Италию можно смело назвать винной страной, ведь в каждом регионе страны производят то или иное вино. Отдельно стоит отметить итальянские игристые вина, которых производят ничуть не меньше, чем тихих. В этой статье мы расскажем о пяти самых известных игристых этой страны.
1. Просекко (Prosecco)
Просекко производят на севере Италии, в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия. До 2009 года так именовали и сорт винограда, из которого делали это игристое вино. Сейчас же он носит своё историческое имя — глера, а название "просекко" закрепили за местом изготовления, то есть аппелласьоном.
В правильном Просекко сорт глера должен составлять не меньше 85% в купаже. Остальными могут быть как местные сорта (вердизо, бьянкетта, перера), так и международные (пино нуар, шардоне, пино блан, пино гриджо).
Производят Просекко по методу Шарма, то есть вторичного брожения в стальных резервуарах. Такой способ позволяет ускорить и упростить процесс производства, а также он позволяет сохранить в игристом вине свежесть и фруктовые ароматы.
У Просекко существует две игристые версии:
- фриззанте (frizzante) — минимальное содержание алкоголя 9%. Лёгкие и непродолжительные пузырьки в бокале.
- спуманте (spumante) — минимальное содержание алкоголя 11%. Многочисленные стойкие пузырьки в бокале.
По сахаристости самыми распространенными среди Просекко являются три категории: brut, extra dry и dry. Разрешено выпускать как сухую версию, так и более сладкую. Вина категории demi sec (полусухое) считаются самыми "сладкими" из всех видов Просекко.
Производителей Просекко достаточно много, но среди них стоит выделить: Бизоль (Bisol), Бельстар (Belstar), Ла Джойза (La Giosa), Руджери (Ruggeri), Тосо (Toso), а также таких гигантов, как Мартини (Martini), Ганча (Gancia) и Мондоро (Mondoro).
2. Асти (Asti)
Это игристое вино производится на севере Италии, в регионе Пьемонт, в месте под названием Асти. Для этого вина используется только один сорт винограда — москато бьянко.
Асти разрешено делать любой степени сладости, но многие производители предпочитают делать именно сладкую версию этого игристого вина. Содержание алкоголя в Асти не превышает 9%.
Спецификой производства большинства игристых вин Асти является измененный метода Шарма. Суть этого метода заключается в том, что первое брожение происходит в герметичных чанах, образуя в вине пузырьки.
Существует ещё одно игристое из Асти — Москато д’Асти. Его также производят из сорта москато бьянко. Однако у него есть два главных отличия от классического Асти: оно содержит меньше алкоголя (до 6%), и оно менее игристое, то есть относится к категории фриззанте (frizzante).
Асти производят достаточно много компаний, но следует выделить: Мартини (Martini), Ганча (Gancia), Мондоро (Mondoro), Чинзано (Cinzano), Канти (Canti), Тосо (Toso) и Фонтанафредда (Fontanafredda).
3. Франчакорта (Franciacorta)
Франчакорта — это винодельческая область на севере Италии, в регионе Ломбардия, где производят одноименные игристые вина.
Для изготовления Франчакорты используют три сорта винограда: шардоне, пино бьянко и пино неро. Технология полностью повторяет тот способ, который используют в Шампани, то есть метод вторичного брожения в бутылке.
Как и французское шампанское, итальянское игристое обычно выпускается без указания года, так как смешиваются вина разных урожаев. Минимальный срок выдержки в бутылках составляет 18 месяцев. В удачные годы могут выпустить винтажное вино. У таких вин срок выдержки увеличивается до 30 месяцев в бутылке. Есть ещё Франчакорта версии Riserva, которая проходит выдержку не меньше 5 лет.
Кроме этого, существует Франчакорта с названием "сатен". Это означает, что вино было произведено из белых сортов винограда. Есть и розовая вариация Франчакорты. Оба версии, сатен и розе, должны выдерживаться в бутылках минимум 2 года. Большинство этих игристых вин выпускаются в категории brut, но сейчас появляется всё больше Франчакорты, где сахаристость сведена практически к нулю.
