Лимон считается наиболее качественным и популярным средством для улучшения вкуса самогона. Он обладает отличными свойствами как сам по себе, так и в сочетании с сиропом из сахара или просто вместе с разнообразными плодами фруктов, ягод, а также со специями. По мимо того, что лимон маскирует нехороший запах не очень качественного алкоголя, он еще и нейтрализует действие вредных веществ.
Важно помнить, что настойки с добавлением лимонной кислоты или лимона негативно влияют на людей с болезнями желудка и кишечника (например, с гастритом, повышенной кислотностью, панкреатитом).
Для приготовления самогона на лимоне используют или лимон полностью, или только цедру/мякоть. В итоге получается разный уровень очистки самогона, смотря какой именно рецепт приготовления использовать.
Если у лимона есть белая пленка между мякотью и его цедрой – это признак хорошего абсорбента. При изготовлении настоя пленку удалять не нужно, лучше отправить ее в настойку, а уже потом отфильтровать.
Рецепт браги на цедре лимона
В результате получается очищенная жидкость, но требующая последующей фильтрации. Цедра лимона богата эфирными маслами, которые имеют свойство связывать сивушные соединения, которые вредны для организма. После того, как напиток отстоится, они удаляются из него с помощью процеживания через ватный или угольный фильтр. В итоге вредность браги на цедре намного уменьшается. Как видите рецепт прост.
Рецепт на соке лимона
Еще один рецепт. При добавлении в настойку лимонного сока происходит улучшение вкусовых качеств напитка, а также цвета и запаха. Если в браге окажутся белковые соединения, что часто случается при изготовлении браги, то они окислятся от сока лимона. Данный рецепт также прост.
Как убрать горечь
Цедра лимона и в меньшей степени перегородки в самом лимоне имеют большое количество горечи. В готовом напитке она нежелательна, поэтому от нее нужно избавиться. Для этого на плод лимона или на уже готовый напиток надо воздействовать кипятком. К примеру, неочищенный лимон обдают только закипевшей водой.
Таким образом удалиться максимальное количество горечи, сконцентрированной в лимонной цедре. Второй рецепт заключается в том, что в готовый настой вливается очень горячий сахарный сироп (желательно примерно 70 градусов). В следствии этого нейтрализуются вещества, из-за которых возникает горечь.
Самогон на лимоне – элементарная рецептура
Чтобы настоять подобный напиток нужно взять два лимона.
стить и нарезать их не нужно. Целые плоды бросают в двухлитровую банку, наполненную самогоном. По крепости настойка получится 50 градусов. Жидкость должна настаиваться две недели. По истечению этого срока плоды лимона удаляются, а получившийся алкоголь процеживается через фильтр. В результате получится немного мутноватая настойка с желтым оттенком. Этот рецепт считается самым легким.
Второй рецепт
Этот рецепт поможет сделать крепкий лимонный ликер. Потребуется пять лимонов, самогон по крепости примерно 50 градусов, сироп из сахара (очень насыщенный). Лимоны сначала обдаются кипятком, для нейтрализации горечи. Далее снимается цедра. Плоды лимона очищаются от пленки и перегородок. В результате остается одна мякоть лимона, которую нужно раздавливать для выделения сока.
Потом нужно смешать сахарный сироп, сок лимона и мякоть из одного плода. Все это кладется в кастрюлю и прогревается в течение примерно 5 минут, но до кипения напиток доводить нельзя. Далее к горячему лимонному сиропу добавляется измельченная цедра вместе с соком и мякотью оставшихся плодов лимона.
После того, как жидкость остывает, в нее заливается самогон. Напиток перемешивается. Теперь его нужно настоять в холодильнике пять дней. По истечению этого периода настойка процеживается, от нее отделяют с помощью фильтров осадок и мякоть с цедрой.
Важно помнить, что при изготовлении настойки на лимоне надо выбирать плоды с тонкой кожурой, желательно чуть-чуть недоспелые.
С настойками на лимоне можно смело экспериментировать. Кислые цитрусы сочетаются с разнообразными добавками. Например, можно сделать настойку на лимоне вместе с карамелью или ванилью, если вы любитель сладких напитков, или вместе с кофе и перцем, если любите горчинку. Подобные настойки порадуют вас и ваших друзей! Вот такой самогон на лимоне.
Видеорецепт
Источник: samogon-braga.ru
Польза и вред лимонных настоек на самогоне
Чаще всего настойку применяют для лечения авитаминоза, сезонных заболеваний и при общей слабости.
