Состав вина на этикетке

Как же найти хорошее и натуральное вино на полках супермаркетов? Наверное, каждый из нас неоднократно задавался этим вопросом. И у большинства знания о вине заканчиваются на этапе самых явных характеристик: белое, красное, сухое, полусладкое и сладкое.

Именно с этим пробелом решил разобраться Взболтай, а что из этого получилось, читайте ниже…

Рекомендации сомелье по выбору натурального вина

1. Хорошее вино не может стоить дешево

   Адекватная цена от 5$.

2. Отдавайте предпочтение сухим винам

   Полусладкие и сладкие вина могут, как разочаровать, так и приятно удивить.

   Все зависит от множества факторов, вплоть до места покупки.

   Дешевые и варианты в масс-маркетах скорей всего разочаруют.




3. На этикетке должен быть указан год сбора урожая

   Отсутствие этой информации является подтверждением, что у вас в руках один из вариантов суррогата.

4. Печать названия производителя на лицевой стороне этикетки

   Если производитель указан где-то в уголочке мелким шрифтом, то скорей всего этот продукт не является натуральным.

5. Изучайте состав на этикетке

   Если вместо перечня сортов винограда (например, санджовезе 80%, колорино 10%, пуньителло 10%) вы видите надпись «вино из отборных сортов винограда», то это свидетельствует лишь о том, что перед вами порошковое вино или вино, сделанное из низкокачественного сырья.

   Исключением являются французские вина, они на законодательном уровне имеют полное право не указывать сорта винограда.

6. Покупайте вино только в стеклянных бутылках (лучше из темного стекла)

   Пакетированное вино априори не может быть натуральным. Производитель, который экономить на таре, не может выпускать качественный продукт.

   Исключение составляют вина, купленные прямо на производстве или в специальных пакетах по 5 литров от фермера.

7. Обращайте внимание на пробку

   Она не должна протекать или быть пересохшей (если она изготовлена из натуральных материалов).

   Также сегодня некоторые производители используют пластиковый аналог пробки, но все же такой вариант неприемлем для хорошего вина.




8. Обязательное наличие акцизной марки

   А если напиток отечественного производителя, то и наличие федеральной марки также является обязательным.

9. На горлышке должна присутствовать защитная пленка или колпак из сургуча

   Окрашенная плавкая смесь, состоящая из твёрдых смол и наполнителей, которую применяют для нанесения рельефных печатей на почтовые отправления.

10. Можно проверить красное вино на натуральность в домашних условиях

    Для этого налейте немного вина в прозрачный бокал и добавьте в него обычную пищевую соду.

    Если напиток изменил свой цвет и стал с серо-зелено-голубоватым оттенком, то это 100% доказательство того, что перед вами натуральное вино.

    Если напиток слегка посветлел или вовсе не изменил свой цвет, то о натуральности не может быть и речи.

11. Используйте приложение Vivino

    Достаточно сделать фото бутылки, как тут же вы получите комментарии и общую оценку на основе рейтинга от людей, что уже попробовали этот напиток.

    Скачать можно из Google Play и iTunes.

Если вам когда-либо посчастливится попробовать вино из одного сорта винограда, то знайте что это вершина винного блаженства.

Такой продукт нельзя купить в простом магазине, да и стоит он немалых денег.

Но лишь этот напиток раскроет тайну винного вкуса, о котором ходят легенды.

Источник: vzboltay.com

Чем отличается вино от винного напитка

Вином называется продукт, изготовленный из винограда или виноградного сусла. Крепость напитка по ГОСТу не может превышать 15 градусов. Технология производства вин строго регламентирована. Отжатый из ягод сок бродит в течение определенного времени, процесс ускоряют с помощью добавления особых культур дрожжей. После первичной ферментации молодое вино процеживают и далее выдерживают в соответствии с технологическими условиями.

Производство игристого вина предусматривает два метода изготовления. Шампанизация в стальных емкостях-акратофорах занимает не более трех недель и позволяет за короткий срок получить продукцию высокого качествами. Шампанское премиум-класса созревает в бутылках, причем у французских производителей время выдержки достигает 8–10 лет. Виноградное вино изготавливают только из натурального сырья, единственная разрешенная ГОСТом добавка — диоксид серы.

Немалую долю продукции заводов по переработке винограда составляют виноматериалы. Их получают путем полного или неполного сбраживания отжатого сока. По сути, это технический термин, которым называют вино до розлива в бутылку. На этом сырье работают практически все заводы, которые не имеют собственных агрохозяйств.

Виноматериал — основа для производства простых и газированных винных напитков. По ГОСТу их крепость может доходить до 22%, а перечень разрешенных добавок весьма обширен.

