Рецепт бейлиса в домашних условиях со сгущенкой

Из чего состоит ликер Бейлиз, сколько в нем градусов?

«Бейлиз» — популярный во всем мире сливочный ликер с мягким карамельным вкусом и нежным кремовым цветом. «Бейлиз» достаточно крепкий напиток, ведь в нем содержится целых 17% и сладкий и калорийный, так как на 100 мл напитка приходится порядком 20-22 г. сахара и 235 ккал. Оригинальный производитель «Бейлиза» — Ирландия.

Состав оригинального «Бейлиза»:

• Сливки жирные
• Настоящий ирландский виски
• Экстракт и ароматизатор какао
• Спирт высшей очистки
• Загустители, эмульгаторы, красители и регуляторы кислотности

ВАЖНО: Напиток «Бейлиз» противопоказан людям до 18 и женщинам в положении, а так же тем, кто имеет аллергию на отдельные ингредиенты напитка и непереносимость лактозы.

Ликёр Бейлиз сливочный: рецепт

Настоящий «Бейлиз» — алкогольный напиток, который стоит достаточно дорого. Купить его может не каждый, а вот приготовить аналог в домашних условиях, вполне реально. Для этого вам потребуются вполне простые ингредиенты, а преимущество одно – отсутствие химических добавок в виде эмульгаторов и стабилизаторов.

Вам потребуется:

• Жирные сливки – 1 литр (сливки необходимы только 25-30%).
• Водка (без ароматизаторов и вкусовых добавок) – 220 мл.
• Виски (любой, чистый) – 220 мл. (не рекомендуется заменять коньяком и бренди).
• Яичный желток – 3-4 шт.
• Ванилин – 1 маленькая упаковка
• Кофе в гранулах – 25 г. (высокого качества, приятного вкуса).
• Сахарная пудра – 200-250 г. (сахар использовать не рекомендуется, так как он не растворяется полностью и потом «хрустит на зубах»).

Приготовление ликера:

• Желтки слейте в высокую миску
• Блендером или миксером взбейте желтки в пену


• Маленькими порциями к желткам добавляйте пудру и каждую тщательно растворяйте.
• Сливки поставьте на огонь, но ни в коем случае их не доводите до кипения. Сливки должны быть теплыми, но не горячими, иначе они загустеют. В теплые сливки влейте желтки и тщательно взбейте венчиком, чтобы масса была однородной и без комков.
• Затем вмешайте в сливки ванилин и так же постепенно добавляйте кофе.
• Сливки, в которых вы все растворили, оставьте остывать до комнатных температур.
• В остывшую жидкость влейте все спиртные ингредиенты и взбейте все миксером до тех пор, пока она не станет жидкой.
• Перелейте в стеклянную тару, закупорьте и поставьте в холодильник. Пить такой самодельный бейлиз можно только спустя сутки.

Молочный ликер Бейлиз: как приготовить дома?

Если у вас нет сливок, вы так же можете приготовить «Бейлиз» на молоке. Для этого лучше выбирать стерилизованное магазинное молоко 3,2% жирности.

Вам понадобиться:

• Водка – 450-550 мл. (можно заменить на виски или коньяк, но у коньяка будет более терпкий привкус).
• Молоко 3,2% — 0,5 л. (или нежирные сливки)
• Сгущенка – 1 баночка
• Кофе в гранулах – 1-1,5 ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Мед – 1 ст.л.
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.
• Корица – 1-2 щепотки

Готовка:

• Молоко следует перелить в большую мисочку.
• Добавьте сгущенку в молоко и тщательно растворите ее венчиком.
• Растворите кофе в нескольких ст.л. воды, смешайте с медом и ванилином.
• Кофе залейте несколькими ст.л. теплой воды и тщательно его растворите.
• Смешайте кофейную массу с молочной, тщательно растворите.
• Влейте водку (или любой алкоголь), растворите.
• Перед употреблением охлаждайте.

Ликер Бейлиз в домашних условиях со сгущенкой: рецепт

Сгущенка позволит вашему напитку быть сладким, густым и меть насыщенный вкус.

Вам потребуется:

• Сливки (10-15%) – 420-450 мл. (средней или высокой жирности).
• Сгущенка – 1 баночка
• Кофе в гранулах – 1 ст.л. (хорошего качества, приятного вкуса).
• Водка без добавок (вкуса и запаха) – 450-500 мл. (можно заменить коньяком, но вкус изменится).
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Желток  – 2-3 шт. (можно исключить)
• Мускатный орех – щепотка
• Карамельный сироп (топинг) – несколько ст.л.

Готовка:

• Сливки поставьте на огонь, но не кипятите, а просто доведите до теплого состояния.
• В сливках растворите ванилин и кофе, добавьте мускатный орех и карамельный сироп, тщательно взбейте венчиком.
• Заранее взбейте желтки и влейте их тонкой струйкой в сливки, не переставая взбивать.
• Добавьте сгущенку, тщательно растворите ее
• Влейте алкоголь и взбейте миксером всю массу в течении 10 минут.
• Перелейте в стеклянную бутылку, закупорьте и поставьте в холодильник на 1 сутки.

Ликёр Бейлиз из самогона: рецепт

Домашняя самодельная водка (самогон) так же подойдет для приготовления самодельного «Бейлиза».

Вам потребуется:

• Самогон (40-45%) – 400 мл.
• Молоко или сливки 10% — 400-500 мл.
• Сгущенка – 1 банка
• Какао – 1-1,5 ст.л.
• Кофе растворимый – 1 ст.л. (высокого качества, приятного вкуса без кислинок).
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Желток яичный – 2 шт.

Готовка:

• Сливки доведите до теплого состояния, растворите ванилин, какао и кофе.
• Желтки взбейте и влейте их тонкой струйкой в сливки, тщательно перемешивая венчиком.
• Влейте сгущенку, все перемешайте и добавьте самогон. Крепость напитка определяйте самостоятельно, пробуя.
• Залейте в стеклянную тару и охладите перед тем, как будете пробовать.

Ликер Бейлиз в домашних условиях: рецепт без сливок

Вам пригодится:

• Сгущенка – 2 банки (приблизительно 400-500 мл)
• Вода очищенная – 350-400 мл.
• Водка или виски – 400 мл. (можно заменить любым другим алкогольным напитком).
• Какао – 0,5-1 ст.л. (по своим предпочтениям)
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Корица – 1-2 щепотки
• Желток яичный – 2-3 шт. (можно не добавлять, если вам не нравится).

Готовка:

• Взбейте желток с ванилином и корицей, добавьте какао и сгущенку.
• Вливайте воду, взбивая миксером.
• Влейте алкоголь, если напиток недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру.

Кофейный ликер Бейлиз: рецепт

Кофейный ликер «Бейлиз» домашнего производства с насыщенным кофейным вкусом станет вашим особенным рецептом и вы сможете не только им радовать себя, но так же и своих гостей.

Вам пригодится:

• Сливки жирные – 400 мл. (25-35%)
• Сгущенка – 1 баночка
• Кофе – 2 ст.л (с горкой, растворимый ароматный кофе без горчинки и кислинки).
• Какао – 1 ст.л. (можно не добавлять)
• Корица – 0,5 ч.л.
• Виски – 450 мл.
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Желток – 2-3 шт. (можно исключить)

Готовка:

• Яичный желток взбивается с ванилином, туда же добавляется какао.
• Сливки нагреваются до теплого состояния и в них растворяется кофе.
• Влейте яичную массу в сливки и все тщательно взбивайте, чтобы масса не свернулась и тщательно перемешалась.
• Добавьте сгущенку и алкоголь
• Все взбейте на протяжении 7-10 минут и налейте в бутылку, поставьте в холодильник на сутки перед употреблением.

Ликер Бейлиз шоколадный: рецепт

Шоколадный «Бейлиз» порадует вас насыщенным привкусом какао, которая прекрасно сочетается с алкогольной горчинкой виски.

Вам потребуется:

• Сливки жирные – 450-500 мл. (25-30%)
• Какао – 2-3 ст.л.
• Корица – 0,5 ч.л. (мелко молотая)
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Сгущенка – 1 баночка
• Виски – 500 мл. (можно заменить на водку)
• Желток – 2-3 шт. (можно не добавлять)
• Молоко или сливки – 250-300 мл.

Готовка:

• Нагрейте молоко (если используете сливки, ни в коем случае не доводите их до кипения, чтобы те не свернулись).
• В теплом молоке растворите ванилин, корицу и какао.
• Желтки взбейте и тонкой струйкой вливайте в молоко, тщательно взбивая, чтобы они не свернулись и масса стала однородной.
• Вмешайте сгущенку, размешайте и влейте виски.
• Миксером взбейте массу и не переставайте пока она не станет гуще.
• Готовый «Бейлиз» залейте в стеклянную бутылку и храните перед распитием сутки.

Ликер Бейлиз в домашних условиях: отзывы

Екатерина: «Я пробовала магазинный оригинальный ликер «Бейлиз» и потом готовила домашний. Хочу сказать, что домашний мне понравился намного больше – он и крепче, и слаще».

Виктория: «Я люблю сливочные ликеры. Они такие вкусные, мягкие и сладкие. Обожаю добавлять ликер в белый пломбир. Сначала покупала «Бейлиз» в магазинах, но это достаточно «дорогое удовольствие». Потом стала готовить сама и мне понравился вкус домашнего напитка. Он дешевле, а крепость моно регулировать самостоятельно».

Виталий: «Я работаю барменом в частном клубе и потому часто сам готовлю напитки. Однажды попробовал сделать ликер «Бейлиз»  остался доволен результатом. Теперь делаю его самостоятельно!»

Источник: heaclub.ru

История всемирно известного ликера

У ликера Бейлис нет собственной легендарного и исторического возникновения как у других известных напитков, поэтому производители используют ассоциации, указывающие на Ирландское происхождение напитка, его культурные и многовековые традиции.

