Без сомнения, апельсиновый ликер станет достойным украшением любого праздничного или повседневного стола, а его неповторимый вкус и изумительный аромат не оставят равнодушным даже самого придирчивого и привередливого дегустатора.
Многие часто просят меня поделиться рецептом этого чудесного слабоалкогольного напитка, которым можно наслаждаться как в чистом виде, так и использовать в составе разнообразных коктейлей. Более того, это спиртное отлично подойдет для выпечки многих десертов, им даже можно приправлять салаты.
Используя качественную спиртовую основу и спелые сочные апельсины для изготовления этого напитка, можно быть полностью уверенным в том, что умеренное употребление ликера не нанесет организму совершенно никакого вреда. Итак, давайте приступим к изготовлению божественного нектара.
Знаете ли вы? Названия апельсиновых ликеров бывают разные. Приведу вам некоторые из них, чтобы вы смогли сориентироваться в ароматических и вкусовых качествах напитка, который мы будем готовить в домашних условиях. К самым востребованным и известным брендам относятся Блю Кюрасао, —Трипл Сек—, Куантро, —Оранчелло—.
Похожие рецепты
Как легко охладить вино в бокале
Чтобы охладить вино в бокале, в него нужно опустить несколько замороженных ягод винограда. Кубики льда НЕ подходят для данного случая.
Как делать цветную глазурь?
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Чтобы нарезанные фрукты не темнели…
Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.
Как правильно варить кофе по-турецки?
Настоящий кофе по-турецки или кофе по-восточному варится только в медных турках (джезвах) или, проще говоря, кофеварках.
Чтобы у кофе было много пены…
Добавляйте в кофе соли на кончике острого ножа. Это добавит кофе по-восточному красивой пены.
Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите…
Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.
Чай будет ароматнее, если…
Хранящийся в упаковке чай станет ароматнее, если положить в него высушенную корочку апельсина или лимона.
Рецепт апельсинового ликера
Время приготовления: три дня.
Количество продукта: 960-980 мл.
Кухонные принадлежности
- кухонная губка и бумажное полотенце;
- мерный стакан и кухонные весы;
- овощечистка;
- сотейник или емкость с толстым дном;
- стеклянная банка объемом не менее двух литров;
- мелкое сито и марля;
- стеклянные бутылки.
Список требующихся компонентов
| Ингредиенты | Количество |
| апельсин | 840-850 г |
| гранулированный сахарный песок | 245-255 г |
| холодная обычная вода | 145-155 мл |
| самогон двойной перегонки 45-50% | 345-355 мл |
| свежая мята | 1 веточка |
Пошаговое приготовление
- Апельсины в количестве 840-850 г тщательно промываем проточной водой, используя кухонную губку. Затем протираем их бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Складываем плоды в глубокую миску и заливаем их кипятком на пару-тройку минут, после чего сливаем воду и снова насухо вытираем плоды.
- При помощи овощечистки аккуратно снимаем цедру с каждого плода, стараясь не захватить белую мякоть, которая испортит вкус ликера, сделав его слишком горьким.
- В отдельную миску выжимаем из очищенных апельсинов сок удобным для вас способом.
- В сотейник заливаем 145-155 мл холодной обычной воды и засыпаем 245-255 г сахарного песка.
- Ставим емкость на плиту и доводим жидкость до кипения, после чего провариваем сироп приблизительно 15-20 минут при постоянном и интенсивном размешивании.
- Добавляем в кипящую жидкость подготовленную цедру и свежевыжатый апельсиновый сок.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты и доводим полученную массу до кипения.
- Готовый горячий сироп переливаем в стеклянную емкость и позволяем ему остыть до теплого состояния.
- К остывшей жидкости добавляем 345-355 мл самогона двойной перегонки. Вместо самогона можно использовать разведенный спирт до 45-50 градусов или качественную магазинную водку.
- Туда же опускаем веточку свежей мяты и плотно закупориваем банку капроновой крышкой.
- Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего отправляем сосуд в темное место.
- Настаиваем продукт при комнатной температуре ровно двое суток, периодически взбалтывая жидкость.
- Отфильтровываем настоявшийся напиток через сито, поверх которого выкладываем два слоя марли.
- Готовый апельсиновый ликер разливаем по бутылкам и помещаем их в холодильник на сутки.
