Клюковка на спирту в домашних условиях рецепт

Как приготовить клюкву в домашних условиях? Клюква — кладезь витаминов и крепкого здоровья. С ее помощью готовят лечебные настойки, вкусный морс, и различные алкогольные напитки. Использовать эту ягоду можно совершенно по разному.

Горячительные напитки из клюквы

Настойки на клюкве привлекают многих простотой приготовления, приятным вкусом, и уникальными свойствами этой ягоды. Представительницы слабого пола особенно оценят такие напитки. Клюква, хоть и не снижает градус, сильно смягчает вкус алкоголя и практически избавляет его от резкого запаха. Так как приготовить приготовить напиток на клюкве?

Водка на клюкве

Чаще всего основой становится магазинная водка. Какими будут сами ягоды: только что сорванными, замороженными или собранные после первым морозов, не важно. Главное чтобы клюква не была испорчена.

Классический вариант

Необходимые продукты:

Как готовить:

Клюквенная водка приготовленная по этому рецепту, как правило, имеет крепость 32-36%. Хранить ее можно 3 года, для хранения выбираем прохладное место, скрытым от солнечных лучей.

Быстрый рецепт

Если предыдущий рецепт требует на приготовление около недели, то с помощью этого метода можно получить вкусную клюквенную водку уже через 3-4 часа. Его недостаток в том, что при обработке самих ягод многие полезные свойства улетучиваются.

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

Рецепт «Все по стакану»

Клюква на спирту

Делать клюквенные настойки на спирту немного сложнее, но в целом процесс не сильно отличается от приготовления напитков на водке. Для каждого из них ягоды приходится толочь, из-за чего напиток получается мутным. Чтобы настойка получилась прозрачной и чистой ее можно несколько раз профильтровать. Если этот вариант не подходит, ягоды можно не мять, а аккуратно прокалывать иглой в нескольких местах. В таком виде они тоже дадут сок и напиток получится не менее вкусным.

Чтобы усилить клюквенный вкус и сделать его более насыщенным, можно подождать, пока ягоды начнут бродить. Для этого нужно растолочь ягоды в кашу и засыпать их сахаром. Полученную смесь оставляют на пару дней, до образования пены. После этого можно добавлять спирт, или другой алкоголь.

Рецепт на спирту

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

Еще несколько полезных советов:

Наливка из клюквы

Наливка более мягкий и приятный напиток, в отличие от водки. Представленные ниже рецепты подарят настоящее удовольствие всем, кто попробует эту наливку. Ее вкус получается нежным, кисло сладким, с приятным ароматом и красивы, насыщенным красным цветом.

Для приготовления этого напитка рекомендуется использовать именно спирт. Его разводят до 70%, ведь считается, что именно такая крепость основы помогает вкусовым качествам ягоды раскрыться полностью. Иногда в качестве алкогольной основы используется джин, что станет отличным экспериментом.

Хоть сама клюква и обладает неповторимым вкусом и ароматом, чтобы усовершенствовать вкус напитка многие предпочитают подчеркнуть достоинства ягоды дополнительными ингредиентами: корица, ваниль, корень калгана, имбирь и даже душистый перец. Это далеко не все ингредиенты, которыми можно подчеркнуть вкус наливку. Всегда можно проявить фантазию и попробовать что-то свое.

Рецепт 1

Ингредиенты:

Способ приготовления.

Рецепт 2

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Клюквенная наливка с малиной

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Лечебная наливка с клюквой и сливовицей

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Самогон из клюквы

Клюквенные настойки готовятся достаточно долго, особенно на самогоне. Конечно, приятный, мягкий вкус полностью компенсирует такое ожидание. Но что делать, если гости вот вот будут, а на стол поставить нечего? Рецепты клюквенного самогона бывают разные, быстрые и «классические», и мы расскажем обо всех из них.

Быстрый рецепт

Ингредиенты (1/1/1):

Способ приготовления:

Клюквенная настойка на самогоне

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Из-за сахара крепость упадет до 30%.

