Решили приготовить бурбон или просто кукурузный самогон? Отличное решение, кукуруза отличается своими вкусовыми качествами и высоким выходом спирта.
Кодзи способны сбродить 1 кг кукурузы до 0,45 л. спирта. Но что бы все прошло гладко, и брага не скисла, нужно придерживаться определенной технологии.
Что такое Кодзи
Что бы сбродить крахмал, содержащийся в кукурузном зерне, необходимо расщепить молекулы крахмала до простых сахаров.
При использовании солода, осахаривание производят находящиеся в солоде ферменты. Ферменты можно использовать и искусственно произведенные. Основной фермент называется глюкаваморином.
В Японии и странах Азии для сбраживания крахмалосодержащего сырья используют особый вид плесневых грибов – Кодзи. Это пропаренный рис, сброженный грибком Аспергиллус Ориза. Спорам грибка необходимы специальные условия и за пределы Японии Кодзи не попадают.
В Россию Кодзи пришли из Китая под маркой Angel. Это не тот продукт из Японии, а его упрощенная версия.
Китайские Кодзи это смесь искусственно выведенных ферментов, обычных дрожжей и питательных добавок.
Таким образом, Кодзи содержат все необходимое, для холодного осахаривания и сбраживания кукурузы и других зерновых продуктов.
Состав кукурузы
В 1кг. кукурузы содержится 103гр. белков, 600гр. углеводов, 96 гр. клетчатки. Нас в первую очередь интересуют углеводы.
В зернах кукурузы в среднем содержится 64% сбраживаемого крахмала, а так как 1кг крахмала набраживает 0,711л спирта, то 1кг кукурузы в среднем даст 0,45л спирта.
При выборе кукурузы при покупке, обращайте внимание на насыщенность цвета. Для нас наилучшим вариантом будет кукуруза бледного цвета. Яркий цвет сигнализирует о толщине оболочки, которая нам совсем не к чему.
Поэтапное приготовление
Для приготовления браги нам понадобится:
- емкость для брожения с гидрозатвором;
- весы;
- мясорубка или дробилка;
- мешалка
Список и пропорции ингредиентов
Брагу будем делать с гидромодулем 4, хотя допускается и меньше. Для этого на 1кг кукурузы нам потребуется 4-5 литров теплой воды и 9гр Кодзи.
Пересчитать количество ингредиентов под ваш объем можно этим калькулятором:
Подготовка кукурузы
Целые зерна кукурузы необходимо размолоть. Сделать это можно с помощью дробилки или мясорубки с крупным ситом.
Существует 2 метода приготовления кукурузной браги. В одном случае кукурузу разваривают, во втором случае используют сырую. Разваривание кукурузы значительно сокращает время брожения и увеличивает выход спирта. Второй метод отличается простотой приготовления.
Нужны антибиотики?
В связи с тем, что брага из кукурузы на Кодзи бродит относительно долго, в ней могут завестись патогенные бактерии.
Для предотвращения скисания браги, сырье должно быть чистым, без намеков на плесень. Емкость для брожения должна быть обработана антибактериальными препаратами. Это может быть хлор или перекись водорода. Гидрозатвор должен иметь герметичное соединение с емкостью.
Одним из способов предотвращения скисания браги является применение антибиотиков. В связи с тем, что брага не будет употребляться без дальнейшей обработки, применение антибиотиков полностью безопасно.
Антибиотики распадаются при температуре выше 70С, кроме того, состоят из нелетучих веществ с большой молярной массой. Поэтому попадание веществ антибиотика в самогон полностью исключено.
Порядок действий
- Емкость для брожения необходимо вымыть. Кукурузу перемолоть, если этого не было сделано раньше.
- Если в вашем кране жесткая, не вкусная вода, лучше зайти в магазин и купить бутилированную воду.
- Засыпать сырье в бродильную емкость. Для теплого старта кукурузу залить кипятком, перемешать, укутать и оставить на ночь. Вода должна полностью покрыть сырье. Для холодного старта эту процедуру можно пропустить. Если в качестве сырья используется кукурузная мука, то ее необходимо медленно сыпать в воду для предотвращения комкования.
- Наполняем водой бродильную емкость с сырьем. Температура затора должна быть в пределах 27-34°С.
- Отмеряем нужное количество Кодзи и рассыпаем по поверхности затора.
