Ликер Blue Кюрасао является одним из разновидностей ароматных напитков изготовленных на основе корок особого сорта апельсина. Напиток имеет крепость в 30%, и в основном его используют для приготовления различных коктейлей в барах и ресторанах.
Состав ликера Blue Кюрасао достаточно прост и состоит из натуральных компонентов, в него входят орехи корица и гвоздика.
Состав ликера Blue Кюрасао достаточно прост и состоит из натуральных компонентов, в него входят орехи корица и гвоздика.
Считается, что напиток пришел к нам из островов расположенных в индии несколько веков назад, а так же существует некие противоречия в его происхождении, так как две разные компании по сей день утверждают, что их основатели были первыми изобретателями данного напитка.
Что такое Блю Кюрасао
Что такое Блю Кюрасао
Если говорить сухим языком определений, то это сладкий апельсиновый ликер нестандартного голубого оттенка. У него есть родственники, лишенные такой экзотической окраски. Самый популярный из них — бесцветный Трайпл Сек (Triple Sec). Но разве может это в полной мере раскрыть вес грани самого культового напитка?!
На самом деле это повод для споров об авторстве, главный ингредиент коктейлей, попавших в списки международной ассоциации барменов. Также это предмет обожания любителей необычных топпингов для мороженного, но сегодня мы будем говорить не о десертах, а о самом напитке. Начнем как всегда – с биографии!
Безалкогольный собрат
Помимо ликёра в продаже можно найти безалкогольную версию алкогольного напитка с одноимённым названием — сироп «Блю Кюрасао». Он используют в приготовлении безалкогольных коктейлей, имеет приятный сладкий, цитрусовый вкус. А его цвет просто бесподобен — насыщенно-синий, одним словом такой же, как у своего алкогольного тёзки.
Коктейли с сиропом «Блю Кюрасао» вызывает настоящий восторг у маленьких посетителей ресторанов, ведь дети любят всё необычное, яркое и желательно — сладкое. К счастью для родителей, такой сироп вполне можно купить в магазине и устроить настоящий фурор на детском празднике, приготовив детворе волшебные коктейли.
История
Как водится в деле производства алкоголя, точное авторство снова оказалось в центре споров. За право называться родоначальником самого узнаваемого напитка борются две компании:
- Производитель ликеров Lucas Bols. Семейство Болсов были инвесторами голландских колониальных кампаний, которые в один из походов на Вест-Индию захватили остров Кюрасао. Оттуда была налажена поставка пряностей, в том числе масло лурахи – главного компонента ликера. В начале ХХ века его потомки решили в коммерческих целях придать ему необычный синий оттенок;
- Компания Senior & Co, которые открыли свои цеха на самом Кюрасао и продолжают трудиться на острове по сегодня. Они уверяют, что именно их ликер Blue Curacao и есть самый первый. Они используют непосредственно мякоть и кожуру лурахи, а также пряности для приготовления напитка, и ставят на свои бутылки пометку «подлинный».
Как хорошо, что на вкус их продукции эти споры если и влияют, то только в лучшую сторону. Но мы уже предвкушаем немые вопросы читателя о самой процессе изготовления.
Коктейли
Несмотря на то, что практически все виды этого ликера могут быть использованы для приготовления различных смешанных напитков, чаще всего бармены отдают предпочтение именно синему алкоголю, а все из-за его необычного цвета.
Но если такого алкоголя под рукой нет, то в любом рецепте можно использовать Кюрасао другого вида. Правда в итоге получится уже абсолютно другой коктейль.
Российский флаг
Этот коктейль пользуется особым спросом у отечественных патриотов.
История
Как водится в деле производства алкоголя, точное авторство снова оказалось в центре споров. За право называться родоначальником самого узнаваемого напитка борются две компании:
- Производитель ликеров Lucas Bols. Семейство Болсов были инвесторами голландских колониальных кампаний, которые в один из походов на Вест-Индию захватили остров Кюрасао. Оттуда была налажена поставка пряностей, в том числе масло лурахи – главного компонента ликера. В начале ХХ века его потомки решили в коммерческих целях придать ему необычный синий оттенок;
- Компания Senior & Co, которые открыли свои цеха на самом Кюрасао и продолжают трудиться на острове по сегодня. Они уверяют, что именно их ликер Blue Curacao и есть самый первый. Они используют непосредственно мякоть и кожуру лурахи, а также пряности для приготовления напитка, и ставят на свои бутылки пометку «подлинный».
Как хорошо, что на вкус их продукции эти споры если и влияют, то только в лучшую сторону. Но мы уже предвкушаем немые вопросы читателя о самой процессе изготовления.
Коктейли
Несмотря на то, что практически все виды этого ликера могут быть использованы для приготовления различных смешанных напитков, чаще всего бармены отдают предпочтение именно синему алкоголю, а все из-за его необычного цвета.
Но если такого алкоголя под рукой нет, то в любом рецепте можно использовать Кюрасао другого вида. Правда в итоге получится уже абсолютно другой коктейль.
Российский флаг
Этот коктейль пользуется особым спросом у отечественных патриотов.
Готовится он слоями в том же бокале, в котором и будет подаваться.
- Все ингредиенты аккуратно наливаются послойно в равных количествах.
- Для приготовления одной порции вполне достаточно взять по 25 мл каждого напитка.
- Слои наливаются в таком порядке: водка, ликер синего цвета и ликер красного цвета.
- Пьют, полученный напиток залпом, не перемешивая.
Технология производства
Вы наверняка заметили, что мы упоминали какую-то лураху, и ни разу не сказали об апельсине. Нет, это не авторская неточность, а реальный факт. Дело в том, что на Кюрасао попытались завезти севильский апельсин – померанец. Но что-то пошло не так, и очень быстро растение выродилось, стало приносить горько кислые, грубые плоды. Но их кожура насытилась особенно яркими эфирными маслами, что сделало ее излюбленным компонентом для ликеров и настоек.
Для получения легендарного апельсинового ликера кожуру лурахи заливают разбавленным спиртом и настаивают определенное время. За этот период эфирные масла экстрагируются в жидкость, насыщая ее ароматом и придавая нужный вкус. После настой дистиллируют (перегоняют) и доводят до нужного градуса и сладости сахарным сиропом и водой. Градус напитка около 30% содержания спирта, поэтому он прекрасно подходит для большего числа коктейлей и годится для самостоятельного употребления (но это — редкость).
Чтобы голубой ликер Блю Кюрасао получился нужного оттенка, в него добавляют пищевой краситель FD&C Blue No. 1, который известен также, как Е133. Он полностью безопасен и позволяет получить устойчивый цвет, которые не изменяется на протяжении периода хранения.
Кулинарные фантазии с сиропами RiCHEZA
Многие российские кофейни и рестораны разнообразят свою чайно-кофейную карту с помощью специальных сиропов. Эта традиция пришла к нам из Европы и Америки, где она существует уже почти 50 лет.
Сиропы позволяют создавать самые невероятные вкусовые сочетания, дополняя привычные кофе и чай новыми ароматами, смягчая излишнюю резкость или, наоборот, подчеркивая деликатность напитка.
Разнообразить свой утренний кофе или чай с помощью профессиональных добавок можно теперь и дома. Российская компания RiCHEZA предлагает целую палитру концентрированных натуральных сиропов, качество которых ни в чем не уступает самым известным импортным аналогам, а цена – существенно дешевле. Сиропы RiCHEZA разлиты в стильные литровые бутылки, которые украсят интерьер любой кухни.
Все сиропы RiCHEZA по вкусу можно условно разбить на 5 групп:
Пряные
Ореховые
Десертные
Фруктово-ягодные
Имитирующие алкоголь
Чай и кофе с сиропом
Не существует особых критериев, какой именно сироп выбрать для того или иного вида кофе или чая. Наибольшей популярностью у посетителей кофеен пользуются ванильный, шоколадный, карамельный сиропы и вся «ореховая» группа. Любители чая чаще предпочитают пряные и фруктово-ягодные вкусы.
