Aperol spritz рецепт классический

В стране с таким культурным разнообразием как Италия, где региональные языки, кухня и питьё настолько разнятся даже после 150 лет единства, орудовать словосочетанием «национальный аперитив» будет не правильно. Но если речь зашла о северной Италии, то существуют довольно веские аргументы в пользу такого аперитива, коктейля Апероль Шприц.

За окном весна набирает обороты. Настроение улучшается с каждым миллиметром таящего снега. Захотелось написать о чем-то очень лёгком и свежем, о чем-то, что вызывает ощущения лета. Вспомнилось просекко, Италия, регион Венето, где готовят это потрясающее игристое. Вспомнился Апероль Шприц, коктейль, который покоряет летнюю Европу последнее десятилетие. А ведь он до боли простой…

Растущая популярность коктейля Апероль Шприц в последние годы обусловлена работой талантливых рекламщиков.

Spritzer, spritz и Гамбурги

Само слово «spritz» является общим термином, связанным с Австро-Венгрией позапрошлого столетия, где существовала традиция добавлять «всплеск» (нем. spritz) воды в вина северной Италии. Тогда Венеция была под властью Австрии. Поговаривают, что крепкие вина, которые готовили на итальянских землях, были слишком смелыми для рафинированного нёба Габсбургов, поэтому для их смягчения использовали несколько капель воды.

Своё нынешнее определение «спритцеры» (англоязычное произношение) обрели в начале 20-го столетия: коктейль на основе вина с добавлением содовой, а на севере Италии – с изрядной долей горького ликера (из категории биттеров). Ликеров таких в пределах «сапога» производят в большом ассортименте (Aperol, Campari, Cynar и т.д.), каждый из них привносит в коктейль уникальные ароматические и вкусовые оттенки. Рецепт, ингредиенты, пропорции, форма бокала и гарниры в spritzer-ах меняются от бара к бару и от города к городу Италии, но одно остаётся неизменным по всей стране: при заказе коктейля Spritz пьющий всегда должен указать предпочитаемый ликер.

Апероль Шприц (Aperol Spritz)

Несмотря на раннее изобретение, Апероль начал набирать популярность лишь в 50-е годы, когда маркетологи Barbieri Fratelli решили, что для коммуникации с потребителем нужен яркий символ в виде освежающего коктейля, коим и стал Апероль Шприц. Позже их стратегию продолжили новые владельцы, Campari Group. Маркетологи сочли, что идеальный Апероль Шприц – это смесь 3-х частей игристого вина просекко (всё-таки региональный продукт), 2-х частей Апероля и 1-й части содовой. Пропорции «3-2-1» породила рекламная компания начала нулевых, но они прижились как классические.

Источник: therumdiary.ru

Spritz veneziano – «Венецианский Шприц»

«Венецианский Шприц» – именно под таким названием в Европе известен классический коктейль «Апероль Шприц». Ликёр «Апероль», сухое белое игристое вино «Просекко» и газированная вода входят в состав «Апероль Шприц». Коктейль имеет насыщенный оранжевый цвет и легкий горьковатый вкус. Подается как аперитив и является прекрасным началом для обеда.

Необходимые ингредиенты

Этапы приготовления

1. Все ингредиенты предварительно охладить.
2. Стакан отправить в холодильник на 10 минут.
3. На дно стакана выложите кубики льда.
4. Залейте кубики льда вином.
5. Добавьте газировку.
6. Тонкой струйкой, не спеша, залейте Апероль.
7. Подавать лучше всего в хайболе, высоком стакане правильной цилиндрической формы.
8. По желанию можете украсить коктейль долькой апельсина или оливкой на шпажке.

Рецепт приготовления коктейля «Апероль Шприц» в домашних условиях

Рецепты коктейля «Апероль Шприц» имеют разные вариации приготовления. Даже не имея под рукой Просекко, вы можете использовать обыкновенное сухое шампанское, газировку или спрайт, лед и ломтики апельсина. Подавать лучше всего перед едой. Ваши гости будут приятно удивлены подобным напитком, а вы пополните свои знания о —коктейлях с шампанским—.

Необходимые ингредиенты

Этапы приготовления

1. Поставьте все ингредиенты в холодильник приблизительно на 30 минут.
2. Возьмите охлажденный предварительно стакан.
3. Засыпьте стакан кубиками льда. Залейте Апероль.
4. Залейте поверх Апероля сухое шампанское.
5. Добавьте немного газировки.
6. Положите две дольки апельсина в стакан.
7. По желанию дополнительно можете украсить коктейль мятой и добавить трубочки.

Рецепт для гурманов – коктейль «Aperol Flip»

Рецепт «Апероль Флип» прекрасно дополнит вашу коллекцию —коктейлей с ликером—. Этот напиток для тех, кто предпочитает пробовать —необычные коктейли—. «Апероль Флип» отдаленно напоминает «Aperol Spritz», но с более выраженным вкусом цитруса. В нем, как и в классическом «Апероль Шприц», используется сухое вино «Просекко».

