Настаивание водки или самогона на кедровых орешках превращает заурядное, надоевшее спиртное в совсем другой напиток, который легко пьется и в умеренных количествах не вызывает похмелья. В народе эти настойки называют «Кедровками» и раньше часто применяли в лечебных целях. Мы рассмотрим лучшие рецепты, позволяющие сделать кедровый самогон или водку в домашних условиях. Эту простую технологию приготовления осилят даже новички. Начнем с классики.
Ингредиенты:
- неочищенные кедровые орехи – 40 грамм;
- апельсиновая цедра – 2-3 грамма;
- ванилин – на кончике ножа;
- свежий листик черной смородины – 1 штука;
- сахар – 1 столовая ложка;
- самогон (водка, разбавленный до 40-45% спирт) – 0,5 л.
Апельсиновую цедру необязательно покупать в магазине, достаточно срезать тоненький верхний жёлтый слой кожуры и 1-2 дня просушить на солнце. При этом важно не задеть белую шкурку, содержащую горечь. Апельсиновую цедру и листик черной смородины можно вовсе не добавлять, но тогда вкус кедровки будет более резким.
В качестве алкогольной основы подойдет водка, разбавленный до 45 градусов спирт или хорошо очищенный самогон (желательно двойной перегонки). От выбранного спиртного зависит вкус, поэтому к выбору нужно подходить ответственно, избегая низкокачественных дистиллятов.
Рецепт кедровой настойки
1. Переложить орешки в металлическую емкость, залить крутым кипятком, перемешать. Через 5 минут слить воду. Повторить 3 раза. Запаривание позволяет убрать смолянистую основу кедровых орехов, благодаря чему настойка становится вкуснее, так как пропадает неприятный запах смолы.
2. Промытые орешки переложить в банку, добавить сахар, апельсиновую цедру, лист черной смородины и ванилин.
3. Залить смесь водкой и хорошо перемешать.
4. Закрыть банку крышкой, поставить на 10 дней в теплое, темное место. Раз в 2-3 дня встряхивать.
5. Процедить кедровку через марлю, поставить на 3-4 дня в прохладное темное место, чтобы напиток отстоялся. После этого можно пробовать.
В результате приготовления получится легко пьющаяся настойка на кедровых орешках с оригинальным сбалансированным вкусом. Срок годности — до 5-ти лет. Крепость — 37-38%.
Альтернативный рецепт домашней кедровки
В этом напитке аромат и вкус орешков более резкий. Если решили делать кедровку на самогоне, рекомендую пользоваться именно этим рецептом.
Ингредиенты и пропорции:
- кедровые орехи со скорлупой – 100 грамм;
- сахар – 110 грамм;
- гвоздика – 1 бутон;
- самогон (водка, спирт) – 2 литра.
Приготовление:
1. Неочищенные орешки разбить молотком на 2 части и сложить в литровую банку.
2. Добавить сахар и гвоздику. Перемешать, залить 1 литром самогона или водки.
3. Закрыть банку крышкой, поставить настойку на 7-10 дней в темное теплое место. Встряхивать раз в 3 дня.
4. Отфильтровать напиток через марлю или фильтровальную бумагу.
5. Получится концентрат кедрового самогона, по цвету напоминающий крепкий чай. Чтобы сделать вкус мягче, настой нужно разбавить в пропорции 1:1 чистым самогоном или водкой.
6. Полученную кедровку разлить по бутылкам.
В темном прохладном месте срок хранения настойки практически неограничен. Крепость — 35-36 градусов.
Источник: alcofan.com
Что полезного в кедровой настойке
Польза настойки не ограничивается уникальным составом самого ореха, спирт тоже выполняет свою роль, усиливая эффект природного лекарства. Для приготовления целебного средства чаще используют очищенные ядра кедра, но есть рецепты, где требуются шишки целиком.