Видео рецепта домашнего ликера из апельсинов
Для того чтобы быстро научиться готовить апельсиновый ликер в домашних условиях, предлагаю просмотреть универсальный рецепт на предложенном видео. На ролике начинающий винодел ознакомит вас с основными правилами его приготовления и обрисует в нескольких словах плюсы и минусы этого напитка.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар — 398 ккал/100г
- Сахар-песок — 398 ккал/100г
- Апельсины — ккал/100г
- Кофе — ккал/100г
- Кофе натуральный, молотый — 201 ккал/100г
- Вода — ккал/100г
- Спирт — 221 ккал/100г
Калорийность продуктов: Апельсины, Кофе, Спирт, Вода, Сахар
Рецепт кофейно-апельсинового ликера
Время приготовления: 44 дня.
Количество продукта: 640-660 мл.
Кухонные принадлежности
- бумажное полотенце;
- кухонная губка или щетка;
- мерная чаша;
- стеклянная тара с широким горлышком, объемом не менее литра;
- острый тонкий нож;
- многослойная марля;
- стеклянная бутылка.
Список требующихся компонентов
| Ингредиенты | Количество |
| апельсин | 1 шт. |
| сахар-рафинад (1 кусочек – 5 г) | 42-44 кубика |
| кофе в зернах | 42-44 шт. |
| —хорошая водка— | 500-530 мл |
Пошаговое приготовление
- Апельсин такого размера, чтобы он легко мог войти в горлышко емкости для настойки, тщательно моем щеточкой или губкой. После этого заливаем его кипятком на 2-3 минуты и протираем насухо бумажным полотенцем.
- Подготовленный плод необходимо нашпиговать зернами кофе в количестве 42-44 штуки. Для этого ножом делаем небольшие углубления в кожуре апельсина и засовываем в них кофейные зерна.
- Нашпигованный плод опускаем в стеклянную банку и засыпаем поверх него 42-44 кубика рафинада.
- Туда же заливаем 500-530 мл качественной водки.
- Герметично закупориваем стеклянную тару и отправляем ее в теплое место, которое защищено от солнечных лучей, ровно на 44 дня. Обязательно взбалтываем содержимое банки каждый день или через день.
- Настоявшийся продукт процеживаем при помощи многослойной марли.
- Переливаем отфильтрованный алкоголь в стеклянную бутылку и можем начинать дегустацию. Хранить ароматное спиртное необходимо в холодильнике.
Видео рецепта домашнего ликера из апельсинов и кофе
Для того чтобы быстрее понять, как сделать в домашних условиях апельсиновый ликер с легкими кофейными нотками, советую обратить внимание на необычный рецепт на представленном видео. Мастер-винодел представит на ваше рассмотрение пошаговый процесс изготовления этого чудесного слабоалкогольного напитка, а также даст несколько полезных советов, которые помогут спастись от неисправимых ошибок.
Рецепт домашнего Аранчелло
Аранчелло (или оранчелло) – ликер итальянского происхождения, близкий родственник знаменитого лимончелло.
Список ингредиентов
- Апельсины – 4 штуки
- Нейтральный алкоголь (водка/спирт 45-50 градусов) – 500 мл
- Сахар – 100-250 г
Метод приготовления
- Снять с фруктов цедру, поместить ее в банку, залить спиртным, плотно закрыть и хорошенько встряхнуть сосуд.
- Очищенные плоды сложить в полиэтиленовый пакет и забросить в холодильник.
- Емкость с настоем поместить на неделю в темное теплое место, каждый день интенсивно ее взбалтывая.
- По истечении указанного срока, достать апельсины из холодильника и выжать из них сок (как правило, при наличии 500 мл алкоголя используется 300-500 мл фреша).
- Из сахара и сока сварить сироп, не доводя его до кипения.
- Остудить сироп до комнатной температуры и пропустить его через фильтр.
- Сцедить спиртовый настой, отжать в него цедру и хорошенько профильтровать.
- Получившуюся субстанцию смешать с сиропом, бутилировать и отправить на неделю в холодильник.
- Готовый Аранчелло хранить в прохладном темном помещении.
Рецепт яично-апельсинового ликера
Время приготовления: два часа.
Количество продукта: 450-480 мл.
Кухонные принадлежности
- кухонный комбайн или блендер;
- мерный стакан и кухонные весы;
- многослойная марля;
- стеклянная бутылка.