На этикетках явно просматривается намек на кельтское происхождение ирландцев, что сразу напускает на напиток некоторую тень «древнего наследия», хотя сам напиток едва ли может претендовать на 45-ти летнюю историю. Палитра цветов и сама бутылка также иллюстрирует нам попытку «создания истории».

Справка! Оригинальный рецепт хранится за «семью печатями», однако производители говорят, что именно производство мороженного послужило «музой» для создания Бейлис.

Крестным отцом легендарного напитка можно по праву считать Девида Денда(David Dand) — менеджера компании Gilbeys of Ireland, импортирующую алкогольную продукцию. Свой первый Бейлис Дэвид изготовил прямо у себя на кухне при помощи миксера, смешав сливки и виски.

Однако получить сразу высококлассный ликер у него не получилось. Дело в том, что скисание сливок ускоряется при добавлении алкоголя, что явно не позволило бы приготовить ликер, который можно было бы хранить долго. Путем проб и ошибок, Девиду все-таки удалось в нужных пропорциях смешать ингредиенты и получить превосходный по своим качествам ликер.

Компания R.A. Bailey&Co на сегодняшний день «заведует» производством Бейлис. Название компании нам намекает на основателя, первооткрывателя и творца ликера. Однако, это всего лишь мистификация. Человека с таким именем и уж тем более продававшим алкогольную продукцию никогда не было.

Ликёр Бейлиз сливочный: рецепт

Настоящий «Бейлиз» — алкогольный напиток, который стоит достаточно дорого. Купить его может не каждый, а вот приготовить аналог в домашних условиях, вполне реально. Для этого вам потребуются вполне простые ингредиенты, а преимущество одно – отсутствие химических добавок в виде эмульгаторов и стабилизаторов.

Вам потребуется:

• Жирные сливки – 1 литр (сливки необходимы только 25-30%).
• Водка (без ароматизаторов и вкусовых добавок) – 220 мл.
• Виски (любой, чистый) – 220 мл. (не рекомендуется заменять коньяком и бренди).
• Яичный желток – 3-4 шт.
• Ванилин – 1 маленькая упаковка
• Кофе в гранулах – 25 г. (высокого качества, приятного вкуса).
• Сахарная пудра – 200-250 г. (сахар использовать не рекомендуется, так как он не растворяется полностью и потом «хрустит на зубах»).

Приготовление ликера:

• Желтки слейте в высокую миску
• Блендером или миксером взбейте желтки в пену


• Маленькими порциями к желткам добавляйте пудру и каждую тщательно растворяйте.
• Сливки поставьте на огонь, но ни в коем случае их не доводите до кипения. Сливки должны быть теплыми, но не горячими, иначе они загустеют. В теплые сливки влейте желтки и тщательно взбейте венчиком, чтобы масса была однородной и без комков.
• Затем вмешайте в сливки ванилин и так же постепенно добавляйте кофе.
• Сливки, в которых вы все растворили, оставьте остывать до комнатных температур.
• В остывшую жидкость влейте все спиртные ингредиенты и взбейте все миксером до тех пор, пока она не станет жидкой.
• Перелейте в стеклянную тару, закупорьте и поставьте в холодильник. Пить такой самодельный бейлиз можно только спустя сутки.

Молочный ликер Бейлиз: как приготовить дома?

Если у вас нет сливок, вы так же можете приготовить «Бейлиз» на молоке. Для этого лучше выбирать стерилизованное магазинное молоко 3,2% жирности.

Вам понадобиться:

• Водка – 450-550 мл. (можно заменить на виски или коньяк, но у коньяка будет более терпкий привкус).
• Молоко 3,2% — 0,5 л. (или нежирные сливки)
• Сгущенка – 1 баночка
• Кофе в гранулах – 1-1,5 ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Мед – 1 ст.л.
• Мускатный орех – 0,5 ч.л.
• Корица – 1-2 щепотки

Готовка:

• Молоко следует перелить в большую мисочку.
• Добавьте сгущенку в молоко и тщательно растворите ее венчиком.
• Растворите кофе в нескольких ст.л. воды, смешайте с медом и ванилином.
• Кофе залейте несколькими ст.л. теплой воды и тщательно его растворите.
• Смешайте кофейную массу с молочной, тщательно растворите.
• Влейте водку (или любой алкоголь), растворите.
• Перед употреблением охлаждайте.

Ликер Бейлиз в домашних условиях со сгущенкой: рецепт

Сгущенка позволит вашему напитку быть сладким, густым и меть насыщенный вкус.

Вам потребуется:

• Сливки (10-15%) – 420-450 мл. (средней или высокой жирности).
• Сгущенка – 1 баночка
• Кофе в гранулах – 1 ст.л. (хорошего качества, приятного вкуса).
• Водка без добавок (вкуса и запаха) – 450-500 мл. (можно заменить коньяком, но вкус изменится).
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Желток  – 2-3 шт. (можно исключить)
• Мускатный орех – щепотка
• Карамельный сироп (топинг) – несколько ст.л.

Готовка:

• Сливки поставьте на огонь, но не кипятите, а просто доведите до теплого состояния.
• В сливках растворите ванилин и кофе, добавьте мускатный орех и карамельный сироп, тщательно взбейте венчиком.
• Заранее взбейте желтки и влейте их тонкой струйкой в сливки, не переставая взбивать.
• Добавьте сгущенку, тщательно растворите ее
• Влейте алкоголь и взбейте миксером всю массу в течении 10 минут.
• Перелейте в стеклянную бутылку, закупорьте и поставьте в холодильник на 1 сутки.

Ликёр Бейлиз из самогона: рецепт

Домашняя самодельная водка (самогон) так же подойдет для приготовления самодельного «Бейлиза».

Вам потребуется:

• Самогон (40-45%) – 400 мл.
• Молоко или сливки 10% — 400-500 мл.
• Сгущенка – 1 банка
• Какао – 1-1,5 ст.л.
• Кофе растворимый – 1 ст.л. (высокого качества, приятного вкуса без кислинок).
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Желток яичный – 2 шт.

Готовка:

• Сливки доведите до теплого состояния, растворите ванилин, какао и кофе.
• Желтки взбейте и влейте их тонкой струйкой в сливки, тщательно перемешивая венчиком.
• Влейте сгущенку, все перемешайте и добавьте самогон. Крепость напитка определяйте самостоятельно, пробуя.
• Залейте в стеклянную тару и охладите перед тем, как будете пробовать.

Ликер Бейлиз в домашних условиях: рецепт без сливок

Вам пригодится:

• Сгущенка – 2 банки (приблизительно 400-500 мл)
• Вода очищенная – 350-400 мл.
• Водка или виски – 400 мл. (можно заменить любым другим алкогольным напитком).
• Какао – 0,5-1 ст.л. (по своим предпочтениям)
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Корица – 1-2 щепотки
• Желток яичный – 2-3 шт. (можно не добавлять, если вам не нравится).

Готовка:

• Взбейте желток с ванилином и корицей, добавьте какао и сгущенку.
• Вливайте воду, взбивая миксером.
• Влейте алкоголь, если напиток недостаточно сладкий, добавьте в него сахарную пудру.

Кофейный ликер Бейлиз: рецепт

Кофейный ликер «Бейлиз» домашнего производства с насыщенным кофейным вкусом станет вашим особенным рецептом и вы сможете не только им радовать себя, но так же и своих гостей.

Вам пригодится:

• Сливки жирные – 400 мл. (25-35%)
• Сгущенка – 1 баночка
• Кофе – 2 ст.л (с горкой, растворимый ароматный кофе без горчинки и кислинки).
• Какао – 1 ст.л. (можно не добавлять)
• Корица – 0,5 ч.л.
• Виски – 450 мл.
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Желток – 2-3 шт. (можно исключить)

Готовка:

• Яичный желток взбивается с ванилином, туда же добавляется какао.
• Сливки нагреваются до теплого состояния и в них растворяется кофе.
• Влейте яичную массу в сливки и все тщательно взбивайте, чтобы масса не свернулась и тщательно перемешалась.
• Добавьте сгущенку и алкоголь
• Все взбейте на протяжении 7-10 минут и налейте в бутылку, поставьте в холодильник на сутки перед употреблением.

Ликер Бейлиз шоколадный: рецепт

Шоколадный «Бейлиз» порадует вас насыщенным привкусом какао, которая прекрасно сочетается с алкогольной горчинкой виски.

Вам потребуется:

• Сливки жирные – 450-500 мл. (25-30%)
• Какао – 2-3 ст.л.
• Корица – 0,5 ч.л. (мелко молотая)
• Ванилин – 1 маленький пакетик
• Сгущенка – 1 баночка
• Виски – 500 мл. (можно заменить на водку)
• Желток – 2-3 шт. (можно не добавлять)
• Молоко или сливки – 250-300 мл.

Готовка:

• Нагрейте молоко (если используете сливки, ни в коем случае не доводите их до кипения, чтобы те не свернулись).
• В теплом молоке растворите ванилин, корицу и какао.
• Желтки взбейте и тонкой струйкой вливайте в молоко, тщательно взбивая, чтобы они не свернулись и масса стала однородной.
• Вмешайте сгущенку, размешайте и влейте виски.
• Миксером взбейте массу и не переставайте пока она не станет гуще.
• Готовый «Бейлиз» залейте в стеклянную бутылку и храните перед распитием сутки.

Ликер Бейлиз в домашних условиях: отзывы

Екатерина: «Я пробовала магазинный оригинальный ликер «Бейлиз» и потом готовила домашний. Хочу сказать, что домашний мне понравился намного больше – он и крепче, и слаще».

Виктория: «Я люблю сливочные ликеры. Они такие вкусные, мягкие и сладкие. Обожаю добавлять ликер в белый пломбир. Сначала покупала «Бейлиз» в магазинах, но это достаточно «дорогое удовольствие». Потом стала готовить сама и мне понравился вкус домашнего напитка. Он дешевле, а крепость моно регулировать самостоятельно».

