По рецепту приготовления самогона из риса получается один из самых качественных напитков этого вида. Но для того, чтобы рисовый самогон получился действительно вкусным, необходимо соблюсти определенные правила при приготовлении браги.
Для рецепта браги для самогона годится недорогой рис, это обстоятельство никак не скажется на вкусе самого напитка, а также солод, приобретенный в магазине, либо изготовленный в домашних условиях. В связи с тем, что сам рис не имеет в своем составе натуральных сахаров, без использования солода он не может забродить, и в конечном итоге ничего не получится.
Для рецепта самогона из риса в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:
- солод – 500 грамм;
- рис – 3 килограмма;
- чистая вода – 17 литр;
- дрожжи сухие – 15 гр.
Пошаговый рецепт рисовой браги:
- Промыть рис и залить 10 литрами очищенной воды, затем поставить на огонь и вскипятить. Варить на тихом огне около 45 минут, безостановочно мешая полученную массу. В процессе термообработки регулярно добавлять воду, потребуется ориентировочно 2 литра. Это требуется для того, чтобы полученная смесь не пригорала. В конечном итоге должна получиться вязкая каша.
- Снять кастрюлю и охладить полученную массу до 67°C. Здесь очень важным условием является соблюдение температуры, поскольку она обуславливает осахаривание, иначе самогонный напиток не получится.
- Измельчить солод, например, при помощи мясорубки или кофемолки, и добавить к нему 1 литр чистой воды.
- Медленно помешивая, засыпать полученный солод в рисовую смесь до получения однородной массы. Разогреть на огне до температуры 63 градуса и держать данную температуру около 95 минут, максимальное разбрасывание допускается в 3°C. После этого смесь снять с плиты и остудить до 28 градусов, поместив кастрюлю в холодную воду.
- Взять емкость, предназначенную для брожения, и перелить туда полученное сусло, долить разведенные сухие дрожжи и 1 литр очищенной воды. Все перемешать и поставить затвор, которым может послужить латексная перчатка, купленная в аптеке, с небольшим отверстием на пальце. Обязательно оставить место, ориентировочно 15-20% емкости, поскольку будет вырабатываться пена.
- Перенести посуду с готовым суслом в теплое и темное помещение.
- Через 6 дней рисовая брага станет более светлой и на вкус горькой, а установленный затвор прекратит выпускать пузыри.
Это и есть – нефильтрованная брага для дальнейшего рецепта самогона из риса.
Источник: alcoprof.ru
Рецепт браги из риса
1.Рис промыть и залить 10 литров воды , закипятить и проварить , постоянно помешивая на медленном огне 40 минут. В процессе варки, чтобы смесь не пригорала, необходимо периодически доливать воду (2 литра). В конце-концов должна получиться однородная густая масса.
2. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и остудить кашу до температуры 65-70°C.
Очень важно соблюсти температурный режим, от этого зависит осахаривание, иначе самогон не получится или выход будет минимальным.
3.Солод перемолоть на мясорубке и разбавить 1 литром воды.
4. Медленно добавить солод в рисовую массу, постоянно перемешивая. Перемешать до однородной массы. Смесь подогреть на плите до 63°C, поддерживать указанную температуру 90 минут (допускается разброс в 2-3 градуса), затем снять с огня и быстро охладить до 25-28°C (чтобы не заразить сусло патогенными микроорганизмами). Это можно сделать, опустив кастрюлю в ванну с холодной водой.
5. Перелить сусло в бродильную емкость, добавить 1 литр воды и разведенные по инструкции дрожжи, затем хорошо перемешать и установить гидрозатвор (можно медицинскую перчатку с дырочкой в пальце). Желательно, чтобы в емкости осталось хотя бы 20% свободного места для пены.
Если осахаривание прошло успешно, сусло будет сладким.
6. Перенести емкость с брагой в теплое (20-25°C), темное место.
7. Спустя 4-7 дней брага отыграет (гидрозатвор перестанет пускать пузыри, брага станет светлее и горьковатой на вкус без сладости).
8. Готовую брагу отфильтровать через дуршлаг или марлю, чтобы убрать твердые частицы, пригорающие при перегонке, иначе самогон может получиться горьким.