Вино из клюквы

Клюквенное вино совмещает в себе пользу и приятный вкус. Этот напиток помогает расширить сосуды, и является хорошей профилактикой атеросклероза. Рекомендуется готовить этот напиток из ягод, которые несколько дней полежали в морозилке. Так клюква становится более сочной, а вкус напитка становится более насыщенным.

Клюква очень привередливая ягода. Поэтому, чтобы получить вкусный и полезный напиток придется хорошо постараться, кроме того, для этого важно знать пару хитростей. Если все будет сделано правильно, клюквенное вино получится вкусным, немного терпковатым и ярко выраженным ароматом.

Классический рецепт клюквенного вина

В самой клюкве содержание сахара очень низкое, поэтому придется возместить это большим количеством сахара. Этот рецепт предполагает получение 2-3 л. Его крепость будет 10-12%.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепт на закваске

Готовить вино по этому рецепту, это гарантия 100% результата. В результате получится 7-8 л отменного клюквенного вина!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Ликер из клюквы

Хоть магазины предлагают огромный выбор различных ликеров. Сделанный своими руками клюквенный напиток получается на много вкуснее и даже полезнее. Как приготовить ликер в домашних условиях?

Крепкий ликер

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Рецепты из клюквы

Но из клюквы можно готовить не только алкоголь. С ее помощью можно приготовить и множество других лакомств, которые придутся по вкусу и взрослым и детям. Что еще можно приготовить из этой чудо-ягоды?

Клюква в сахарной пудре

Для многих это лакомство родом из детства. Клюква в сахаре — удивительный десерт, который имеет кисло-сладкий вкус. Сама ягода с легкой кислинкой обернутая в сладкую сахарную пудру просто тает во рту. А самое приятное, что приготовить этот десерт очень просто и дома.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Морс из клюквы

Клюквенный морс успешно совмещает в себе пользу приятный вкус. Ягода является сильным антиоксидантом, противостоит авитаминозу, сбивает жар, благотворно влияет на пищеварительную систему, усиливает аппетит и многое другое. Как приготовить морс из клюквы?

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Как хранить клюкву

Чтобы использовать клюкву круглый год, нужно знать, как правильно сохранить ягоду на зиму. Конечно, можно приготовить из клюквы различную консервацию, но как сохранить свежие ягоды? Начнем с того, что клюкву нужно подготовить к хранению.

Хорошо вымыть и перебрать все ягоды. Подпорченные выкидываем, перезрелые плоды или мятые отправляем на консервацию, остальное оставляем для хранения в свежем виде.

Отобранные ягоды нужно подготовить: удалить все листочки, промыть, и залить холодной водой на час. Это поможет брать все остатки мусора: мошки, мох грязь. После этого просушиваем клюкву полотенцем.

Теперь ягоды можно заморозить, сделать их них варенье, джем или лакомство с сахарной пудре. Лучше всего свойства клюквы сохраняются после заморозки, поэтому современные хозяйки выбирают именно этот метод.

Если в холодильнике нет места для ягод, зимой хранить клюкву можно на балконе. Ягоды замачивают в кипяченой прохладной воде с пряностями и ставят на балкон. Как только по погоде прогнозируют первые заморозки, воду сливаем. Так клюква может сохраниться до самого тепла.

Как заморозить клюкву

Зимой иногда тоже хочется полакомиться клюквой. Из нее можно делать десерт в сахарной пудре, готовить морс и другие напитки. Кроме того, клюква часто используется для приготовления мяса, соусов, киселя и т. д. Но чтобы сохранить полезные свойства ягоды, ее нудно правильно заморозить.

Как это сделать:

1. Берем широкую разделочную доску, и ставим ее под наклоном в глубокий таз. Предварительно обматываем доску полотенцем.
2. По несколько штук скатываем  ягоды по доске. Весь мусор (палочки, листики и т. д.) будет оставаться на полотенце. Перед скатыванием, эти группы ягод просматриваем и выбираем все гнилые или испорченные.
3. Промываем клюквы и сливаем воду. С помощью сухого полотенца просушиваем ягоды. Перед заморозкой они должны быть полностью сухими, иначе клюква слипнется.
4. Сухую клюкву раскладываем по отдельным пакетам небольшими порциями, складываем их в морозилку. Замораживать все ягоды в одном пакете нежелательно. Повторной заморозки они не переживут.

