Глинтвейн в пакете или бутылке, это как колбаса домашняя и в магазине из сои «за 5 копеек», — бурда бурдой, для лентяев и самообманщиков и не более. В сети очень много лестных отзывов о том, что можно купить готовый в бутылках напиток за гроши и он очень вкусный, приятно удивляет ароматом – это все ложь!!!
Почему глинтвейн в бутылках вреден!?
— из рецептов и рецептуры приготовления знаем, что глинтвейн после подогрева не должен успеть остыть.
— за 3$ купить в бутылке хороший глинтвейн нет возможности, когда само хорошее вино стоит в разы дороже, а добавьте к суме другие затраты, — познавай и думай!
— химия и химикатами от.
— многие пишут свои отзывы, что глинтвейн из тетрапака точно лечит, а больше вредит горло и пищеводу.
— набиваете карманы тех, кто хочет уничтожить русский народ и это не пустые слова, посмотрите видео Жданова и Вам все станет ясно.
Как разогреть готовый глинтвейн из бутылки?
— да ни как не стоит греть, мусорное ведро знаете где? Вот подняли попу и к нему вам дорога…
Как пить глинтвейн в бутылках?
— обязательно после 2 пальца в рот вставить не забудьте, а то на утро привет от ихтиандра встретите.
Сколько стоит бутылка глинтвейна?
— Цена вас вообще не должна интересовать, если вы умный человек, а если интересует, то
пока дурак точно (если собираетесь покупать).
Обязательно для прочтения статья о вреде данного напитка.
Пишите свои отзывы, или автор статьи не прав, тогда гореть ему в аду…
С уважением ко всем Дмитрий.
Источник: glintvein.org
Несколько слов о происхождении глинтвейна
Прежде чем разбирать вопросы относительно того, как готовить глинтвейн, с чем пьют этот напиток, следует поговорить о его происхождении.
Итак, название напитка произошло от немецкого слова gluhende и wein, что в переводе означает «горячее вино». Как известно, изобретателями глинтвейна являются немцы. Именно у этого предприимчивого народа другие европейские страны стали перенимать рецептуру напитка и добавлять свои ингредиенты.
https://www.youtube.com/watch?v=KDol0dSbmEg
Рецепты напитков, подобных глинтвейну, были известны еще в Древнем Риме. В то время вино не подогревали, а только смешивали с пряностями. Горячее вино со специями начали употреблять в средние века в Центральной и Северной Европе. Европейский глинтвейн готовился на основе бордо и похожего на имбирь растения галангал. Со временем глинтвейн стал традиционным напитком для Австрии, Германии, Чехии и Швейцарии.
В русском языке слово «глинтвейн» образовалось от немецкого «glühender Wein» , что в переводе означает «пылающее вино».
Несколько слов о холодном глинтвейне
Пряный глинтвейн – горячий алкогольный напиток, который положено употреблять в холодное время года, а также во время простудных заболеваний. Поэтому ароматный напиток отлично подходит для зимних и осенних вечеров в кругу семи или друзей. При умеренном употреблении, он весьма эффективен в борьбе с кашлем, насморком, гриппом.
Немаловажным при употреблении напитка является температура его подачи. Чтобы сохранить все полезные вещества во время приготовления глинтвейн ни в коем случае не должен закипеть. Главное – не держать долго вино на огне, иначе в результате вместо тонизирующего напитка получится обычное горячее вино. Температура нагревания должна быть не более 70 градусов. Нагревать вино следует в жаропрочной посуде, до тех пор, пока белая пенка, которая проявляется в начале готовки, полностью не исчезнет.
Приготовленный глинтвейн подают и пьют горячим, буквально сразу после того, как его сняли с огня. Это делается для того, чтобы вино из винограда в домашних условиях не успело охладиться и потерять свои вкусовые качества с полезными свойствами. Рекомендуется сразу разлить горячий напиток по чашам и не спеша пить, делая маленькие глотки.
Купив в магазине ароматный напиток, многие интересуются: «А как пить глинтвейн в бутылках?».
Стоит сказать, что приобретённый в супермаркете глинтвейн не несёт никаких полезных свойств для нашего здоровья. Как известно, именно только что приготовленный напиток в горячем состоянии способен защитить от простудных заболеваний, укрепить иммунитет, а также насытить уставший от холодных будней организм.
Поэтому, отвечая на вопрос о том, как пить глинтвейн в бутылках, даём развёрнутый ответ. Не рекомендуется разогревать купленный или остывший глинтвейн, иначе напиток потеряет все вкусовые качества и полезные свойства. То же касается и ситуации, в которой напиток случайно закипел.
Рецепты приготовления
Приготовление глинтвейна — интересное и увлекательное занятие. Существуют десятки рецептов этого напитка — из красного и белого вина, виноградного сока, с добавлением цедры цитрусовых, сухофруктов, сливок и орехов.
Не существует единственного «правильного» рецепта глинтвейна, есть лишь несколько рекомендаций, придерживаясь которых, Вы сможете самостоятельно приготовить напиток по вкусу.
Для создания напитка от простуды нужно иметь в наличии специи, которые есть практически в каждом доме, а если и нет, то в магазине их купить не составит никакого труда. Ну и, само собой, нужно красное вино. К его выбору как раз и нужно подойти очень тщательно.
Какой алкоголь выбирать — уже на усмотрение каждого, в зависимости от предпочтения и желаний. Но стоит отметить, что слишком сладкий алкоголь будет делать глинтвейн очень приторным.
Если напиток имеет много лет выдержки, то оно утратит всю ту вкусовую гамму при нагревании, которое оно приобрело за многие годы.
