Ликер «Бейлиз» — ароматный напиток с нежным вкусом, который покорил сердца многих людей. Cчитается женским алкоголем, но, как показывает статистика, представители сильного пола не прочь им полакомиться.
Помимо основного предназначения, сливочный ликер широко используется при приготовлении мучных сладких кондитерских изделий (торты, пирожные), а также для оформления десертов (мороженого), кофе, коктейлей.
Придумали мягкий напиток «Бейлиз» в Ирландии. Оригинальный рецепт этого напитка хранится в секрете, но мы попробуем приготовить ликер «Бейлиз» в домашних условиях.
Особенности приготовления
Ликер должен иметь кремовый или сливочно-карамельный привкус, причем содержание алкоголя не должно превышать 17%.
Сахарный песок берется из расчета на 1/2 стакана напитка 20 г.
Срок хранения – не более 2 лет при соблюдении температурного режима до +25 градусов. Если по рецептуре были добавлены яичные желтки, то хранить «Бейлиз» разрешается не более 7 дней и только в холодном месте.
Тем, кто поддерживает диетическое питание, необходимо помнить, что ликер очень калорийный – в 100 граммах продукта содержится практически 350 Ккал.
Существует несколько вкусовых вариантов интересного напитка:
- классический;
- мятный;
- кофейный;
- карамельный;
- лесной орех;
- шоколадный.
Ликер «Бейлиз» нельзя смешивать с тоником, газированной водой, свежевыжатыми соками цитрусовых плодов. Сливки в напитке могут свернуться при взаимодействии с кислотами, следовательно, вкус готового изделия изменится.
Как и любые продукты питания, «Бейлиз» имеет противопоказания:
- Лицам, не достигшим 18-летнего возраста.
- При проявлении заболеваний выводящей и нервной систем, печени, ЖКТ.
- При индивидуальной непереносимости компонентов.
- Период вынашивания ребенка и вскармливания грудью.
На просторах интернета можно найти множество рецептов по приготовлению «Бейлиза» дома. Предлагаем вашему вниманию рассмотреть несколько рецептов с водкой.
Рецепт кофейного ликера «Бейлиз»
Данный вариант готовится на основе сгущенного молока, кофе и алкогольного напитка. Последним ингредиентом могут оказаться качественная водка, виски, коньячный бренди.
Использовать самогон при приготовлении «Бейлиза» строго запрещено, так как продукты не сочетаются совсем.
Состав:
- водка (или другой алкогольный напиток) — 0,5 л;
- сгущенка — 380 г.;
- сливки жирностью 15% — 0,4 л;
- кофе растворимый — 30 г.;
- желток яичный — 4 шт.;
- ванильный сахар — 60 г.
Приготовление:
- Желтки выкладываем в глубокую пластиковую миску, добавляем молоко сгущенное, ванильный сахар.
- Взбиваем ручным венчиком, миксером или блендером.
- Затем засыпаем кофе, сливки и продолжаем взбивать.
- Тонкой струей вливаем алкогольный напиток, перемешиваем взбивающим прибором.
По консистенции ликер должен получиться однородным. Переливаем его в подготовленные бутылки, плотно закрываем крышками. Убираем в холодное место на 3 суток.
Для получения более яркого аромата и вкуса кофе рекомендуется вместо сгущенки взять сгущенное кофе.
Рецепт мятного «Бейлиза» с шоколадом
При приготовлении напитка можно взять как свежую мяту, так и уже готовый мятный ликер (1/4 стакана).
Состав:
- водка — 500 мл;
- сливки 30% — 0,35 л;
- сгущенное молоко — 380 г.;
- шоколад без добавок — 1,5 плитки;
- ванилин кристаллический — 1 г.;
- сахар — 75 г.;
- мята — 15 г.
Приготовление:
- Свежую мяту промываем под водой, измельчаем и отправляем в подходящую кастрюлю. Затем добавляем 100 мл чистой жидкости.
- Емкость с содержимым ставим на плиту, засыпаем 50 граммов сахарного песка и доводим до кипения. Главное, чтобы кристаллики полностью растворились.
- Варим полминуты и снимаем с огня. Накрываем и оставляем на столе на 24 часа.
- По истечении времени вливаем алкогольный напиток и снова выдерживаем 1 день. Затем процеживаем его через мелкое сито.
- Холодные сливки выливаем в чашу блендера и взбиваем, через некоторое время добавляем ваниль, сгущенку.