- Закрываем емкость, ставим гидрозатвор.
- Обеспечиваем температурный режим 27-32°С на весь период брожения.
Сколько бродит в зависимости от условий
Скорость брожения браги из кукурузной крупы на Кодзи зависит от подготовки сырья и условий брожения. Если крупа была сварена или запарена на ночь, температура во время брожения не опускалась ниже 25°С, кукурузная брага сбродит за 20-25 дней.
При снижении температуры брожения до 20-22°С, бродить будет больше месяца.
Обратите внимание, большой срок брожения повышает риск заражения и скисания браги.
Возможные проблемы
Даже у опытных самогонщиков не всегда кукурузная брага быстро и успешно сбраживает. По каким либо причинам брожение может остановиться, брага скиснуть.
Не завелась
Если в течении 2-3 дней гидрозатвор мочит, это повод для беспокойства. Необходимо проверить температуру сусла, срок годности Кодзи.
Что бы проверить качество дрожжей, чистой емкостью зачерпните 300-500гр сусла из бродильной емкости. Добавьте в емкость с суслом 5-10 гр. Кодзи и накройте на 2-3 часа. Если через 3 часа дрожжи не заработали, не поднялась пенная шапка, значит необходимо купить свежие Кодзи.
Перестала бродить
Перестать бродить брага может по нескольким причинам:
- Брага готова. Готовность браги можно оценить по степени ее осветления. Если кукурузная дробина опустилась на дно, а верхняя часть браги светлая – брага готова к перегонке.
- Снизилась температура сусла. Замерьте температуру бродильной емкости. Если температура низкая, поднимите до +27°С . Одним из способов подогрева является применение пленки теплого пола.
- Прокисла или начала прокисать. Если на поверхности появилась плесень, это говорит о том, что брага начала скисать. При условии, что прошло более 3 недель, как правило ее перегоняют, не дожидаясь полного скисания. Если времени прошло мало, можно попробовать спасти брагу добавлением доксицилина.
Кукурузная брага скисла
Обидно когда вы не уследили за брагой, и она скисла. Ничего с ней уже не поделать, придется выливать кислую брагу. Однако, что бы не повторить своих ошибок, следует знать, по какой причине так произошло.
Скисание может произойти:
- Негерметичность бродильной емкости
- Недостаточная обработка емкости, мешалки и прочих предметов, взаимодействующих с суслом.
- Старое, заплесневелое сырье. Перед тем как приобрести кукурузу для браги, внимательно осмотрите его на предмет наличия плесени, неприятного запаха.
Тонкости перегонки браги из кукурузы
Перегонка кукурузной браги, как впрочем, и любой другой зерновой, отличается от перегонки сахарной или фруктовой.
Перегонка браги
Сложность перегонки зерновых браг заключается в том, что дробина и нерастворимые включения пригорают к тэну или ко дну, при использовании внешнего источника нагрева.
В самогоноварении все зерновые браги лучше перегонять вместе с кашей на пароводяном котле.
Но не у всех есть возможность приобрести ПВК.
Наиболее правильным методом при отсутствии ПВК является перегонка паром. Для этого необходимо иметь 2 куба, один из которых будет являться парогенератором.
Если перегнать вышеописанными методами нет возможности, дробину фильтруют, отделяют от сусла. Для минимизации потерь спирта, дробину промывают горячей водой. Эта вода добавляется к суслу и перегоняется обычным методом уже без дробины.
Для последующей выдержки в дубовой бочке, для приготовления бурбона, рекомендую перегонять по методу Габриэля. То есть разделить спирт сырец на 2 тела, по 50 процентов абсолютного спирта в каждом.
Для самогона брага перегоняется вся в одну емкость за один раз до 99 градусов в кубе. В результате получится спирт-сырец (СС)
Перегонка спирта сырца
После перегонки браги наступает самые ответственный момент – дробная перегонка. От нее будет зависеть вкус и запах самогона.
Для метода Габриэля, второе тело укрепляется на колонне без отбора голов до 95-98°С в кубе. Суть состоит в том, что бы взять необходимое количество ароматных хвостов. Окончание перегона определяется по запаху.
Первое тело содержит головы и переходящие фракции. Его перегоняют на укрепляющей колонне с отбором 10% от АС голов и до 93°С в кубе.