В основном используют сухое или полусухое красное с уровнем алкоголя не более 12 процентов. Некоторые умельцы говорят, что глинтвейн можно сделать из розового или даже из белого вина, но нужно тщательно подобрать все элементы.
https://www.youtube.com/watch?v=QHWCxRlqz-c
Горячий напиток готовится так:
- Его нельзя кипятить, нужно разогреть до температуры не более 70 градусов.
- Посуда должна быть огнеупорная. Ни в коем случае нельзя готовить в металлической посуде. Тогда вино приобретает неприятный вкус.
- Перед употреблением нужно процедить.
- Нагретое лекарство нужно пить сразу же после снятия с плиты.
Если подойти к вопросу разумно и учесть все противопоказания, глинтвейн во время простуды может стать спасением для заболевшего.
Глинтвейн – напиток на базе красного вина, нагретого до 70–80 С. В него добавляют пряности, сахар или мед, и даже фрукты, чтобы создать необычный пряный вкус, а высокая температура напитка объясняется тем, что готовили и пили глинтвейн на рождество.
Первоначальный рецепт разрабатывался, конечно, ради вкусовых ощущений. Но позднее оказалось, что глинтвейн при простуде выступает весьма эффективным лекарством.
@anastasiyushka
Ингредиенты
- Сухое белое вино (бутылка)
- 3 ст. л. сахара
- 5 бутонов сушеной гвоздики
- Палочка корицы
- 1/3 лимона
Налей вино в кастрюлю, добавь корицу и гвоздику, а также порезанный кружочками лимон без цедры (не забудь перед этим его тщательно вымыть). Нагревай до 50 градусов, постоянно помешивая, затем дай напитку настояться около 20 минут, и только потом добавляй сахар.
Готовый глинтвейн в бутылке
Глинтвейн – довольно распространенный винный напиток, во время приготовления которого можно поэкспериментировать со вкусом и создать свой оригинальный нектар. Но те, кто не любит долго возиться с процессом приготовлением могут запросто купить уже готовый глинтвейн, разлитый в бутылки. Существует несколько вариантов нагрева и подачи глинтвейна из бутылки:
- Содержимое бутылки вылить в эмалированную посуду и нагреть на умеренном огне до 70 градусов;
- Нагреть чашку с готовым глинтвейном в микроволновой печи;
- Винный напиток можно разогреть сразу в бутылке. Для этого необходимо на дно жаропрочной кастрюли положить стеклянное блюдо, поместить на него бутылку, залить водой и нагревать на маленьком огне (до кипения доводить не нужно). После чего достать бутылку и сразу разлить глинтвейн в бокалы или кружки.
Но, он требует подогрева. Как и самостоятельно приготовленный горячий напиток, его нельзя нагревать выше 70◦С.
Как пить глинтвейн в бутылках? Среди особенностей готового глинтвейна — тот факт, что его можно пить сразу же! Подогрел – и наслаждайся!
Конечно, готовый коктейль не может сравниться с самостоятельно приготовленным напитком, для которого специально приобретаются специи и фрукты, хорошее вино, и вкладывается частичка вашей души!
Но, если у вас нет возможности самостоятельно сварить этот горячий напиток, то, как пить глинтвейн в бутылках, чтобы его вкус стал наслаждением, а не разочарованием?
Необходимо вылить его из бутылки в кастрюльку и подогреть, добавив в него, хотя бы несколько долек лимона и апельсина.
Затем дать постоять пять-десять минут и можно пить! Аромат готового напитка станет ярче, а вкус более насыщенным и свежим!
За многовековую история употребления глинтвейна сложился этикет, выполнять который приятно и полезно для здоровья. Но нигде нет ни слова о том, как пить готовый глинтвейн в бутылках. В стеклянной таре или в тетрапаках его продают холодным. Как же его разогреть? Если после того как глинтвейн остыл его пить и подогревать нельзя?
К тому же, бутылочный глинтвейн стоит сравнительно дешевле. А разве может хорошее сухое вино стоить копейки? Низкая цена – еще одно подтверждение, что в напиток добавили не натуральные ингредиенты, а вероятнее, порошковое вино, ароматизаторы и красители.
Глинтвейн в бутылках (даже если вы найдете самый хороший и дорогой) – аномалия полезности. Не тратьте деньги и свое здоровье зря. Настоящим напитком глювайн может называться только тот, который сварили при вас.
Чтобы создать приятную атмосферу, необязательно тратить много времени для приготовления горячего вина, тем более, если времени у вас не так уж и много. Можно приобрести бутылочный вариант в магазине. Не скупитесь при его покупке, если хотите получить приятное впечатление. Состав такого напитка должен быть натуральным: вино, сок, специи, сахар. Обычно он более сладкий, чем приготовленный вручную.
Бутылочный вариант также следует разогревать. Лучше всего это делать на паровой бане. Бутылку откройте и поставьте в кастрюлю с холодной водой. Грейте на медленном огне до нужной температуры. Разогретый напиток следует вытянуть и обернуть в полотенце, чтобы быстро не остыл. Теперь его можно употреблять. Пить его следует медленно и смакуя. В качестве посуды можно использовать любую керамическую чашку или подходящий бокал.
Ингредиенты
В качестве основы для глинтвейна лучше всего подходят сухие и полусухие вина. В молодые вина для придания им более «благородного» оттенка можно добавить коньяк. Характерный аромат напитку придают гвоздика и корица. Это — обязательные компоненты глинтвейна, остальные пряности добавляют по вкусу.
