Текила водка

Текила – крепкий алкогольный напиток, изготовляемый путем дистилляции сока из сердцевины однодольного растения голубой агавы. Интересно, что на его основе также делают пульке, мескаль, кокуй. Это традиционные американские алкогольные напитки с содержанием спирта от 38% до 56%.

Ошибочно полагать, что текилу изготавливают из кактуса, ее производят из агавы. Стебель растения укороченный, образует розетку мясистых, колючих листьев. Агава цветет не раньше 6-го года жизни, образует цветонос с большим количеством цветков. Высота побега достигает 12 метров. А число цветков – до 17 000.

Из одной луковицы агавы весом 45 килограмм получается 15 литров готовой текилы.

Растение растет исключительно в засушливом районе Мексики, в штатах Халиско, Гуанахуато, Тамаулипас, Мичоакан, Наярит. Согласно регламентированным стандартам специализированного органа страны «Tequila Regulatory Council» в настоящей текиле минимальное содержание спирта из голубой агавы составляет 52%. Интересно, что регионы, в которых разрешено культивирование растения, пребывают под защитой ЮНЕСКО.

Исторические сведения

Первые вариации текилы готовили еще ацтеки. У индейского народа данный напиток назывался «Октли» или «Пульке». Именно он стал основой для приготовления первой текилы. В XVI столетии, когда у испанских конкистадоров закончился свой бренди, они организовали перегонку пульке, в результате дистиллят из ферментированного напитка получил новое наименование «Мескаль» и представлял собой крепкую мексиканскую водку. В начале XVII века маркиз Педро Санчес де Тахле соорудил первую специализированную винокурню и запустил массовое производство текилы. А с 1608 года введен налог с продаж горючего напитка.

С 1758 года по задумке дона Хосе Куэрво стала культивироваться голубая агава. А уже в XIX столетии в Гвадалахаре текила (современного вида) впервые «запущена» в массовый выпуск. В 2000 году голубую агаву поразила болезнь ТМА, которая уничтожила сотни гектаров плантаций растения. В результате объемы выпуска напитка сократились более, чем в 5 раз, а стоимость пропорционально возросла.

В производстве мексиканской текилы распространена преемственность поколений. Создатели легендарных мировых марок крепкого напитка – потомки испанских переселенцев. К ним относят: «Jose Cuervo», «Sauza», «Tequila Sauza Blanco», «Sauza Extra Gold», «Sauza Hornitos Reposado», «Olmeca». Рецепт создания текилы держится в строжайшем секрете и передается из поколения в поколение в узком семейном кругу.

Классификация

Текилу подразделяют по двум показателям: сроку выдержки и составу спиртов. Чем выше содержание сока агавы в напитке, тем он дороже.

По составу текила подразделяется на два типа:

1. Стандартная (смешанная) – «Tequila Mixto». Данный напиток на 51% состоит из сока голубой агавы (не ниже) и 49% сахаров. В процессе производства Tequila Mixto используются следующие ингредиенты: ароматизатор экстракта дуба, карамельный краситель, глицерин, сироп на основе сахара.
2. «Премиум» (чистая) – «100% Blue Agave». Напиток изготавливается только из натурального сока голубой агавы, не имеет посторонних включений.

Виды текилы по выдержке:

1. «Silver» (Plata, Platinum, Blanco, White). Представляет собой напиток, произведенный исключительно из сердцевины голубой агавы, не имеет выдержки. Вкус Silver интенсивный с естественной сладостью. Напиток разливают по бутылкам сразу после дистилляции или хранят до 4 недель в контейнерах из нержавеющей стали. Для получения мягкого вкуса текилу выдерживают не более 2 месяцев.
2. «Gold» (Joven, Oro). Представляет собой разновидность молодой, невыдержанной текилы насыщенного золотистого цвета. Зачастую она бывает смешанной («Mixto»). Для получения характерного окраса напиток подкрашивают карамелью. Для усиления вкуса в него вводят ароматизаторы и красители. В результате получается молодой, разбавленный алкоголь, содержащий примеси. Такой напиток имеет низкую стоимость и используется в барах для производства коктейлей. Исключением является текила Gold (Joven), которую изготавливают путем смешивания «Reposado» или «Añejo» с «Silver». В результате получаемый напиток сохраняет все характеристики мексиканской водки, производимой из натуральной чистой 100% голубой агавы.


3. «Reposado». Это отдохнувшая, созревшая текила первой стадии выдержки. Ее настаивают в металлических емкостях или деревянных бочках от 2 до 11 месяцев. Созревший напиток отражает баланс ароматов древесины и агавы, имеет золотистый оттенок. Интересно, если выдержать текилу в бочке, в которой предварительно созревал коньяк, виски, бурбон или вино, она приобретет аромат прежнего спиртного.
4. «Añejo» (зрелая, большая выдержка). Данный тип текилы производители настаивают минимум 1 год в бочках, вместимостью до 600 литров. Благодаря этому напиток приобретает насыщенный янтарный цвет, богатый, многогранный и гладкий вкус.
5. «Extra Añejo» (экстра-выдержка). Производство данного вида текилы началось с 2006 года. Минимальный срок выдержки Extra Añejo – 3 года. Текилу настаивают в дубовых бочках, объемом до 600 литров. За период «экстра» выдержки напиток приобретает темный красный оттенок и крепкий вкус, характерный для алкогольных изделий «со стажем». Для его смягчения текилу после настаивания в бочках разбавляют дистиллированной водой.

Сегодня мексиканскую водку выпускают с различными вкусовыми и ароматическими добавками. Самые популярные из них: «Tequila Infusions», «Tequila Liqueurs», «Tequila Mixto», «Tequila Cremes». Данные напитки употребляют не только в чистом виде, на их основе готовят ресторанные блюда, десерты, коктейли.

Технология производства

Изготовление крепкого алкогольного напитка – длительный процесс, который условно делится на следующие стадии:

• сбор, обработка агавы;
• варка сердцевины растения (пиньи);
• отжим;
• брожение;
• перегонка/испарение жидкости;
• бутилирование.

Рассмотрим подробно каждый процесс.

Этап №1 «Сбор, обработка сырья»

Из 136 известных сортов агавы для производства текилы используют исключительно одну из них – голубую. Во избежание исчезновения вида плантации растения постоянно обновляются. Плод агавы – пинья, визуально напоминает бочонок или гигантский ананас, массой от 30 до 100 килограмм, в зависимости от возраста кустарника. Сверху из него торчат игольчатые листья до 2 метров в длину.

Для изготовления текилы используют исключительно спелые сочные плоды, которые выращивают 8 – 12 лет. Чтобы пинья стала более массивной, во время цветения обрубают цветочные побеги, которые расходуют питательные вещества для образования и созревания семян. Согласно заключению производителей, данная «операция» выгодна с экономической точки зрения. При этом биологи утверждают обратное – из-за этих манипуляций снижается популяция летучих мышей (длинноносых), опыляющих цветки агавы. В результате сокращается численность диких растений.

Сбор урожая начинается после появления красноватых пятен на листьях агавы – это знак, что плод содержит требуемое количество сладкого сока.

В первую очередь, химадоры срезают листья, затем подрубают пинью при помощи длинной остро наточенной лопаты «коа».

Этап №2 «Варка сердцевины растения»

Четвертованные или расколотые напополам пики помещают в традиционные каменные печи, где они томятся от 12 до 72 часов при температуре 70 градусов. Цель термической обработки плодов агавы – расщепление инулина на глюкозу, фруктозу. Образуемые сахариды легче растворяются в воде, поддаются ферментации и выводятся из волокон. При этом нельзя повышать температуру свыше 80 градусов в печи, поскольку это может привести к карамелизации сахара пиньи и порче сырья.

После прогревания куски агавы охлаждают.

Этап №3 «Отжим»

После того, как части сердцевины остыли, их измельчают в мельницах, отжимают пульпу.

Этап №4 «Брожение»

Сок, в состав которого входит 12% сахара, помещают в стальные бродильные чаны и подвергают ферментации при температуре 30 – 40 градусов. Данный процесс длится 7 – 10 дней. В результате сусло превращается в пульке (брагу) и содержит от 4 до 7 градусов алкоголя.

Этап №5 «Перегонка/испарение жидкости»

Текила в обязательном порядке подвергается двойной дистилляции.

Для испарения жидкости используют специальные перегонные кубы (аламбики) или колонные дистилляторы, которые по строению и принципу действия напоминают аппараты для фильтрации виски и коньяка.