Если в процессе перегонки СС не дробился на 2 тела, отгон осуществляется на укрепляющей колонне. После стабилизации колонны, отбирают в покапельном режиме 10 процентов от объема спирта в сырце.
В зависимости от параметров колонны скорость тела может быть различной, но она должна равняться подаваемой мощности. Т.е. если отбор 1л/час, то подаваемая мощность должна быть 1кВт.
Перегонку тела закачивают при 95°С в кубе или раньше, в зависимости от потребностей. Если у вас есть ректификационная колонна, имеет смысл собрать и хвосты, до 98°С в кубе в отдельную емкость для последующей ректификации.
Источник: gonimbragu.ru
Что такое настоящие «Кодзи»?
Широкое применение в производстве соевого соуса, маринадов, рисовой водки (не путайте с саке) имеет в Японии. Это – рис или соя, обработанные спорами плесневого грибка, который называется Aspergillus oryzae. Для роста спор создают оптимальные и стерильные условия. Злак вначале замачивают, чтобы набух, затем следует обработка паром, охлаждение и внесение спор грибка.
Справка. Спорами Aspergillus oryzae по лицензии в Японии занимаются лишь 10 компаний, а вывозить их из страны запрещено.
Этот грибок имеет свойство осахаривать крохмалосодержащий продукт. По окончанию процесса рис становится сладким и покрытым белыми хлопьями. Кодзи долго не хранится, поэтому его сразу отправляют заказчикам.
Плюсы и минусы использования
Кодзи – продукт, очень упрощающий работу винокуров, поэтому вначале – о плюсах:
- Становятся не нужными утомительные процессы: проращивание зерна, заторы, выдержки при определенных температурах. Кодзи извлекают сахара из крахмалистого сырья напрямую.
- Не нужны дополнительные ингредиенты. Все, что нужно – в пакетике с Кодзи.
- Получать дистиллят можно в обычном самогонном аппарате.
- Самогон сохраняет аромат сырья, из которого сделан, а брагу можно ставить на любом зерне (крупе, муке) – от риса до гречки.
- Не требуется сахар.
Недостаток один: японцы не экспортируют кодзи в Россию, а «нелегальный» вывоз преследуется. То есть оригинального продукта у нас попросту нет. Но, как обычно, на помощь приходят предприимчивые китайцы. Все присущие японскому продукту плюсы присутствуют и в китайском. Есть и недостатки:
- Цена данного продукта несколько выше, чем у обычных дрожжей. Но принимая во внимание ненужность покупки солода, разница несущественна.
- Брожение длительное – до месяца.
- Сусло выделяет, мягко говоря, малоприятный запах. Но в самогон он не переходит.
Китайский продукт
Именно продукция из Поднебесной продается у нас и носит название дрожжи Кодзи. Китайцы изготавливают их по собственной технологии. Вместо оригинального грибка применяются искусственно созданные ферменты в особой комбинации.
Они также расщепляют крахмал до сахаров, которые способны переработать дрожжи. Кроме того – в составе китайского продукта – высушенная барда, оставшаяся от рисовой водки, сухие дрожжи и подкормка для них.
Справка. Китайские кодзи изготовлены «под рис», поэтому наивысший выход самогона получается из этого злака: из 5 кг риса – 5 литров 40-градусного дистиллята.
И все же есть предпосылки думать, что плесневелые грибки есть и в китайском кодзи, хотя их споры избавлены от активности еще на стадии производства. Поэтому, чтобы избежать астмы и аллергических проявлений, нужно соблюдать меры безопасности:
- раскрывать пакет и использовать содержимое только в маске и резиновых перчатках;
- нельзя пить и даже пробовать брагу, — это опасно.
Для информации: Березовая брага для самогона
Зерновая брага на кодзи
Постановка браги проста, нужно только соблюдать безопасность и выдержать пропорции. Возьмите:
- 2,5 кг любой крупы, муки или крахмала (картофельного, кукурузного);
- 10 литров воды;
- 22-24 г кодзи.
Внимание. На упаковке есть инструкция, которая рекомендует соотношение воды и зернового сырья 3:1, но практика показывает, что оптимально 4:1. А количество кодзи на килограмм крупы (муки, крахмала) – 9 г.