В состав глинтвейна почти всегда входит лимонная цедра, имбирь и мед. Для придания остроты можно добавить черный и душистый перец, кардамон и лавровый лист. Интересные оттенки аромату придают изюм, орехи и яблоки.
Для глинтвейна используют не молотые специи, иначе напиток будет мутным. Классическая пропорция специй для одной бутылки вина:
- 6-7 бутонов гвоздики,
- палочка корицы,
- цедра 1/2 апельсина,
- 1/8 мускатного ореха,
- 5-6 горошин душистого перца,
- 100 мл коньяка.
Не бойтесь экспериментировать в процессе приготовления — вкусов глинтвейна столько же, сколько любителей этого напитка.
Чтобы «напиток здоровья» принес пользу и не превратился в профилактическое средство с плохим вкусом, необходимо правильно приготовить его и использовать «правильные» компоненты.
Довольно многие известные повара утверждают, что можно готовить ароматный коктейль и на основе белого вина. Однако для первой пробы, все же, лучше придерживаться традиций.
Как пить глинтвейн в домашних условиях
Обычно глинтвейн пьют сразу после приготовления, так как повторно разогревать сухое красное вино с пряностями нельзя. Остывший напиток, подобен закипевшему вину, которое сразу теряет свои полезные свойства и утонченный вкус.
Горячий винный напиток пьют в массивных керамических кружках или высоких бокалах тюльпанообразной формы на короткой ножке. Такой бокал из жароустойчивого стекла объемом от 240 до 320 мл. создан специально для того, чтобы в нем подавали горячительные напитки: грог, горячий яблочный сидр, кофейный пунш, латте, кофе по-ирландски, а также глинтвейн.
Существует несколько рекомендаций относительно того, как грамотно пить глинтвейн в домашних условиях:
- К глинтвейну в качестве закуски обычно подают фрукты, шоколад, конфеты, печенье, сыр. Напиток на основе сухого красного вина отлично сочетается с мясными блюдами из птицы;
- Употреблять напиток нужно разу после приготовления, при этом средняя температура подачи должна составлять 70 градусов;
- Алкогольный и безалкогольный винный напиток пьют неторопливо, небольшими глотками. Сначала нужно вдохнуть горячий пар, аккуратно пригубить и не спеша насладиться пряным вкусом напитка;
- Удобно и приятно пить глинтвейн из термокружки с двойной стенкой. В такой кружке вино дольше остается горячим, а внешние стенки чаши не обжигают руки.
Как готовить
Есть два способа приготовления глинтвейна — с водой и без. Основное правило — не допустить закипания вина, оно должно нагреться до 70-80 градусов.
При первом способе в отдельной емкости кипятится 100-200 мл воды на литр вина. В воде несколько минут варятся специи, после чего туда добавляется мед или сахар, а затем вино.
Согласно второму способу вино вместе с сахаром и пряностями нагревают в эмалированной посуде до нужной температуры, непрерывно помешивая. После этого емкость накрывают крышкой и дают напитку настояться 40-50 минут.
Готовый глинтвейн процеживают через ситечко.
Как правильно пить глинтвейн?
Зимой мы наполняем стаканы напитками более «сильных», насыщенных вкусов: кофе с коньяком, горячим шоколадом с ромом или глинтвейном на основе горячего красного вина.
Глинтвейн пьют сразу после приготовления – повторно разогревать вино со специями нельзя. Остывший коктейль, как и тот, которому по ошибки дали закипеть, необратимо теряет свой вкус, аромат, крепость и полезные свойства.
«Глинтвейн пьют горячим, сразу после приготовления! Когда горячий напиток разлит по чашкам, специи в вине разжигают внутренний огонь, повышают иммунитет и спасают от сезонной хандры. Дадите глинтвейну остыть – получите вместо тонизирующего, спасающего от переохлаждения алкогольного напитка, прокисшее вино».
- Не соблазняйтесь на уже готовые наборы-смеси для глинтвейна – запах и вкус получится бедненьким. Все ингредиенты для глинтвейна (палочку корицы, апельсин, бутончики гвоздики, мускатный орех, имбирь и т.д.) покупайте отдельно.
- Дома вылейте бутылку красного сухого вина (подойдет грузинское «Саперави» или крымское «Каберне») в эмалированную кастрюлю. Добавьте специи, пару ложек сахара, апельсин и перемешайте.
- Не ждите пока глинтвейн закипит. Следите: как только на поверхности вина появятся маленькие пузырьки, и оно станет очень горячим, выключайте огонь.
- Процеживать рано. Сначала дайте напитку настояться 10 минут. По истечению указанного времени слейте глинтвейн в кувшин через сито, разлейте по бокалам (чашкам, стаканам).
Как алкогольный, так и безалкогольный глинтвейн пьют медленно, аккуратно и небольшими глотками. Сначала вдыхают горячие пары и только потом, пригубив, наслаждаются глубиной его пряного вкуса.
Температура подачи – примерно 70 градусов.
Сохранить глинтвейн горячим до прихода гостей можно с помощью термоса. В термос напиток заливают уже процеженным от цитрусовых. Если не удалить апельсин, лимон или мандарин – глинтвейн будет неприятно горчить.
Время хранения белого или красного глинтвейна в термосе ограничено. Через два часа вкус вина исказится, и оно «задохнется».
Вместо термоса часто используют термокружки с крышками-непроливайками. Металлическая кружка имеет двойные стенки. Внешние стенки такой посуды не нагреваются, не обожжетесь, а внутренние отлично сохраняют тепло. Пить глинтвейн из чашки термоса очень приятно – вино долго не остывает.