Виталий: «Я работаю барменом в частном клубе и потому часто сам готовлю напитки. Однажды попробовал сделать ликер «Бейлиз»  остался доволен результатом. Теперь делаю его самостоятельно!»

Источник: heaclub.ru

История всемирно известного ликера

У ликера Бейлис нет собственной легендарного и исторического возникновения как у других известных напитков, поэтому производители используют ассоциации, указывающие на Ирландское происхождение напитка, его культурные и многовековые традиции.

На этикетках явно просматривается намек на кельтское происхождение ирландцев, что сразу напускает на напиток некоторую тень «древнего наследия», хотя сам напиток едва ли может претендовать на 45-ти летнюю историю. Палитра цветов и сама бутылка также иллюстрирует нам попытку «создания истории».

Справка! Оригинальный рецепт хранится за «семью печатями», однако производители говорят, что именно производство мороженного послужило «музой» для создания Бейлис.

Крестным отцом легендарного напитка можно по праву считать Девида Денда(David Dand) — менеджера компании Gilbeys of Ireland, импортирующую алкогольную продукцию. Свой первый Бейлис Дэвид изготовил прямо у себя на кухне при помощи миксера, смешав сливки и виски.

Однако получить сразу высококлассный ликер у него не получилось. Дело в том, что скисание сливок ускоряется при добавлении алкоголя, что явно не позволило бы приготовить ликер, который можно было бы хранить долго. Путем проб и ошибок, Девиду все-таки удалось в нужных пропорциях смешать ингредиенты и получить превосходный по своим качествам ликер.

Компания R.A. Bailey&Co на сегодняшний день «заведует» производством Бейлис. Название компании нам намекает на основателя, первооткрывателя и творца ликера. Однако, это всего лишь мистификация. Человека с таким именем и уж тем более продававшим алкогольную продукцию никогда не было.

На протяжении долгого времени команда разработчиков неустанно трудилась над производством и усовершенствованием сливочного ликера, что сделало Бейлис желанным в боле чем 180 странах мира. В 2005 году создатели дополнили линейку Бейлис двумя новыми сортам: «шоколадно-мятным и «сливочно-карамельным», а в 2010 году появился ликер со вкусом лесного ореха.

Интересно! Около половины всех коров Ирландии отдают свое молоко именно на производство легендарного Бейлис.

Рецепты

Встать на путь «домашней алхимии» и приготовить достойного вкуса и вида Бейлис можно не покидая собственной кухни. Безусловно, домашний сливочный ликер будет отличен от оригинала, да и сроки хранения будут не так велики. Дело в том, что при производстве Бейлис используют эмульгаторы, а также технологию бактериальной ферментации сыворотки. Такая «гремучая» смесь позволяет ликеру долго хранится. Домашний ликер такой «долгожительностью» отличаться не будет.

Видео-рецепт приготовления бейлиса в домашних условиях:

В зависимости от имеющихся на Вашей кухне и баре ингредиентов, можно получить различные вкусовые и цветовые гаммы сливочных ликеров. Секрет смешивания элементов настоящего Бейлис нам не известен, да и вряд ли когда-нибудь станет доступным для широких масс. Так почему же не поэкспериментировать? А вдруг у Вас получится новый, уникальный по вкусу и содержанию ликер, который в свое время будет почитаем не только в кругу гостей и близких, но и завоюет мировое признание.

Приведенные во многих книгах рецепты, ограничивают самую важную составляющую в приготовлении «алкогольных шедевров» — фантазию. Не бойтесь добавить лишнюю щепотку корицы или муската. Ваша кухня и Вы в ней маг и алхимик. Зачем подражать оригиналу, если можно создать свой?

Все имеющиеся на Вашей кухне травы, специи и добавки — могут помочь изготовить свой шедевр. Позвольте себе творить.

Простой рецепт с чудо молоком

Необходимые ингредиенты:

• одна банка сгущенки (400 мл.)
• 200 грамм ирландского виски или коньячного бренди
• 1л. чудо молока (20%)
• сахар ванильный — 1 чайная ложка (не ванилин, а именно сахар)

В большой посудине начинайте взбивать чудо молоко и сгущенку. Не выключая миксер (продолжая взбивать) добавляйте сахар и виски (коньячный бренди). Дайте напитку немного отстояться и разлейте по бутылкам. Бутылки должны очень плотно закрываться. Поместите Ваш Бейлис в холодильник на 1-2 суток. По прошествии указанного времени, ликер готов к употреблению.

Пошаговый рецепт со сливками

Для следующего рецепта будем использовать качественную алкогольную основу. Подойдет хороший ирландский виски или коньячный бренди. Можно добавлять немного разведенного пищевого спирта. Домашние «алхимики» часто смешивают спирт с виски в пропорции 50х50. Если позволяет время, то предварительно можете настоять алкогольную основу на лесных орешках в течении двух недель.

Особенностью данной рецептуры является умение не передержать на огне основную составляющую ликера — сливки.

Необходимые ингредиенты:

• 1000 мл. сливок (20%)
• 200-230 мл. виски или бренди
• 200 мл. разведенного пищевого спирта или хорошей водки
• 180 г. сахарной пудры
• 30 г. растворимого кофе
• 3 яичных желтка

В большой посудине начинайте взбивать чудо молоко и сгущенку. Не выключая миксер (продолжая взбивать) добавляйте сахар и виски (коньячный бренди). Дайте напитку немного отстояться и разлейте по бутылкам. Бутылки должны очень плотно закрываться. Поместите Ваш Бейлис в холодильник на 1-2 суток. По прошествии указанного времени, ликер готов к употреблению.

Пошаговый рецепт со сливками

Для следующего рецепта будем использовать качественную алкогольную основу. Подойдет хороший ирландский виски или коньячный бренди. Можно добавлять немного разведенного пищевого спирта. Домашние «алхимики» часто смешивают спирт с виски в пропорции 50х50. Если позволяет время, то предварительно можете настоять алкогольную основу на лесных орешках в течении двух недель.

Особенностью данной рецептуры является умение не передержать на огне основную составляющую ликера — сливки.

Необходимые ингредиенты:

• 1000 мл. сливок (20%)
• 200-230 мл. виски или бренди
• 200 мл. разведенного пищевого спирта или хорошей водки
• 180 г. сахарной пудры
• 30 г. растворимого кофе
• 3 яичных желтка

Как готовить:

1. Переливаем литр сливок в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Следите, чтобы температура сливок не превышала 40 градусов по Цельсию.
2. Пока сливки греются, необходимо отделить 4 яичных желтка и взбить их до пенного состояния в миске.
3. В кастрюлю с подогретыми сливками, последовательно, постоянно помешивая, добавляем к взбитые до пены желтки. Затем сахарную пудру и кофе.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры (18-20 градусов). Когда сливочная основа остынет можно добавлять алкоголь.
5. Взбейте миксером получившеюся однородную массу до образования большого количества пены.
6. Разлейте получившейся ликер по бутылкам и хорошенько закупорьте. Бутылки с домашним Бейлис необходимо охладить в холодильнике не менее суток.

Ликер готов!

Классический рецепт

Для ленивых домоседов также подойдет следующий рецепт. Здесь исключена возможность перегрева сливок, что делает изготовление домашнего Бейлис довольно простым.

Необходимые ингредиенты:

• 650 мл. ирландского виски или хорошей водки
• 2 столовых ложки ванильного сахара (не ванилина!)
• 1 банка сгущенки (400мл.)
• 5 яичных желтков
• 650 мл. сливок (10%)

Шаг за шагом:

1. В объемную посудину перелейте сгущенку.
2. К ней следует добавить 5 яичных желтков и сахар.
3. Миксером необходимо взбивать ингредиенты до получения однородной субстанции.
4. Если в дом есть блендер, то можно использовать его.
5. В получившуюся однородную массу влейте сливки и снова перемешайте.
6. Теперь добавьте за ранее приготовленный алкоголь. Еще чуть-чуть и напиток готов.
7. Разлейте ликер по бутылкам и дайте ему отдохнуть в течение 1-3 суток в холодильнике.

Храниться домашний ликер в холодильнике не более двух месяцев.

Со сгущенкой и кофе

Кофе придаст Вашему Бейлису неповторимый аромат и добавит несколько ноток, отличающихся от классики. Для приготовления Бейлис с кофе и сгущенкой Вам понадобятся:

• 1 л. сливок (на Ваше усмотрение 10-25% жирности)
• 4 яичных желтка
• 1 банка сгущенки
• 1,5 ложки ванильного сахара
• 3,5 ч. ложки растворимого кофе
• 460 мл. виски

Со сгущенкой и кофе

Кофе придаст Вашему Бейлису неповторимый аромат и добавит несколько ноток, отличающихся от классики. Для приготовления Бейлис с кофе и сгущенкой Вам понадобятся:

• 1 л. сливок (на Ваше усмотрение 10-25% жирности)
• 4 яичных желтка
• 1 банка сгущенки
• 1,5 ложки ванильного сахара
• 3,5 ч. ложки растворимого кофе
• 460 мл. виски

В глубокую миску вливаем 0.5 л. сливок. Миска должна быть таких размеров, чтобы было легко взбивать миксером. Добавляем яичные желтки и 2 ч. ложки ванильного сахара. Тщательно взбиваем миксером или венчиком до получения однородной субстанции. Далее добавляем сгущенку и также тщательно взбиваем. Добавляем кофе и ирландский виски. Последним штрихом выливаем оставшиеся 0,5 л сливок и перемешиваем до образования пены.

Получившийся ликер разливаем в бутылки и крепко закручиваем. После четырех дней проведенных в холодильнике, домашний Бейлис можно опробовать.

