Чем закусывать хреновуху

Ну и что, что я девочка? Стопочка ароматной хреновухи, ломтик домашнего соленого сала на краюшке душистого бородинского и ложка обжигающей сочной хреновины… Разве устоит девочка от такого щедрого угощения? Шампанское оставим на потом, а сегодня у меня для вас рецепт этой самой хреновухи!

Хреновуха (еще ее называют хреновкой, хреновочкой, хреновой водкой или настойкой) — это довольно крепкий алкогольный напиток, который настаивают на корне хрена. Свое распространение хреновуха получила не только в Украине, но и России, а также Беларуси.

Для приготовления хреновухи в домашних условиях по этому рецепту используйте качественную водку (подойдет и относительно недорогая). К слову, на самогоне или разведенном спирте тоже можно запросто сделать очень даже чудесный напиток.

Корень хрена берите свежий (в идеале, конечно), но, как вариант, в любое время года можно приготовить хреновуху с добавлением замороженного. С сушеным я не пробовала, поэтому ничего дельного сказать не могу.

Классический рецепт хреновухи предусматривает спиртосодержащую основу и корень хрена. Дополнительно (совершенно по желанию и собственному вкусу) можно использовать натуральный мед, лимонный сок, семена горчицы, корень имбиря, корицу, гвоздику, семена укропа, острый перец… Но не забывайте, что мы готовим напиток, в котором первую скрипку все же играет хрен!

Как подавать и пить хреновуху? На мой взгляд лучше всего она раскрывается в охлажденном виде. Наливаете в небольшую стопочку, выпиваете медленно, смакуя (не залпом!) и закусываете. Чем закусывать хреновуху, решать только вам. Подайте что-нибудь сытное — например, соленое сало, холодец, мясную нарезку, жаркое, драники. Те же соленья и маринованные овощи составят хреновухе отличную компанию.

Несмотря на довольно приличную крепость (около 35-37 градусов), пьется хреновуха легко и приятно. В напитке совершенно не чувствуется вкус водки (это я вам как девочка говорю), а острота хрена сменяется мягким послевкусием и легкими сладковатыми нотками меда, сбалансированными едва уловимой кислинкой лимонного сока…

Источник: finecooking.ru

Тонкости приготовления хреновухи

Как приготовить хреновуху в домашних условиях, чтобы она была приятной на вкус и без горечи? На эти и другие вопросы мы ответим ниже, а также раскроем все нюансы приготовления этого напитка.

1. Для приготовления хреновой водки можно использовать любой корень (свежий, замороженный, консервированный и даже сушенный). Напиток из каждого вида хрена будет отличаться особым послевкусием.

2. В качестве алкогольной основы можно использовать водку, самогон или спирт, главное чтобы она была высокого качества.

3. Как смягчить хреновуху? Можно добавить в нее мед, горчицу или лимонный сок.

4. Срок годности хреновухи может колебаться от 2 до 5 лет и это при условии, что готовый напиток будет храниться в прохладном темном месте с нормальной влажностью.

5. Что делать если хреновуха перестояла? Если по каким-либо причинам вы передержали настойку и она начала иметь неприятную горечь, то главное не переживать, так как напиток можно реанимировать одним из трех способов.

6. В перестоявший напиток можно добавить немного воды и перегнать его через самогонный аппарат.

7. Добавить хреновую настойку по одной столовой ложке лимонного сока и меда.

8. К горькой хреновухе небольшими порциями можно вливать водку, пока вкус не будет иметь приятную горечь свойственную этому напитку.

Хреновуха классический рецепт

Ингредиенты

1. Водка/самогон/спирт – 500 мл

2. Корень хрена – 7-10 см

3. Мед жидкий – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. Хрен необходимо почистить и натереть на терке.

2. В стеклянной емкости смешиваем подготовленный хрен, жидкий мед и алкогольную основу.

3. Даем настояться в теплом темном помещении 4 дня и ежедневно взбалтываем содержимое емкости.

4. Затем готовую настойку необходимо процедить и пропустить через фильтр.

5. Переливаем хреновуху в стеклянную бутылку и можно приступать к дегустации.