Жестких правил употребления самого демократичного из всех горячих спиртных коктейлей нет. Если глинтвейн варят дома, то пьют его из той посуды, которая уже есть. Если хотят дегустировать с комфортом – заранее покупают высокие стеклянные бокалы с ручкой (как для латте) или массивные керамические кружки. В последних глинтвейн дольше остается теплым и создает то самое, сказочное настроение.
Можно ли пить глинтвейн при температуре?
Внимание! Глинтвейн пьют после переохлаждения, и как средство для профилактики простудных заболеваний, а не для лечения гриппа. Да, при легкой простуде можно выпить на ночь чашку теплого глинтвейна, но, если очень высокая температура, лучше посоветоваться с лечащим врачом.
Даже нежелательно накануне выхода на улицу при минусовой температуре. Алкоголь, мед, имбирь, которые входят в состав коктейля, разогревают организм, восстанавливают внутренние силы, но не готовят его к встрече с морозом. Разогретое горячительным напитком тело на стуже подвергается невидимой атаке: расширенные спиртом сосуды от холода сильно суживаются. Волны тепла, которые еще дома так приятно разливались по расслабленному телу после чашечки глинтвейна, быстро сменяются ознобом и дрожью.
Приготовление и дальнейшее распитие глинтвейна на свежем воздухе (на природе) – процесс весьма колоритный. Но насколько безопасный и полезный? Прием горячего на морозной улице ведет к интенсивному процессу потоотделения. Позаботьтесь о том, чтобы ваш зимний костюм состоял из нескольких теплых «слоев». Тогда, если вас обдует холодным зимним ветром – вы не заработаете простуду, а хорошенько нагреетесь.
Основная причина частых «простуд» — банальное переохлаждение. После долгой прогулки подогретое вино с добавлением ароматных специй повышает устойчивость, увеличивает сопротивляемость ослабленного организма болезнетворным микробам.
Как пить глинтвейн и не напиться не хмелеть
По рецепту в основе состава глинтвейна лежит виноградное вино. Это значит, что при чрезмерном употреблении алкоголя легко охмелеть уже после нескольких бокалов. Считается, что глинтвейн – это , и отчасти это так. Употребление алкоголя, который включает в себя массу натуральных ингредиентов, допустимо, но лишь в умеренных дозах.
Врачи рекомендуют употреблять не более 200 г глинтвейна в день, чего вполне достаточно. Это лучший вариант при простуде, когда появляется возможность согреться. Но в тоже время нельзя забывать, что горячее вино вне зависимости от рецепта строго запрещается пить при высокой температуре. Это приведет к ухудшению состояния и вряд ли будет способствовать выздоровлению.
Помните о том, что чрезмерное увлечение горячительными напитками вредит вашему здоровью, может вести к ухудшению самочувствия и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Мы рекомендуем подходить ответственно к вопросу потребления алкоголя во избежание негативных последствий.
Прежде чем подбирать рецепт и готовить глинтвейн, рационально продумать количество напитка. Остывшее вино пригодно для употребления, но становится безвкусным и неприятным, а часто не приносящим пользы. Разогревать напиток повторно бесполезно. Поэтому, как правило, глинтвейн готовят в малых количествах и смакуют один-два бокала.
Горячий алкогольный напиток из подогретого вина со специями, который называется глинтвейн, пришел к нам из Средневековья, став популярным в качестве зимнего согревающего напитка. Его заказывают в ресторанах, кафе и готовят дома, но мало кто знает, как правильно пить глинтвейн. Блюда, подаваемые с напитком, подчеркивают вкус вина, а каноны питья помогут вам ощутить настоящее послевкусие.
Злоупотребление даже таким полезным напитком как глинтвейн (если только он не безалкогольный) вызывает множество нежелательный последствий. Не будем ругать за это алкоголь, который содержится в . Вспомним, что начинать пить любое лекарство из аптеки без внимательного изучения прилагаемой инструкции тоже опасно. Одни таблетки вызывают привыкание, практически все – острое отравление при значительном превышении указанной дозы.
Мы лучше всего обслуживаем очки с более толстыми стенами, где лучше всего подходит цвет полученного напитка. Вы можете украсить стекло сахарной корочкой, лимонным колесом или другими фруктами. Вы также можете вставить свиток корицы. Готовое глинтвейное вино предназначено для немедленного потребления через короткий промежуток времени.
Злоупотребление даже таким полезным напитком как глинтвейн (если только он не безалкогольный) вызывает множество нежелательный последствий. Не будем ругать за это алкоголь, который содержится в натуральном вине. Вспомним, что начинать пить любое лекарство из аптеки без внимательного изучения прилагаемой инструкции тоже опасно. Одни таблетки вызывают привыкание, практически все – острое отравление при значительном превышении указанной дозы.
С горячим вином все тоже самое. Польза глинтвейна проявляется только при умеренном употреблении. Сколько можно пить? С точки зрения медицины, если вы будете выпивать бокал глинтвейна каждый вечер – такая доза будет считаться умеренной. Пить больше 200 гр в день глинтвейна, приготовленного на вине с водой, не рекомендуется. Особенно если в семье есть генетическая предрасположенность к алкоголизму. Большие дозы горячего вина немедленно приводят к обратному эффекту.
Похожие напитки
В Европе существует несколько похожих на глинтвейн напитков. Глёг по составу очень напоминает на глинтвейн, но его чаще готовят безалкогольным — из виноградного, яблочного или смородинового сока. Глёг особенно популярен в Швеции.
Грог — английский горячий напиток на основе рома с добавлением лимонного сока, корицы, имбиря и гвоздики, иногда с добавлением меда или сахара.
