Самогон из алычи

Самогон из алычи

Любителям самогонщикам следует добавить в свой коллекцию еще один замечательный рецепт самогона приготовленного из алычи. Этот фрукт очень распространен на территории России и Украины. У меня во дворе росла алыча, ни варенья, ни свежей мы ее никогда не ели. Только осыпалась с дерева и образовывала «квашню» под ногами. Если бы не создаваемая им тень, давно бы срубил дерево. Но тут однажды, все таки, поставил себе задачу придумать, как использовать плоды алычи с толком. Наткнулся в интернете на несколько рецептов приготовления вина и самогона из алычи. Попробовал, мне очень понравилось, и теперь решил поделиться с вами своим опытом.

cherry_plumОсновным недостатком алычи является низкое содержание естественного сахара в плодах и приготовить самогон используя одни фрукты не получится, без дрожжей еще обойтись можно, но сахар нужно добавлять обязательно, иначе из 10 кг фруктов мы рискуем не получить и литры самогона.


Рецепт браги по технологии приготовления очень сильно схож с приготовлением вина из алычи. Если вы располагает большим количеством фруктов, можете приготовить не только самогона, но и немного вина.

Ингредиенты:

  • 10 кг алычи;
  • 2 кг сахара;
  • 10 л. воды.
  • 30 г. сухих дрожжей (не обязательно)

Сахара, в отличии от дрожжей, ингредиент обязательный ведь даже если взять самые спелые плоды, то содержание сахара в них будет меньше 5% что очень мало для нормального выхода самогона из браги.

Рецепт приготовления браги в домашних условиях

Плоды берем не мытые, потому что рецепт рассчитан на то, что брожение будет протекать благодаря диким дрожжам, живущим на поверхности фруктов.

Чтобы самогон не горчил, во время приготовления браги из алычи необходимо удалить косточки. Процесс не простой и требует много времени, но для получения качественного продукта косточки нежно достать. Если же вы все же решили их оставить, то следите что бы он оставались целыми.

Теперь алычу необходимо измельчить до состояния однородной массы, сделать это проще всего используя мясорубку.


mistral_sugarВ литре воды разводим 500 г. сахара и добавляем его к фруктовому пюре, хорошо перемешиваем.

Накрываем емкость с нашей фруктовой смесью марлей или тряпкой, что бы в нее не попали мухи и другие насекомые и ставим на несколько дней в теплое место, чтобы брага начала бродить. Если брожение не началось спустя три дня, то в рецепт можно внести изменение и добавить к браге 30 г. сухих дрожжей или 150 г. прессованных. Но принято считать, что для фруктового самогона лучше, когда брага приготовлена без добавления дрожжей.

Как только появится пена и брага начнет шипеть, переливаем ее в емкость для брожения и добавляем оставшиеся 1,5 кг. сахара, предварительно разведенного в 3-х литрах воды.  Добавляем 6 литров воды и перемешиваем. На горлышко устанавливаем гидрозатвор и ставим с теплое темное место.

Длительность брожения в основном зависти качества и количества дрожжей и может быть от двух недель до полутора месяцев.

Самогон из алычи


лько брожение завершится, сливаем брагу с осадка и перегоняем через самогонный аппарат любой конструкции. Выход обязательно разбиваем на фракции, головы выбрасываем. Для получения более качественного напитка, рекомендуем производить двойную перегонку.

На выгоде у нас должно получиться от 2.5 до 3 литров самогона из алычи крепостью 40 градусов.

Рецепт очень прост для приготовления в домашних условиях, не поленитесь и на выходе вы получите очень ароматный и мягкий напиток.

 

Источник: AlkoZona.ru

Алыча (именуемая ткемали, вишнесливой) произрастает в разных регионах России. В связи с тем, что она имеет отличный устойчивый аромат, то она является превосходным сырьём для того, чтобы готовить фруктовую брагу. Хотя она, к сожалению, имеет и недостаток – в её плодах низкое содержание сахара. Приготовить самогон из алычи можно легко, потому что сам рецепт достаточно прост.