Список требующихся компонентов
| Ингредиенты | Количество |
| апельсин большого размера | 2 шт. |
| гранулированный сахарный песок | 155-165 г |
| куриное яйцо | 5 шт. |
| самогон 50-55%, водка или спирт | 330-350 мл |
Пошаговое приготовление
- Выжимаем сок из двух больших апельсинов удобным для вас способом.
- Берем пять куриных яиц и аккуратно отделяем желток от белка. Белки нам больше не понадобятся.
- Желтки выкладываем в чашу блендера и тщательно их взбиваем на высокой скорости.
- Вливаем туда же свежевыжатый сок и снова взбиваем приготовленную массу.
- Добавляем к полученной смеси 155-165 г сахарного песка, повторяем процедуру перемешивания.
- Заливаем туда же самогон двойной перегонки крепостью не менее 50 градусов и последний раз тщательно взбиваем массу в течение 2-3 минут.
- Получившуюся смесь пропускаем через несколько слоев марли.
- Отфильтрованную жидкость заливаем в стеклянную бутылку и отправляем ее в холодильник.
- К дегустации яично-апельсинового напитка можем приступать уже через пару часов.
Знаете ли вы? Апельсиновый ликер, изготовленный по этому рецепту, хранится в холодильнике не более недели. Советую готовить его за 3-4 часа до прихода гостей, поскольку именно в свежем виде он обладает изумительным фруктовым вкусом и легким приятным ароматом.
Ликер а-ля Куантро по-простецки
Как правило, ликеры типа Трипл-сек, к коим относится и Куантро, обязательно подвергаются одной или нескольким дополнительным перегонкам. Но, в принципе, можно попробовать обойти этот трудоемкий и, к тому же, требующий специальной профессиональной подготовки процесс.
Список ингредиентов
- Апельсины – 3 штуки
- Нейтральный алкоголь (водка/спирт 45-50 градусов) – 1 л
- Грейпфрут или лимон – 1 штука
- Вода – 100-200 мл
- Сахар – 200 г
- Красный перец – 1 г
- Черный перец – 5 горошин
- Лавровый лист – 1 штука
Метод приготовления
- Снять с цитрусовых цедру, сложить ее в банку, добавить пряности, залить алкоголем, плотно закрыть и взболтать (плодовая мякоть, в этом случае, не нужна).
- Спустя 5 часов, извлечь лавровый лист, снова закрыть емкость и поставить ее на неделю в теплое темное место.
- Когда содержимое банки настоится, из указанного в рецепте количества сахара и воды сварить простой сироп.
- Оставить раствор остывать до комнатной температуры, а между тем процедить апельсиновый настой.
- Смешать обе жидкости, результат разлить по бутылкам и герметично закупорить.
- Дать ликеру пару-тройку недель для доводки, поместив его в подвал или холодильную камеру (где в последствии и хранить готовый напиток).
Полезная информация
- В первую очередь хочу познакомить вас с проверенным —рецептом французского апельсинового напитка Куантро—, который очень легко и быстро можно приготовить в домашних условиях.
- Не менее интересная рецептура у домашнего Амаретто, который славится темно-янтарным цветом и мягким вкусом с нотками миндаля и абрикосовых косточек.
- Интерес ценителей сладких спиртных напитков может вызвать оригинальный рецепт Калуа. Это домашний алкоголь, который является неотъемлемой частью дружеских вечеринок, если вы желаете насладиться веселым, непринужденным общением и дегустацией.
- Любителям —биттеров— обязательно понравится вкус домашнего Егермейстера, который быстро и достаточно просто можно приготовить в домашних условиях.
Как вы видите, рецепты апельсинового ликера отличаются простотой приготовления, а также не требуют каких-либо труднодоступных ингредиентов и длительного настаивания. Если вы используете другие компоненты для изготовления этого божественного нектара, тогда обязательно сообщите о них в комментариях.
Я с большим удовольствием попробую ваши варианты и поделюсь своими впечатлениями относительно их вкусовых качеств. Спасибо всем за потраченное время и желаю успешной дегустации!
Аналог Куантро с перегонкой
Рецепт рассчитан на матерых алкомейкеров, обладающих в этом деле природным чутьем.
Список ингредиентов
- Апельсины – 3 штуки
- Чистый зерновой спирт – 500 мл
- Очищенный свекольный дистиллят двойной перегонки – 500 мл
- Грейпфрут или лимон – 1 штука
- Вода – по ситуации
- Сахар – по вкусу
- Красный перец – 1 г
- Черный перец – 5 горошин
- Лавровый лист – 1 штука
Метод приготовления
- Первые два шага выполнить по предыдущему рецепту.
