Мексиканская текила фото

Silver (серебристая текила) или Blanco (белая текила)

Это молодой сорт текилы. Обычно пьется в коктейлях. Стоимость бутылки серебряной текилы в Мексике примерно от 10 до 20 долларов.

Gold (золотая текила) или Joven (ховен)

Это практически та же серебристая текила, но уже с добавлением карамели, что и придает ей золотистый цвет и особый вкус. Цена за бутылку золотой текилы в Канкуне около 20 долларов.

Репосадо текила (Reposado)

Такая текила традиционно выдерживается в бочках от 2 до 12 месяцев. Чаще всего мексиканцы пьют именно этот вид. Стоимость такой бутылки около 20-30 долларов.

Аньехо текила (Añejo)

Эту разновидность текилы выдерживают обычно от 18 месяцев до нескольких лет, что придает ей крепкий аромат и насыщенный вкус. Если увидите на этикетке «Extra Añejo», то это означает, что эту текилу выдерживали более 3 лет — это лучшая текила в Мексике. Примерная стоимость бутылки аньехо около 25-30 долларов.

Где в Канкуне лучше покупать текилу?

Цены на текилу в разных частях города могут значительно отличаться. Мы не советуем покупать ее в отельной зоне курорта, так как стоимость бутылки текилы там выше раза в 2. Лучше отправиться за этим напитком в любой магазин в старом городе. Также не стоит брать текилу в аэропорту Канкуна — там цены еще выше, чем в городе.

ВАЖНО! Текилу обязательно убирайте в багаж. Если вы полетите домой через Европу и алкоголь окажется у Вас в ручной клади, то у Вас его заберут. Провоз крепкого алкоголя в ручной клади, купленного не в ЕС, запрещен.

Сколько текилы можно привезти из Мексики? — В Россию без пошлины можно ввозить до 2 литров на человека. Некоторые провозят и по 10, но это уже на фарт, могут предъявить, конфисковать или оштрафовать.

Как выбрать хорошую текилу?

Традиционно текила изготавливается из листьев Голубой Агавы, которая хорошо распространена на территории страны. Покупая текилу в магазинах Канкуна, стоит убедиться, что крепость напитка находится в районе 38-40 градусов, а на этикетке присутствует надпись «100% de agave». Она означает, что текила сделана из натурального продукта. Текила более низкого качества обычно имеет надпись «mixto», что означает присутствие в напитке сахара.

Как пьют текилу мексиканцы?

Вопреки расхожему мнению, что текилу принято пить с лаймом и солью, это вовсе не так.
нечно, мексиканцы знают о таком способе употребления этого напитка, но он не так распространен здесь, как многим кажется. Мексиканцы предпочитают запивать текилу «Сангритой» — смесью из томатного и апельсинового сока в равных пропорциях с добавлением маринада острого перца халапеньо и соком лайма.

Такой напиток хорош и сам по себе. В Мексике он настолько популярен, что его продают уже готовым вот в таких бутылках. Цвет бутылки — натуральный цвет напитка, сама бутылка — прозрачное стекло.

Как приготовить сангриту самому

Если будите готовить самостоятельно, помните, что апельсиновый сок должен быть не из пакета. Только натуральный. Сок из пакета содержит много сахара, а это сильно портит вкус напитка.

В интернете есть множество вариантов приготовления сангриты с добавлением свежих острых перчиков и различных соусов, соков, специй и трав, но мы рассмотрим основной.

Вот Вам от нас простой рецепт сангриты на 1 стакан:

1) Отжимаем в стакан 1 апельсин и 1 лайм

2) добавляем маринад острого перца (примерно 10 — 20 мл, по вкусу). Если маринада нет, то можно заменить его небольшим количеством уксусной кислоты (пару капель, но можно не добавлять) и острым перцем. Перец нужно разрезать вдоль и убрать из него семена, сделать в его мякоти очень много надрезов, но не прорезать его целиком. Кладем перец в стакан и пусть он там немного полежит и обогатит остротой сок.

3) залить доверху хорошим томатным соком из пакета или свежим из хороших вкусных томатов.

Источник: cancun-mexico.ru

Разновидности напитка

Каждый вид текилы обладает индивидуальным запахом, вкусом и оттенком. На образование этих отличительных черт влияет много факторов:

• качество растительного сырья;
• количество сахара в алкогольном напитке;
• место произрастания агавы для производства;
• технология приготовления (в том числе материалы, используемые в технологическом процессе).

Чтобы лучше разбираться в ассортименте текилы на прилавках магазинов, необходимо подробно рассмотреть ее классификацию в зависимости от состава и процесса приготовления.

