Tawny porto offley

Tawny porto offley

Классификация крепленых португальских вин с берегов реки Дору, известных всему миру как порто или проще говоря, портвейн, при всей своей кажущейся простоте, является весьма многогранной…

Виды портвейна – самая полная классификация

Как делают портвейн корокто

На первых порах, будущий порто в течении двух-трех лет выдерживается в огромных деревянных чанах. Затем, мастера-виноделы решают к какой категории следует отнести получившийся результат.

В итоге, имеющееся в наличии вино либо продолжает дозревать в сравнительно небольших дубовых бочках, обеспечивающих доступ достаточного количества кислорода, либо отправляется взрослеть в герметично закупоренные бутылки. При этом, для изготовления обоих видов напитка в большинстве случаев используются красные сорта винограда, хотя, если очень постараться, можно отыскать и белые его разновидности.

Портвейн, созревающий в бочках


Tawny (желто-коричневый – англ.) – портвейн, прошедший от двух до четырех лет дополнительной выдержки. Это — одна из самых популярных разновидностей напитка. Отличается различными оттенками янтарно-коричневого цвета и ореховыми нотками во вкусе. При этом, необходимый вкус и цвет не редко достигается путем полудозволенных приемов винификации и добавлением в купаж портвейна из белого винограда.

Tawny

Tawny Reserve (тони отборный – англ.) – напиток, проведший в бочках от шести до девяти лет, о чем должны иметься сведения на этикетке.

Tawny Reserve

Aged Tawny (выдержанный тони – англ.) портвейн, чей срок выдержки измеряется десятилетиями. Делится на 10-летний, 20-летний, 30-летний и 40-летний. Возраст такого напитка обязательно указывается на бутылке. При этом, он может быть несколько субъективным, поскольку являет собой не возраст основного вина в купаже, а представления мастера-винодела о качестве того или иного напитка. Согласно общему суждению, портвейн данного типа стоит употреблять сразу после приобретения, поскольку длительное нахождение в бутылке может оказать негативное воздействие на его органолептику.


Aged Tawny

Colheita (урожай – порт.) или Old Tawny (старый тони – англ.) – вино (реже – купаж вин) одного урожая. Определяется к концу первого десятка лет, проведенных в бочке. Если выдающиеся качества содержимого емкости не вызывают сомнений, напиток продолжает взрослеть под особым попечением экспертов. Такой портвейн обладает золотисто-янтарным цветом и более изысканным вкусом. На бутылках с пометкой Colheita обязательно должны указываться год урожая и дата розлива.

Colheita

Garrafeira (бутилированный – порт.) – своего рода промежуточный вариант между винами порту, созревающими в бочках и взрослеющими в бутылках. После семи лет, проведенных в бочке, такой напиток, не подвергая его купажированию, помещают в специальные большие бутыли темного стекла. Там он дозревает в течении, как минимум, восьми лет, после чего разливается по стандартным бутылкам и поступает в продажу. Как и в предыдущем случае, на этикетках такого вина указывается как год урожая, так и дата розлива. Помимо того, для производства Garrafeira винодел обязан получить специальное «благословение» Института вина Дору и Порту (ИВДП) – государственного учреждения, определяющего стандартизацию и объемы экспорта портвейна.


Garrafeira

Источник: vzboltay.com

Winemaking:
It is produced by the traditional Porto Wine method. The hand-picked grapes undergo stalk-removal and crushing before fermentation, under controlled temperature, with skin maceration so as to extract the best components. The addition of wine alcohol at the ideal moment sets the balance between the wine´s body and bouquet. This moment is chosen by the winemaker following strict control of fermentation temperatures and densities, the later depending on the vine variety, maturation stage and the final sweetness required. After the harvest, the wines remain in the Douro until the following Spring, when they are taken to V.N.Gaia and enter Offley´s centuries-old lodges for ageing in oak wood casks, as required by Porto Wine traditional ageing system. Throughout the years the wines are carefully tasted and analysed by the oenology team who also makes all necessary corrections and prepares the final blend so as to keep Offley Porto Tawny´s style and character. The final blend is filtered and cold-stabilised prior to bottling.

Grape Varieties:
Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cão

Tasting Notes:
With an attractive red-tawny hue, typical of an older wine, Offley Porto Tawny has a delicate aroma reminiscent of ripe red fruit and enhanced by nutty notes that provide it with an added complexity. In the mouth, there is a fine balance between soft tannins and natural sweetness which combine harmoniously towards an elegant and fine finish.


Store and Serve Advices:
The bottle should be kept upright, protected from light and humidity, at a constant temperature of 16ºC-18ºC. It is ready for drinking and does not require decanting. Serve between 12ºC-16ºC.

Food Pairing:
This Port is a very versatile and attractive wine, ideal with traditional desserts, from crème brûlée to apple, almond and cream tarts. Served chilled it is an excellent aperitif and goes well with some salted starters.

Reviews and Awards:
. 84 points in CellarTracker;
. 18 points in Revista de Vinhos;
. Silver medal International Wine Challenge 2010;
. Silver medal International Wine Challenge 2008.

Источник: www.portugalvineyards.com

Портвейны «Offley», такие как «Porto Ruby», «Tawny», «White», «Reserva» и другие, изготавливает одноименная компания, у истоков зарождения которой стоял Уильям Оффли – англичанин по происхождению. В 1737 году он начал заниматься продажей, а затем и производством знаменитого португальского напитка под своим именем. Второй значимой исторической фигурой для компании стал Джозеф Джеймс Форрестер, который, приступив к работе в начале XIX века, не только внес немаловажный вклад в ее развитие, но и занимался популяризацией портвейнов и их продвижением на международном рынке алкоголя, оказав тем самым существенное влияние и на саму отрасль.


Благодаря качеству выпускаемой продукции и грамотной политике компания не только заняла прочные позиции на алкогольном рынке Португалии, но и заявила о себе, как об одном из экспортеров портвейнов на международном рынке. Сегодня бренд «Offley» принадлежит компании «Sogrape Vinhos», но традиции, формировавшиеся на протяжении почти 280 лет, все так же неукоснительно соблюдаются, а использование рецептов, бережно передаваемых из поколения в поколение, позволяет сохранять особый узнаваемый стиль крепленых вин «Offley», качество и вкусовые характеристики которых были неоднократно отмечены различными наградами.

Арсенал компании «Offley» включает подвалы, расположенные в Вила-Нова-ди-Гая, с особым микроклиматом, необходимым для изготовления лучших портвейнов, и виноградники, принадлежащие компании. Территория виноградников, на которой выращиваются традиционные сорта винограда, используемые виноделами Португалии для производства портвейнов, постоянно расширяется в соответствии с возрастающими потребностями компании. Ассортимент включает различные разновидности и наименования портвейна. Это и молодой классический портвейн «Оффли Порто Руби» с ароматом красных фруктов, и «Порто Тони», в котором благодаря длительной выдержке к ним добавляются тона сухофруктов. Также выпускается молодой, свежий белый портвейн «Оффли Порто Уайт» с тонами цветов и сухофруктов, новинка – розовый портвейн с оттенками тропических фруктов и многие другие.


Источник: Ivan-Elkin.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.