Компоненты:


  • 10 кг алычи спелой;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 10 л воды.

Сахар добавляют обязательно из-за низкой сахаристости плодов. Без добавления сахара, выход готового продукта (самогона) совсем маленький (0,5 л на 10 кг спелой алычи).

Поэтапное приготовление браги из алычи:

  • Алычу не моют, удаляют косточки. Удалять косточки не совсем просто, но оставлять их тоже не желательно, поскольку они придают горчинку самогону.
  • Мякоть измельчают тщательно, чтобы получить кашицу. Многие самогонщики для облегчения такого процесса применяют мясорубку.
  • В одном литре воды разводят 0,5 кг сахарного песка, далее полученный сироп вливают в кашицу и активно размешивают.
  • Горлышко ёмкости покрывают марлей и на двое суток переносят в помещение, где сохраняется тёплая температура без источников света. В это время запускается механизм действия диких (натуральных) дрожжей, которые всегда находятся на поверхности фруктов и ягод.Если в течение трёх дней брожение не активизировалось, то возникает необходимость добавить дрожжи (150 г прессованных или сухих 30 г). Дрожжи при огромном желании добавляют и сразу, тогда процесс брожения делается наиболее активным. Но вкус браги без использования искусственных дрожжей всё-таки лучше.

  • Как только появляется пена, кислый запах и шипение, весь состав переливают в ёмкость, в которой будет проходить процесс брожения.
  • 1,5 кг сахарного песка разводят в 3 л воды. Полученный сироп также вливают в ёмкость, в которую уже влита алычовая кашица.
  • Вливают оставшуюся часть (шесть литров) воды, перемешивают.
  • На горлышко ёмкости устанавливают гидрозатвор. Установка гидрозатвора обязательна, поскольку брожение на диких дрожжах не такое активное, и без него продукт может скиснуть.
  • Ёмкость переносят в помещение с тёплой температурой воздуха.  Длительность брожения может быть разной (от 15 до 45 суток). При использовании гидрозатвора брага не испортится, поэтому переживания неуместны.
  • Полностью готовую брагу из алычи аккуратно снимают с осадка (осадок исключают, чтобы не было подгорания в процессе перегонки). Материал перегоняют, разделяя на фракции.

Брага, приготовленная с соблюдением всех условий, позволяет получить домашний самогон из алычи в количестве 2,5 – 3 литров 40-градусной крепости. Алычовый самогон имеет невероятный мягкий вкус и восхитительный неповторимый аромат.

Источник: https://www.primedrink.ru/alkogolnye-napitki/vodka-samogon/braga-i-domashnij-samogon-iz-alychi/

Источник: zen.yandex.ru

Ингредиенты

Для самогона нам понадобятся следующие компоненты:


  • алыча – 10 кг. Можно брать плоды любого сорта;
  • сахар – 2-2,5 кг. В этом плоде содержится около 4-5% сахара. Поэтому на фруктах без добавления сахарного песка можно получить лишь 0,5 литров спирта. Таким образом, из 1кг сахарного песка получается 1-1,2 литра самогона. Добавление сахара поможет алыче раскрыться новыми нотками;
  • вода – 5 литров+3 литра на 1 кг сахарного песка;
  • 30 грамм сухих дрожжей, 150 грамм прессованных дрожжей. Естественным путем алыча будет бродить от 15 до 45 суток. Если используются спиртовые или хлебопекарные дрожжи, то бродит алкоголь 5-9 суток, но именно количество дрожжей определяет количество готового алкоголя. Самогон на спиртовых и хлебопекарных дрожжах обладает специфическим запахом. Поэтому самогонщики не рекомендуют класть дрожжи в напиток вообще.