В зависимости от вида продукта, в его составе могут содержаться:

• виноматериал (не менее 50%);
• питьевая вода;
• дистилляты из различного сырья или спирт;
• сахар или мед;
• лимонная и винная кислота;
• пищевые красители и ароматизаторы;
• двуокись углерода.

Популярные винные напитки импортного и отечественного производства:

• Santo Stefano — производит компания «Агросервис»;
• Bosca — поставляет в Россию итало-литовское предприятие;
• Lavetti — изготавливает ООО «Союз Вино» в Краснодарском крае;
• Aviva — перламутровый коктейль испанской фирмы Torre Orio.

Зарубежные компании в производстве руководствуются собственными техническими условиями. К примеру, Bosca добавляет в свои игристые напитки сорбат калия, который в российской винной отрасли не используется. Состав напечатан на контрэтикетке — если в перечне ингредиентов «шампанского» указан этиловый спирт и консерванты, это уже повод отказаться от покупки.

Напитки, изготовленные из сырья разных типов, перегружают печень. Газированные коктейли медленнее расщепляются, накапливаются в организме и при неумеренном употреблении вызывают состояние тяжелого похмелья. Сорбат калия (Е202) в сочетании с алкоголем подавляет полезную микрофлору кишечника и может вызвать вздутие живота, диарею или запор.

Новая маркировка винных напитков

На протяжении многих лет в России процветало производство продукции из импортных виноматериалов, которые танкерами привозят в страну. Бизнес приносит компаниям немалые доходы, так как стоимость такого сырья крайне низкая. На предприятиях полуфабрикат смешивают с водой, добавляют сахар, спирт, красители, насыщают двуокисью углерода и разливают по бутылкам с привлекательным дизайном. В результате прилавки наводнили газированные коктейли, которые не имеют ничего общего с шампанским, кроме оформления.

С 1 июля 2020 года ситуация в корне изменится. Винные напитки будут продаваться отдельно от вина, а изготовители будут обязаны обращать внимание потребителя на состав и способ изготовления продукции. По новым правилам, сорт, происхождение и страну выращивания винограда необходимо указывать шрифтом не менее 14 пунктов, а пятую часть этикетки виносодержащего алкоголя займет надпись, что напиток не является вином.

Изменения в законодательстве направлены на защиту потребителей и поддержку виноградарской отрасли страны. Дешевые в производстве импортные винные коктейли за счет затрат на транспортировку и таможенные расходы по цене порой дороже игристых вин, изготовленных классическим способом из отечественного винограда. Новые правила помогут покупателям делать осознанный выбор и приобретать качественные напитки, хорошо зарекомендовавшие себя на российском рынке.

Источник: alcofan.com

Этикетка обо всем расскажет.

1. Сухое или сладкое

Пейте сухие, а если нравится послаще, то сладкие вина! Полусухие и полусладкие вина вообще делают только для России. Во всем цивилизованном мире пьют либо сухое вино либо сладкое. Полувина делают из худшего по качеству сырья, да еще и с применением сульфатирования. А это консервант. Оттого то на утро и болит голова.

2. Год урожая

На бутылке хорошего вина обязательно присутствует год урожая. Если этих данных нет, то перед вами не продукт конкретного урожая винограда, а концентрат. Естественно, вкус такого вина гораздо хуже.

3. Список сортов винограда

Хороший производитель обязательно указывает на этикетке сорта использованного винограда. Если вместо конкретных названий Вы видите красивые эпитеты, то от покупки данной бутылки лучше отказаться. Исключение- вина из Франции. Там названия сортов винограда не указывают.

4. Название производителя

Хороший производитель обязательно на лицевой стороне крупным шрифтом указывает свое название. И не просто красивую аббревиатуру, а конкретное название винного дома.

5. Суб-регион

Хороший винный дом всегда указывает конкретный регион происхождения винограда. Во Франции, Италии, Испании таких регионов очень много, и производитель обязательно уточнит местоположение. Если таких данных нет, то, скорее всего, виноград не пойми откуда.

6. Срок выдержки

Если вино выдерживается в бочке или бутылке, то сроки выдержки обязательно указываются. Кстати выдерживают исключительно хорошие вина. Поэтому если видите информацию о выдержке, то, с большой долей вероятности, вино хорошее.

7. Уровень национального контроля качества

На бутылках хорошего европейского качества обязательно встретятся надписи, типа DOC, DOCG, AOC и другие. Это знаки прохождения контроля качества, который в Европе, в отличие от России, очень высок.

