Напиток под названием «Ерофеич» возник ещё в XVIII веке. Изобретателем этого целебного
алкоголя считается Василий Ерофеевич Воронов. Настойка ерофеич, рецепт которой русский цирюльник узнал во время поездки в Китай, помогла поставить на ноги самого графа Орлова. После такого подвига Екатерина II сделала Воронова титулярным советником, а Орлов разрешил беспошлинно выпускать и реализовывать под маркой «Ерофеич» чудодейственную настойку.
По рецептуре в напиток входил анис, зверобой, мята, женьшень и несколько других трав, корешков. Алкоголь получался достаточно крепким и отличался восхитительным ароматом. На протяжении последующих двух веков настойка ценилась очень высоко как среди знати, так и среди обычных работяг. Её подавали на стол вместе с холодными закусками.
В XIX веке «Ерофеич» практически полностью вытеснил с российского алкогольного рынка зарубежные элитные вина и другие дорогие напитки. Только в начала XX столетия целебный и вкусный алкоголь, приготовленный на травах, стал постепенно забываться. Но не стоит думать, что сегодня приготовить ароматную настойку невозможно – её рецепт дошёл в нескольких вариациях до наших дней. Многие опытные самогонщики балуют себя и своих близких этим удивительным напитком, используя тот или иной способ изготовления алкоголя. Попробуйте создать напиток с многолетней историей и неоценимыми для здоровья свойствами и вы, воспользовавшись нижеприведёнными рецептами!
Рецепты удивительного алкоголя на травах
На данный момент известно несколько вариантов напитка «Ерофеич», состав и
длительность настаивания которых может существенно отличаться друг от друга. В классический вариант настойки входило более двух десятков целебных трав, а также самогон, который перегоняли не менее 4 раз. Изготовление напитка требовало больших временных и финансовых затрат, и именно поэтому он пользовался большим спросом у власть имущих людей.
Если вы собрались сделать «Ерофеича» впервые, то лучше использовать более простые рецепты настойки, количество ингредиентов которой едва доходит до 10 наименований. В любом случае при строгом соблюдении рецептуры у вас получится чудесный напиток не только несущий пользу телу, но и согревающий душу.
Рецепт №1. Простой вариант
Для приготовления простой настойки «Ерофеича» на самогоне вам понадобятся следующие компоненты:
- самогон – 1 л.;
- корень лапчатки прямостоячей – 10 гр.;
- трава зверобоя – 5 гр.;
- мята перечная – 5 гр.;
- цветы ромашки – 5 гр.;
- семена аниса – 10 гр.;
- полынь горькая – на кончике ножа.
В оригинальном рецепте напиток должен быть горьким, поэтому добавлять сахар или сахарный сироп в него не рекомендуется. Если вы не можете употреблять несладкий алкоголь, то можно использовать небольшое количество натурального цветочного мёда. Водка для «Ерофеича» не подойдёт, так как у неё незначительная крепость.
Все травы нужно сложить в стеклянную ёмкость. Корень калгана предварительно следует измельчить до порошкообразного состояния. Компоненты заливают алкоголем, закрывают ёмкость крышкой и оставляют настаиваться в течение 2 недель в тёмном месте при комнатной температуре. Периодически настойку необходимо встряхивать (примерно раз в 1–3 дня).
Когда напиток будет готов, его фильтруют, пропуская через несколько слоёв марли и ваты. После этого, настойку разливают по бутылкам для длительного хранения и убирают в холодильник.
Рецепт №2. Ещё один вариант
Настойка «Ерофеича» может быть приготовлена и по другому рецепту. Вам потребуются:
- корневища лапчатки прямостоячей – 7–10 гр.;
- шалфей (листья) – 3 гр.;
- анис – 1–2 соцветия;
- зверобой – 1–2 гр.;
- фенхель или укроп – 3 гр.;
- корневища солодки – 3 гр.;
- мелисса (листья) – 2 гр.;
- самогон – 1 л.
Все ингредиенты складываются в стеклянную бутыль или банку. Корешки заранее нарезают на небольшие кусочки или перетирают в ступе. Ароматную основу заливают спиртом или самогоном, настаивают 2–2,5 недели. По прошествии времени настойка фильтруется, распределяется по бутылкам для длительного хранения.
Алкоголь, приготовленный по этому рецепту, отличается насыщенным коньячным цветом и изумительным травяным запахом, в котором преобладают анисовые нотки.
Рецепт №3. «Ерофеич» с имбирём
Народная старинная настойка может быть приготовлена и с добавлением имбиря. Напиток от этого компонента приобретает тонкий аромат цитрусовых и небольшую остроту. Для приготовления алкоголя по этому рецепту вам потребуются:
- имбирный корень – 100 гр.;
- укроп, анис, зверобой, золототысячник, горец почечуйный, полынь, цикорий, можжевельник, тимьян, шалфей – по 40 гр. каждого компонента;
- шалфей и сенна – по 25 гр.