- Процедить получившийся настой.
- Разбавить его водой в пропорции 1:1.
- Перегнать, отобрав 20 мл голов.
- Дистиллировать повторно, снова отобрав 20 мл головной фракции и завершив перегонку, если качество дистиллята начнет вызывать сомнение (как правило, с этой целью, после появления на выходе жидкости, обладающей крепостью ниже сорока градусов, остатки перегоняют в новую емкость порциями по 50 мл, прекратив процесс при первом же появлении неприятного запаха).
- Сварить простой сахарный сироп с таким расчетом, чтобы содержание этанола в разбавленном спиртуозе находилось в рамках 15-40%.
- Алкоголь смешать с сиропом, остывшим до комнатной температуры.
- Ликер бутилировать и отправить в прохладное темное место. Приступать к активной дегустации через 2-3 недели.
Ликер Гран Марнье: имитация №1
В случае подражания знаменитому французскому ликеру, желательно использовать аутентичный цитрусовый мед флёрдоранж.
Список ингредиентов
- Ординарный коньячный бренди – 700 мл
- Жидкий мед – 240 мл
- Апельсиновый экстракт – 1,5 ч. ложки
- Корица – 1 щепотка
- Кориандр – 1 щепотка
- Глицерин (по желанию) – 1 ч. ложка
Метод приготовления
- Все компоненты смешать в подходящей банке.
- Емкость плотно закупорить и оставить на 3-4 месяца в прохладном темном помещении.
- Слить настой с осадка, профильтровать и бутилировать.
Ликер Гран Марнье: имитация №2
Вариант для тех, у кого нет желания или возможности искать экзотический цитрусовый мед.
Список ингредиентов
- Ординарный коньячный бренди – 480 мл
- Апельсиновая цедра – 80 г
- Сахар – 120 г
- Глицерин (по желанию) – 1 ч. ложка
Метод приготовления
- Перетереть цедру с сахаром.
- Результат переложить в банку, залить бренди, добавить (или не добавить) глицерин и все перемешать.
- Плотно закрытую емкость продержать 3 месяца в прохладном темном помещении, раз в месяц энергично взбалтывая.
- Готовый напиток профильтровать, бутилировать и вернуть в прохладу еще на 3 месяца.
Апельсиновый ликер на основе рома или коньяка
Ингредиенты
- Апельсин и лимон – по 1 шт.
- Сахара – 250 г
- Воды – 250 мл
- Рома или коньяка – 600 мл
Метод приготовления
- Сварить густой сироп из сахара и воды, выжать в него сок из апельсина и лимона.
- Затем положить в сироп половину корки с апельсина и всю корку с лимона, предварительно вымоченные в течение 30 минут в теплой воде.
- После этого поставить сироп на огонь, снова прокипятить, затем снять с огня, остудить и влить ром или коньяк. Ликер готов к употреблению.
Ликер «Апельсин-кофе»
Ингредиенты
- Водка или спирт – 500 мл
- Крупный апельсин – 1 шт.
- Натуральный кофе – 40 зерен
- Сахар-рафинад – 30-40 кусков
Метод приготовления
- Обмыть и вытереть насухо крупный апельсин. Острым ножом прорезать неглубокие отверстия – 40 штук.
- В каждое положить зернышко кофе. Апельсин поместить в емкость, засыпать сахаром и залить водкой.
- Посуду плотно закрыть, поставить в темное место на 40 дней.
- Процедить, в отдельную посуду слегка отжать апельсин, профильтровать жидкость и смешать с основным ликером. Апельсин выбросить.
Ликер апельсиновый с корицей
Ингредиенты
- Водка – 1 л
- Сахар – 1,5 кг
- Апельсин – 10 шт.
- Корица – 1-2 палочки
Метод приготовления
- Вымыть апельсины, разрезать на части, отжать из мякоти сок. Апельсиновые корки нарезать кусочками.
- Смешать апельсиновый сок с водкой и сахаром.
- Вылить в большую емкость, в жидкость положить корицу и апельсиновые корки, завязанные в мешочек из марли.