По содержанию сока агавы

В зависимости от количества дистиллированного сока голубой агавы, в составе алкогольного напитка, текила подразделяется на:

1. Tequila 100% Blue Agave (премиум). В алкогольных напитках этой категории отсутствуют какие-либо примеси, кроме дистиллированного сока голубой агавы. Разливают текилу исключительно на месте производства – в Мексике.


2. Tequila Mixto (смешанная текила — стандарт). В эту категорию входят напитки, в составе которых 51-99% приходится на дистиллят сока агавы, а оставшиеся 1-49% занимают тростниковые, кукурузные дистилляты или различные ароматизаторы и красители. С 2006 года разлив текилы разрешен за пределами фабричного производства, где осуществляется перегонка растительного сырья.

В зависимости от выдержки

В зависимости от выдержки классификация текилы будет выглядеть следующим образом:

Название категории	Характеристика
Tequila Silver (серебряная)	Текила серебряная имеет целый ряд особенностей: Tequila Silver кристально прозрачного цвета; разлив алкоголя по бутылкам осуществляется сразу после процесса перегонки; крепость напитка составляет 38-40 % об.; серебряная текила обладает резким вкусом и запахом; Tequila Silver чаще «Mixto», производится с добавлением кукурузного или тростникового спирта; не рекомендуется употреблять текилу в чистом виде (лучше разбавлять ее соками, газированными напитками и т.д.). Среди самых распространенных названий серебряной текилы можно выделить: Plata; Blanco; Platinum; White.
Tequila Gold (золотая)	Среди особенностей золотой алкогольной продукции можно выделить следующие характеристики: текила глубокого янтарного цвета; при производстве напитка используются натуральные красители, экстракты и добавки (их количество не превышает 1%); из-за присутствия в составе карамели и других добавок, алкогольный продукт обладает сладковатым вкусом; выдержка Tequila Gold –до 2-х месяцев; текила Gold бывает как смешанной, так и премиум класса; рекомендуется употребление в чистом виде с лаймом и солью. На этикетке этой категории текилы можно встретить такие надписи, как: Gold; Joven; Oro.
Tequila Reposado	Отличительными чертами Tequila Reposado являются: текила золотисто-янтарного цвета; обладает выразительным вкусом; выдерживается Reposado в чанах или бочках из дуба на протяжении 2-11 месяцев; крепость напитка составляет 38-40% об.; рекомендуется употреблять в чистом виде из специальных рюмок – кабаллито.
Tequila Añejo (большая выдержка)	Среди главных характеристик Tequila Añejo можно выделить: текила Аньехо – это элитная алкогольная продукция светло-янтарного или бледно-золотистого цвета; выдерживается в дубовых бочках 1-3 года; крепость напитка составляет 38-40% об.; обладает богатым ароматом и мягким вкусом; рекомендуется употреблять выдержанную текилу в чистом виде.
Tequila Extra añejo (экстра-выдержка)	Экстра Аньехо – самая выдержанная текила из всех имеющихся разновидностей. Среди основных ее характеристик можно выделить: чрезвычайно сложный вкус; выдерживается в контейнерах и бочках более 3-х лет; за время выдержки напиток приобретает красноватый оттенок.

Фото

На фото ниже вы можете увидеть разновидности текилы.

Tequila Silver (серебряная):

Tequila Gold (золотая):

Tequila Reposado:

Tequila Añejo:

Tequila Extra añejo:

Лучшие сорта и марки — описание, цена

Многие ошибочно считают, что только в Мексике можно купить хороший алкоголь из сока агавы. Большая часть марок премиум-класса уходят на экспорт, поэтому за вкусным напитком не обязательно далеко ехать, достаточно дойти до ближайшего магазина.

Выпускаются три вида текилы Olmeca:

1. Olmeca (Ольмека) – простой алкогольный напиток, который состоит на 51% из сока голубой агавы, и на 49% — из других спиртов.
2. Olmeca Altos (Ольмека Альтос) – серия алкогольной продукции премиум-класса. Она на 100% состоит из сока голубой агавы.
3. Olmeca Tezon (Ольмека Тезон) – текила супер премиум-класса. Производится вручную по старинной технологии «Тахона» из 100% сока голубой агавы. Даже бутылки делаются вручную, и каждую из них подписывает лично Хесус Эрнандес – знаменитый текилеро.