Источник: krrot.net

Классическая настойка на водке

Для приготовления клюковки на водке вам понадобится:

• 250 гр клюквенных ягод;
• 500 мл водки;
• 25 гр сахарного песка;
• 50 мл очищенной воды.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Пересмотрите клюквенные ягоды на наличие испорченных, в случае обнаружения таковых – выкиньте, они не пригодны для изготовления хорошего алкогольного напитка. Тщательно промойте ягоды, затем засыпьте в стеклянную банку емкостью 1 литр.
2. Потолките клюквенные ягоды в ступке, или с помощью деревянной скалки (можно воспользоваться чашей блендера, и перебить в ней плоды до получения массы с однородной текстурой).
3. Залить кашицу водкой, хорошо размешать.
4. Закрыть банку капроновой крышкой, и на 14 дней оставить в теплом месте без доступа прямых солнечных лучей. Каждые 2-3 дня настой необходимо тщательно размешивать.
5. По истечении 2 недель пропустите настойку через марлю, сложенную в несколько слоев с ватным фильтром внутри. Отожмите жмых, насколько это возможно.

На выходе получается настойка, с характерной клюквенной кислинкой. Если вы предпочитаете более сладкие алкогольные напитки, предлагаем продолжить процесс изготовления и улучшения вкусовых качеств:

1. На малом огне сварите сахарный сироп. Для этого смешайте сахарный песок с 50 мл очищенной воды, и доведите жидкость до кипения, периодически убирая образовавшуюся пенку.


2. Остудите сироп и аккуратно влейте в клюквенную настойку, тщательно размешайте. Сироп из сахарного песка для настойки на водке можно заменить качественным, натуральным медом, исходя из пропорции – на 250 мл настойки 25 гр меда. Мед, в отличие от сахара, не требует предварительной термической обработки.
3. Закройте банку капроновой крышкой, оставьте на 24 часа в прохладном месте. Если запастись терпением и выждать 1-2 месяца – напиток сможет максимально раскрыть вкусовые качества.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить клюковку на водке:

На спирту с сахаром

Клюквенная настойка на спирту, приготовленная в домашних условиях, является достаточно трудоемким процессом, требующим временных и немного силовых затрат. В большинстве рецептов, перед изготовлением «Клюковки» плоды расталкивают в кашицу, из-за чего на выходе получается мутноватый настой. Для того, чтобы сделать красивый алкогольный напиток с характерной прозрачностью – мы рассмотрим рецепт настойки без превращения ягодок в пюреобразное состояние.

1. В клюквенных ягодах необходимо сделать несколько проколов иголкой. Облегчить длительный и монотонный процесс можно связав несколько иголок вместе. Если у вас нет на это времени – ничего страшного, по прошествии времени осадок в настойке уйдет на дно, а настойка начнет становиться светлее и прозрачнее. Также, помощником станет многократная фильтрация через марлю, сложенную в несколько раз.
2. Перед тем, как настаивать ягоды на спирту, можно предварительно запустить в плодах процесс брожения, чтобы на выходе получить более вкусный и насыщенный алкогольный напиток. Для этого потолките клюквенные ягоды в ступке или перебейте в чаше блендера, пересыпьте в стеклянный бутыль и засыпьте сахарным песком.
3. Оставьте в таком состоянии на 12-24 часов.
4. После появления пенки можно залить плоды спиртом или самогоном.

При попытке подбродить ягоды купленные в магазине или в упаковках – они просто испортятся, так как наверняка были обработаны консервантами и прочими химическими веществами.

Для приготовления настойки на спирту вам понадобится:

• 45 % спирт – 2 литра.
• Клюквенные ягоды – 400-450 гр.
• Сахарный песок – 80-90 гр.

