Моим открытием прошлого лета стал очень вкусный и легкий коктейль на основе игристого вина и апельсинового аперитива — «Апероль Шприц» (Aperol Spritz). Впервые я попробовала Апероль Шприц коктейль в отпуске, в баре гостиницы, а по возвращению домой сразу же купила все ингредиенты для коктейля.
Если с ингредиентами проблем никаких не возникло, то над пропорциями для коктейля «Апероль Шприц» пришлось изрядно потрудиться, чтобы на выходе получился вкусный и близкий к настоящему коктейль «Апероль Шприц» (Aperol Spritz) в домашних условиях.
Многим из вас, наверное интересно что такое «Aperol»? По сути это ликер из красных апельсинов и трав. «Aperol» чаще называют аперитивом и битером. Крепость 11%.
Для меня, блондинки со стажем пропорции коктейля, указанные на самой бутылке «Aperol» оказались не самыми понятными и доступными. А интернет… оказался бессильным в поисках идеального состава и пропорций для коктейля «Апероль Шприц» (Aperol Spritz).
Оставалось только найти нужные пропорции опытным путем. И знаете, у меня все получилось! Мой «Апероль Шприц» (Aperol Spritz) был опробован на группе из пяти «подопытных», и все в один голос сказали, что пропорции коктейля «Апероль Шприц» (Aperol Spritz) – идеальные, и в них ничего менять не нужно.
*Состав на одну порцию:
- 50 мл. ликера «Aperol»
- 50 мл. сухого игристого вина (Brut)
- 50 мл. сильногазированной воды (содовой)
- 8-9 кубиков льда
- 1 долька апельсина
Как приготовить коктейль «Апероль Шприц» (Aperol Spritz):
Первым делом наполняем бокалы кубиками льда. 8-9 небольших кубиков более чем достаточно для одной порции коктейля.
Дальше в бокал наливаем ликер «Aperol».
Следом отмеряем и наливаем нужное количество сухого игристого вина.
В последнюю очередь добавляем газированную воду и дольку апельсина (с апельсиновой дольки сначала нужно выдавить сок в бокал).
На этом приготовление коктейля «Апероль Шприц» (Aperol Spritz) закончено. Подаем коктейль сразу, пока не растворился лед в бокале.
Советы и рекомендации:
Заменить сам биттер ликер «Aperol» вряд ли удастся. Я пробовала готовить этот коктейль с Кампари (Campari), но результат был уже другим. А вот сухое игристое вино (Brut) можно смело использовать отечественных производителей. Вот только попробуйте вино, перед тем как добавлять в коктейль – оно не должно быть кислым и не должно горчить. Вкусно также получается с нашим родным «Советским» шампанским».
Источник: postrecept.ru
Spritz veneziano – «Венецианский Шприц»
«Венецианский Шприц» – именно под таким названием в Европе известен классический коктейль «Апероль Шприц». Ликёр «Апероль», сухое белое игристое вино «Просекко» и газированная вода входят в состав «Апероль Шприц». Коктейль имеет насыщенный оранжевый цвет и легкий горьковатый вкус. Подается как аперитив и является прекрасным началом для обеда.
Необходимые ингредиенты
| Апероль | 40 мл |
| Просекко | 90 мл |
| Газировка | 30 мл |
| Кубики льда | 0,5 стак. |
Этапы приготовления
- Все ингредиенты предварительно охладить.
- Стакан отправить в холодильник на 10 минут.
- На дно стакана выложите кубики льда.
- Залейте кубики льда вином.
- Добавьте газировку.
- Тонкой струйкой, не спеша, залейте Апероль.
- Подавать лучше всего в хайболе, высоком стакане правильной цилиндрической формы.
- По желанию можете украсить коктейль долькой апельсина или оливкой на шпажке.