- На водяной бане топим шоколад, слегка остужаем.
- Тонкой струей добавляем во взбитые сливки, перемешиваем до однородного состояния.
- После того как консистенция станет однородной, вливаем приготовленный мятный алкогольный сироп.
Активно перемешиваем в течение 5 минут, разливаем по стерильным емкостям и убираем в холодное место на 2 дня.
Классический рецепт ликера «Бейлиз»
Алкогольный напиток рекомендуется брать высокого качества, только в таком случае ликер получится вкусным, нежным и не принесет много головной боли после употребления.
Состав:
- водка — 500 мл;
- сливки (от 15% до 30%) — 1,5 стакана;
- сгущенное молоко — 380 г.;
- сахар-песок — 3 ст. л.;
- ваниль (порошок) — 1 г.
Приготовление:
Перед приготовлением сливки убрать в холодильник на 30-40 минут. Выливаем их в подходящую тару, взбиваем. Через 1-3 минуты засыпаем ваниль и сахарный песок, продолжаем активно перемешивать.
В это же время небольшими порциями вливаем сгущенное молоко и водку. Размешиваем до единой консистенции. Готовый напиток разливаем по емкостям и убираем в холодное место от 2 до 36 часов, встряхивая содержимое бутылки каждые 24 часа.
Рецепт карамельного ликера «Бейлиз»
Состав:
- водка — 0,5 л;
- напиток молочный «Чудо» со вкусом карамели — 1 стакан;
- сгущенка — 380 г.;
- вода отфильтрованная — 1,5 стакана;
- кофе — 2 ч. л.
Приготовление:
- В глубокую тару аккуратно выкладываем сгущенку и 200 мл чистой отфильтрованной воды.
- Тщательно перемешиваем до образования единой консистенции.
- Добавляем требуемое количество молочного напитка со вкусом карамели.
- Остальную жидкость необходимо довести до кипения, засыпать кофе и перемешать до полного растворения.
- Кофейный напиток вылить к остальным компонентам.
- В последний момент добавляем алкоголь. Взбиваем и разливаем по стеклянным емкостям.
- Убираем в холодное место на 2 суток.
Источник: o-cocktails.ru
Советы перед стартом
Начнем с того, что сам по себе вопрос «как приготовить Бейлис в домашних условиях?» подразумевает отрицательный ответ. Рецепт ликера Бейлис является собственностью производителя напитка: фирмы R. A. Bailey & co и хранится за семью замками.
Далее, оригинальный рецепт ликера подразумевает использование некоторых сугубо ирландских продуктов, что подавляющее большинство любителей готовить алкоголь своими руками, вряд ли, сможет себе позволить.
Помимо того, подлинный ирландский напиток не содержит никаких искусственных консервантов, чего нельзя сказать о большинстве марок сгущенки, являющейся непременной составляющей почти всех нижеприведенных рецептов.
И наконец, крепость аутентичного Бейлиса равняется 17-ти оборотам. Соответственно, будет довольно сложно подогнать ваш домашний напиток под необходимый градус.
Вывод напрашивается сам собой. Если вам нужен Бейлис, сходите в ближайший достойный доверия супермаркет и обретите там вожделенный напиток. Если же вы считаете, что нынешний Бейлис уже не тот, то мы с радостью расскажем вам, как приготовить в домашних условиях весьма недурственный сливочный ликер, причем — сделать это несколькими способами.
Самый простой рецепт Бейлиса
Начнем с простейшего варианта со сгущенкой и кофе. В качестве алкогольной основы в данном случае можно использовать хорошую водку, разведенный пищевой спирт, ирландский виски (например, старый добрый Jameson), а равно ординарный коньячный бренди. Некоторые алхимики даже предлагают смешивать водку и виски из расчета один к одному. Но если вы не хотите стать посмешищем для окружающих, ни в коем случае не делайте основу для сливочного ликера из самогона. По нашему твердому убеждению, эти продукты — совершенно не сочетаемы.
Список ингредиентов
-
Алкогольная основа (40-45 градусов) – 500 мл
-
Сгущенное молоко – 1 банка =380 г
-
Сливки (12-15%) – 400 мл
-
Кофе растворимый – 1 ст. ложка
-
Яичные желтки – 4 шт
-
Ванильный сахар – 2 ст. ложки
Метод приготовления
Сахар, желтки и сгущенку тщательно взбить миксером. Добавить кофе и повторить процедуру (оставшиеся в субстанции кофейные гранулы впоследствии без труда растворит алкоголь). Добавить сливки и снова взбить. Долить алкоголь и еще разок задействовать миксер. Полученную однородную субстанцию разлить по бутылкам, плотно их закупорить и на пару-тройку дней поместить в холодильник.