На прилавках магазина можно встретить следующие популярные марки Olmeca:

Популярные марки	Описание	Цена за 1 бутылку 0,75 л
Olmeca Blanco (Ольмека Бланко)	Кристально-прозрачный алкогольный напиток с легким привкусом дыма и меда. Источает аромат цитрусовых фруктов, зеленого перца и свежескошенной травы. Идеально подходит для приготовления коктейлей.	1400-1600 руб.
Olmeca Gold (Ольмека Голд)	Соломенно-золотистый напиток пахнет цитрусовыми фруктами, обладает мягким и сладковатым вкусом с едва уловимой перчинкой.	2200-2500 руб.
Olmeca Altos Plata (Ольмека Альтос Плата)	Кисло-сладкий прозрачный алкогольный продукт с ароматом цитрусовых фруктов и свежескошенной травы.	1700-1900 руб.
Olmeca Altos Reposado (Ольмека Альтос Репосадо)	Сладковато-медовый мягкий напиток, из-за шестимесячной выдержки в дубовых бочках, приобрел легкий аромат ванили, который отлично дополняют цитрусовые и древесные нотки.	2200-2500 руб.
Olmeca Tezón Añejo (Ольмека Тезон Аньехо)	Алкогольный напиток, выдержанный в бочках из белого дуба более одного года. Несмотря на то, что в нем отсутствуют ароматизаторы и подсластители, во вкусе можно уловить нотки сливочной сладости ириса и апельсина.	6000-6300 руб.
Olmeca Tezon Reposado (Ольмека Тезон Репосадо)	Напиток соломенно-золотистого цвета, источает терпкий аромат лайма, мандарина и морского бриза. Цитрусово-медовый вкус сочетается с нотками пряностей, зрелого дуба и ванили.	5300-5600 руб.
Olmeca Tezon Blanco (Ольмека Тезон Бланко)	Бесцветный молодой напиток, пропитанный ароматами агавы, свежескошенной травы и грейпфрута. После употребления оставляет приятное послевкусие из ноток пряных трав, ванили и лимона с медом.	4600-4900 руб.

Помимо Olmeca, популярностью пользуются и другие торговые марки текилы:

1. Sauza (Сауза). Одна из старейших марок алкогольного напитка из сока голубой агавы. По популярности уступает лишь Ольмеки. На Родине – в Мексике, Сауза считается эталоном вкуса и качества. Стоимость за одну бутылку напитка составляет 1000-1300 руб.
2. Jose Cuervo (Хосе Куэрво). Самая продаваемая марка. Более 30% мирового рынка текилы занимает продукция именно этой компании. Каждый год продается около 40 млн. литров этого напитка. Стоимость одной бутылки Хосе Куэрво, объемом 1 л, варьируется от 3000 до 3500 руб.
3. Patron (Патрон). Компания Patron Spirits выпускает алкогольную продукцию только премиум-класса, которая на 100% состоит из сока голубой агавы. Мягкий и прозрачный напиток с тонким вкусом хорошо сочетается с мясом, острыми и яркими блюдами. Приобрести бутылочку Патрона можно за 3500-3700 руб.
4. Don Julio (Дон Хулио). Напиток премиум-класса высоко ценится среди знатоков качественного алкоголя. Он отличается приятным ароматом и сбалансированным вкусом. Стоимость одной бутылки 0,75 л составляет, в среднем, 5200-5500 руб.

Среди популярных марок напитка из сока голубой агавы, есть и недоступные экземпляры. Их могут позволить себе только состоятельные люди:

1. Asombroso Del Porto. Мягкий и вкусный напиток появился благодаря тому, что создатель элитного алкоголя решил поместить текилу 11-летней выдержки в бочку. Приобрести бутылочку выдержанного Асомбросо Дель Порто не всем по карману – ее стоимость высока: 2800 долларов.
2. Ley 925 Azteca. Лучшая в мире текила – мечта коллекционеров. Его стоимость составляет 225 000 долларов. Несмотря на изумительные вкусовые качества продукта, высокая стоимость обусловлена потрясающей бутылкой, сделанной из белого золота и платины.

Производители стараются изо всех сил удовлетворить потребности покупателей, предоставляя им огромный ассортимент своей продукции. Из этого разнообразия, каждый сможет найти для себя текилу, отвечающую вкусовым предпочтениям и финансовым возможностям.