Рецепт приготовления коктейля «Апероль Шприц» в домашних условиях
Рецепты коктейля «Апероль Шприц» имеют разные вариации приготовления. Даже не имея под рукой Просекко, вы можете использовать обыкновенное сухое шампанское, газировку или спрайт, лед и ломтики апельсина. Подавать лучше всего перед едой. Ваши гости будут приятно удивлены подобным напитком, а вы пополните свои знания о —коктейлях с шампанским—.
Необходимые ингредиенты
| Апероль | 40 мл |
| Сухое шампанское | 120 мл |
| Газировка | 20 мл |
| Кубики льда | 1 стак. |
| Апельсин | 3 дольки |
Этапы приготовления
- Поставьте все ингредиенты в холодильник приблизительно на 30 минут.
- Возьмите охлажденный предварительно стакан.
- Засыпьте стакан кубиками льда. Залейте Апероль.
- Залейте поверх Апероля сухое шампанское.
- Добавьте немного газировки.
- Положите две дольки апельсина в стакан.
- По желанию дополнительно можете украсить коктейль мятой и добавить трубочки.
Рецепт для гурманов – коктейль «Aperol Flip»
Рецепт «Апероль Флип» прекрасно дополнит вашу коллекцию —коктейлей с ликером—. Этот напиток для тех, кто предпочитает пробовать —необычные коктейли—. «Апероль Флип» отдаленно напоминает «Aperol Spritz», но с более выраженным вкусом цитруса. В нем, как и в классическом «Апероль Шприц», используется сухое вино «Просекко».
Необходимые ингредиенты
| Апероль | 30 мл |
| Просекко | 60 мл |
| Свежевыжатый сок лимона | 30 мл |
| Сахарный сироп | 20 мл |
| Белок яйца | 20 мл |
| Кожура апельсина | 1 шт. |
Этапы приготовления
- Разбейте одно яйцо и слейте белок в шейкер.
- Вливаем в шейкер сахарный сироп.
- Если сиропа в наличии нет, его легко приготовить. Для этого возьмите 100 г сахара и залейте 100 мл теплой воды. Тщательно перемешайте, охладите и процедите. Сироп готов.
- Добавляем свежевыжатый лимонный сок.
- Сверху заливаем Аперолем.
- Встряхиваем шейкер, чтобы ингредиенты перемешались.
- Возьмите охлажденный предварительно стакан. Желательно большой, потому что пены будет много. В стакан залейте вино.
- В стакан с вином залейте смесь из шейкера.
- Украсьте стакан красиво свернутой кожурой апельсина либо можете краешек смазать эфирным маслом апельсина.
Коктейль «Апероль Бетти» для легкого настроения
Самой легкой и непринужденной вариацией на тему «Апероль Шприц» является коктейль «Апероль Бетти». В жаркий летний день нет ничего прохладнее и полезнее, чем сочетание в коктейле апельсинового и грейпфрутового сока и ликера «Апероль». Соки желательно использовать свежевыжатые, но «магазинные» тоже вполне подойдут. Приготовить его не составит труда. Этот аперитив скрасит ваш обед.
Необходимые ингредиенты
| Апероль | 60 мл |
| Сок грейпфрута | 60 мл |
| Сок апельсина | 60 мл |
| Кубики льда | 1 стак. |
Этапы приготовления
- Поставьте ликер Апероль охлаждаться в холодильник.
- Возьмите шейкер и залейте грейпфрутовый и апельсиновый сок.
- Залейте в шейкер Апероль. Взболтайте хорошо смесь.
- В охлажденный стакан насыпьте льда.
- Смесь из шейкера залейте в стакан со льдом.
- Для украшения можете использовать трубочки и коктейльные зонтики.
Коктейль «Бумажный самолётик»
Это коктейль подойдет для вечернего времени или крутой вечеринки. «Бумажный самолётик» является более алкогольной вариацией «Апероль Шприц» и более крепкой. Он также подается аперитивом.
Необходимые ингредиенты
| Апероль | 30 мл |
| Виски | 30 мл |
| Газировка | 30 мл |
| Свежевыжатый сок лимона | 20 мл |
| Кубики льда | 0,5 стак. |
Этапы приготовления
- Все ингредиенты не забываем предварительно охладить.