Лимонный напиток на основе самогона обладает набором полезных качеств:
- нормализует пищеварение;
- активизирует защитную функцию организма;
- повышает уровень мозговой активности;
- помогает справляться с вздутием живота, сокращая при этом объем газов в кишечнике;
- улучшает аппетит;
- очищает организм от токсинов и омолаживает его;
- обладает антисептическим действием;
- придает бодрость при хронической усталости;
- снимает спазмы и убирает головную боль;
- при простудных заболеваниях очищает дыхательные пути;
- помогает стимулировать отток желчи;
- повышает эластичность сосудов;
- способствует снижению артериального давления.
Настойка, приготовленная с добавлением цедры, помогает уничтожать раковые клетки и служит хорошей профилактикой против онкологических заболеваний.
Домашний напиток нельзя употреблять часто и в больших объемах. При хронических заболеваниях предварительно необходимо проконсультироваться со специалистом. Лимон относится к сильному аллергену, поэтому при индивидуальной непереносимости цитруса настойку применять запрещено.
Нельзя пить напиток детям, беременным и в период кормления грудью, а также людям с варикозным расширением вен и пониженным артериальным давлением.
Применение настойки ухудшит состояние у людей с заболеваниями ЖКТ, гастрита и повышенной кислотностью желудка.
Как настоять самогон на лимоне
Для приготовления лимонной настойки на самогоне в домашних условиях используют цедру, мякоть, целые плоды или только сок, а также сочетают отдельные части в разных пропорциях.
Цедра благодаря большому содержанию эфирного масла связывает и адсорбирует вредные соединения, которые после фильтрации алкоголя полностью удаляются. Свежий сок наполняет напиток красивым цветом, вкусом и приятным ароматом.
В процессе приготовления рекомендуется удалять белую кожуру, находящуюся между цедрой и мякотью, а также косточки. Эти части придают напитку горечь.
Лимон – главная составляющая настойки, поэтому вкусовые и лечебные свойства зависят непосредственно от его выбора:
- лучше всего подходят зрелые плоды, которые выделяются из общей массы характерным блеском кожицы. Незрелые плоды обладают матовой кожурой;
- мякоть должна быть плотной, немного пружинистой при надавливании. Если фрукт мягковатый, то скорее всего перезрелый и для напитка плохо подходит;
- если есть выбор, то приобретать лучше плоды с тонкой кожурой. Они более ароматные и содержат большее количество полезных веществ;
- коричневые пятна на поверхности свидетельствуют о применении гормонов для ускорения роста;
- спелые лимоны обладают насыщенным приятным ароматом.
Для наиболее долгого хранения воду используют артезианскую бутилированную или дистиллированную. В качестве посуды для настаивания идеально подходит стеклянная, керамическая или фаянсовая тара. Металлические емкости подвержены окислению, а пластиковые при соприкосновении с самогоном способны выделять вредные вещества, которые убивают полезные свойства настойки.
Для сохранности цитрусы обрабатывают парафином, чтобы избавиться от него, лимоны перед использованием промывают теплой водой, при этом очищая поверхность щеткой.
Настаивают напиток от 1 до 2 недель. Емкость оставляют в затемненном помещении, оберегая от прямых солнечных лучей. Готовую настойку обязательно процеживают через несколько слоев марли, после чего переливают только в стеклянные емкости.
Рецепты лимонных настоек на самогоне
Существуют различные варианты приготовления домашнего алкоголя, отличаются они дополнительными ингредиентами и содержанием сахара. Настаивать напиток можно больше по времени, чем указано в рецептуре. Чем дольше он будет стоять, тем насыщеннее получится цвет и вкус.
Домашняя настойка славится индивидуальностью и неповторимым ароматом. Готовя по одним и тем же рецептам, у каждого любителя вкус будет отличаться. Поэтому если при первой попытке не получился желаемый результат, то стоит продолжать эксперименты до получения идеального вкуса.
Классическая настойка на лимоне на самогоне
Этот рецепт самый простой и пользуется наибольшей популярностью у любителей домашнего алкоголя.
Потребуются:
- вода – 100 мл;
- лимон – 650 г;
- сахар – 150 г;
- самогон – 500 мл (50°).
Как приготавливать:
- В сахар налить воду. Поставить на средний режим конфорки. После того как закипит, варить до прозрачности. Остудить до 35°С.
- Снять цедру таким образом, чтобы не задеть белый слой, затем измельчить. Выжать из мякоти сок. Косточки все достать. Соединить с сиропом.