Процесс приготовления:

1. Переберите и промойте ягоды, просушите, затем потолките в ступке или в чаше блендера. Если клюква была собрана самостоятельно – засыпьте ее в небольшой емкости сахарным песком и оставьте в теплом месте до появления пены.
2. Готовую подброженную ягоду залейте литром спирта, и оставьте в теплом месте без доступа прямых солнечных лучей на 14 дней.
3. По истечении времени слейте жидкость в стерильную стеклянную емкость, залейте второй литр спирта в оставшиеся ягоды, оставьте на неделю в темном месте.
4. После того, как пройдет неделя, слейте получившийся настой, затем смешайте его с первым. Обязательно пропустите настой через несколько слоев стерильной марли.

По желанию, для более насыщенного вкуса, в алкогольный напиток можно добавить такие компоненты, как:

• Цедра одного лимона.
• 5 грамм калганового корня (предварительно измельченного).
• 40 грамм натурального меда.
• Сахарный сироп или фруктозу – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. После выполнения всех шагов инструкции оставьте настой в темном месте без доступа прямых солнечных лучей на 2 недели.
2. Затем пропустить несколько раз через марлевый фильтр и бумагу.
3. Через 14-20 дней клюковка начнет осветляться, тогда и нужно начинать процесс фильтрации.

Видео с еще одним рецептом приготовления клюквенной настойки на спирту с сахаром:

Как приготовить на самогоне?

Для приготовления «Клюковки» на самогоне вам понадобится:

• Ягоды клюквы – 450 грамм.
• 50 градусный самогон – 1,5 л.
• Сахар – 250 грамм (на ваш вкус).

Поэтапное приготовление алкогольного напитка:

1. Промойте и переберите плоды клюквы, проткните каждую с помощью иголки или шила. Засыпьте сахарным песком, если любите кислую настойку – хватит 250 грамм, если нравится послаще, возьмите 300-330 гр.
2. Клюкву в сахарном песке пересыпьте в 2-х литровый бутыль, залейте самогоном. Когда процесс закончится – ягоды лягут на дно, а настойка окрасится в характерный насыщенно-красный оттенок.
3. Уберите бутыль в прохладное темное место без доступа света и солнечных лучей. 2-3 раза в неделю взбалтывайте настойку, чтобы сахар быстрее растворился.
4. Настаивается алкогольный напиток около месяца, а вообще – чем дольше, тем лучше.

Напиток особенно придется по вкусу прекрасной половине общества. Сахар понижает градус алкоголя, за счет чего «Клюковка», изготовленная по данному рецепту, получается насыщенной и в тоже время мягкой.

Предлагаем посмотреть видео с рецептом приготовления клюквенной настойки на самогоне:

Быстрого приготовления

Согласно легенде, данный рецепт придумал А.Н. Несмеянов – известный химик, легендарный ученик Московского университета. Изначально напиток называли «Несмеяновка», и изготавливали только в лабораторных условиях, прибегая к помощи центрифуги, гомогенизатора и магнитной мешалки. На сегодняшний день, процесс изготовления такой настойки значительно упростился, и стал доступен каждому желающему приготовить «Клюковку» в домашних условиях.

Для приготовления вам понадобится:

• Клюквенная ягода – 250 гр.
• Спирт – 250 гр.
• Сахарный песок – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте клюкву, тщательно промыв, перебрав и просушив на бумажных полотенцах.
2. Перетрите с сахарным песком, залейте спиртом и оставьте в таком состоянии на 7-8 дней, в прохладном темном месте.
3. Процедите настой через марлево-бумажный фильтр.

Настойка готова к употреблению.

Источник: alco-boss.com

Рецепт классический

Самый простой в приготовлении, очень популярный и всеми любимый рецепт.  Так что целесообразно сразу делать большую партию.

1. 2 кг ягод размять или пропустить через мясорубку и сложить в 3-х литровую банку.
2. Получившееся клюквенное пюре залить литром спирта и настоять в течение 2-4 недель.
3. Напиток процедить через несколько слоев марли или холста. Удобнее всего уложить в дуршлаг 4-6 слоев (зависит от размера плетения марли), и по мере забивания верхних менять их, отжимая застрявшую клюквенную мякоть.
4. Добавить 500 гр. сахарного песка, перемешать и оставить еще на неделю.
5. Еще раз процедить — уже просто через мелкое ситечко, чтобы избежать не растворившихся кристалликов и возможного мусора. Разлить по бутылкам и можно подавать.