- Оставить на 6 недель, затем удалить мешочек, процедить ликер через фильтровальную бумагу и перелить в бутылки на хранение.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
/ Рецепты ликеров
|
Поделитесь в соц.сетях: |
Оцените статью: |
Источник: lpvz.ru
Сегодня я наконец то отредактировала свое виде , и хочу показать вам как я готовлю легкий в приготовлении довольно — таки старинный нормандский рецепт ликера "44"
А вы знали что очень давно, много лет назад, в далекой Франции изготовлением ликера занимались монахи. Правда тогда они не думали что это ликер, и что он так будет знаменит. Они изготавливали всевозможные настойки для своих больных пациентов, которые сейчас по праву можно назвать ликерами. А во времена самого Людовика XIV был создан знаменитый ликер из ежевики и меда который называется по сей день «Шамбор». Первый кто нас познакомил с этим очень вкусным, лечебным и ароматном напитком был Бернард Винцелли.
Если бы монахи не были столь изобретательны и просто не любили спиртного, то такой напиток как ликер до сих пор применялся бы как лечебное средство и занимал бы аптечные полки.
Сегодня мы можем с радостью считать ликеры не целебными, а праздничными напитками с ароматным и приятным вкусом. А вы знаете что по французским традициям ликер «44» подают на новогодний стол? Подготовку ликера начинают накануне за 44 дня до нового года, так что в следующем году у вас в запасе будет этот рецепт вкуснейшего и ароматного напитка.
Для рецепта мы берем 1 большой апельсин, 44 кусочка сахара-рафинада (можно коричневый, будет интересный карамельный вкус) или 44 ч л сахара. Когда например я не могу найти кусковой, то беру обычный. Это на вкус не влияет, ну может получится чуть более сладкий или чуточку меньше. Кстати можно 2 ч. л. заменить медом, от этого вкус тоже меняется к более интересному. А еще очень часто добавляю корицу или гвоздику. Так же нам понадобиться 44 кофейных зернышка, степени обжарки может влияет на цвет и вкус готового ликера, так что выбирайте свой любимый сорт.
И что касается водки, ее нам надо 1 литр, желательно брать водку хорошего качества!
Надеюсь вам понравился рецепт,если да то не забудьте подписаться на мой видео канал https://www.youtube.com/user/glazamityrista
и канал на котором вы сейчас находитесь zen.yandex.ru/kylinariaa
Спасибо за интерес к моему каналу и к моим рецептам!
Пишите комментарии и ставьте лайки буду вам за это очень благодарна!
Источник: zen.yandex.ru
Сегодня решил поделиться с Вами старым французским рецептом кофейно-апельсинового ликера 44 Quarante quatre. Еще его называют 44 зернышка. Почему 44? Потому что ингредиентов в нем по 44 шт каждого. Почти каждого… И настаивается он 44 дня. Вообще считается зимним напитком, но, по-моему, его можно и готовить летом, а наслаждаться и круглый год. Ингредиенты ликера 44 довольно просты. Кофейные зерна доступны круглогодично. С апельсинами тоже особых проблем не возникает. Ну а алкогольная основа…. На ней остановлюсь поподробнее.
Несмотря на французские корни начало рецепта звучит довольно по-русски: «Для начала возьмите литр водки…» Во времена СССР русские дружили с Францией. Тогда и перекочевал этот рецепт на наши застолья. Он полюбился за простоту в приготовлении и доступность ингредиентов. Изначально алкогольной основой ликера 44 ЗЕРНЫШКА был кальвадос. В СССР о таком даже не слышали, поэтому легко заменили на национальный напиток. Я предлагаю Вам сделать этот кофейно-апельсиновый ликер похожим на старый французский рецепт. Если в Вашем алкогольном погребе нет готового кальвадоса, то мы сотворим похожий напиток на основе самогона. Тогда срок приготовления ликера растянется чуть больше, чем 44 дня.
Как приготовить имитацию кальвадоса.
- 3 зеленых ароматных яблока
- сахар 50 гр
- самогон 50% (лучше фруктовый или ягодный, на крайний случай сойдет сахарный, дважды дистиллированный) — 1 литр
- дубовая щепа (5-10 гр) или сегмент — 4-6 шт
Яблоки очистите от сердцевины. Шкурку оставьте. Порежьте крупными кубиками и поместите в 1,5 литровую банку. Сверху насыпьте сахар тонким слоем, закройте крышкой и дайте постоять несколько часов. Добавьте дубовую щепу или сегмент и залейте самогоном. Закройте крышкой и дайте настояться в темном теплом месте 2-3 недели периодически перемешивая. Последнюю неделю взбалтывайте, чтобы напиток остался прозрачным. По окончании срока аккуратно слейте имитацию кальвадоса с осадка. Теперь все готово к приготовлению ликера 44.