- Залить самогоном. Оставить в затемненном месте на неделю.
- Пропустить через фильтр.
Самогон на лимонной цедре
Корица наполняет напиток приятным шоколадным привкусом. Чем больше добавить, тем более выраженный вкус получится.
Потребуются:
- самогон – 1 л (45°);
- корица – ¼ палочки;
- лимонная цедра – с одного плода;
- дубовые чипсы;
- ваниль – 5 стручков;
- сахар – 350 г;
- вода – 350 мл;
- сухой имбирь – 20 г.
Как приготавливать:
- Измельчить цедру и пересыпать в самогон. Добавить корицу, дубовые чипсы, имбирь и ваниль. Перемешать.
- Убрать в подвальное, темное помещение на неделю.
- Залить сахар водой. Сварить сироп.
- Настойку профильтровать и соединить с остуженным сиропом. Оставить на 5 суток. Готовая настойка приобретет легкий карамельный оттенок и приятный лимонный привкус.
Пряный самогон из лимонов
Благодаря добавлению дубовой коры напиток приобретет красивый коричневый оттенок и по внешнему виду, будет напоминать выдержанный коньяк.
Потребуются:
- кора дуба – 40 г;
- лимон – 250 г;
- гвоздика – 3 бутона;
- самогон – 2 л;
- корица – 2 г;
- мед – 50 мл;
- ваниль – 1 г.
Как приготавливать:
- Насыпать кору в ступку и перетереть. Перемешать со специями. Добавить мед и перемешать. Залить смесь самогоном.
- Нарезать лимон вместе со шкуркой кубиками. Отправить к остальным продуктам.
- Оставить на 4 дня. Пропустить через фильтр.
Кофейный настой самогона на лимоне
Натуральный кофе в тандеме с лимоном помогает создавать вкуснейшую домашнюю настойку, которая получается ароматной и насыщенной по цвету.
Потребуются:
- кофейные зерна – 60 г;
- сахар – 40 г;
- самогон – 500 мл (45%);
- лимон – 160 г;
- вода – 200 мл.
Как приготавливать:
- Промыть цитрус и снять аккуратно цедру. Белый слой удалить.
- Измельчить кофейные зерна в ступке. Залить водой и сварить привычным способом кофе в турке. После того как остынет, процедить.
- Соединить самогон с кофе и натертой цедрой. Выжать сок и перемешать.
- Закрыть крышкой. Оставить на 2 недели. Помещение должно быть темным и прохладным.
- Насыпать сахар. Перемешать. Оставить на 5 дней.
- Настойку процедить и перелить в бутылки.
Медово-лимонная настойка на самогоне
При замене привычного сахара на мед настойка получается более ароматной и полезной.
Потребуются:
- лимон – 350 г;
- самогон – 1 л;
- жидкий мед – 40 мл.
Как приготавливать:
- Обдать кипятком лимоны. Протереть щеткой, промыть. Снять цедру, отдельно выжать сок. Оставшуюся мякоть выкинуть.
- Соединить подготовленные продукты. Добавить мед. Залить самогон. Перемешать.
- Закрыть крышкой и оставить на 3 дня. Место должно быть теплым и темным. Каждые 2 дня емкость взбалтывать.
- Настойку процедить и перелить по бутылкам.
Рецепт самогона на лимонных корках
Корень фиалки не только придаст настойке интересный привкус, но и очистит самогон от присутствующих вредных примесей. Приобрести растение можно в любой аптеке.
Потребуются:
- самогонка – 1 л (45°);
- фиалковый корень – 10 г;
- лимонная корка – 100 г.
Как приготавливать:
- Поместить в чашу блендера лимонные корки и фиалковый корень. Измельчить.
- Залить самогоном. Перемешать и оставить под закрытой крышкой на 3 недели. Место должно быть теплым.
- Смесь профильтровать и перелить по бутылкам.
Самогон на лимоне с мятой
Для рецепта подходит самогон, прошедший двойную перегонку. Он не должен содержать посторонние запахи и примеси. Использование алкоголя низкого качества испортит вкус и аромат настойки.
Потребуются:
- лимон – 360 г;
- самогон – 1 л;
- сахар – 400 г;
- свежая мята – 120 г.
Как приготавливать:
- Промыть и ошпарить кипятком цитрусы. Полностью просушить. Срезать цедру и измельчить. Пересыпать в банку.