Рецепт мужской без сахара

Напиток выходит более суровый, с выраженной клюквенной кислинкой и достаточно крепкий — до 60°. При употреблении ни запаха спирта, ни крепости не ощущается, так что надо быть поаккуратнее. Особенно хороша эта настойка в качестве аперитива для повышения аппетита. Для этого рецепта больше подойдет или весеннее или перемороженное сырьё.

1. Полкило ягод размять любым механическим способом и сложить в подходящую стеклянную емкость. Чтобы в дальнейшем не тратить время на процеживание можно потратить больше времени на подготовку ягод — не разминать их, а проткнуть каждую иглой или тонкой проволокой (можно связать пучок из 3-4 иголок). В таком случае ягоды можно будет использовать повторно.
2. Подготовленное сырье сложить в банку, добавить 100-120 мл воды и поболтать, так чтобы ягоды не были слеплены друг с другом.
3. Добавить 500 мл спирта, тщательно размешать, плотно закрыть крышкой и убрать в темное место.
4. Через 2 недели тщательно процедить (в случае с иголками просто слить) и можно подавать.

Этот клюквенный напиток можно хранить больше года в темном месте.

Рецепт дамский

Этот рецепт позволяет приготовить более легкий и сладкий клюквенный напиток, который можно подавать и как аперитив и к десертам. Ведутся некоторые споры, можно ли считать это настойкой или уже наливкой. Но наливки обычно до 20° и сырье для них часто варят с сахаром. В этом рецепте варится только сироп, а крепость достаточно высока.

1. Сварить сироп из 1 стакана сахара и 1 стакана воды. Остудить и перелить в бутыль с широким горлом или банку.
2. Добавить стакан спирта.
3. Стакан свежей клюквы размолоть механически — мясорубкой или толкушкой для картофеля, выложить в емкость, перемешать.
4. Плотно закрыть крышкой, убрать в темное место на 4 недели. Взбалтывать нет необходимости.
5. Процедить через несколько слоев марли. Для больших объемов можно использовать соковыжималку. Перелить в графин или бутыль для хранения.

Этот способ можно применить к любым мягким плодам (смородина, рябина, брусника, малина). Рецепт хорош еще и тем, что его легко запомнить — все по 1 стакану.

Рецепт пряной клюквы

Когда уже все классические варианты испробованы, и гости пресытились клюквенным великолепием можно предложить им более оригинальную версию — с пряностями.

1. Взять литровую банку свежей клюквы (около 700гр.) размять, добавить чайную ложку корня калгана (продается в аптеке в отделе лекарственных трав).
2. Залить клюквенную кашицу стаканом спирта, перемешать, плотно закрыть.
3. Настоять в темном месте около 2-х недель.
4. Стакан сахара всыпать в кипящую воду (тоже около стакана), проварить несколько минут, охладить. Влить в клюквенную смесь и убрать еще на неделю.
5. Процедить, разлить в бутыли.

Кроме калгана можно использовать другие пряности — душистый перец, корицу, гвоздику, бадьян и прочие любимые специи. Но калган в этом рецепте незаменим — он дает тот самый особый пряный аромат.

Рецепт быстрой клюквенной настойки

Если торжество уже не за горами, а выдержанные настойки уже кончились можно воспользоваться этим рецептом. Весь процесс занимает 4 дня.

1. В 3-х литровую банку или бутыль влить 1,5 литра бутилированной питьевой воды, засыпать 300 гр. сахарного песка, взболтать и оставить до растворения.
2. В это время размять килограмм клюквы, стараясь раздавить каждую ягодку.
3. В сироп добавить клюквенное пюре, залить 1 литр спирта, тщательно перемешать и закрыть капроновой крышкой или пробкой. Убрать в тёплое тёмное место.
4. Через 4 дня процедить до прозрачности и можно подавать к праздничному столу.

Настойки из клюквы приготовленные на спирту с добавлением сахара не хранят долго даже не смотря на то, что они достаточно крепкие — уже через 3-4 месяцев они теряют и аромат, и вкусовые качества. Так что лучше заготовить ягоды и готовить настойки по мере необходимости.

Источник: tonnasamogona.ru