Два основных правила приготовления чая и кофе с сиропами
На 50 мл напитка достаточно 5-10 мл сиропа (1-2 чайных ложки). Иначе есть вероятность, что он просто заглушит чай или кофе. Если же сладости не хватает, лучше добавить сахар, а не увеличивать дозу сиропа.
Сладкоежки могут смело забыть про п. 1 и увеличивать дозу сиропа по своему вкусу. Конечно, не стоит доводить до крайности и пить практически чистый сироп со вкусом кофе или чая, поскольку он высококалориен – около 300 ккал/100 мл.
Сиропы RiCHEZA прекрасно сочетаются между собой, с молоком и различными топпингами. На самом деле использование сиропов сродни применению специй в кулинарии — у каждого из нас есть свои личные пристрастия, и даже сиюминутное настроение играет важную роль. Сегодня человеку грустно и хочется кофе с осенними ореховыми нотками, а завтра – наоборот, яркого праздничного вкуса «Блю Кюрасао».
Существует множество рецептов – сложных и не очень, но самым востребованным является наиболее простой: 1-2 чайные ложечки сиропа в чашку самым чудесным образом превращают привычный чай или кофе в новый эксклюзивный напиток. Эта простота особенно актуальна для утра, когда все торопятся и спешат по своим делам.
Здесь приведены только несколько рецептов применения сиропов, но все они не единожды опробованы на практике.
Вы наверняка заметили, что мы упоминали какую-то лураху, и ни разу не сказали об апельсине. Нет, это не авторская неточность, а реальный факт. Дело в том, что на Кюрасао попытались завезти севильский апельсин – померанец. Но что-то пошло не так, и очень быстро растение выродилось, стало приносить горько кислые, грубые плоды. Но их кожура насытилась особенно яркими эфирными маслами, что сделало ее излюбленным компонентом для ликеров и настоек.
Для получения легендарного апельсинового ликера кожуру лурахи заливают разбавленным спиртом и настаивают определенное время. За этот период эфирные масла экстрагируются в жидкость, насыщая ее ароматом и придавая нужный вкус. После настой дистиллируют (перегоняют) и доводят до нужного градуса и сладости сахарным сиропом и водой. Градус напитка около 30% содержания спирта, поэтому он прекрасно подходит для большего числа коктейлей и годится для самостоятельного употребления (но это — редкость).
Чтобы голубой ликер Блю Кюрасао получился нужного оттенка, в него добавляют пищевой краситель FD&C Blue No. 1, который известен также, как Е133. Он полностью безопасен и позволяет получить устойчивый цвет, которые не изменяется на протяжении периода хранения.
Кулинарные фантазии с сиропами RiCHEZA
Многие российские кофейни и рестораны разнообразят свою чайно-кофейную карту с помощью специальных сиропов. Эта традиция пришла к нам из Европы и Америки, где она существует уже почти 50 лет.
Сиропы позволяют создавать самые невероятные вкусовые сочетания, дополняя привычные кофе и чай новыми ароматами, смягчая излишнюю резкость или, наоборот, подчеркивая деликатность напитка.
Разнообразить свой утренний кофе или чай с помощью профессиональных добавок можно теперь и дома. Российская компания RiCHEZA предлагает целую палитру концентрированных натуральных сиропов, качество которых ни в чем не уступает самым известным импортным аналогам, а цена – существенно дешевле. Сиропы RiCHEZA разлиты в стильные литровые бутылки, которые украсят интерьер любой кухни.
Все сиропы RiCHEZA по вкусу можно условно разбить на 5 групп:
Пряные
Ореховые
Десертные
Фруктово-ягодные
Имитирующие алкоголь
Чай и кофе с сиропом
Не существует особых критериев, какой именно сироп выбрать для того или иного вида кофе или чая. Наибольшей популярностью у посетителей кофеен пользуются ванильный, шоколадный, карамельный сиропы и вся «ореховая» группа. Любители чая чаще предпочитают пряные и фруктово-ягодные вкусы.
Два основных правила приготовления чая и кофе с сиропами
На 50 мл напитка достаточно 5-10 мл сиропа (1-2 чайных ложки). Иначе есть вероятность, что он просто заглушит чай или кофе. Если же сладости не хватает, лучше добавить сахар, а не увеличивать дозу сиропа.
Сладкоежки могут смело забыть про п. 1 и увеличивать дозу сиропа по своему вкусу. Конечно, не стоит доводить до крайности и пить практически чистый сироп со вкусом кофе или чая, поскольку он высококалориен – около 300 ккал/100 мл.
Сиропы RiCHEZA прекрасно сочетаются между собой, с молоком и различными топпингами. На самом деле использование сиропов сродни применению специй в кулинарии — у каждого из нас есть свои личные пристрастия, и даже сиюминутное настроение играет важную роль. Сегодня человеку грустно и хочется кофе с осенними ореховыми нотками, а завтра – наоборот, яркого праздничного вкуса «Блю Кюрасао».
Существует множество рецептов – сложных и не очень, но самым востребованным является наиболее простой: 1-2 чайные ложечки сиропа в чашку самым чудесным образом превращают привычный чай или кофе в новый эксклюзивный напиток. Эта простота особенно актуальна для утра, когда все торопятся и спешат по своим делам.
Здесь приведены только несколько рецептов применения сиропов, но все они не единожды опробованы на практике.
Чай «Малиновое утро»
На чашку (200 мл) свежезаваренного зеленого чая:.
— ломтик лимона (по желанию).
Кофе «Утренний шокочино»
На большую чашку (250 мл):
— 150 мл холодного молока.
Сварите эспрессо обычным способом, взбейте подогретое молоко в крутую пену. Влейте в чашку последовательно сироп, кофе, вспененное молоко и посыпьте пенку тертым шоколадом или какао.
Совет. Взбить молоко в крутую пенку без специальной кофемашины в домашних условиях сложно, но вполне возможно. Для этого нужно знать несколько секретов:
Использовать молоко высокой жирности (не менее 6%) или нежирные (10%) сливки;
В небольшой металлической емкости молоко или сливки на 1 порцию напитка (обычно 100-150 мл) подогреваются, но не кипятятся, аккуратно взбиваясь при этом блендером или венчиком.
Главное – вовремя остановиться – как только перестанут выделяться большие пузыри, молоко или сливки переливаются из этой же емкости в чашку с кофе строго по центру для того, чтобы пенка равномерно распределилась по поверхности.
Сиропы RiCHEZA в кулинарии
Область применения сиропов RiCHEZA не ограничивается только добавкой в чай или кофе. Так, они пригодятся любителям изысканных лакомств, ведь с помощью сиропа можно не только создать вкусный торт или пирог, пропитав сладкой добавкой тесто, но и украсить любое блюдо (мороженое, фруктовый салат, пудинг, творожный десерт и т.д.).
Прохладительные напитки
Лимонад «Свежесть»
На 2 порции: В кувшин положить 200 г колотого льда, залить по 40 г сиропов «Тархун» и «Зеленая мята», добавить примерно 300 мл газированной воды и хорошенько перемешать. При подаче стаканы украсить ломтиками лимона и листочками мяты или эстрагона.
Коктейли (слоистые, молочные, фруктовые, в том числе и алкогольные)
Многослойный коктейль «Санрайз»
На 1 порцию 250 мл: В высокий стакан очень аккуратно влить с помощью барной ложки или ножа по 30 мл сиропа «Гренадин» и «Малина», 150 мл свежевыжатого апельсинового сока и 40 мл газированной воды так, чтобы слои не перемешивались. При желании можно просто плеснуть газировку в центр стакана и тогда гренадин и малина «заклубятся» ярко-красными язычками.