9. Перегнать брагу на самогонном аппарате. Сбор дистиллята закончить при падении крепости ниже 30 градусов. Если выход мутноват, это нормально. Измерить крепость. Определить количество чистого спирта (процент крепости умножить на объем и разделить на 100). Разбавить рисовый самогон водой до 20%. Чтобы оставить характерный вкус, желательно ничем не очищать. В крайнем случае, разрешается только уголь и бытовой фильтр для очистки воды.
10. Перегнать дистиллят второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция называется «голова», из-за содержания метанола и альдегидов является опасной для здоровья. Подходит для использования только в технических целях. Отбирать нужный продукт («тело»), пока крепость в струе не упадет ниже 45%.
11. Разбавить напиток водой до желаемой крепости (рекомендую 40-45%), разлить в стеклянную тару, плотно закрыть и оставить на 1-2 дня.
Источник: alkozavr.ru
Классический рецепт рисового самогона
Первым делом делаем брагу. Для этого необходимо приготовить:
- 3 кг риса;
- 500 грамм солода;
- 17 литров воды;
- 15 грамм сухих или 75 грамм прессованных дрожжей.
Крупу промываем и заливаем 10 литрами воды. Емкость ставим на медленный огонь и варим примерно 40-45 минут. Нужно проследить, чтобы крупа не пристала к дну емкости и не пригорела, поэтому постоянно помешиваем. Во время варки подливаем еще воду и в итоге к концу варки вы должны получить густую кашу.
Приготовленную кашу снимаем с огня, накрываем крышкой и остужаем, но необходимо проследить, чтобы температура не снизилась ниже 65 градусов. За этим следим строго, иначе пострадает качество будущего напитка.
Далее мелем солод и заливаем литром воды. После чего заливаем в кашу и перемешиваем. Если рисовая масса остыла ниже необходимой температуры, то подогреваем. После чего емкость снимаем с плиты и укутываем одеялом. И в таком виде оставляем примерно на 8 часов. После этого полученное сусло переливаем в тару для дальнейшего брожения. Разбавляем в литре воды дрожжи и добавляем в раствор. Все тщательно перемешиваем и ставим на банку гидрозатвор. Емкость ставится в теплое и темное место примерно на 6 дней.
Готовую брагу необходимо отфильтровать, для этого используем дуршлаг или обычную марлю. Можно конечно перегнать и не фильтрованную брагу, но в этом случае вкус у напитка будет горький.
Перегонку осуществляем при помощи самогонного аппарата. Первые 75-80 мл полученной жидкости собираем в отдельную емкость, ее пить нельзя. После чего промываем сухопарник и перегонку продолжаем. В итоге должно получиться примерно три литра самогона.
Проводим очистку при помощи активированного угля и бытового фильтра для воды. В очищенный самогон добавляем три литра воды и перегоняем повторно.
При необходимости разбавляем дистиллят до необходимого градуса и оставляем на двое суток для настаивания.
На малаге
Следующий рецепт на малаге. Для этого необходимо приготовить:
- Изюм — 400 гр.;
- Дробленый рис – 1 стакан;
- Малага – 0.5 литра;
- Пивные дрожжи – 200 гр.;
- Вода очищенная – 12 литров.
Изюм заливаем водой и отвариваем в течение четверти часа, остужаем. После чего все ингредиенты, кроме воды, смешивают в одной емкости и оставляют для брожения в теплом месте. Как только субстанция забродит, а это занимает 3-4 суток, вливают в нее 12 литров воды и оставляют еще на сутки. Затем брагу фильтруют и перегоняют.
Рецепт без дрожжей
Ингредиенты:
- Рис – 4 стакана;
- Сахар – 6 стаканов;
- Пиво – 1 литр;
- Вода – 5 литров.
В этом рецепте роль дрожжей выполняет пиво. В емкость засыпаем, рис и сахар, затем вливаем в нее пиво. После чего вливаем воду и ставим на брожение в темное и теплое место. Это обычно занимает 3-4 дня. Готовую брагу необходимо отфильтровать.
Для более лучшего качества конечного продукт необходимо перегонять дважды.
Источник: frullato.ru