Как сделать самогон из алычи

самогон из алычиЭтот рецепт самогона из алычи несколько отличается от традиционного рецепта, но также готовый самогон обладает неповторимым запахом и вкусом. Данный рецепт используется в самогоноварение потому, что из самогона, приготовленного по данному рецепту, напиток быстрее готов к употреблению.

Начинается рецепт браги из алычи с подготовки ингредиентов. Берем:

  • 10 литр алычового сока. Плоды алычи в данном рецепте не употребляются;
  • 300 грамм прессованных дрожжей;
  • 1 кг сахара.

Делается алычовый напиток так:

  1. Смешиваем в глубокой посудине 10 литров сока, 300 грамм дрожжей и 1 кг сахара, перемешиваем.
  2. Ставим состав в темный теплый угол квартиры на 14 дней.
  3. По истечении этого срока самогон сливаем, перегоняем его через самогонный аппарат.
  4. В итоге вы получите 2-3 литра алычового самогона с отменным вкусом.

Приготовление браги

Брага из алычи делается следующим способом:

  1. Первоначально берем плоды алычи и удаляем из них косточки. Мыть плоды не нужно: на кожице содержатся необходимые дикие дрожжи. Если вы не удалите косточки из плодов, то готовый самогон будет иметь горький привкус.
  2. Подготовленный плод измельчаем до кашеобразного состояния. Для этих целей можно использовать мясорубку.
  3. В отдельную посудину вливаем 1 литр воды и насыпаем 0,5 кг сахара, состав хорошо размешиваем.
  4. Смесь вливаем в мякоть, размешиваем.
  5. Посудину с мякотью закрываем марлевой тканью и далее нужно ставить брагу в тепло на 1-2 суток. Благодаря диким дрожжам напиток будет бродить самостоятельно.

  6. Если в напитке появились пузыри, послышался звук шипения или в квартире появился кислый запах, тогда состав переливаем в отдельную глубокую посудину.
  7. В отдельном сосуде смешиваем 3 литра воды с 1,5 кг сахара, состав размешиваем, вливаем в алычовую брагу, снова размешиваем.
  8. Добавляем в емкость с брагой еще воды, все размешиваем. На 20-25% емкость сверху должна быть пустой. Это расстояние необходимо для пены.
  9. На горлышко емкости устанавливаем медицинскую перчатку с проколотым пальцем. Для чего требуется вода в браге? Без добавления дрожжей брага может бродить на естественных, диких дрожжах. Такой процесс идет очень медленно, и брага может закиснуть. Вода помогает предотвратить этот процесс.
  10. Готовую брагу ставим в темноту. Температура воздуха должна быть 20-28 градусов. Процесс брожения занимает от 15 до 45 суток. Не стоит бояться того, что закрытая брага затухнет. Этого не случится.

Как правильно запустить процесс брожения? Если вы на 3 сутки обнаружили, что процесс брожения не начался, то в бражку без дрожжей добавляют 150 грамм искусственных, прессованных дрожжей или 30 грамм сухих дрожжей. Дрожжи добавляются перед накрытием емкости марлей.

Приготовление самогона

Хотите сделать самогон из алычи в домашних условиях? Нет ничего невозможного. Записываем следующий рецепт.

  1. Первоначально виноделу требуется сделать брагу по вышеописанному рецепту. Готовая брага имеет светлый оттенок, горьковатый вкус, несладкая. После брожения ее требуется вылить из сосуда для брожения, отфильтровать через марлю, мякоть отжать.

  2. Затем алычовая брага перегоняется на максимальной скорости. Алкоголь должен иметь крепость ниже 30 градусов Напиток слишком мутный? Ничего страшного нет, это нормально.
  3. Далее винодел измеряет крепость алкоголя, и определяет чистый спирт. Для этого требуется полученный объем поделить на 100 и помножить на крепость.
  4. Самогон разбавляют водой. Ее требуется налить около 20%. Далее винодел перегоняет самогон второй раз. Первые 10-15% от общего объема спирта сливаются в отдельную емкость. Это « голова». В ней содержится много вредных примесей, сивушных масел.