Среди производителей Франчакорты стоит отметить: Ка дель Боско (Ca del’Bosco), Монте Росса (Monte Rossa), Беллависта (Bellavista) и Вилла Франчакорта (Villa Franciacorta).
4. Ламбруско (Lambrusco)
Ламбруско — название целого ряда красных винодельческих сортов винограда в Италии, а также игристого вина, производимого в областях Эмилия-Романья и Ломбардия. Только четыре зоны в Эмилии (Сорбара, Реджано, Граспаросса, Саломино) и одна в Ломбардии (Мантовано) имеют право производить вина в статусе DOC. Ламбруско за пределами указанных зон имеет статус не выше IGT (региональные вина).
Существует более 60 разновидностей данного сорта, из которых делают игристое вино Ламбруско. По цвету оно может быть красным, розовым и даже белым. Сладость вина также вариативна: от сухой до полусладкой версии.
Почти все Ламбруско производят по методу Шарма (вторичное брожение в стальных чанах). Однако можно встретить надпись "классический метод" или "традиционный метод". Такие вина среди Ламбруско считаются настоящей редкостью. Встречается также слегка игристая версия Ламбруско (фриззанте) и даже тихое вино.
Среди производителей Ламбруско стоит отметить: Риуните (Riunite), Fratelli Martini (Фрателли Мартини), Чечи (Ceci), Кьярли 1860 (Chiarli 1860) и Кантина ди Гуальтьери (Cantina di Gualtieri).
Бракетто д’Акви (Bracetto d’Aqui)
Винодельческая зона Бракетто д’Акви в регионе Пьемонт посвящена игристым и тихим винам из красного сорта бракетто. Крепость вин, сделанных из бракетто, обычно варьируется от 5,5 до 7% алкоголя. В Акви игристые вина можно выпускать как в сухой версии, так и в сладкой, но производители в большинстве случаев предпочитают последний вариант.
У бракетто из Акви существуют две игристые версии: фриззанте (менее игристая) и спуманте (более игристая). Как и большинство итальянских игристых вин, бракетто производят методом Шарма. Чаще всего можно встретить Бракетто д’Акви в версии фриззанте, которая обладает узнаваемым ароматом лепестков роз.
Основные производители Бракетто д’Акви: Кастелло Банфи (Castello Banfi), Фонтанафредда (Fontanafredda) и Брайда (Braida).
Автор: Деменкова Елена
Источник: WineStyle.ru
«Anni, amori e bicchieri di vino, nun se contano mai» («Годы, любовников и бокалы вина не нужно считать») – итальянская поговорка
Представляете, как бедных итальянцев замучили ассоциациями с макаронами, пиццей и мафией? Жители «страны-сапожка» уже устали открещиваться от таких сомнительных национальных символов. Но подобной несправедливости скоро придет конец: есть в Италии кое-что, в полной мере отражающее менталитет и стиль жизни аборигенов. Итак, итальянское игристое вино.
А такое дополнительное обозначение как Cremant Spumante Classico, будет свидетельствовать о том, что для производства были использованы все разрешенные сорта винограда, Cremant Spumante Bianco – только белые сорта Пино Бьянко и Шардоне. Слова Rosato Spumante Classico говорят о том, что не менее 15% сорта Пино Неро содержится в составе, а Millesimato – о том, что вино изготовлено из урожая одного года.
Кроме Spumante бывают игристые вина Италии еще одного типа – Frizzante, что в переводе значит «шипучее». Другое их название – «полуигристые», и они менее пенистые, нежели Spumante. Производятся игристые вина Frizzante методом Шармат. Такие напитки, изготавливаемые по всей территории страны, могут быть красными, белыми и розовыми, разлитыми в самые разные бутылки, и даже пробки у них могут быть корковыми на проволоке, обычными и винтовыми.