Как приготовить ликер 44
- 44 зернышка кофе
- 44 кусочка сахара рафинада
- 1 апельсин
- 1 литр кальвадоса
Готовим апельсин. Вилкой 11 раз тыкаем в бедный цитрус. В образовавшиеся отверстия вставляем 44 зернышка кофе. У нас получился смешной апельсиново-кофейный ежик. В стеклянную банку, лучше 2-х литровую кладем 44 кусочка рафинада, сверху — апельсин. Или наоборот, неважно)) Заливаем кальвадосом, домашним или покупным. Следим, чтобы апельсин был покрыт алкоголем. Все! Ставим банку в темное теплое место на 44 дня. Ежедневно аккуратно перемешиваем для растворения сахара и лучшей мацерации. Если за 44 дня Вы ни разу не попробовали этот ликер, то Вы очень терпеливый человек!!! Фильтровать этот напиток не надо, но для успокоения души можно пропустить его через ватный фильтр. Теперь можно насладиться ароматным кофейно-апельсиновым ликером 44.
Как приготовить настойку 44
Если Вы не любите сладкие напитки, сделайте крепкую настойку 44. Полностью повторите рецепт ликера, только без сахара.
Хиты продаж
Источник: xn--80adgowkbd.xn--p1ai
Число 44 имеет магическую силу, по крайней мере, для этого напитка. Оно определяет все: от количества ингредиентов до времени приготовления. Ингредиенты: 44 обжаренных кофейных зернышка 44 кусочка тростникового сахара (обычный погоду не испортит) 1 крупный апельсин с толстой кожурой 1 л премиальной водки.
В оригинальном нормандском рецепте (по крайней мере, Нормандия претендует на роль его создательницы) используется не водка, а кальвадос (в той же пропорции). Если вас не смутит пожертвовать целую бутылку на подобные цели, рекомендуем придерживаться оригинального рецепта. Если же сочетание кофе-апельсин покажется слишком банальным, попробуйте другую вариацию этого ликера — с грейпфрутом.
Рецепт несложен: 1. На вымытом и подсушенном салфеткой апельсине/грейпфруте делаем 44 крестообразных разреза на равных расстояниях друг от друга. Разрезы не должны доходить до мякоти. 2. В каждый разрез втыкаем кофейное зерно — так, чтобы зерна выглядывали из апельсина.
3. В большую банку выкладываем кусочки сахара, сверху — апельсин/грейпфрут и заливаем водкой/кальвадосом (по желанию добавляем гвоздику).
Закрываем герметично банку. 4. Убираем все это великолепие настаиваться в темное место на 44 дня. Раз в неделю взбалтываем банку. 5. Через 44 дня достаем из банки апельсин и выжимаем его в напиток. Получившуюся смесь процеживаем через марлю, сложенную в несколько раз. Все — ликер готов! Можно налить в кружку и наслаждаться!
Вариант: кофейный вкус и аромат будут доминировать в оригинальном рецепте. Если цитрусовые нотки захочется усилить, можно сделать российскую вариацию этого ликера — настойку 33. Все, кроме количества зерен (не дней и не сахара!), остается прежним.
Источник: domos.ru
Поделитесь в соц.сетях:
Оцените статью:
Источник: lpvz.ru
Сегодня я наконец то отредактировала свое виде , и хочу показать вам как я готовлю легкий в приготовлении довольно — таки старинный нормандский рецепт ликера "44"
А вы знали что очень давно, много лет назад, в далекой Франции изготовлением ликера занимались монахи. Правда тогда они не думали что это ликер, и что он так будет знаменит. Они изготавливали всевозможные настойки для своих больных пациентов, которые сейчас по праву можно назвать ликерами. А во времена самого Людовика XIV был создан знаменитый ликер из ежевики и меда который называется по сей день «Шамбор». Первый кто нас познакомил с этим очень вкусным, лечебным и ароматном напитком был Бернард Винцелли.
Если бы монахи не были столь изобретательны и просто не любили спиртного, то такой напиток как ликер до сих пор применялся бы как лечебное средство и занимал бы аптечные полки.
