Крепкие спиртные напитки – это ликеры, бренди, водка, словом, весь алкоголь, чья крепость превышает 30-35 градусов. У каждого народа – свой любимый напиток из этого «класса».
Так, русские предпочитают водку, американцы – виски, а вот немцы с удовольствием пьют «Егермейстер» — ликер, который обрел широкую известность примерно со второй половины прошлого века.
Состав и производство
Самое интересное, что, несмотря на растущую популярность «Егермейстера» в мире, до сих пор никто, кроме производителей, не знает точного рецепта напитка и полного списка входящих в него компонентов.
Информация, имеющаяся в распоряжении винокуров и сомелье на сегодняшний день, довольно скупа. Известно следующее: крепость ликера 35 град. В составе – 56 ингредиентов, среди которых большую часть составляют травы и коренья:
- шафран;
- лакрица;
- имбирь;
- женьшень.
Сомелье определили на вкус наличие экстракта черники и выдержки апельсинового сока.
«Егермейстер» длительное время настаивают в дубовых бочках – именно после этого он приобретает характерный вкус и аромат.
На бутылках с ликером красуется голова оленя, между рогами которого находится крест. Легенда гласит: когда-то давно граф Губерт Льежский, прогуливаясь по своим владениям, увидел вдалеке оленя, а от рогов животного исходило странное свечение.
Присмотревшись, граф понял, что оно идет от креста, расположенного прямо на рогах. Расценив это как знак свыше, граф сделал щедрые пожертвования церкви, а после смерти был признан святым. Он считается покровителем охоты и охотников.
Производители «Егермейстера» «приурочили» эту легенду к своей продукции: знамение, увиденное Губертом, теперь изображается на каждой бутылке фирменного ликера. В те времена, когда был изобретен напиток, его пили главным образом люди знатные, в распоряжении которых находились огромные имения.
Естественно, большинство из них увлекалось охотой. «Егермейстер» отлично бодрит, придает сил – а для охотников крайне важно иметь зоркий глаз и бестрепетную руку, иначе охота не будет успешной.
Полезные свойства
Действительно, растительные компоненты, входящие в его состав, способствуют укреплению иммунитета и избавлению от начинающихся простудных заболеваний.
Если выпить примерно 50 мл ликера в первый же день, когда вы почувствовали приближение насморка и боли в горле, то вполне можно «прогнать» вторгающийся в организм вирус.
В ликере содержатся в больших количествах витамины РР и группы В, оказывающие положительное влияние на обмен веществ. Хорошо пить ликер в чистом виде, либо добавлять в чай.
Но следует помнить: серьезные заболевания желудка, почек, печени, склонность к скачкам артериального давления – все это веские причины для отказа от «Егермейстера» в пользу безалкогольных напитков. Любой алкоголь может обострить такие недуги.
Стоит проявить осторожность и в том случае, когда есть склонность к аллергическим реакциям: в ликере много трав и неизвестно, каким образом какое-либо растение или их комбинация будут восприняты иммунной системой.
Как правильно пить?
Ликер признан аперитивом – он несколько повышает аппетит. Поэтому лучше всего употреблять его перед едой. Алкоголь наливают в маленькие рюмочки конусообразной формы – их принято называть «шоты».
Пьют «Егермейстер» залпом, после чего сразу закусывают ломтиком лимона или каким-нибудь несладким фруктом. Так принято делать, чтобы вкус трав ощущался как можно более полно.
Немцы нередко закусывают ликер колбасками, что тоже вполне допустимо.
В идеале следует перед подачей охладить ликер примерно до 18С. Тогда уйдет горечь и вкус станет сладким, приятным. Прекрасным дамам принято предлагать пить ликер из высоких бокалов, наполненных до половины кубиками льда, куда добавлено немного «Егермейстера».
Коктейли с ликером
Культура потребления «Егермейстера» позволяет пить его как в чистом виде, так и в комбинации с другими напитками.
Черная кровь
Для того, чтобы приготовить «адскую смесь» с таким устрашающим названием, смешайте в бокале:
- Блю Курасао (50 мл);
- Егермейстер (20 мл);
- Спрайт (20-25 мл).
Коктейль стоит подать немного охлажденным.
Егермонстр
Этот коктейль готовьте так. Возьмите:
- Егермейстер (30 мл);
- Бейлис (20 мл);
- лимонный сок (10 мл).
Смешивать не надо, просто налейте все слоями. На 10 минут уберите в холодильник, потом бросьте в бокал с коктейлем пару кубиков льда.
Мираж
Для желающих испытать на себе действие «Миража» можно предложить такую смесь:
- ментоловый ликер (10 мл);
- Куантро (15 мл);
- Бейлис (15 мл);
- Егермейстер (10 мл).
Все смешать, подать с фруктами.