родине у себя «полуигристые» вина вообще запросто продаются в жестяных банках – надо ли удивляться, что в Италии не знают пива? К сожалению, в мире итальянские игристые вина Фризанте не так знамениты, как Спуманте, а между тем даже у звезды Asti Spumante есть «младший брат» в версии Frizzante, менее крепкий и сладкий, под названием Moscato d’Asti. Те, кто успел оценить хрупкость и легкость напитка, любят его за то, насколько легко он пьется.
Не Пьемонтом единым живы итальянцы
Как мы уже сказали, игристые вина Италии изготавливаются практически во всех регионах страны. Большая часть производства, естественно, сосредоточена в северной части Италии, где прохладный климат идеально смягчается Альпами и Апеннинами, но дело этим не ограничивается.
Даже северо-восточная область Фриули-Венеция-Джулия, расположенная на берегу Адриатического моря и традиционно специализирующаяся на «обычных» винах, не так давно начала изготовление потрясающих игристых вин, преимущественно сухих. Тоскана, которая, казалось бы, давно и плотно «подсела» на производство тихих вин – и та не устояла перед «игристым» искушением: сегодня в регионе изготавливают очень качественные игристые вина из местного сорта Треббиано и популярного сладкого Муската, а в Кьянти несколько очень авторитетных производителей выпускают итальянские игристые вина Spumante Classico из сортов Шардоне и Пино.
Большое количество относительно новых виноделен сконцентрировано в самом северном регионе страны – Трентино-Альто-Адидже, где делают отличные итальянские игристые вина из Шардоне и Пино, отличающиеся совершенно особым ароматом. Тамошний городок Тренто – обладатель статуса DOC – знаменит белыми и розовыми игристыми винами, полученными традиционным способом.
Неплохие перспективы обнаруживает регион Умбрия, белые и красные вина которой всегда были в определенной степени игристыми, а также область Марке, где делают божественные пенящиеся сухие вина из сорта Verdicchio. Регион Базиликата, прославившийся благодаря красному сорту Aglianico, делает из своего «фирменного» винограда (правда, с добавлением сладких сортов) молодое итальянское игристое вино очень достойного качества.
По степени популярности Пьемонту, конечно, нет равных, но если говорить на чистоту, на нем свет клином не сошелся. Например, название Франчакорта (Franciacorta), которое носит итальянское игристое вино родом из Ломбардии (регион, кстати говоря, является основным производителем и поставщиком винограда Пино во всех его разновидностях), тоже давно уже стало именем нарицательным. Родина напитка – город Франчакорта – умудрился стать вторым в истории человечества географическим наименованием, используемым для маркировки вин без каких-либо дополнительных обозначений. Сегодня в городе и его округе, кстати, насчитывается не менее 200 производителей игристых вин. Скажу больше: итальянские игристые вина региона Ломбардия, изготавливаемые по тому же методу шампанизации, тоже имеют степень классификации DOCG – а значит, сами итальянцы с равной степенью гордости причисляют их к собственному национальному достоянию.
В Ломбардии, кстати, есть и другие регионы, кроме Франчакорты, изготавливающие классическим методом игристые вина. Например, в Ольтрепо Павезе итальянские игристые вина Spumante Classico – это лишь малая часть богатого ассортимента. Но по известности все остальные регионы догонят Франчакорту еще нескоро.
Соблазнительные Ламбруско и Просекко
Что до других областей, на территории которых рождает свое удивительное игристое вино Италия, то высококачественными напитками славятся также регионы Эмилия-Романия со своим культовым Ламбруско и Венето, где делают изумительное вино игристое Просекко. К слову сказать, в Италии сегодня все больше и больше склоняются к сухому типу игристых вин, а среди используемых для их производства сортов особой популярностью, как и в Шампани, пользуются Шардоне и Пино. Но то же игристое вино Ламбруско, например, на родине пьют сухим, а экспортируют – сладким: сами итальянцы вообще отдают предпочтение свежим ароматам и чистым вкусам сухих игристых вин Brut, а в итальянские игристые вина , изготовленные традиционным методом, не добавляют сладкий ликер – об этом свидетельствуют надписи «Natur» или «Pas dose» на этикетке.