Молочный коктейль «Ирландский шейк»
На 1 порцию 250 мл: взбить блендером до появления пенки 50 г колотого льда, 100 мл молока, 50 г ванильного мороженого, 15 мл сиропа «Айриш крим» и 35 мл сиропа «Карамель». Топпинг – взбитые сливки и карамельная крошка.
Алкогольный коктейль «Голубая лагуна»
На 1 порцию 150 мл: Смешать в шейкере 50 мл водки, по 15 мл сиропа «Блю Кюрасао» и «Зеленая мята», 70 г колотого льда. При подаче украсить кубиками льда и листочками мяты.
Кондитерские изделия, десерты, домашняя выпечка
Для сладкоежек сиропы RiCHEZA – целое поле для экспериментов с разными вкусами! Ими можно пропитать бисквиты и кексы, поливать мороженное, блинчики, пудинги и запеканки, придавая давно известным блюдам новое оригинальное звучание.
Вы можете овладеть одним рецептом самого простого бисквита (а то и вовсе использовать готовые бисквитные коржи) и прослыть при этом супер-кондитером. Вот только пара рецептов восхитительных тортов на основе простого бисквита:
Многослойный коктейль «Санрайз»
На 1 порцию 250 мл: В высокий стакан очень аккуратно влить с помощью барной ложки или ножа по 30 мл сиропа «Гренадин» и «Малина», 150 мл свежевыжатого апельсинового сока и 40 мл газированной воды так, чтобы слои не перемешивались. При желании можно просто плеснуть газировку в центр стакана и тогда гренадин и малина «заклубятся» ярко-красными язычками.
Молочный коктейль «Ирландский шейк»
На 1 порцию 250 мл: взбить блендером до появления пенки 50 г колотого льда, 100 мл молока, 50 г ванильного мороженого, 15 мл сиропа «Айриш крим» и 35 мл сиропа «Карамель». Топпинг – взбитые сливки и карамельная крошка.
Алкогольный коктейль «Голубая лагуна»
На 1 порцию 150 мл: Смешать в шейкере 50 мл водки, по 15 мл сиропа «Блю Кюрасао» и «Зеленая мята», 70 г колотого льда. При подаче украсить кубиками льда и листочками мяты.
Кондитерские изделия, десерты, домашняя выпечка
Для сладкоежек сиропы RiCHEZA – целое поле для экспериментов с разными вкусами! Ими можно пропитать бисквиты и кексы, поливать мороженное, блинчики, пудинги и запеканки, придавая давно известным блюдам новое оригинальное звучание.
Вы можете овладеть одним рецептом самого простого бисквита (а то и вовсе использовать готовые бисквитные коржи) и прослыть при этом супер-кондитером. Вот только пара рецептов восхитительных тортов на основе простого бисквита:
Торт «Псевдо-Тирамису»
Пропитка коржей:
сироп «Тирамису» + двойной эспрессо в равных пропорциях;
Крем:
Взбитые сливки с сахарной пудрой;
Украшение:
тертый шоколад, орешки
Разновидности ликера
Что касается классификации, то сам Блю Кюрасао довольно консервативный напиток, который допускает колебания только по крепости и интонации оттенка. Эти показатели отличаются у разных производителей. Самыми известными поставщиками ликера считаются:
- Seniors Company с гордой пометкой «geniune»;
- Bols, о которых также упоминалось выше;
- Wenneker – самая крепкая версия на 34 оборота от голландцев;
- Volare – итальянский бренд, многократный победитель различных выставок и конкурсов с крепостью 22%;
- De Kuyper – темно-синий, насыщенный продукт из Нидерландов;
- Fruko Schulz – средненькая версия от чехов;
- Joseph Cartron – французская элитная версия.
Теперь по разновидностям самой апельсиновой линейки. Братьями Блю Кюрасао считаются:
- Трипл Сек – прозрачный;
- Оранжевый Кюрасао со вкусом мандарина и папайи;
- Кофейный – отличный диджестив с выраженным ароматом и вкусом зерен кофе;
- Ред и Грин Кюрасао – обычный Трипл Сек с соответствующим красителем;
- Шоколадный – готовится с добавлением порошка какао на финальном этапе. Подходит как для самостоятельного употребления, так и для коктейлей.
Как правильно выбрать и отличить от подделки
- Так как «Блю Кюрасао» импортируется в страну, то подтверждением и гарантией подлинности станет акцизная марка.
- Приобретать «Блю Кюрасао» стоит исключительно в крупных сетях магазинов по продаже алкоголя.
- Обращайте внимание на качество бутылки и этикетки.
- обладает эксклюзивным правом ставить на своем «Блю Кюрасао» пометку «genuine» (подлинный), есть и другие производители:
- Bols;
- De Kuyper;
- Wenneker;
- Bvland.
Что касается классификации, то сам Блю Кюрасао довольно консервативный напиток, который допускает колебания только по крепости и интонации оттенка. Эти показатели отличаются у разных производителей. Самыми известными поставщиками ликера считаются:
- Seniors Company с гордой пометкой «geniune»;
- Bols, о которых также упоминалось выше;
- Wenneker – самая крепкая версия на 34 оборота от голландцев;
- Volare – итальянский бренд, многократный победитель различных выставок и конкурсов с крепостью 22%;
- De Kuyper – темно-синий, насыщенный продукт из Нидерландов;
- Fruko Schulz – средненькая версия от чехов;
- Joseph Cartron – французская элитная версия.
Теперь по разновидностям самой апельсиновой линейки. Братьями Блю Кюрасао считаются:
- Трипл Сек – прозрачный;
- Оранжевый Кюрасао со вкусом мандарина и папайи;
- Кофейный – отличный диджестив с выраженным ароматом и вкусом зерен кофе;
- Ред и Грин Кюрасао – обычный Трипл Сек с соответствующим красителем;
- Шоколадный – готовится с добавлением порошка какао на финальном этапе. Подходит как для самостоятельного употребления, так и для коктейлей.
Как правильно выбрать и отличить от подделки
- Так как «Блю Кюрасао» импортируется в страну, то подтверждением и гарантией подлинности станет акцизная марка.
- Приобретать «Блю Кюрасао» стоит исключительно в крупных сетях магазинов по продаже алкоголя.
- Обращайте внимание на качество бутылки и этикетки.
- обладает эксклюзивным правом ставить на своем «Блю Кюрасао» пометку «genuine» (подлинный), есть и другие производители:
- Bols;
- De Kuyper;
- Wenneker;
- Bvland.
Как пить Кюрасао и с чем
Подают этот ликер в чистом виде в качестве диджестива, то есть на десерт. Для подачи используют треугольные конические бокалы на короткой ножке. В качестве декора можно использовать небольшой серпантин из цедры апельсина или грепфрута.
Что же касается закуски, то она в принципе, для ликера не нужна. Но Блю Кюрасао прекрасно сочетается с легким мороженным и фруктовой нарезкой. Лучше не сочетать с жирными десертами из-за неприятного ощущения. Все-так должна оставаться карибская легкость после застолья. Но в сольном виде Кюрасао подают нечасто. Намного популярнее различные напитки на его основе.
Характеристики
Название ликера произошло от латинского liquor, что означает жидкость (по-французски liqueur). В разных странах под этим названием принято называть разные по свойствам напитки. Но в целом, ликер это ароматизированный алкогольный напиток, содержащий сахар или мед, ароматизированные добавки, эфирные масла, экстракты некоторых растений, соки фруктов или ягод.
По содержанию в составе этанола ликер считается напитком средней крепости, по наличию и продолжительности выдержки – напитком с непродолжительной выдержкой.