Кьюкамбе
Следует взять высокий бокал, туда насыпать аккуратно нарезанные кубики свежего огурца. Затем нужно положить несколько ледяных кубиков и долить доверху «Егермейстером». Можно также добавить немного «Спрайта».
Кислотный аллигатор
В шейкер положите лед, а затем добавьте:
- ром Малибу (20 мл);
- дынный ликер (20 мл);
- ананасовый сок (40 мл);
- Егермейстер (20 мл).
Перемешайте. Потом нужно отфильтровать от кусочков льда, вылив коктейль в красивый бокал.
Сколько стоит Егермейстер?
«Егермейстер» относится к классу довольно дорогого алкоголя, поэтому вы вряд ли встретите его в «Магните» или «Пятерочке». Ликер есть в сети «МЕТРО», в элитных магазинах «Decanter» (можно приобрести его также в электронном магазине), «Wine Shopper».
Если вам необходимо большое количество ликера, например, объемом 1 литр, будьте готовы отдать 1800-2000 руб. Бутылка 0,7 л стоит примерно 1500 руб.
Покупаете в подарок маленькую бутылочку 0,2 л? Она обойдется вам в 400-450 руб. Есть и совсем крошечная тара – 0,04 л. Такая «скляночка» стоит 120-150 руб.
Если вы пробовали «Егермейстер», расскажите о своих ощущениях. Понравился ли напиток? Какие травы, по вашему мнению, там содержатся – аромат или вкус какого растения вам удалось уловить?
А если у вас есть опыт приготовления коктейлей, мы будем очень благодарны за рецепт!
Источник: zen.yandex.ru
Состав Егермейстера и производство
Точная рецептура держится в секрете. Известно лишь, что в состав входит 56 ингредиентов, среди которых спирт, вода, карамель, сахар, имбирь, корица, пряная гвоздика, кориандр, шафран и др.
Бытует мнение, что в ликере содержится кровь оленей, но производитель это отрицает. Легенда появилась после того как в одной из песен группа Inkubus Sukkubus назвала Егермейстер «сладчайшей кровью из пант оленя», а поклонники буквально восприняли метафору музыкантов.
После сбора травы высушивают, перемалывают и смешивают в определенных пропорциях. Далее смесь заливают спиртом, настаивают и несколько раз дистиллируют. Полученный ликер год выдерживают в дубовых бочках. Далее напиток фильтруют, добавляют сахар и карамель, затем настаивают еще полгода. На заключительном этапе Егермейстер разливают в специальные бутылки из темного стекла, защищающие напиток от негативного воздействия солнечных лучей.
Методы пить Егермейстер
1. Ледяной шот (классический). Подходит для тех, кто хочет пить Егермейстер в чистом виде. Сначала бутылку несколько часов охлаждают при температуре -18 °C, потом наливают ликер в водочные рюмки (на Западе называются «шотами»), которые предварительно тоже охлаждают. Рюмку выпивают одним глотком (залпом).
Холодный Егермейстер становится тягучим и сладковатым на вкус. Спирт не ощущается, только аромат трав. Напиток идеально подходит для аперитива (спиртного, которое подается перед основной трапезой).
2. Теплый Егермейстер. Пьют при комнатной температуре. На вкус немного горьковат, но аромат трав раскрывается лучше, чем в охлажденном виде. Всего 20-40 мл ликера повышают аппетит и поднимают настроение.
Чаще всего этот метод практикуют в лечебных или профилактических целях, например, Егермейстер хорошо помогает от простуды. Целебными свойствами «Егерь» похож на Рижский бальзам, даже в истории этих двух ликеров есть много общего.
Предостережение! Не забывайте, что Егермейстер – довольно крепкий алкогольный напиток с многочисленными травами в составе. За один вечер желательно употреблять не более 300 мл. В противном случае может наступить сильное опьянение или проблемы с пищеварительной системой (из-за экстрактов лечебных трав). Также категорически не рекомендую смешивать Егермейстер с пивом, поскольку эффект от этого сочетания непредсказуем.
Несколько слов о закуске. Общепринятых правил здесь нет, можно пить Егермейстер с теми блюдами, к которым привыкли. Например, немцы закусывают свой любимый ликер жареными колбасками, американцы – заедают ломтиком апельсина с корицей, в России же часто практикуется лимон с солью (сказывается водочная культура).
3. В составе коктейлей. Этот метод понравится любителям разбавлять крепкие спиртные напитки. Можно смешать Егермейстер с апельсиновым или лимонным соком, минеральной водой и даже спрайтом (оптимальная пропорция один к одному), но намного интереснее сделать коктейли с Егермейстером, лучшие рецепты представлены ниже.
1. «Черная кровь».
Ингредиенты:
- ликер Blue Curacao – 50 мл;
- егермейстер – 20 мл;
- спрайт – 25 мл.
