Без чего не может состояться ни одно приличное застолье? Ну, конечно же, без крепких горячительных напитков. К сожалению, все чаще праздничные столы украшают не традиционные спиртовые настойки, приготовленные в домашних условиях, а покупной алкоголь иностранного производства. Большинство классических рецептов наших предков медленно уходит в небытие. Однако существуют и такие, которые продолжают составлять достойную конкуренцию заморским винам и джинам. Настоянный на хрене самогон, или попросту говоря хреновуха, уже несколько столетий продолжает оставаться самым популярным напитком у представителей сильной половины человечества.
Резкий контраст между ядреным вкусом хрена и мягким медовым послевкусием настолько сбалансирован, что однажды отведав напиток со столь экстравагантным названием не возможно не стать его почитателем. Если же вам еще не приходилось ни разу дегустировать хреновуху, то пришла пора восполнить этот пробел. Единственное препятствие, которое может помешать дегустации – это отсутствие подобного алкоголя в продаже. А значит не остается ничего другого кроме как запастись необходимыми ингредиентами и освоить приготовление хреновухи в домашних условиях.
Классическая хреновуха
Традиционная хреновуха не содержит абсолютно никаких пряных компонентов. Только водка/самогон, хрен и мед.
Ингредиенты:
- мед – 1 ч. л.;
- вода – 50 мл;
- хрен – 30 г;
- самогон /водка – 0.5 л.
Способ приготовления:
- Хрен порезать тонкой соломкой или слайсами. Конечно, можно упростить этот процесс и натереть корень на терки или измельчить блендером. Однако в этом случае в готовом алкоголе будет присутствовать большое количество взвесей, которые придадут ему мутность.
- Уложить измельченный хрен в стеклянную емкость и залить доверху самогоном. Оставить в темном, прохладном месте на 2 суток. Не следует увеличивать временной интервал, стремясь наделить настойку дополнительными вкусовыми и ароматическими характеристиками. Все необходимые компоненты успеют экстрагировать в жидкость в установленный срок. Дальнейшее настаивание приведет только к помутнению напитка.
- Снять с грубого осадка. Для этого достаточно процедить напиток сквозь сито или сложенную марлю. На данном этапе нет никакой необходимости производить дополнительную фильтрацию, даже если вам кажется, что жидкость не обладает достаточной прозрачностью.
- Мед растворить в теплой воде и влить в подготовленный самогон/водку и убрать в темное место на неделю.
- Спустя установленный срок процедить настойку сквозь ватные диски или фильтровальную бумагу, которую можно заменить фильтрами для кофе.
- Желательно оставить хреновуху для «отдыха» минимум на 2 недели, чтобы произошла полная притирка абсолютно противоположных вкусов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Ароматизаторы для самогона: улучшаем вкус домашнего алкоголя
Хреновуха на самогоне с пряностями
Если вы являетесь почитателем купажированного алкоголя, в котором присутствует множество вкусовых оттенков, то возможно классическая хреновуха покажется вам излишне плоской. Не спешите отчаиваться. Ведь ничего не мешает разнообразить органолептическую палитру, внеся в неё дополнительные нотки.
Понадобится:
- корица – 1/3 ч. л.;
- мускатный орех – 1/3 ч. л.4
- семена белой горчицы – 1 ч. л.;
- гвоздика – 5 шт.;
- самогон 45% – 3 л;
- мед – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Хрен порезать тонкой соломкой или слайсами и уложить на дно стеклянной банки. Добавить специи и мед.
- Влить самогон и оставить на 3 – 4 дня.
- Ежедневно встряхивать емкость с настойкой, чтобы максимальное количество ароматических и вкусовых композитов, содержащихся в пряностях, экстрагировали в жидкость.
- Снять с осадка и пропустить сквозь ватные диски или фильтры для кофе.
- Перелить в стеклянную емкость и оставить для отдыха минимум на 1.5 – 2 месяца.
- Спустя указанный срок, оставшиеся в жидкости сухие взвеси, выпадут в осадок, поэтому понадобится еще раз профильтровать напиток.
Обратите внимание. Все настойки, содержащие в своем составе более 3 – 4 компонентов для притирки вкусов нуждаются в длительном отдыхе (дозревании).
Быстрый рецепт с острым перцем
Несмотря на то, что готовится хреновуха всего несколько дней, иногда есть острая необходимость ускорить этот процесс. В экстренных случаях сделать хреновуху можно даже за 15 минут. Конечно органолептические показатели такой настойки будут несколько ниже, чем у напитков прошедших этапы длительного настаивания и дозревания.
Понадобится:
- хрен – 40 г;
- перец чили или огонек – 2 г;
- имбирь – 30 г;
- лимон – ¼ шт.;
- самогон 45% — 0.5 л.