- Промыть мяту, затем измельчить. Перемешать с цедрой. Залить самогоном.
- Перемешать и оставить в тепле на 10 дней. Солнечные лучи попадать не должны. Раз в день взбалтывать.
- Пропустить состав через фильтр. Добавить сахар. Полностью растворить. Оставить в тепле на неделю.
- Процедить настойку и разлить по бутылкам.
Сроки и условия хранения
Хранят настойку в плотно закупоренных стеклянных бутылках не более года. В помещении должна быть температура +2°…+8°С.
Источник: AgroGnom.ru
Почему стоит выбирать именно лимоны
Народная выдумка неистощима. Для приготовления напитков на самогоне добавляют орешки, клюкву, ягоды. Очень часто используют цитрусовые, например, апельсины, но для приготовления самогона лучше выбирать именно лимоны, поскольку именно их оригинальный, тонкий, ароматный вкус сможет придать пикантность домашнему напитку.
Апельсин просто сластит и дает запах, а лимон перебивает горечь и неприятный запах спирта, что не всегда бывает при экспериментах с другими фруктами. Кроме того, лимон способен связывать вредные вещества, и если употреблять самогон в количествах умеренных, то вреда для организма не будет.
Лимонная цедра обладает эфирными маслами, которые отлично устраняют сивушные вещества. После приготовления такую настойку лучше профильтровать через марлю.
Подготовка лимонов
Перед тем, как лимоны использовать, их необходимо промыть горячей водой, а затем хорошо вытереть. Это следует сделать, потому что многие производители натирают лимоны воском для лучшего хранения.
Выбирать лучше абхазские лимоны – они более сладкие, ароматные и сочные. Лучше выбирать плоды с корочкой потоньше, так как у толстокожих цедра сильно горчит, мякоти не так много, и она менее сочная.
Рецепты напитков
Лимонный ликер
Самый простой рецепт для ленивых, кто не любит долго возиться с подготовкой и подбором ингредиентов и прочей кулинарной маятой. Вам потребуется:
- 1 лимон с корочкой потоньше;
- несколько зерен кофе;
- 34 чайных ложек сахарного песку;
- пол-литра домашнего самогона.
Зернышки кофе обжарить. В лимоне проделать небольшие надрезики, в каждый из них вставить по зерну. В чистую банку засыпать сахар, положить нашпигованный фрукт и залить все самогоном. Банку плотно закрыть и отправить настаиваться на 33 дня. В итоге получится ликер с ароматом кофе и лимона, который можно пить так или использовать для приготовления коктейлей.
Самогон с лимоном по рецепту
Для тех, кто не знает, как настоять самогон на лимоне, предлагается самый простой рецепт. Нужно взять 5 частей самогона, 1 часть цедры лимона и все настаивать три недели. Далее необходимо выполнить еще одну перегонку, уже на лимоне. Добавить еще 3 лимона без цедры, только мякоть. Все перемешать и настаивать 8 дней. Профильтровать и пробовать.
Второй способ самогона с лимоном предполагает сахар. Рецепт тоже несложный. Нужно взять 5 лимонов, половину литра самогонки и сироп из сахара (1:1).
Цитрусовые ошпарить, снять цедру и выжать сок. Половину сока вместе с выжимками смешать с сиропом. Прогреть в течение 7 минут, но не дать кипеть. Снять с плиты, добавить остальной сок, жмых, цедру, влить самогонку и поставить на неделю в холодильник дозревать. После этого процедить и подавать.
Приготовление мохитовки
Для приготовления мохитовки потребуется лимон-лайм. Он придаст напитку красивый светло-зеленый оттенок и необычный аромат. Нужно взять цедру 5 лаймов и пучок перечной мяты. Мята обязательно должна быть свежей, сушеная испортит цвет и сделает его грязным.
В банку нужно поместить лаймовую цедру, свежую мяту, 100г сахара. Затем выдавить один лайм, в соке растворить сахара, потряхивая емкость. Все залить крепким самогоном, закрыть крышкой и отправить настаиваться на 7 дней в темное место.
К столу мохитовку обязательно подавать охлажденной, можно с кубиками льда.
Самогон на цедре лимона с гвоздикой
Очень интересная лимонная настойка получается с гвоздикой. На 12, 5 литров самогона нужно взять полкилограмма лимонной цедры, 50 г гвоздики и сахарный сироп.