В принципе, этот довольно примитивный напиток можно приготовить и без сливок. При необходимости их можно заменить жирным молоком. Однако, в этом случае, следует добавить еще 70-100 г. сгущенки.
Если вы хотите приготовить нечто, напоминающее Baileys cream coffee, замените сгущенное молоко сгущенным кофе. То же самое можно проделать и со сгущенным какао.
Имитируем ореховый Бейлис
Для напитка подойдет список ингредиентов из предыдущего рецепта плюс 25-50 г тертых обжаренных лесных орехов.
Метод приготовления
Алкогольную основу в течении двух недель настаивать на лесных орехах, поместив ее в сухое темное место. По истечении упомянутого срока, процедить жидкость через плотную марлю. Далее, следовать технологии, изложенной в предыдущем рецепте.
Сливочный ликер без сгущенки
Основная сложность приготовления данного напитка заключается в умении не передержать на плите его безалкогольную составляющую.
Список ингредиентов
-
Сливки (25%) – 1 л
-
Водка – 200 мл
-
Виски ирландский – 200 мл
-
Яичные желтки – 4 шт
-
Сахарная пудра – 200 г
-
Ванильный сахар – 10 г
-
Кофе растворимый – 25 г
Метод приготовления
Взбить желтки до состояния пены. На медленный огонь поставить кастрюлю со сливками. Постепенно добавить сахарную пудру, взбитые желтки, ванильный сахар и растворимый кофе.
е это необходимо непрерывно помешивать до получения однородной субстанции. При этом, во избежание загустения желтков, температура содержимого кастрюли не должна превышать сорока градусов. Готовую смесь снять с огня и остудить до комнатной температуры. Затем, добавить в нее спиртное и превратить в густую пену при помощи миксера. Получившийся результат перелить в стеклянную емкость, плотно ее закупорить и поставить в холодильник. На следующий день напиток можно подавать к столу.
Домашний сливочный ликер без яиц
К слову сказать, в настоящем Бейлисе яйца тоже не используются.
Список ингредиентов
-
Коньячный бренди – 200 мл
-
Сливки (15-20%) – 1 л
-
Сгущенное молоко – 400 г
-
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
-
Кофе растворимый – 2 ст. ложки
Метод приготовления
Взбить сливки со сгущенкой при помощи миксера. Продолжая взбивать получившуюся субстанцию, постепенно добавить в нее сахар, кофе и бренди. Готовую массу разлить по бутылкам, герметично их закрыть и поставить на двое суток в холодильник.
Самый лучший рецепт сливочного ликера
Список ингредиентов
-
Алкогольная основа (40-45 градусов) – 500 мл
-
Сливки (10%) – 500 мл
-
Яичные желтки – 4 шт
-
Сгущенное молоко – 380 г
-
Кофе растворимый – 1 ст. ложка
-
Жидкий карамелизированный сахар – 4 ст. ложки
-
Мед – 1 ст. ложка
-
Ванильный сахар – 40 г
-
Молотый имбирь – 2 г
-
Тертый мускатный орех – 1/3 шт
-
Молотая корица – 1 щепотка
-
Молотая дубовая кора – 1 щепотка
Метод приготовления
Мед, карамель, специи и 20 г ванильного сахара залить алкоголем. Дня четыре настаивать в прохладном темном месте, после чего процедить через марлево-ватный фильтр. Сливки с желтками взбить миксером, постепенно добавляя оставшийся сахар, сгущенку, кофе и процеженную настойку. Полученный результат бутилировать и отправить на неделю в холодильник для окончательного дозревания.
Сколько хранится домашний Бейлис
Срок хранения закупоренных домашних сливочных ликеров со сгущенкой, благодаря консервантам, достигает полугода. Если же напиток готовился без упомянутого продукта, лучше его употребить в течение недели. Открытую же тару, и в том и в другом случае, настоятельно рекомендуется сразу же опустошить.
Многих также интересует, можно ли пить просроченный ликер Бейлис (в смысле, настоящий). В этом случае ответ будет безусловно положительным. В частности, даже поговаривают, что сотрудники R. A. Bailey & co нередко разбирают по домам просроченную продукцию.