После первой очистки, которая длится 2 часа, получается спиртное «ординарио». Его крепость равняется 25 градусам.

При второй дистилляции, обработке подлежит исключительно средняя часть взгоняемого напитка («эль корасон», сердце). Длительность данного процесса – 4 часа. На выходе образуется текила, с содержанием спирта до 55%.

Крепость напитка регулируют при помощи дистиллированной или родниковой воды, доводя до 38 – 42 %.

Этап №6  «БутИлирование»

Это заключительная стадия, на которой готовый напиток закладывается на выдержку. Белую текилу разливают по бутылкам сразу после дистилляции или хранят непосредственно в стальных бочках. Характерный цвет алкогольный напиток приобретает за счет выдержки или введения специальных добавок (карамели). Перед разливом текила фильтруется через целлюлозные или угольные фильтры. Однако данный процесс необязательный.

После настаивания в деревянных бочках, напиток приобретает янтарный цвет, дубовый вкус и насыщенный запах. Когда продукт вызрел его купажируют, разливают по стеклянным бутылкам.

Помните, производство текилы строго контролируется мексиканским госстандартом – от места выращивания голубой агавы до метода ее закупоривания.

На этикетке оригинального высококачественного напитка присутствует надпись «NOM-006-SCFI-2005». Она указывает на соблюдение всех регламентированных стандартов в процессе производства текилы.

В чем польза?

Агава – лекарственное растение, обладающее отхаркивающим, противовоспалительным, жаропонижающим, обеззараживающим, болеутоляющим эффектами. Благодаря этому, текила наполняется целебными свойствами. Наибольшую ценность предоставляет напиток, выдержанный свыше трех лет, с максимальным содержанием сока агавы.

В умеренном количестве (до 50 миллилитров в сутки) текила положительно влияет на организм человека. В 100 миллилитрах горячительного напитка содержится от 200 до 250 калорий.

Польза для организма:

• укрепляет иммунную систему;
• очищает кровь от свободных радикалов;
• снижает болевой порог чувствительности;
• стимулирует работу кишечника, желудка, печени;
• препятствует появлению сквозных язв;
• усиливает перистальтику толстого кишечника;
• выводит шлаки из печени;
• ускоряет обмен веществ;
• расширяет кровеносные сосуды;
• снижает шансы развития слабоумия;
• замедляет развитие гнилостных бактерий, рост онкологических образований;
• уменьшает вероятность воспалений желудка и двенадцатиперстной кишки;
• укрепляет волосяные луковицы;
• помогает обуздать бессонницу;
• нормализует деятельность желчного пузыря;
• улучшает структуру волосяного полотна;
• ускоряет рост полезной микрофлоры.

Кроме того, текилу используют для приготовления растирок и компрессов, облегчающих состояние пациентов, которые страдают от радикулита, ревматизма. Для прогревания больных суставов, лишенных подвижности, сложите марлю в несколько слоев, смочите в алкоголе, затем приложите к больному месту. Чтобы усилить эффект, компресс прикрывают полиэтиленовой пленкой и теплой материей. Снимать после полного высыхания марли.

Кому может причинить вред?

При чрезмерном употреблении напиток на основе агавы негативно сказывается на функционировании желудка, печени, поджелудочной железы, ЦНС. Злоупотребление алкогольными напитками вызывает зависимость, которая в тяжелых стадиях приводит к циррозу, гибели нейронов мозга, появлению язвы и рака органов пищеварения, разрушению эритроцитов.

Смертельная доза алкоголя в организме человека – до 6 промилле. Другими словами 1 – 1,5 литра текилы способны привести к летальному исходу. При этом, степень интоксикации, риск развития необратимых процессов зависит от половой принадлежности, массы тела, возраста, температуры воздуха, скорости введения алкоголя в организм, толерантности к спиртному, наличия заболеваний сердечно-сосудистой, мочевыводящей, желудочно-кишечной систем.

Противопоказания к употреблению текилы:

• беременность;


• период кормления грудью;
• детский и юношеский возраст до 18 лет;
• сахарный диабет;
• подагра;
• гипотония, гипертония;
• панкреатит;
• почечная недостаточность;
• болезни печени (гепатит);
• гастрит с пониженной кислотностью;
• увеличенное содержание триглицеридов в крови;
• прием антибиотиков;
• склонность к аллергии;
• язва;
• проблемы с костями (остеопороз);
• заболевания сердечно-сосудистой системы на стадии обострения;
• период после хирургических вмешательств.

Прием текилы строго запрещен несовершеннолетним и людям, склонным к алкоголизму.

Способы употребления

Распитие текилы – целый ритуал для народов западной культуры, который требует определенных знаний, навыков.

Рассмотрим шесть методов как правильно употреблять данный напиток:

1. Залпом. Предварительно отрежьте дольку лимона или лайма и с внешней стороны ладони, между указательным и большим пальцами, насыпьте щепотку соли. Налейте текилу в рюмку. Принцип распития: слизать соль с ладони, выпить напиток, заесть цитрусовым фруктом. Если говорить кратко – «Лизни! Опрокинь! Закуси!».
2. С апельсином и корицей. Данный способ распития текилы точно такой же, как и предыдущий. При этом, соль заменяют молотой корицей, а лимон – апельсином. В результате получается интересное гармоничное сочетание, которое смягчает вкус спиртного. Этот способ пользуется широкой популярностью среди жителей Германии.

Интересно, что распивать текилу с корицей и апельсином больше предпочитают женщины, в то время как мужчины придерживаются классической схемы «соль-лимон».

3. С пивом (мексиканский ерш). Для приготовления горючего коктейля смешайте 330 миллилитров светлого хмельного напитка и 33 миллилитра текилы. Пить залпом. Мексиканский ерш быстро опьяняет, за счет чего получил негласное название среди американцев – «Туман».
4. Коктейль «Маргарита». Это самый популярный алкогольный напиток на основе текилы. Ежегодно американцы выпивают более 750 миллионов порций данного коктейля. Напиток изобретен в 1948 году техасской аристократкой Маргаритой Сеймз, в честь которой получил свое название.

Рецепт приготовления: смешайте по одной части лимонного сока и апельсинового ликера «Куантро» с тремя частями текилы, добавьте несколько кубиков льда. Тщательно взбейте в шейкере. Перед подачей напиток фильтруют, подают в бокале «Маргарита» с соляной кромкой.

5. Коктейль «Сангрита». Представляет собой традиционный мексиканский напиток, недавно попавший в Европу.

Для приготовления Сангриты подготовьте следующие ингредиенты: помидоры – 6 штук, репчатый лук – 1 головка, соль, сахар, перец – по 5 грамм, сок из трех апельсинов и двух лимонов, текилу – 500 миллилитров, лед – 50 грамм.

Овощи очищают от кожуры, нарезают на несколько частей. Все компоненты закладывают в чашу блендера, взбивают до однородной массы.

По вкусу мексиканская американская Сангарита напоминает европейскую «Кровавую Мэри».

6. Коктейль «Rapido» или «Текила-Бум». Данный напиток пользуется значительным спросом среди молодежи, он моментально бодрит, поэтому широко распространен в ночных клубах.

Для приготовления коктейля смешайте сладкую газированную воду с любым видом текилы в равных пропорциях. Затем накройте бокал рукой, слегка ударьте «ножкой» об барную стойку (аккуратно, чтобы не разбить). После вспенивания Рапидо выпивают залпом.

Чем закусывать?

Закуски к текиле делятся на следующие категории: легкие, холодные, горячие, «жидкие». Выбор зависит от ситуации. Главное назначение холодных и горячих закусок – предотвращение опьянения. Если принято решение ограничиться 1 – 2 рюмками (при кратковременной встрече) текилы, в качестве закуски подойдут обычные фрукты. При этом, если планируется длительная вечеринка без горячего дополнения не обойтись.

Виды закусок:

1. Легкие. При употреблении до 150 миллилитров текилы за вечер ограничиваются следующими фруктами: апельсинами, посыпанными корицей, ананасами (свежими или консервированными), кислыми яблоками.
2. Холодные. Мексиканский напиток сочетается с чипсами, хлебом с обычным острым соусом местной кухни.

Классические вариации холодных закусок: нарезка (сыры мягких сортов, шампиньоны, оливки, мясо), тарталетки с томатами, сыром, луком, оливковым маслом и перцем чили, салат из грибов и креветок с лимонным соком, буритто.