Все компоненты складываются в объёмную стеклянную бутыль, заливаются 1 литром самогона или спирта. После двухнедельного настаивания раствор процеживают, пропуская его через несколько слоёв марли. Когда концентрат будет готов, его постепенно смешивают с водкой или самогоном меньшей крепости (45–50%). Лучше влить сначала около 30–40 грамм раствора в литр алкоголя, тщательно всё размешать, оценить вкус. Если настойка покажется вам недостаточно ароматной, можно добавить в неё ещё немного концентрата.
По желанию в алкоголь вливают сахарный сироп или немного толчёной фруктозы. Как вариант, можно использовать натуральный мёд. Если вы используете подсластители, то перед употреблением необходимо дать напитку отстояться в течение нескольких дней для нормализации вкуса.
В заключение стоит сказать, что бояться экспериментировать с ингредиентами не нужно, ведь с момента появления настойки многие говорили о её необычном и постоянно меняющемся составе. В некоторых случаях вкус напитка усиливали небольшим количеством корня женьшеня, а в других – семенами мака или чабером.
Единственное, что советовали самогонщики и винокуры в отношении «Ерофеича» – соблюдать разумность дозировки напитка.
Не рекомендовалось употреблять больше 1–2 рюмок, так как смесь трав может негативно сказаться на состоянии сердца и ЖКТ.
Источник: samogonpil.ru
Ерофеич — старинный русский напиток на основе очищенного самогона. До сих пор ходит много легенд о происхождении названия. Мы не станем утомлять Вас возможными вариантами, тем более на вкус напитка это никак не повлияет.
Водка в качестве основы Ерофеича даже не рассматривается. Крепость напитка колеблется в пределах 65-80% спирта. В старину для приготовления Ерофеича использовали самогон 3-4 перегнанный, так как путем многократных перегонок достигалось повышение крепости. Сейчас в качестве основы достаточно взять алкоголь двойной перегонки дважды очищенный углем и марганцовкой. Пьют его исключительно перед едой для повышения аппетита и закусывают жирным мясом или рыбой. Ерофеича не принять потреблять более 2-х рюмок.
Так как в былые времена считалось кощунством разбавлять алкоголь водой, то крепкий самогон настаивали на травах для смягчения привкуса сивухи, которая все равно оставалась в напитке домашнего производства. В каждом хозяйстве был свой рецепт Ерофеича, который тщательно скрывался. После изобретения ректификационных колонн спирт получать стало проще и про Ерофеича забыли. Не стало необходимости прятать запахи сивухи под ароматом трав. Мы решили напомнить Вам о незаслуженно забытом исконно русском напитке.
Итак, как приготовить Ерофеича в домашних условиях:
- самогон очищенный 65-80% – 1 л
- измельченный корень калгана (лапчатки) – 10 гр
- зверобой – 5 гр
- перечная мята – 5 гр
- ромашка – 5 гр
- полынь – 1 гр
- семена аниса – 10 гр
Это примерно. Так как точного рецепта не существует, то открывается множество возможностей для творчества. Можете убрать любой ингредиент, изменить количество или добавить что-то свое. Сахар использовать не рекомендуется, ведь это горькая настойка. Все ингредиенты смешиваете и настаиваете 2 недели, периодически взбалтывая. После Ерофеича надо отфильтровать и разлить по бутылкам. Пусть он отдохнет пару денечков и можно пробовать.
Хиты продаж
Источник: xn--80adgowkbd.xn--p1ai
«Ерофеич» — история происхождения
Издревле на Руси интересовались производством спиртных напитков, крестьяне гнали самогон в домашних условиях, дворяне создавали мини винокурни и проводили всевозможные эксперименты. Постепенно оборудование для перегонки усовершенствовалось, этому способствовал высокий уровень знаний, хорошее финансирование и наличие свободного времени. Появились самогонные аппараты, способствующие получению самогона крепостью до 80%.
Самогон в то время водой не разбавляли – это считалось дурным тоном. Для смягчения напитка использовали различные травы и коренья. У каждого винокура был собственный, уникальный рецепт, который он никому не рассказывал.
Конечно с появлением ректификационной колонны, производство алкогольной продукции стало намного дешевле. Кроме этого появилась возможность производить напитки с изысканным вкусом, а Ерофеич, так и остался специфическим алкоголем на любителя.
Откуда взялось название
Есть три версии, почему настойку на травяном сборе называют «Ерофеичем»:
1. Цирюльник из России по имени Ерофей жил несколько лет в Китае в составе русской миссии. В свободное время, он усиленно изучал нетрадиционную медицину этой страны. Известно, что по возвращении на родину в 1767 году он вылечил своей настойкой на травах графа Орлова, который страдал болезнью желудка. В 17770 году граф в качестве благодарности позволил продавать этот целебный напиток по всей стране под названием «Ерофеич».
2. По второй версии настойку так назвали в честь Василия Ерофеича – крупного торговца алкоголем. Чтобы повысить продажи он придумал легенду о цирюльнике-врачевателе. Покупатели с радостью покупали продукцию и были уверены в ее целебных свойствах.
