Травяной ликер у итальянцев

Сегодня хотелось бы поговорить о Ramazzotti. Но не о хорошо известном итальянском исполнителе, а о другом итальянце, менее известным, но не менее классном!

Amaro Fratelli Ramazzotti является представителем особого класса настоек, называемых амаро. Обычно их относят к разряду ликёров, поскольку они настаиваются на травах и иногда имеют довольно сладкий вкус. Конечно ликёры на травах делают и в других местах, и в Германии например, они уже называются Kräuterlikör , и имеют очевидно совсем другой вкус. Итальянские травяные ликеры называются «амари», что означает горький. Вы наверное удивитесь, когда узнаете что очень многие из нас уже знакомы с одним из них. Это столь любимый дамами, тот самый Амаретто, (настоянный на вишнёвых косточках), что означает «горьковатый», но сейчас речь не о нём.

Amaro Fratelli Ramazzotti является наиболее популярным амаро как в Европе, так и особенно на территории нашей страны.

ичём как первым, так скорее всего и единственным. С другой стороны, если принять в расчёт общую (довольно напряжённую) ситуацию с такими ликёрами, то назвать его амаро №1 было бы преувеличением. В приличных магазинах вам могут встретиться и другие амари: Averna, Montenegro, Nonino и тд, но вряд ли все сразу, поэтому выделить его среди остальных сложно. Мне же удалось достать в обычном магазине бутылочку Ramazzotti и причём совсем не за дорого! Я её попробовал, и принимая в расчёт всё ту же – напряжённую ситуацию, вскоре взял ещё одну – про запас!

Ликёр Amaro Fratelli Ramazzotti производится с 1815 года, и включает в свой состав более 30 видов трав и специй. Он имеет очень тёмный, густой коричневый и почти не прозрачный цвет. Запах безусловно «аптечный» и в какой то мере напоминает сладкий вермут, но имеет свои особенности. На первом месте конечно травяной букет из горечавки, корицы и кардамона. Вкус в целом довольно сладкий и мощный, но в тоже время и немного горький (из-за особого сорта апельсинов). Тем, кто пробует его в первый раз, он может напомнить «микстуру от кашля», но с каждой новой порцией вкус будет становиться «всё интересней» ) Крепость у напитка приличная – 30%, что не может не радовать. Бутылка имеет в общем то классическую форму из прозрачного стекла. Единственный минус – наличие дозатора, но сама крышка качественная и удобная. Дизайн стильный и довольно привлекательный. Причём этикетка напитка остаётся практически неизменной с момента его создания. Производится данный ликёр всё тем же гигантом Перно-Рикар Италия, что в Милане, а импортёром кстати является фирма «Армянский коньяк»
)

Под торговой маркой Ramazzotti выпускаются и другие напитки. Кроме амаро, вы скорее всего сможете купить самбуку этой фирмы (как обычную белую, так и чёрную!). Ещё они выпускают ликёр Ramazzotti Aperitivo Rosato c ароматом апельсина, Ramazzotti Menta и Ramazzotti Limone со вкусом мяты и лимона соответственно, но всё это доступно пожалуй только в Италии.

Как вы уже поняли, вкус у Ramazzotti довольно специфический, и те, кто ни разу не пробовал такого рода напитки окажутся в лёгком (или не очень лёгком) замешательстве. Люди с более развитым вкусом, а особенно любители Campari оценят его по достоинству. Горечи по сравнению с тем же Кампари тут уже гораздо меньше, сладости (как и крепости) – немного больше. Общий вкус можно сказать находится где то посередине между лёгким и весёлым Аперолем, и мощным травяным Бенедектином (если кто понял )).

Теперь о самом интересном – «как пить?». Вообще, амаро – это дижестив, то есть он пьётся после еды, и используется в этом случае как своеобразное лекарство для желудка. В этом качестве его можно употреблять как в чистом виде, так и со льдом. Если вам его вкус покажется слишком интенсивным, то можете разбавить это дело обычной содовой (не спрайтом!) совместно с апельсином или лимоном.