Как пить Бейлис
Любой сливочный ликер, в том числе и домашний, можно употреблять несколькими способами.
-
В чистом виде: напиток комнатной температуры (при желании, с парой кубиков льда), из конических ликерных рюмок (25-50 г), на завершающем этапе трапезы.
-
Добавляя в несладкий черный кофе или горячий шоколад.
-
Смешивая с более крепкими напитками: виски, водкой, бренди, ромом либо джином.
-
В качестве составляющей многочисленных коктейлей, не содержащих каких-либо соков, газированных и минеральных напитков (в противном случае, сливки банально свернутся).
Чем закусывать сливочный ликер
Поскольку мы имеем дело со сладким дижестивом, закуска к нему должна относится к разряду десертов. Соответственно, лучшим ответом на вопрос: «с чем пить Бейлисообразные напитки?» послужат сладкие фрукты и ягоды, фруктовые салаты, сливочное мороженое, зефир, сладкий творог, арахис, печенье, шоколад и другие подобные им лакомства.
Главное не забывайте, что сладость и мягкость сливочного ликера не имеет ничего общего с его крепостью, поэтому его следует пить в меру и по чуть-чуть.
Источник: vzboltay.com
Среди всех сливочных ликеров ирландский «Baileys» самый популярный в мире. Интересно, что почти 43% всего производимого в Ирландии молока идет на приготовление ликера. Дальше мы разберемся, как сделать Бейлис в домашних условиях из водки, сахара, сливок и сгущенного молока. Рецепт простой, а весь процесс занимает не больше 20-ти минут. Получается напиток, который сложно отличить от оригинала даже искушенным ценителям.
Бейлис (Baileys) – ирландский сливочный ликер крепостью 17%, производимый компанией R.A. Bailey&Co. Основными ингредиентами являются виски и сливки, точный состав и пропорции ингредиентов хранятся в секрете. Напиток выпускают с 1974 года.
В рецепте мы заменим виски магазинной водкой (разбавленным этиловым спиртом), но если имеется хороший ирландский виски или настоящий коньяк, советую использовать именно выдержанную в дубовых бочках алкогольную основу. Это еще больше приблизит домашний Бейлис к оригиналу. Также подойдет хорошо очищенный самогон (дистиллят), но важно, чтобы не было характерного запаха сивухи, который портит легкий сливочный аромат.
Внимание! Используйте свежие яйца и сливки. Храните готовый ликер только в холодильнике. Несоблюдение этих правил чревато отравлением!
Ингредиенты:
- водка (виски, коньяк) – 0,5 литра;
- сгущенка (обычная или вареная) – 1 банка (380 грамм);
- сливки (12-15%) – 0,4 литра;
- растворимый кофе – 1 столовая ложка;
- ванильный сахар – 2 столовые ложки;
- яичные желтки – 4 штуки.
Источник: alcofan.com
Бейлиз дома
Истинные ценители ликеров наверняка не раз пробовали знаменитый ирландский ликер bailey’s. Этот напиток имеет невероятно нежный сливочный вкус и при этом отличается от других товаров категории ликеров своей крепостью и насыщенностью. Сливочный ликёр Бейлиз имеет крепость 17% и готовится он путем смешивания карамели, сливок, какао, виски и некоторых других ингредиентов, а каких именно можно узнать прямо сейчас. Итак, предлагаем вашему вниманию: ликёр Бейлиз в домашних условиях, рецепт со сгущенкой. Все вкусно и просто, попробуйте сделать к Новому году для своих гостей. Мы расскажем, как этот напиток приготовить дома самостоятельно, и как правильно его подать.
Рецепт
- 10%-ные сливки – 1 маленькая упаковка (250 мл);
- молоко сгущенное – 1 банка (300 или 400 мл. Чем больше сгущенного молока, тем более сливочным и сладким будет вкус напитка);
- яйца куриные – 5 штук (понадобятся одни желтки);
- растворимый кофе, любой, отлично подходит Нескафе – 2 ложки столовые;
- ванилин – 1 маленький пакетик.
- коньяк (подходит любой, я беру армянский или грузинский трех или пятизвездочный) – 0,5 л.
Внимание! Если коньяка взять 350-400 мл, то ликер bailey’s получится более сладким и менее терпким, однако в этом случае он будет несколько слаще, чем оригинал и будет иметь меньшую крепость.
