Dom Perignon – «то самое» французское шампанское, произведенное по классической технологии. Его отменный купаж покорил весь мир. И если есть желание продегустировать не игристое вино, а именно настоящее шампанское, стоит пробовать именно Дом Периньон. Вот только напиток отличается не только высоким качеством, но и высокой ценой. Одним словом – роскошь.
Коротко об истории бренда Dom Perignon
Дом Периньон сразу «задумывалось» как элитное шампанское. Идея создания напитка принадлежит англичанину Лоренсу Венну. Первая партия игристого вина увидела свет в 1936 г. Для производства брали виноград урожая 1921 г. Напиток сразу покорил мир. Впрочем, попробовать его могли только высшие слои общества. Шампанское стоило очень дорого. Да и сейчас бутылка французского игристого доступна далеко не каждому.
Даже спустя почти сотню лет в нескольких частных коллекциях винтажных вин можно отыскать Dom Perignon из первой партии бренда. Владеть такой драгоценностью – настоящая гордость гурмана и ценителя французского вина.
Ходят легенды, что шампанское назвали в честь Пьера Периньона, монаху ордена Святого Бенедикта. Считается, что именно он «придумал» особую технологию французского игристого вина, когда напиток выдерживается в бутылке, а не в производственных емкостях. Также Пьеру Периньону приписывают разработку тех самых узких бокалов, из которых принято пить шампанское для лучшего раскрытия его вкуса и аромата.
Сейчас торговая марка «Dom Perignon» принадлежит крупной компании Moet & Chandon, специализирующейся на выпуске эксклюзивных спиртных напитков.
Виды шампанского Dom Perignon
Dom Perignon – исключительно миллезимное игристое вино. Для его изготовления берется виноград определенного года, когда качество ягод соответствует серьезным требованиям. Соответственно, в продажу поступают ограниченные партии продукции. С начала производства и до сегодняшнего момента чуть более 40 урожаев признаны подходящими для производства шампанского. Вот почему эти французские игристые вина можно назвать уникальными.
Шампанское Dom Perignon выпускается в нескольких вариантах – розовый и белый брют. Используется виноград сортов пино нуар и шардоне, собранный на строго определенной территории Франции. Купаж, в зависимости от конкретного года урожая, имеет свои особенности. Но аромат напитка неизменно радует миндалем, абрикосом и свежеиспеченными булочками. Напиток, несмотря на отсутствие сахара в составе, отличается особенно мягким вкусом. Он играет самыми разными оттенками – все зависит от года производства.
Обозначим наиболее узнаваемые виды шампанского Дом Периньон:
Dom Perignon Vintage
Это самый популярный сорт французского шампанского – классический брют, в котором нет «ничего лишнего». В аромате присутствует сложный ансамбль свежескошенного сена, лакрицы и сочных фруктов. Во вкусе ощущается сладкий сливочный крем, мандариновая кожура, поджаренный миндаль. Удивительный купаж.
Dom Perignon Vintage представлен разными годами выпуска. В основном, это коллекции старше 2000 г. Гораздо дороже винтажные напитки, выпущенные в 80-х и 90-х годах 20 века.
Dom Perignon Rose Vintage
Это изысканный розовый брют. Во вкусе ощущается малина с оттенками имбиря, красной смородины и апельсиновой цедры. Аромат насыщен абрикосами и свежим багетом. Rose Vintage обычно пьют как аперитив. Игристое вино прекрасно дополнит любой ягодный десерт, птицу и рыбу.
В винных бутиках можно найти Dom Perignon Rose Vintage 2003 г., 2004 г., 2006 г. Есть и более ранние игристые вина, выпущенные до 2000-х годов.
Dom Perignon P2
Это белое сухое шампанское с шелковистой текстурой и мягким купажом. Вкус раскрывается тонами лакрицы и хлебной корочки с легкой кислинкой на финише. В аромате присутствуют абрикосы и бергамот с легкими дымными нюансами. Dom Perignon P2 прекрасно сочетается с овощами гриль, тостами с икрой, морепродуктами.
Шампанское, в основном, представлено выпусками 2000-х годов.
Dom Perignon Luminous
Это сухое белое шампанское с приятным светло-золотистым оттенком. Оно дает приятное «долгоиграющее» послевкусие с оттенками апельсиновой цедры. В аромате ощущаются белые цветы, абрикосы и груши. Напиток идеально сочетается с твердыми сырами, морепродуктами, красной икрой, фруктами.
Шампанское Dom Perignon Luminous представлено выпусками 2000 г., 2003 г., 2004 г. Есть и винтажные коллекции.
Изредка бренд выпускает эксклюзивные линейки шампанского, например, приуроченные к каким-либо знаменательным датам. Это больше коллекционные напитки. Над созданием оформления бутылки трудятся именитые дизайнеры.