том – особенно вкусно! Вообще наличие в его составе цитрусовых, делает его идеальным компаньоном различных джинов, которые в свою очередь немного разбавляют и укрепляют напиток. Так что джентльменам, имеющим вкус, я рекомендую придерживаться именно такого варианта. Дамам может понравиться как вариант с содовой, так и с соками (естественно свежевыжатыми). Идеальный выбор — грейпфрут! В отличие от простого апельсина или слишком кислого лимона, его горько-сладкий вкус идеально дополняет сладкую горчинку ликёра и снижает градус, делая его простым, лёгким, приятным и ни к чему не обязывающим «расслабончиком». В то же время вы можете и смешать их и получить свою пропорцию кисло-сладкой «травяной влаги». Кроме всего прочего, данный амаро с успехом может применяться в коктейлях, как в качестве заменителя красного вермута (например в Манхэттене), так и в качестве самостоятельного ингредиента (в коктлейле Brooklyn). Если же вы по каким то причинам не можете пить крепкие напитки, данный эликсир очень хорошо (я бы даже сказал на ура) сочетается с кофе, придавая ему как сладость, так и уникальный травяной аромат!

Для всё ещё сомневающихся ещё раз повторю: Amaro Fratelli Ramazzotti – это стильный и качественный напиток, заслуживающий вашего внимания. Это не обычный сладенький дамский ликёрчик, как могло бы показаться, а вполне самостоятельный напиток, который несмотря на сладость имеет свой собственный характер и при правильном подходе сможет понравиться как неординарным женщинам, так и серьёзным мужчинам.

Источник: irecommend.ru

Итальянское пиво

Пенный напиток становится с каждым годом все популярнее среди итальянских потребителей. На местном рынке представлены самые разные стили пива:

• эль;
• бок;
• венское;
• пшеничное или светлое;
• лагер;
• бледный эль;
• премиум лагер;
• Radler.

Чаще всего в стране варят не очень крепкое пиво (3,5%). В зависимости от марки и сорта, этот показатель меняется от 2% до 8%. Среди наиболее востребованных в стране и за рубежом брендов можно назвать Peroni, Menabrea, Forst, Moretti, Baladin, Menaresta.

В Италии пиво часто продается в 0,75-литровых бутылках. Хотя и «европейский стандарт» (0,33 л) нельзя назвать редко встречающимся. Стоимость любого пивного бренда зависит от региона и колеблется от 1,15 до 4,95 €.

Итальянское вино

На вопрос, что пьют в Италии, любой турист, даже не бывавший на Апеннинском полуострове, ответит – вино. Оно относится к традиционным и самым популярным в республике алкогольным напиткам.

Сорта вина определяются по географическому принципу. Каждый из них соответствует одному из 20 винодельческих регионов. Классификация вина в Италии зависит также от качества алкоголя, сорта используемого винограда и местности, где он был выращен. Сейчас в стране законодательно выделяются четыре категории:

1. DOCG – аббревиатура означает марочное вино, проходящее дегустацию; при изготовлении используется виноград конкретных областей; только несколько регионов Италии производят вино этой категории; наиболее известные бренды: Barolo, Vernaccia, Chianti, Barbera d’Asti, Amarone, Gattinara, Asti, Franciacorta.
2. DOC – марочное вино; его качество строго контролируется; виноград – из определенного региона; известные марки: Lambrusco, Dolcetto, Bardolino, Marsala, Montepulciano, Barbera d’Alba, Montefalco.
3. IGT или IGP – качественное вино; виноград, используемый при производстве, на 75–85% из конкретного региона; популярные бренды: Toscano, Falanghina, Veneto, Barbagia, Calabria, Valdamato, Lipuda.
4. Vino da Tavola – обычное столовое вино, не проходящее строгого контроля; виноград – из разных областей страны; на этикетке указывается только цвет напитка.

В Италии насчитывается 458 названий вин, относящихся к категориям DOCG и DOC. Крепость алкоголя – от 9 до 18%. Цена зависит не только от бренда, но и от категории:

• игристое – 3-25 €;
• IGT – 3-5 € и выше;
• DOC – 20-30 €;
• DOCG – 50-100 € и дороже.

В супермаркетах и на рынках можно купить 0,75-литровую бутылку хорошего вина за 4-8 €. Итальянцы и туристы, отдыхающие в стране, обычно отдают предпочтение нескольким брендам (указаны цены, встречающиеся чаще всего):

• Franciacorta – 30-50 €;
• Barolo – 15-120 €;
• Chianti – 10-100 €;
• Barbera – 5,50-42 €;
• Montepulciano – от 20 €;
• Falanghine – 6-22 €;
• Amarone 28-120 €.

Итальянский ликер

Список итальянских алкогольных напитков трудно представить без ликеров. Не учитывая разновидности, насчитывается свыше 70 основных названий. Большое число сортов и брендов объясняется многообразием трав, на которых настаивается спирт. К наиболее известным относятся следующие.

Амаретто

Приятный крепкий (21-30%) темно-красный ликер с ароматными нотками миндального ореха. При изготовлении используются вишни, персиковые или абрикосовые косточки.