Сегодня мы можем с радостью считать ликеры не целебными, а праздничными напитками с ароматным и приятным вкусом. А вы знаете что по французским традициям ликер «44» подают на новогодний стол? Подготовку ликера начинают накануне за 44 дня до нового года, так что в следующем году у вас в запасе будет этот рецепт вкуснейшего и ароматного напитка.
Для рецепта мы берем 1 большой апельсин, 44 кусочка сахара-рафинада (можно коричневый, будет интересный карамельный вкус) или 44 ч л сахара. Когда например я не могу найти кусковой, то беру обычный. Это на вкус не влияет, ну может получится чуть более сладкий или чуточку меньше. Кстати можно 2 ч. л. заменить медом, от этого вкус тоже меняется к более интересному. А еще очень часто добавляю корицу или гвоздику. Так же нам понадобиться 44 кофейных зернышка, степени обжарки может влияет на цвет и вкус готового ликера, так что выбирайте свой любимый сорт.
И что касается водки, ее нам надо 1 литр, желательно брать водку хорошего качества!
Надеюсь вам понравился рецепт,если да то не забудьте подписаться на мой видео канал https://www.youtube.com/user/glazamityrista
и канал на котором вы сейчас находитесь zen.yandex.ru/kylinariaa
Спасибо за интерес к моему каналу и к моим рецептам!
Пишите комментарии и ставьте лайки буду вам за это очень благодарна!
Источник: zen.yandex.ru
Сегодня решил поделиться с Вами старым французским рецептом кофейно-апельсинового ликера 44 Quarante quatre. Еще его называют 44 зернышка. Почему 44? Потому что ингредиентов в нем по 44 шт каждого. Почти каждого… И настаивается он 44 дня. Вообще считается зимним напитком, но, по-моему, его можно и готовить летом, а наслаждаться и круглый год. Ингредиенты ликера 44 довольно просты. Кофейные зерна доступны круглогодично. С апельсинами тоже особых проблем не возникает. Ну а алкогольная основа…. На ней остановлюсь поподробнее.
Несмотря на французские корни начало рецепта звучит довольно по-русски: «Для начала возьмите литр водки…» Во времена СССР русские дружили с Францией. Тогда и перекочевал этот рецепт на наши застолья. Он полюбился за простоту в приготовлении и доступность ингредиентов. Изначально алкогольной основой ликера 44 ЗЕРНЫШКА был кальвадос. В СССР о таком даже не слышали, поэтому легко заменили на национальный напиток. Я предлагаю Вам сделать этот кофейно-апельсиновый ликер похожим на старый французский рецепт. Если в Вашем алкогольном погребе нет готового кальвадоса, то мы сотворим похожий напиток на основе самогона. Тогда срок приготовления ликера растянется чуть больше, чем 44 дня.
Как приготовить имитацию кальвадоса.
- 3 зеленых ароматных яблока
- сахар 50 гр
- самогон 50% (лучше фруктовый или ягодный, на крайний случай сойдет сахарный, дважды дистиллированный) — 1 литр
- дубовая щепа (5-10 гр) или сегмент — 4-6 шт
Яблоки очистите от сердцевины. Шкурку оставьте. Порежьте крупными кубиками и поместите в 1,5 литровую банку. Сверху насыпьте сахар тонким слоем, закройте крышкой и дайте постоять несколько часов. Добавьте дубовую щепу или сегмент и залейте самогоном. Закройте крышкой и дайте настояться в темном теплом месте 2-3 недели периодически перемешивая. Последнюю неделю взбалтывайте, чтобы напиток остался прозрачным. По окончании срока аккуратно слейте имитацию кальвадоса с осадка. Теперь все готово к приготовлению ликера 44.
Как приготовить ликер 44
- 44 зернышка кофе
- 44 кусочка сахара рафинада
- 1 апельсин
- 1 литр кальвадоса
Готовим апельсин. Вилкой 11 раз тыкаем в бедный цитрус. В образовавшиеся отверстия вставляем 44 зернышка кофе. У нас получился смешной апельсиново-кофейный ежик. В стеклянную банку, лучше 2-х литровую кладем 44 кусочка рафинада, сверху — апельсин. Или наоборот, неважно)) Заливаем кальвадосом, домашним или покупным. Следим, чтобы апельсин был покрыт алкоголем. Все! Ставим банку в темное теплое место на 44 дня. Ежедневно аккуратно перемешиваем для растворения сахара и лучшей мацерации. Если за 44 дня Вы ни разу не попробовали этот ликер, то Вы очень терпеливый человек!!! Фильтровать этот напиток не надо, но для успокоения души можно пропустить его через ватный фильтр. Теперь можно насладиться ароматным кофейно-апельсиновым ликером 44.