3. Горячие. Подходят для большого застолья, наполненного алкогольными напитками. Горячие закуски предназначены для восстановления баланса в организме, предотвращения опьянения, поэтому блюда должны быть жирными и калорийными. К ним относят: жареное мясо, картофельное пюре. Однако помните, горячие продукты сильно заглушают пикантный вкус спиртного на основе агавы.
4. Напитки. Текила не сочетается с другим алкоголем. Смесь горючих напитков вызывает негативную реакцию со стороны организма и сопровождается сильнейшей интоксикацией и похмельем. Человек ощущает тошноту, слабость, головокружение, часто возникает рвота. А все из-за того, что печень и раздраженные стенки желудка не успевают справиться с переработкой алкогольного микса.

Чтобы утром не испытывать симптомов похмелья пейте напитки только одной группы: виноградные спирты (бренди), зерновые спирты (водка, виски), спирты из агавы (текила, сотол, мескаль), ароматизированные спирты (джин, аквавит, абсент).

Текилу лучше всего сочетать с безалкогольной Сангритой – смесью апельсинового и томатного соков, заправленных любимыми специями. Мексиканский напиток подают в чистом виде комнатной температуры, он должен медленно потягиваться. Традиционно текилу наливают в узкий стакан клиновидной формы, вместимостью до 60 миллилитров («кабальито»). Дорогой выдержанный алкоголь пьют из бокалов «snifter», которые используют под виски и бренди. Он позволяет лучше оценить аромат настоянного крепкого напитка.

Бутилированная текила, в отличие от вина, при хранении не меняет свои вкусовые качества. Главное условие – после распития плотно закупоривать емкость пробкой.

Рейтинг лучших текил в мире

10 – «Gran Patron Platinum». Мягкая, маслянистая по консистенции с цитрусовым привкусом. Стоимость бутылки – $250.

9 – «Don Julio Real». Текила премиум класса. Цена бутылки – $350.

8 – «Casa HerraduraSeleccion Suprema». Цвет напитка – янтарный, консистенция – маслянистая. Стоимость бутылки – $360.

7 – «Tres Cuatro Cinco». Напиток представляет собой микс текил с выдержкой 3, 4, 5 лет в соотношении 3 : 4 : 3. Тираж ограниченный – 1000 бутылок. Цена экземпляра – $390.

6 – «Rey Solanejo». Отличительная особенность – ванильно-карамельный привкус с острой ноткой. Напиток настаивается в течение 5 лет в деревянных бочках. Стоимость – $400.

5 – «Clase Extra Anejo». Имеет кроваво-красный цвет за счет выдержки в бочках из-под вина хереса, терпкий привкус, виноградно-древесный аромат. В год выпускается только 100 бутылок. Стоимость одной из них – $1700. При производстве бутылки используются драгоценные материалы (платина, серебро, золото).

4 – «1800 Coleccion». Для приготовления данного вида текилы используют нескольких разновидностей голубой агавы. Напиток настаивается в бочках из французского дуба. Стоимость бутылки – $1800.

3 – «Barrique Ponciano Porfidio». Это элитный напиток, настаиваемый в бочках, который можно попробовать в Японии. Цена бутылки – $2000.

2 – «Asombroso Del Porto». Напиток отличается своей мягкостью, имеет 11-летнюю выдержку в бочках. Стоимость бутылки – $2800.

1 – «Ley 925 Azteca». Это лучшая текила в мире, мечта каждого коллекционера элитных напитков. Для ее производства используют отборную голубую агаву. Стоимость одной бутылки высококачественной Лей 925 стартует от $225000. Впечатляющая цена объясняется тем, что вы платите не только за аромат чистой текилы и яркий запоминающийся вкус, но и за дизайн бутылки, которую делают вручную и украшают драгоценными металлами, камнями, логотипом из платины.

Вывод

Текила – крепкий алкогольный напиток, широко известный во всем мире, который не вызывает похмелья. Ее цвет, аромат и вкус зависят от срока выдержки, который колеблется от 2 месяцев до 3 лет. Элитные сорта настаивают до 11 лет.

Наибольшую пользу для человека представляет текила премиум класса, поскольку она содержит 100% сок агавы, положительно влияющий на работу организма. А именно, чистит кровь, выводит шлаки, противостоит развитию патогенной флоры, стимулирует работу пищеварительного тракта, улучшает состояние волос. Кроме того, текила используется в качестве компрессов для прогревания суставов.

На стоимость бутылки благородного напитка влияют следующие факторы: срок выдержки, содержание сока агавы, популярность бренда, цена упаковки. Рекомендуется отдать предпочтение следующим компаниям, проверенным временем: «Olmeca», «Sauza», «Jose Cuervo». Их продукция сочетает в себе адекватную цену и хорошее качество.

Источник: FoodandHealth.ru

Классический рецепт

Текила (в домашних условиях рецепт приготовления содержит дубовые щепки для облагораживания вкуса напитка) с данным составом похожа на оригинал.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания оригинального напитка на дому понадобятся:

• домашний самогон (произвести очистку напитка) – 1 л;
• листья алоэ без повреждений (при возможности использовать замороженные) – 200 г;
• жидкая карамель или свежий мед – 12-14 г;
• сухие дубовые щепки – 20 г.

При отсутствии жидкой карамели и меда, можно использовать белый сахарный песок в количестве 20 г.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания текилы на дому расположены в следующем порядке:

1. Листья алоэ необходимо промыть. Удалить полотенцем остатки влаги.

   

2. Затем листья требуется разрезать на 2-3 части и дальше измельчить блендером. На выходе должна получиться пюреобразная масса с крупными частичками.
3. Переложить кашицу из алоэ в подходящую тару из стекла и залить самогоном. Перемешивать ингредиенты советуется деревянной лопаткой около 1 мин.
4. Далее нужно подкоптить дубовую щепу. Производить манипуляции требуется в духовом шкафу в течение 2 часов. Выбор температуры зависит от того, какой желателен запах от текилы:

• если щепу коптить при 120 градусах, то напиток приобретет ванильно-ягодный аромат;
• при температуре 150-160 градусов, текила будет обладать карамельно-миндальным ароматом;
• если коптить щепу при 180 градусах, то текила получится с шоколадным ароматом.

Важно, щепу перед копчением требуется обернуть фольгой, иначе будет задымлено все помещение. Если в результате копчения на щепе образовался нагар (чернота), то такую щепу использовать нельзя. Вкус и аромат напитка будут испорчены.

Далее:

1. После охлаждения копченую щепу следует положить в тару с самогоном и алоэ.
2. Затем в тару с содержимым нужно положить жидкую карамель/мед. Перемешивать продукты до растворения сладкого ингредиента.
3. Полученную смесь требуется закрыть крышкой. Настаивать текилу с данным составом необходимо 14 суток.

Через 2 недели текилу следует процедить в подходящую посуду. Напиток можно убрать на хранение или подавать на стол.

Как правильно пить текилу

Существует несколько способов употребления текилы:

1. Напиток приобретет пикантный вкус, если для его употребления использовать корицу и апельсин. Принцип пития аналогичный. Только вместо соли на руку нужно насыпать корицу, а закусывать текилу долькой апельсина.
2. Текилу можно смешать с нефильтрованным пивом в пропорциях 1:10. Употреблять советуется залпом.
3. Влить в подходящую емкость текилу и газированную воду (сладкую) в равных пропорциях. Затем нужно ладонью обхватить верхнюю каемку у тары и аккуратно ударить дном емкости о стол, чтобы образовалась пена. После этого напиток нужно сразу выпить.
4. Классический. Налить текилу в стопку и прицепить на верхнюю каемку тары дольку лимона. Затем нужно на тыльную сторону руки, между большим и указательным пальцем, насыпать примерно 0,5 г соли. После этого необходимо вначале слизнуть соль, потом сразу выпить (одним глотком) текилу и закусить лимоном.
5. Сделать на бокале соленую каемку. Для этого нужно смочить верхнюю каемку бокала водой и посыпать солью. Поставить сосуд ориентировочно на 10 мин в морозильную камеру. Смешать специальной таре (шейкере) текилу с апельсиновым ликером в соотношении 3:1. Полученный напиток следует перелить в подготовленный бокал.

• если щепу коптить при 120 градусах, то напиток приобретет ванильно-ягодный аромат;
• при температуре 150-160 градусов, текила будет обладать карамельно-миндальным ароматом;
• если коптить щепу при 180 градусах, то текила получится с шоколадным ароматом.