Лимончелло

Один из наиболее популярных итальянских ликеров, подаваемых в ресторанах как дижестив.  Туристы часто интересуются, как итальянцы пьют Лимончелло. По названию алкогольного напитка можно догадаться, что он настаивается на лимонной кожуре. Чтобы в полной мере почувствовать вкус, Лимончелло непременно пьют охлажденным. Высокие рюмки должны несколько часов находиться в морозильной камере холодильника. Крепость ликера – 25-30%.

Кампари

Этот крепкий (20,5-28%) ликер отличается ярким рубиновым цветом и горьким вкусом. При изготовлении алкоголя используется от 40 до 68 ингредиентов, в том числе ежевика, ароматические травы, цитрусовая цедра и виноградные лозы. Campari подается в ресторанах как аперитив, а также нередко входит в состав коктейлей.

Самбука

Относится к группе наиболее крепких итальянских ликеров (38-42%). Алкогольный напиток изготавливается из пшеничного спирта, обыкновенного или звездчатого аниса, вытяжки из цветов или ягод бузины. Sambuca – прозрачный ликер, но встречаются разновидности и красного цвета.

Амаро

Амаро обладает ярко выраженным горько-сладким вкусом. Крепость – 16-40%. Спирт настаивается на коре, цитрусовой кожуре, корице, полыни, шафране, тимьяне, мяте и других травах и цветах. Подается как дижестив.

Женепи

Отличается сладким вкусом и пряным ароматом, крепость – 40-50%. При изготовлении используются разновидности полыни. Genepi обычно бывает бледно-желтого или зеленого цвета.

Выделяют и еще несколько превосходных итальянских ликеров: Tuaca, Strega, Mirto, Aperol, Nocino, Centerbe, Galliano, Disaronno. Стоимость более дешевых разновидностей – 6,90-9,50 €. Цена более дорогих – 10,20-39,50 € и выше. Ликер обычно продается в бутылках объемом 0,5 л, 0,7 л, 1,0 л и 0,75 л.

Большой выбор итальянских спиртных напитков

Рынок алкогольных напитков в Италии продолжает пополняться новыми образцами. В 2010 году в стране появился собственный виски, представленный единственным брендом – Puni. Крепость алкоголя – 43-46%, стоимость – 54-74 €.

Есть в Италии и собственный коньяк. С 1948 года все его разновидности стали называться общим термином – бренди. Наиболее известные марки: Vecchia Romagna и Fogolar. Крепость – от 38%. Стоимость – 27,60-50,50 €. Итальянский бренди имеет янтарный цвет, производится путем перегона из виноградного сусла. Сорт используемого винограда – Trebbiano.

В Италии делают и собственную зерновую (прежде всего пшеничную) водку, представленную четырьмя марками: V. Gallery, VKA, Roberto Cavalli и Keglevich. Крепость спиртного – 40%. Стоимость – от 18-53 € и дороже. «Кеглевич» выпускают с добавлением лимонного, тыквенного, персикового, клубничного и другого сока.

Гораздо лучше, чем водка или виски, известен другой алкогольный напиток, производимый в Италии, – Мартини. Это крепленое виноградное вино, которое настаивается на фруктах, пряных травах и специях, относится к классу вермутов. В Италии существует 10 разновидностей напитка. Самые известные из них: розовый, сухой, красный и белый Martini. Стоимость – 8,35-37,80 €. Крепость – 14,4-18,0%.

Одним из наиболее известных итальянских крепких алкогольных напитков считается граппа, которую иногда называют местным самогоном. Ее получают простым способом – перегонкой остатков винограда. В зависимости от продолжительности выдержки, в республике принято различать три основных разновидности граппы:

• до 12 месяцев;
• 12–18 месяцев;
• более 1,5 года.

Также производят ароматную и ароматизированную граппу. Крепость алкогольного напитка – 35-60%. Стоимость – 9,90-64,30 €. Наиболее известные бренды: Tosolini, Cocchi, Sibona, Poli, Berta,Vittario, Nardini, Bocchino, Nonino, Bortolo.

Итальянские коктейли

В перечень популярных итальянских алкогольных напитков входят многочисленные коктейли. Среди них:

• «Американо» – на основе горького Кампари, розового вермута и содовой воды;
• «Апероль Шприц» – смесь игристого вина (Prosecco) и ликера Aperol;
• «Мартини коктейль» – аперитив на основе джина и сухого вермута;
• «Крестный отец» – используются шотландский виски и Амаретто;
• «Негрони» – на основе сухого джина и горького Кампари;
• «Беллини» – используется персиковый сок или пюре, а также охлажденное игристое вино – Spumante Brut;
• «Охота на ведьм» – смесь из виски, лимонада, ликера Стрега и сухого вермута;
• «Дон Джованни» – используется шоколадный ликер, взбитые сливки и Амаретто.