Вообще, если вина Asty все-таки относятся к элитным, то в более демократичном ценовом сегменте выручают как раз Просекко и Ламбруско. Свежее игристое вино Prosecco с достаточно нейтральным фруктовым ароматом – это именно то, что заказывают итальянцы в барах в жаркие летние деньки. Стоит ли говорит, что за пределами страны напиток стремительно набирает популярность? Прямой и понятный вкус с минеральными тонами и легкой кислинкой принесли Prosecco славу идеального напитка для неформального времяпрепровождения. Но не все так просто: свежее игристое вино Prosecco выпускается во множестве разных версий. Впрочем, его универсальность данный факт не отменяет. Сухое игристое вино Просекко изготавливается методом Шармат из одноименного сорта (другое его название – Глер) в девяти провинциях регионов Венето и Фриули-Венеция-Джулия, которые объединяются в три зоны. Сложно представить, но когда-то шампанское Просекко было сладким и здорово напоминало Асти Спуманте – лишь с 60-х годов прошлого столетия вино игристое Просекко стало таким, каким мы его знаем сегодня. Да, теперь это итальянское вино имеет собственный, самобытный стиль, непременно сухой, а в 2009 году Просекко даже удостоилось статуса DOCG.
«Красное шампанское Ламбруско », как его величают итальянцы, родом из провинции Модена, регион Эмилия-Романья. Итальянское игристое вино Ламбруско бывает сухим, полусухим и полусладким, а также красным и розовым – лучшие сорта относятся к категории DOC.
рт красного винограда Lambrusco (в переводе «дикий») знали и любили еще древние римляне. В Италии игристое вино Lambrusco производится с начала 14 века, характерным чертами напитка всегда были свежесть, игристость и легкость. Шампанское Ламбруско пьют молодым, по поводу и без повода: вино Lambrusco превосходно утоляет жажду, сочетается практически с любыми блюдами и дарит безоговорочное ощущение праздника, а потому чертовски популярно как на родине, так и далеко за ее пределами – по степени известности Ламбруско конкурирует с самим Кьянти!. Сегодня в «ламбрусковом» семействе более шести десятков разновидностей, но всех из объединяет одно: когда Вы пьете игристое вино Ламбруско, Вы словно ощущаете в бокале дуновение свежего ветерка и тепло жарких солнечных лучей Италии. В самой Италии, кстати, игристое вино Ламбруско – это практически национальный напиток, с которым связано великое множество поверий и легенд.
Италия vs Франция
Из-за напитка игристое вино Италия и Франция уже давно находятся в крайне натянутых отношениях – что неудивительно, учитывая, что именно эти две страны ожесточенно борются за мировое лидерство в производстве шипучих напитков. Строго говоря, такого термина, как « шампанское итальянское » вообще не должно существовать в природе. Вот, например, пресловутое шампанское Асти : по-хорошему называть его так не только неправильно, но и незаконно. Французы крайне ревностно оберегают свое название, но в данном случае им остается только скрипеть зубами, ведь сами итальянские производители на термин «шампанское» не претендуют – кто виноват, что именно так игристые вина Асти повелось называть во всем мире?
Тот факт, что изготовленные в Пьемонте игристые вина считаются близкими родственниками французского шампанского, французов тоже отнюдь не радует. «Тамбовский волк тебе родственник», – злобно шипят они на свой французский манер, и уж окончательно впадают в праведный гнев от того, что игристое вино Асти на самом-то деле популярнее шампанского. Да, квалифицированные эксперты в один голос признают преимущество предмета французской гордости, но в широких массах все решили доступная цена и хорошая рекламная поддержка.