Приготовить ликёр Бейлис очень просто, прямо сейчас я по шагам расскажу, как это сделать.
- Возьмите яйца, отделите желтки от белков, добавьте к яйцам ванилин.
- Взбейте желтки с ванилином миксером или блендером. Взбивать продукты следует до той поры, пока перед вами не будет своего рода крем, то есть тягучая консистенция.
- Всыпьте в банку кофе, добавьте к нему немного подогретые в микроволновке или на плите сливки и хорошенько размешайте, пока кофе полностью не растворится.
Внимание! Чтобы правильно и вкусно сделать дома baileys, сливки для приготовления напитка следует покупать свежие, чтобы при нагреве они не скисли и не сбежались.
- Влейте сливки с кофе к своему крему из яичных желтков и ванилина. Ложкой, не взбивая, хорошенько размешайте компоненты.
- Добавьте к вышеуказанным продуктам сгущенное молоко, перемешайте.
Полезный совет! Перед тем, как делать ликер, сгущенное молоко не следует держать в холодильнике, оно должно храниться при комнатной температуре и быть жидким. Вводить продукт к остальным ингредиентам следует тонкой струйкой, постоянно размешивая всю массу.
Завершающий этап приготовления: введение в сливочную сладкую массу коньяка. После введения коньяка, всю массу хорошенько еще раз перемешать и вылить в красивую бутылочку. Кстати, бутылку можно взять от самого ликера. Подавая свой напиток, будьте уверены, даже особые гурманы не смогут отличить его от оригинала.
С чем пьют baileys и как правильно подавать этот напиток
Подают его, как правило, к десерту, разбавив сам напиток несколькими кубиками льда.
Лучше всего ликер подавать в специальной ликерной посуде, в рюмочках с объемом 30 мл, имеющих расширенное горлышко.
Любителям изысков и чего-то нового напиток можно смешать с другими алкогольными (джин, водка и др.) или безалкогольными (например, Спрайт, кофе) напитками. Получается очень вкусно и необычно. Если вы решили смешать напитки, то бокалы для подачи следует взять побольше, чем 30 мл.
Подается ликер комнатной температуры, охлаждать в холодильнике или разогревать на плите перед подачей напиток не нужно.
Ну вот, теперь вы знаете, как приготовить ликёр Бейлиз самостоятельно из доступных продуктов в домашних условиях, и сэкономить при этом деньги. Удачных экспериментов!
Если вы готовитесь к Новому году, посмотрите рецепты праздничных салатов, которые порадуют ваших гостей.
https://prostye-retsepty.com/likyor-beyliz-delaem-doma/
Рецепт: Ликер Бейлиз классический
Чтобы приготовить классический Бейлиз нам понадобятся следующие ингредиенты:
- качественная водка — 0,5 л;
- свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
- натуральная сгущенка — 1 банка;
- ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.
Не делайте распространенную ошибку — не покупайте дешевую водку. Да, ее вкус будет приглушен другими ингредиентами, напиток в любом случае получится вкусным, но именно от качества водки зависит действие домашнего Бейлиза. Чтобы ликер приносил удовольствие и расслабление, а не головную боль, используйте хорошую водку.
Приготовление:
- Сливки надо тщательно взбить. Чтобы они взбивались быстро, их предварительно охлаждают.
- Через несколько минут после взбивания в сливки добавляют ванильный сахар и продолжают взбивать.
- Далее тонкой струйкой вливают банку сгущенки, а еще через 5 минут — водку.
- Все ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, до однородной массы.
- Далее надо оставить ликер настаиваться. Минимальное время — 2 часа, а лучше всего оставить домашний классический бейлиз в холодильнике на ночь или даже на 2-3 дня.
- Если вы оставляете бейлиз настаиваться на несколько дней, то бутылку надо встряхивать раз в сутки, поскольку иногда выпадает осадок — это зависит от качества сливок и сгущенки.
Рецепт: Ликер Бейлиз Шоколадный
Чтобы приготовить Бейлиз Шоколадный нам понадобятся следующие ингредиенты:
- качественная водка — 0,5 л;
- свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
- натуральная сгущенка — 1 банка;
- черный шоколад — 150 г;
- ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.
Приготовление:
- Первым делом начинаем заниматься шоколадом. Его надо растопить на водяной бане. Для этого лучше использовать небольшую мисочку, иначе шоколад сильно размажется по дну и стенкам. Шоколад надо растопить до однородной массы, но не надо давать ему кипеть.