« Головы» пить нельзя, их можно использовать только в технических целях.

  1. Далее винодел получает « тело» напитка. Во время выхода самогона контролируется крепость напитка. Она должна быть меньше 45 градусов.
  2. В готовом алычовом самогоне должна быть крепость 40-45 градусов. Его требуется накрыть крышечкой и поставить в сторону на 2-3 суток. Так алкоголь приобретет более насыщенный алычовый вкус, интересный цвет и невероятный запах.

Если у вас остались какие-то вопросы, то рекомендуем вас посмотреть наше полезное видео, размещенное ниже.

Подытожим: рецепт приготовления самогона из ягод алычи настолько прост, что с ним может справиться как опытный, так и начинающий винодел. Главное следовать рецептуре, соблюдать дозировку и набраться терпения. И тогда вы сможете с легкостью приготовить этот удивительный напиток и порадовать им своих родных и близких людей.


 

Источник: alconation.ru

Рецепт самогона из алычи: пошаговое руководство по приготовлению

Для закваски необходимы следующие ингредиенты:

  • спелые ягоды — 10-12 кг;
  • вода — 5 л.

Если вы желаете увеличить выход самогона и ускорить процесс брожения, то рекомендуем добавить 150 г прессованных (30 г сухих) дрожжей и 1,5-2 кг сахара. В этом случае следует добавить 4,5-6 л воды.

Технология приготовления браги из алычи:
Важно! Перед закваской алычу следует очистить от косточек — это поможет избежать горчинки во вкусе готового напитка. К тому же, советуем не мыть ягоду, чтобы природные дрожжи остались нетронутыми.

Еще один момент, о котором нельзя умалчивать: выбор дрожжей. Для ускорения брожения можно добавлять сухие или прессованные дрожжи, однако такой шаг отдалит вас от получения дистиллята с мягким, присущим сливовому послевкусию аромату и вкусу.

  1. Алычу без косточек перемолоть на мясорубку или измельчить в блендере до получения однородной массы.
  2. Сахар (0,5 кг) развести в литре воды, влить в жижу.
  3. Для активации натуральных дрожжей поместить накрытую марлей емкость в теплое место. Если по истечению срока процесс брожения не начался — без искусственных дрожжей не обойтись.
  4. Для увеличения выхода напитка добавить сахарный сироп (1,5 кг на 3-4,5 л воды).
  5. На горлышко установить перчатку (если брага на искусственных дрожжах, то вполне можно обойтись таким приспособлением) или гидрозатвор (натуральные дрожжи не так сильны, и процесс брожения может затянуться, а брага за это время покроется пленкой из плесени).

Посуду с суслом поставьте в теплое, защищенное от солнца место. Как только брага будет готова, можно приступать к процессу самогоноварения, не забывая о двойной перегонке и отборе «голов» и «хвостов», которые употреблять нельзя.

Источник: vip-samogon.ru

Получение самогона из алычи

10. Чтобы не допустить пригорания, отыгравшую алычовую брагу (стала светлее и горькой на вкус без сладости, гидрозатвор не пускает газ) слить с осадка, профильтровать через марлю, хорошо отжать жмых.

11. Перегнать брагу первый раз на максимально возможной скорости. Отбирать дистиллят до падения крепости в струе ниже 30%. Продукт может быть мутным, это нормально.

12. Измерить крепость собранного самогона. Определить количество чистого спирта (объем разделить на 100 и умножить на крепость).

13. Разбавить дистиллят водой до 20% и сделать вторую перегонку. Первые 10-15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта фракция называется «головы», из-за содержания вредных веществ опасна для здоровья и может использоваться только в технических целях.

14. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%.

15. Готовый алычовый самогон разбавить водой до 40-45% и герметично закрыть. Для улучшения вкуса оставить на 2-3 дня.

рецепт самогона из алычи фото
Готовый алычовый самогон

Источник: alcofan.com


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.