- Возьмите шейкер и залейте Апероль, виски, газированную воду и сок лимона.
- Хорошо встряхивайте шейкер 15 минут.
- Вылейте смесь в охлажденный стакан.
- Украсьте края стакана долькой лимона.
Коктейль «Дескансо»
«Дескансо» – это пляжный коктейль, который ближе всего к —женским алкогольным коктейлям—. Благодаря мягкой структуре, алкогольной составляющей и мятному послевкусию коктейль является отличным спутником для отдыха. «Дескансо» идеально впишется в любую пляжную вечеринку.
Необходимые ингредиенты
| Лимон | 4 ломтика |
| Мята | 5 листика |
| Виски | 60 мл |
| Апероль | 20 мл |
| Сахарный сироп | 10 мл |
| Кубики льда | 5 шт. |
Этапы приготовления
- Все ингредиенты предварительно охладить.
- Лимон и мяту предварительно размягчите.
- Размягченную смесь добавьте в шейкер вместе со льдом.
- Встряхивайте шейкер 1 минуту.
- Теперь добавьте виски, Апероль и сахарный сироп.
- Хорошо встряхните шейкер.
- Смесь вылейте в предварительно охлажденный стакан.
- Украсьте ваш коктейль мятой и долькой апельсина.
Видео с рецептом приготовления коктейля
В приведенном ниже видео вы сможете убедиться, насколько легко готовится «Апероль Шприц», увидеть правильную технику размешивания коктейля и понаблюдать за очередностью добавления ингредиентов.
Полезная информация
Апероль – что это, как не прекрасный ингредиент для коктейлей в домашней обстановке или праздничного застолья. Его стоимость колеблется
от 20 до 70 евро за одну бутылку. Апероль продается в бутылках по 0,7 и 1 л. Вас может также заинтересовать похожий на «Апероль Шприц» коктейль «Негрони».
В его состав входят: вермут, кампари, джин. Такое сочетание относит «Негрони» к —крепким коктейлям—. Близким «по духу» к коктейлю «Апероль Шприц» является коктейль «Мохито». —Рецепт «Мохито»— легок в приготовлении.
Источник: gradusinfo.ru
История создания Апероль
Итальянский напиток аперитивного плана, Апероль, был создан в 1919 году падуанцами: Луиджи и Сильвио Барбьери. Однако, этот горьковатый декокт, обладающий тонким мандариновым ароматом, начал завоевывать сердца итальянцев (в первую очередь – молодежи) лишь после II Мировой войны.
Это произошло благодаря чрезвычайно актуальной для того времени сравнительной дешевизне напитка, а также – его непревзойденной способности облагораживать грубоватые белые вина Северной Италии. Всемирную же популярность он обрел только в начале XXI века, как незаменимый коктейльный ингредиент.
Состав и крепость Апероль
В состав напитка входит порядка тридцати компонентов. Среди них: горький апельсин, плоды хинного дерева, горевчатка, ревень и ряд пьемонтских трав. Разумеется, аутентичный рецепт падуанского эликсира держится в секрете. В частности, владельцы компании Campari Group, ставшие в 2004 году хозяевами бренда, торжественно поклялись не разглашать и не изменять изначальный состав и пропорции напитка.
Классическая крепость популярного биттера составляет 11 градусов.
Исключением является лишь экспортный вариант, рассчитанный на немецкий рынок. Количество содержащегося в нем этанола достигает 15%. Это обусловлено нежеланием производителя разливать свою продукцию в одноразовые упаковки, предписанные немецким законодательством для напитков крепостью менее 15-ти градусов.
Как отличить оригинал Апероля от подделки
Любой распиаренный бренд обычно становится излюбленным объектом для фальсификации. В этом смысле, Апероль не является исключением. Чтобы обезопасить себя от неприятных сюрпризов при покупке любимого аперитива, следует запомнить несколько правил.