Гвоздику измельчают, вливают самогон и оставляют на 5 дней. Цедру заливают двенадцатилитровым объемом самогонки и тоже не трогают 5 дней. После того, как самогон приготовится, добавляют сахарный сироп по вкусу. Напиток готов к употреблению. Помогает при простудных заболеваниях и ОРЗ.
Лимонный ликер
Лимонный ликер представляет собой тот напиток, где можно поэкспериментировать. А все дело в том, что в предлагаемом рецепте есть много пряностей, количество которых можно менять в зависимости от того, насколько нравится их вкус и запах. То же самое относится и к сахару, поскольку кто-то любит очень сладкие напитки, а кто-то – наоборот.
Итак, нужно взять литр крепкого самогона , положить в него ароматизаторы: имбирь, корицу, ваниль, дубовую щепку по вкусу, насколько нравится запах и аромат. Добавить в емкость кожуру одного лимона, сахар примерно 300 граммов (можно больше) и влить полтора стакана воды. Все это настаивать примерно неделю.
Затем сварить сахарный сироп и остудить. Добавить в настойку и попробовать, достаточно ли сладко. Если все устраивает, отправить напиток настаиваться еще на 7 дней.
После этого ликер готов. Дубовая щепка с корицей придадут ему интересный оттенок, а вкус будет напоминать ноты шоколада и лимона.
Необычные настойки на лимоне
Среди народных рецептов есть и совсем необычные, выработанные многолетним опытным путем. Стоит попробовать интересную настойку на букете трав, которая имеет не только необыкновенный аромат, но и зарекомендовала себя в умеренных количествах как лекарство от многих болезней. Так, корень фиалки помогает при желудочных и кишечных заболеваниях, дизентерии, нервных расстройствах. Анис и мята успокаивают и стимулируют аппетит.
С фиалкой
Итак, нужно взять 250г цедры, столько же тмина, 30г аниса, 60г корня фиалки, 50г калгана, столько же фенхеля, 2,5 литра воды и 3,5 литра свежего самогона.
Все это необходимо смешать и настаивать два дня. Затем добавить свежей родниковой воды и перегонять до прозрачности напитка. Затем профильтровать и добавить по вкусу сахар. Разлить по бутылкам.
С мятой и анисом
Технология приготовления такой настойки предельно проста. Нужно взять литр самогонки, пару лимонов, одну столовую ложку аниса и пучок свежей перечной мяты. Лимоны ошпарить для удаления горечи, сок отжать, цедру и жмых не выбрасывать. Все смешать в одной бутыли, настаивать неделю. Добавить сахарный сироп по вкусу и настаивать еще 5 дней. После этого напиток процедить и можно подавать к столу.
Как избавиться от горечи
Горечь является неприятным спутником, избавиться от которого можно и нужно. Именно перегородки лимона и цедра придают напитку привкус горечи, устранить которую можно двумя способами:
- Можно положить лимон в кипяток прямо с кожурой, тогда горечь устранится и с цедры, и снаружи.
- Горечь убивает сахарный сироп, добавленный в настойку, правда, он снижает градус напитка.
Домашний самогон на лимоне – отличная вещь и неплохая альтернатива магазинной продукции. Некоторое количество алкоголя показано при простуде, ОРЗ, пониженном давлении. Однако следует помнить, что умеренность – лучший выбор в употреблении спиртного, а при многих заболеваниях алкоголь запрещен вообще. Выбирайте золотую середину и будьте здоровы!
Источник: alcozavr.com
Почему именно лимоны?
Лимонный самогон популярен благодаря тому, что эти цитрусовые маскируют характерный запах напитка и его привкус. Кроме того, лимонная цедра и мякоть дополнительно очищают самогон, связывая вредные вещества. В зависимости от выбранного компонента получаются дополнительно очищенные настойки с разными вкусами и ароматами:
- Эфирные масла, входящие в состав цедры, связывают сивушные масла. Для того чтобы удалить примеси из напитка, готовый самогон на лимоне нужно процедить через тонкий фильтр. Можно взять ватные диски, угольный фильтр, многослойную фильтровальную бумагу.
- Лимонный сок или мякоть существенно улучшают органолептические свойства самогонки: вкус, аромат, цвет. Лимонная кислота окисляет белковые соединения, которые попадают в напиток из браги, если она случайно просачивается в спиртоприемник.
Белая прослойка, разделяющая цедру с мякотью, обладает адсорбирующими свойствами, поэтому ее, если позволяет рецепт, также стоит добавить к напитку на период настаивания. Приготовленный таким образом алкоголь на лимоне становится безопаснее и вкуснее.