Перед тем, как готовить брагу, необходимо продезинфицировать посуду. Это связано с долгим брожением и нужно, чтобы в сусле не развились посторонние микроорганизмы. Можно выдержать в посуде раствор йода (на 25 литров воды – 10 г йода) или пропарить.
Совет. Если будете применять большую стеклянную бутыль, ее можно пропарить как обычные банки – с применением накладки под горлышко банки на кастрюлю.
Приготовление:
- Зерновое сырье залейте при помешивании кипятком и размешивайте, чтобы не осталось комков. Хороший результат дает применение строительного миксера.
- Охладите до температуры 28-30°С,.
- Оденьте перчатки, респиратор (повязку), отмеряйте и внесите кодзи.
- Обязательно поставьте бродильную емкость под гидрозатвор (оденьте перчатку).
- Поместите в теплое место без сквозняков и перепадов температуры. Не ставьте на холодный кафельный пол, подстелите хотя бы мохнатый коврик для ванной.
- 2 раза в 10 дней перемешивайте сусло продезинфицированной мешалкой.
- Определите готовность по внешним признакам (сусло осветлилось, гидрозатвор молчит, перчатка сдулась). Пробовать запрещено! На готовность может уйти до месяца, — это нормально.
Получение самогона
По окончанию брожения сусло процедите и перегоните обычным способом. Желательно – дважды, с разделением на фракции при повторном перегоне. Полученный самогон сохраняет аромат и привкус исходного сырья, мягкий и приятный для питья.
Советуем почитать: Как приготовить самогон из муки в домашних условиях?
А вы уже пробовали самогон на кодзи? Расскажите о своих впечатлениях в комментариях к статье.
Источник: kaksamogon.ru
Чем отличается Кодзи японского и китайского производства?
В Китае есть 2 аналога японского Кодзи. Для того, чтобы понять в чем отличие их от оригинала, достаточно посмотреть на состав и процесс брожения. Все это наглядно описано в таблице ниже.
| Оригинальный Кодзи из Японии | Китайский «Ангел» | Китайский «Меллоу» |
| Его основа – рис. Его сбраживают грибками Aspergillus oryzae. Чтобы приготовить на этих дрожжах, нужно знать целую цепочку действий, которую знают лишь в Японии. Качество итогового продукта получается исключительным. Найдены предложения о поставке таких дрожжей в Украину, но они довольно сомнительны. В РФ поставки не осуществляются. Поэтому цена неизвестна. | Основа китайского варианта – рис, сброженный с помощью обыкновенных грибов, ферменты Г и А (для сбраживания крахмала), питательные добавки.
Стоимость – от 600 руб. за упаковку в 500 г. Хранить разрешается Кодзи 24 месяца, желательно – в холодильнике. Одной упаковки в 0,5 кг хватает до 300 л браги. |
Эти дрожжи менее известны, чем «Ангел». Но, судя по отзывам, их качество на порядок выше. Выше и их цена – она составляет 1500 руб. за 1 кг.
Расход остается примерно такой же. |
Сколько бродит бражка на смеси для ленивых?
Сколько бродит брага на кодзи? Она бродит около 28 дней. Ее преимущество в том, что жидкость в процессе брожения светлеет очень быстро, весь осадок уходит на дно и укладывается там толстым слоем. Это упрощает процесс сливания осадка в конце приготовления.
Рецепты браги на Кодзи
Как говорилось выше, напиток на таких дрожжах может готовиться из любой основы с крахмалом. Подходит рис, кукуруза, мука и любые зерновые культуры.
Рецепт браги на кодзи из кукурузы, риса и другой крупы описаны ниже.
Как поставить кукурузную?
Прежде, чем готовить на кукурузе, нужно узнать о ее пищевой ценности. В первую очередь, об углеводах.
Оригинальный Кодзи из Японии
Стоимость – от 600 руб. за упаковку в 500 г.
Хранить разрешается Кодзи 24 месяца, желательно – в холодильнике.
Одной упаковки в 0,5 кг хватает до 300 л браги.
Расход остается примерно такой же.
Сколько бродит бражка на смеси для ленивых?
Сколько бродит брага на кодзи? Она бродит около 28 дней. Ее преимущество в том, что жидкость в процессе брожения светлеет очень быстро, весь осадок уходит на дно и укладывается там толстым слоем. Это упрощает процесс сливания осадка в конце приготовления.