Важно, щепу перед копчением требуется обернуть фольгой, иначе будет задымлено все помещение. Если в результате копчения на щепе образовался нагар (чернота), то такую щепу использовать нельзя. Вкус и аромат напитка будут испорчены.

Далее:

1. После охлаждения копченую щепу следует положить в тару с самогоном и алоэ.
2. Затем в тару с содержимым нужно положить жидкую карамель/мед. Перемешивать продукты до растворения сладкого ингредиента.
3. Полученную смесь требуется закрыть крышкой. Настаивать текилу с данным составом необходимо 14 суток.

Через 2 недели текилу следует процедить в подходящую посуду. Напиток можно убрать на хранение или подавать на стол.

Как правильно пить текилу

Существует несколько способов употребления текилы:

1. Напиток приобретет пикантный вкус, если для его употребления использовать корицу и апельсин. Принцип пития аналогичный. Только вместо соли на руку нужно насыпать корицу, а закусывать текилу долькой апельсина.
2. Текилу можно смешать с нефильтрованным пивом в пропорциях 1:10. Употреблять советуется залпом.
3. Влить в подходящую емкость текилу и газированную воду (сладкую) в равных пропорциях. Затем нужно ладонью обхватить верхнюю каемку у тары и аккуратно ударить дном емкости о стол, чтобы образовалась пена. После этого напиток нужно сразу выпить.
4. Классический. Налить текилу в стопку и прицепить на верхнюю каемку тары дольку лимона. Затем нужно на тыльную сторону руки, между большим и указательным пальцем, насыпать примерно 0,5 г соли. После этого необходимо вначале слизнуть соль, потом сразу выпить (одним глотком) текилу и закусить лимоном.
5. Сделать на бокале соленую каемку. Для этого нужно смочить верхнюю каемку бокала водой и посыпать солью. Поставить сосуд ориентировочно на 10 мин в морозильную камеру. Смешать специальной таре (шейкере) текилу с апельсиновым ликером в соотношении 3:1. Полученный напиток следует перелить в подготовленный бокал.

Выбор метода употребления текилы зависит от вкусовых предпочтений и торжества.

Текила с алоэ в домашних условиях

Текила из алоэ (растение по внешнему виду и составу очень схоже с агавой), по вкусу и аромату близка к оригинальному напитку, поэтому данное растение чаще используют для приготовления текилы на дому.

Какие ингредиенты понадобятся

В рецепт текилы из листьев алоэ входят:

• свежие (лучше замороженные) листья алоэ – 50 г;
• водка (выбрать нужно качественную) или самогон двойной очистки – 1 л;
• фруктоза или тростниковый сахарный песок – 10-12 г.

Количество сахара нужно варьировать по горечи растения, так как в зависимости от вида, листья алоэ имеют разный вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Создание текилы из алоэ советуется производить по следующим пунктам:

1. Листья алоэ нужно протереть чистой влажной тряпкой от пыли (можно промыть в воде и просушить).
2. Далее листья следует измельчить с помощью ножа, терки или блендера.
3. Положить кашицу из листьев в подходящую тару из стекла, залить водкой и добавить фруктозу. Перемешать продукты лопаткой до растворения сладкого ингредиента.

   

4. Затем нужно герметично закрыть тару и убрать ее в затемненное место на 14 суток.
5. Спустя 2 недели напиток необходимо процедить и разлить в подготовленную тару.

Выдержать процеженную текилу нужно еще 36-48 часов. Затем напиток можно употреблять.

Рецепт текилы из самогона и алоэ

Замечательная альтернатива агаве – листья алоэ. Именно их мы будем использовать для нашего первого рецепта.

Выдержать процеженную текилу нужно еще 36-48 часов. Затем напиток можно употреблять.

Рецепт текилы из самогона и алоэ

Замечательная альтернатива агаве – листья алоэ. Именно их мы будем использовать для нашего первого рецепта.

Слева – алоэ, справа — агава. Похожи они не только по форме, но и по составу – в обоих есть вещество инулин. Именно оно придает текиле ее экзотический травянистый аромат.
Растений с инулином в составе достаточно – чеснок, лук, цикорий. Но у них есть одна общая беда – они сами по себе очень пахучие, поэтому будут перебивать истинный аромат и вкус текилы. Алоэ хороша тем, что у нее почти нет запаха и она горькая на вкус. Для наших нужд – идеально.

• Листья алоэ – 50 г
• Самогон двойной перегонки (45-50°) или водка – 1 л
• Сахара или декстроза – 1 ч. л.

1. Измельчаем листья алоэ любым удобным способом: нарезаем, натираем в терке.
2. Смешиваем самогон или водку с листьями алоэ и сахаром в герметичной емкости.
3. Убираем настаиваться напиток на 10-14 дней в темное место. За это время напиток пропитывается ароматами ингредиентов и приобретает характерный желтовато-золотистый цвет.
4. Фильтруем напиток через сифон или ватные диски и даем устояться вкусу на протяжении 1 суток. Сочная кисловатая травянистая имитация текилы готова к употреблению.

Важно! Некоторые сорта алоэ могут придавать напитку чрезмерную горечь. Проблему можно решить при помощи добавления сахара или отстаивания напитка без листов алоэ.

Текила из самогона в домашних условиях

Текила, в домашних условиях рецепт приготовления которой содержит самогон, получается с показателем крепости не ниже 38 градусов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для текилы важно использовать только качественные нижеперечисленные ингредиенты:

• самогон из пшеницы (желательно приготовить его самостоятельно) – 3 л;
• концентрат для текилы (ингредиент можно приобрести в специализированных магазинах) – количество ингредиента следует подбирать по инструкции с этикетки;
• дубовая щепка – 60-80 г.

При желании в напиток можно добавить свежий мед. Пропорции продукта можно варьировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания текилы из самогона состоит из следующих пунктов:

1. Первоначально следует подкоптить дубовые щепки. Коптить советуется при 150-160 градусах.
2. Положить щепки в стеклянную посуду, и влить к ним самогон и концентрат текилы. Перемешать ингредиенты до полного растворения концентрата.
3. Накрыть посуду крышкой и настаивать напиток ориентировочно 1 неделю.

Спустя неделю текилу следует процедить и перелить в подходящую, плотно закрывающуюся тару. При отсутствии самогона можно использовать спирт класса люкс, разбавленный до нужной крепости.

Полезные советы

• Если вы используете для этого рецепта самогон, то его нужно разбавить водой до 46 градусов, используя для этого спиртометр.

• Самогон можно заменить обычной водкой.
• Сахар в этом рецепте добавляют для смягчения вкуса.
• Каждые из 10 дней, когда текила будет настаиваться, банку с ней необходимо хорошенько встряхивать.
• Чтобы сохранить красивый золотистый оттенок напитка, храните его в темном холодном месте.
• Такую текилу можно пить в чистом виде с лимоном и солью или готовить на ее основе коктейли.

• При условии соблюдения рецептуры напитка, а также сроков выдерживания текила получается очень похожей на оригинал. Подавать её следует охлажденной с солью и лаймом либо лимоном.
• Храните наливки, настойки, коньяк, текилу и прочие продукты собственного приготовления исключительно в стеклянных ёмкостях. Не забывайте плотно закрывать крышкой.
• Приготовить текилу из самогона, рецепты которой указаны в нашей статье, очень просто. При условии соблюдения всех тонкостей, вы получите напиток очень похожий по вкусовым характеристикам на оригинальный. Именно поэтому, экспериментировать с настаиванием текилы, а именно добавлять различные специи не стоит.
• Для достижения максимального сходства в домашнюю текилу добавляют дубовые щепки, а также сахарную карамель.
• Приготовленная в домашних условиях текила имеет либо зеленоватый, либо коричневатый оттенок. Если вас это не устраивает, просто поставьте стеклянную тару с напитком в светлое место. Непрямые солнечные лучи поспособствуют его высветлению. Через 25 -30 дней текила приобретет прозрачный вид.
• Если вы желаете сделать напиток прозрачным, разбавьте уже готовую текилу водой в соотношении 1:1 и прогоните через самогонный аппарат. Минусом метода является приглушение вкуса.
• В Мексике текилу не закусывают, а запивают специальным шотом. Приготовить его можно дома самостоятельно и подавать как дополнение к текиле на самогоне. Соус для текилы состоит из следующих ингредиентов: 1 стаканчик сока апельсина, 30 грамм сока лайма, чайная ложечка гренадина и 12 капель острого соуса. Все составляющие смешивают в шот и запивают им напиток.