В Шотландии в холодное время года употребляют эгг-ногг — напиток на основе вина, виски или ликера с добавлением молока, сырых куриных яиц и специй.
Русский «аналог» глинтвейна — сбитень, готовится из воды, меда и пряных трав. Традиционными специями для сбитня являются имбирь, шалфей, лавровый лист, зверобой и стручковый перец.
Немецкий glühender Wein (glühwein), преобразившийся у западных и восточных славян в глинтвейн – это горячий напиток, приготовляемый из красного либо белого вина с добавлением пряностей, сахара, меда, фруктов, ягод и плодово-ягодных соков.
Его прототипом считается древнеримский гиппокрас: напиток, состоящий из вина комнатной температуры, смешанного с различными специями. Завоеватели времен империи распространили рецепты пряного вина по всей центральной и западной Европе.
Однако, понадобилось почти полторы тысячи лет, прежде чем принцип приготовления гиппокраса получил свое преломление в германской и кельтской традиции подогревания ритуальных напитков, бывших неотъемлемой частью праздников древнего земледельческого календаря, припадавших на холодное время года.
Первое упоминание о глинтвейне относится к 1420 году. Связано оно с немецким графством Катценельнбоген, располагавшимся в среднем течении Рейна. Именно из Германии идея глинтвейна перекочевала в еще более холодные страны скандинавского полуострова, где напиток получил распространение под названием glögg.
Вместе с тем, говорить о том, что родина глинтвейна – это именно Германия, было бы не совсем верно. Похоже, что идея подогревания вина пришла в голову не одним немцам. Отсюда различные названия напитка, бытующие в разных регионах Европы.
Например, во франкоговорящих странах его называют vin chau, а на Британских островах укоренилось английское название mulled wine.
Можно ли пить глинтвейн за рулем?
Glühwein в переводе с немецкого – «горячее вино». Само название предполагает использование в рецепте виноградного вина, т.е. алкогольного напитка. Но, отбросив лингвистику, был придуман безалкогольный глинтвейн, который и греет не хуже и на вкус приятен. Пьют его чаще всего те, кто собирается управлять автомобилем, у кого красное вино вызывает мигрень или того хуже, аллергию и астму.
Для приготовления понадобится:
- 1 литр клюквенного морса;
- 100 гр. коричневого сахара;
- 5 зонтиков гвоздики;
- 2 палочки корицы;
- 5 горошин ямайского перца;
- цедра одного лимона;
- целый мускатный орех.
Морс в жаропрочной емкости разогревают на огне. В теплую, но еще не горячую жидкость добавляют гвоздику, яблоки, нарезанные соломкой, корицу, цедру без мякоти. Напитку дают прогреться, но не допускают его закипания.
Мускатный орех быстро теряет свой аромат. В натертом виде его добавляют в глинтвейн непосредственно перед подачей на стол.
Вино для глинтвейна
Если Вы решили побаловать себя глинтвейном, выбрать для него подходящее вино или приобрести готовый Вы можете у компании «Директива». Все напитки из каталога можно заказать с доставкой на дом.
В странах Европы глинтвейн ассоциируется с Рождеством и зимой. Врачи пришли к выводу, что умеренное потребление горячего вина приносит пользу и помогает уберечь организм от простуды, гриппа и пневмонии.
Воздействие специй согревает человека изнутри, а спирт избавляет от вредоносных микробов.
Вред от глинтвейна такой же, как от любых других алкогольных напитков. То есть он опасен только тогда, когда его употребление бесконтрольно.
Можно употреблять глинтвейн и холодным, но тогда он теряет значительную часть полезных свойств. Пострадает вкус и аромат. Так что в холодном виде его никогда не подают. Максимум, что можно сделать — это оставить его на пару часов в термосе, но не более того.
Не существует определённого набора правил относительно того, как правильно пить глинтвейн. Главное, чтобы он оставался горячим.
Если был куплен готовый напиток из магазина, то варианты действий таковы:
- Лучший способ разогреть глинтвейн — это паровая баня. Чтобы её соорудить, нужно взять кастрюлю, поставить на её дно тарелку, а сверху бутылку, и тогда она не лопнет. Очень важно не забыть вынуть из бутылки пробку. После этого в кастрюлю заливается холодная вода, которую постепенно подогревают на медленном огне, и когда она дойдёт до требуемой температуры, вино можно доставать и употреблять.
- Нагреть вино можно и в микроволновке. Только сначала его нужно перелить в чашку, а потом уже разогревать до 70−80 градусов. Чтобы приблизить напиток к оригиналу, следует добавить туда несколько щепоток приправ и пару корок от апельсина.
Вино нельзя кипятить. Если дойдёт до этого, то оно испортится. Высокая температура испаряет алкоголь и портит все его хмельные качества. Вкус тоже подвергнется изменению не в лучшую сторону.
Варить глинтвейн алкогольный или нет — это уже решать только хозяину события. Но без алкоголя он сильно напоминает компот. С другой стороны, напиток на основе вина нельзя будет подать маленьким детям.
Предлагаем вам несколько замечаний, которые сделают посиделки с подогретым вином еще более приятными.
Что из себя представляют бокалы для глинтвейна
Классическая посуда для распития горячих алкогольных напитков – это своеобразная помесь собственно бокала и кружки. Она представляет собой массивную, довольно высокую вытянутую к верху стеклянную емкость с ручкой, стоящую на невысокой ножке.