Алкогольные коктейли обычно подаются со льдом и дольками цитрусовых – лимона или апельсина. Стоимость одного стакана в барах и ресторанах Италии – 7-10 €.

Что нужно знать туристам

Путешественникам необходимо учесть, что время продажи спиртного в Италии ограничено. В питейных заведениях крепкие алкогольные напитки недоступны после 2:00. В публичных местах, на улицах и площадях Рима и других крупных итальянских городов запрещено продавать алкоголь с 22:00 до 7 часов утра.

Тем, кто интересуется, сколько алкоголя можно вывозить из Италии, важно знать правила не местной, а своей родной таможни. Запретов на вывоз слабоалкогольных и крепких напитков как таковых нет. Туристам разрешается беспошлинно вывозить из Италии:

• до 110 л пива;
• до 90 л вина;
• до 10 л крепких алкогольных напитков (крепость – более 22%);
• 20 л (другой алкоголь менее 22%).

Ограничения налагает, как правило, та страна, в которую вы въезжаете. Например, в Россию беспошлинно разрешается ввозить не более 3 литров спиртного (еще 2 л можно провезти, уплатив пошлину в размере 10 € за литр). Туристам из других стран стоит уточнять информацию на сайтах таможен конкретных государств.

03.12.2019

Источник: gurmantur.com

1. Существует уже 175 лет

Первые горькие настойки Fernet-Branca появился в 1845 году. Уже шесть поколений Бранка выпускает ликеры с тем же составом, что и 175 лет назад.

2. Ингредиенты смешивают в секретной комнате

Состав ликера Fernet-Branca до сих пор хранят в секрете. Всего туда входит 27 ингредиентов. Например, ревень из Китая, горечавка из Франции, ромашка из Европы или Аргентины и даже мирра, которая упоминается в Библии. Но еще пять ингредиентов глава компании смешивает в закрытой комнате.

3. Компания использует больше 70% мировых запасов шафрана Вы наверняка слышали об этой безумно дорогой пряности — грамм шафрана обойдется вам в 1000 рублей. Но если не купите вы, то купит Fernet-Branca.

4. Fernet-Branca славится своей горечью

Горечь во вкусе ликера дают четыре ингредиента: ревень, алоэ, корень горечавки и шоколад. Сильная горчинка раскалывает любителей надвое: одни влюбляются в нее, другие не понимают. За это ликер даже называют биттером, то есть очень горьким напитком.

5. Распробовать ликер можно с третьего глотка

Вкус раскрывается не сразу — сначала вы почувствуете только горчинку. Поэтому пейте ликер маленькими глотками и после третьего вам начнут раскрываться травы и специи в составе ликера.

6. Рекламные постеры Fernet-Branca стали классикой

Сегодня купить такой постер на барахолке не получится, ведь они стоят сотни долларов. Это неудивительно — вы только посмотрите на них.

7. Ликер создали как лекарство от холеры

В то время многие настойки на травах создавались аптекарями. Вот и в Fernet-Branca входят лечебные травы: корень горечавки славился антибактериальными свойствами, чай использовали от лихорадки, а мирра помогала пищеварению.

8. Fernet-Branca выпускает монеты для барменов

В 2012 году компания начала выпускать лимитированные монеты со своим дизайном для каждого города. Монеты дарили барменам и скоро они стали способом найти «своих» на вечеринке. А еще монета от Fernet-Branca — это игра. Бармен с монетой показывает ее другому бармену. Если тот не захватил свою, то он оплачивает выпивку. Но если монета у него при себе, то выпивку покупаешь ты.

9. Fernet-Branca дал имя новой категории

Ликер Fernet-Branca создали фармацевт Бранка и врач Фернет. Возможно, это был первый горький ликер на травах. Со временем он стал таким известным, что появилась новая категория — фернет. Фернеты — это самые горькие и крепкие из травяных ликеров. Кроме классики от Fernet-Branca есть еще чешский фернет. Сегодня «фернет» для ликеров то же самое, что «несквик» для какао.

10. Ликер Branca Menta появился благодаря Марии Каллас

По легенде знаменитая оперная певица любила выпить перед концертом немного ликера Fernet-Branca. Она смешивала его с сахаром и мятой, чтобы сделать немного послаще. Так появилась Branca Menta — освежающий ментоловый ликер.

Читайте также: 8 главных фактов о бренде ликеров Bols.

Источник: www.ast-inter.ru