Классификации ликеров
По крепости выделяют ликеры:
- Крепкие. Их крепость составляет 35-45 градусов, 30-50% содержания сахара, имеют яркий насыщенный аромат. Сладкие, различаются различными вкусами;
- Десертные. В основе приготовления ягоды и фрукты, крепость алкоголя 25-30 градусов, 25-30 % содержания сахара, применяются в технологии смешивания коктейлей. Чаще кисло-сладкие, с ароматом основного используемого сырья: фруктов, пряностей, какао, зерен кофе;
- Кремовые. По консистенции напоминают густой тягучий крем. Сладкие, часто приторные, в основе приготовления обезжиренные сливки. Родиной их появления считается Ирландия. Крепость 15-23 градусов, до 60% содержания сахара.
По типу используемого сырья выделяют ликеры:
- Пряные. В качестве основного сырья выступают пряности;
- Травяные. В качестве основного сырья – мята, анис, другие душистые травы;
- Фруктово-ягодные. Создаются с применением в качестве основного сырья экстрактов фруктов, ягодных соков, кофейных зерен;
- Сливочные. В основе – сливки, ваниль, какао-бобы, ирландское виски;
- Яичные. Обладают бархатистой структурой за счет используемого основного сырья – яичных желтков.
Производство
Ликер изготавливается двумя способами:
- Мацерация. Процесс производства ликера на основе настоев на спирту фруктов и ягод.
- Дистилляция и дальнейшее смешивание. Процесс производства ликера из кореньев трав, какао-бобов, зерен кофе.
Срок выдержки напитка от 3 месяцев до 2 лет. Хранятся фруктовые ликеры в вертикальном положении, срок хранения – не более 2 лет.
Подают этот ликер в чистом виде в качестве диджестива, то есть на десерт. Для подачи используют треугольные конические бокалы на короткой ножке. В качестве декора можно использовать небольшой серпантин из цедры апельсина или грепфрута.
Что же касается закуски, то она в принципе, для ликера не нужна. Но Блю Кюрасао прекрасно сочетается с легким мороженным и фруктовой нарезкой. Лучше не сочетать с жирными десертами из-за неприятного ощущения. Все-так должна оставаться карибская легкость после застолья. Но в сольном виде Кюрасао подают нечасто. Намного популярнее различные напитки на его основе.
Характеристики
Название ликера произошло от латинского liquor, что означает жидкость (по-французски liqueur). В разных странах под этим названием принято называть разные по свойствам напитки. Но в целом, ликер это ароматизированный алкогольный напиток, содержащий сахар или мед, ароматизированные добавки, эфирные масла, экстракты некоторых растений, соки фруктов или ягод.
По содержанию в составе этанола ликер считается напитком средней крепости, по наличию и продолжительности выдержки – напитком с непродолжительной выдержкой.
Классификации ликеров
По крепости выделяют ликеры:
- Крепкие. Их крепость составляет 35-45 градусов, 30-50% содержания сахара, имеют яркий насыщенный аромат. Сладкие, различаются различными вкусами;
- Десертные. В основе приготовления ягоды и фрукты, крепость алкоголя 25-30 градусов, 25-30 % содержания сахара, применяются в технологии смешивания коктейлей. Чаще кисло-сладкие, с ароматом основного используемого сырья: фруктов, пряностей, какао, зерен кофе;
- Кремовые. По консистенции напоминают густой тягучий крем. Сладкие, часто приторные, в основе приготовления обезжиренные сливки. Родиной их появления считается Ирландия. Крепость 15-23 градусов, до 60% содержания сахара.
По типу используемого сырья выделяют ликеры:
- Пряные. В качестве основного сырья выступают пряности;
- Травяные. В качестве основного сырья – мята, анис, другие душистые травы;
- Фруктово-ягодные. Создаются с применением в качестве основного сырья экстрактов фруктов, ягодных соков, кофейных зерен;
- Сливочные. В основе – сливки, ваниль, какао-бобы, ирландское виски;
- Яичные. Обладают бархатистой структурой за счет используемого основного сырья – яичных желтков.
Производство
Ликер изготавливается двумя способами:
- Мацерация. Процесс производства ликера на основе настоев на спирту фруктов и ягод.
- Дистилляция и дальнейшее смешивание. Процесс производства ликера из кореньев трав, какао-бобов, зерен кофе.
Срок выдержки напитка от 3 месяцев до 2 лет. Хранятся фруктовые ликеры в вертикальном положении, срок хранения – не более 2 лет.
Коктейли с ликером Блю Кюрасао
Начнем с любимца всех патриотов России и любителей шотов по совместительству. Процесс приготовления заключается в настилании слоев:
- 25 мл гренадина на дно;
- Далее уложить 25 мл Блю Кюрасао;
- Сверху покрыть 25 мл водки (это Россия, детка!).
Подают в стопке, пьют – залпом. Осторожно, довольно крепкий!
Теперь для девочек – богемная красотка «Голубая Маргарита».:
- В шейкер вливают 80 мл сока лимона;
- Туда же подсаживают 40 мл текилы и 20 мл Блю Кюрасао и активно встряхивают;
- Все выливают в треугольный бокал, оформленный по краю каемкой из мелкой соли.
Важно все ингредиенты хорошо охладить перед приготовлением.
Начнем с любимца всех патриотов России и любителей шотов по совместительству. Процесс приготовления заключается в настилании слоев:
- 25 мл гренадина на дно;
- Далее уложить 25 мл Блю Кюрасао;
- Сверху покрыть 25 мл водки (это Россия, детка!).
Подают в стопке, пьют – залпом. Осторожно, довольно крепкий!
Теперь для девочек – богемная красотка «Голубая Маргарита».:
- В шейкер вливают 80 мл сока лимона;
- Туда же подсаживают 40 мл текилы и 20 мл Блю Кюрасао и активно встряхивают;
- Все выливают в треугольный бокал, оформленный по краю каемкой из мелкой соли.
Важно все ингредиенты хорошо охладить перед приготовлением.
А теперь пусть приглушит бармен музыку, ведь на арену выходит легендарный коктейль «Голубая лагуна» (интересно, в каждом городе бывшего СССР есть бар с таким названием?).
- В шейкер поместить по 40 граммов водки и голубого ликера;
- Туда же влить 20 мл лимонного сока и положить лед;
- Активно встряхнуть и вылить в треугольный бокал;
- Долить смесь спрайтом (или аналогом) и украсить ягодкой клубники.
Приятной дегустации. Но вы видели ценник на этот ликер? Может сами сделаем?
Другие варианты употребления
Из «Блю Кюрасао» можно приготовить огромное количество разнообразных коктейлей, и вот несколько из них:
- —«Голубая лагуна»—: «Блю Кюрасао», водка, лимонный сок, содовая, лед;
- —«Русский флаг»—: «Блю Кюрасао», гренадин, сливки, водка;
- «Бассейн»: «Блю Кюрасао», —светлый ром—, водка, ананасовый сок, кокосовый сироп, сливки;
- «Кураж»: «Блю Кюрасао», сок лимона, —ликер «Малибу»—, шампанское;
- «Ламбада»: «Блю Кюрасао», «Малибу», ананасовый сок;
- «Гастроном спешиал»: «Блю Кюрасао», джин, сухой мартини, апельсиновый сок.
Блю Кюрасао в домашних условиях
Невозможным этот коктейль назвать нельзя – благодаря глобализации, все ингредиенты продаются в супермаркетах или лавках чая и специй. Прежде чем перейти к закупке, нужно подготовить подходящую тару и весь свой запас терпения.