Благодаря большому количеству аскорбиновой и лимонной кислот, которые способствуют быстрому расщеплению алкоголя, а также выведению его остаточных компонентов из организма, похмелье после напитка наступает редко и проходит быстрее.
Подготовка лимонов
Для того чтобы лимонный алкоголь получился вкусным, плоды рекомендуется выбирать правильно. Цитрусовые должны быть без пятен, равномерно окрашенные, плотные, упругие, матовые, желтого цвета. Зеленые фрукты с пятнами или примороженные содержат меньше сока, да и вкус у них гораздо хуже. Они должны быть ароматными, без горького привкуса.
В зависимости от того, какая часть фрукта нужна, чтобы приготовить самогон на лимоне, выбирают сорт цитруса в соответствии с рецептом. Если используется цедра, подойдут толстокожие плоды, если требуется мякоть — тонкокорые. Лимоны с толстой коркой содержат меньшее количество аскорбиновой кислоты. Независимо от этого, фрукты перед использованием нужно тщательно вымыть с щеткой под проточной водой, чтобы удалить воск или другие вещества, которыми их обрабатывают при хранении или транспортировке.
Простой рецепт лимонной самогонки
Существуют разные способы и рецепты, как настоять самогон на лимонах. Простейшая цитрусовая настойка из самогона готовится следующим образом: в 2-литровую банку с 50° алкоголем закладывают 2 целых плода, настаивают 14 дней. После этого лимоны удаляют, а напиток фильтруют.
Еще 1 простая цитрусовая настойка на самогоне готовится из следующих ингредиентов:
- 5 плодов среднего размера;
- 0,5 л самогонки;
- 0,25 мл охлажденной кипяченой воды;
- 0,25 г сахарного песка.
Рецепт приготовления выглядит так:
- Острым ножом или специальным инструментом снимают цедру с 1 лимона. Из мякоти отжимают сок.
- Из сахара, воды и лимонного сока варят сироп. Для этого ингредиенты смешивают, доводят до кипения и держат на медленном огне 4-5 минут, помешивая и удаляя пену.
- С оставшихся плодов снимают цедру. Белую пленку нужно срезать. Ее использование рецептом не предусмотрено, но если качество алкоголя вызывает вопросы, ее лучше добавить в настой.
- Фрукты нарезают дольками. Можно перекрутить на мясорубке или раздавить вилкой.
- В банку объемом 1 л закладывают лимонную мякоть, вливают сироп, самогон и плотно закрывают крышкой, взбалтывают.
- Настойку помещают в темное холодное место и настаивают в течение недели.
- Затем настойку процеживают и разливают в чистые бутылки. Хранить готовый напиток можно 3 года.
Необычные настойки на лимоне
Можно настаивать алкоголь на лимоне и по-другому. Один из традиционных итальянских напитков — домашний ликер Лимончелло. Его рецепт прост. Для начала с 5 лимонов снимают цедру. Ее сразу можно натереть на терке или измельчить блендером. Цедру заливают 0,75 л 50º алкоголя и помещают в теплое темное место и настаивают 2 недели, ежедневно взбалтывая сосуд.
В готовую, процеженную настойку доливают охлажденный сахарный сироп. Его варят на медленном огне из 0,5 кг сахара и 0,5 л воды до полного растворения первого ингредиента, постоянно помешивая и удаляя пенку. Смесь выдерживают еще неделю-полторы, после чего Лимончелло готов к употреблению.
Вкусная лимонная настойка из самогона получается на меде. Для ее приготовления потребуется:
- 0,8 мл самогона;
- 0,4 г жидкого меда;
- 2 средних цитруса.
Стакан алкоголя в глубокой миске смешивают с медом, добавляют сок 2 лимонов и перемешивают до однородности. Смесь переливают в бутылки, доливают оставшийся алкогольный компонент и плотно закрывают крышкой. Выдерживают наливку в течение 7-10 суток, периодически помешивая. Готовая настойка может храниться в холодильнике в течение года.
Можно настаивать самогон на имбире, меде и лимоне. Для приготовления этой настойки потребуется:
- 900 мл самогонки;
- 100 г меда;
- 1 лимон среднего размера;
- 50 г свежего корня имбиря.
Имбирь чистят, нарезают мелкими кубиками или измельчают на крупной терке и складывают в стеклянную емкость. Затем заливают самогонкой, добавляют лимонный свежевыжатый сок и мед, размешивают и оставляют настаивать на неделю. Готовую настойку фильтруют и разливают в бутылки.