Приготовление: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом и перелить в бокал для мартини.
2. «Кукумбер».
Ингредиенты:
- спрайт – 150 мл;
- егермейстер – 50 мл;
- огурцы – 150 грамм.
Приготовление: огурец нарезать мелкими полосками, положить в бокал со льдом. Добавить ликер и газировку, перемешать ложечкой.
3. «Егермонстр».
Ингредиенты:
- гранатовый сироп – 30 мл;
- егермейстер – 30 мл;
- апельсиновый сок – 150 мл.
Приготовление: все ингредиенты налить в бокал для подачи и перемешать до однородной консистенции.
Источник: alcofan.com
Кто и когда создал «Егермейстер»
Создание бальзама «Егермейстер» история связывает с заводом, специализировавшимся на уксусном производстве, в городке Вольфенбюттель. Завод был открыт в 1878 г. В. Мастом.
Владелец завода помимо уксуса начал производить марочные вина, а его сын, увлекавшийся охотой — К. Маст, взялся за эксперименты с составами вин. Он ставил цель получить алкогольный напиток, который можно пить до охоты, во время нее и после.
К 1934 г. ему удалось создать биттер, настоянный на кореньях и травах. Изначально напиток употреблялся в лечебных целях: для согревания, повышения аппетита и настроения. В 1935 г. изготовление ликера «Егермейстер» производитель открыл на небольшом саксонском заводе. Там его выпускают и сейчас.
Большие усилия были потрачены на раскрутку напитка. Его реклама размещалась на соревнованиях «ДТМ» и «Формула 1». К популяризации напитка ликера привлекали знаменитых рок-музыкантов.
Состав, полезные свойства и крепость ликера
Егермейстер относят к биттерам — крепким спиртным настойкам на ягодах и травах. Его крепость составляет 35%. Всего напиток включает 56 компонентов, в их числе можжевельник, бадьян, черника, шафран, гвоздика и др.
Полный список составляющих и их пропорции держатся производителем в секрете. Согласно легенде, немецкий ликер содержит кровь благородного оленя. Последнее, скорее всего, является вымыслом, призванным придать напитку большую таинственность.
Полезные свойства напитка обусловлены компонентами, входящими в состав. Воздействие, оказываемое отдельными ингредиентами:
- повышение тонуса, работоспособности, иммунитета;
- повышение остроты зрения;
- восстановление сил;
- избавление от головной боли;
- снижение стресса;
- нормализация работы ЖКТ, избавление от диареи, снижение метеоризма;
- нормализация работы сердца и артериального давления;
- успокоение нервной системы;
- повышение аппетита;
- улучшение памяти;
- замедление роста раковых клеток.
Каждое растение собирают в период, когда его лечебные качества максимальны, и сушат особым образом. Измельченное сырье смешивают в соотношениях, согласно рецептуре, смесь заливают спиртом. Срок настаивания в дубовых бочках — не меньше полугода. По окончании экстракт фильтруют, добавляют воду, сахарный сироп с карамелью и снова настаивают 6 месяцев. Готовый бальзам разливают по фирменным бутылкам.
Несмотря на целебные свойства, злоупотреблять напитком нежелательно. Количество свыше 300 г способно вызвать расстройство желудка и повредить печени из-за большого числа травяных компонентов в составе. С составлением коктейлей также стоит соблюдать осторожность.
Так, «Егермейстер» с пивом считается не лучшим сочетанием. Тем не менее существует коктейль на подобие «ерша», в который входят пиво и «Егермейстер» в пропорции 2:1. Коктейль советуют пить лишь тем, кто медленно пьянеет и не планирует никаких дел на следующее утро.
Как выглядит и какой на вкус
Напитку свойственен мягкий, сбалансированный вкус, придающий ему уникальность в ряду других спиртных настоек. Травяной аромат ощущается с первым же глотком, вкус «Егермейстера» — сладковато-горький. Любители ценят «Jagermeister» за мягкую текстуру и богатое послевкусие.
Спирт в ликере практически не ощущается. Вкусовой букет бальзама сложный — в нем ярко ощущаются нотки цитрусовых и имбиря, бадьяна и солодки.
Разливают ликер «Егермейстер» в стеклянные непрозрачные матовые зеленые бутылки в форме плоской фляги объемом от 200 до 1000 мл. Такое стекло защищает содержимое от действия солнечных лучей. На стекло каждой бутылки наносят дату розлива. Прочность стекла тары для ликера позволяет ей сохранять целостность даже при сильных ударах. Это напоминает о том, что напиток был когда-то предназначен в первую очередь для охотников.
Рисунок на бутылке усложняет возможность подделки. Этикетка изображает оленью голову. Над рогами животного находится светящийся крест. Рисунок — отражение легенды о монахе Губерте, католическом святом — покровителе охотников.