Необходимые ингредиенты

Этапы приготовления

1. Разбейте одно яйцо и слейте белок в шейкер.
2. Вливаем в шейкер сахарный сироп.
3. Если сиропа в наличии нет, его легко приготовить. Для этого возьмите 100 г сахара и залейте 100 мл теплой воды. Тщательно перемешайте, охладите и процедите. Сироп готов.
4. Добавляем свежевыжатый лимонный сок.
5. Сверху заливаем Аперолем.
6. Встряхиваем шейкер, чтобы ингредиенты перемешались.
7. Возьмите охлажденный предварительно стакан. Желательно большой, потому что пены будет много. В стакан залейте вино.
8. В стакан с вином залейте смесь из шейкера.
9. Украсьте стакан красиво свернутой кожурой апельсина либо можете краешек смазать эфирным маслом апельсина.

Коктейль «Апероль Бетти» для легкого настроения

Самой легкой и непринужденной вариацией на тему «Апероль Шприц» является коктейль «Апероль Бетти». В жаркий летний день нет ничего прохладнее и полезнее, чем сочетание в коктейле апельсинового и грейпфрутового сока и ликера «Апероль». Соки желательно использовать свежевыжатые, но «магазинные» тоже вполне подойдут. Приготовить его не составит труда. Этот аперитив скрасит ваш обед.

Необходимые ингредиенты

Этапы приготовления

1. Поставьте ликер Апероль охлаждаться в холодильник.
2. Возьмите шейкер и залейте грейпфрутовый и апельсиновый сок.
3. Залейте в шейкер Апероль. Взболтайте хорошо смесь.
4. В охлажденный стакан насыпьте льда.
5. Смесь из шейкера залейте в стакан со льдом.
6. Для украшения можете использовать трубочки и коктейльные зонтики.

Коктейль «Бумажный самолётик»

Это коктейль подойдет для вечернего времени или крутой вечеринки. «Бумажный самолётик» является более алкогольной вариацией «Апероль Шприц» и более крепкой. Он также подается аперитивом.

Необходимые ингредиенты

Этапы приготовления

1. Все ингредиенты не забываем предварительно охладить.
2. Возьмите шейкер и залейте Апероль, виски, газированную воду и сок лимона.
3. Хорошо встряхивайте шейкер 15 минут.
4. Вылейте смесь в охлажденный стакан.
5. Украсьте края стакана долькой лимона.

Коктейль «Дескансо»

«Дескансо» – это пляжный коктейль, который ближе всего к —женским алкогольным коктейлям—. Благодаря мягкой структуре, алкогольной составляющей и мятному послевкусию коктейль является отличным спутником для отдыха. «Дескансо» идеально впишется в любую пляжную вечеринку.

Необходимые ингредиенты

Этапы приготовления

1. Все ингредиенты предварительно охладить.
2. Лимон и мяту предварительно размягчите.
3. Размягченную смесь добавьте в шейкер вместе со льдом.
4. Встряхивайте шейкер 1 минуту.
5. Теперь добавьте виски, Апероль и сахарный сироп.
6. Хорошо встряхните шейкер.
7. Смесь вылейте в предварительно охлажденный стакан.
8. Украсьте ваш коктейль мятой и долькой апельсина.

Видео с рецептом приготовления коктейля

В приведенном ниже видео вы сможете убедиться, насколько легко готовится «Апероль Шприц», увидеть правильную технику размешивания коктейля и понаблюдать за очередностью добавления ингредиентов.

Полезная информация

Апероль – что это, как не прекрасный ингредиент для коктейлей в домашней обстановке или праздничного застолья. Его стоимость колеблется
от 20 до 70 евро за одну бутылку. Апероль продается в бутылках по 0,7 и 1 л. Вас может также заинтересовать похожий на «Апероль Шприц» коктейль «Негрони».

В его состав входят: вермут, кампари, джин. Такое сочетание относит «Негрони» к —крепким коктейлям—. Близким «по духу» к коктейлю «Апероль Шприц» является коктейль «Мохито». —Рецепт «Мохито»— легок в приготовлении.

Источник: gradusinfo.ru

Готовим коктейль Апероль Шприц

Название «Коктейль Шприц» звучит на русском, на мой вкус, излишне жёстко. Если не знать, о чём речь, то представляется что-то гадостное, «из жизни наркоманов».

На самом-то деле это очень красивый и лёгкий итальянский аперитив. Его официальное название — «Венецианский шприц», но его с удовольствием попивает в ожидании трапезы весь северо-восток Италии.

• Слово «шприц», в данном случае, скорее всего, происходит от австрийского термина «шприц», применяемого там для всех смесей из вина с газированным напитком.
• Ну, или от австрийского указательного глагола «spritz!» — «брызни-ка!», «плесни-ка!». Имеется в виду газировки в вино.
• С чего вдруг в Италии заблудилось немецкоязычное слово? Для этого нужно помнить о том факте, что пара провинций на северо-востоке этой страны, вплоть до Первой Мировой Войны, принадлежали Австрийской Империи и отошли Италии по аннексии.