Полезный напиток — настой на лимонах, меде и чесноке. Для его приготовления используют 4 головки чеснока, 0,3-0,4 кг жидкого меда, 6 лимонов. Цитрусы нарезают на кубики, косточки удаляют, чеснок очищают.
Все измельчают блендером до состояния кашицы, добавляют мед, перемешивают, отстаивают. Затем отжимают сок, который сливают и добавляют алкоголь. Выдерживают 10 дней. Можно выжать сок из лимонов и чеснока предварительно, а затем смешать с медом. Тогда осадочную жидкость сливать не придется.
Можно настаивать самогон на лимонах с добавлением мяты. Для этого потребуется 150 г свежих или 50 г сухих мятных листочков, 5 лимонных плодов и 1 л самогонки. С цитрусов снимают цедру, укладывают в стеклянную емкость, добавляют мяту и заливают алкоголем. Выдерживают напиток 10 дней в темноте при комнатной температуре, встряхивая каждый день. Готовый настой фильтруют и разливают в бутылки.
Как избавиться от горечи?
Для того чтобы самогон на лимоне не имел привкуса горечи, нужно правильно выбрать фрукты. Если горечь все же присутствует, ее можно устранить, окунув плоды на несколько секунд в кипяток. Больше всего горечи содержится в белой пленке, которая разделяет цедру с мякотью. Если качество самогона не вызывает вопросов, ее лучше удалить и не использовать для настаивания. Горьковатый привкус присущ и цедре.
В настойке с лимоном горечь можно частично нейтрализовать или замаскировать сахарным сиропом. Для этого его доливают к готовому напитку горячим. Стоит учесть, что при введении горячего сиропа часть спирта улетучится. Чтобы потери были меньше, температура сиропа не должна быть выше +73°С, а изначальная крепость алкогольной составляющей — не меньше 50°.
Источник: spirtnoe.expert
Почему стоит выбирать именно лимоны?
В сети предостаточно рецептов настоек на различных фруктах, ягодах и других продуктах. Виноделы готовят свои наливки и ликеры на спирту и водке, используя:
- орешки;
- клюкву;
- сливу;
- яблоки.
Всего не перечислишь! Что же касается самогона, мнения специалистов сходятся в одном: если вы желаете получить качественный, чистый продукт, — берите за основу лимоны либо лимонную цедру. Почему?
В самом лучшем самогоне остаются примеси, не слишком полезные для здоровья: сивушные масла и белковые соединения. Так вот, лимоны способны справиться с этим недостатком! В цитрусовом (особенно в мякоти плода и кожуре) содержатся вещества-адсорбенты, собирающие и нейтрализующие все, что вредно.
А лимонный сок отлично связывает белковые соединения, которым попадать в наш организм вместе с алкоголем не стоит: ничего полезного они ему не принесут.
Самогон на лимоне лишен неприятного привкуса и запаха. И еще один момент: содержание витамина С в цитрусовом велико – это знает любой школьник. Если вы выпьете рюмочку лимонной настойки на самогоне при первых признаках простуды – утром встанете «как огурчик».
Для изготовления лимонного самогона выбирайте (по возможности) абхазские фрукты: они слаще и сочнее турецких «собратьев». К тому же они меньше подвергаются обработке для сохранности.
Как избавиться от горечи?
Горечь лимону придает цедра. Поэтому самым простым способом избавления от нее будет использование либо мякоти без цедры, либо свежевыжатого сока.
Но мы уже знаем: цедра содержит элементы, очищающие самогон, давайте ее сохраним. А чтобы удалить горечь, обдадим целые плоды кипятком.
Виноделы практикуют и другой метод: когда будет готова настойка на самогоне и лимонах, в нее вливают горячий сахарный сироп, сваренный в пропорциях 1 часть воды к 1 части сахара. Горечь уйдет, но вместе с ней «улетучатся» и градусы – правда, немного. Если вы готовы «пожертвовать» крепостью алкоголя – тогда этот способ вам подойдет.
Маленький секрет: сильнее горчат лимоны с толстой кожурой. Покупайте продукты, у которых «шкурка» тонкая, они мягче и в них меньше веществ, придающих горьковатый привкус.
Заготовка и подготовка лимонов
Прогулявшись по магазинам, вы отобрали самые подходящие фрукты для напитка? Пришло время заняться их обработкой.