Настойка, выдержанная на кедровых орешках, несет в себе немало пользы:
- Избавляет организм от язвы или гастрита. При болезнях в области ЖКТ настойку рекомендуют употреблять в целях профилактики и для лечения. В ядрах полезного ореха содержатся жирные кислоты и масла, которые обволакивают слизистые и нормализуют работу органов пищеварения.
- Выводит лишнюю соль, придает суставам прежнюю подвижность. Настойка на орешках рекомендована при отложении солей в суставах. Она выводит их излишки и возвращает суставам необходимую подвижность.
- Борется с источником простудных или инфекционных заболеваний. Профилактика вирусных болезней обусловлена витаминами и полезными микроэлементами в составе кедровых ядер. Согревающая настойка, сделанная на кедровых орешках и на спирту, окутывает теплом и устраняет инфекцию.
- Снижает симптоматику ревматизма. Целебное средство лечит ревматизм и немного снимает приступы боли при обостренном состоянии. Происходит это за счет активно действующих веществ в составе ореха.
- Помогает при заживлении кожи после ран или ссадин. Поврежденные участки обрабатывают настоем из орешков кедра. Он затягивает рану и дезинфицирует кожу.
- Нормализует состояние зрительных функций и органов слуха. При появлении нарушений зрения и слуха настойку рекомендуют для их частичного восстановления.
- Повышает энергию и потенцию у мужчин.
- Помогает справиться с болезнями: атеросклерозом, диабетом и анемией.
- Рекомендована при лечении болезней у женщин, причем даже в сложных случаях при кисте, мастопатии или миоме.
- Избавляет от авитаминоза.
На что смотреть при выборе орехов и спиртовой основы для кедровки
Поскольку кедровая настойка и напиток, и лекарство, к ее составу предъявляют особые требования. Идеальными считаются орехи, собранные вручную, но такая возможность есть далеко не у каждого, поэтому покупая орешки, стоит учитывать ряд рекомендаций:
- Шелуха должна быть достаточно твердой и блестящей.
- Стоит покупать зерна темно-коричневого, переходящего в красный, или черного цвета.
- По запаху выбирают плоды с приятным хвойным ароматом, без следов плесени и прогорклости.
- Используют бежевые, однотонные по цвету ядра, без точек, пятен и других вкраплений.
- На ощупь ядро должно быть упругим, при этом жуется оно довольно просто.
Настоящая кедровка и ее рецепт состоит из хороших орехов, без ощущения горечи во рту или вкуса горелого масла. Не стоит делать акцент на том, что продукт покупают для приготовления настойки, иначе недобросовестные продавцы предложат старые, залежалые ядра.
Сорта ореха также играют свою роль. Дальневосточные породы считаются самыми вкусными и красивыми на вид. Сорта из Сибири – меньшие по размеру, но более ароматные и сладкие. Урожай кедрового стланика содержит максимальную концентрацию полезных масел (до 60 процентов). При этом на вкус и запах самой настойки эти качества практически не влияют, во всяком случае, простому обывателю их заметить трудно. А вот гурманы могут импровизировать с сортами кедра, добиваясь более изысканного вкуса и аромата. Что делать не стоит, так это покупать орехи, привезенные из Китая. Они имеют искусственное происхождение и неприятный вкус.
Спиртовую основу подбирают не менее тщательно, ведь это тоже важный ингредиент для хорошей настойки. Напиток готовят с добавлением спирта, обычной водки или самогонки. При этом спирт лучше брать разведенный до 45 процентов, а самогон для настаивания на кедровых орехах, после прохождения двойной перегонки.
Сроки и условия хранения кедровки
Будь то настойка из самогона, выдержанная на кедровых орешках, или кедровка на водке/спирте, хранят ее в прохладном помещении. При этом место должно быть темным, так как ультрафиолетовые лучи могут изменить вкус напитка или испортить его лечебные свойства.
На срок хранения влияет метод изготовления настойки (кедровка на самогоне или на спирту) и ее состав. Есть сорта, которые хранятся до пяти лет и никак не теряют своих свойств. Какие-то напитки лучше хранить в холодильнике, можно в подвале, тогда срок годности продукта вообще сложно ограничить. При этом емкость с настойкой всегда закрывают очень плотно.