Состав Блю Кюрасао
Чтобы приготовить легендарный голубой ликер, нам понадобится:
- 0,5 литра 40% алкоголя. Лучше брать хорошую водку или разбавленный спирт-ректификат;
- 300 граммов высушенной смеси цедры апельсина и грейпфрута;
- 30 граммов молотого мускатного ореха;
- 3 грамма кориандра;
- 0,5 грамма корицы;
- 2 бутончика гвоздики;
- Сироп из 100 граммов сахара и 100 мл воды;
- Пигмент. Если пищевой краситель, то 1 грамм. При использовании цветков клитории, их понадобится 40-70 штучек.
Что касается использования для окрашивания соцветий клитории, то их можно купить в чайном магазине. Дело в том, что это не что иное, как тайский синий чай или анчан. Главный плюс – отсутствие выраженного вкуса или аромата у готового настоя. Теперь все готово и можно начинать.
Блю Кюрасао в домашних условиях
Невозможным этот коктейль назвать нельзя – благодаря глобализации, все ингредиенты продаются в супермаркетах или лавках чая и специй. Прежде чем перейти к закупке, нужно подготовить подходящую тару и весь свой запас терпения.
Состав Блю Кюрасао
Чтобы приготовить легендарный голубой ликер, нам понадобится:
- 0,5 литра 40% алкоголя. Лучше брать хорошую водку или разбавленный спирт-ректификат;
- 300 граммов высушенной смеси цедры апельсина и грейпфрута;
- 30 граммов молотого мускатного ореха;
- 3 грамма кориандра;
- 0,5 грамма корицы;
- 2 бутончика гвоздики;
- Сироп из 100 граммов сахара и 100 мл воды;
- Пигмент. Если пищевой краситель, то 1 грамм. При использовании цветков клитории, их понадобится 40-70 штучек.
Что касается использования для окрашивания соцветий клитории, то их можно купить в чайном магазине. Дело в том, что это не что иное, как тайский синий чай или анчан. Главный плюс – отсутствие выраженного вкуса или аромата у готового настоя. Теперь все готово и можно начинать.
Процесс приготовления
В емкость объемом 1 литр помещаем все, кроме сиропа и красителя. Обычная банка прекрасно подойдет. Накрываем смесь плотно крышкой и ставим в теплое место на 3 часа. После этого добавляем краситель и сахарный сироп. Если используется клитория, то лучше добавлять ее после настаивания, ведь оттенок может получиться слишком интенсивным. Можно также сразу поместить соцветия в марлевое саше и потом удалить после получения нужного оттенка еще в процессе настаивания.
Банку со смесью убираем в темное место на 10 дней. За это время в спирт перейдут эфирные масла и экстракты из корок, «выровняется» сладость и аромат. Если вы выдержали этот период томительного ожидания, можете переходить к волнующему этапу – переливанию.
Чтобы отсеять все ненужное, поместите в лейку несколько слоев марли, можно их проложить ватой. Через этот импровизированный фильтр нужно перелить ваш Блю Кюрасао в бутылку или графин. Готово! Теперь можно собирать вечеринку в карибском стиле.
Приготовление ликера своими руками
Казалось бы, напиток достаточно сложен в приготовлении, ведь его готовят небольшое число компаний, однако если постараться и проявить терпение ликер можно создать в домашних условиях без больших затрат.
Основным вопросом в приготовлении будет окрас напитка в желаемый цвет, для этого можно воспользоваться обычными пищевыми красителями, однако гораздо лучше воспользоваться натуральными продуктами, которые продаются в чайных лавках.
Основным вопросом в приготовлении будет окрас напитка в желаемый цвет, для этого можно воспользоваться обычными пищевыми красителями, однако гораздо лучше воспользоваться натуральными продуктами, которые продаются в чайных лавках.
- Амаретто ликер — рецепты в домашних условиях, история напитка, правила выбора и употребления (130 фото и видео)
-
Медовый ликер: описание оригинальных рецептов, интересные факты и приготовление в домашних в домашних (125 фото и видео)
-
Медовый ликер: описание оригинальных рецептов, интересные факты и приготовление в домашних в домашних (125 фото и видео)
-
Ликер яичный: состав, проверенные рецепты, пошаговое описание приготовления и нюансы употребления (110 фото)
Рецепт ликера Blue Кюрасао довольно прост как в выполнении, так и в составе, вам понадобится:
- Водка или спирт
- Джин
- Апельсины
- Померанец
- Гвоздика
- Сахар
- Вода
- Краситель
Нужно смешать все ингредиенты кроме сахара гвоздики и красителя, поставить содержимое в прохладное место, примерно на три недели, после чего добавить остальные ингредиенты, и оставить на сутки. Затем смесь процеживают на несколько раз и фильтруют. Напиток готов к употреблению.
Нужно смешать все ингредиенты кроме сахара гвоздики и красителя, поставить содержимое в прохладное место, примерно на три недели, после чего добавить остальные ингредиенты, и оставить на сутки. Затем смесь процеживают на несколько раз и фильтруют. Напиток готов к употреблению.
Так же напиток можно приготовить на меду, он будет иметь приятный привкус и аромат, и возможно получится мягче стандартного Blue Кюрасао. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- Апельсины
- Мед
- Виски
- Пищевой или натуральный краситель.
6. Блю Диабло
- 1 1/4 унции Хосе Куэрво Классико
- 1/4 унции синий Кюрасао
- Сок половинного лайма
- 1 ч. Л. лимонный сок
- Клуб газировки
Смешайте текилу, голубой кюрасао, сок лайма и лимонный сок в шейкере со льдом. Встряхивания. Разлейте по стаканам и залейте содовой водой.
Люблю песню, и напиток тоже неплохой.
Бонус: Индианаполис
Этот коктейль является довольно новым для меня, и хотя он и отличается от голубой лагуны, он не имеет такого вкуса, как, например, синий гавайский. Это выглядит сенсационным, однако.
- 1 часть синего кюрасао
- 1 часть водки
- 1 часть пополам
Смешайте ингредиенты вместе в стакане со льдом, прежде чем процедить в бокалы для мартини.
- дешевый гидрозатвор
- пробка для вина
- кубики для льда за копейки
- ореометр
- рюмки походные
- шейкер проффесиональный
- фляжка ссср
- чиллир
Поделиться ссылкой:
Источник: bbdzr.ru
Апельсиновые ликеры входят в число наиболее популярных алкогольных напитков. Многие марки стали именами нарицательными. "Куантро", "Трипл-сек", "Гран Марнье" имеют длинную историю, окруженную легендами, вымыслами, курьезными ситуациями.
Ни один из этих легендарных ликеров не сравнится по своей таинственности с "Блю Кюрасао" — напитком ярко-синего цвета, получившим свое имя в честь самого крупного острова Нидерландских Антил, расположенных в Карибском море недалеко от берегов Венесуэлы.
В 1527 году на остров Кюрасао в Вест-Индии испанцы завезли семена горького померанца. Это один из лучших сортов, произрастающих в окрестностях Севильи и Валенсии, но он не прижился на Карибах. В результате деградации сформировался новый сорт апельсинов — Лараха. Эти плоды были настолько горькими, что их не употребляли в пищу даже во времена голода. Апельсины Лараха содержали большое количество эфирных масел, чем и обратили на себя внимание производителей настоек.
Люблю песню, и напиток тоже неплохой.
Бонус: Индианаполис
Этот коктейль является довольно новым для меня, и хотя он и отличается от голубой лагуны, он не имеет такого вкуса, как, например, синий гавайский. Это выглядит сенсационным, однако.
- 1 часть синего кюрасао
- 1 часть водки
- 1 часть пополам
Смешайте ингредиенты вместе в стакане со льдом, прежде чем процедить в бокалы для мартини.