Как приготовить настойку 44
Если Вы не любите сладкие напитки, сделайте крепкую настойку 44. Полностью повторите рецепт ликера, только без сахара.
Хиты продаж
Источник: xn--80adgowkbd.xn--p1ai
Число 44 имеет магическую силу, по крайней мере, для этого напитка. Оно определяет все: от количества ингредиентов до времени приготовления. Ингредиенты: 44 обжаренных кофейных зернышка 44 кусочка тростникового сахара (обычный погоду не испортит) 1 крупный апельсин с толстой кожурой 1 л премиальной водки.
В оригинальном нормандском рецепте (по крайней мере, Нормандия претендует на роль его создательницы) используется не водка, а кальвадос (в той же пропорции). Если вас не смутит пожертвовать целую бутылку на подобные цели, рекомендуем придерживаться оригинального рецепта. Если же сочетание кофе-апельсин покажется слишком банальным, попробуйте другую вариацию этого ликера — с грейпфрутом.
Рецепт несложен: 1. На вымытом и подсушенном салфеткой апельсине/грейпфруте делаем 44 крестообразных разреза на равных расстояниях друг от друга. Разрезы не должны доходить до мякоти. 2. В каждый разрез втыкаем кофейное зерно — так, чтобы зерна выглядывали из апельсина.
3. В большую банку выкладываем кусочки сахара, сверху — апельсин/грейпфрут и заливаем водкой/кальвадосом (по желанию добавляем гвоздику).
Закрываем герметично банку. 4. Убираем все это великолепие настаиваться в темное место на 44 дня. Раз в неделю взбалтываем банку. 5. Через 44 дня достаем из банки апельсин и выжимаем его в напиток. Получившуюся смесь процеживаем через марлю, сложенную в несколько раз. Все — ликер готов! Можно налить в кружку и наслаждаться!
Вариант: кофейный вкус и аромат будут доминировать в оригинальном рецепте. Если цитрусовые нотки захочется усилить, можно сделать российскую вариацию этого ликера — настойку 33. Все, кроме количества зерен (не дней и не сахара!), остается прежним.
Источник: domos.ru
Очень вкусный и ароматный ликер. Делается быстро, настаивается долго. Но, поверьте, оправдывает это ожидание на все 100.
Ингредиенты:
• 1 крупный апельсин,
• 44 обжаренных кофейных зернышка,
• 44 ч.ложки сахара,
• 0,5 л водки + стакан (250 гр) воды,
или 200 гр медицинского спирта + 2 стакана воды.
Отсюда и название — всего по 44.
Апельсин нашпиговать кофейными зернами и положить его в 2-х литровую банку.
Из сахара и воды сварить сироп, охладить, влить в банку с апельсином, добавить водку или спирт. Зафиксировать апельсин, чтобы не всплывал.
Банку плотно закрыть и поместить в темное место при комнатной температуре.
Настаивать 44 дня, периодически помешивая. Через 44 дня апельсин отжать, ликер процедить. Когда отстоится — процедить еще раз. Пить лучше охлаждённым.
Я дала пропорцию на 1 апельсин, но советую готовить, по крайней мере, из двух сразу.
Кстати, апельсин можно добавить в тесто для пирога.
dom-ozhag.mirtesen.ru
Серия сообщений «Напитки»:
Часть 1 — Как найти истину в вине? Тонкости дегустирования
Часть 2 — Что пили на Руси? Особенности русских национальных напитков. Меды, медовухи и сбитни
…
Часть 10 — Что может быть сильнее «Виагры»? Только коктейль «Молодость»!
Часть 11 — Вино из одуванчиков
Часть 12 — Апельсиново-кофейный ликёр "44"
Часть 13 — Лимонад из апельсинов
Часть 14 — Интересно о кофе
…
Часть 27 — 7 необычных фактов о кофе, которых вы не знали
Часть 28 — Ликер Бейлиз (Baileys) в домашних условиях
Часть 29 — 8 заблуждений относительно вина, с которыми пора покончить
Источник: www.liveinternet.ru