- Пока шоколад топится, начинаем взбивать охлажденные сливки с ванилином или ванильным сахаром.
- Через пять минут добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать — смесь должна немного нагреться.
- Следующим добавляем растопленный шоколад — если сливки со сгущенкой окажутся слишком холодными, то шоколад может застыть крупинками и ликер будет испорчен.
- Последний ингредиент — это водка.
- После того как все составляющие будут смешаны и еще раз хорошо взбиты, ликер можно перелить в бутылку и отправить в холодильник настаиваться, как и в предыдущем рецепте минимум на два часа, а лучше на пару дней.
Рецепт: Ликер Бейлиз Кофейный
Чтобы приготовить Бейлиз Кофейный нам понадобятся следующие ингредиенты:
- качественная водка — 0,5 л;
- свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
- натуральная сгущенка — 1 банка;
- растворимый кофе — 5 столовых ложек или 5 чашек очень крутого эспрессо;
- ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик.
Приготовление:
- Растворимый кофе разводим в небольшом количестве теплых сливок и оставляем остывать. Очень важно хорошо растворить кофе, чтобы не было крупинок. Также его можно растворить в водке. Заварной кофе остужаем и процеживаем через фильтр или марлю от осадка. Процедуру можно повторить несколько раз.
- Далее взбиваем охлажденные сливки с ванилином или ванильным сахаром.
- Постепенно вводим сгущенку, продолжая взбивать.
- Добавляем кофе или, если растворяли кофе в водке, добавляем сразу ее.
- Массу надо продолжать взбивать еще около 5-7 минут, после этого можно перелить ее в бутылку и поставить в холод на 2-48 часов.
Рецепт: Ликер Бейлиз Мятный шоколад
Чтобы приготовить Бейлиз Мятный шоколад нам понадобятся следующие ингредиенты:
- качественная водка — 0,5 л;
- свежие сливки жирностью 30% — 350 мл;
- натуральная сгущенка — 1 банка;
- черный шоколад — 150 г;
- ванильный сахар или ванилин — 1 пакетик;
- сахарный песок — 3 столовые ложки;
- мятный ликер — 50 мл или свежая мята 1 пучок.
- Чтобы приготовить Бейлиз Мятный Шоколад, надо заранее подготовить мятный компонент. Если у вас есть мятный ликер — то это сильно упрощает дело. А вот со свежей мятой придется немного повозиться. Мяту заливают небольшим количеством воды, добавляют 2 столовые ложки сахара и быстро доводят до кипения.
- Через 30 секунд снимают с огня, остужают и оставляют настаиваться на сутки.
- После этого в сироп вливают водку, перемешивают и оставляют еще на сутки.
- Далее остается только отфильтровать водку от мяты.
- Охлажденные сливки взбивают, добавляют в них ванильный сахар, сгущенное молоко и растопленный шоколад, все тщательно перемешивают и взбивают.
- После этого добавляют мятную водку или же водку и мятный сироп, взбивают еще раз в течение 5-7 минут и отправляют в холод настаиваться.
Рецепт: Бейлиз с яичными желтками
Встречается много рецептов домашнего ликера Бейлиз, в которых рекомендуется использовать 2-4 яичных желтка. Желтки можно добавить в любой из вышеперечисленных рецептов ликера, считается, что с ними напиток становится более густым и мягким.
https://onwomen.ru/liker-bejliz.html
Непревзойденный сливочно-ванильный вкус и приятную густоту ирландского ликера Бейлиз невозможно передать словами. Этот легкий алкогольный напиток не оставит равнодушной ни одну представительницу прекрасной половины человечества, но его стоимость не позволяет некоторым его даже попробовать. Предлагаю вам проверенные рецепты, по которым можно легко приготовить самостоятельно и ничем не хуже оригинала.
Кухонные принадлежности: миксер или погружной блендер, глубокая емкость, тара для хранения.
| 10% сливки | 300 мл |
| Водка | 250-300 мл |
| Сгущенка | 1 банка |
| Растворимый кофе | 1-2 ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ст. л. |
| Куриные яйца | 4 шт. |
- В глубокую емкость отделяем желтки от 4 куриных яиц. Иногда попадаются двухжелтковые яйца. Соответственно, таких нужно только две штуки.