В общем, немецкий в тех краях сначала знали по естественным причинам, а потом вынуждены были помнить из-за туристов. Теперь осталось разобраться, что и куда они там брызгают и плескают.

Что нужно для создания оригинального «Aperol Spritz»

Коктейль «Апероль шприц» — это самый модный и востребованный летний коктейль на побережьях Европейских курортов. Так же и внутри континента можно увидеть вальяжно развалившихся у себя на террасах ленивых европейцев, держащих в руке светло-оранжевый фужер, охлаждаясь этим божественным напитком. Известен коктейль уже более 100 лет, но он все не выходит из моды, а, наоборот, с годами только набирает все большую востребованность у гостей и местных жителей. Для того чтобы приготовить оригинальный коктейль «Апероль шприц» вам потребуется:

• Охлажденный коктейльный бокал
• Коктейльная ложка
• Трубочка
• Биттер «Апероль» 40 мл
• Сухое игристое вино, желательно «Просекко» 60мл, но за неимением иного сойдет любое другое хорошее игристое итальянское.
• Газированная вода 30 мл, не минеральная чтобы не чувствовать посторонний аромат.
• Лед
• Ломтик Апельсина или апельсиновой цедры

alcozavr.com

Ингредиенты и пропорции

В состав коктейля входят

• игристое сухое вино;
• битер;
• газировка.

Классический рецепт включает в себя итальянское вино «Просекко», битер «Апероль» и тоник «Швепс». Все эти ингредиенты часто заменяются, из-за вкусовых предпочтений пьющего или из-за желания сэкономить на более дешевых аналогах (если первое – отличный вариант, то последнее категорически не рекомендуется, ведь так вы можете не просто не получить нужного вкуса, а еще и заработать головную боль от некачественного алкоголя). «Просекко» – на шампанское или другое игристое вино, «Апероль» на другой похожий битер с апельсиновыми нотами, тоник – на минеральную воду, спрайт или содовую.

Неизменными в рецепте обязательно должны оставаться только пропорции: 2 части вина, 1 часть битера и 1 часть воды.

Помимо основных ингредиентов, для приготовления коктейля вам понадобится:

• стакан и барная ложка;
• кубики льда;
• порезанный кружками апельсин, грейпфрут или лимон.

Апероль Шприц перемешивается прямо в стакане. Любители покрепче могут дополнить рецепт 1 частью джина (именно джина, потому что другие крепкие напитки испортят вкус коктейля).

Рецепт коктейля

Все ингредиенты и стакан для коктейля должны быть сильно охлажденными.

Рецепт, зарегистрированный в международной ассоциации барменов, гласит, что коктейль готовится способом «on rocks». В стакан нужно положить лед примерно на половину и 1-2 кружка апельсина, налить на лед вино, затем газировку. Сверху добавить битер тонкой струйкой. Украсить кружком апельсина.

На самом деле, вкус напитка не сильно изменится, если вводить ингредиенты в другом порядке, но эта последовательность – самая лучшая. Она не требует последующего перемешивания, которое может уменьшить «игристость» коктейля. Поэтому: используйте аутентичный рецепт и получите максимальное удовольствие от Апероль Шприца!
alkorules.ru

• Предлагаю вашему вниманию всемирно известный, а заодно и свой любимый, коктейль Aperol Spritz — Апероль шприц, который можно использовать как в качестве аперитива, так и просто коктейля для поднятия настроения.  Коктейль апероль шприц  вы сразу узнаете! У него не только яркий, цвета красного апельсина, позитивный цвет, но и неповторимый вкус – его готовят из горьких апельсинов, трав и кореньев.
• Шприц апероль можно найти практически во всех барах мира, особенно в Европе. Наибольшей популярностью у туристов и завсегдатаев местных баров он пользуется в летний сезон, в чем мы сами лично могли неоднократно убедиться.
• Немножко горчинки, немножко сладости, кислинки и свежести от апельсинового ломтика, и вы на краю блаженства. Но предупреждаю, напиток немножко коварный: выпитый натощак он довольно сильно ударяет в голову и очень стимулирует аппетит.
• Из школьного курса физики мы знаем, что цвета — это излучения, имеющие волны различной длины и характеризующиеся различной степенью отражения, рефракции и поглощения. Глаз воспринимает цвет, и мгновенно в мозге начинается процесс, отзывающийся в периферийной нервной системе.
• Так называемые «горячие» цвета — красный, оранжевый и желтый — имеют наибольшую длину волны, что требует для восприятия значительного количества энергии. Это цвета активно-наступательного характера, они оказывают стимулирующее воздействие на мозг, увеличивают частоту пульса и дыхания.
• Если у вас проблемы с аппетитом или вы не знаете, чтобы такого выпить, чтобы потом хорошо поесть, то апероль – это то, что вам нужно! Именно для этого он и был  придуман.
• Апероль – это аперитив, т.е это то, что пьют перед едой, чтобы потом хорошо покушать.
• Да и помимо самого апероля, аперитив зародился в Италии около двух веков назад и само название этого явления «аперитив» восходит к латинскому глаголу “aperire”, что означает «открывать»
• Кстати, изначально аперитив считался лекарством от плохого аппетита.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Набор и соотношение ингредиентов для коктейля Шприц весьма многовариантны, поэтому я сейчас постараюсь объяснить общий принцип. Около 30% или 1/3 жидкостей составляет 1 из 3 итальянских аперитивов: campari, cynar или aperol. Все они имеют красновато-коричневато-оранжевый оттенок, все слегка горчат, все имеют выраженную апельсиновую ноту.