Видео данного рецепта:

Остальные рецепты

Одним из самых вкуснейших сливочных ликеров, по мнению «домашних алхимиков», является Бейлис приготовленный по следующему рецепту.

Потребуется:

• 600 мл. виски, хорошая водка, коньячный бренди или разведенный пищевой спирт
• 3 ч. ложки ванильного сахара
• 1 шепотка корицы
• 1 банка сгущенного молока (400 мл.)
• 1 щепотка измельченной в муку дубовой коры
• треть молотого мускатного орешка.
• 2 ст. ложки гранулированного кофе
• 5 ст.ложек подожженного сахара
• 1,5 ст. ложки меда. Лесной мед придаст более насыщенный вкус, но и цветочный тоже подходит.
• 700 мл. не жирных сливок

Данный рецепт предусматривает значительные временные затраты, но качество и вкус ликера того стоят. Для начала потребуется настоять спиртное, добавив к нему жженый сахар, мед, по щепотке муската и корицы, а также усладить половиной ванильного сахара. Не менее 10-ти дней должна выстоять Ваша спиртовая основа. По истечении указанного срока, ее следует процедить, чтобы на выходе иметь основу без осадка.

Теперь приступаем к изготовлению самого ликерного шедевра. Цельное сгущенное молоко нужно смешать со сливками и хорошенько взбить в блендере или миксером. К получившейся субстанции добавить желтки, остаток ванильного сахара и кофе, а после тщательного перемешивания вылить туда отстоявшуюся спиртную основу.

Разлейте ликер по бутылкам и поставьте на охлаждение. Через 3-6 дней проведенных в холодильнике, изумительный сливочный ликер готов. Средний градус Вашего напитка будет достигать отметки 17-18 градусов.

Справка! На просторах интернета не редки случаи упоминания в рецептах Бейлис самогона, как алкогольной основы. Делать так не рекомендуется. Самогон не подходит.

Из молока

Ведь бывает так, что чего-то хочется, а ингредиентов для приготовления не хватает. Тогда встает вопрос: чем заменить не достающий элемент? В случае с ликером Бейлис, основным ингредиентом приготовления которого являются сливки, молоко может стать прекрасной альтернативой.

Для приготовления Бейлис с использованием молока понадобятся:

1. 450 мл. хорошего качества водки или виски
2. 3 яичных желтка
3. 1-2 щепотки корицы
4. 500-600 мл. молока (жирность на Ваше усмотрение, но не ниже 2,5%)
5. 1 баночка цельного сгущенного молока
6. 2 ч.л. качественного меда

Вылейте в глубокую посудину молоко и сгущенку. Хорошенько взбейте миксером или блендером. Добавьте в получившуюся субстанцию 3 яичных желтка, мед и корицу. Взбивайте миксером около 1-2 минут. Последним шагом будет добавление алкогольной основы, еще одно перемешивание и разлив по бутылкам.

Охладите ликер на протяжении 10-12 часов в холодильнике и наслаждайтесь его дивным вкусом.

Без использования молока и сливок

Хорошо, когда есть ингредиент, которым можно заменить отсутствующий. Например, использовать молоко вместо сливок. Ну а если нет и молока? Данный рецепт позволяет изготовить чудный Бейлис, используя чистую воду. Поверьте, вкус и качество ничуть не хуже «сливочного» Бейлис.

Что нужно:

• 300-350 мл чистой воды.
• 1,5 ст. ложки какао
• 500-600 мл. хорошего качества водки
• 1,5-2 баночки цельного сгущенного молока
• 4 яичных желтка
• 1 ст. ложка ванильного сахара (не ванилина)
• 12 тертого в муку мускатного ореха
• 2 ст. ложки меда

Справка! Воду из-под крана использовать категорически воспрещается. Эта вода годна лишь для того, чтобы принимать душ и мыть посуду. Также воздержитесь от использования кипяченой воды. Структура воды, подвергшаяся тепловому воздействию, не подходит для приготовления алкогольных напитков.

В глубокую эмалированную посуду влейте воду и цельное сгущенное молоко, добавьте какао и ванильный сахар. Миксером или венчиком все тщательно перемешайте. Далее, в получившуюся смесь добавьте яичные желтки, мед и тертый мускат. Вновь все взбейте до образования большого количества пены, постепенно вливая водку.

Разлейте получившийся ликер по бутылкам и накрепко закрутите их. После 12-ти часового отдыха в холодильнике можете себя побаловать изумительным напитком.

Источник: alco-boss.com

Бейлиз дома

Истинные ценители ликеров наверняка не раз пробовали знаменитый ирландский ликер bailey’s. Этот напиток имеет невероятно нежный сливочный вкус и при этом отличается от других товаров категории ликеров своей крепостью и насыщенностью. Сливочный ликёр Бейлиз имеет крепость 17% и готовится он путем смешивания карамели, сливок, какао, виски и некоторых других ингредиентов, а каких именно можно узнать прямо сейчас. Итак, предлагаем вашему вниманию: ликёр Бейлиз в домашних условиях, рецепт со сгущенкой. Все вкусно и просто, попробуйте сделать к Новому году для своих гостей. Мы расскажем, как этот напиток приготовить дома самостоятельно, и как правильно его подать.

Рецепт

Разлейте получившийся ликер по бутылкам и накрепко закрутите их. После 12-ти часового отдыха в холодильнике можете себя побаловать изумительным напитком.

Источник: alco-boss.com

Бейлиз дома

Истинные ценители ликеров наверняка не раз пробовали знаменитый ирландский ликер bailey’s. Этот напиток имеет невероятно нежный сливочный вкус и при этом отличается от других товаров категории ликеров своей крепостью и насыщенностью. Сливочный ликёр Бейлиз имеет крепость 17% и готовится он путем смешивания карамели, сливок, какао, виски и некоторых других ингредиентов, а каких именно можно узнать прямо сейчас. Итак, предлагаем вашему вниманию: ликёр Бейлиз в домашних условиях, рецепт со сгущенкой. Все вкусно и просто, попробуйте сделать к Новому году для своих гостей. Мы расскажем, как этот напиток приготовить дома самостоятельно, и как правильно его подать.

Рецепт

• 10%-ные сливки – 1 маленькая упаковка (250 мл);
• молоко сгущенное – 1 банка (300 или 400 мл. Чем больше сгущенного молока, тем более сливочным и сладким будет вкус напитка);
• яйца куриные – 5 штук (понадобятся одни желтки);
• растворимый кофе, любой, отлично подходит Нескафе – 2 ложки столовые;
• ванилин – 1 маленький пакетик.
• коньяк (подходит любой, я беру армянский или грузинский трех или пятизвездочный) – 0,5 л.

Внимание! Если коньяка взять 350-400 мл, то ликер bailey’s получится более сладким и менее терпким, однако в этом случае он будет несколько слаще, чем оригинал и будет иметь меньшую крепость.

Приготовить ликёр Бейлис очень просто, прямо сейчас я по шагам расскажу, как это сделать.

1. Возьмите яйца, отделите желтки от белков, добавьте к яйцам ванилин.
2. Взбейте желтки с ванилином миксером или блендером. Взбивать продукты следует до той поры, пока перед вами не будет своего рода крем, то есть тягучая консистенция.
3. Всыпьте в банку кофе, добавьте к нему немного подогретые в микроволновке или на плите сливки и хорошенько размешайте, пока кофе полностью не растворится.

Внимание! Чтобы правильно и вкусно сделать дома baileys, сливки для приготовления напитка следует покупать свежие, чтобы при нагреве они не скисли и не сбежались.

• Влейте сливки с кофе к своему крему из яичных желтков и ванилина. Ложкой, не взбивая, хорошенько размешайте компоненты.
• Добавьте к вышеуказанным продуктам сгущенное молоко, перемешайте.

Полезный совет! Перед тем, как делать ликер, сгущенное молоко не следует держать в холодильнике, оно должно храниться при комнатной температуре и быть жидким. Вводить продукт к остальным ингредиентам следует тонкой струйкой, постоянно размешивая всю массу.

Завершающий этап приготовления: введение в сливочную сладкую массу коньяка. После введения коньяка, всю массу хорошенько еще раз перемешать и вылить в красивую бутылочку. Кстати, бутылку можно взять от самого ликера. Подавая свой напиток, будьте уверены, даже особые гурманы не смогут отличить его от оригинала.

С чем пьют baileys и как правильно подавать этот напиток

Подают его, как правило, к десерту, разбавив сам напиток несколькими кубиками льда.

Лучше всего ликер подавать в специальной ликерной посуде, в рюмочках с объемом 30 мл, имеющих расширенное горлышко.

Любителям изысков и чего-то нового напиток можно смешать с другими алкогольными (джин, водка и др.) или безалкогольными (например, Спрайт, кофе) напитками. Получается очень вкусно и необычно. Если вы решили смешать напитки, то бокалы для подачи следует взять побольше, чем 30 мл.

Подается ликер комнатной температуры, охлаждать в холодильнике или разогревать на плите перед подачей напиток не нужно.

Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить ликёр Бейлиз самостоятельно из доступных продуктов в домашних условиях, и сэкономить при этом деньги. Удачных экспериментов!

Если вы готовитесь к Новому году, посмотрите рецепты праздничных салатов, которые порадуют ваших гостей.

https://prostye-retsepty.com/likyor-beyliz-delaem-doma/

Рецепт: Ликер Бейлиз классический

Чтобы приготовить классический Бейлиз нам понадобятся следующие ингредиенты:

• качественная водка — 0,5 л;
• свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
• натуральная сгущенка — 1 банка;
• ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.

Не делайте распространенную ошибку — не покупайте дешевую водку. Да, ее вкус будет приглушен другими ингредиентами, напиток в любом случае получится вкусным, но именно от качества водки зависит действие домашнего Бейлиза. Чтобы ликер приносил удовольствие и расслабление, а не головную боль, используйте хорошую водку.