- В эту же посудину выливаем банку сгущенного молока. Насыпаем столовую ложку ванильного сахара и взбиваем миксером или погружным блендером около трех минут.
- Оставляем 50 мл 10% сливок, а остальные 250 мл выливаем в молочную массу. Взбиваем еще три минуты. Можно взять и сливки с большей жирностью, но нежелательно. При настаивании они могут отделиться, и ликер потеряет свою однородность.
- Теперь вводим 1-2 чайные ложки растворимого кофе. Его часто насыпают в сухом виде. Можно сделать и так, но тогда придется долго дожидаться его растворения. Рекомендую более удобный вариант, для которого мы и оставляли сливки. Хорошо их нагреваем и завариваем кофе. Вливаем его в общую массу и взбиваем.
- Продолжаем взбивать и постепенно вливаем 250-300 мл качественной водки. Все вместе взбиваем в течение 5 минут. Окончательную крепость ликера регулируйте самостоятельно увеличением или уменьшением количества спиртного. Вместо водки подойдет любой крепкий спиртной напиток: очищенный самогон, виски или коньяк.
- Переливаем коктейль в красивые бутылки и выдерживаем в холодильнике два-три дня. Не стоит спешить. Бейлиз должен как следует настояться. Все его компоненты соединятся друг с другом, и появится легкая густота.
Подаем ликер охлажденным вместе с фруктовой нарезкой. Классическая крепость этого напитка равна 17 оборотам. Благодаря этому он относится к десертам и не требует запивания и закусок. Его вкусом нужно не спеша наслаждаться в приятной компании. А еще этот ликер входит в состав трехцветного коктейля «Б-52».
Больше нет необходимости искать по магазинам ирландский ликер или отказываться от него из-за стоимости. После просмотра пошагового рецепта на видео вы легко научитесь делать ликер Бейлиз в домашних условиях.
Чтобы получить более густую консистенцию, нужно просто отварить сгущенку. Для этого берем высокую кастрюлю. Ставим в нее банку со сгущенным молоком и наливаем полную кастрюлю обычной воды из-под крана. Быстро доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим два часа. Время от времени проверяем количество воды. Она должна полностью покрывать банку. Если нужно, доливаем еще. Перед открыванием полностью остужаем, иначе можно получить ожоги и испачкать всю кухню, включая потолок.
Вместо растворимого кофе можно взять сгущенное молоко, которое так и называется – «Кофе». Также для этого подойдет многим известная «Ириска».
Если у вас остались сливки, приготовьте коктейль «Белый русский».
Ликер Бейлиз без яиц и сгущенки
Время приготовления: 20 минут.
Количество: около 1 литра.
Калорийность: 325 ккал в 100 г.
Кухонные принадлежности: емкость для смешивания, венчик, пищевая пленка, мелкое ситечко или марля, кастрюля, тара для хранения.
| 10% сливки | 300 мл |
| Виски или коньяк | 250-300 мл |
| Сахар | 1 стак. |
| Растворимый кофе | 2 полные ч. л. |
| Ванильный сахар | 1 ст. л. |
- Выливаем в кастрюлю 300 мл десятипроцентных сливок и сыплем стакан сахарного песка.
- Ставим на плиту и доводим до кипения. Периодически размешиваем венчиком, чтобы не пригорело дно и растворился весь сахар. Как только сливки закипят, снимаем с огня.
- В отдельной емкости смешиваем по одной столовой ложке ванильного сахара и сухого растворимого кофе.
- Заливаем сухую смесь горячими сливками и перемешиваем венчиком до полного растворения кофе и сахарных крупинок.
- Накрываем посудину пищевой пленкой и убираем на холод до полного остывания.
- В остывший сливочный сироп вливаем 250-300 мл хорошего коньяка или виски и хорошо перемешиваем. Если нет ни того, ни другого, возьмите обычную водку хорошего качества или проверенный очищенный самогон.
- Все вместе хорошо перемешиваем и процеживаем через несколько слоев марли или мелкое ситечко. В хорошем растворимом кофе часто присутствуют частички зерен, поэтому не поленитесь процедить, чтобы потом не ловить их на зубах.
- Переливаем в красивую бутылку, желательно даже из-под Бейлиза. Отправляем в холодильник и хотя бы два-три дня не трогаем.
Подаем ирландский ликер со льдом и фруктами.
https://www.alizy.club/napitki/retsept-likera-bejliz-v-domashnih-usloviyah.html
Источник: SamogonMan.com