Приготовление домашнего алкоголя очень увлекательный процесс. Он не требует много времени, а главное больших затрат. Приготовить текилу из самогона в домашних условиях можно из простых ингредиентов, которые доступны каждому. Напиток станет прекрасным дополнением к праздничному столу или веселой вечеринки с друзьями.

Текила на водке в домашних условиях

Основным правилом оформления текилы на водке, является соблюдение правил выдерживания напитка.

Текила из самогона в домашних условиях

Текила, в домашних условиях рецепт приготовления которой содержит самогон, получается с показателем крепости не ниже 38 градусов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для текилы важно использовать только качественные нижеперечисленные ингредиенты:

• самогон из пшеницы (желательно приготовить его самостоятельно) – 3 л;
• концентрат для текилы (ингредиент можно приобрести в специализированных магазинах) – количество ингредиента следует подбирать по инструкции с этикетки;
• дубовая щепка – 60-80 г.

При желании в напиток можно добавить свежий мед. Пропорции продукта можно варьировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания текилы из самогона состоит из следующих пунктов:

1. Первоначально следует подкоптить дубовые щепки. Коптить советуется при 150-160 градусах.
2. Положить щепки в стеклянную посуду, и влить к ним самогон и концентрат текилы. Перемешать ингредиенты до полного растворения концентрата.
3. Накрыть посуду крышкой и настаивать напиток ориентировочно 1 неделю.

Спустя неделю текилу следует процедить и перелить в подходящую, плотно закрывающуюся тару. При отсутствии самогона можно использовать спирт класса люкс, разбавленный до нужной крепости.

Полезные советы

• Если вы используете для этого рецепта самогон, то его нужно разбавить водой до 46 градусов, используя для этого спиртометр.

• Самогон можно заменить обычной водкой.
• Сахар в этом рецепте добавляют для смягчения вкуса.
• Каждые из 10 дней, когда текила будет настаиваться, банку с ней необходимо хорошенько встряхивать.
• Чтобы сохранить красивый золотистый оттенок напитка, храните его в темном холодном месте.
• Такую текилу можно пить в чистом виде с лимоном и солью или готовить на ее основе коктейли.

• При условии соблюдения рецептуры напитка, а также сроков выдерживания текила получается очень похожей на оригинал. Подавать её следует охлажденной с солью и лаймом либо лимоном.
• Храните наливки, настойки, коньяк, текилу и прочие продукты собственного приготовления исключительно в стеклянных ёмкостях. Не забывайте плотно закрывать крышкой.
• Приготовить текилу из самогона, рецепты которой указаны в нашей статье, очень просто. При условии соблюдения всех тонкостей, вы получите напиток очень похожий по вкусовым характеристикам на оригинальный. Именно поэтому, экспериментировать с настаиванием текилы, а именно добавлять различные специи не стоит.
• Для достижения максимального сходства в домашнюю текилу добавляют дубовые щепки, а также сахарную карамель.
• Приготовленная в домашних условиях текила имеет либо зеленоватый, либо коричневатый оттенок. Если вас это не устраивает, просто поставьте стеклянную тару с напитком в светлое место. Непрямые солнечные лучи поспособствуют его высветлению. Через 25 -30 дней текила приобретет прозрачный вид.
• Если вы желаете сделать напиток прозрачным, разбавьте уже готовую текилу водой в соотношении 1:1 и прогоните через самогонный аппарат. Минусом метода является приглушение вкуса.
• В Мексике текилу не закусывают, а запивают специальным шотом. Приготовить его можно дома самостоятельно и подавать как дополнение к текиле на самогоне. Соус для текилы состоит из следующих ингредиентов: 1 стаканчик сока апельсина, 30 грамм сока лайма, чайная ложечка гренадина и 12 капель острого соуса. Все составляющие смешивают в шот и запивают им напиток.

Приготовление домашнего алкоголя очень увлекательный процесс. Он не требует много времени, а главное больших затрат. Приготовить текилу из самогона в домашних условиях можно из простых ингредиентов, которые доступны каждому. Напиток станет прекрасным дополнением к праздничному столу или веселой вечеринки с друзьями.

Текила на водке в домашних условиях

Основным правилом оформления текилы на водке, является соблюдение правил выдерживания напитка.

Текила в домашних условиях. Рецепт приготовления на водке.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав текилы на основе водки входят:

• качественная водка (желательно «Пшеничная») – 3 л;
• листья алоэ (предварительно их нужно промыть и просушить) – 150 г;
• сахарный песок (используется белый) – 35-40 г.

Сахарный песок можно заменить жидкой карамелью или медом.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания текилы следующий:

1. Листья алоэ советуется измельчить ножом.
2. Сложить нарезку из листьев в стеклянную посуду подходящей вместимости.
3. Затем в посуду с нарезанными листьями алоэ нужно всыпать сахарный песок и влить водку.
4. Перемешивать содержимое до растворения кристаллов сахара.
5. Закрыть посуду крышкой и убрать в затемненное и прохладное место приблизительно на 2 недели.
6. Спустя 2 недели напиток следует процедить и разлить в емкости из стекла с герметичной крышкой.

Поставить тару с текилой в светлое, но прохладное помещение еще на 2 недели. Через 14 суток напиток готов к дегустации.

Рецепты текилы на основе самогона

1. Текила из корней цикория, одуванчика или топинамбура.

Этот рецепт текилы в домашних условиях может показаться сложным, но результат стоит того. На его приготовление потребуется немало времени и усилий.

Технология приготовления текилы из самогона:

1. Очистить клубни, порезать на небольшие кубики в 1 см.
2. Залить массу водой из расчета 1:1.
3. Добавить к смеси пищевую кислоту, так чтобы уровень кислотности равнялся 3.
4. Поставить смесь на огонь и варить при температуре 60° до появления коричневатого оттенка.
5. Снять кашицу с огня и дать остыть до комнатной температуры.
6. Ввести в массу дрожжи и оставить для брожения. Это займет чуть больше суток.
7. Брага для текилы готова, если отсутствует сладкий привкус, и есть устойчивый запах спирта.
8. Произвести перегонку полученной браги 2 раза, удаляя из самогона головы и хвосты. Дополнительно провести очистку текилы, произведенной в домашних условиях, древесным углем.

2. Текила на основе самогона и листьев алоэ.

1. Текила из корней цикория, одуванчика или топинамбура.

Этот рецепт текилы в домашних условиях может показаться сложным, но результат стоит того. На его приготовление потребуется немало времени и усилий.

Технология приготовления текилы из самогона:

1. Очистить клубни, порезать на небольшие кубики в 1 см.
2. Залить массу водой из расчета 1:1.
3. Добавить к смеси пищевую кислоту, так чтобы уровень кислотности равнялся 3.
4. Поставить смесь на огонь и варить при температуре 60° до появления коричневатого оттенка.
5. Снять кашицу с огня и дать остыть до комнатной температуры.
6. Ввести в массу дрожжи и оставить для брожения. Это займет чуть больше суток.
7. Брага для текилы готова, если отсутствует сладкий привкус, и есть устойчивый запах спирта.
8. Произвести перегонку полученной браги 2 раза, удаляя из самогона головы и хвосты. Дополнительно провести очистку текилы, произведенной в домашних условиях, древесным углем.

2. Текила на основе самогона и листьев алоэ.

Простой рецепт изготовления текилы в домашних условиях, суть которого сводится к настаиванию напитка. К тому же рецепт предполагает использование имеющегося практически в каждом доме алоэ.

Рецепт приготовления текилы из самогона и алоэ:

1. Мелко нарезать 50 г листьев алоэ.
2. В банку засыпать 15 г сахара, влить 1 л самогона, добавить измельченные листья алоэ.
3. Все компоненты хорошо перемешать, после чего закрыть банку крышкой.
4. Поместить емкость в темное место на 2 недели.
5. Завершить процесс приготовления текилы, процедив напиток через ватные диски.

На заметку: текила, приготовленная в домашних условиях, станет прозрачной, исчезнет зеленоватый оттенок, если подержать ее в течение 3 недель под солнечными лучами.

3. Текила из концентрата и самогона.

Этот рецепт позволяет получить текилу, которую трудно отличить от настоящей.

Для приготовления напитка в домашних условиях нужно подготовить следующее:

1. купить в специализированном магазине концентрат для изготовления текилы;
2. заготовить дубовые щепки;
3. подготовить самогон.