С чем пьют глинтвейн
В принципе, интересующий нас напиток – явление самодостаточное. Таким образом, закуска к глинтвейну совершенно не обязательна. Однако, это не значит, что она, вообще, категорически исключается. В частности, беспроигрышным вариантом, в данном случае, станут для вас тонкие пряные сухарики, хрустящее печенье, знаменитые венские штрудели либо пироги с фруктовой начинкой.
Ну, и разумеется, фрукты, извлеченные из самого глинтвейна (апельсины, яблоки, груши, сливы и т.д.). Если напиток приготовлен на основе сухого красного либо белого вина, к нему можно предложить, соответственно, мясные или рыбные блюда (в случае белого вина, также неплохо будет смотреться сырная тарелка либо классическое фондю).
При этом, гурманы рекомендуют подбирать специи для напитка, исходя из предполагаемой закуски. К примеру, по их мнению, ветчина и мясные паштеты прекрасно гармонируют с кардамоном, буженина – с мускатным орехом, а блюда из домашней птицы – с гвоздикой.
Калорийность глинтвейна
Поскольку горячие винные напитки могут сильно варьироваться не только по своей крепости, но и по своей сладости, то и диапазон калорийности у них получается довольно широкий. К примеру, хрестоматийный напиток, приготовленный на основе красного сухого вина содержит 136 ccal на 100 г, что на 41 ccal превышает калорийность борща, но почти на 50 ccal меньше, чем энергетическая ценность нежирных мясных продуктов. В свою очередь, 100 г глинтвейна, сваренного из вина полусладкого, да к тому же с добавлением коньячного бренди может потянуть на все 260 ccal.
Сколько градусов в глинтвейне
Получить однозначный ответ на этот вопрос не представляется возможным. Помимо того, что в состав напитка могут входить любые вина: от белых сухих до красных крепленых, в нем, с одной стороны могут содержаться снижающие крепость соки и вода, с другой же – такие серьезные алкогольные тяжеловесы, как бренди, виски, ром или джин. Таким образом, средний показатель крепости напитка может колебаться между 10-ю и 20-ю градусами, причем, это далеко не предел.
- красное сухое вино – 0,75 л;
- вода – 0,25 л;
- апельсин – 0,2 кг;
- лимон – 1/4 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- душистый перец горошком – 5 шт.;
- корица – 1 палочка;
- мускатный орех – щепоть;
- сахар – 150 г.
- Фрукты тщательно вымойте, оботрите полотенцем, нарежьте некрупными дольками.
- Специи залейте водой, доведите ее до кипения, но не кипятите.
- Влейте стакан вина, положите фрукты, сахар. Подогревайте 2–3 минуты, пока сахар не растворится.
- Добавьте оставшееся вино. Дождитесь, когда оно начнет закипать, и тут же снимите с огня.
- Оставьте на 10 минут. Перелейте через сито в кувшин.
Разлив глинтвейн по бокалам, в каждый можно положить по свежей дольке апельсина и палочке корицы.
@anastasiyushka
Ингредиенты
Даже в специализированных магазинах не принято отводить специальные стеллажи под вино для глинтвейна. Но это не значит, что ты не можешь попросить сотрудника магазина помочь выбрать правильное вино.
Продавцы знают ассортимент, а также, как правило, разбираются в тонких различиях и букетах различных видов вин. Эти нюансы влияют на вкус, количество и тип комбинаций специй, которые ты используешь.
Поэтому лучше купить как минимум три бутылки — одну для дегустации при выборе специй и две для приготовления стандартной партии глинтвейна. На всякий случай напомним, что в поисках своего идеального рецепта согревающего напитка не стоит забывать о мере выпитого, иначе рискуешь столкнуться с похмельем.
История возникновения
Глинтвейн является одним из самых демократичных напитков мира! С чем его подавать, и как правильно пить, вы можете узнать на нашем сайте!
Глинтвейн в последнее время стал очень популярен не только в странах Европы и Скандинавии, но и в нашей стране.
Этот горячий напиток, во всех смыслах этого слова, является прекрасным согревающим средством в холодные зимние вечера, расслабляющим и успокаивающим после продолжительной активной прогулки по заснеженным дорожкам парка, а также отличной профилактикой простуды при переохлаждении.
С чем пьют глинтвейн, чтобы его аромат и вкус были ярко выражены?
Традиция питья этого напитка весьма разнообразна. В разных странах, подача глинтвейна происходит по-разному.
Так, в Австрии, его подают с пирогами, в Швеции – с канапе из острого сыра и копченой рыбой, в Голландии – с пончиками, а если вы попали на рождественскую ярмарку в Германии, то, обязательно, отведаете глинтвейн с шоколадными конфетами и пирожными.
С чем пьют глинтвейн наши соотечественники? Со всем, что на душу легло! Нет никаких правил и ограничений!
Вы можете просто подавать его своим друзьям и родным в качестве отдельного блюда, можете разнообразить подачу сладкими десертами, холодными закусками из мяса и рыбы.
Главное, чтобы вам и вашим гостям было вкусно! Горячий коктейль на основе сухих вин, с большим составом пряностей, целесообразно ориентировать на подачу с мясными тяжелыми блюдами, а на основе десертных вин – с острым сыром, свежими фруктами!
Источник: alcoslave.ru
Глинтвейн на вине
В разных странах существуют самые разные рецепты глинтвейна, как на красном, так и на белом вине, сидре и даже пиве, иногда с добавлением бренди или мёда. Но, независимо от рецепта, рождественский напиток включает в себя щедрую долю специй, пропорции которых зависят от семейного рецепта и от вкуса.
Наиболее известен и распространён, конечно, рецепт на красном вине, хотя в рождественской столице Франции — Эльзасе — традиционным считается брать за основу белое вино.
