Рецепты с белым вином


Источник: www.iamcook.ru

Зачем добавлять вино?

1. Для размягчения мяса и других продуктов в маринадах и соусах. А также для устранения из маринуемых продуктов болезнетворных бактерий.

2. Для усиления вкуса и аромата. Содержащиеся в вине кислоты лучше помогают раскрыть вкус многих блюд.

3. Для подчеркивания нежного вкуса таких продуктов, как белая рыба и молодые овощи. Для этой цели лучше подходит именно белое вино. Особенно вкусным получается ризотто со спаржей и зеленым горошком, блюда с цветной капустой и кабачками.

4. Для предотвращения разваривания некоторых продуктов, например, бобовых.

Разные виды вины добавляют в разные кушанья. Так, крепкие вина можно в малых количествах подливать в супы и соусы.


хие белые вина отлично гармонируют с рыбой, морепродуктами, овощами, мясом птицы. Их подливают в сливочные и сырные соусы. Красное вино сочетается с дичью, бараниной, говядиной, свининой, кроликом. Единственное ограничение – не стоит использовать алое вино при приготовлении куриной грудки или нежной телятины. Блюда с яйцами можно готовить с небольшим количеством белого или розового вина. А для сливочных и фруктовых десертов лучше подойдут сладкие вина. Осторожно использовать вино нужно только при замешивании шоколадных десертов.

Основное требование при создании кулинарных шедевров – чем сложнее вино, тем проще должен быть весь рецепт кушанья.

Источник: zen.yandex.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.