Как готовить настойку на кедровых орехах (рецепты)
Разные технологии приготовления кедровки делают ее отличным средством для лечения болезней, и вкусным, терпким напитком, похожим на коньяк, приготовленный на кедровых орешках.
На водке
1. Самая простая настойка, выдержанная на кедровых орешках, основана на водке, ее рецепт выглядит так:
Из ингредиентов нужно:
- 25 грамм кедровых орешков;
- немного ванилина;
- 1 ст. л. сахара;
- пол-литра водки.
В кипяченую воду засыпают орехи, отваривают их всего несколько минут. Отделяют от воды, проваривают еще несколько раз. Это предостережет настойку от неприятного запаха и устранит с плодов остатки ореховой смолы.
Отварные орехи измельчают. В раздробленном виде ядра со скорлупой засыпают в стеклянную емкость, туда же кладут сахар, ванилин. Заливают водкой, перемешивают. Плотно закрывают, настаивают в темном месте и в тепле 10 дней. Очищают жидкость через марлю, сито или кусочек ткани. Настойка уже готова к употреблению, а для получения более выдержанного вкуса стоит оставить полученный напиток в покое еще несколько дней.
2. Настоянная водка на узнаваемых кедровых орешках может быть и с приятным ягодным ароматом. Например, при добавлении листьев смородины. Рецепт приготовления такого напитка выглядит так:
Из продуктов берут:
- полкилограмма неочищенных орехов;
- 5 литров водки;
- 250 грамм сахара;
- 20 грамм ванильного сахара;
- до 20 штук листьев смородины.
Всю порцию орехов заливают кипятком, оставляют вымачиваться в течение нескольких минут. Отделяют от воды и повторяют процедуру, но выдерживают уже чуть больше времени (до 5 мин.). Последний этап повторяют два раза.
Очищенные от смолы орехи засыпают в тару из стекла. Добавляют к плодам остальные ингредиенты, кроме листьев, и заливают водкой. Взбалтывают, укрывают и настаивают содержимое в темном месте три дня. Достают емкость, открывают и добавляют к настойке листья смородины. Закупоривают крышку и прячут в темном месте на 19 дней.
После этого времени настой процеживают, разливают по тем емкостям, в которых будет храниться продукт. Этот рецепт полезной кедровой настойки больше подходит для лечения. Тогда ее принимают по одной ст. ложке перед едой. Средство помогает защитить организм от простуд, вылечить суставы и болезни сердца. В качестве алкогольного напитка для праздника этот вариант тоже подойдет, но только в небольшом количестве.
3. Лечебное средство родом с Алтая готовится всего из двух ингредиентов – орехов (300 гр.) и водки (1 л.).
Орехи несколько раз промывают, заливают водкой. Перемешивают, закрывают крышкой и настаивают в теплом месте. В темноте продукт держат 10 дней. Содержимое процеживают, наливают в емкость с темными стеклянными стенками для длительного хранения. Используют как лекарство, часто после рекомендаций врача.
На спирту
- Классический вариант приготовления настойки выглядит так: 100 грамм очищенных орехов заливают одним литром 40% спирта. Закрывают тару и ставят в темное место. Выдерживают настой от 21 дня до месяца. Перед употреблением жидкость отделяют от орехов.
- Кедровая настойка, сделанная на спирту и рецепт ее приготовления с добавлением неочищенных орехов. Тогда на один литр спирта приходится 200 грамм орехов, которые предварительно несколько раз отварены в кипяченой воде и промыты. Настой получается более концентрированный, поэтому выдерживают его всего 2 недели. Условия выдержки те же.
- Чтобы добавить напитку сладковатый вкус, добавляют мед.
Из продуктов подготавливают:
- 200 грамм очищенных орешков;
- 1 литр спирта;
- 2 ст. л. меда.