Источник: alco-boss.com

История[править | править код]

Возникновение мескаля[править | править код]

История текилы фактически начинается в 1530 году, когда капитан испанского судна Христофор де Окате прибыл в Мексику и основал поселение Текила (статус посёлка Текила получила 27 марта 1824 года, а городом стала в 9 января 1874 года; с 1823 года — штат Халиско). Конкистадоры потребляли уже полюбившийся им бренди, а такие слабоалкогольные агавовые ферментированные напитки, как октли, пришлись им не по вкусу. Тогда они решили использовать известный им метод перегонки при помощи медного куба, что повысило крепость исходного продукта и понравилось конкистадорам. Продукт дистилляции ферментированного сока агавы получил название «мескаль». Его название пришло из языка науатль (язык ацтеков) и состояло из слов «melt» и «ixcalli», что переводится как «агава» и «приготовленный».

Первоначально мескаль предназначался для потребления внутри страны, поэтому купить текилу в других странах было невозможно. Однако постепенно производство расширялось и увеличивались его масштабы, одновременно повышались и качественные характеристики напитка. Впервые такой качественный мескаль был получен доном Педро Санчесом де Тагли, носившим титул маркиза Альтамира, который в 1600 году основал первую фабрику, занимавшуюся промышленным производством этого напитка. После этого популярность мескаля стала быстро расти. Уже спустя восемь лет после открытия фабрики власти ввели даже специальный налог на торговлю этим алкогольным напитком. Наконец, в XVII веке мескаль стал важным экспортным мексиканским продуктом.

Возникновение текилы[править | править код]

В 1758 году земли в окрестностях поселения Текила приобретает семейство Куэрво. На этой территории они начинают промышленное производство алкогольного напитка из голубой агавы. В 1795 году Куэрво построили первую фабрику, а сам напиток позднее получил название в честь города. В том же году Хосе Мария Гваделупа де Куэрво получает от правительства разрешение, разрешающее ему производить напиток под названием Mezcal Vino de Tequila. Со временем первая часть названия была опущена, и осталось лишь лаконичное «текила».

С начала XIX века для текилы наступает золотое время. Известно, что на границе с Мексикой постоянно происходили вооруженные стычки. Именно тогда многие американские солдаты получили возможность впервые попробовать этот спиртной напиток. Однако этим дело и кончилось: напиток был слишком яркого и непривычного вкуса и не понравился американцам. Только спустя 37 лет в США отправилась первая пробная партия текилы, впрочем, встреченная американцами без особого энтузиазма. Время традиционного мексиканского напитка пришло в 1836 году, когда на Чикагской всемирной выставке ему присудили специальный приз. Отношение американцев к текиле оставалось довольно сдержанным, однако купить её стало гораздо проще.

Маркетинг мескаля и текилы[править | править код]

В середине XX века популярность агавовых спиртов была невелика, и производители придумали оригинальное решение для того, чтобы поднять продажи. В 1940-х годах в бутылках с этим напитком стал появляться червяк. Мескаль с гусеницей — экзотический для европейцев напиток. Это насекомое живёт в стеблях агавы. Таким образом, собирая и раскладывая этих гусениц по бутылкам, текильеро избавлялись от паразитов и привлекали внимание Запада. С другой стороны это служило проверкой крепости алкогольного продукта: если насекомое не растворялось — это являлось показателем высокой крепости напитка.

С 1964 года текильеро начинают активно раскручивать в Штатах марку Jose Cuervo. Не прошло и десяти лет, как этот бренд обрел значительный успех и популярность у американцев. На волне успеха в Мексике возникает множество компаний, занимающихся массовым производством текилы, в результате чего резко ухудшилось её качество. Чтобы исправить ситуацию, правительство выпустило свод законов в 1978 году, гарантирующий, что любой напиток, называемый текилой, производится в соответствии с исторически сложившимися традициями. Кроме того, само название стало интеллектуальной собственностью Мексики.

В городе Текила каждый год с 29 ноября по 13 декабря проводится открывающийся крупной ярмаркой Национальный праздник текилы, привлекающий значительное количество туристов из соседних регионов и зарубежья^[1]. В 2018 году сенат Мексики одобрил предложение объявить ежегодным Национальным днём текилы третью субботу марта^[2].

Новейшая история[править | править код]

В конце 1990-х и начале 2000-х годов возрастающая по всему миру популярность текилы возбудила (главным образом, в США) интерес корпораций к индустрии напитков. В число наиболее примечательных достижений можно включить:

• Приобретение бренда Cabo Wabo музыкантом Сэмми Хагаром.
• Приобретение бренда El Tesoro крупной холдинговой компанией Fortune Brands.
• Производство El Tesoro’s Paradiso, смешанной текилы, выдержанной во французских дубовых бочках, которые использовались для коньяка A. de Fussigny.

Истинную популярность напиток снискал на Олимпийских играх в Мехико в 1968 году. В 1974 году мексиканские производители получили эксклюзивное право на использование бренда «текила» во всем мире.