Сколько стоит Dom Perignon?
Настоящее шампанское родом из Франции – удовольствие не из дешевых. Неудивительно, что напиток подают исключительно на дорогих светских раутах. Это действительно шампанское для «особого случая».
Классический Dom Perignon и шампанское из серии Luminous, выпущенные после 2000 г., стоят в пределах 18-20 тыс. руб. Винтажные игристые вина дороже – вплоть до 90 тыс. руб. Средняя цена за бутылку Дом Периньон из коллекций P2 и Rose Vintage – 25-30 тыс. руб.
Как отличить оригинал шампанского Дом Периньон от подделки?
Было бы обидно потратить деньги с желанием продегустировать изысканное французское шампанское, а получить невкусное вино с пузырьками. Поскольку элитный алкоголь подделывают очень часто, будьте внимательны при покупке.
По каким признакам можно без труда распознать оригинал Dom Perignon?
- Бутылка Дом Периньон может иметь разный объем – 0,7 л, 1 л и 1,5 л. Другой «расфасовки» не бывает. Но в частных коллекциях можно найти и эксклюзивные напитки, разлитые в емкости по 3 и 6 л. Стоят такие гораздо дороже средней цены.
- У Dom Perignon Luminous надписи на этикетке светятся в темноте.
- Стекло бутылки идеально ровное – без швов и сколов, выпуклостей и потертостей.
- На бутылке этикетка в виде рыцарского щита. Она чуть шероховатая на ощупь, на стекле зафиксирована идеально ровно.
- На этикетке производитель указывает год сбора урожая и выпуска продукции, а также сорт используемого винограда.
- Пробка выполнена исключительно из натурального материала. Она зафиксирована металлизированной пленкой.
Источник: zen.yandex.ru
В 2010 году компания Dom Perignon установила еще один сумасшедший рекорд — была выпущена шестилитровая бутылка шампанского Дон Периньон. С ума сойти можно! Представьте себе, она была куплена за 35 тысяч британских фунтов стерлингов для празднования презентации фильма под названием «Буги Вуги», проходившей в Великобритании.
Теперь немножко расскажу о том, как на свет появилось название этого благородного шампанского, и почему было выбрано именно это имя — Дом Периньон. Оказывается, напиток с давних лет носит имя отца шампанских вин Пьера Периньона. Часто, в знак уважения, его называют дон Периньон. Однако аристократом он никогда не был, а был простым монахом Ордена святого Бенедикта, и в связи с данной должностью он носил титул «дом», что и нашло отражение в названии этого великолепного шампанского с огромной, а также очень интересной историей. Впрочем, титулы «дон» и «дом» имеют одно и тоже значение, и происходят они от одного и того же слова «dominus», что означает «повелитель» или «господин».
Пьер Периньон и правда был настоящим повелителем «виноградного царства». За время своей службы в аббатстве Отвиль, где он кропотливо трудился над созданием технологии по усовершенствованию процессов изготовления вин Шампани, запасы в погребах пополнились отличными винами в два раза. Дон Периньон предпочитал использовать в производстве только естественные технологии, никогда не добавлял в свои благородные вина никаких химических веществ! Кроме того, он настаивал на том, что виноградная лоза должна быть не выше одного метра в высоту, а собирать виноград необходимо с утра, пока ягоды еще холодные. Именно Дон Периньон впервые начал закупоривать бутылки шампанского пробкой, изготовленной из качественных пород пробкового дерева.
Сегодня шампанское Дом Периньон изготавливается по старинным традициям и только с помощью заложенных Пьером Периньоном технологий и способов производства, которые он разрабатывал на протяжении не одного десятилетия! Именно поэтому данное игристое вино поражает своим качеством и обладает неповторимым вкусом, в котором заложена не только любовь, но и мастерство лучших купажистов Шампани.
Купить шампанское Дом Периньон можно только в нашем элитном магазине алкоголя. Ни в коем случае не попадайтесь на подделку, ведь истинного наслаждения от такого алкоголя не получите! Поэтому внимательнее читайте информацию на этикетке, а именно обращайте внимание на страну-производителя! Настоящее шампанское Дом Периньон изготавливается только во Франции, в регионе Шампань. Желаю Вам прекрасного настроения за бокалом восхитительного игристого вина дома Dom Perignon! Советую сначала попробовать Dom Perignon Brut.
Источник: www.cigarpro.ru
12 важных фактов о шампанском Dom Pérignon.