3. Последняя версия состоит в том, что напиток назван в честь одного из ингредиентов. Издревле на Руси «Ерофеем» называли зверобой.
Рецепт настойки «Ерофеич»
Справедливости ради стоит сказать, что определенного классического рецепта настойки «Ерофеич» не существует, так как каждый помещик использовал травы по собственному усмотрению, которые были доступны в местности его проживания.
Простой, современный вариант
Ингредиенты:
· самогон – 1 л;
· корень лапчатки – 10 г;
· зверобой – 5 г;
· мята перечная – 5 г;
· ромашка – 5 г;
· анис (семена) – 10 г;
· немного полыни.
Приготовление:
Приготовить настойку не сложно, достаточно следовать инструкции:
· измельчить все травы;
· корень перекрутить на мясорубке;
· залить все ингредиенты алкоголем;
· поставить в темное место для настаивания на 2 недели (можно дольше);
· встряхивать состав каждые три дня;
· отфильтровать и поставить в холодильник для хранения.
Настойка должна иметь терпкий, горьковатый вкус. Если пить этот настой неприятно, можно добавить в него немного цветочного меда
Источник: zen.yandex.ru
Историческая справка
Многие дворяне интересовались приготовлением спиртных напитков, они создавали в имениях винокурни, на которых проводили эксперименты. Значительные финансовые ресурсы, достаточно высокий уровень образования и наличие свободного времени позволили усовершенствовать оборудование для перегонки. Появились аппараты, на которых путем многократных дистилляций можно было получить самогон (в те времена назывался «хлебным вином») крепостью до 80%. Чем крепче самогон был на выходе, тем выше считался уровень мастерства винокура.
Готовый дистиллят не разбавляли водой, это считалось кощунством. Для смягчения жгучего спиртового привкуса его настаивали на травах и кореньях. У каждого помещика был свой «фирменный» рецепт, который держался в тайне.
До 1870-х годов ерофеич считался элитным спиртным напитком, но появление ректификационной колонны существенно удешевило производство спирта, перегонять самогон 3-5 раз для повышения крепости уже не требовалось. Вместе с технологией получения чистого дистиллята забылись и рецепты настаивания на травах. В моду вошли простые напитки с более изысканным вкусом. Всё-таки ерофеич был слишком специфическим.
Существует 3 версии, почему травяные настойки начали называться «ерофеичами»:
1. Русский цирюльник
По легенде цирюльник Ерофей несколько лет прожил в Китае в составе русской миссии. В свободное от основной работы время он изучал китайскую медицину. В 1767 Ерофей вернулся на родину, где вылечил настойкой собственного приготовления графа Алексея Григорьевича Орлова (генерала Екатерины II) от тяжелой болезни желудка.
После победы Орлова в 1770 году над турецким флотом настойка на корне женьшеня (предположительно) и других травах стала известной. В качестве благодарности цирюльник получил от графа право продавать напиток под названием «Ерофеич» по всей территории Российском империи.
По мнению историка Похлебкина в состав настойки «Ерофеич» обязательно должен входить женьшень, поскольку у неё китайское происхождение. Проблема в том, что женьшень растет только на Алтае, Урале и Дальнем Востоке, а настойка делалась по всей России, поэтому вряд ли это был основной ингредиент. Как вариант женьшень могли заменять калганом (корнем лапчатки).
2. Предприимчивый торговец
По другой версии настойку назвали в честь Василия Ерофеича – крупного торговца вином и другими алкогольными напитками. Для повышения продаж нового товара Василий придумал легенду о цирюльнике, излечившем графа. Покупатели были уверены в полезности настойки.
3. Название растения
В некоторых регионах России «Ерофеем» называли растение hypericum perforatum – зверобой. А в словаре Даля слово «Ерофей» значится как одно из названий многолетнего растения Verbáscum nígrum – черный коровяк. Возможно, одно из этих растений входило в состав настойки, но опять же только в отдельных регионах.
После ознакомления с историей настойки становится понятно, что классического рецепта ерофеича не существует. Это общее название травяных настоек на крепком алкоголе. Каждый помещик использовал в напитке те травы и специи, которые росли или продавались в его местности.
Рецепт Ерофеича
Ради исторической достоверности в рецепте используются травы, упоминающиеся в первой и третьей версиях происхождения.
Ингредиенты:
- самогон (спирт 60-80%) – 1 литр;
- измельченный корень калгана (лапчатки) – 10 грамм;
- зверобой – 5 грамм;
- перечная (английская) мята – 5 грамм;
- ромашка – 5 грамм;
- полынь – 1 грамм;
- анис – 10 грамм.
В состав можно добавить (или убрать) любые травы, создавая уникальный рецепт. Традиционно в ерофеиче сахар не использовался, настойка должна быть горькой. В некоторых редких вариантах встречается мед. Использовать водку не рекомендуется, поскольку её крепость слишком низкая. Минимальное содержание спирта в алкогольной основе – 60%.
Источник: alcofan.com