• То, что Интернациональная Ассоциация Барменов закрепила за «венецианским шприцем» апероль, произошло исключительно, благодаря рекламной компании этого продукта, имевшей место в сравнительно недавнем 2008 году.
• А в Италии шприц исторически пьют и с тем, и с этим.
• Как раз прошлым летом разговаривала с официанткой на побережье около Венеции, она сказала, что в последнее время клиенты хотят с аперолем, поэтому они и делают с аперолем, но ещё 10 лет назад это не играло никакой роли, всё делали, кому как нравилось.
• Кроме крепкого аперитива, в «шприце» обязательно присутствует лёд. Лёд туда идёт кубиками. Рестораны обычно кладут 1-2 на бокал, Ассоциация Барменов рекомендует полностью заполнять стакан льдом.

Сервируется шприц с долькой цитрусовых. Ассоциация барменов рекомендует апельсин, в реальности это может быть и лимон (в шагах 2-3 объясню, почему). В Италии «шприц» иногда сервируется ещё и с оливкой, или даже с листиками мяты. Самая путанная часть — это те жидкие составляющие, которые не являются аперитивом. Обобщу так: их должно быть больше, чем аперитива (где-то 2/3); вина используются белые, а не красные; и что-нибудь там, да должно быть газированным.

В остальном это может быть белое вино из региона Венето или просекко — и газировка. Если используется только просекко, то оно идёт без газировки. Короче, возьмите своё любимое белое игристое — и забудьте про все эти тонкости и подробности.

Шаг 2

Подготовка — отрезаем от лимона или апельсина кружочек, а от кружочка 1/2. Кроме ваших вкусовых предпочтений, использование лимона или апельсина определяет то, какой бокал или стакан вы используете. В широкогорлый влезет всё, что угодно, а вот в высокий и узкий апельсин, по крайней мере, 1/2 кружочка просто не поместится.

Шаг 3

По мнению Интернациональной Ассоциации Барменов, венецианский шприц сервируется в старомодных бокалах. Итальянцы придерживаются по этому вопросу своего мнения и сервируют данный конкретный напиток абсолютно во всех видах бокалов, которые подворачиваются им под руку — вплоть для чашевидных под шампанское или двухъярусных для Маргариты. В любом случае, из какой бы тары вы ни собирались пить «шприц» — в неё нужно положить сколько-нибудь льда.

Шаг 4

После заполнения льдом, бокал приблизительно на 1/3 заливается аперитивом.

Шаг 5

Поверх аперитива доливается или вино и газировка, или игристое вино. Если льда не пара кубиков, а много, или вы промедлите лишнюю минутку с игристым, может случиться так, что аперитив «замёрзнет», ляжет на дне и не пожелает смешиваться с игристым. В этом случае покрутите в бокале барной ложечкой: «шприц» — не слоистый коктейль, на момент подачи он должен быть окрашен равномерно.

Шаг 6

Завершающий штрих — долька лимона, ну, или апельсина.

webspoon.ru

Традиционные «три кита» популярного аперитива:

• венецианский горький ликер Апероль;
• итальянское сухое игристое вино Просекко;
• газировка.

В оригинале

Коктейль в оригинале — слабоалкогольный. Состав: 5 частей вина, 3 части газированной воды, 2 части ликера. Технология приготовления простая, доступная в домашних условиях.

1. 1. Стакан типа rocks наполняется кубиками льда.
2. 2. Наливаем Просекко.
3. 3. Доливаем газированной водой.
4. 4. Тонкой струйкой добавляем Апероль.
5. 5. Стакан украшаем апельсиновой долькой, в коктейль добавляем зеленую оливку.

В итальянских барах коктейль не смешивают, в США все составляющие смешивают в шейкере. Вкус от этого не меняется, но внешний вид напитка хуже, а газированные напитки проявляются слабее.

Моим открытием прошлого лета стал очень вкусный и легкий коктейль на основе игристого вина и апельсинового аперитива — «Апероль Шприц» (Aperol Spritz). Впервые я попробовала Апероль Шприц коктейль в отпуске, в баре гостиницы, а по возвращению домой сразу же купила все ингредиенты для коктейля.

Если с ингредиентами проблем никаких не возникло, то  над пропорциями для коктейля «Апероль Шприц» пришлось изрядно потрудиться, чтобы на выходе получился вкусный и близкий к настоящему коктейль «Апероль Шприц» (Aperol Spritz) в домашних условиях.