Фрукты вымойте, тщательно протрите полотенцем: так удалится слой воска, которым их покрывают для того, чтобы они не испортились при хранении и перевозке.
Дальнейшая обработка будет зависеть от того, какой рецепт вы примените: если тот, который требует использования только цедры – срежьте кожуру и аккуратно сложите в емкость. Срезать необходимо самую жесткую часть, оставляя белую кожицу между мякотью и цедрой на лимоне нетронутой.
Если в рецепте указано, что понадобится только мякоть, почистите лимон и нарежьте его на дольки. Можно подавить плоды.
Самогон с лимоном в домашних условиях
Вот простой рецепт, доступный всем, кто хоть раз в жизни пробовал перегонять самогон (читайте: как гнать самогон правильно) и обладает небольшим опытом по этой части. Берем:
- самогон (5 частей);
- цедру лимона (1 часть).
3 недели настаиваем напиток. Далее выполняем еще одну перегонку. Добавляем еще три лимона, вернее, срезаем тоненький слой цедры с них и используем фрукты в таком очищенном виде. Сама цедра не понадобится. Лимоны заливаем полученным крепким напитком, 8 дней настаиваем. Затем фильтруем – и можно дегустировать.
Второй способ предполагает добавление сахара. Нам понадобятся:
- 5 лимонов (желательно с тонкой кожицей);
- самогон (половина литра);
- сахарный сироп (сваренный из воды и сахара в пропорциях 1 к 1).
Ошпариваем фрукт кипятком. Снимаем цедру. Отжимаем сок. Далее половину получившегося сока и жмыха смешиваем с сиропом. 7 минут греем, но так, чтобы смесь не закипела. Снимаем смесь с огня, добавляем цедру, оставшийся жмых и сок, вливаем самогон и оставляем «зреть» в холодильнике 5-6 дней.
Спустя 5 суток достаем напиток, процеживаем. Все, можно подавать к столу.
Необычные настойки на лимоне
Народные умельцы изготавливают в домашних условиях настоящие ликеры, применяя цитрусовые и обычный самогон.
Хотите самостоятельно «сварить» шоколадно-лимонный ликер (в котором нет ни кусочка шоколада)? Приступим.
Запасаемся:
- самогоном (берем литр крепостью около 45º);
- цедрой с 1 лимона (желательно ее предварительно подсушить);
- сухим имбирем (200 г);
- корицей (четвертью палочки);
- 5 стручками ванили;
- сахарным сиропом (количество – по вкусу, обычно рекомендуют 0,7 л);
- дубовыми чипсами.
Сироп варим также, как в предыдущем рецепте. Все ингредиенты, кроме чипсов и сиропа, смешиваем в одной емкости. Неделю настаиваем в посуде, куда добавлена дубовая щепа. Фильтруем продукт.
Добавляем сироп, настаиваем еще 7 дней. Потом стоит отфильтровать напиток – и можно пустить его «в дело». Цвет готового продукта – золотисто-коричневый, а вкус – с оттенками лимона и шоколада. Никто не догадается, что сюда добавлен самогон.
Интересный рецепт для тех, кто не любит длительных подготовительных работ и процессов перемешивания, определения пропорций и прочих кулинарных тонкостей. Нужны:
- лимон (1 штука);
- кофейные зерна (33 зернышка);
- сахарный песок (33 чайных ложки);
- 0,5 л самогона.
Зерна должны быть обжарены. Делаем в лимоне маленькие надрезы, в каждый из которых вставляем по зернышку. В чистую банку засыпаем сахар, кладем наш фрукт и заливаем самогон. Плотно закрыв банку крышкой, ждем 33 дня. Получается ликер с кофейно-лимонным ароматом, который можно пить просто так, а можно использовать в коктейлях.
Попробуйте любой понравившийся из наших рецептов.
Внимание! Будьте осторожны: если у вас диагностированы такие заболевания, как гастрит, язва желудка, колит, вам не стоит пробовать напитки на основе самогона и лимона — они будут чрезмерно раздражать стенки внутренних органов.
Полезные видео — рецепты
Простой способ с подвешиванием лимона:
Необычный рецепт самогона с лимоном:
Быстрая лимонная настойка на основе домашнего самогона:
Для всех остальных – полный простор для полета фантазии. Экспериментируйте, сочиняйте свои рецепты и пишите нам о результатах. Домашний алкоголь – прекрасная альтернатива покупному: никаких красителей и консервантов, все только настоящее и «живое». Вы согласны?
Источник: posamogonu.ru