Хреновуха на самогоне

Этот старинный рецепт обязательно удивит вас своим вкусом и ароматом.

Ингредиенты

1. Корень хрена – 100 г

2. Самогон – 1 л

3. Мед – 1 ч. л.

4. Сок лимона – 2 ст. л.

Метод приготовления

1. Для начала корень хрена необходимо почистить и нарезать на тонкие полосочки.

2. В стеклянную емкость вливаем качественный самогон, перекладываем подготовленный хрен, добавляем мед и лимонный сок.

3. Даем настояться в темном сухом месте на протяжении 5–7 дней.

4. По истечении этого времени аккуратно, не взбалтывая емкость, процеживаем хреновуху через марлю и разливаем по стеклянным бутылкам. Если появиться осадок, напиток можно пропустить через фильтр.

Хреновуха с пряностями и чесноком

Ингредиенты

1. Корень хрена – 1 шт.

2. Водка – 750 мл

3. Сельдерей – 1 стебель

4. Чеснок – 5 зубчиков

5. Мед – 80 г

6. Палочка корицы – 1 шт.

7. Черный перец горошком – 2 шт.

Метод приготовления

1. Подготавливаем продукты: хрен зачищаем и нарезаем кубиком, сельдерей – кружочками, чеснок разрезаем пополам, снимаем цедру с лимона, любым удобным для вас способом.

2. В емкость перекладываем все подготовленные ингредиенты, специи, мед и заливаем алкогольной основой.

3. Даем настояться недельку в темном прохладном месте.

4. По истечению указанного срока процеживаем и фильтруем хреновуху через покупной или самодельный фильтр и разливаем по стеклянным бутылкам для хранения.

Хреновуха на спирту

Весь процесс приготовления будет разбит на четыре дня + настойка.

Ингредиенты

1. Корень хрена – 150 г

2. Спирт (96%) – 1370 мл

3. Вода – 1700 мл

4. Ванилин – 2 г

5. Мед – 50 г

6. Специи по вкусу – пол столовой ложки

Метод приготовления

1. Перед началом приготовления хрен необходимо помыть, почистить и нарезать небольшими кружочками.

2. День 1 – в стеклянную емкость перекладываем подготовленный хрен, ванилин и другие специи, заливаем 420 мл спирта и 100 мл воды. Оставляем на сутки в темном месте.




3. День 2 – аккуратно сливаем алкогольный настой и заливаем новую партию спирта 450 мл и воды 300 мл.

4. День 3 – сливаем второй настой и переливаем его к первому, а в емкость заливаем 500 мл спирта и 600 мл воды. Теперь подготавливаем мед – заливаем его 200 мл воды и оставляем в том же месте где и настойка.

5. День 4 – снова сливаем настой, а к специям добавляем 500 мл воды, взбалтываем и переливаем в общую емкость, при этом хорошо отжав специи и хрен через марлю.

6. Затем в хреновый настой добавляем растворенный в воде мед и даем настояться напитку до полного оседания осадка.

7. После этого готовую хреновуху аккуратно сливаем с осадка, фильтруем и разливаем по стеклянным бутылкам.

Хреновуха с горчицей

Ингредиенты

1. Натертый корень хрена (10 см) – 3 ст. л.

2. Водка – 500 мл

3. Сок лимона – 2 ст. л.

4. Французская горчица в зернах – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. В стеклянной емкости смешать мед, горчицу, натертый хрен и лимонный сок.

2. Полученную кашицу залить алкогольной основой и дать настояться 3 дня в теплом темном месте.

3. По истечении указанного времени фильтруем готовый продукт и переливаем в стеклянную емкость.

Хреновуха быстрый рецепт с острым перцем

Ингредиенты

1. Крупно натертый хрен – 1 стакан

2. Водка – 1 л

3. Черный перец горошком – 1 ст. л.

4. Сушеный острый перец – 1-2 шт.

Метод приготовления

1. Все ингредиенты смешать в стеклянной емкости и оставить в темном прохладном месте на сутки.

2. Затем необходимо процедить и профильтровать через покупной или самодельный фильтр.