Многим из вас, наверное интересно что такое «Aperol»? По сути это ликер из красных апельсинов и трав. «Aperol» чаще называют аперитивом и битером. Крепость 11%.

• Для меня, блондинки со стажем пропорции коктейля, указанные на самой бутылке «Aperol» оказались не самыми понятными и доступными.
• А интернет… оказался бессильным в поисках идеального состава и пропорций для коктейля «Апероль Шприц» (Aperol Spritz).
• Оставалось только найти нужные пропорции опытным путем.
• И знаете, у меня все получилось! Мой «Апероль Шприц» (Aperol Spritz) был опробован на группе из пяти «подопытных», и все в один голос сказали, что пропорции коктейля «Апероль Шприц» (Aperol Spritz) – идеальные, и в них ничего менять не нужно.

Ингредиенты:

*Состав на одну порцию:

• 50 мл. ликера «Aperol»
• 50 мл. сухого игристого вина (Brut)
• 50 мл. сильногазированной воды (содовой)
• 8-9 кубиков льда
• 1 долька апельсина

• — В высокий винный бокал кладем кружок апельсина, наливаем апероль, шампанское (в принципе можно заменить сухим белым вином) и добавляем по вкусу газированную воду нейтрального вкуса, содовую или Schweppes. Сверху кидаем три кубика льда. Шампанское и вода должны быть сильно охлажденными.
• Естественно, крепость коктейля можно регулировать добавлением газированной воды.
• Пьем через соломинку.
• И совет напоследок! Выпейте Шприц апероль перед обедом в качестве аперитива и «залакируйте» обед чистым аперолем в качестве дижестива. (Дижести́в (от лат. digestivus, фр. digestif — средство, способствующее пищеварению. Это общее название напитков, подаваемых в конце еды.)
• Назавтра вы почувствуете, что предыдущий день не прошел зря.

Блюдо рассчитано на

1 бокал

Время приготовления:

1 минута

Примечание:

Чем еще хорошо этот коктейль, так это тем, что при наличии указанных ингредиентов, мы без всяких барменских штучек можем получить идентичный «барменскому» результат и вкус у себя дома. И даже лучше!  Тут уж от совести бармена зависит, чего и сколько он нальет в ваш бокал.

• А теперь немного информации о происхождении коктейля «Апероль Шприц».
• Апероль Шприц – это коктейль, в состав которого входит сам апероль, игристое вино Prosecco, содовая вода, кубики льда и долька апельсина.
• Как появился горький  апероль?

А появился этот напиток в начале прошлого века, 1919 году, когда его создатели братья Барбьери решили сложнейшую для того времени задачу – приготовили напиток – ликер апероль с пониженным содержанием алкоголя и представили его на Международной ярмарке Падуе Всемирную славу апероль приобрел уже после Второй Мировой войны, и по сей день он является одним из самых популярных напитков Италии.

Однако выйти за пределы Италии и стать популярным о всей Европе аперолю удалось благодаря коктейлю Aperol Spritz или Апероль Шприц (или иногда называют спритц), который появился уже в 1950 году. Сейчас апероль можно купить практически в любом хорошем алкогольном магазине
До сих пор точно до конца неизвестно, как появился коктейль Апероль.

Самая популярная на данный момент теория гласит о том, что название spritz происходит от немецкого глагола «spritzen”, что означает «разбрызгивать».

hlebopechka.ru

Как приготовить незабываемый коктейль «Апероль Шприц» (Aperol Spritz):

Первым делом наполняем бокалы кубиками льда. 8-9 небольших кубиков более чем достаточно для одной порции коктейля.

Дальше в бокал наливаем ликер «Aperol».

Следом отмеряем и наливаем нужное количество сухого игристого вина.

В последнюю очередь добавляем газированную воду и дольку апельсина (с апельсиновой дольки сначала нужно выдавить сок в бокал).

На этом приготовление коктейля «Апероль Шприц» (Aperol Spritz) закончено. Подаем коктейль сразу, пока не растворился лед в бокале.

Советы и рекомендации:

Заменить сам биттер ликер «Aperol» вряд ли удастся.

Я пробовала готовить этот коктейль с Кампари (Campari), но результат был уже другим. А вот сухое игристое вино (Brut) можно смело использовать отечественных производителей. Вот только попробуйте вино, перед тем как добавлять в коктейль – оно не должно быть кислым и не должно горчить. Вкусно также получается с нашим родным «Советским» шампанским».
home-restaurant.ru

Возможны варианты

За время существования коктейля (150 лет) появилось огромное количество вариаций на тему Апероль Шприца. Не все варианты одинаково удачны, но многие дополнения к рецепту оказались удачными:

• газировку заменяем тоником (более горький вариант);
• вместо газировки, добавляем апельсиновый сок (нежный вариант);
• меняем пропорции и привносим изменения: вино — 7 частей, ликер — 2 части, водка — 1 часть (крепкий вариант).

Все остальные вариации очень близки по звучанию к трем основным. Просекко можно заменить сухим шампанским. Неизменным остается только наличие горького ликера Апероль.