Даже если вы лично не откупоривали бутылочку Dom Pérignon, то уж наверняка наслышаны об этом шампанском. Само имя Dom Pérignon – есть снисходительная роскошь, когда кто-то потягивает изысканный напиток, закусывая икрой. Происходит этот ненапряжный лаунж, конечно, в наполненной ванной. Okolobara перевёл для вас 12 важных, занятных и проверенных фактов о Дом Периньон, которые позволят поддержать тонкую беседу за барной стойкой или просто блеснуть своими познаниями перед окружающими.
- Dom Pérignon – это шампанское, а не винный (шампанский) дом.
Дом Периньон – это престижное cuvee (прим.пер.: термин кюве в данном контексте обозначает определённую, элитную партию вин, как маркировка, хотя в более общем значении кюве можно перевести и как синоним ассамбляжа и как смесь сухих вин, использующаяся для изготовления шампанского), или tête de cuvee (головная, т.е. лучшая партия), являющиеся топовыми позициями производителя. - Dom Pérignon изготавливается компанией MOËT & CHANDON.
Почтенный дом MOËT & CHANDON создал линейку Дом Периньон в 1920-х годах как вершину своих cuvée. - Вино названо в честь бенедиктинского монаха, который жил в регионе Шампань.
Дом Периньон (полное имя Дом Пьер Периньон) был монахом в 17-м веке и проживал в Аббатстве Хаутвиллерс (Hautvillers), где, помимо прочего, числился также дегустатором вин. Он верил, что тяжелая работа приближает монаха к Богу, который, в свою очередь, разжег его мечту о создании «лучшего вина в мире». - Факт, что Дом Периньон создал метод, по которому производится шампанское – это миф.
Добавление сахара в вино для инициации второй ферментации было задокументировано за 6 лет до того, как Дом Периньон вообще появился в Аббатстве Hautvillers. Как бы то ни было, Периньон сделал ряд важных открытий в сфере производства шампанского, таких как развитие техник изготовления белого вина из красного винограда и смешение винограда для создания наилучших вин. - Несмотря на весь престиж марки, шампанское Dom pérignon не может быть маркировано как «grand cru champagne».
В регионе Шампань есть определенные виноградники, которые классифицированы как «grand cru» и, несмотря на то, что Дом Периньон, несомненно, изготавливается из лучших сортов винограда Гранд Крю, в его составе всегда есть виноград из региона Аббатства Hautvillers, который относится к «Premier Cru», что «уровнем ниже» престижного «grand cru». - Dom Pérignon – это всегда винтажное шампанское.
Дом Периньон не производит немарочных вин. Каждая закупоренная бутылка содержит виноград только определённого года. - Некоторые года не имеют шампанского Дон Периньон вовсе.
Главный мастер Dom Pérignon (в настоящее время – Ричард Геофрой (Richard Geoffroy) производит только то вино, которое будет храниться не менее 20 лет. Как правило, случается это не чаще шести раз на каждое десятилетие. - Dom Pérignon – это всегда смесь пино нуар и шардоне.
В то время как процентное соотношение изменяются от года к году, общий состав всегда основан на этих двух ключевых виноградинах. Сами пропорции обычно составляют около 50/50 или 60/40 с перевесом в один из виноградников. - Dom Pérignon выдерживается минимум 7 лет перед выпуском, однако некоторые релизы хранятся намного дольше.
Дом Периньон выпускает каждый винтаж трижды. Первый выпуск, как правило, выдерживается приблизительно девять лет, второй – около 18-ти и третий – примерно 25. Подобное состаривание дает вину сложную комплексность и богатство. Большинство бутылок Дом Периньона – шампанское первого выпуска, но если на фольге вы обнаружите «P2» или «P3» – знайте – вам достался второй или третий выпуск соответственно. - Существует версия Dom Rerignon rosé.
Впервые выпущенная в 1959 году, розе зачастую намного дороже стандартного Dom Pérignon. Да, обе версии винтажны и круты, но rosé основана большей частью на Пино нуар. - Лайфхак: не пытайтесь снять фольгу с бутылки Дом Периньон.
Бутылка Dom Rerignon имеет винтажную «аутентичную» фольгу, снимать которую перед открытием не нужно (да и плохо у вас это получится) – просто снимите мюзле (это та самая проволочка) вместе с фольгой. - Шампанское Dom Pérignon было выбором вина для королевской свадьбы принцессы Дианы принца Чарльзу.
Королевская пара выбрала год изготовления вина 1961 в честь года рождения невесты. Сообщалось, что на свадьбу были привезены 99 бутылок и все были выпиты. Переведено Василием Захаровым специально для okolobara.ru
Источник: okolobara.ru
История
Дом Периньон (1638-1715) – французский монах и хранитель монастырского винного погреба, значительно улучшивший технику виноделия. К его изобретениям относятся:
- пробка для шампанского с проволочной уздечкой-мюзле (раньше затычку выстругивали из обычного дерева);
- техника смешивания разных сортов винограда, чтобы компенсировать их недостатки и подчеркнуть достоинства;
- бутылка для шампанского из более толстого стекла, чтобы тара реже лопалась;
- белое вино из темных сортов винограда (из ягод снимают кожицу и только потом давят сок).