Способ приготовления:
- Хрен и имбирь натереть на мелкой терке или перекрутить на мясорубке.
- Перец мелко нашинковать.
- Сложить в банку сухие составляющие + мед и залить самогоном.
- Плотно закрыть крышкой и тщательно взбалтывать банку на манер шейкера в течение 10 – 15 минут.
- Процедить сквозь сложенную в несколько слоев марлю.
- Добавить несколько кубиков льда и можно дегустировать – домашняя хреновуха готова.
Обратите внимание. Вкус и ядреность хрена зависят от сортовых особенностей и степени его созревания. Наибольшая концентрация аллегоричного масла наблюдается в осенний период. Именно поэтому хрен, выкопанный осенью, гораздо острее и ароматнее того, что собран весной или летом.
Рецепт с имбирем
- водка – 0.5 л;
- мед – 1 ч. л.;
- имбирь – 20 г;
- лимон – ¼ шт.;
- хрен – 30 г.
Порядок действий:
- Выдавить сок с лимона, а цедру соскоблить ножом, не затрагивая белый слой.
- Имбирь и хрен нарезать тонкой соломкой или слайсами.
- Сложить сухие компоненты + мед в стеклянную емкость и залить водкой.
- Настаивать 5 – 7 дней в темном месте.
- Снять с осадка и профильтровать несколько раз сквозь ватные фильтры.
Обратите внимание. Такие компоненты как хрен и мед придают настойкам существенную мутность. Избавиться от неё достаточно сложно. Иногда не помогает даже многократная фильтрация. Если хотите добиться максимального эффекта и придать напитку прозрачность, охладите его в морозильной камере в течение нескольких часов, а затем переместите в холодильник. После того, как хреновуха нагреется до 3 – 4 градусов, аккуратно, стараясь не взболтнуть осадок, процедите её через фильтр.
Хреновуха на водке с медом
Хреновуха на водке и на спирту гораздо вкуснее, чем на самогоне. Ведь в ней нет легкого специфического привкуса, присущего самогону даже после двойной перегонки. Единственный минус такого рецепта состоит в том, что после фильтрации вместе с хреном из настойки удаляется и небольшая доля алкоголя. Чтобы восполнить потери, понадобится на финальном этапе добавить в готовую хреновуху спирта, доведя его крепость до желаемого предела.
Понадобится:
- водка – 0.5 л;
- спирт 70% — 100 г;
- мед – 1 ст. л.;
- хрен – 40 г;
- лимон – 1/3 шт.;
- гвоздика – 1 шт.;
- мускатный орех и ванилин – на кончике ножа.
Способ приготовления:
- Хрен нарезать тонкой соломкой.
- С лимона снять цедру.
- Сложить все сухие компоненты + мед в стеклянную емкость и залить водкой.
- Настаивать в течение недели.
- Снять с осадка и профильтровать сквозь ватные диски или бумагу.
- Добавить спирт и оставить для дозревания. Через 2 недели хреновуха с медом буде готова.
Видео:
Заключение
Споры о пользе и вреде алкогольных напитков на организм человека не утихают с момента создания этих напитков. В умеренных количествах любая настойка способна оказать целебное воздействие и нейтрализовать проявление болезней. Но когда речь заходит о ядреной хреновухе, особенно с добавлением острого перца и имбиря, людям страдающим болезнями ЖКТ, печени, почек и сердечно-сосудистой системы следует проявлять осторожность.
Источник: domagonim.ru
Ингредиенты
- Самогон 45% (спирт или водка) — 3 литра
- Корень хрена — 150 грамм
- Мед — 4 ч.л.
- Цедра 1-го лимона
- Ванилин — 2 грамма (можно заменить ванильным сахаром, но лучше все-же поискать именно ваниль)
- Гвоздика — 10 бутонов
- Молотый имбирь — ½ ч.л.
- Молотая корица — ½ ч.л.
- Молотый мускатный орех — ½ ч.л.
Рецепт приготовления
- Чистим корень хрена и нарезаем тонкими кружочками. Засыпаем в банку.
- В ту же банку засыпаем остальные пряности.
- Заливаем все самогоном, водкой или разбавленным спиртом и растворяем мед.
- Хорошенько перемешиваем и убираем в теплое место на 5 дней. Каждый день взбалтываем нашу емкость 2-3 раза.
- Фильтруем через вату, затем доводим самогоном полученную настойку до полных 3-х литров.
- Даем настойке отдохнуть хотя бы неделю. Обычно этот пункт носит рекомендательный характер, но в данном случае я настаиваю на обязательной выдержке напитка перед употреблением.