Процесс приготовления:

1. добавить в самогон концентрат согласно инструкции на упаковке.
2. На дно банки положить дубовые щепки и залить их полученной смесью.
3. Закрыть банку крышкой и поставить в темное место на неделю.
4. Готовую текилу процедить.

Текилу, приготовленную по этим рецептам, трудно будет отличить от настоящей, хотя небольшая разница во вкусе все же присутствует. Если же разлить напиток по фирменным бутылям, то не многие догадаются, что перед ними текила домашнего производства.

Текила на основе спирта в домашних условиях

Текила, приготовленная с данным набором ингредиентов, по вкусу и аромату очень близка к оригиналу. При этом рецепт считается самым простым для осуществления его в домашних условиях.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления текилы на спирту понадобятся:

• этиловый спирт (советуется приобрести спирт класса «Экстра» или «Люкс») – 600 мл;
• вода, очищенная от примесей (можно использовать бутилированную) – 2400 мл;
• готовый сок из листьев алоэ (можно купить в аптеке или приготовить самостоятельно) – 120-150 мл;

  

• сахарный песок (только белый) – 20 г.

При возможности сахар советуется заменить свежим медом, тогда текила будет иметь более мягкий вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты создания текилы расположены в следующем порядке:

1. Влить в подходящую тару из стекла воду и растворить в ней сахарный песок.
2. Затем в сладкую воду нужно добавить сок из листьев алоэ и спирт.
3. Закрыть тару крышкой и тщательно встряхнуть содержимое.
4. Настаивать текилу советуется не менее 2 недель.

Спустя 2 недели напиток необходимо аккуратно перелить в подготовленную емкость. При переливании нужно следить, чтобы осадок не попал в напиток.

Текила с цикорием в домашних условиях

Цикорий, как и агава (и алоэ) содержит в составе инулин, который придает напитку нужный травяной вкус и аромат. Но при этом цикорий более горький на вкус, чем агава или алоэ.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед созданием текилы на основе корня цикория требуется подготовить:

• очищенный корень цикория – 1 шт.;
• топинамбур (корень в очищенном виде) – 1 шт.;
• самогон из пшеницы (желательно двойного перегона и крепостью 70 градусов) – 1 л;
• вода бутилированная или дистиллированная – 500 мл;
• лимонная кислота (порошок) – 5-7 г.

Сахарный песок в текилу с цикорием требуется добавлять по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания текилы из корня цикория расположены в следующем порядке:

1. Корень цикория и топинамбур следует нарезать на кубики с размером граней не более 1 см.
2. Растворить в воде лимонную кислоту.
3. Далее нарезку из 1 пункта нужно сложить в эмалированную кастрюлю и залить водой с лимонной кислотой.
4. Поставить кастрюлю на плиту с малым нагревом конфорки. Нагреть содержимое до температуры 60 градусов. Нужно следить, чтобы температура выше не поднималась.
5. Томить содержимое в кастрюле, пока вода не окрасится в коричневый цвет. Важно убирать и поверхности формирующуюся пенку.
6. Затем кастрюлю следует убрать с нагрева и остудить содержимое ориентировочно до 40 градусов.
7. После охлаждения в кастрюлю требуется влить самогон и всыпать сахар по вкусу. Перемешать содержимое.
8. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать приблизительно на 2 суток в затемненное и прохладное место.
9. Спустя 2 дня текилу следует процедить и перелить в подходящую тару из стекла. Герметично запечатать сосуд.

Готовую текилу желательно выдержать еще 10 дней в прохладном месте.

Текила из кактуса в домашних условиях

Текила в домашних условиях (рецепт приготовления содержит не листья кактуса, а его плоды) может быть создана только из одного сорта кактуса – Опунция Индийская (иное название Индийская фига).

При возможности сахар советуется заменить свежим медом, тогда текила будет иметь более мягкий вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Пункты создания текилы расположены в следующем порядке:

1. Влить в подходящую тару из стекла воду и растворить в ней сахарный песок.
2. Затем в сладкую воду нужно добавить сок из листьев алоэ и спирт.
3. Закрыть тару крышкой и тщательно встряхнуть содержимое.
4. Настаивать текилу советуется не менее 2 недель.

Спустя 2 недели напиток необходимо аккуратно перелить в подготовленную емкость. При переливании нужно следить, чтобы осадок не попал в напиток.

Текила с цикорием в домашних условиях

Цикорий, как и агава (и алоэ) содержит в составе инулин, который придает напитку нужный травяной вкус и аромат. Но при этом цикорий более горький на вкус, чем агава или алоэ.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед созданием текилы на основе корня цикория требуется подготовить:

• очищенный корень цикория – 1 шт.;
• топинамбур (корень в очищенном виде) – 1 шт.;
• самогон из пшеницы (желательно двойного перегона и крепостью 70 градусов) – 1 л;
• вода бутилированная или дистиллированная – 500 мл;
• лимонная кислота (порошок) – 5-7 г.

Сахарный песок в текилу с цикорием требуется добавлять по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания текилы из корня цикория расположены в следующем порядке:

1. Корень цикория и топинамбур следует нарезать на кубики с размером граней не более 1 см.
2. Растворить в воде лимонную кислоту.
3. Далее нарезку из 1 пункта нужно сложить в эмалированную кастрюлю и залить водой с лимонной кислотой.
4. Поставить кастрюлю на плиту с малым нагревом конфорки. Нагреть содержимое до температуры 60 градусов. Нужно следить, чтобы температура выше не поднималась.
5. Томить содержимое в кастрюле, пока вода не окрасится в коричневый цвет. Важно убирать и поверхности формирующуюся пенку.
6. Затем кастрюлю следует убрать с нагрева и остудить содержимое ориентировочно до 40 градусов.
7. После охлаждения в кастрюлю требуется влить самогон и всыпать сахар по вкусу. Перемешать содержимое.
8. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать приблизительно на 2 суток в затемненное и прохладное место.
9. Спустя 2 дня текилу следует процедить и перелить в подходящую тару из стекла. Герметично запечатать сосуд.

Готовую текилу желательно выдержать еще 10 дней в прохладном месте.

Текила из кактуса в домашних условиях

Текила в домашних условиях (рецепт приготовления содержит не листья кактуса, а его плоды) может быть создана только из одного сорта кактуса – Опунция Индийская (иное название Индийская фига).

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед началом оформления текилы нужно подготовить:

• плоды от кактуса Опунция индийская – 200 г;
• сахарный песок (используется тростниковый сахар) – 25-30 г;
• водка (приобрести качественный продукт) – 2,7-2,8 л.

Также потребуется стеклянная тара вместимостью 3 л с герметичной крышкой.

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении текилы из кактуса этапы расположены в следующей очередности действий:

1. Плоды кактуса следует очистить от колючек, промыть и промокнуть полотенцем.
2. Затем плоды требуется мелко нарезать или измельчить в комбайне.
3. Сложить полученную кашицу в стеклянную миску и перемешать с сахарным песком. Перемешивать пока сахар не растворится.
4. Далее полученную массу нужно сложить в подготовленную тару и залить водкой до верха. Закрыть тару крышкой.
5. Затем тару с содержимым следует убрать в затемненное место приблизительно на 24 часа.
6. Через 24 часа содержимое требуется тщательно встряхнуть.
7. После этого тару требуется снова убрать в затемненное место приблизительно на 20 дней. Важно, на сосуд не должны попадать прямые солнечные лучи, от них текила станет мутной.

Спустя 3 недели текилу следует процедить и разлить в подходящую тару для хранения. Употреблять ее можно не только в качестве алкогольного напитка, но и в лечебных целях (при простуде и ослаблении иммунитета).

Приготовление

Последовательность действий в технологии приготовления домашней текилы является следующей:

• Листья алоэ нарезают небольшими кусочками, после чего кладут в стеклянную трехлитровую банку и заливают крепким спиртным напитком;
• В банку засыпают сахарный песок, предназначенный для смягчения вкуса готового напитка;
• Банку закрывают плотной крышкой и интенсивно встряхивают;
• После этого емкость ставят в темное прохладное место, сроком на 14-17 дней;
• Через 7-8 дней напиток должен приобрести зеленоватый оттенок, а спустя все время настаивания, он приобретет золотистый цвет;
• Готовую домашнюю текилу процеживают через сложенную в несколько слоев марлю или ватный фильтр;
• Напиток разливают по бутылкам, герметично укупоривают и настаивают в течение 1-2 дней;
• После окончания срока настаивания, спиртной напиток полностью пригоден для употребления, а его цвет будет золотисто-насыщенным, а иногда переливаться зеленоватым оттенком.