История коктейля: австрийские традиции северной Италии

Италия, особенно северная, настрадалась от Австрийской империи достаточно. Очевидно, именно поэтому итальянцы до сих пор не любят своих соседей по Альпам. Но гастрономические процессы проходят независимо от политических. Вот и с коктейлем случилась удивительная история.

Традиция разбавлять вино водой или травяным настоем на юге Австрии существовал давно. Все дело в том, что разведенное вино гораздо лучше утоляет жажду, об этом прекрасно знали и солдаты, поддерживающие порядок в итальянских городах. Правда, вместо обычного белого вина, в области Венеции военные добавляли Просекко (оно дешевле). А вино с газами делало напиток более пьяным, что не могло не понравиться военным, нуждавшимся в расслабляющем средстве.

• Вкус итальянского вина отличается от австрийского, он богаче, интереснее, слаще и ярче.
• Австрийцы привыкли к горьким нотам, которые давали альпийские травы в отварах или знаменитые немецкие горькие ликеры (Кройтеры, Ягермейстеры и прочие).
• Началось с того, что солдаты привозили любимые настойки с собой.

Итальянцы, всем сердцем ненавидевшие австрийцев, всем сердцем полюбили алкогольную смесь из Просекко, воды и горькой настойки. Уже к 70-м годам XIX века в Италии было налажено производство собственного горького ликера, невысокой крепости. Апероль — это напиток из трех десятков составляющих, главные из которых: апельсиновая корка, ревень и плоды хинного дерева. Так и появился на свет лучший аперитив в мире.

alko-planeta.ru

Традиционный рецепт

Начнем с классики и узнаем, как готовится Апероль Шприц по традиционному рецепту. Для приготовления освежающего напитка вам пригодятся следующие компоненты:

• Игристое вино «Просекко» — 100 грамм
• Биттер Апероль- 50 грамм
• Тоник — 50 грамм
• Сладкий апельсин
• Лед

Перед приготовлением коктейля берем стакан и кладем его в морозилку, чтобы стекло охладилось. Потом стакан достаем и наливаем в него вино, биттер и тоник. Кладем кубики льда и аккуратно все перемешиваем. Стакан украшаем апельсиновой долькой, вставляем трубочку и наслаждаемся изысканным вкусом Апероль Шприц. Но, как видите, классика требует достаточно специфичных ингредиентов, которых может просто не оказаться под рукой, поэтому ниже дам рецепт Апероль Шприц с более доступными компонентами.

Русский Апероль

Чтобы приготовить Апероль Шприц по-русски, из того, что легко купить в любом магазине, заранее запаситесь следующими ингредиентами:

• Полусладкое шампанское – 400 грамм
• Биттер Апероль – 300 грамм
• Любая газировка (несладкая) — 140 грамм
• Апельсин
• Лед

Берем стакан для коктейля, кладем в холодильник на 15 минут, чтобы посуда охладилась. Затем достаем и кладем в наш стакан 2-3 кубика льда. Вливаем в емкость шампанское и биттер, затем разбавляем алкоголь холодной газировкой. Прямо в стакан кладем долечки оранжевого цитруса. Слегка размешиваем, украшаем апельсиновым кружком и соломинкой. Русский Апероль готов к снятию пробы!

Как видите, в приготовлении коктейля Апероль Шприц нет ничего сложного. Более того, рецепт напитка допускает и эксперименты. К примеру, можно вместо шампанского взять розовое игристое вино или заменить апельсин любым другим цитрусом. Не бойтесь проявить фантазию и создайте свой уникальный рецепт модного коктейля Aperol Spritz!
otzivak.ru

Простой рецепт приготовления

1.  Для приготовлении коктейля используется игристое вино, однако чаще всего используют сухое шампанское.
2. Чтобы приготовить напиток, необходимо взять большой винный бокал и лед. Стакан необходимо заранее охладить – для этого достаточно поместить его в морозильную камеру. В бокалы засыпается несколько кубиков льда. Влить шампанское – игристое белое вино. Сверху тонкой струйкой аккуратно вливается апероль.
3. В бокалы заливается тоник или газированная вода и кладется несколько долек апельсина.
4. Поскольку коктейль весьма холодный, перед употреблением в бокалы с аперолем кладут трубочки. Полученный напиток с помощью трубочки аккуратно перемешивается и выпивается маленькими глотками.
5. Коктейль «Апероль» готовится очень быстро и станет отличным напитком для дружеской вечерники.

   В теплое время года коктейль утоляет жажду и освежает.

Сам оранжевый ликер «Апероль» был создан братьями Барбьери в 1919 году в городе Падуе. Изначально он изобретался в лечебных целях и для улучшения аппетита, при употреблении после еды – для улучшения пищеварения. «Апероль» отличается небольшим содержанием алкоголя – около 11 процентов –  и сладким вкусом. В состав знаменитых в прошлом веке коктейлей «шприцов» входили сладкие и горькие апельсины, травы и пряности, а также безалкогольный тоник и местное вино.

В результате смешивания всех ингредиентов и был создан коктейль «Апероль Шприц» – освежающий, с терпким и тонизирующим вкусом.