Действительно, долгое время игристые вина Италии (в частности Пьемонта) именовались аналогично французским конкурентам – Moscato Champagne. Но как только французы взъерепенились, итальянские виноделы легко переключились на термин Spumante – и уже давно они не используют слово «шампанское» для своих вин. Да и в несостоявшемся конфликте по поводу «метода шампанизации» Италия послушно уступила, заменив обозначение на Metodo Tradizionale и Spumante Classico.
Но история этого итало-французского противостояния уходит своими корнями куда глубже недавних разборок. Эти страны обменивались виноградными лозами еще в те времена, когда римляне начали высаживать на берегах Роны виноград. В частности, столь нежно любимый и активно используемый французами для производства шампанского и бургундского сорт Пино Нуар в Италии выращивался аж в 17 столетии. Конечно, нельзя недооценивать влияние Шампани на становление «игристого виноделия» Италии, но и считать итальянское игристое вино плагиатом – как минимум, глупо. Сама Италия всегда последовательно избегала приравнивания своих вин к шампанскому и боролась за признание уникальных качеств итальянских игристых, которые из-за различий в климате, почвах, условиях выращивания винограда, а также технике производства, уже давным-давно пора бы считать самостоятельным продуктом. Действительно, игристое вино Италия производит по собственным рецептам и, как любая другая страна, имеет в запасе множество секретных нюансов и хитростей.
Ах, эта удивительная Италия…
Что ни говори, а жить и наслаждаться жизнью итальянцы умеют. Вот за что ни возьмутся жители «страны-сапога», обязательно получается на славу: с уникальным итальянским характером. Как сказал белорусский философ Дарий, «итальянцы искусны во всем, они даже скандалят в стиле барокко».
Игристое вино Италия дарит миру уже много-много лет, и с каждым годом (я не преувеличиваю!) спрос на напиток только растет. И это с учетом того, что пошлины на итальянские игристые вина отличаются внушительными размерами, а конкуренция на внешних рынках зашкаливает. В числе заядлых поклонников итальянских пузырьков лидируют США, Япония и Германия, но пользуется продукт колоссальной популярностью и в странах СНГ. Немаловажным фактором является внушительный ценовой диапазон: каждый может найти себе по душе и по карману итальянское игристое вино.
Купить итальянские игристые вина Вы можете в нашем магазине. Уверяю: попробовав однажды игристые вина Италии , Вы полюбите эту непостижимую уму страну еще больше.
История веселых пузырьков в Италии
Итальянцы уже без преувеличения десять лет уверенно входят в список мировых лидеров по производству этого напитка. Роскошные игристые вина Италии пользуются ошеломительным успехом по всей планете (из общего объема, превышающего 200 миллионов бутылок в год, более половины идет на экспорт), но, что ценно, и внутри страны продукт не имеет шансов остаться невостребованным.
Секрет приготовления загадочного напитка под названием игристое вино Италия знала аж в третьем веке до нашей эры (то есть где-то на пару тысяч лет раньше громкой славы Шампани), о чем красноречиво говорят письменные доказательства в виде летописей, в которых упоминается «пенное вино».
Разумеется, в течение многих столетий процесс изготовления научной базы под собой не имел и основывался преимущественно на чистой воды авантюрах и импровизациях. Передовые энологические методики появились в эпоху Возрождения, когда виноделие отошло от мифологии. Вот тут-то производители «оторвались»! Например, одни умники догадались помещать глиняные сосуды с вином в ледяную колодезную воду, дабы ферментация замедлялась, и сохранялся углекислый газ. Кстати, именно хитрые итальяшки додумались запечатывать бутылки пробками под давлением. В документах времен Средневековья итальянские игристые вина не упоминаются: виноделием тогда занимались преимущественно монахи, и, похоже, что шипучее вино признания у них не обрело.
Так называемый метод шампанизации в Италию из Франции привез Карло Ганча в середине 19 века. Сначала по этому методу изготавливали легендарное игристое вино Асти, но позже шампанизация распространилась на многие другие регионы и сорта.