Этапы производства текилы[править | править код]

1. Сбор. Химадоры (сборщики агавы) отсекают листья агавы при помощи специального инструмента, заточенного на одном из концов, который называется «коа». Полученные сердцевины агав (они же «пиньи») разрубаются на несколько частей для удобства транспортировки и отправляются в печи, где пройдут тепловую обработку.
2. Запекание. Этот этап необходим для того, чтобы запустить последующий процесс брожения, в котором принимают участие лишь простые сахара. В агаве же содержатся сложные, температурное воздействие на которые расщепляет их на простые. (Brick oven, oven, horno — название печи для запекания.)
3. Измельчение необходимо для извлечения сока агавы, которое будет участвовать в процессе ферментации. Существует 4 наиболее распространённых метода измельчения агавы:
   • ручной,
   • тахона (Eguptian mill, Chilean mill, millstone),
   • шредор (mechanical mill, molina),
   • конвейер (hammers).
4. Брожение и ферментация. Брожение происходит в чанах. Процесс направлен на превращение сахаров в спирты. Крепость полученного напитка невысока (менее 18 %). Используются:
   • деревянные чаны,
   • каменные (кирпичные) резервуары,
   • металлические (стальные) чаны,
   • глиняные чаны.
5. Дистилляция увеличивает крепость напитка. Обычно используют медный перегонный куб. Количество циклов дистилляции зависит от предпочтения производителя. Обычно — 2 цикла дистилляции с последующим разбавлением водой до необходимой крепости.
   • copper still / clay pots,
   • column still.
6. Розлив.
7. Выдержка.

Типы текилы[править | править код]

Согласно времени выдержки различают следующие типы текилы:

• plata (silver) или blanco («серебряная» или «белая» — выдержанная не более двух месяцев);
• oro (golden) («золотая») или joven abocado («разлитая молодой») — текила mixto, ароматизированная и подцвеченная карамелью для сходства с выдержанной текилой);
• reposado («отдохнувшая») — выдержанная от 2 до 11 месяцев в деревянных бочках (обычно дубовых) для придания дополнительного аромата и цвета., самый популярный сорт текилы в самой Мексике;
• añejo («выдержанная» или «старинная» — выдержанная от 1 до 3 лет)^[1];
• extra añejo («экстра-выдержанная» — текила, произведенная 100 % из голубой агавы, срок выдержки которой превышает три года).

Крепость классической текилы blanca — 50 градусов. Прежде чем разлить её по бутылкам, текилу разбавляют водой до 38 градусов.

Вся текила делится на две группы, различающиеся процентным содержанием сока агавы.

• Tequila 100 % agave. К этой группе относится текила, изготовленная исключительно из сока голубой агавы. Она может быть бутилирована только внутри региона. На этикетке таких напитков обязательно указано: «agave» или «100 % puro de agave».
• Mixta (миксто). Сюда входят напитки из смешанных сахаров. Согласно мексиканскому законодательству, в их состав должно входить не менее 51 % сахаров, полученных из сока голубой агавы. Оставшаяся часть восполняется за счет других сахаросодержащих продуктов, например, тростникового сахара или кукурузного сиропа.

Законодательство о защите текилы

DOT В 1974 году мексиканское правительство опубликовало «Декларацию о защите названия „Tequila“» (Declaración General de Protección a la Denominación de origen «Tequila», сокр. DOT). Это означает, что Мексика будет претендовать на исключительное право использования слова «tequila», и что только алкогольные напитки, сделанные из голубой агавы (разновидность agave azul или agave tequiliana weber blue), выращенной в официально закрепленных районах Мексики, в соответствии со стандартами NOM (см. далее), могут быть маркированы как «tequila».

Будучи членом Всемирной торговой организации (ВТО), Парижской конвенции по охране промышленной собственности и других международных договоров (NAFTA, Европейское торговое соглашение и т. п.), Мексика обеспечила защиту «tequila» как эксклюзивный продукт Мексики. «Tequila» принадлежит Мексике и только Мексике.

Мексиканское правительство является фактическим владельцем названия «tequila». Каждый, кто захочет заниматься производством текилы, должен получить разрешение или лицензию от правительства Мексики через мексиканский институт промышленной собственности (IMPI).

Официально закрепленные области для производства текилы, предусмотренные DOT, включают в себя весь штат Халиско (Jalisco, административный центр Гвадалахара), три прилегающих штата — Гуанахуато (Guanajuato), Мичоакан (Michoacan), Найярит (Nayarit), а также штат Тамаулипас (Tamaulipas) на восточном побережье. Только эти районы обладают климатическими и почвенными условиями, пригодными для созревания голубой агавы.