Приготовление:

• Сливки надо тщательно взбить. Чтобы они взбивались быстро, их предварительно охлаждают.
• Через несколько минут после взбивания в сливки добавляют ванильный сахар и продолжают взбивать.
• Далее тонкой струйкой вливают банку сгущенки, а еще через 5 минут — водку.
• Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, до однородной массы.
• Далее надо оставить ликер настаиваться. Минимальное время — 2 часа, а лучше всего оставить домашний классический бейлиз в холодильнике на ночь или даже на 2-3 дня.
• Если вы оставляете бейлиз настаиваться на несколько дней, то бутылку надо встряхивать раз в сутки, поскольку иногда выпадает осадок — это зависит от качества сливок и сгущенки.

Рецепт: Ликер Бейлиз Шоколадный

Чтобы приготовить Бейлиз Шоколадный нам понадобятся следующие ингредиенты:

• качественная водка — 0,5 л;
• свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
• натуральная сгущенка — 1 банка;
• черный шоколад — 150 г;
• ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.

Приготовление:

• Первым делом начинаем заниматься шоколадом. Его надо растопить на водяной бане. Для этого лучше использовать небольшую мисочку, иначе шоколад сильно размажется по дну и стенкам. Шоколад надо растопить до однородной массы, но не надо давать ему кипеть.
• Пока шоколад топится, начинаем взбивать охлажденные сливки с ванилином или ванильным сахаром.
• Через пять минут добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать — смесь должна немного нагреться.
• Следующим добавляем растопленный шоколад — если сливки со сгущенкой окажутся слишком холодными, то шоколад может застыть крупинками и ликер будет испорчен.
• Последний ингредиент — это водка.
• После того как все составляющие будут смешаны и еще раз хорошо взбиты, ликер можно перелить в бутылку и отправить в холодильник настаиваться, как и в предыдущем рецепте минимум на два часа, а лучше на пару дней.

Рецепт: Ликер Бейлиз Кофейный

Чтобы приготовить Бейлиз Кофейный нам понадобятся следующие ингредиенты:

• качественная водка — 0,5 л;
• свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
• натуральная сгущенка — 1 банка;
• растворимый кофе — 5 столовых ложек или 5 чашек очень крутого эспрессо;
• ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.

Приготовление:

• Растворимый кофе разводим в небольшом количестве теплых сливок и оставляем остывать. Очень важно хорошо растворить кофе, чтобы не было крупинок. Также его можно растворить в водке. Заварной кофе остужаем и процеживаем через фильтр или марлю от осадка. Процедуру можно повторить несколько раз.
• Далее взбиваем охлажденные сливки с ванилином или ванильным сахаром.
• Постепенно вводим сгущенку, продолжая взбивать.
• Добавляем кофе или, если растворяли кофе в водке, добавляем сразу ее.
• Массу надо продолжать взбивать еще около 5-7 минут, после этого можно перелить ее в бутылку и поставить в холод на 2-48 часов.

Рецепт: Ликер Бейлиз Мятный шоколад

Чтобы приготовить Бейлиз Мятный шоколад нам понадобятся следующие ингредиенты:

• качественная водка — 0,5 л;
• свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
• натуральная сгущенка — 1 банка;
• черный шоколад — 150 г;
• ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик;
• сахарный песок — 3 столовые ложки;
• мятный ликер — 50 мл или свежая мята 1 пучок.

• Чтобы приготовить Бейлиз Мятный Шоколад, надо заранее подготовить мятный компонент. Если у вас есть мятный ликер — то это сильно упрощает дело. А вот со свежей мятой придется немного повозиться. Мяту заливают небольшим количеством воды, добавляют 2 столовые ложки сахара и быстро доводят до кипения.
• Через 30 секунд снимают с огня, остужают и оставляют настаиваться на сутки.
• После этого в сироп вливают водку, перемешивают и оставляют еще на сутки.
• Далее остается только отфильтровать водку от мяты.
• Охлажденные сливки взбивают, добавляют в них ванильный сахар, сгущенное молоко и растопленный шоколад, все тщательно перемешивают и взбивают.
• После этого добавляют мятную водку или же водку и мятный сироп, взбивают еще раз в течение 5-7 минут и отправляют в холод настаиваться.

Рецепт: Бейлиз с яичными желтками

Встречается много рецептов домашнего ликера Бейлиз, в которых рекомендуется использовать 2-4 яичных желтка. Желтки можно добавить в любой из вышеперечисленных рецептов ликера, считается, что с ними напиток становится более густым и мягким.

https://onwomen.ru/liker-bejliz.html

Непревзойденный сливочно-ванильный вкус и приятную густоту ирландского ликера Бейлиз невозможно передать словами. Этот легкий алкогольный напиток не оставит равнодушной ни одну представительницу прекрасной половины человечества, но его стоимость не позволяет некоторым его даже попробовать. Предлагаю вам проверенные рецепты, по которым можно легко приготовить самостоятельно и ничем не хуже оригинала.

Кухонные принадлежности: миксер или погружной блендер, глубокая емкость, тара для хранения.

10% сливки	300 мл
Водка	250-300 мл
Сгущенка	1 банка
Растворимый кофе	1-2 ч. л.
Ванильный сахар	1 ст. л.
Куриные яйца	4 шт.

1. В глубокую емкость отделяем желтки от 4 куриных яиц. Иногда попадаются двухжелтковые яйца. Соответственно, таких нужно только две штуки. 
2. В эту же посудину выливаем банку сгущенного молока. Насыпаем столовую ложку ванильного сахара и взбиваем миксером или погружным блендером около трех минут. 
3. Оставляем 50 мл 10% сливок, а остальные 250 мл выливаем в молочную массу. Взбиваем еще три минуты. Можно взять и сливки с большей жирностью, но нежелательно. При настаивании они могут отделиться, и ликер потеряет свою однородность. 
4. Теперь вводим 1-2 чайные ложки растворимого кофе. Его часто насыпают в сухом виде. Можно сделать и так, но тогда придется долго дожидаться его растворения. Рекомендую более удобный вариант, для которого мы и оставляли сливки. Хорошо их нагреваем и завариваем кофе. Вливаем его в общую массу и взбиваем. 
5. Продолжаем взбивать и постепенно вливаем 250-300 мл качественной водки. Все вместе взбиваем в течение 5 минут. Окончательную крепость ликера регулируйте самостоятельно увеличением или уменьшением количества спиртного. Вместо водки подойдет любой крепкий спиртной напиток: очищенный самогон, виски или коньяк. 
6. Переливаем коктейль в красивые бутылки и выдерживаем в холодильнике два-три дня. Не стоит спешить. Бейлиз должен как следует настояться. Все его компоненты соединятся друг с другом, и появится легкая густота. 

Подаем ликер охлажденным вместе с фруктовой нарезкой. Классическая крепость этого напитка равна 17 оборотам. Благодаря этому он относится к десертам и не требует запивания и закусок. Его вкусом нужно не спеша наслаждаться в приятной компании. А еще этот ликер входит в состав трехцветного коктейля «Б-52».

Больше нет необходимости искать по магазинам ирландский ликер или отказываться от него из-за стоимости. После просмотра пошагового рецепта на видео вы легко научитесь делать ликер Бейлиз в домашних условиях.

Чтобы получить более густую консистенцию, нужно просто отварить сгущенку. Для этого берем высокую кастрюлю. Ставим в нее банку со сгущенным молоком и наливаем полную кастрюлю обычной воды из-под крана. Быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим два часа. Время от времени проверяем количество воды. Она должна полностью покрывать банку. Если нужно, доливаем еще. Перед открыванием полностью остужаем, иначе можно получить ожоги и испачкать всю кухню, включая потолок.

Вместо растворимого кофе можно взять сгущенное молоко, которое так и называется – «Кофе». Также для этого подойдет многим известная «Ириска».

Если у вас остались сливки, приготовьте коктейль «Белый русский».

Ликер Бейлиз без яиц и сгущенки

Время приготовления: 20 минут.
Количество: около 1 литра.
Калорийность: 325 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: емкость для смешивания, венчик, пищевая пленка, мелкое ситечко или марля, кастрюля, тара для хранения.

10% сливки	300 мл
Виски или коньяк	250-300 мл
Сахар	1 стак.
Растворимый кофе	2 полные ч. л.
Ванильный сахар	1 ст. л.

1. Выливаем в кастрюлю 300 мл десятипроцентных сливок и сыплем стакан сахарного песка. 
2. Ставим на плиту и доводим до кипения. Периодически размешиваем венчиком, чтобы не пригорело дно и растворился весь сахар. Как только сливки закипят, снимаем с огня. 
3. В отдельной емкости смешиваем по одной столовой ложке ванильного сахара и сухого растворимого кофе. 
4. Заливаем сухую смесь горячими сливками и перемешиваем венчиком до полного растворения кофе и сахарных крупинок. 
5. Накрываем посудину пищевой пленкой и убираем на холод до полного остывания.
6. В остывший сливочный сироп вливаем 250-300 мл хорошего коньяка или виски и хорошо перемешиваем. Если нет ни того, ни другого, возьмите обычную водку хорошего качества или проверенный очищенный самогон.
7. Все вместе хорошо перемешиваем и процеживаем через несколько слоев марли или мелкое ситечко. В хорошем растворимом кофе часто присутствуют частички зерен, поэтому не поленитесь процедить, чтобы потом не ловить их на зубах.
8. Переливаем в красивую бутылку, желательно даже из-под Бейлиза. Отправляем в холодильник и хотя бы два-три дня не трогаем.

Подаем ирландский ликер со льдом и фруктами.

https://www.alizy.club/napitki/retsept-likera-bejliz-v-domashnih-usloviyah.html

Источник: SamogonMan.com

Бейлис

Этот сливочный ликер практически невозможно отличить от оригинала. Делается напиток на основе водки и сливок.