Рецепты браги на Кодзи
Как говорилось выше, напиток на таких дрожжах может готовиться из любой основы с крахмалом. Подходит рис, кукуруза, мука и любые зерновые культуры.
Рецепт браги на кодзи из кукурузы, риса и другой крупы описаны ниже.
Как поставить кукурузную?
Прежде, чем готовить на кукурузе, нужно узнать о ее пищевой ценности. В первую очередь, об углеводах.
В 1 кг кукурузной крупы:
- Белок – 103 г.
- Углеводы – 600 г.
- Клетчатка — 96 г.
Кукуруза содержит около 65-66 % сбраживаемного крахмала. Следовательно, если с 1 кг крахмала выходит 0,71 л спирта, то с 1 кг кукурузной крупы выйдет примерно 0,45 л спирта.
Как правильно выбрать крупу:
- Обратить внимание на сырье.
- Чем оно ярче, тем толще оболочка. Толстая оболочка нежелательна для изготовления. Следовательно, нужно выбирать крупу побледнее.
Какой понадобится инвентарь:
- Весы.
- Мясорубка.
- Приспособление для размешивания.
- Гидрозатвор.
- Емкость для хранения.
Как готовить:
- При объеме емкости для брожения 25 л, понадобится 5 кг крупы, 15 л теплой чистой воды, 45 г Кодзи.
- В первую очередь, следует измельчить кукурузную крупу. С этим хорошо справится мясорубка. Также, можно использовать специальную дробилку, если такая имеется.
- Подготовить бродильную емкость. Хорошенько ее промыть, обработать хлором или перекисью водорода.
- Дальше действия зависят от типа старта. Он бывает холодный и теплый. Теплый старт подразумевает, что крупу заливают кипятком так, чтобы ее полностью закрыть, укутывают емкость и оставляют на ночь. В случае, с холодным стартом, этот пункт опускается.
- Далее необходимо влить воду в тару. Ее температура должна быть не выше 34 градусов и не ниже 27.
- Отмерить с помощью весов нужно количество Кодзи и насыпать сверху.
- Ставить на тару гидрозатвор.
- Температура помещения, в котором хранится заготовка не должна превышать 32 градусов и не должна быть ниже 27.
- Напиток готовится примерно 25 дней. Этот срок может увеличиваться из-за того, что в помещении не поддерживается температурный режим. Также, срок увеличивается, если готовить кукурузу при помощи холодного старта.
Запомнить! Чем дольше напиток будет бродить, тем выше риск скисания готового продукта и его заражения, поэтому нужно стараться поддерживать необходимые условия хранения.
Как приготовить рисовую?
Брага из риса на кодзи – несложный рецепт.
Какой понадобится инвентарь:
- Весы.
- Приспособление для размешивания.
- Гидрозатвор.
- Емкость для хранения.
- Термощуп.
Ингредиенты:
- Рис круглый – 5 кг.
- Вода очищенная теплая (комнатной температуры) – 20 л.
- Кодзи – 30 гр.
Рисовая брага на кодзи, техника приготовления:
- Заранее подготовить большую кастрюлю для риса. В нее высыпать всю крупу и залить половиной воды.
- Поставить на плиту кастрюлю, довести до 70 градусов. Нужно постоянно помешивать рис, иначе он пригорит.
- Выключить огонь и укутать кастрюлю. Выпаривать рис 2 часа.
- Распаренную крупу нужно положить в емкость для брожения.
- Вылить вторую часть воды.
- Тщательно размешать. Если образовались комки и не размешиваются, то нужно продезинфицировать руки и размять комки.
- Взять 300 мл сусла из тары.
- Взять 30 г дрожжей.
- Соединить их.
- Встряхнуть емкость и оставить на 30 мин. в теплом месте.
- После 30 мин. нужно вылить смесь в бродильную емкость.
- Закрыть тару гидрозатвором.
- Оставить до окончания брожения.
- Самогон из риса на кодзи перегнать можно с помощью самогонного аппарата. Перегонка осуществляется 2 раза по всем правилам.
Как сделать зерновую?
Для приготовления подойдет любая крупа, не только кукуруза или рис. Допускается использование пшеницы, ячменя.
Какой понадобится инвентарь:
- Весы.
- Мясорубка.
- Приспособление для размешивания.