Рецепт красного глинтвейна, который можно встретить на новогодних и рождественских ярмарках — это:- Одна бутылка красного вина (750 мл);
- Палочка корицы;
- Несколько звёздочек гвоздики;
- Звездочка бадьяна;
- Щепотка молотого мускатного ореха;
- 80-100 гр. Сахара;
- Кожица одного апельсина и одного лимона.
Все ингредиенты, кроме сахара, нагревают на медленном огне, не доводя до кипения. Затем нужно добавить сахар и, помешивая, томить напиток на слабом огне минут 10-20.
Кстати, количество пряностей и сахара может варьироваться, поэтому не бойтесь экспериментировать и искать свой авторский рецепт! Но не переборщите со специями, поскольку вкус вина всё-таки не должен потеряться.
Приготовление глинтвейна с апельсином
Существует также вариант, когда в глинтвейн добавляется не только кожица, но и целые фруктовые дольки. Такой штрих придаёт напитку яркие цитрусовые нотки, но добавлять свежий апельсин стоит ближе к концу приготовления, чтобы он не разварился и не превратился в неприятную кашу.
Для большей атмосферности подавайте глинтвейн в стеклянных или керамических чашках, украсив их дольками апельсина и крупными специями: палочкой корицы, звездочкой гвоздики или бадьяна.
Глинтвейн вполне может храниться пару дней в холодильнике, и перед подачей достаточно будет его лишь разогреть. Но такой настой станет даже более насыщенным и пряным!
Какое вино взять для глинтвейна
Неверно будет считать, что для рецепта подойдёт любое вино и что необязательно учитывать его характеристики и качество. Вино — это основной компонент напитка, и даже если пряности и сахар могут частично скрыть скромное качество вина, вкус самого глинтвейна может пострадать. Хотя в самый первый «римский» глинтвейн в основном шло как раз не самое лучшее вино, частично «сдобренное» более благородным вариантом и щедро приправленное мёдом и специями, на полках современных магазинов вполне возможно найти доступные варианты добротного качества.
Выбирая вино для глинтвейна, следует избегать:
- вин с повышенным градусом алкоголя (14-14,5%). В процессе приготовления глинтвейн не должен кипеть, поэтому часть алкоголя не выпарится и останется в напитке, а специи (особенно перец) могут невыгодно его подчеркнуть и сделать обжигающим. Горячий напиток и обжигающий алкоголь — не самое приятное сочетание.
- слишком терпких вин. В отличие от алкоголя, танины в процессе нагрева никуда не денутся, но их сочетание со сладкими и островатыми специями (такими, как корица и перец), и тем более — с сахаром и сладкими фруктами, тоже даёт негативный эффект. В комбинации с острым и сладким танины становятся резкими и даже горьковатыми
- вин низкого качества и напитков с пороком. Не стоит пытаться их «спасти», отправив на глинтвейн. Даже если специи и смогут частично скрыть неприятный вкус или запах вина, добавить их придётся уже намного больше, чем в рецепте, а нагрев только усилит отрицательные характеристики некачественного напитка.
- вин, выдержанных в бочках, т.к. под действием специй и сахара в глинтвейне могут усилиться древесные танины
- зрелых вин. Их развитый букет и третичные оттенки, которые появляются в процессе созревания вина, будут совершенно незаметны за специями
Вот несколько советов, если вы собрались согреться хорошим ароматным тёплым напитком в холодный зимний вечер:
- оптимальный вариант – это простое фруктовое, нетерпкое молодое вино, которое пряности гармонично дополнят, не скрыв при этом его букет.
- сорт винограда тоже может быть хорошим ориентиром в выборе подходящей базы для глинтвейна:
- мощный и терпкий Таннат, насыщенный Мальбек или молодой Каберне Совиньон с крепкими танинами будут не самой лучшей основой для глинтвейна. При контакте с сахаром и специями танины в винах из этих сортов могут стать горьковатыми и осушающими, из-за чего придётся существенно отступить от рецепта и добавить ещё больше сахара или пряностей. Результат такого эксперимента может обернуться неприятным сюрпризом.
- сорта с низким или средним уровнем танинов и ярким фруктовым профилем (Гамэ, Мерло, Гренаш, Каберне Фран), наоборот, не станут «спорить» с сахаром и специями и будут более удачным выбором.
- конкретные марки вина необязательно будут определяющим критерием при выборе вина для глинтвейна:
- самое дешёвое вино с неизвестным и ни о чём не говорящим названием не стоит брать, ровно как и дорогостоящие Гран Крю.
- для глинтвейна вполне подойдёт корректное, простое, но качественное вино невысокой ценовой категории, где больше о напитке может сказать не марка или название производителя, а регион производства. Молодое Бордо из сорта Мерло, Кот дю Рон из ассамбляжа Гренаш/Сира/Мурведр, или Божоле из сорта Гамэ — вот несколько оптимальных вариантов для удачного глинтвейна.
Что подать к глинтвейну
Глинтвейн — это зимний напиток, прочно связанный с Рождеством и Новым Годом, поэтому и гастрономические сочетания к нему по традиции должны быть праздничными.
Традиционная тележка с печкой, где жарят каштаны
Классика рождественских ярмарок в компанию к кружке дымящегося сладкого вина:
- жареные каштаны;
- сладкий пряный хлеб на мёду «pain d’épices», отдалённо напоминающий русский пряник или медовую коврижку;
- многочисленные рождественские печенья из Эльзаса — бредель (bredele) с пряностями, входящими в состав глинтвейна;
- традиционный немецкий кекс штолен, который готовится заранее и созревает несколько недель, как раз к Сочельнику.