Идеальное сочетание с Аперолем составляет игристое вино Просекко, производящееся на Северо-Востоке Италии. Основным преимуществом данного вина является то, что оно практически ничем не напоминает шампанское. Ни по используемому винограду, ни по технологии производства, ни по вкусу или аромату оно не напоминает шампанское. Многие итальянские бармены делают коктейль «Апероль Шприц» только с этим вином и не признают никакое другое – именно вкус и аромат Просекко помогают полностью раскрыться Аперолю в коктейле.
zhenskij-sajt-katerina.ru

Как правильно подавать

Поскольку напиток является аперитивом (Апероль дословно переводиться как аперитив), то традиционно он подается перед обедом для улучшения аппетита или после еды, как лекарственное средство для улучшения пищеварения. Ведь в нем низкое количество алкоголя – всего 11 процентов и сладкий освежающий вкус.

• Раньше Апероль варили из сладких и горьких апельсинов, различных смесей трав и пряностей, но потом его состав рецепта несколько раз изменялся. Туда добавляли оливки, разные коренья, ревень, плоды хинного дерева, а потом его стали употреблять с тоником и шипучим вином местного приготовления.
• Идеальной парой к Аперолю итальянцы считают вино Просекко. Оно практически ничем не напоминает обычное шампанское, ни по вкусу, ни по аромату, поэтому его заменить и добиться традиционного вкуса очень тяжело. Во многих известных барах Италии бармены делают коктейль Апероль Шприц только с вином Просекко, не признавая никакое другое, даже по просьбе клиентов. Ведь именно это сочетание в рецепте напитков помогает коктейлю раскрыть необычный вкус и волшебный аромат, а добавление тонких ломтиков цитрусовых только подчеркивают эти вкусовые качества.
• Сейчас коктейль Aperol Spritz пьют не только перед едой, но и любое время суток. Многие европейцы приходят в бары, чтобы, не спешно попивая напиток, насладиться его ароматом и вкусом, а также теплом уходящего летнего вечера в компании друзей или возлюбленных.

Прохладительный, модный, вкусный, насыщенный, пряный – такие ассоциации возникают у любителей коктейля Апероль Шприц. Пусть родом он издалека, но его красивая история возникновения и будоражащий и терпкий вкус не оставят равнодушными ни одного жителя планеты Земля. Ведь он воссоединил в себе итальянскую чувствительность и австрийскую утонченность.
manbe.ru

Небольшой экскурс в историю

Апероль Шприц — это классический коктейль, обладающий, как и любой хороший напиток, своей историей. За звание страны его происхождения спорят Италия и Австрия, ведь несмотря на то, что главным ингредиентом, делающим рецепт коктейля особенным, является итальянский битер, считается, что его прототипом был напиток, изобретенный австрийскими солдатами.

Во время оккупации Венеции в XIX веке те смешивали вино с водой, чтобы лучше утолять жажду.

Впоследствии к этому «прототипу» был добавлен появившийся в 1919 году битер Апероль, сочетавший глубокий вкус с множеством травяных и цитрусовых нот и низкий градус.

• Появившийся в результате коктейль быстро набирал популярность, принеся славу и самому Аперолю, который до этого зарекомендовал себя разве что как «лекарство от плохого аппетита».
• Этот коктейль особенно хорош тем, что его рецепт чрезвычайно прост.
• В отличие от многих других напитков, Апероль Шприц вы можете приготовить и дома с качеством аналогичным барному.
• Все его составляющие, даже аутентичные, не говоря уже об аналогах, доступны в любом хорошем магазине. При этом все необходимые манипуляции займут максимум 10 минут.

Spritzer, spritz и Гамбурги

Само слово «spritz» является общим термином, связанным с Австро-Венгрией позапрошлого столетия, где существовала традиция добавлять «всплеск» (нем. spritz) воды в вина северной Италии. Тогда Венеция была под властью Австрии. Поговаривают, что крепкие вина, которые готовили на итальянских землях, были слишком смелыми для рафинированного нёба Габсбургов, поэтому для их смягчения использовали несколько капель воды.

• Своё нынешнее определение «спритцеры» (англоязычное произношение) обрели в начале 20-го столетия: коктейль на основе вина с добавлением содовой, а на севере Италии – с изрядной долей горького ликера (из категории биттеров).
• Ликеров таких в пределах «сапога» производят в большом ассортименте (Aperol, Campari, Cynar и т.д.), каждый из них привносит в коктейль уникальные ароматические и вкусовые оттенки.
• Рецепт, ингредиенты, пропорции, форма бокала и гарниры в spritzer-ах меняются от бара к бару и от города к городу Италии, но одно остаётся неизменным по всей стране: при заказе коктейля Spritz пьющий всегда должен указать предпочитаемый ликер.