Немного «игристой» географии, где делают знаменитое Asti, и что такое Spumante
Раз уж речь зашла про шампанское Асти (впрочем, слово «шампанское» тут употреблять не совсем корректно, но об этом чуть позже), давайте разберемся в географии производства итальянских игристых вин. Игристое вино Италия изготавливает практически повсеместно, а типов и разновидностей напитка тут больше, чем в любой другой стране. Но если игристые вина Асти и Франчакорта производятся в строго определенных законом регионах (Пьемонт и Ломбардия соответственно) и имеют гордый статус DOCG, то такие надписи, как Spumante или Frizzante, на конкретную географическую принадлежность не указывают: такие итальянские игристые вина могут быть родом из любой части страны.
В слове Спуманте как будто слились воедино главные черты непокорного итальянского духа: яркий стиль, жизнелюбие, игривость. Самое известное в данной категории игристое вино – это, конечно, так называемое шампанское Асти. Делают его из сладких сортов Мускат в провинции Пьемонт (это северо-западная часть Италии) – собственно, свое название напиток получил в честь расположенного там маленького городка, в окрестностях которого ведется производство.
В России игристые вина Асти Спуманте занимают первое место по объемам импорта среди всех европейских вин: ну покорило оно наших соотечественников на рассвете перестройки, прочно зафиксировавшись в сознании как первая ассоциация со свободной жизнью. И даже спустя столько лет, популярность игристых вин Asti не утихает. Правда, из-за огромного количества подделок, за напитком успела закрепиться репутация сладкого «девчачьего» напитка – и это очень обидно, ведь игристое вино Асти изначально вполне заслуженно прославилось благодаря потрясающему аромату (спасибо сорту Мускат) с оттенками апельсиновых цветов, роз и спелого винограда.
Конечно, и в России способны по достоинству оценить уникальные качества напитка, но определяющими факторами популярности все же являются скромное содержание алкоголя и демократичная цена – с учетом того, что вино очень приличное.
Но, как ни странно, даже не мы являемся главными покупателями Asty. Статистика экспорта указывает на то, что главными любителями таких напитков, как шампанское Асти и в особенности шампанское Мартини Асти , являются американцы. Интересно, что в США термин Spumante считается чем-то вроде синонима сладких игристых вин. В действительности же, кроме сотен производителей Пьемонта, Асти делают и за пределами города, причем для производства Спуманте используют абсолютно разные сорта (Просекко, Шардоне, Пино Блан и многие другие), а само понятие Спуманте (дословно «пенящееся») употребляется по отношению и к сладким, и к полусладким, и к сухим игристым винам.
Вообще, Spumante, а точнее Spumante Classico (Спуманте Классико) − это название метода, который часто еще именуют «шампанским методом». Правда, чаще всего итальянское игристое вино изготавливается другим методом, который именуется Шармат. По методу же Спуманте изготавливают лучшее и наиболее дорогое « шампанское итальянское », а в Милане даже был создан Институт Spumante Classico. Высокое качество винограда, используемого для производства, гарантируется государством, а письменное доказательство этому Вы найдете на этикетке (в том случае, если напиток настоящий, разумеется): на соответствие нормам качества укажет значок, который называется «Consorzio per la Tutela dellAsti» и представляет собой изображение святого Секонда верхом на лошади.
Источник: www.cigarpro.ru
СЕВЕР
Ломбардия
Родина вина Franciacorta, бросившего вызов шампанскому. На сегодняшний день Франчакорта – самое статусное итальянское игристое. Здесь же делают Oltrepo Pavese Metodo Classico (Ольтрепо́ Паве́зе Ме́тодо Кла́ссико) – почти неизвестное игристое на основе пино нуара.
Пьемонт
В Пьемонте больше зон DOCG, чем в любом другом регионе Италии. Пьемонт славится мощными красными винами из неббиоло (Barolo DOCG). Однако оглушительной историей успеха стали сладкие белые игристые Асти. Виноград для них собирают вручную, несмотря на гигантские объёмы, а сам сорт (белый мускат) имеет в составе ароматические соединения, общие с цветами розы.