Этикетку к сожалению пока не придумал. Зато впервые попробовал использовать термоусадочные колпачки на бутылках. На фото выше на центральной бутылке его можно увидеть.
Комментарии и впечатления о настойке
- Как уже говорил, хреновуху необходимо выдержать после приготовления хотя бы 7 дней, а еще лучше месяц-другой. Ингредиентов много и им нужно время, чтобы притереться друг к другу.
- В итоге получается очень приятная вещь с богатым букетом, в котором преобладает аромат хрена. Но аромат этот совсем не навязчив. Влитых 45% не ощущается, настойку с удовольствием пьют даже женщины.
- Интересной особенностью хреновухи является, то что она вызывает сильный аппетит. Поэтому рекомендую запастись закуской в большом количестве.
- Также заметил, что хрен хорошо скрывает некачественный самогон. Но самогон конечно надо не маскировать, а сразу делать хорошим
- Рецепт я привел тот, который давно и много раз опробован, но в последнее время мне стало казаться, что меда многовато. Поэтому крайний раз я добавил 3 ложки меда. Получилось на мой вкус лучше. Но пока переписывать количество ингредиентов не стал.
- Ванилин покупаю в пакетиках. Они как раз есть по 2 грамма. Иногда попадаются по 1,5 гр., тогда использую их. Большой разницы не заметил.
- Хреновуху легко можно разбавить самогоном или водкой без потери качества, поэтому если покажется, что она слишком жгучая, то просто сделайте это.
Вот, пожалуй, и все. Если у вас есть свои рецепты, то очень прошу делиться ими в комментариях.
Всем пока,
Дорофеев Павел.
Источник: vinodela.ru
Основные рецепты хреновухи на самогоне
Опытные винокуры рекомендуют использовать для приготовления хреновухи кукурузный самогон. Именно при таком сочетании он раскрывает особенности и обладает приятным вкусом. Но, если кукурузного варианта нет, можно использовать любой вид самогона, водки и даже спирта.
Существует много способов приготовления хреновухи. Сегодня расскажем о нескольких способах как приготовить хреновуху.
Рецепт классической хреновухи с медом
Приготовление хреновухи по классическому рецепту не займёт много времени и сил. Для этого необходимы следующие ингредиенты:
- Самогон 1 литр;
- Корень хрена 100 г;
- Мед 2 чайных ложки.
Хрен очищается и нарезается мелкими кубиками или шинкуется соломкой. Сразу предупреждаем, ни в коем случае нельзя натирать на терке. Такими действиями вы можете испортить вкус и прозрачность.
В емкость отправляем подготовленный хрен и заливаем самогоном. Добавляем мед и тщательно перемешиваем. Подготовленную смесь отправляем на 7-10 дней в темное место. Во время настаивания ежедневно перемешиваем.
После настаивания, процеживаем и разливаем по бутылкам. Бутылки отправляем в холодильник для дальнейшего настаивания. Во время настаивания на дне бутылок может образовываться осадок. В этом случае через несколько дней опять процеживаем и переливаем в другую посуду. По итогу хреновуха на самогоне готова.
Слабоалкогольный напиток с хреном
При использовании крепкого самогона на выходе получается хреновуха с большим градусом. Не всех такой вариант устраивает. Существует рецепт, по которому можно приготовить слабоалкогольный напиток на основе самогона и хрена. Для этого следует развести самогон до 40-45 градусов. Также будет использоваться сахар, который уменьшит крепость.
Ингредиенты:
- Самогон 0,5 литра;
- Сахар 5 ст. ложек;
- Вода 0,4-0,6 литра (для разбавления крепкого самогона);
- Хрен 50 г.
В подготовленный самогон добавляют мелко нарезанный хрен, засыпают сахар и перемешивают. Полученный раствор отправляют на неделю в темное место. Ежедневно необходимо перемешивать напиток. После недели напиток процеживают через ватный тампон и разливают по бутылкам. После этого отправляют на хранение в холодильник.
Хреновуха с имбирем
Приятным вкусом и ароматом обладает напиток с имбирём. Процесс изготовления прекрасного и вкусного напитка не потребует много сил. Для приготовления следует подготовить:
- Самогон 2,5 литра;
- Корень имбиря (желательно использовать свежий) 100 г;
- Корица половина маленькой чайной ложки;
- Гвоздика 2-3 штуки;
- Хрен 350 г.
- Мед 3 столовые ложки.
Для придания дополнительных вкусовых оттенков можно добавить пару горошин черного перца. Для смягчения остроты некоторые винокуры рекомендуют добавлять ложку зерновой горчицы.
Корни хрена и имбиря тщательно промывают и нарезают мелкими кубиками или соломкой. Это помещается в трехлитровую банку, засыпается гвоздика, перец, корица, по желанию перец и горчица, и заливается самогоном.