Шелушенные и промытые орехи заливают спиртом. Для полной готовности настаивают питье 2 недели. Периодически, раз в три дня, емкость встряхивают. По прошествии двух недель процеживают настойку. Отдельно смешивают мед с горячей водой (1/4 стакана), остужают и добавляют к напитку. Полученную смесь настаивают на протяжении недели. Очищают напиток, разливают по бутылкам для хранения.
Источник: superorehi.ru
Польза и лечебные свойства
Сами по себе кедровые орешки (семена кедра) — это ценный продукт с богатым составом. Смотрите сами:
- Микроэлементы. Магний, железо, фосфор, марганец, селен, цинк, натрий и кальций. Причем магния на 100 г. продукта* содержится 62,7 % от дневной нормы, фосфора 71.9 % а калия 23,9 %!
- Витамины. Е (токоферол), В9 (фолиевая кислота), В1 (тиамин), РР, К, А (ретинол) В2 (рибофлавин), В5 (пантотеновая кислота), и В6 (пиридоксин). Причем токоферола на 100 г. продукта* содержится 62,2 % от дневной нормы, фолиевой кислоты 44,9 %, а тиамина 24,3 %.
*Усредненные значения. Они могут изменяться в зависимости от местности произрастания кедра, состава почвы, климатических условий и т. д.
Спирт вытягивает и консервирует полезные вещества, которые аккумулируют в себе кедровые орехи, а настойка на водке (и любом другом алкоголе) в результате приобретает некоторые лечебные свойства.
К примеру:
- Помощь организму в дефицитных состояниях — авитаминозы, анемии, нехватки различных микроэлементов.
- Профилактика обострений проблем с нервной и сердечно-сосудистой системами.
- Профилактика гинекологических проблем.
- Профилактика атеросклероза, сахарного диабета, туберкулеза, язвенной болезни желудка.
- Нормализация сна, общий успокаивающий эффект.
- Профилактика и облегчение состояния при простудных заболеваниях.
Важно! Настойка на кедровых орешках на самогоне (рецепты ниже) в лечебных целях должна употребляться очень умеренно и с осторожностью. Все-таки мы говорим о крепком алкоголе, а не о вытяжке на основе сахарного сиропа.
Противопоказания
Настойка на кедровых орешках (на водке, спирту или самогоне) — это то самое лекарство, которое очень легко превратить в яд. Только проблема не в орешках, конечно же, а в алкоголе, на котором они настаиваются, т. к. он очень крепкий, не менее 40 градусов.
И противопоказания отсюда следуют соответствующие:
- Болезни, при которых запрещен или строго ограничен прием алкоголя. Рецидивы заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем, желудочно-кишечного тракта, проблемы с сосудами, психические и психосоматические расстройства и пр.
- Алкоголизм в анамнезе.
- Беременность и период лактации.
- Детский возраст.
- Управление любыми видами техники повышенной опасности.
Внимание! Настойка на кедровых орехах на спирту (любые рецепты) абсолютно противопоказана к употреблению при аллергии на кедровые орешки. При выраженных реакциях на другие виды орехов и предрасположенности к аллергиям в целом — применять с осторожностью, начиная с незначительных количеств (¼ чл.).
Рецепты приготовления
Водка, спирт и самогон на кедровых орешках настаиваются по одному принципу, рецепт чаще всего варьируется по дополнительным добавкам. Предлагаем три варианта: классический, пряный и лечебный. Правила применения каждого из них указаны под способом приготовления каждого.
Кедровка классическая
Самогон (водка или спирт) на кедровых орехах, ингредиенты:
- Кедровые орешки, подготовленные* — 50 г.
- Водка, спирт или самогон крепостью 45 % — 1 л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Ванилин — ¼ ч. л. По желанию.
*Зачем и как подготавливаются кедровые орешки перед настаиванием мы расскажем отдельным блоком.
Как настоять самогон на кедровых орешках:
- Семена кедра ссыпать в тканевый мешок и раздробить молотком. Вместо мешка можно завернуть их в любой кусок ткани или полотенец.