Еще не будучи постриженным, он во время охоты увидел оленя, над рогами которого светился крест. Знамение не позволило охотнику подстрелить зверя и впоследствии заставило его посвятить себя религии. На этикетку же нанесено название ликера, крепость и объем тары.
Где и за сколько можно купить
Напиток «Егермейстер» успел распространиться далеко за пределы Германии и ближайших стран. Широко востребован он в качестве компонента для коктейлей.
Один из популярных вариантов — готический коктейль «Черная кровь», в котором «Егермейстер» смешивается с ликером «Голубой Кюрасао». С 1970 г. бальзам стал доступен во многих странах благодаря экспорту.
Купить его в России можно как в специализированных магазинах, так и заказать через интернет. Стоимость бутылки 0,2 л составит 500 руб. Максимальный объем бутылки — 1 л будет стоить 2000 руб. или немного больше в зависимости от дилера.
Источник: spirtnoe.expert
Состав Егермейстера и производство
Точная рецептура держится в секрете. Известно лишь, что в состав входит 56 ингредиентов, среди которых спирт, вода, карамель, сахар, имбирь, корица, пряная гвоздика, кориандр, шафран и др.
Бытует мнение, что в ликере содержится кровь оленей, но производитель это отрицает. Легенда появилась после того как в одной из песен группа Inkubus Sukkubus назвала Егермейстер «сладчайшей кровью из пант оленя», а поклонники буквально восприняли метафору музыкантов.
После сбора травы высушивают, перемалывают и смешивают в определенных пропорциях. Далее смесь заливают спиртом, настаивают и несколько раз дистиллируют. Полученный ликер год выдерживают в дубовых бочках. Далее напиток фильтруют, добавляют сахар и карамель, затем настаивают еще полгода. На заключительном этапе Егермейстер разливают в специальные бутылки из темного стекла, защищающие напиток от негативного воздействия солнечных лучей.
Методы пить Егермейстер
1. Ледяной шот (классический). Подходит для тех, кто хочет пить Егермейстер в чистом виде. Сначала бутылку несколько часов охлаждают при температуре -18 °C, потом наливают ликер в водочные рюмки (на Западе называются «шотами»), которые предварительно тоже охлаждают. Рюмку выпивают одним глотком (залпом).
Холодный Егермейстер становится тягучим и сладковатым на вкус. Спирт не ощущается, только аромат трав. Напиток идеально подходит для аперитива (спиртного, которое подается перед основной трапезой).
2. Теплый Егермейстер. Пьют при комнатной температуре. На вкус немного горьковат, но аромат трав раскрывается лучше, чем в охлажденном виде. Всего 20-40 мл ликера повышают аппетит и поднимают настроение.
Чаще всего этот метод практикуют в лечебных или профилактических целях, например, Егермейстер хорошо помогает от простуды. Целебными свойствами «Егерь» похож на Рижский бальзам, даже в истории этих двух ликеров есть много общего.
Предостережение! Не забывайте, что Егермейстер – довольно крепкий алкогольный напиток с многочисленными травами в составе. За один вечер желательно употреблять не более 300 мл. В противном случае может наступить сильное опьянение или проблемы с пищеварительной системой (из-за экстрактов лечебных трав). Также категорически не рекомендую смешивать Егермейстер с пивом, поскольку эффект от этого сочетания непредсказуем.
Несколько слов о закуске. Общепринятых правил здесь нет, можно пить Егермейстер с теми блюдами, к которым привыкли. Например, немцы закусывают свой любимый ликер жареными колбасками, американцы – заедают ломтиком апельсина с корицей, в России же часто практикуется лимон с солью (сказывается водочная культура).
3. В составе коктейлей. Этот метод понравится любителям разбавлять крепкие спиртные напитки. Можно смешать Егермейстер с апельсиновым или лимонным соком, минеральной водой и даже спрайтом (оптимальная пропорция один к одному), но намного интереснее сделать коктейли с Егермейстером, лучшие рецепты представлены ниже.
1. «Черная кровь».
Ингредиенты:
- ликер Blue Curacao – 50 мл;
- егермейстер – 20 мл;
- спрайт – 25 мл.
Приготовление: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом и перелить в бокал для мартини.
2. «Кукумбер».
Ингредиенты:
- спрайт – 150 мл;
- егермейстер – 50 мл;
- огурцы – 150 грамм.
Приготовление: огурец нарезать мелкими полосками, положить в бокал со льдом. Добавить ликер и газировку, перемешать ложечкой.
3. «Егермонстр».
Ингредиенты:
- гранатовый сироп – 30 мл;
- егермейстер – 30 мл;
- апельсиновый сок – 150 мл.
Приготовление: все ингредиенты налить в бокал для подачи и перемешать до однородной консистенции.
Источник: alcofan.com