Хранят готовую домашнюю текилу в прохладном темном месте, потому что под воздействием прямых ультрафиолетовых лучей, напиток потеряет свой красивый цвет и некоторые вкусовые свойства.

Несмотря на то, что в нашей стране не произрастает оригинальное качественное сырье для приготовления текилы, которым является голубая агава, отечественные умельцы научились использовать идентичные растения, использование которых позволяет достичь качественного результата. Сегодня, наслаждаться текилой, можно прям о у себя дома, а количество приготавливаемого напитка, каждый домашний умелец может планировать самостоятельно и не тратить на это много средств.

Настоящая текила из агавы в домашних условиях

Для приготовления напитка, агава должна быть большой (возраст не менее 8 лет). При этом важно чтобы растение было настоящим, а не гибридом агавы с другой растительностью. Иначе напиток может нанести вред здоровью.

Какие ингредиенты понадобятся

Настоящая текила содержит следующие ингредиенты:

• сердцевина агавы (если растение молодое, то можно использовать листья) – 150 г;
• сахарный песок (тростниковый) – 30 г;
• пшеничная водка (выбрать с проверенным качеством) – 2,5 л.

Водку можно заменить самогоном или разведенным спиртом.

Пошаговый процесс приготовления

Схема создания оригинальной текилы состоит из следующих шагов:

1. Сердцевину агавы (или листья) нужно измельчить ножом и сложить в банку вместимостью 3 л.

   

   Хранят готовую домашнюю текилу в прохладном темном месте, потому что под воздействием прямых ультрафиолетовых лучей, напиток потеряет свой красивый цвет и некоторые вкусовые свойства.

   Несмотря на то, что в нашей стране не произрастает оригинальное качественное сырье для приготовления текилы, которым является голубая агава, отечественные умельцы научились использовать идентичные растения, использование которых позволяет достичь качественного результата. Сегодня, наслаждаться текилой, можно прям о у себя дома, а количество приготавливаемого напитка, каждый домашний умелец может планировать самостоятельно и не тратить на это много средств.

   Настоящая текила из агавы в домашних условиях

   Для приготовления напитка, агава должна быть большой (возраст не менее 8 лет). При этом важно чтобы растение было настоящим, а не гибридом агавы с другой растительностью. Иначе напиток может нанести вред здоровью.

   Какие ингредиенты понадобятся

   Настоящая текила содержит следующие ингредиенты:

   • сердцевина агавы (если растение молодое, то можно использовать листья) – 150 г;
   • сахарный песок (тростниковый) – 30 г;
   • пшеничная водка (выбрать с проверенным качеством) – 2,5 л.

   Водку можно заменить самогоном или разведенным спиртом.

   Пошаговый процесс приготовления

   Схема создания оригинальной текилы состоит из следующих шагов:

   1. Сердцевину агавы (или листья) нужно измельчить ножом и сложить в банку вместимостью 3 л.

   2. Всыпать в банку сахар и слегка потолочь ингредиенты деревяной толкушкой.
   3. Затем в банку нужно влить водку и перемешивать содержимое до растворения кристаллов сахара.
   4. Закрыть банку крышкой (советуется использовать пластиковую как для солений). Встряхнуть содержимое банки.
   5. Поставить банку в затемненное пространство приблизительно на 14-20 дней.

   Спустя 14-20 суток текилу нужно процедить и разлить в герметично закрывающиеся емкости из стекла.

   Текила из топинамбура в домашних условиях

   При оформлении текилы из топинамбура необходим перегонный аппарат. Количество ингредиентов в рецепте изменять запрещено.

   Какие ингредиенты понадобятся

   В рецепт текилы из топинамбура входят:

   • очищенные клубни топинамбура – 5 кг;
   • вода бутилированная (при возможности советуется использовать родниковую) – 5 л;
   • лимонная кислота (порошком) – 80 г;
   • гранулированные дрожжи – 25 г;
   • мел без красителей в виде порошка – 50 г;
   • сахарный песок (белый) – 1 кг.

   Заранее следует подготовить тару подходящего объема.

   Пошаговый процесс приготовления

   При оформлении текилы из топинамбура нужно соблюдать следующую последовательность действий:

   1. Топинамбур необходимо нарезать кубиками с размером грани примерно 1 см.
   2. Сложить нарезку в подходящую тару и залить водой.
   3. Всыпать в воду с топинамбуром лимонную кислоту. Перемешать продукты. При возможности требуется измерить показатель кислотности воды. Он должен равняться 3 рН.
   4. Поставить тару с содержимым на плиту с малым нагревом. Варить ингредиенты требуется при температуре 60 градусов. При образовании пены, ее необходимо убирать.
   5. Варить содержимое следует приблизительно 1,5 часа. Время следует засекать от начала потемнения кубиков топинамбура.
   6. Спустя 1,5 часа тару нужно убрать с нагрева и остудить содержимое ориентировочно до 25-30 градусов.
   7. После охлаждения в содержимое следует всыпать мел. Он погасит лимонную кислоту.
   8. Затем в тару нужно всыпать дрожжи и сахарный песок. Перемешать содержимое.
   9. Поставить тару в затемненное пространство на период брожения. В среднем процесс занимает 5-7 суток.
   10. Через 5-7 суток напиток следует проверить на вкус. Если содержимое не сладкое и имеет спиртовой запах, то основа текилы готова.
   11. Далее основу напитка следует поместить в перегонный аппарат и осуществить (желательно двойную) перегонку.

   Готовую текилу следует разлить в тару для хранения, герметично запечатать. Для высветления напитка, тару следует поместить для хранения в светлое помещение ориентировочно на 1 месяц.

   Рецепт текилы из самогона и топинамбура

   Второй рецепт – более сложный и требующий перегонки. Зато и напиток получится более достойный и приближенный к оригиналу. В качестве замены агавы мы будем использовать топинамбур. Его главный плюс – он общедоступен. Его легко найти в продуктовом магазине или вырастить самостоятельно.

   

   А еще в его составе есть достаточное количество необходимого нам ингредиента инулин, который придаст нашей имитации максимально близкий к текиле вкус.

   • Топинамбур клубни – 10 кг
   • Вода – 10 л
   • Пищевая кислота (лимонная, пектиназа) – 16 г на 1 литр воды
   • Сухие дрожжи – 50 г
   • Толченый мел – 10 г на 1 литр воды
   • Сахар – 2 кг
   1. Чистим и промываем клубни топинамбура, режем их на небольшие кусочки размером примерно 1 на 1 см.
   2. Заливаем кусочки клубней водой. Пропорции – 1 к 1. К смеси добавляем пищевую кислоту, доводим уровень кислотности до 3 pH. Измерения кислотности лучше всего проводить с помощью специального pH—метра. Если его нет, то пользуемся соотношением, указанным в рецепте.
   3. Варим полученную смесь при температуре 60°С примерно 1,5 часа до момента, как на кубиках не начнет образовываться коричневый налет.
   4. Ждем остывания смеси до 20-30°С, после чего добавляем мел для нейтрализации кислоты.
   5. Затем вносим дрожжи и сахар. Ждем, пока брага перебродит. Время брожения зависит от типа внесенных дрожжей, но в среднем оно длится не более 6-7 дней. Окончательную готовность определяем по вкусу. Нет сладости и бахнет спиртом – брага готова.
   6. По готовности браги проводим стандартную двойную перегонку: первую – на максимальной скорости, вторую – с отделением голов и хвостов.

   Для определения количества отбираемых голов и хвостов воспользуйтесь нашим калькулятором дробной перегонки спирта-сырца.

   

   А еще в его составе есть достаточное количество необходимого нам ингредиента инулин, который придаст нашей имитации максимально близкий к текиле вкус.