Ингредиенты10% сливки 300 мл Водка 250-300 мл Сгущенка 1 банка Растворимый кофе 1-2 ч. л. Ванильный сахар 1 ст. л. Куриные яйца 4 шт.

1. В глубокую емкость отделяем желтки от 4 куриных яиц. Иногда попадаются двухжелтковые яйца. Соответственно, таких нужно только две штуки. 
2. В эту же посудину выливаем банку сгущенного молока. Насыпаем столовую ложку ванильного сахара и взбиваем миксером или погружным блендером около трех минут. 
3. Оставляем 50 мл 10% сливок, а остальные 250 мл выливаем в молочную массу. Взбиваем еще три минуты. Можно взять и сливки с большей жирностью, но нежелательно. При настаивании они могут отделиться, и ликер потеряет свою однородность. 
4. Теперь вводим 1-2 чайные ложки растворимого кофе. Его часто насыпают в сухом виде. Можно сделать и так, но тогда придется долго дожидаться его растворения. Рекомендую более удобный вариант, для которого мы и оставляли сливки. Хорошо их нагреваем и завариваем кофе. Вливаем его в общую массу и взбиваем. 
5. Продолжаем взбивать и постепенно вливаем 250-300 мл качественной водки. Все вместе взбиваем в течение 5 минут. Окончательную крепость ликера регулируйте самостоятельно увеличением или уменьшением количества спиртного. Вместо водки подойдет любой крепкий спиртной напиток: очищенный самогон, виски или коньяк. 
6. Переливаем коктейль в красивые бутылки и выдерживаем в холодильнике два-три дня. Не стоит спешить. Бейлиз должен как следует настояться. Все его компоненты соединятся друг с другом, и появится легкая густота. 

Подаем ликер охлажденным вместе с фруктовой нарезкой. Классическая крепость этого напитка равна 17 оборотам. Благодаря этому он относится к десертам и не требует запивания и закусок. Его вкусом нужно не спеша наслаждаться в приятной компании. А еще этот ликер входит в состав трехцветного коктейля «Б-52».

Больше нет необходимости искать по магазинам ирландский ликер или отказываться от него из-за стоимости. После просмотра пошагового рецепта на видео вы легко научитесь делать ликер Бейлиз в домашних условиях.

Чтобы получить более густую консистенцию, нужно просто отварить сгущенку. Для этого берем высокую кастрюлю. Ставим в нее банку со сгущенным молоком и наливаем полную кастрюлю обычной воды из-под крана. Быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим два часа. Время от времени проверяем количество воды. Она должна полностью покрывать банку. Если нужно, доливаем еще. Перед открыванием полностью остужаем, иначе можно получить ожоги и испачкать всю кухню, включая потолок.

Вместо растворимого кофе можно взять сгущенное молоко, которое так и называется – «Кофе». Также для этого подойдет многим известная «Ириска».

Если у вас остались сливки, приготовьте коктейль «Белый русский».

Ликер Бейлиз без яиц и сгущенки

Время приготовления: 20 минут.
Количество: около 1 литра.
Калорийность: 325 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: емкость для смешивания, венчик, пищевая пленка, мелкое ситечко или марля, кастрюля, тара для хранения.

10% сливки	300 мл
Виски или коньяк	250-300 мл
Сахар	1 стак.
Растворимый кофе	2 полные ч. л.
Ванильный сахар	1 ст. л.

1. Выливаем в кастрюлю 300 мл десятипроцентных сливок и сыплем стакан сахарного песка. 
2. Ставим на плиту и доводим до кипения. Периодически размешиваем венчиком, чтобы не пригорело дно и растворился весь сахар. Как только сливки закипят, снимаем с огня. 
3. В отдельной емкости смешиваем по одной столовой ложке ванильного сахара и сухого растворимого кофе. 
4. Заливаем сухую смесь горячими сливками и перемешиваем венчиком до полного растворения кофе и сахарных крупинок. 
5. Накрываем посудину пищевой пленкой и убираем на холод до полного остывания.
6. В остывший сливочный сироп вливаем 250-300 мл хорошего коньяка или виски и хорошо перемешиваем. Если нет ни того, ни другого, возьмите обычную водку хорошего качества или проверенный очищенный самогон.
7. Все вместе хорошо перемешиваем и процеживаем через несколько слоев марли или мелкое ситечко. В хорошем растворимом кофе часто присутствуют частички зерен, поэтому не поленитесь процедить, чтобы потом не ловить их на зубах.
8. Переливаем в красивую бутылку, желательно даже из-под Бейлиза. Отправляем в холодильник и хотя бы два-три дня не трогаем.

Подаем ирландский ликер со льдом и фруктами.

https://www.alizy.club/napitki/retsept-likera-bejliz-v-domashnih-usloviyah.html

Источник: SamogonMan.com

Бейлис

Этот сливочный ликер практически невозможно отличить от оригинала. Делается напиток на основе водки и сливок.

Ингредиенты

• Водки — ½ литра
• Банка сгущенки
• Ванилина — 1 пакетик
• Сливок (30%) — 350 мл
• Растворимого кофе — 1 ч. л.

Приготовление

Сначала взбиваем сливки, предварительно охлажденные. Затем добавляем ванилин, кофе и еще раз все хорошо перемешиваем блендером.
Постепенно вливаем сгущенное молоко, добавляем водку. Взбиваем смесь до состояния однородности. Кстати, чтобы напиток еще больше походил на легендарный ирландский Бейлис, используйте виски вместо водки.
Получившийся Бейлис разливаем по бутылкам и плотно закрываем. В холодильнике его нужно настаивать около 5-7 часов. Крепостью ликер получается примерно 22%.

Ликер кофейный

Напиток обладает восхитительным кофейно-сливочным вкусом с легкими пряными нотками. Делается на основе коньяка.

Ингредиенты

• Коньяк — 150 мл
• Сгущенное молоко — 100 г
• Вода — 200 мл
• Кофе молотый — 2 ч.л
• Сахар — 50 г
• Пакетик ванилина
• Щепотка корицы
• Гвоздика — 1-2шт

Приготовление

Завариваем кофе в 100 мл воды. Оставшуюся воду вливаем в кастрюлю, помещаем туда сахар и ванилин, ставим на газ. Как закипит, провариваем 3 минутки, выключаем и остужаем.
В банку выливаем не фильтрованный кофе, остывший сироп и коньяк, добавляем пряности. Закрываем и оставляем на 24 часа в темном месте (не в холодильнике).
По истечении суток, процеживаем настой через тонкую хлопковую ткань и добавляем сгущенку. Перемешиваем до состояния однородности. Через 12-20 часов спиртное можно употреблять.
Храним в холодильнике. Этот ликер со сгущенкой получается крепостью около 15%.

Ликер из вареной сгущенки

Напиток, который можно употреблять уже через пару часов после его приготовления, имеет необычный вкус. Делается очень быстро. Попробуйте!

Ингредиенты

• Водка — пол литра
• Варенка — 1 б
• Вода — 1 стакан
• Кофе молотый — 2 ложки

Приготовление

Завариваем кофе. Можно использовать и растворимый, но вкус тогда будет не таким ярко выраженным.
Кофе процеживаем, наливаем в кастрюлю, добавляем туда варенку и варим на слабом газу около 4 минуток, не забывая постоянно мешать. Сироп должен получиться цвета карамели.
В охлажденную жидкость вливаем водку, перемешиваем.
Помещаем спиртное в банку и настаиваем на холоде 2 часа. Крепость около 15%.

Ликер с шоколадом

Приятный привкус шоколада замечательно дополнит сладкий сливочный вкус.

Ингредиенты

• Плитка горького шоколада
• Сливок (жирность 30%) — 1 стакан
• Баночка сгущенного молока
• Ванилин
• Пол литра водки

Приготовление

Шоколад трем на терке, растапливаем на водяной бане и немного остужаем
Взбиваем сливки с ванилином, добавляем растопленный шоколад и сгущенное молоко.
Вливаем водку и перемешиваем до однородности. Можно добавить чуть-чуть воды, если вдруг напиток получится густым.
Настаивать спиртное надо на холоде около суток. Крепость 16%.

Яичный ликер

Любителям крепкого спиртного, несомненно, понравится этот простейший рецепт напитка. Благодаря яйцам, используемым в рецепте, вкус получается мягким, несмотря на большую крепость.

Ингредиенты

• Пол литра водки
• Сгущенки — 200 гр
• Яиц — 2 шт
• Кофе растворимого — 2 ложки

Приготовление

Взбиваем яйца миксером до пены, добавляем туда две ложечки кофе и 200 граммов сгущенки. Перемешиваем до однородного состояния и оставляем на холоде минут на пятнадцать.
После добавляем водку, мешаем.
Наливаем спиртное в банку с плотной крышкой. Через 3 часа можно дегустировать. Крепость 30%.
Как видите, чтобы сделать ликер дома, не требуется каких-либо особых умений и больших временных затрат, приготовление легко осилит любой. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

Источник: sgushhenka.ru

История происхождения напитка

Настоящий ирландский Бейлиз считается алкогольным напитком. В его составе содержится всего 17% алкоголя, а количество сахара на каждые 100 мл — по 20 г. Сливочно-карамельный вкус продукта и приятный аромат нравятся многим любителям изысканных десертов. Но людям, которые тщательно следят за своим весом, лучше пить бейлиз с осторожностью (ведь в 100 г напитка содержится 327 ккал, что не способствует похудению). Производством алкогольного продукта занимается в Ирландии фирма R&A Bailey & Co. Бейлиз имеет весьма интересную историю создания. Задумка о разработке новой формулы ликёра появилась в 1970 году. Её инициатором был Дэвид Дэнд, предложивший фирме Gilbeys of Ireland изготовить нежный и мягкий алкоголь из натуральных ингредиентов.