3. Разливаем по стеклянным бутылкам и приступаем к дегустации.

P.S. Если вы хотите чтобы настойка получилась с ярко выраженным вкусом хрена, то можно увеличить время настаивания до 2–3 дней. Также при желании можно добавить 1 столовую ложку меда.

Хреновуха за 15 минут рецепт

Ингредиенты

1. Корень хрена – 40 г

2. Водка – 500 мл

3. Корень имбиря – 20 г

4. Лимонный сок – 1 ст. л.

5. Мед – 1 ч. л.

6. Соль – 1 щепотка

Метод приготовления

1. Подготавливаем корень хрена и имбиря, для этого их необходимо почистить и натереть на мелкую терку.

2. Имбирно-хреновую кашицу солим, поливаем лимонным соком и оставляем на 5 минут.

3. В стеклянную емкость вливаем алкогольную основу, перекладываем кашицу и добавляем мед. Теперь хорошо взбалтываем на протяжении 5 минут и еще 5 минут даем настояться.

4. Затем напиток процеживаем и пропускаем через фильтр.

5. Хреновуха готова и можно приступать к дегустации, предварительно перелив ее в стеклянную бутылку.

Хреновуха из консервированного хрена

Если у вас под рукой не оказалось свежего хрена, то его можно заменить консервированным.

Для приготовления хреновухи можно воспользоваться первым рецептом, только при этом заменить один вид хрена на другой.

Также при желании можно добавить 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чайную ложку горчицы в зернах.

Хреновуха с имбирем и медом

Ингредиенты

1. Хрен – 3 корня

2. Водка – 500 мл

3. Измельченный корень имбиря – 1 ст. л.

4. Мед – 1 ч. л.

Метод приготовления

1. Как и в других рецептах, сначала необходимо подготовить хрен, для этого его необходимо почистить и натереть на крупной терке.

2. Теперь хреновую стружку необходимо просушить естественным путем или в духовке, чтобы испарилась лишняя влага.

3. Затем перекладываем в стеклянную емкость подготовленный хрен и заливаем его водкой. Настаиваем 3-7 дней в темном прохладном месте.

4. По истечении этого времени процеживаем хреновую настойку и добавляем в него мед и сок из 1 столовой ложки тертого имбиря.

5. Оставляем напиток до полного оседания осадка и затем аккуратно переливаем в стеклянную бутылку.

Настойка «Хреновника»

Ингредиенты

1. Корень хрена – 100 г

2. Сладкий болгарский перец – 2 шт.

3. Слабожгучий перец – 1 шт.

4. Водка – 1 л

Метод приготовления

1. Корень хрена вымыть щеточкой и нарезать тонкой соломкой.

2. Перец почистить и нарезать тонкими кружками (семена не выбрасывать).

3. Хрен, перец и семена перца положить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть и поставить в темное прохладное место. Через 2 недели настойку слить, процедить и перелить в бутылку.

4. Пить напиток сильно охлажденным. Это возбуждающее аппетит средство, кроме того, оно хорошо помогает при простуде.

Простая настойка с хреном

Ингредиенты

1. Водка – 500 мл

2. Нарезанный корень хрена – 4 ст. л.

Метод приготовления

1. В бутылку с водкой всыпать хрен, закрыть и дать настояться в течение 2 дней.

2. Настойку слить, хорошо процедить, перелить в сухую бутылку и плотно закупорить.

3. Хранить в темном месте.

Хреновуха польза и вред

Плюсы. Корень хрена, из которого готовится этот напиток просто кладезь полезных свойств, но в готовой настойке этот круг значительно сужается. Но, так или иначе, хреновуха славится как прекрасный натуральный афродизиак, она очень полезна для здоровья мужчин, также подмечено, что настойка на хрене не только повышает аппетит, но и дарит заряд бодрости и энергии. Еще один немаловажный плюс этого напитка заключается в том, что он помогает бороться с простудой.

Если пить хреновуху в умеренных количествах, то вас никогда не будет мучить похмелье.

Минусы. Приготовленная хреновуха своими руками может вызвать ожоги слизистой если в процессе приготовления переборщить с добавлением основного ингредиента.