Также отлично подойдут засахаренные каштаны или дольки апельсина в шоколаде.
Многочисленные рождественские печенья бредель
Источник: valentinawine.com
Похолодало, время согреваться. Для тех, кто не жалует горячительные напитки в образе рома/коньяка/виски рекомендую приготовить глинтвейн.
Что это вообще такое? Глинтвейн — баланс красного вина и пряностей. Вариантов его приготовления — тьма. Но классический рецепт включает в себя: красное вино, апельсин, яблоко, мед и смесь пряностей (гвоздика, мускатный орех и корица). Для тех, кому лень все это покупать, придумали специальную смесь для глинтвейна, которая продается в каждом магазине. Внутри маленького пакетика, который рассчитан на одну готовку, вы увидите пару палочек корицы, кожурку апельсина и горстку гвоздики. Скудновато, но, для тех кто не хочет заморачиваться — отличный вариант.
Итак, какое вино подойдет для глинтвейна? Да любое, можно брать даже самое дешевое, но, главное, не самое ужасное!
Шато Тамань Красностоп-Анчелотта
Само по себе вино пресное, пустое, оно будто создано для экспериментов над собой. Идеально для приготовления блюд или глинтвейна. Красностоп придает полнотелости, а Анчелотта сглаживает своей фруктовостью.
Amaranta Pinotage
А вот этого красавчика можно и просто пригубить вечерком. За счет превосходных качеств и особенностей сорта это вино придаст некой пикантности вашему глинтвейну. Будет сочно и вкусно, уж поверьте.
Nero D'Avola
Этот сорт обладает сильной и быстрой пьянючестью, но, при обработке часть спирта уйдет и останутся только вкусные оттенки специй, которые характерны этому сорту. Очень приятная цена за приятное вино.
Ponte Antico Sangiovese
Санджовезе сам по себе сорт достаточно простой, без изюминки. Именно поэтому его не жалко будет пустить на приготовление. Таким образом, он заиграет в новом свете, более насыщенном, но, сохранив свою лаконичность.
Valderroble crianza
Спокойно, это цена за 1,5 литра. Идеальное соотношение цены-качества за адекватные деньги. Подойдет для отдыха с друзьями как в самостоятельном виде, так и для приготовления.
Вообще испанские вина как никто другой больше всего подойдут на роль вина в глинтвейне. Потому что именно в них изначально присутствует полнотелость, оттенки специй и пряностей. А когда они еще дополнительно усиливаются цедрой апельсина и корицей, то вкус просто неповторимый получается.
Cape Art Shiraz и Pinotage
Оба варианты простые, с перчинкой во вкусе. Как самостоятельные, они, конечно, не состоялись (хотя, могут кому-то понравиться), но вот для готовки они подойдут на ура и за счет цены, и за счет неплохого качества.
Antares Shiraz
Как можно не любить Чили? Универсальные вина на любой вкус (если вы, конечно, не избалованы Сасикайами всякими). Вообще чилийские базовые вина отличаются откровенной дешевизной и хорошим качеством. Редко два этих качества вместе можно встретить в последнее время. Поэтому если не знаете что взять на тяжелый вечер или на посиделки, или для готовки, или для глинтвейна — обращайтесь к Чили.
Tbilvino Saperavi
Одно из достойных бюджетных грузинских вин, представленных на рынке. Да, истинно грузинских вин сейчас нигде не найти, приходится обходиться подобием, ну да и ладно. Саперави — самый основной сорт Грузии, как всем известно. Средней плотности, не терпкое, не чересчур фруктовое. Обычное. Его можно пить как просто открыв бутылку, так и на глинтвейн не жалко будет.
Коктебель Бастардо
Легкая кисловатость, присутствующая в вине, красиво обыграется корицей, апельсином и яблочком, так что не пугайтесь. Но! Вино прекрасно и в самостоятельном виде. Насыщенный рубиновый цвет, сочный аромат граната, красного винограда и ванили. Хорошее российское вино, которое можно назвать вином.
Саук-Дере Мерло
Великолепный молодой Мерло от проверенной временем винодельни. Слегка спиртуозное, что несвойственно сорту, но, если будете пить так, то просто дайте ему подышать, а в случае глинтвейна часть спирта уйдет и даже не почувствуете.
Plai Pinot Noir
Да. Молдавское. Да, возможно, из не очень хорошего винограда. Но нормальное, пить можно. Не сравнивать с французским, прошу, а то у меня инфаркт будет?. Но съедобное, скажем так, на глинтвейн за свои деньги самое то.
Рецепт моего глинтвейна:
Два стакана воды выливаем в объемную кастрюлю, включаем огонь, начинаем вводить гвоздику, мед, мускатный орех, ваниль и корки апельсина. Можно немного выдавить апельсинового сока, но это на любителя. Помешивая, даем смеси прогреться на медленном огне в течение 10 минут. Далее вливаем выбранное вами вино. Все это делаем на медленном, либо на слабом огне! Не доводить вино до кипения, оно не должно бурлить, это важно! Где-то спустя 10 минут после добавления вина всыпаем корицу/кладем 3-4 коричные палочки и нарезанные кубиком яблоки. Выжидаем 10 минут, чтобы все ингредиенты подружились, пропитались друг другом. Выключаем. Переливаем в кувшин или оставляем в кастрюле (смотря откуда вы будете набирать напиток). Даем 10 минут глинтвейну настояться и наслаждаемся, глядя на медленно падающий снежок за окном?.
Всем спасибо за прочтение! Одевайтесь теплее и будьте счастливы.
Источник: zen.yandex.ru