приходит интернет.
Вино у нас экстра сухое, а значит количество добавленного сахара:
Сухое – Brut Nature/Zero, Extra Brut – от 0 до 6 гр/л сахара
Как видно от этого вина сладости ждать не нужно, оно действительно сухое, и послевкусие от этого вина кислинка, но она приятная.
Подводя итог: вино явно не для гурманов, имеет простой букет, и не очень яркий вкус.
Плюс, что пить его приятно, с утра отличное состояние, цена приемлемая.
Источник: irecommend.ru
Вино Fantinel, Prosecco Extra Dry изготовлено из винограда сорта Глера (Просекко), выращенного на севере Италии в знаменитом винодельческом регионе Фриули-Венеция-Джулия. Вино производится методом Шармá-Мартинотти, при котором вторичная ферментация осуществляется в больших герметичных емкостях из нержавеющей стали. Затем под большим давлением вино разливается по бутылкам.
Фантинель, Просекко Экстра Драйвходит в ТОП-10 лучших вин этого региона, прочно занимая середину списка. Также вино было отмечено серебряной медалью на «San Francisco International Wine Competition» и серебряной медалью на «Decanter World Wine Awards».
Три поколения семьи Фантинель и история ее развития в течение сорока лет превратили маленькое производство в великую винодельню из Фриули. В 1969 году ресторатор и владелец отелей Парон Марио купил первые виноградники, чтобы производить вина для своих клиентов. В 1973 году его дети расширили фамильные земли, что дало возможность для производства более квалифицированных вин. Сегодня семья Фантинель — обладатели коллекции вин высшего качества, которые можно отнести к мировым достижениям в виноделии. Богатство семьи — земли, 300 акров виноградников в области Коллио и Колли Ориентали дель Фриули Граве. Микроклимат этих территорий идеально подходит для созревания прекрасного винограда.
Владелец торговой марки Fantinel, Марио Фантинель ранее содержал несколько отелей и ресторанов. Несмотря на свой успех в этой сфере, в один прекрасный момент его буквально потянуло к земле, в результате чего и появилось семейное предприятие Фантинель во Фриули. В производстве своих вин Марио продолжал руководствоваться тем же принципом, благодаря которому ранее он добился признания в отельно-ресторанном бизнесе: абсолютное качество во всем! Чуткость и внимание Марио Фантинель к малейшим деталям позволили производить вина с уникальным и неповторимым характером.
Источник: wine-shop.kz