Если у вас имеются какие-либо заболевания ЖКТ, почек, печени и щитовидной железы, стоит быть осторожным при употреблении данного напитка и лучше проконсультироваться с лечащим врачом.

Чем закусывать и как хранить хреновуху

Сразу хочется сказать, что хреновуху лучше подавать хорошо охлажденной, а первые 30–50 мл можно смело выпивать без закуски.

Для закуски самым беспроигрышным вариантом будет холодец с домашним хреном, но если вы предпочитаете мясные блюда, то жареная свинина, запеченная рулька или домашняя колбаска как нельзя лучше дополнят хреновушку.

Хранить хреновуху следует в холодильнике или погребе, не более года. Спиртовые настойки могут храниться дольше, но следует опасаться резкого вкуса, запаха, горечи и помутнения напитка.

Источник: vzboltay.com

Что такое хреновуха?

Обратимся к уже упомянутому ГОСТу. В пункте 3.4 он так и называется – хреновуха, напиток определяют, как спиртной, имеющий крепость 35-40°, который изготавливается из спирта ректификата и/или настоя хрена спиртованного. Разрешена добавка сахара или меда, но не более, чем 2 г в 100 мл, а также воды исправленной.

В домашних же условиях чаще всего хрен настаивают на обычном самогоне. Возможно, именно это и имеется ввиду под настоем хрена спиртованного.

История

История хреновухи не столь древняя, как, например, медовухи. Начинается она с распространением на Руси дистилляции, то есть – самогоноварения. И хоть от Иоанна Грозного (16 век) монополия на производство водки (тогда она называлась полугаром и ее крепость была на уровне 38°) принадлежала казне, самогон гнали повсеместно.

А поскольку вкус изготовленного в кустарных условиях алкоголя оставлял желать лучшего, то и придумали различные настойки. Одна из них – на хрене, известном народном средстве от многих болезней.

Позже, в правление Петра І, был издан указ о том, что в каждом доме должен быть запас хреновой водки в количестве 5 четвертей ( то есть – больше 15 литров). Ее особенно было велено пить тем, кто занимается тяжелым физическим трудом, а также работает на холоде.

С тех пор и по сей день хреновуха – одна из любимых настоек для питья. Ее подают и в модных заведениях, и к домашнему столу.

Польза и вред

Полезные свойства хрена в полной мере передаются в настойку и прекрасно в ней сохраняются. Ведь если натертый хрен теряет свои свойства очень быстро, дней за 10, то в спиртовой основе целебная сила сохраняется годами. При каких же состояниях помогает хреновуха?

• При переохлаждении действует согревающее. Одновременно угнетает болезнетворные вирусы.
• Убивает вредные бактерии, тем самым помогая бороться с инфекционными заболеваниями.
• Помогает нормализовать уровень сахара в крови, поэтому полезна людям с сахарным диабетом.
• Облегчает состояние при подагре и артрите.
• Укрепляет сосуды и сердечную мышцу.
• Усиливает аппетит, перистальтику кишечника и положительно влияет на работу ЖКТ (особенно при пониженной кислотности). Улучшает выделение желчи.
• Полезна при цистите и мочекаменной болезни.
• Улучшает потенцию и усиливает половое влечение.

Однако у хреновухи есть и противопоказания. Ее не рекомендуется употреблять при:

• обострении гастрита, язвенной болезни;
• заболеваниях печени, таких как жировое перерождение, гепатиты, цирроз;
• ожирении, что связано с повышением аппетита, который, очевидно, и без того неплохой;
• алкоголизме;
• беременности и в период кормления грудью.

Срок годности и хранение

Считается, что хреновуха не изменяет своего вкуса и полезных свойств до 5 лет. Однако лучше выпить ее за год, а затем сделать свежую, тем более, что с ингредиентами проблем не возникнет. Ведь если даже у вас нет участка, корни хрена недорого продаются на рынке.

Но нельзя хранить медовуху в тепле и на свету. Лучшее место для нее – подвал или холодильник. Именно там она не потеряет полезных свойств.

Источник: zen.yandex.ru