Пьемонт удивляет игристыми контрастами: сочный сладкий бракетто (Brachetto d’Acqui) с одной стороны и амбициозная сухая классика в стиле шампанского – Альта Ла́нга (Alta Langa) – одна из новейших итальянских винодельческих зон (2011).
Трентино-Альто Адидже
Трентино почти полностью италоговорящий, а в Альто Адидже преобладает немецкоговорящее население, называющее свою провинцию Зюдтироль (т.е. Южный Тироль).
Игристые вина Тренто DOC производятся из классических шампанских сортов: шардоне, пино нуар и пино менье, с добавлением пино блан.
Ве́нето
Венето немного меньше остальных основных регионов. При этом вина здесь производится больше, чем в любом из них.
Имея в арсенале нежно фруктовое красное Вальполичелла, дополненное насыщенным Амароне и сладким Речото, Венето обладает роскошным портфелем красных вин, дополняющих свежие белые вроде Соаве и игристого Просекко – звезды мировых игристых по методу Шарма, обретшей в 2009 году статус наименования, защищённого по месту происхождения (DOC).
Лёгкость и доступность для неискушённых — черта многих белых вин региона. В рамках субрегионального апелласьона А́рколе (Arcole DOC) производятся игристые на основе сорта гарганега (не менее 50% в составе бленда) — главного игредиента вин Соаве (ит. soave — нежный).
Другое дело — белые и розовые игристые субаппелласьона Баньо́ли (Bagnoli DOC), на 90% и более состоящие из красного автохтона рабо́зо (от ит. rabbioso — неистовый), обладающего ярким букетом и высокой кислотностью.
У фирменного регионального стиля Венето — речото — есть и игристые воплощения: Речо́то ди Соа́ве спума́нте (Recioto di Soave Spumante) и Речото спуманте ди Гамбелла́ра (Recioto Spumante di Gambellara). Это белыее сладкие игристые на основе сорта гарганега, который в первом случае составляет не менее 70%, а во втором все 100%.
Лигу́рия
Лигурия известна как итальянская Ривьера, продолжение знаменитого Лазурного берега. Большинство лигурийских вин представляет собой продукт небольших (как сейчас сказали бы «крафтовых») виноделен, не покидающих пределов региона.
Игристые представлены в апелласьоне Валь Польче́вера (Val Polcevera). В их основе – итальянские сорта альбарола, бьянкетта женовезе и верментино.
Ва́лле-д’Ао́ста
Cамый маленький и наименее населённый винный регион Италии на границе с Францией. Французский официально является тут вторым языком, а французские сорта винограда распространены не менее итальянских.
Игристые по традиционному шампанскому методу производят в суб-регионе Morgex et de la Salle из сорта Prié blanc. Найти вне Италии их вообще нереально.
Фриу́ли-Вене́ция-Джу́лия
Здесь используются в основном международные сорта, такие как совиньон блан, рислинг и пино блан. Из местных основной сорт – фриулано.
Игристые вина представлены в основном апелласьоном Просекко, но стали появляться и самостоятельные региональные образцы, пока слишком разношёрстные для выделения чего-то конкретного.
ЦЕНТР
Эмилия-Романья
Один из старейших винодельческих регионов Италии. Родина полусладкого хита бюджетных застолий – Lambrusco. Самое запутанное наименование игристых. Название «ламбруско» не имеет статуса названия, контролируемого по происхождению, а само слово относится примерно к восьми похожим сортам типа: Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Monstericco, Lambrusco Salamino …
Тоскана
Один из самых знаменитых и плодовитых винных регионов Европы. Родина таких звёзд как Кьянти, Брунелло ди Монтальчино, Вино Нобиле ди Монтепульчано, Сассикайя, Массето. Флагманский сорт – санджовезе. До игристых тут виноделам нет дела. Замечено лишь в Maremma Toscana DOC, среди прочих.
Ма́рке
Ассоциируется преимущественно с белыми винами из сортов треббьяно и вердиккио.