Первоначально производители пробовали смешивать сливки с коньяком. Невероятно вкусный напиток обладал неустойчивой комбинацией. Формулу нового ликёра создавали около 4-х лет. И вот, 26 ноября 1974 года в предместье Дублина был презентован новый вариант ликёра, представляющего собой смесь виски и сливок, дополненных карамелью, сахаром, ванилью и шоколадом. Изобретатель Дэвид Дэнд запатентовал алкоголь, а затем открыл собственную компанию  R&A Bailey & Co. Именно эта организация представила новую разновидность ликёра мировой общественности. Интересно, что технология приготовления ирландского бейлиза до сих пор хранится в строжайшем секрете. Производитель подвергает каждую партию ароматного напитка процедуре контроля качества. Рецепт этого ликёра состоит исключительно из натуральных продуктов, произведённых в Ирландии. Производство алкогольного напитка осуществляется без использования искусственных добавок, химических компонентов и красителей.

До 2005 года компания R&A Bailey & Co поставляла на продовольственный рынок только 2 вида Бейлиса:

• классический, со сливками;
• кофейный, с ароматом лесного ореха.

Затем ассортимент продукции расширился. Ликёр стали готовить из смеси сливок и карамели, а также мяты и шоколада. Эти разновидности бейлиса быстро стали популярными у покупателей со всего мира.

Несмотря на отсутствие оригинальных рецептов сливочного спиртного напитка его всё же можно приготовить в домашних условиях. Хотите узнать лучшие рецепты для домашнего производства ирландского ликёра? Тогда прочитайте статью до конца.

Как приготовить бейлиз в домашних условиях

Если вас интересует вопрос, как приготовить алкогольный ликёр бейлиз дома,  следующая информация будет весьма полезной.

Приготовление ликёра бейлис в домашних условиях значительно отличается от его промышленного изготовления в Ирландии. На «родине» напиток приготавливают по специальной технологии, используя натуральные компоненты. У нас же за основу бейлиза берут консервированные ингредиенты (например, сливки или сгущённое молоко). Если вам удалось сделать ликёр дома, вы можете использовать его в самых разных вариантах. Например, добавлять в коктейли, применять в качестве добавки к кофе или десерту или же пить алкогольный напиток в чистом виде. Обратите внимание, что плотность домашнего бейлиза отличается от заводского продукта, поэтому он не подходит для приготовления слоёных коктейлей. Кроме того, время хранения самостоятельно приготовленного напитка ограничивается. Если период хранения оригинального сливочного ликёра производства Ирландия составляет 2 года, то бейлис, сделанный своими руками, можно держать в холодильнике полгода (5-6 месяцев).

Узнайте, как сделать бейлиз в домашних условиях, ознакомившись с набором лучших рецептов.

Рецепты

Рецепт бейлиса из настоящего ирландского виски, сахара и сливок, не известен никому. Однако во многих барах из данного напитка создают оригинальные слабоалкогольные коктейли. Сливочный коктейль домашнего приготовления имеет меньшую плотность по сравнению с оригинальным напитком, созданным в производственных условиях. Однако по своим вкусовым качествам домашний бейлиз ничуть не уступает своему ирландскому аналогу.

Рецепт домашнего сливочного ликёра может включать в свой состав самые разные ингредиенты. В классическом варианте это — сливки, сгущёнка, ванильный сахар, яичный желток и растворимый кофе. Разновидностью домашнего бейлиза является ликёр на основе концентрированного молока. Приготовить вкусный алкогольный напиток можно из орехов, без добавления сливок или яиц, с шоколадной нутеллой или самогоном. Выбирайте рецепт бейлиза на свой вкус из предложенных ниже вариантов.

Оригинальный бейлиз

Рецепт приготовления алкогольного напитка по данному рецепту включает в себя 2 этапа. В первую очередь вам потребуется сделать алкогольную основу. Подготовьте следующий набор ингредиентов:

• молотый имбирь — одна треть чайной ложки;
• сахар — 3-4 столовых ложки;
• ванилин — 6 г или 3 пакетика (берите именно ванилин, а не ванильный сахар);
• дубовая кора — 1 чайная ложка;
• мёд — 2 чайных ложки;
• спирт крепостью 60% — 400 мл (можно приготовить алкогольный состав, смешав спирт и виски в равных пропорциях, по 200 г).

Сахар разогрейте на огне в ёмкости, чтобы из него получилась коричневая карамель. Добавьте в сахарную патоку корицу, ванилин, кору дуба (компонент продаётся недорого во всех аптеках), мёд, имбирь. Затем постепенно вводите алкоголь (спирт или коньячно-спиртовую смесь), и настаивайте полученный состав 5-7 дней. Встряхивайте взвесь каждый день, а когда она будет полностью готова — отфильтруйте её через марлю.

Следующим этапом готовим ликёр бейлиз по оригинальному (классическому) рецепту в домашних условиях. Вам потребуются такие компоненты.

1. 1 литр сливок жирностью 10%.
2. Желтки, взятые из домашних яиц — 2 штуки.
3. 1 баночка молока сгущённого.
4. Растворимый кофе (2 ч. л. порошка разведите 1 ч. л. воды).

Поместите яичные желтки в отдельную миску, добавьте к ним половину сливок, хорошо взбейте составляющие. В процессе взбивания добавьте в напиток кофе, сгущёнку и неизрасходованную часть сливок. Добейтесь однородности взбиваемой массы, осторожно влейте в неё алкоголь, а затем взбейте ликёр последний раз. Ванилин подмешайте к готовой смеси в последнюю очередь. Поставьте напиток в холодильник на 3 дня, но не разливайте его пока по бутылкам. Когда он настоится, лишний жир всплывёт наверх. Удалите его, потом — профильтруйте сливочный ликёр и наполните им бутылки. Используйте для фильтрации хлопчатобумажную ткань.

Возможно, вышеописанный рецепт бейлиза покажется вам слишком сложным. Тогда обратите внимание на другие варианты приготовления напитка. Они более просты, но так же хорошо сочетаются с мороженным, десертами, коктейлями или кофе.

Экспресс-рецепт

Экспресс-рецепт приготовления ликёра бейлиз предусматривает использование сгущённого молока и кофе. Минимальный набор ингредиентов позволяет приготовить напиток быстро и легко. Чтобы приготовить домашний бейлиз, подготовьте кроме вышеназванных ингредиентов алкогольную основу. Можете взять для приготовления напитка медицинский спирт, качественную водку, коньячный бренди или виски ирландского производства. Можете сделать бейлис в домашних условиях, смешав сливки с самогоном. Но помните, что эти два продукта плохо друг с другом сочетаются.

Быстрый рецепт создания домашнего бейлиза рекомендует подготовить следующий список ингредиентов:

• алкогольная основа крепостью 40-45 °C и объёмом 500 мл;
• 1 баночка сгущённого молока (приблизительно 380 г);
• 1 столовая ложка растворимого кофе;
• 400 мл сливок жирностью 12-15%;
• 4 яичных желтка;
• 2 столовых ложки ванильного сахара.

Приготовление экспресс-ликёра бейлиз состоит из нескольких этапов.

1. Соедините вместе сгущённое молоко, желтки и сахар, а затем при помощи миксера перемешайте все компоненты вместе.
2. Добавьте в смесь кофе и вновь перемешайте все составляющие миксером. Если взвесь содержит крупицы (гранулы) кофе, ничего страшного в этом нет. Когда вы вольёте в смесь алкоголь, он их хорошо растворит.
3. Добавьте в полученный состав сливки, снова тщательно перемешайте ингредиенты.
4. Влейте в смесь алкоголь, затем в последний раз перемешайте всё это миксером до однородности состава.
5. Разлейте состав в бутылки, плотно закупорьте ёмкости и поставьте их в холодильник на 2-3 дня.

Вариации приготовления бейлиза по экспресс-рецепту бывают разными. Например, сгущённое молоко вы можете заменить сгущённым кофе или сгущённым какао.

Из самогона

Домашний аналог ирландского ликёра бейлис можно приготовить из самогона. Создание напитка в соответствии с рецептом требует наличия под рукой таких составляющих.

1. Самогон крепостью 40 °C (вместо него можно использовать домашний виски, если он имеется в наличии). Объём необходимого алкоголя — 500 мл.
2. Сливки (10% жирности) — 0,4 литра.
3. Растворимый кофе — 1 столовая ложка.
4. Сгущённое молоко — 1 банка.
5. Яичные желтки (их нужно отделить от белков перед добавлением в общий состав продуктов) — 4 штуки.
6. Ванильный сахар (заменять компонент ванилином в данном случае нельзя).

Для приготовления аналога ирландского алкогольного напитка в домашних условиях вам понадобится глубокая посуда, в которой можно будет перемешать ингредиенты. Налейте в миску сливки, высыпьте ванильный сахар и положите яичные желтки. Тщательно взбейте все компоненты, используя блендер или миксер. Затем всыпьте в полученную смесь кофе и вылейте сгущёнку. На последнем этапе добавьте в смесь самодельный алкоголь, перемешайте ингредиенты и поставьте продукт в холодильник на 3-5 дней. Приготовленный ликёр бейлиз в домашних условиях нужно хорошо перемешать перед употреблением. Готовый алкогольный продукт рекомендуется хранить не более 3-4 месяцев.

С добавлением сгущёнки

Рецепт ликёра бейлиз с добавлением сгущёнки является классическим вариантом самодельного ирландского алкоголя. Для его приготовления не нужны дорогостоящие продукты, а время, которое вы потратите на приготовление сливочно-алкогольного коктейля, займёт не больше получаса. Ароматный напиток со сгущёнкой и кофе получается приятным на вкус, с красивым нежно-кремовым цветом.

Ликёр с добавлением сгущёнки требует наличия таких компонентов:

• 500 мл водки;
• 400 мл сливок 10-15% жирности;
• растворимый кофе 1 столовая ложка;
• яичные желтки — 4 штуки;
• 2 столовых ложки ванильного сахара;
• 1 банка сгущённого молока.