NOM Norma Oficial Mexicana de Calidad (Государственный стандарт качества Мексики) регламентирует производство, розлив и маркировку текилы. Он известен как «NOM-006-SCF1-1994 Alcoholik Beverages Tequila Specification». NOM устанавливает официальный стандарт для «Tequila», «Tequila 100 % agave» и для всех четырёх типов текилы: Blanco, Joven (Oro), Reposado, Anejo. Он устанавливает физические и химические характеристики текилы, а также характеристики агавы, используемой в производстве. Этот закон также содержит правила, регулирующие её розлив и маркировку. На этикетке каждой бутылки текилы должен стоять NOM — номер, присвоенный правительством Мексики каждому производителю и определяет, кто действительно произвел эту текилу.

Интересным фактом является то, что многие текилы, даже конкурирующих марок имеют одинаковые NOM. Это означает, что сделаны они были на одном заводе, независимо от реальной или вымышленной легенды их происхождения. Фактически в Мексике существует примерно 110 лицензированных производителей, выпускающих в общей сложности около 1000 различных марок текилы.

Иногда компании меняют дистилляторов, поэтому NOM на этикетке также меняется.

CRT Consejo Regulador del Tequila (Совет по надзору за производством текилы) — организация, созданная правительством Мексики для надзора за производством, розливом и маркировкой в соответствии с NOM. CRT был основан в 1994 году по инициативе Палаты производителей текилы, как частная некоммерческая организация для контроля и сертификации процесса изготовления текилы. Он интегрирован в сферы производства текилы, производства агавы, бутилирования и маркетинга. Структуры CRT организованы в пяти различных отраслях: контроля, сертификации, сельском хозяйстве, контроля качества и административной. В целях обеспечения целостности текилы и соблюдения NOM, в CRT работает команда хорошо подготовленных профессионалов, осуществляющих постоянный надзор над каждым шагом производства текилы. По инициативе CRT было закрыто немало производств, отступающих от стандартов — временно, а иногда и навсегда.

Напитки на основе текилы[править | править код]

• Маргарита
• Batanga
• Tequila Sunrise
• Текила бум
• Paloma

Литература[править | править код]

• Рэй Фоли. Глава 15. Текила и мескаль // Рецепты коктейлей для «чайников» = Bartending For Dummies. — М.: «Диалектика», 2007. — С. 416. — ISBN 0-7645-5051-9.

Источник: ru.wikipedia.org

Как выбрать текилу, на что обратить внимание.

Необходимо выяснить, какая текила лучше. Алкоголь делится по нескольким классификациям. Blue Agave включает 100% агавовый спирт. Tequila Mixto (Миксто) представляет собой комбинированный алкоголь, в нем сконцентрировано от 51% до 99% очищенного нектара голубой агавы. Другие 1-49% раскиданы на кукурузный и тростниковый спирт, ароматизаторы и красящие вещества.

Текила разделяется по времени выдержки:

1. Серебряная – период не превышает 2 месяцев. Напиток почти сразу разливают по емкостям после перегонки. Характеризуется резким запахом и сладким привкусом. Также алкоголь прозрачен, будто чистая вода, взятая из источника.
2. Бланко или Платинум – молодой состав, отдыхающий в тарах из нержавеющей стали до 2 месяцев. Это необходимо для снижения остроты и придания плавности перехода ноток. Оттенок прозрачный, но не кристальный.
3. Золотая марка и цена принадлежит к разновидности Миксто. В рецептуре содержится не больше 1% дубовой эссенции или красящего пигмента, и ароматизаторов в виде карамели, ванили. Вещества приглушают вкус спиртного, запах не такой ядреный. Для производства берут чистую или смешанную продукцию. Спиртное не настаивают в бочках. Подходит для готовки коктейлей с корицей и апельсином.
4. Отдохнувшая Reposado стоит в чанах от 2 месяцев до 1 года. Древесина придает спиртному богатую фруктовую гамму. Текила обогащается мягким вкусом и золотистым оттенком.
5. Выдержанный вид Añejo держат в емкостях от 1 до 3 лет. Это лучший вид по сочетанию цены и качества.
6. Марка долгой выдержки Extra añejo хранится в емкостях свыше 3 лет. Это элитная текила с высокой стоимостью.

Последние два вида за долгий срок выдержки получают естественный смуглый оттенок. Аромат напоминает шоколад и сухофрукты. Отдельно нужно выделить группу напитков, приготовленных на основе текилы – это крем-ликеры и сладкие ликеры. Они отличаются привкусом голубоватой агавы.