- В чистую и сухую емкость (банка или бутылка) высыпаем орешки, сахар и ванилин. Заливаем все это алкоголем.
- Содержимое емкости перемешиваем до полного растворения сахара, укупориваем и оставляем на 10 дней в темном месте. Лучший вариант — шкафчик на кухне.
- Через 10 дней настойку отфильтровываем от твердых частиц, возвращаем в бутылку, укупориваем и ставим “отдыхать” в темное место на 3-4 дня.
Готовый напиток должен быть полностью прозрачным и иметь светло-коньячный цвет. Вкус — мягкий, с едва заметной сладостью, практически без смолистого привкуса.
Настойка кедровых орешков на водке, такова в применение:
- По 30 мл. каждый вечер перед ужином, в течение 2 недель.
- Затем перерыв 2 недели и курс можно повторить.
Кедровка “Новогодняя”
Ингредиенты:
- Сколько кедровых орехов на литр самогона — 50 г.
- Цедра апельсиновая — от ¼ целого плода, срезанная кусочками, не натертая.
- Смородиновый лист — 3-4 шт. Можно сухой. Можно заменить 10-15 ягодами сушеной черной смородины, либо 10 ягодами свежей.
- Ванилин — ¼ ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Водка (спирт или самогон крепостью 45 %) — 1 л.
Метод, как настаивать водку на кедровых орешках используется точно такой же, как в предыдущем рецепте, но с парой нюансов:
- Через 5 дней после начала настаивания пробуем продукт. Если апельсиновый или смородиновый аромат начинает доминировать — убираем из жидкости соответствующий ингредиент. Если все кажется сбалансированным — ничего не трогаем.
- Через 7 дней из настойки убираем все, кроме орешков (цедру и/или смородину, смотря что осталось).
Далее стандартно — через 10 дней процеживаем и убираем продукт в темное место на “отдых” — на 3-4 дня. Или до нового года.
Как применять самогон на кедровых орешках в лечебно-профилактических целях?
- по 30 мл. каждый вечер перед ужином, в течение 2 недель.
- Затем перерыв в 2 недели и курс можно повторить.
Кедровка лечебная от простуды
Средство именно лечебное, малой крепости.
Кедровая настойка, ингредиенты входящие в рецепт:
- Подготовленные кедровые орешки — 0,5 кг.
- Вода кипяченая — 0,5 л.
- Мед — 0,5 кг.
- Водка (самогон или спирт крепостью 45%) — 0,5 л.
Как сделать кедровую настойку на водке, самогоне или спирте:
- Орешки засыпать в 3 л. банку и залить кипяченой (остывшей) водой.
- Укупорить банку и убрать в темное место на 4 дня.
- Через 4 дня сюда же влить весь алкоголь, опять закрыть емкость и убрать в темное место на месяц.
- Через месяц в эту же банку добавить мед, хорошо размешать, а затем процедить смесь.
- Разлить настойку по бутылкам или банкам небольшого объема, герметично укупорить и убрать в темное место на хранение.
Водка на кедровых орешках, приготовленная в домашних условиях, от простуды принимается так:
- При первых признаках заболевания — 1 раз в день, вечером, перед ужином по 50 мл.
- Если вы уже разболелись — 1 раз в день, вечером, перед ужином по 30 мл.
- Общее время лечения — не более 5 дней.
Зачем и как подготавливать кедровые орешки к настаиванию
Скорлупа орешков содержит в себе некоторое количество смолы. Ее значительно меньше, чем в чешуйках кедровой шишки, однако достаточно, чтобы испортить вкус и запах готового напитка, а также вызвать проблемы с поджелудочной железой (у тех, кто к ним в принципе предрасположен). Поэтому смолу из скорлупы нужно по-максимуму удалить.
Убираем смолу из скорлупы, перед тем как приготовить кедровую настойку:
- Налить в ковшик воды и довести ее до кипения.