Апероль Шприц (Aperol Spritz)

Апероль (Aperol) – это оранжево-красный аперитив, изобретенный братьями Барбьери в Падуе в 1919 году, традиционное дополнение к коктейлям Spritz. С низким содержанием алкоголя (всего 11%), приятным цитрусовым ароматом и яркой горечью, он является легким и освежающим аперитивом, который обязан своим вкусом и ароматом сладким и горьким апельсинам, ревеню, горечавке, плодам хинного дерева и травам со склонов близ Пьемонта.

Полный рецепт Апероля держится в строжайшей тайне и остается неизменным (компания Campari Group, после приобретения Апероля в 2003 году, поклялась хранить верность оригинальному рецепту).

По данным Campari Group

По данным Campari Group только в регионе Венето ежедневно выпивается более 300 000 коктейлей на основе аперитива Апероль. Угадайте, сколько из этих коктейлей является «спритцами»?
Несмотря на раннее изобретение, Апероль начал набирать популярность лишь в 50-е годы, когда маркетологи Barbieri Fratelli решили, что для коммуникации с потребителем нужен яркий символ в виде освежающего коктейля, коим и стал Апероль Шприц.

Позже их стратегию продолжили новые владельцы, Campari Group. Маркетологи сочли, что идеальный Апероль Шприц – это смесь 3-х частей игристого вина просекко (всё-таки региональный продукт), 2-х частей Апероля и 1-й части содовой. Пропорции «3-2-1» породила рекламная компания начала нулевых, но они прижились как классические.

Классический Апероль Шприц

• 3 части сухого просекко (Brut)
• 2 части Апероля
• 1 часть содовой (газированной воды)

В высокий бокал (коллинз, тамблер, бокал для белого вина) положить несколько крупных кубиков льда, добавить Апероль, долить игристым вином и плеснуть немного содовой. Украсить долькой апельсина. Перед употреблением обязательно перемешать трубочкой или свиззл-стиком.

Тонкости, ингредиенты, пропорции, вариации

Aperol Spritz – это, безусловно, летний коктейль. Он освежает, утоляет жажду, поднимает настроение. Главная роль тут отведена именно Аперолю с его выразительным цитрусовым вкусом и яркой горечью. Просекко «подсушивает» коктейль, наделяет его той самой свежестью, а также раскрывает некоторые вкусовые (преимущественно травяные) оттенки аперитива, которые сложно распробовать в чистом виде. Готовить Апероль Шприц очень просто, но для достижения наилучшего результата рекомендуем учесть следующие факторы:

• Лёд: используйте большие кубики, необходимые для неспешного разбавления напитка, а перед приготовлением коктейля обязательно охлаждайте просекко и бокалы.
• Просекко: подойдёт любой сухое игристое вино (просекко стало классикой лишь потому, что является региональным продуктом, а Cinzano Prosecco, указанное в рецепте на бутылке Апероля, просто принадлежит Campari Group), но вино должно быть максимально сухим. Впрочем, именно проссекко, в своей уникальности, подходит для этого коктейля как нельзя лучше.
• Вода: в классике содовая, она же сельтерская, можно использовать обычную газированную воду, часто в ход идёт тоник.
• Бокал: здесь принципиальной разницы нет, это может быть высокий стакан, а может быть обычный рокс. Важнее подавать коктейль с трубочкой или свиззл-стиком, чтобы перед употреблением коктейля его можно было перемешать, иначе сначала вы опробуете все прелести игристого с водой и лишь потом горького Апероля.

Пропорции «3-2-1» хороши, но не являются категоричными. Однозначно можно уменьшить количество воды до того самого «всплеска», а количество Апероля наоборот увеличить. Если решитесь отведать  Spritz с другим ликёром, делайте смело 1:1:1. Вообще, вариаций у этого коктейля, как было указано выше, огромное количество и у каждого бармена своё видение Шприца с Аперолем.

Классическая порция

Классическая пропорция популярна в Падуе, а вот в Венеции вам, скорее всего, подадут Шприц на основе обычного сухого белого вина вместо просекко, а к дольке апельсина присоединится солёная оливка.
В 2011 году Campari Group запустило в продажу готовую к употреблению версию Aperol Spritz, которая содержит всего 8% алкоголя.

В английских барах в Апероль Шприц могут добавить немного джина (половина от объема Апероля) – тоже интересно. Паша (почитаемый имбайбер Scomorokh) в своём материале об этом коктейле также предложил приготовить Aperol Flip, который, если заменить в нём сухое шампанское на просекко, уж очень сильно напоминает Апероль Шприц, правда с элементом сауэра. Считаю, что он станет отличным смешанным напитком для переходного периода весна-лето.

Коктейль Aperol Flip (Апероль Флип)

• 30 мл Апероля
• 20 мл свежевыжатого лимонного сока
• 15 мл сахарного сиропа
• 15 мл яичного белка
• 60 мл охлажденного просекко

Взболтать в шейкере со льдом Апероль, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок. В охлажденный коктейльный бокал (побольше, пены очень много) налить охлажденное игристое вино, а затем взбитую смесь из шейкера. Сбрызнуть поверхность коктейля эфирным маслом из апельсиновой кожуры и ею же его украсить.
therumdiary.ru

Источник: SamogonMan.com