- Гидрозатвор.
- Емкость для хранения.
Как готовить:
- При объеме емкости для брожения 25 литров, понадобится 5 кг крупы, 15 л теплой чистой воды, 45 г Кодзи.
- В первую очередь, следует измельчить зерна. С этим хорошо справится мясорубка. Также, можно использовать специальную дробилку, если такая имеется.
- Подготовить бродильную емкость. Хорошенько ее промыть, обработать хлором или перекисью водорода.
- Дальше действия зависят от типа старта. Он бывает холодный и теплый. Теплый старт подразумевает, что зерно заливают кипятком так, чтобы ее полностью закрыть, укутывают емкость и оставляют на ночь. В случае, с холодным стартом, этот пункт опускается.
- Далее необходимо влить воду в тару. Ее температура должна быть не выше 34 градусов и не ниже 27.
- Отмерить с помощью весов нужно количество Кодзи и насыпать сверху.
- Поставить на тару гидрозатвор.
- Температура помещения, в котором хранится заготовка не должна превышать 32 градусов и не должна быть ниже 27.
- Брага готовится примерно 25 дней. Этот срок может увеличиваться из-за того, что в помещении не поддерживается температурный режим. Также, срок увеличивается, если готовить при помощи холодного старта.
Приготовление сахарной
Что понадобится для приготовления:
- Вода – 25 л.
- Сахар – 8 кг.
- Дрожжи – 40 г.
Сахарная брага на кодзи, как готовить:
- Смешать воду с сахаром. Температура воды должна быть выше комнатной температуры.
- Добавить дрожжи. Хорошо размешать и закрыть водяным затвором.
- Оставить заготовку до окончания брожения.
Нужны ли антибиотики?
Брага на Кодзи бродит довольно долго. Поэтому возможен риск развития там болезнетворных организмов. Чтобы этого не случилось, нужно тщательно обрабатывать всю посуду до приготовления.
Если температура упала, то нужно ее поднять. Применить способ пленки теплого пола.
Если коджи старые, то увы, напиток уже не приготовится.
Если же на момент брожения появилось некоторое скисание и плесень, то еще можно спасти с помощью антибиотиков. Обычно применяют доксицилин.
Не стоит беспокоится по поводу того, что антибиотики попадут в готовый напиток. Антибиотики имеют свойство сгорать при 70 градусах. После перегонки в жидкости ничего не останется, а напиток будет спасен от скисания и болезни.
Если брага не бродит — что делать?
Если после отправления жидкости на брожение процесс не завелся, то это повод беспокоиться. Нужно проверить срок годности дрожжей, температуру сусла.
Вторая проблема – брага завелась, но в какой-то период перестала бродить. Почему такое происходит:
- Брага уже готова. Жидкость стала светлой, а плотный осадок остался внизу. Такую заготовку можно уже перегонять.
- Температура упала. Опять же нужно поднять температуру до 27 градусов.
- Она скисла. Если с момента отправление на брожение, прошло уже более 3 недель, то нужно перегнать сейчас брагу, чтобы она полностью не прокисла. В некоторых случаях спасти положение может доксицилин.
Как перегнать бражку в самогон?
Перегонка браги из зерна требует определенных знаний. Как перегнать брагу в самогон описано ниже.
Этапы перегонки и очистки
- Перед перегонкой следует профильтровать брагу и отжать жмых.
- С помощью самогонного аппарата сделать первый перегон на максимально высокой скорости.
- Разбавить самогон водой до снижения крепости в 19-20 градусов и осуществить вторую перегонку.
- Первые 20 процентов – это головы. Вредная фракция, используется только для технических нужд.
- Тело собирать до падения крепости ниже 50.
- После этого отдельно собрать хвосты.
- Тело нужно разбавить водой до нужной крепости и отправить храниться в стеклянных бутылках.
Полезные советы
- Перед началом приготовления обязательно смотреть на срок годности Кодзи.
- Использовать только очищенную воду.
- При необходимости использовать антибиотики.
Брагу на китайских дрожжах Кодзи не так сложно приготовить. Отзывы по ним – неоднозначные. Поэтому обязательно стоит проверить самостоятельно стоит ли Кодзи внимания. Пшеничная, ячневая, рисовая, кукурузная – все эти рецепты можно приготовить дома.
Источник: cookinghouse.ru