- В кипящую воду заложить кедровые орешки и кипятить 2-3 минуты.
- Воду сливаем, заливаем свежую, опять кипятим орехи 2-3 минуты.
- Повторяем процесс в третий раз.
На этом подготовка окончена. И не бойтесь, что кипячением вы испортите продукт — все самое полезное находится в ядре, защищенном скорлупой и кедровая настойка на самогоне не потеряет своих качеств.
И напоследок совет для наших читателей. То малое количество смолы, что содержится в скорлупе, в процессе варки может запачкать посуду. Поэтому лучше взять ковшик или кастрюльку какие не жалко, либо которые можно мыть с абразивным средством. Т. е. сотейник с антипригарным покрытием лучше не использовать.
Источник: specii-pripravi.ru
Рецепт приготовления водки на кедровых орехах
Водка на кедровых орешках укрепляет иммунитет, а также благоприятно воздействует на систему пищеварения и укрепляет суставы. Напиток приятно пьется и мягко согревает изнутри.
Необходимые ингредиенты:
- Неочищенные кедровые орешки — 50 г
- Сушеные корочки апельсина — 30 г
- Ванильный сахар — 2 г
- Листья черной смородины — 3 шт
- Сахар — 1 ст. ложка
- Водка — 500 мл
Для начала нужно смыть с орешков смолу, которая способна испортить вкус напитка. Для этого орешки нужно пересыпать в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку и залить кипятком, перемешать, подождать несколько минут и слить воду. Чтобы смыть всю смолу следует повторить данную процедуру несколько раз.
Переложить подготовленные орешки в банку, добавить сахар, цедру свежего апельсина или сушеные апельсиновые корочки, ванильный сахар и листья смородины. Вместо смородиновых листьев можно будет положить вишневые.
Сверху залить все компоненты водкой, банку плотно закрыть и хорошо перемешать все содержимое. Когда сахар полностью растворится, банку поставить в теплое место. через три дня напиток нужно процедить, убрать все лишние ингредиенты, оставить только орешки, залить их процеженной жидкостью и поставить водку еще на неделю в теплое место.
Водку следует хорошо процедить, перелить в чистые бутылки и поставить в прохладное место или холодильник.
По этому рецепту кедровая водка будет готова через 3 недели, но ее можно хранить достаточно долго. Считается, что в идеальном напитке ядрышка орехов растворяются полностью, а скорлупа остается полой. Рекомендуется пить напиток после того, как он приобретет приятный коньячный цвет.
Водка на кедровых орешках с медом
Рецепт водки на кедровых орешках с медом пригодится в зимнее время года. Этот напиток прекрасно помогает справиться с простудой и кашлем.
Необходимые ингредиенты:
- Водка — 4 л
- Кедровые орешки — 1 литровая банка
- Дубовая кора — 2 ст. л
- Гвоздика — 3 бутона
- Мед — 100-150 г
Перед тем как сделать кедровую водку, очень важно смыть все смолы с поверхности скорлупы, для этого орехи несколько раз нужно хорошо промыть в горячей воде.
Все ингредиенты сложить в удобную стеклянную банку и залить водкой. Закрыть банку крышкой, хорошо встряхнуть, чтобы мед растворился, и поставить в теплое темное место на 7 дней, После этого напиток следует перенести в более прохладное место и оставить там до полной готовности.
Водка на орехах кедровых настаивается не менее трех недель, но не желательно ее выдерживать больше трех месяцев, так как она потеряет свой приятный вкус и аромат. Именно поэтому готовьте такое количество, которые вы за это время используете.
Перед употреблением напитку нужно дать немного отдохнуть. Поэтому после процеживания дайте водке постоять в течение 1-2 дней.
Каждый рецепт водки на кедровых орехах имеет свою особенность. Благодаря дополнительным компонентам у каждого напитка появляется свой
особый вкус и аромат. Вы можете выбрать наиболее подходящий вариант и сделать настойку на свой вкус, используя один или все рецепты.
Источник: www.alcorecept.ru