- Напиток разливается в фирменные, хорошо узнаваемые бутылки прозрачного стекла.
- На лицевой стороне сосуда, непосредственно под этикеткой имеет место бросающаяся в глаза гравировка: «Aperol».
- Аутентичная бутылка увенчивается синей пробкой с фирменным логотипом и круговой надписью в верхней части.
- На «рубашке», идущей к горлышку, размещены две надписи: «Aperol» и «DAL 1919».
- И, разумеется, нельзя забывать о качественном и грамотном исполнении этикеток, а равно – о наличии аккуратно наклеенной акцизной марки (за исключением случаев, когда напиток куплен в Дюти Фри.).
Как пьют Апероль + рецепты коктейлей
Согласно замыслу создателей, этот напиток следует употреблять перед едой из охлажденных ликерных рюмок либо с несколькими небольшими кусочками льда. В принципе, аперитив, как таковой, в закуске не нуждается. Однако, если очень нужно, то можно сопроводить предобеденную рюмку упомянутого биттера ломтиком несладкого апельсина или мандарина.
Гораздо чаще напиток используется в составе простеньких освежающих миксов со льдом. В этом случае, Апероль, как правило, выступает в паре с содовой, тоником, цитрусовыми газировками, цитрусовыми фрешами, сухим белым вином, игристым брютом, а также – водкой или джином. При безалкогольных или слабоалкогольных напарниках, количество биттера составляет 1/3 или даже ¼ от общего объема напитка. В дуэте же с алкогольными тяжеловесами, его доля достигает 2/3 от общего объема.
И, наконец, классикой жанра считаются коктейли. В первую очередь – знаменитый «Апероль шпритц», принесший падуанскому аперитиву подлинную мировую известность. Хотя, как мы увидим ниже, этим коктейльные возможности данного биттера отнюдь не исчерпываются. Более того, помимо использования в аутентичных напитках, он вполне способен заменить в соответствующих коктейлях родственный Кампари.
Апероль шприц
Список ингредиентов
- Апероль – 60 мл
- Просекко – 90 мл
- Содовая вода – 30 мл
- Кружок апельсина – 1 штука
Метод приготовления
- В хайбол со льдом налить биттер.
- Добавить игристое и воду (при желании, допустимо заменить ее Фантой или Спрайтом).
- Украсить апельсином (на родине напитка, помимо апельсина, в качестве украшения нередко используется оливка).
- Подавать с трубочкой и коктейльной палочкой.
Апероль Бетти
Список ингредиентов
- Апероль – 60 мл
- Апельсиновый фреш – 60 мл
- Грейпфрутовый фреш – 40 мл
Метод приготовления
- Все компоненты взболтать в шейкере.
- Подавать в бокале со льдом.
Апероль сауэр
Список ингредиентов
- Апероль – 60 мл
- Лимонный сок – 20 мл
- Простой сахарный сироп – 10 мл
Метод приготовления
- Взболтать все компоненты в шейкере со льдом.
- Перелить через стрейнер в бокал со льдом.
Бумажный самолетик
Список ингредиентов
- Апероль – 30 мл
- Виски – 30 мл
- Содовая – 30 мл
- Лимонный фреш – 20 мл
- Лимон – 1 ломтик
Метод приготовления
- Виски, биттер и фреш взболтать в шейкере со льдом.
- Процедить через стрейнер в бокал со льдом.
- Добавить газировку.
- Украсить долькой лимона.
- Подавать с коктейльной палочкой.
Дескансо
Список ингредиентов
- Апероль – 20 мл
- Виски – 60 мл
- Простой сахарный сироп – 10 мл
- Свежая мята – 5 листиков
- Лимон – 4 ломтика
Метод приготовления
- Размять лимон и мяту.
- Результат поместить в шейкер со льдом.
- Добавить алкоголь и сироп.
- Тщательно взболтать.
- Процедить через стрейнер в бокал.
Источник: vzboltay.com