- дешевый гидрозатвор
- пробка для вина
- кубики для льда за копейки
- ореометр
- рюмки походные
- шейкер проффесиональный
- фляжка ссср
- чиллир
Поделиться ссылкой:
Источник: bbdzr.ru
Апельсиновые ликеры входят в число наиболее популярных алкогольных напитков. Многие марки стали именами нарицательными. "Куантро", "Трипл-сек", "Гран Марнье" имеют длинную историю, окруженную легендами, вымыслами, курьезными ситуациями.
Ни один из этих легендарных ликеров не сравнится по своей таинственности с "Блю Кюрасао" — напитком ярко-синего цвета, получившим свое имя в честь самого крупного острова Нидерландских Антил, расположенных в Карибском море недалеко от берегов Венесуэлы.
В 1527 году на остров Кюрасао в Вест-Индии испанцы завезли семена горького померанца. Это один из лучших сортов, произрастающих в окрестностях Севильи и Валенсии, но он не прижился на Карибах. В результате деградации сформировался новый сорт апельсинов — Лараха. Эти плоды были настолько горькими, что их не употребляли в пищу даже во времена голода. Апельсины Лараха содержали большое количество эфирных масел, чем и обратили на себя внимание производителей настоек.
Кто создал ликер "Блю Кюрасао"
История не оставила достоверной информации о создателе рецепта "Блю Кюрасао". Среди знатоков конкурирует две версии. Согласно первой из них использовать цедру апельсинов Лараха при производстве ликеров придумал Лукас Болс. Это основатель всемирно известной компании Bols, которая занимает сегодня лидирующие места в мире по выпуску ликеров в самых разных категориях.
Лукас Болс жил во второй половине XVII века, его семья являлась одним из совладельцев Вест-Индийской Нидерландской компании. Он занимался поставкой товаров на Карибские острова. Узнав об удивительно высокой концентрации ароматических масел в кожуре Лахара, Лукас Болс начал поставлять это сырье в Европу. Согласно версии, именно он разработал рецептуру ликера "Кюрасао". Изначально напиток был разных цветов, но в начале ХХ века наследники Болса начали подкрашивать его, придавая ярко-синий оттенок. Для привлечения внимания была создана легенда, согласно которой для окрашивания используется тайный химический элемент. Напитку дали романтичное название — "Небесные сливки", придумали оригинальную бутылку, и ликер быстро стал одним из самых популярных в мире.
Другая версия истории создания рецепта "Блю Кюрасао" отдает приоритет Хаиму Чумакейро и Эдгару Сеньору — основателям компании Senior&Co. Они начали продавать ликер в своих аптеках на острове Кюрасао в 1896 году. Свой ликеро-водочный завод эти два почтенных господина основали только в 1947 году, недалеко от столицы острова. Подкрашивать ликер в синий цвет в компании Senior&Co стали только в 60-е годы ХХ века.
Историческое преимущество на стороне семьи Болса, но сегодня только Senior&Co производит ликер из апельсинов Лахара. На этикетках они единственные указывают, что этот Кюрасао "подлинный" — genuine. Все остальные производители используют цедру горьких померанцев или других сортов апельсинов.
Почему "Блю Кюрасао" — синий
В ассортименте производителей "Кюрасао" можно встретить прозрачные, зеленые, золотистые, темно-коричневые ликеры. Что же придает "Блю Кюрасао" насыщенный синий цвет? В семье Болса недаром рассказывали легенду о тайном алхимическом элементе. Это позволило не только предложить рынку оригинальный ликер, но и сохранить его рецептуру в тайне.
В первой половине ХХ века разные производители использовали для подкрашивания прозрачного ликера вытяжки растений, которые содержат антоцианы. Эти вещества в нейтральной среде приобретают насыщенный сине-фиолетовый цвет. Они содержатся в цветках растений, в ягодах. Другие производители растворяли в купоросе минерал индиго и подкрашивали в синий цвет спиртовые вытяжки. За счет минимальной концентрации красителей удавалось не затрагивать при окрашивании вкусовые качества напитка.
Во второй половине ХХ века производители ликера перестали экспериментировать с красителями. Именно для ликера "Блю Кюрасао" была изобретена пищевая добавка FD&C Blue №1. Она абсолютно безопасная для здоровья человека, имеет нейтральный вкус. В европейской классификации эта пищевая добавка обозначается как Е133.
Особенности технологии производства голубого ликера
Классическую технологию производства использует сегодня компания Senior&Co. Ее рабочие собирают на плантациях апельсины Лараха. Начинается процесс сбора урожая до полного созревания плодов. Зеленые апельсины содержат больше эфирных масел. Плоды разрезают на 4 части и оставляют пять дней сушиться под лучами солнца. Высушенная кожура помещается в специальные мешки из рогожи, в которые добавляются пряности и травы (в основе рецепта корица, гвоздика и мускатный орех).
Мешки хорошо пропускают не только воздух, но и жидкость. После перемешивания в них сырья, мешки опускаются в чаны со спиртом, полученным из патоки сахарного тростника. Готовят вытяжку в течение недели, при этом специалисты компании Senior&Co периодически нагревают спиртовой раствор, меняют его концентрацию путем добавления чистой воды. Готовую настойку перегоняют на медном перегонном аппарате, разбавляют водой до нужной концентрации спирта и добавляют сахар. После этого остается подкрасить "Блю Кюрасао" в небесно-синий цвет.
У известного бренда Болс технология мало чем отличается от процессов, протекающих в компании Senior&Co. Голландцы используют винный спирт, корку испанских апельсинов, а в остальном все соответствует классическому методу производства ликера "Блю Кюрасао".
Как правильно пить "Блю Кюрасао"
Ликер обладает изысканным вкусом, в котором доминируют апельсиновые нотки. Характерный цитрусовый аромат раскрывается оттенками мандаринов и апельсинов. Производители предлагают напитки крепостью от 15 до 40%, но наиболее популярные бренды предлагают ликер с содержанием алкоголя 18-25 градусов. Пить такой напиток можно в чистом виде или с небольшим количеством льда. Используют "Блю Кюрасао" в качестве аперитива и дижестива, он хорошо возбуждает аппетит и становится отличным сопровождением десертов.
Источник: zen.yandex.ru
Что такое Блю Кюрасао
Если говорить сухим языком определений, то это сладкий апельсиновый ликер нестандартного голубого оттенка. У него есть родственники, лишенные такой экзотической окраски. Самый популярный из них — бесцветный Трайпл Сек (Triple Sec). Но разве может это в полной мере раскрыть вес грани самого культового напитка?!
На самом деле это повод для споров об авторстве, главный ингредиент коктейлей, попавших в списки международной ассоциации барменов. Также это предмет обожания любителей необычных топпингов для мороженного, но сегодня мы будем говорить не о десертах, а о самом напитке. Начнем как всегда – с биографии!
История
Как водится в деле производства алкоголя, точное авторство снова оказалось в центре споров. За право называться родоначальником самого узнаваемого напитка борются две компании:
- Производитель ликеров Lucas Bols. Семейство Болсов были инвесторами голландских колониальных кампаний, которые в один из походов на Вест-Индию захватили остров Кюрасао. Оттуда была налажена поставка пряностей, в том числе масло лурахи – главного компонента ликера. В начале ХХ века его потомки решили в коммерческих целях придать ему необычный синий оттенок;
- Компания Senior & Co, которые открыли свои цеха на самом Кюрасао и продолжают трудиться на острове по сегодня. Они уверяют, что именно их ликер Blue Curacao и есть самый первый. Они используют непосредственно мякоть и кожуру лурахи, а также пряности для приготовления напитка, и ставят на свои бутылки пометку «подлинный».
Как хорошо, что на вкус их продукции эти споры если и влияют, то только в лучшую сторону. Но мы уже предвкушаем немые вопросы читателя о самой процессе изготовления.