Процесс приготовления алкогольного напитка со сгущёнкой состоит из 4-х этапов.

1. Сгущёнка, желтки яиц и ванильный сахар перемешиваются вместе в глубокой миске. Хорошенько взбейте массу из яиц и молока при помощи миксера, блендера или венчика.
2. Добавьте в полученный состав растворимый кофе, ещё раз взбейте венчиком.
3. Влейте во взвесь сливки и тщательно размешайте все ингредиенты.
4. Перед последним размешиванием добавьте в смесь водку или настоящий ирландский виски.
5. Готовый алкоголь налейте в стеклянную ёмкость, плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5-7 дней. Бейлиз готов. Не забывайте о соблюдении сроков хранения сливочного самодельного алкоголя. Его нельзя употреблять по прошествии 3-х месяцев после приготовления.

Без яиц

Бейлиз, который производится в Ирландии, не содержит яиц. Поэтому следующий рецепт домашнего сливочного ликёра будет похож на оригинал. Бейлис своими руками без добавления яиц готовится из таких ингредиентов:

• 200 мл коньячного бренди;
• 1 литр сливок жирностью 15-20%;
• 400 г сгущённого молока;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 столовых ложки растворимого кофе.

Бейлиз без яиц готовится в домашних условиях по следующей технологии.

1. Взбейте миксером сливки со сгущённым молоком.
2. Продолжайте взбивать готовую смесь и аккуратно вводите в неё алкоголь (бренди), кофе и сахар.
3. Когда смесь будет готова, разлейте её по бутылкам и поставьте на 2 дня в холодильник. Ёмкости со сливочным ликёром хорошо закупорьте.

Без сливок

Чтобы приготовить бейлис своими руками без сливок, возьмите такие ингредиенты:

• 2 сырых яичных желтка;
• 15 г ванильного сахара;
• 450 г сгущёнки;
• 400 мл молока;
• 300 мл водки;
• 10 г растворимого кофе.

Процесс приготовления начинается с растворения кофе в воде (в молоке кофейные гранулы растворяются плохо). Возьмите 1 ч. л. тёплой воды и смешайте с кофейным порошком. Яичные желтки разотрите с ванильным сахаром и сгущёнкой, прибавьте к ним водку, кофе и молоко. Все ингредиенты перемешайте в блендере или с помощью венчика (вручную). Готовая смесь должна получиться однородной. Её рекомендуется хранить только в холодильнике, поскольку в составе есть сгущённое молоко и яйца. Если вы предпочитаете крепкие алкогольные напитки, можете увеличить количество водки в бейлизе на свой вкус.

С концентрированным молоком

Если вам хочется приготовить в домашних условиях бейлис с концентрированным молоком, обратите внимание на следующий рецепт.

Необходимые составляющие:

• 1 банка концентрированного молока без добавления сахара;
• 250 г сахара;
• 2 чайных ложки порошкового, не сублимированного кофе (он лучше растворяется);
• 1 пакетик ванильного сахара или ванилина;
• 2 яйца;
• 3 мл водки.

Перечисленных продуктов хватает для приготовления ликёра Бейлиз объёмом 0,7 л. Процесс приготовления занимает 45 минут и состоит из таких этапов.

1. Возьмите металлическую посуду, смешайте в ней все ингредиенты, но без водки. Тщательно взбейте все компоненты венчиком.
2. Установите сливочную смесь на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, пока не растворится сахар и кофейный порошок. Ни в коем случае не доводите состав до кипения, потому что яйца в нём свернутся и образуют некрасивые хлопья. Готовая масса должна получиться густой.
3. Снимите ёмкость с ликёром с плиты, остудите, влейте водку и тщательно перемешайте.
4. Сверните марлю в несколько слоёв и процедите через неё бейлиз.

Готовый ликёр с концентрированным молоком можете употреблять сразу.

Шоколадный

Рецепт бейлиз с добавлением шоколада наверняка понравится настоящим гурманам. Для его приготовления вам понадобятся следующие компоненты:

• 1 банка натуральной сгущёнки;
• 350 мл свежих сливок жирностью 30%;
• 0,5 л хорошей водки;
• 150 г чёрного шоколада;
• 1 пакетик ванилина или ванильного сахара.

Этапы приготовления шоколадного ликёра Бейлиз.

1. Растопите шоколад на водяной бане. Он должен расплавиться до жидкого состояния, но не давайте ему закипеть. Ёмкость должна быть небольшой, чтобы растопленный шоколад не сильно размазывался по стенкам.
2. Пока растапливается шоколад, взбейте миксером сливки вместе с ванильным сахаром или ванилином.
3. Спустя 5 минут после тщательного перемешивания добавьте в состав сгущённое молоко и взбивайте, пока смесь немного не нагреется.
4. На следующем этапе добавляйте шоколад. Сгущёнка и сливки должны быть слегка подогретыми потому, что в холодной молочной жидкости растопленный горячий шоколад застынет крупицами, и ликёр будет безнадёжно испорчен.
5. Водка — последний ингредиент, который нужно добавить в сливочную смесь.
6. Ещё раз взбейте и хорошо перемешайте все компоненты, потом перелейте ликёр в бутылку и поставьте в холодильник, чтобы он настоялся.

Дегустировать готовый коктейль из сливок, шоколада и сгущёнки можно спустя 2 дня.

Мятный бейлиз

Оригинальный рецепт мятного бейлиза понравится ценителям пряного вкуса в алкогольных напитках. Для приготовления сливочного спиртного подготовьте ингредиенты из следующего списка.

1. 0,5 литров водки или виски.
2. 1 банка сгущённого молока.
3. 150 г чёрного шоколада.
4. 0,35-0,4 литра жидких сливок (жирностью не больше 28%).
5. 3 столовых ложки сахара.
6. Ванилин на кончике ножа (можно заменить 2-мя столовыми ложками ванильного сахара).
7. 50 мл мятного ликёра (вместо него можно взять пучок свежей мяты).

Готовьте алкогольный напиток по такой схеме.

1. В мятный ликёр добавьте 2 столовых ложки сахара и доведите его до кипения. Если вместо мятного ликёра вы используете свежую мяту, порубите её мелко и залейте небольшим количеством воды. Кипятить состав нужно полминуты, затем снять с огня, остудить и настоять на протяжении суток.
2. Влейте в мятный сироп бутылку водки и настаивайте ещё 24 часа. Потом — отфильтруйте.
3. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.
4. Возьмите блендер и взбейте им ваниль со сливками, затем добавьте к ним сгущённое молок и вновь взбивайте состав в течение 5-ти минут. Проверьте, чтобы готовая смесь не была слишком холодной.
5. Растопленный шоколад вводите по чуть-чуть,.
6. Вводите в смесь мятный алкоголь (водку с добавлением мятного настоя или ликёра или виски с мятой).
7. Разлейте готовый напиток по бутылкам, поставьте в холодильник на 2 дня, но каждый день хорошо взбалтывайте.

Теперь вы знакомы с лучшими рецептами приготовления напитка бейлиз  в домашних условиях. Предлагаем изучить ещё несколько полезных советов, касающихся правильного приготовления и употребления сливочного ликёра.

Советы по приготовлению

Бейлиз, сделанный в домашних условиях, может содержать в своей основе разные продукты. Количество и состав ингредиентов вы можете регулировать на своё усмотрение. Представленные ниже рекомендации помогут вам определиться с выбором компонентов для создания вкусного домашнего алкоголя со сливками.

1. Во многих рецептах бейлис рекомендуется настаивать 3-5 дней. На самом деле этот процесс занимает намного меньше времени. Для хорошего настаивания ликёра хватает 2-3 часов.
2. Если домашний сливочный коктейль у вас получился меньшим по плотности — ничего страшного в этом нет. Если хотите сделать напиток более густым и мягким, добавьте в него яичный желток (из расчёта 2 штуки на 0,5 л алкоголя).
3. Иногда по мере настаивания на дне бутылки с ликёром появляется осадок. В основном это происходит при использовании сливок низкого качества. Чтобы убрать его, взболтайте напиток перед употреблением.
4. Алкогольную основу для бейлиза можете выбирать на своё усмотрение. Это может быть как водка высокого качества, так и натуральный виски ирландского производства. Некачественный алкогольный продукт лучше не использовать, потому что сливочный ликёр из него получится некачественным.

Независимо от того, какой рецепт бейлиза вы выбираете (простой или с большим количеством добавок), помните о том, что в Ирландии его готовят не так, как у нас. Там используются натуральные продукты, без консервантов. Есть несколько требований по употреблению домашнего сливочного ликёра.

1. Бейлис можно смешивать с растопленным чёрным шоколадом или кофе без сахара.
2. Ликёр комнатной температуры употребляют в чистом виде, добавляя в него 2-3 кубика льда. Наливать напиток лучше в ликёрные рюмочки ёмкостью 25-50 г. Пить бейлиз нужно после еды.
3. Ликёр на основе сливок, сгущёнки и кофе часто добавляют в коктейли, не содержащие минеральных и газированных напитков, а также фруктовых и овощных соков. Выполнение этого условия важно потому, что сливки при смешивании с кислыми и газированными жидкостями просто свернутся, и в коктейле будут плавать некрасивые хлопья.
4. Можно смешивать ликёр с крепкими спиртными напитками (бренди, водка, виски, джин, ром).

Интересен вопрос и о выборе правильной закуски для ликёра бейлиз. Этот напиток — сладкий, поэтому к нему лучше подобрать десерт в виде свежих ягод и фруктов, фруктовых салатов, зефира, печенья, шоколада, арахиса, сливочного мороженого. Помните, что несмотря на свой приятный аромат и сладкий вкус бейлис является алкогольным напитком, поэтому употреблять его нужно в меру.

Источник: alconation.ru