   • Топинамбур клубни – 10 кг
   • Вода – 10 л
   • Пищевая кислота (лимонная, пектиназа) – 16 г на 1 литр воды
   • Сухие дрожжи – 50 г
   • Толченый мел – 10 г на 1 литр воды
   • Сахар – 2 кг
   1. Чистим и промываем клубни топинамбура, режем их на небольшие кусочки размером примерно 1 на 1 см.
   2. Заливаем кусочки клубней водой. Пропорции – 1 к 1. К смеси добавляем пищевую кислоту, доводим уровень кислотности до 3 pH. Измерения кислотности лучше всего проводить с помощью специального pH—метра. Если его нет, то пользуемся соотношением, указанным в рецепте.
   3. Варим полученную смесь при температуре 60°С примерно 1,5 часа до момента, как на кубиках не начнет образовываться коричневый налет.
   4. Ждем остывания смеси до 20-30°С, после чего добавляем мел для нейтрализации кислоты.
   5. Затем вносим дрожжи и сахар. Ждем, пока брага перебродит. Время брожения зависит от типа внесенных дрожжей, но в среднем оно длится не более 6-7 дней. Окончательную готовность определяем по вкусу. Нет сладости и бахнет спиртом – брага готова.
   6. По готовности браги проводим стандартную двойную перегонку: первую – на максимальной скорости, вторую – с отделением голов и хвостов.

   Для определения количества отбираемых голов и хвостов воспользуйтесь нашим калькулятором дробной перегонки спирта-сырца.

   На последнем этапе полученный напиток можно проуглевать, после чего настоять на дубовых колышках пару дней. Этот штрих позволит максимально близко приблизиться ко вкусу и аромату оригинального напитка.

   Текила из топинамбура и одуванчика в домашних условиях

   Текила с данным составом чаще используется в лечебных целях, но при этом напиток имеет вкус и аромат характерный для настоящего напитка.

   

   Приготовление далее.

   Какие ингредиенты понадобятся

   Перед приготовлением текилы нужно подготовить следующие составляющие:

   • очищенные клубни топинамбура – 2 кг;
   • очищенные корни цикория – 2 кг;
   • очищенные корни одуванчика – 1 кг;
   • вода дистиллированная – 5 л;
   • лимонная кислота (порошком) – 80 г;
   • гранулированные дрожжи – 25 г.

   Для брожения напитка потребуется 1 кг белого сахарного песка.

   Пошаговый процесс приготовления

   Пункты приготовления текилы с топинамбуром и одуванчиком расположены в следующем порядке:

   1. Корни растений советуется нарезать кубиками с высотой грани около 1 см.
   2. Положить нарезку в подготовленную емкость и залить водой.
   3. Далее в содержимое требуется добавить лимонную кислоту. При возможности следует проверить показатель кислотности (должен равняться 3 рН).
   4. Затем нужно поставить емкость на малый огонь и варить содержимое при 60 градусах.
   5. Когда вода приобретет коричневый оттенок, емкость следует снять с нагрева.
   6. Оставить содержимое остужаться ориентировочно до 30 градусов.
   7. После охлаждения в содержимое нужно добавить дрожжи с сахарным песком, и перемешать продукты.
   8. Поставить емкость в затемненное пространство приблизительно на 5 суток.
   9. Далее основы текилы нужно поместить в перегонный аппарат. Осуществить двойную перегонку.

      

      Приготовление далее.

      Какие ингредиенты понадобятся

      Перед приготовлением текилы нужно подготовить следующие составляющие:

      • очищенные клубни топинамбура – 2 кг;
      • очищенные корни цикория – 2 кг;
      • очищенные корни одуванчика – 1 кг;
      • вода дистиллированная – 5 л;
      • лимонная кислота (порошком) – 80 г;
      • гранулированные дрожжи – 25 г.

      Для брожения напитка потребуется 1 кг белого сахарного песка.

      Пошаговый процесс приготовления

      Пункты приготовления текилы с топинамбуром и одуванчиком расположены в следующем порядке:

      1. Корни растений советуется нарезать кубиками с высотой грани около 1 см.
      2. Положить нарезку в подготовленную емкость и залить водой.
      3. Далее в содержимое требуется добавить лимонную кислоту. При возможности следует проверить показатель кислотности (должен равняться 3 рН).
      4. Затем нужно поставить емкость на малый огонь и варить содержимое при 60 градусах.
      5. Когда вода приобретет коричневый оттенок, емкость следует снять с нагрева.
      6. Оставить содержимое остужаться ориентировочно до 30 градусов.
      7. После охлаждения в содержимое нужно добавить дрожжи с сахарным песком, и перемешать продукты.
      8. Поставить емкость в затемненное пространство приблизительно на 5 суток.
      9. Далее основы текилы нужно поместить в перегонный аппарат. Осуществить двойную перегонку.

      10. Чтобы текила приобрела приятный цвет, ее следует очистить с помощью фильтра для воды или древесного угля.

      Готовую текилу следует разлить в подготовленную тару, герметично запечатать. Хранить напиток в прохладном и затемненном помещении.

      Полезные советы и рекомендации

      Текила в домашних условиях, рецепт приготовления которой содержит доступные составляющие, по вкусу и крепости будет схожа с оригиналом, если при создании напитка придерживаться следующих правил:

      Основные правила	Описание рекомендаций
      Хранить готовый напиток следует в плотно закупоренной стеклянной таре	После вскрытия текилу следует употребить в течении 1 месяца. При более длительном хранении снижается показатель крепости, а также ухудшается вкус.
      Сахарный песок нельзя исключать из рецепта	Сахар позволяет замаскировать горечь напитка
      После приготовления текилу советуется хранить приблизительно 4 недели в светлом месте, но не под прямыми солнечными лучами	Благодаря особому хранению напиток приобретет более приятный светлый цвет. Без данных манипуляций домашняя текила получается с коричнево-зеленым окрасом.
      При оформлении текилы на водке или спирте, следует использовать только качественную и проверенную продукцию	Если будет использован некачественный продукт, то напиток получится не только мутным и не будет долго храниться, но и также может вызвать отравление.
      Сахар в рецепте разрешено заменять свежим медом	Мед повысит пользу напитка и дополнительно придаст приятный аромат.
      Готовую текилу разрешено разбавлять питьевой водой в равных пропорциях	Вода смягчит резкий запах и вкус напитка
      При оформлении текилы из алоэ, листы растения советуется предварительно выдержать в морозильной камере 24 часа	Благодаря заморозке листьев растения, напиток получится менее горьким.
      Текилу не рекомендовано подвергать двойному перегону	После повторного перегона ухудшается вкус и аромат напитка
      При возможности настаивать текилу на 2 недели дольше, чем заявлено в рецепте	От более длительного настоя, вкус и аромат текилы улучшаются.

      Текилу, приготовленную в домашних условиях, советуется подавать с солью и долькой лимона, тогда вкус напитка будет больше соответствовать оригиналу. При этом важным условием является точное соблюдение состава и правил рецепта.

      Особенности приготовления

      Технология приготовления домашнего напитка, по вкусу напоминающего текилу, может быть разной. В одних случаях напиток только настаивается на алоэ, в других – подвергается перегонке. Знание нескольких моментов позволит получить хороший результат независимо от выбранного способа приготовления текилы в домашних условиях.

      • Алоэ, на котором настаивается напиток, имеет горький привкус. Нейтрализовать его помогает сахар. Не подслащивать текилу можно лишь в том случае, если технология предполагает последующую перегонку напитка.
      • Домашняя текила имеет зеленоватый оттенок. Его придает напитку присутствующий в составе хлорофилл. Если хочется избавиться от оттенка, несвойственного текиле, напиток нужно перелить в емкость из прозрачного стекла и оставить на свету. Через несколько дней зеленый оттенок исчезнет.
      • Если напиток, приготовленный в домашних условиях на алоэ вера, не подвергнется дистилляции, его вкус будет сильно зависеть от качества алкогольной основы. Домашнюю текилу делают из водки, разбавленного спирта, самогона. Наилучший продукт, как уверяют знатоки, получается из самогона, но только если он прошел двойную перегонку и был хорошо очищен.
      • В домашних условиях многие выращивают агаву американскую, даже не подозревая об этом и ошибочно принимая ее за алоэ. Ее можно узнать по толстому и короткому стеблю, голубоватому восковому налету на листьях, заканчивающихся шипами. Если вам удалось найти такое растение, замените им алоэ при приготовлении текилы, взяв в таком же количестве. Результат вас приятно удивит.

      Пить домашнюю текилу следует так же, как и оригинальную: с солью и лимоном. Тогда ее вкус будет почти неотличим от мексиканского напитка из голубой агавы.

      Источник: beerhead-bar.ru

      
      

      Интересные статьи о истории алкоголя:

      1. Водка со вкусом клюквы
      2. Спирт или водка что лучше пить
      3. Марки водки в россии
      4. Водка с берном
      5. Чем закусывают водку по этикету
      6. Фото накрытого стола с водкой
      7. Домашняя настойка из черной смородины на водке