Однако здесь делают уникальное игристое Верна́чча ди Серрапетро́на (Vernaccia di Serrapetrona DOCG) – высокоалкогольное красное из подвяленного винограда сорта верначча нера. Вино поражает своей густой пряно-ягодной ароматикой и в целом не похоже ни на какое другое игристое вино в мире.
Умбрия
Больше известна своими белыми винами, в основе которого лежит сорт треббьяно. Несмотря на славу белого региона, два самых престижных DOCG апелласьона Умбрии – красные. В частности, из сорта сагрантино. Игристыми не примечательна.
Ла́цио
Регион, в котором расположена древняя столица – Рим. Репутация региона основана главным образом на его белых винах, опору которым составляют треббьяно и мальвази́я ди ка́ндия. Легенда древнего Рима – фалернское вино (Falernum) – сегодня стало частью современного виноделия и производится на основе сортов альянико, негроама́ро и местного че́кубо.
Абруццо
Сортовые звёзды региона – это красный монтепульчано и белый треббьяно. Типичное для Абруццо явление – применение пе́ргол (pergola – похожая на беседку конструкция, по которой вьются лозы). Так организованы примерно 80% всех виноградников.
Моли́зе
Почти не имеет собственной репутации среди вин Италии.
Есть красные игристые из сорта монтепульчано (не менее 85%) и белые из целого ряда местных и международных сортов.
ЮГ
Кампания
Название получила от лат. campania felix, что можно перевести как счастливая земля. Самым важным сортом региона является красный альянико. Белый сорт фиано тут используют уже более 2000 лет. Его первоначальное имя – Vitis apianis (лат. «вино пчёл») Предположительно, название было дано этому винограду по причине его особой привлекательности для пчёл. Но это не точно.
На равнинах Аверса сорт аспиринио, известный бодрыми игристыми винами, даёт имя апелласьону Asprinio di Aversa DOC.
Апулия
Здесь производят почти половину всего итальянского оливкового масла, а на винной карте страны Апулия – бьющий фонтаном источник со всеми вытекающими из неуёмных объёмов последствиями (само качество – не фонтан). Самые полновесные вина Апулии – из сортов негроамаро и примитиво (красные). Примитиво – тот же сорт, что прославил красную Калифорнию под именем Зинфандель.
Базиликата
Нам интересна прежде всего игристым Алья́нико дель Ву́льтуре (Aglianico del Vulture Spumante). Мало того, что альянико – красный сорт и само вино красное, так ещё и производится по классической шампанской технологии только в сухих версиях. Редкость-редкость. А лозы выращены на почвах потухшего вулкана Вультуре. Добыть вне Италии трудно.
Калабрия
Местная экономика опирается на зерно, цитрусы и оливки. Виноградарство и виноделие – далеко не самые важные отрасли местного хозяйства, ни одного DOCG. Старейшим и наиболее ценимым апелласьоном Калабрии является Чиро́ (Cirò DOC). Это единственное местное вино, сохранившее репутацию в наши дни, — единственное явное доказательство потенциала региона.
Острова
Сицилия
Самый южный винодельческий регион Италии и самый крупный остров в Средиземном море. Ключевые сорта винограда – комбинация «домашних» сортов и ряда трендовых международных. Из наиболее значимых аборигенов – красный неро д’Авола и белый катаратто.
Сардиния
Любовь итальянцев к бюрократии видна на Сардинии невооружённым глазом. Здесь больше зон DOC и IGT, чем в Калабрии и Базиликате вместе взятых, хотя выпуск вина на гектар самый низкий среди итальянских регионов. Набор сортов на сардинских виноградниках мало похож на другие итальянские регионы. Здесь легко найти сорта испанского и французского происхождения. Самые итальянские сорта на Сардинии – это мальвазия и верментино.
Автор: Илья Настенко, специально для Campari Russia. Фев. 2020 Материал дополняется.
Источник: wineclass.citylady.ru