Краткая история создания напитка
В XIV веке на Кюрасао колонизаторами из Испании были завезены саженцы апельсина. Сладкий сорт цитрусовых из Валенсии высадили на небольшом земельном участке, но апельсин не смог дать сладкие плоды из-за жаркого климата и отсутствия запасов воды. Апельсины имели горький вкус.
Через некоторое время испанцы бросили плантации. В XVI веке голландцы заметили горькие померанцы и дали сорту название «лараха». В XVIII веке хозяином посадок стал Петруса Де Кайпера. Предприниматель и владелец компании De Kuyper не уничтожил деревья, а решил использовать цитрус с необычным вкусом для изготовления алкоголя.
Спустя 300 лет, в начале XX века, компания выпустила голубой ликер. Напиток получил название Blue curacao. Ликер быстро завоевал известность, его стали изготавливать ликероводочные компании в каждом уголке мира. Особую востребованность алкогольный напиток получил в Европе. Сегодня лидер по изготовлению ликера и сиропа Блю кюрасао — De Kuyper, несмотря на распространенность в мире.
Технология производства
Если говорить сухим языком определений, то это сладкий апельсиновый ликер нестандартного голубого оттенка. У него есть родственники, лишенные такой экзотической окраски. Самый популярный из них — бесцветный Трайпл Сек (Triple Sec). Но разве может это в полной мере раскрыть вес грани самого культового напитка?!
На самом деле это повод для споров об авторстве, главный ингредиент коктейлей, попавших в списки международной ассоциации барменов. Также это предмет обожания любителей необычных топпингов для мороженного, но сегодня мы будем говорить не о десертах, а о самом напитке. Начнем как всегда – с биографии!
История
Как водится в деле производства алкоголя, точное авторство снова оказалось в центре споров. За право называться родоначальником самого узнаваемого напитка борются две компании:
- Производитель ликеров Lucas Bols. Семейство Болсов были инвесторами голландских колониальных кампаний, которые в один из походов на Вест-Индию захватили остров Кюрасао. Оттуда была налажена поставка пряностей, в том числе масло лурахи – главного компонента ликера. В начале ХХ века его потомки решили в коммерческих целях придать ему необычный синий оттенок;
- Компания Senior & Co, которые открыли свои цеха на самом Кюрасао и продолжают трудиться на острове по сегодня. Они уверяют, что именно их ликер Blue Curacao и есть самый первый. Они используют непосредственно мякоть и кожуру лурахи, а также пряности для приготовления напитка, и ставят на свои бутылки пометку «подлинный».
Как хорошо, что на вкус их продукции эти споры если и влияют, то только в лучшую сторону. Но мы уже предвкушаем немые вопросы читателя о самой процессе изготовления.
Краткая история создания напитка
В XIV веке на Кюрасао колонизаторами из Испании были завезены саженцы апельсина. Сладкий сорт цитрусовых из Валенсии высадили на небольшом земельном участке, но апельсин не смог дать сладкие плоды из-за жаркого климата и отсутствия запасов воды. Апельсины имели горький вкус.
Через некоторое время испанцы бросили плантации. В XVI веке голландцы заметили горькие померанцы и дали сорту название «лараха». В XVIII веке хозяином посадок стал Петруса Де Кайпера. Предприниматель и владелец компании De Kuyper не уничтожил деревья, а решил использовать цитрус с необычным вкусом для изготовления алкоголя.
Спустя 300 лет, в начале XX века, компания выпустила голубой ликер. Напиток получил название Blue curacao. Ликер быстро завоевал известность, его стали изготавливать ликероводочные компании в каждом уголке мира. Особую востребованность алкогольный напиток получил в Европе. Сегодня лидер по изготовлению ликера и сиропа Блю кюрасао — De Kuyper, несмотря на распространенность в мире.
Технология производства
Вы наверняка заметили, что мы упоминали какую-то лураху, и ни разу не сказали об апельсине. Нет, это не авторская неточность, а реальный факт. Дело в том, что на Кюрасао попытались завезти севильский апельсин – померанец. Но что-то пошло не так, и очень быстро растение выродилось, стало приносить горько кислые, грубые плоды. Но их кожура насытилась особенно яркими эфирными маслами, что сделало ее излюбленным компонентом для ликеров и настоек.
Для получения легендарного апельсинового ликера кожуру лурахи заливают разбавленным спиртом и настаивают определенное время. За этот период эфирные масла экстрагируются в жидкость, насыщая ее ароматом и придавая нужный вкус. После настой дистиллируют (перегоняют) и доводят до нужного градуса и сладости сахарным сиропом и водой. Градус напитка около 30% содержания спирта, поэтому он прекрасно подходит для большего числа коктейлей и годится для самостоятельного употребления (но это — редкость).
Чтобы голубой ликер Блю Кюрасао получился нужного оттенка, в него добавляют пищевой краситель FD&C Blue No. 1, который известен также, как Е133. Он полностью безопасен и позволяет получить устойчивый цвет, которые не изменяется на протяжении периода хранения.
Коктейль «Русский флаг»
Изначально коктейль имел название «Новый русский», а после принятия триколора в качестве официального флага название сменилось на «Русский флаг». Удивительно, что в состав трехслойного напитка входит лишь один национальный ингредиент – водка. Благодаря великолепному сочетанию ликера Блю Кюрасао, чистой водки и сиропа гренадин коктейль может похвастаться оригинальным видом, а также интересным привкусом.
Требующиеся компоненты
| компоненты | количество |
| ликер Блю Кюрасао | 20-30 мл |
| сироп гренадин (гранатовый сок) | 20-30 мл |
| водка | 20-30 мл |
| сливки | 10-15 мл |
Пошаговое приготовление
- В первую очередь необходимо предварительно охладить все используемые ингредиенты.
- В подготовленный высокий бокал заливаем сироп гренадин.
- Поверх него аккуратно вливаем слой ликера, заливая его тонкой струйкой по слегка наклоненному лезвию ножа.
- В отдельной посуде смешиваем водку со сливками, чтобы напиток получился в точности, как флаг России. Если этого не сделать, слой получится прозрачным.
- Теперь заливаем полученную смесь поверх ликера, при этом также используем лезвие ножа, чтобы создать аккуратную прозрачную прослойку.
Разновидности ликера
Разновидности ликера
Что касается классификации, то сам Блю Кюрасао довольно консервативный напиток, который допускает колебания только по крепости и интонации оттенка. Эти показатели отличаются у разных производителей. Самыми известными поставщиками ликера считаются:
- Seniors Company с гордой пометкой «geniune»;
- Bols, о которых также упоминалось выше;
- Wenneker – самая крепкая версия на 34 оборота от голландцев;
- Volare – итальянский бренд, многократный победитель различных выставок и конкурсов с крепостью 22%;
- De Kuyper – темно-синий, насыщенный продукт из Нидерландов;
- Fruko Schulz – средненькая версия от чехов;
- Joseph Cartron – французская элитная версия.
Теперь по разновидностям самой апельсиновой линейки. Братьями Блю Кюрасао считаются:
- Трипл Сек – прозрачный;
- Оранжевый Кюрасао со вкусом мандарина и папайи;
- Кофейный – отличный диджестив с выраженным ароматом и вкусом зерен кофе;
- Ред и Грин Кюрасао – обычный Трипл Сек с соответствующим красителем;
- Шоколадный – готовится с добавлением порошка какао на финальном этапе. Подходит как для самостоятельного употребления, так и для коктейлей.
Почему ликер голубой
Голубой или синий цвет, равно как и желтую, зеленую либо оранжевую окраску, исконно прозрачный ликер получает благодаря пищевым красителям растительного или химического происхождения. При этом, на вкус цветовые отличия никак не влияют.
Так что, желающим приготовить своими руками нечто кюрасаообразное мы рекомендуем не заморачиваться и остановиться на прозрачном варианте.