Текила класса премиум Olmeca Gold получила Золотую медаль Института по тестированию спиртной продукции. Вкусовые свойства признавались лучшими среди конкурирующих 500 образцов. На втором месте находится бренд Pepe Lopez, на третьем — Fiesta Mexicana. Новичку стоит начать знакомство с этих видов.

Какую текилу лучше купить, зависит от цели и средств покупателя. Если бюджет небольшой, стоит остановиться на серебристом и золотом варианте. Их лучше использовать для коктейлей. Ценителям напитка рекомендуется выбрать выдержанный сорт.

Рейтинг из 10 позиций

Не все марки текил одинаковы качественны. Рекомендуется изучить рейтинг лучших марок. Ниже расположена таблица с описанием спиртного, их плюсов и минусов.

Название текилы	Объем бутылки	Стоимость
Olmeca	От 50 мл до 1 л	От 1000 до 2300 руб.
Milagro	0,75 л	4090
Messicano	От 0,5 л до 1 л	700 -1500
Sierra	0,75	2300
Patron	0,75	3500
Sauza	От 0,5 до 1 л	1500-2500
Espolon Reposado	0,75	1900
Don Julio	0,75	4300
Ocho	0,5	2200
Tres Sombreros	От 0,5 до 0,7	От 900 до 3700

Olmeca Gold

Какую выбрать текилу — рекомендуется бренд Ольмека. Лицензией на марку обладает большая организация Pernod Ricard. Это означает, что продукция произведена по грамотной рецептуре с использованием высококачественного сырья.

Выпускается с 1871 года в Мексике. Там благоприятные условия для изготовления продукции. Алкоголь представлен разными марками. Некоторые виды пьют самостоятельно, другие предназначены для разбавления и создания коктейлей.

Бутылка имеет утолщенное стекло, четкие линии, витиеватые закорючки. На ней высечена эмблема с головой индейского вождя. Необычайный дизайн придает текиле статус и солидность.

Традиционно градус составляет 38%. Но выпускаются текилы с концентрацией 30, 40, 42, 43 оборота. Известны виды коктейлей со вкусом шоколада и кофе.

Традиционно самая лучшая продукция содержит сок агавы не больше 51%, оставшиеся компоненты – вытяжки сахарного тростника, качественные вкусовые вытяжки. Если состав потрясти, по стенкам емкости несколько секунд будут стекать капли, придавая маслянистый эффект.

Milagro

Напиток выделяется тем, что в нем балансирует хорошее качество и вкус. Рецепт напитка строго под секретом. При изготовлении использовали специальную технологию. Поспевшие пиньи долгое время запекают в глиняных печах, что придает мягкость и сладость. Другие черты изготовления:

• используется ручной труд;
• придерживаются старинной рецептуре;
• сырье – сок шишек агавы, который вызревает от 8 до 12 лет.

По цвету напитки производителя отличаются. Он видоизменятся от прозрачного до бархатисто-янтарного оттенка. Ароматы удовлетворят рецепторы многомиллионных покупателей.

Messicano

Messicano (Мессикано) изготавливается по традиционному рецепту. Он производится в мексиканской провинции Халиско из листьев агавы, которые росли от 8 лет и больше. Их собирали руками исключительно мужчины. Кусочки растения подсыхают в печке несколько суток, потом их перемалывают. Добытый нектар соединяют с растительными дрожжами и кристально чистой родниковой водой. Текила должна пройти пару циклов перегона, пока градус не достигнет 55%. Покупатель часто видит на витринах напиток 40%, до этого он разбавляется водой.

В производственном процессе принимают участие медные аппараты, дубовые бочки, используемые для настаивания. Напиток считается мужским, хотя его иногда предпочитают женщины. Спиртное марки сочетается с абрикосовым соком. Им заливают текилу или соединяют для приготовления коктейлей.

Sierra

При производстве элитной текилы Sierra используют перезревшую, истекшую соком голубую агаву. Ее выращивают в идеальных чистых районах. Исходное сырье не томят в печке, его сразу отправляют на отжим. Оно проходит двойной перегон в медных чашках.

Предварительно агаву обрабатывают от 12 часов под давлением. Другие 12 часов происходит обработка низкой температурой. Потом сок 2 раза дистиллируют в чанах. В результате напиток приобретает крепость 60%. Потом разбавляют чистой водой, чтобы снизить градус.