Также монах достиг непревзойденного мастерства в бутилировании, безошибочно определяя, когда вино нужно разливать и сколько хранить. Однако при жизни достижения винодела остались практически неоцененными, бум развития игристых вин пришелся на XIX век – сто лет спустя после смерти бенедиктинца.
Шампанское Дом Периньон сразу задумывалось как престижный продукт, идея его появления принадлежала англичанину Лоренсу Венну. Первая порция содержала винтаж 1921 года. Покупателям новый бренд стал доступен только в 1936 году, хотя годом ранее компания отправила 300 бутылок нового шампанского своему партнеру Simon Bros. & Co, который, в свою очередь, «наградил» бутылками Дом Периньон лучших клиентов.
Бренд сразу привлек внимание: эксклюзивное шампанское оседало в винотеках миллиардеров, на современных аукционах до сих пор встречаются лоты из тех первых партий начала XX века. В аромате напитка превалировали ноты сандала, ванили и пралине.
С 1943 года шампанское Дом Периньон выпускается в стилизованных под XVIII век бутылках. С 1947 Moët & Chandon полностью отделила производство напитка от другой продукции. В 1959 году появилась розовая версия (Dom Pérignon Rosé).
Сейчас Дом Периньон считается одной из самых престижных шампанских марок, именно это игристое вино подавали на свадьбе Принца Чарльза и Леди Дианы, его же закупают для дорогих и эксклюзивных торжеств. Цены за бутылку начинаются от 15000 рублей (состоянием на декабрь 2018 года).
Moët & Chandon
Moët & Chandon – французский производитель вина и товаров категории «люкс» (последнее – в партнерстве с LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE), один из крупнейших производителей шампанского, значимый игрок на рынке игристых вин. Компания основана в 1743 году виноторговцем Claude Moët, сегодня владеет почти 1200 гектарами виноградников и выпускает 28 миллионов бутылок шампанского ежегодно.
Лоренс Венн (Laurence Venn) был талантливым британским публицистом, работавшим в лондонском офисе Moët & Chandon. Именно он разработал концепцию создания шампанского исключительного качества. По задумке Лоренса, вино должно было распространяться по предварительной подписке среди британской аристократии – разумеется, по ценам гораздо выше среднерыночных. Так Дом Периньон получил статус элитного шампанского для элиты.
Винтажи
Дом Периньон – винтажное шампанское, это значит, что его всегда изготавливают из урожая одного года, причем выбирают для этого только самые лучшие года. С 1921 по 2009 было всего 42 партии белого вина и 24 розового. Обычно перерыв между выпусками составляет не менее двух лет, два урожайных года подряд – редкая удача, выпадавшая всего несколько раз за всю историю бренда.
Характеристика Dom Perignon
Дом Периньон – это всегда ассамбляж Пино Нуар и Шардоне, хотя пропорции не фиксированы и могут меняться с каждым годом. Например, в Rose 1990 года сорта использовались в равных долях, а в белой вариации 1982 было 60% Шардоне, тогда как в 1969 году соотношение было обратным и столько приходилось на Пино Нуар.
Объем выпуска не определен, но обычно составляет не менее 2 миллионов бутылок. Вино выдерживается на осадке не менее 12 месяцев, для выпуска 2017 года использовался урожай 2009. Свежее вино пахнет сеном, бриошами, бергамотом, белыми цветами. С выдержкой Дом Периньон приобретает ноты свежеподжаренных тостов и кофе.
Plénitudes
Этим французским термином, переводящимся как «полнота», виноделы Moët & Chandon определяют выдержку шампанского Дом Периньон, которая измеряется не в годах, а в «контрольных точках».
Первая «точка» приходится на 7 лет выдержки в подвале, вторую вино проходит на рубеже 12-15 лет, и третью – в период между 30 и 40 годами выдержки. На бутылке «пленитюд» обозначается маркировкой P1, P2 или P3 соответственно.
Как пить шампанское Дом Периньон
Сами производители рекомендуют подавать к своему шампанскому следующие гастрономические пары: жареные артишоки, равиоли с говядиной, салат из персиков, картошку-гриль, икру.
Однако каждый выпуск Дом Периньон настолько уникален и так отличается от предыдущих вариаций, что лучше подбирать закуску к вину конкретного года, общие рекомендации помогают слабо.
Источник: alcofan.com