Ну, а если, все-таки, душа или антураж коктейля требуют, то можно прикупить обычного пищевого красителя и накапать его в готовый напиток, до достижения оным необходимого оттенка.
Как пить Кюрасао и с чем
Подают этот ликер в чистом виде в качестве диджестива, то есть на десерт. Для подачи используют треугольные конические бокалы на короткой ножке. В качестве декора можно использовать небольшой серпантин из цедры апельсина или грепфрута.
Что же касается закуски, то она в принципе, для ликера не нужна. Но Блю Кюрасао прекрасно сочетается с легким мороженным и фруктовой нарезкой. Лучше не сочетать с жирными десертами из-за неприятного ощущения. Все-так должна оставаться карибская легкость после застолья. Но в сольном виде Кюрасао подают нечасто. Намного популярнее различные напитки на его основе.
Коктейли с ликером Блю Кюрасао
Подают этот ликер в чистом виде в качестве диджестива, то есть на десерт. Для подачи используют треугольные конические бокалы на короткой ножке. В качестве декора можно использовать небольшой серпантин из цедры апельсина или грепфрута.
Что же касается закуски, то она в принципе, для ликера не нужна. Но Блю Кюрасао прекрасно сочетается с легким мороженным и фруктовой нарезкой. Лучше не сочетать с жирными десертами из-за неприятного ощущения. Все-так должна оставаться карибская легкость после застолья. Но в сольном виде Кюрасао подают нечасто. Намного популярнее различные напитки на его основе.
Коктейли с ликером Блю Кюрасао
Начнем с любимца всех патриотов России и любителей шотов по совместительству. Процесс приготовления заключается в настилании слоев:
- 25 мл гренадина на дно;
- Далее уложить 25 мл Блю Кюрасао;
- Сверху покрыть 25 мл водки (это Россия, детка!).
Подают в стопке, пьют – залпом. Осторожно, довольно крепкий!
Теперь для девочек – богемная красотка «Голубая Маргарита».:
- В шейкер вливают 80 мл сока лимона;
- Туда же подсаживают 40 мл текилы и 20 мл Блю Кюрасао и активно встряхивают;
- Все выливают в треугольный бокал, оформленный по краю каемкой из мелкой соли.
Важно все ингредиенты хорошо охладить перед приготовлением.
А теперь пусть приглушит бармен музыку, ведь на арену выходит легендарный коктейль «Голубая лагуна» (интересно, в каждом городе бывшего СССР есть бар с таким названием?).
- В шейкер поместить по 40 граммов водки и голубого ликера;
- Туда же влить 20 мл лимонного сока и положить лед;
- Активно встряхнуть и вылить в треугольный бокал;
- Долить смесь спрайтом (или аналогом) и украсить ягодкой клубники.
Приятной дегустации. Но вы видели ценник на этот ликер? Может сами сделаем?
Блю Кюрасао в домашних условиях
Невозможным этот коктейль назвать нельзя – благодаря глобализации, все ингредиенты продаются в супермаркетах или лавках чая и специй. Прежде чем перейти к закупке, нужно подготовить подходящую тару и весь свой запас терпения.
Состав Блю Кюрасао
Чтобы приготовить легендарный голубой ликер, нам понадобится:
- 0,5 литра 40% алкоголя. Лучше брать хорошую водку или разбавленный спирт-ректификат;
- 300 граммов высушенной смеси цедры апельсина и грейпфрута;
- 30 граммов молотого мускатного ореха;
- 3 грамма кориандра;
- 0,5 грамма корицы;
- 2 бутончика гвоздики;
- Сироп из 100 граммов сахара и 100 мл воды;
- Пигмент. Если пищевой краситель, то 1 грамм. При использовании цветков клитории, их понадобится 40-70 штучек.
Что касается использования для окрашивания соцветий клитории, то их можно купить в чайном магазине. Дело в том, что это не что иное, как тайский синий чай или анчан. Главный плюс – отсутствие выраженного вкуса или аромата у готового настоя. Теперь все готово и можно начинать.
А теперь пусть приглушит бармен музыку, ведь на арену выходит легендарный коктейль «Голубая лагуна» (интересно, в каждом городе бывшего СССР есть бар с таким названием?).
- В шейкер поместить по 40 граммов водки и голубого ликера;
- Туда же влить 20 мл лимонного сока и положить лед;
- Активно встряхнуть и вылить в треугольный бокал;
- Долить смесь спрайтом (или аналогом) и украсить ягодкой клубники.
Приятной дегустации. Но вы видели ценник на этот ликер? Может сами сделаем?
Блю Кюрасао в домашних условиях
Невозможным этот коктейль назвать нельзя – благодаря глобализации, все ингредиенты продаются в супермаркетах или лавках чая и специй. Прежде чем перейти к закупке, нужно подготовить подходящую тару и весь свой запас терпения.
Состав Блю Кюрасао
Чтобы приготовить легендарный голубой ликер, нам понадобится:
- 0,5 литра 40% алкоголя. Лучше брать хорошую водку или разбавленный спирт-ректификат;
- 300 граммов высушенной смеси цедры апельсина и грейпфрута;
- 30 граммов молотого мускатного ореха;
- 3 грамма кориандра;
- 0,5 грамма корицы;
- 2 бутончика гвоздики;
- Сироп из 100 граммов сахара и 100 мл воды;
- Пигмент. Если пищевой краситель, то 1 грамм. При использовании цветков клитории, их понадобится 40-70 штучек.
Что касается использования для окрашивания соцветий клитории, то их можно купить в чайном магазине. Дело в том, что это не что иное, как тайский синий чай или анчан. Главный плюс – отсутствие выраженного вкуса или аромата у готового настоя. Теперь все готово и можно начинать.
Процесс приготовления
В емкость объемом 1 литр помещаем все, кроме сиропа и красителя. Обычная банка прекрасно подойдет. Накрываем смесь плотно крышкой и ставим в теплое место на 3 часа. После этого добавляем краситель и сахарный сироп. Если используется клитория, то лучше добавлять ее после настаивания, ведь оттенок может получиться слишком интенсивным. Можно также сразу поместить соцветия в марлевое саше и потом удалить после получения нужного оттенка еще в процессе настаивания.
Банку со смесью убираем в темное место на 10 дней. За это время в спирт перейдут эфирные масла и экстракты из корок, «выровняется» сладость и аромат. Если вы выдержали этот период томительного ожидания, можете переходить к волнующему этапу – переливанию.
Чтобы отсеять все ненужное, поместите в лейку несколько слоев марли, можно их проложить ватой. Через этот импровизированный фильтр нужно перелить ваш Блю Кюрасао в бутылку или графин. Готово! Теперь можно собирать вечеринку в карибском стиле.
Способ производства
Как уже было сказано, Blue Кюрасао делается в Голландии под брендом De Kuyper. Ликер разливают в емкости, объем которых — 0,7 литров. Его стоимость колеблется от 15 до 25 американских долларов за 1 бутылку. Стоимость бутылки зависит от того, какое сырье конкурирующие фирмы используют для изготовления ликера. Если оригинальные компоненты заменены на некачественные, не соблюдаются технологии, то и стоимость будет снижена.
Оригинальная технология изготовления ликера представляет собой настаивание горькой апельсиновой цедры в винном спирте. Чтобы вкусовые границы стали более выраженные, туда добавляются специи — измельченные на мелкие кусочки веточки корицы, мускатный орех, ароматные бутоны гвоздики.
С помощью антоцианов, которых очень много в темно-синих овощах и ягодах, удается получить необычайный окрас настойки. Их вытяжка добавляется к предыдущим ингредиентам в процессе брожения.
По сути, процесс приготовления напитка с мировым брендом довольно прост. Но пропорции, время выдержки и длительность настаивания знает только производитель.
Источник: hooka-mimi.ru