Банку закрывают полиэтиленовой или металлической крышкой. Отправляют на неделю для настаивания. Затем полученный напиток процеживают, переливают в другую емкость. Из полученного продукта отливают стакан жидкости, разводят мед и возвращают к общей массе. Отправляют для настаивания еще на несколько дней.
Хреновуха со специями
Следи любителей необычных вкусов распространен рецепт со специями. Для приготовления хреновухи со специями понадобится:
- Самогон 3 литра;
- Хрен 15 грамм;
- Цедра лимона с одного плода;
- Ванилин 2 г;
- Гвоздика 10 штук;
- Молотые корица, мускатный орех и имбирь по половинке чайной ложки;
- Мед 2 столовые ложки.
Ингредиенты заливаются самогоном двумя литрами самогона и отправляются для настаивания. Процесс длится пять суток. Затем напиток процеживают и добавляют оставшийся литр самогона, и отправляют для дальнейшего настаивания. Чем длительнее процесс настаивания, тем ароматнее и приятнее будет полученный напиток.
Быстрый рецепт хреновухи с острым перцем
Для приготовления напитка с перцем необязательно выдерживать его в течение нескольких суток. Предоставляем рецепт быстрого приготовления напитка. Для этого потребуется несколько часов. Можно поставить на ночь, а к утру будет прекрасный продукт.
Ингредиенты:
- Самогон или водка 1 литр;
- Хрен 1 стакан;
- Черный перец горошком 1 столовая ложка;
- Сушеный острый перец 1-2 стручка.
Мелко нарезанный хрен (можно протереть на терке) и другие ингредиенты засыпаются в емкость и заливаются алкоголем. По желанию можно добавить пару ложек меда. Нескольких часов хватит, чтобы он приобрел другие ароматы. Полученную жидкость процеживают через марлю или вату, и разливают по бутылкам.
Хреновуха с укропом
Для любителей существует рецепт с ароматом укропа. Для этого потребуется несколько небольших кусочков хрена, мед, сок лимона и полстакана семян укропа. Ингредиенты засыпаются в бутыль и заливаются 0,7 л самогона. Он настаивается в течение нескольких суток.
Мгновенный рецепт хреновухи
Когда гости уже пришли, а удивить нечем, воспользуйтесь рецептом мгновенной хреновухи. Потребуется 20-30 минут времени.
Подготавливаем компоненты:
- Корень хрена 40 г;
- Имбирь свежий 20 г;
- Мед 2 чайные ложки;
- Самогон 0,5 литра.
Ингредиенты измельчаются и засыпаются в посуду, перемешиваются без добавления меда и самогона. Спустя несколько минут они пустят сок. После этого кашица заливается самогоном, добавляется мед и перемешивается. В течение десяти минут напиток постоянно перемешивается. После этого напиток оставляют в покое для настаивания. Затем хреновуху процеживают и разливают по подходящим бутылкам.
Особенности правила приготовления
Существует несколько советов по приготовлению:
- Лучше использовать зрелые корни, выкопанные осенью после первых морозов;
- Для измельчения лучше использовать нож;
- При приготовлении лечебной настойки рекомендуется добавлять дополнительные компоненты;
- Дополнительные ингредиенты используйте в минимальных дозах. В дальнейшем можно увеличить их присутствие;
- Чем больше используется хрена, тем меньше, по времени, хреновуха настаивается;
- При правильном изготовлении хреновуху на самогоне, она не должен обжигать;
- Хреновуха по сути это крепкий алкогольный напиток. Употребление должно происходить в умеренных дозах.
Полезные свойства хреновухи
Корень обладает множеством целебных качеств. В нем присутствует много полезных микроэлементов. Помогает восстановлению и укреплению иммунитета, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям.
Перечисленные свойства сохраняются при изготовлении хреновухи. Профилактическое употребление напитка помогает противостоять сезонным эпидемиям гриппа. При переохлаждении достаточно выпить 50 грамм. Они помогут восстановить силы организма и не дадут развиться простудным заболеваниям.
Как пить хреновуху
Хреновуха это крепкий алкогольный напиток. Для получения полноты вкуса, советуем употреблять под закуску. Перед употреблением желательно охладить в холодильнике. По мнению любителей этого напитка, она пьется легче водки или другого крепкого алкоголя. Первую рюмку можно выпить без закуски. Это поможет организму настроиться на приятную волну и увеличит аппетит.
Если вы являетесь любителем коктейлей, то использования хреновухи может внести новые вкусовые ощущения при изготовлении и употреблении привычных вариантов коктейлей.
Но следует помнить, что чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред организму.
Источник: SamogonS.ru