Бренд сочетает разные варианты. Цвет напитка меняется от прозрачного до золотистого. По аромату напоминает фрукты со специями. Алкоголь имеет терпимый сладковатый вкус.

Текила Sierra в 2009 г. признана наиболее продаваемым напитком на европейском рынке и в рейтинге России. Спиртное предназначено для настоящих ценителей первоклассной текилы. Алкоголь пьют с дольками лайма и парой кубиками льда. Чтобы усилить вкусовые качества, его нередко употребляют в дуэте с сигарой или свежезаваренным кофе.

Patron

Patron представляет собой элитный алкоголь, входит в топ. Он производится методом продолжительного настаивания. Как выбрать текилу — состав должен быть на 100% основан на соке агавы.

Оттенки меняются от целиком прозрачного до золотистого и янтарного. Ароматы имеют нежные оттенки специй, агавы, фруктов. По вкусу присутствует ваниль. Бутылка выполнена из толстого хрусталя. Пробка удобна в использовании, изготовлена из коры пробкового дерева.

В процессе исключено применение автоматизированного оборудования. Почти вся процедура состоит из ручного труда. Перегон происходит в медных чанах двойным или тройным способом. Агаву, созревшую до 8 лет, собирают без использования техники. Отжим сока осуществляется с применением каменного пресса, изготовленного из вулканической породы. Выдержка составляет от 1,5 до 5 лет.

Sauza

Сауза производится уже более 100 лет. Для приготовления берут только полностью созревшие фрукты, которые растут не менее 8 лет. Для выращивания агавы специалисты компании придумали технологию с использованием специальных теплиц. Цвет меняется от прозрачного до золотистого оттенка.

Сорт Сауза Бланка входит в рейтинг самых лучших напитков. Он самый продаваемый у производителя. Отличается пикантным запахом я ярким вкусом перца. Используется для готовки коктейлей. Вид Экстра Голд имеет золотистый цвет, хранят в древесных емкостях от 1 года. Вкус насыщенный с карамельным оттенком, фруктовым послевкусием.

Sauza Conmemorativo в рейтинге по качеству принадлежит к классу люкс. Настаивание напитка происходит в течение 4-6 лет. За период он становится благородно-золотистого цвета. Бренд Хорнитос производится из 100% сока агавы и спирта. Выдерживается несколько месяцев, текила становится мягкой и вкусной.

Espolon Reposado

Стоит понять, какая продукция самая лучшая в списке. Напиток неоднократно получал золотые медали. В 2011 году этикетку изменили. Дизайнер изобразил 2 скелета мужчины и женщины, которые разговаривают на рынке. Репосадо переводится как «отдохнувшая». По цене и времени выдержки сорт занимает середину.

Тон напитка золотистый, достигнут благодаря добавлению карамели и средней выдержке в дубовых тарах. Аромат разнообразный, зависит от используемой рецептуры.

Don Julio

Это текила находится в высоком ценовом сегменте. Создатель Дон Хулио производил алкоголь для себя, угощал родных и друзей. Постепенно занятие превратилось в хобби, а потом в дело его жизни. Изготовлен из 100% спирта, полученного из агавы

Существует несколько видов, покупатель может выбрать по своему желанию. Бланко не настаивают в бочках. Чувствуются нотки цитрусов, перца и трав. Состав применяют для готовки коктейлей. Репосадо 8 месяцев настаивают в бочках. Присутствует вкус сливы, ванили, шоколада. Принимают неразбавленным в качестве аперитива.

Añejo настаивается 1,5 года. Стоимость высокая, выпуск ограничен. По вкусу напоминает мед, карамель и цитрусы.

Ocho

Очо входит в рейтинг лучших напитков. Появилась не так давно – в 1976 г. ценители алкоголя называют его винтажным, поскольку его производят из 100% агавы, которую собирают с конкретного участка. Особенность напитка – его вкус из года в год меняется.

В процессе производства продукции применяют старинные правила. Исходное сырье долго запекают в кирпичных печках. Потом происходит дробление вручную. Ферментация осуществляется на воздухе. Перегонка проводится 2 раза.

Tres Sombreros

По востребованности в России бренд занимает почетное третье место. Среди лучших марок напиток имеет насыщенный привкус, яркий аромат. Его пьют в неразбавленном виде, отличается мягким вкусом. Зачастую его выбирают женины.

Заключение

Изучив рейтинг текил, покупателю будет проще сделать свой выбор и купить алкоголь в соответствии со своими предпочтениями и размером средств. Чтобы не было отравления и похмельного синдрома, настоящую текилу нужно уметь отличить от подделки.

Источник: sovetoved.ru