8. Спектр слов

Хотите приобрести качественное вино? Выбирайте бутылку с надписями: "Reserva", "Crianza", "Vielles Vignes" и "Single Vineyard". Эти стандартные выражения обозначают высокое качество, выдержку и другие отличительные свойства вина.

9. Крупный импортер

Если сразу на нескольких бутылках Вы видите наименование одного и того же импортера, то это хороший знак. Крупные винные бренды и уважаемые винодельни всегда пользуются услугами исключительно крупных игроков на рынке. От малоизвестных импортеров хороший производитель всегда отказывается.

Источник: zen.yandex.ru

Выбор вина не вызывает трудностей разве что у знатоков, которые точно знают, что следует покупать. Если человек не искушен или не находит на магазинной полке известных напитков, выбрать бутылку хорошего вина непросто. В таких случаях может помочь винная этикетка, но ее нужно правильно прочитать, чтобы не потратить деньги на дешевый некачественный продукт или опасный для здоровья фальсификат. Наконец, знать, как выбрать качественное вино нужно, чтобы не платить за алкоголь больше, чем он стоит.

Что можно узнать по винной этикетке

Бутылочная этикетка и контрэтикетка содержат полезную информацию о напитке. Очень важно, чтобы приведенные сведения о вине и производителе были точными и конкретными. Не обращайте особого внимания на описание букета напитка — чаще всего это не более чем реклама. А теперь подробнее о том, что должно быть на этикетке вина.

Наименование вина

Указывается на лицевой этикетке. Нередко совпадает с названием производителя, хотя может быть, например, именем собственным, ничего определенного не означающим. Топонимы на этикетке также далеко не всегда указывают на регион изготовления вина.

Наименование производителя

Представляет автора вина, наименование винодельни, компании, кооператива и т. д. с адресом и почтовым кодом. Часто совпадает с названием напитка на этикетке. Имя известного и уважаемого производителя свидетельствует о качестве напитка в бутылке. Если изготовитель недорогого вина неизвестен, но не скрывает своего имени, это также может быть гарантией качества. Не рекомендуем покупать алкоголь анонимного производства — в бутылке может оказаться суррогат, возможно, небезопасный для здоровья.

Год на бутылке вина: что он означает для знатоков?

Эта информация необходима любителям дорогого благородного вина. В зависимости от урожайности и качества винограда в разные годы стоимость бутылки вина одного и того же наименования может отличаться в разы. Для определения, насколько благоприятным был год в предлагаемом регионе, существуют таблицы миллезимов. Год урожая важен также для инвестиций в благородные вина, т. е. приобретения для последующей перепродажи.

Простые ординарные вина не требуют уточнения года урожая. По этой информации можно отличить молодое вино от напитка с выдержкой. Отдайте предпочтение молодому, если вас устраивает простой и терпкий вкус, букет выдержанного вина сложнее и благороднее.

Сорт винограда

Характеристика, определяющая букет и оттенки вкуса и аромата. Истинные ценители знают, чем отличаются сорта винограда и вино из них, и ищут эту информацию на этикетке бутылки. Винные купажи или смеси сортов вина образуют множество сочетаний вкусов, из которых постепенно вырисовываются любимые. Опытные гурманы с удовольствием дегустируют одинаковые сорта из винограда различных регионов и урожаев разных лет, определяют разницу, выявляют достоинства и недостатки. Отдельная наука — вина к разным блюдам.

Качество французского вина

Категория — основная характеристика на этикетке, по которой следует выбирать вино. Согласно французской классификации существуют несколько категорий качества.

Легкое столовое вино для ежедневного употребления на этикетке обозначается Vin de Table (сокращенно VDT) и является низшей ступенью по французской классификации качества. Сырьем для него может служить как местный, так и привезенный виноград. Такие вина бывают купажированными, при их производстве часто применяют шаптализацию (добавление сахара в сусло). Контроль качества нестрогий, но он гарантирует определенный потребительский уровень. Содержание спирта — от 8,5 до 15%об.

Категория лучших столовых вин обозначается Vin de Pays (местное вино), сокращенно VDP. Такие напитки изготавливают в определенных винодельческих регионах без купажирования. За указанием категории на бутылке следует название региона. Размеры и расположение надписей на этикетке не регламентируются. 

Марочные вина высокого качества обозначаются Vin Delimite de Qualite Superieure (сокр. V.D.Q.S.). Продукция этой категории строго контролируется по сырью, происхождению, крепости, объемам производства. До поступления на рынок обязательно проводится экспертная дегустация таких вин. На этикетках обязательно отражаются ярлыки гарантии.  

Для контролируемых по происхождению вин используются следующие факультативные надписи на бутылке:

• Grand — свидетельство известности напитка;

• Superieur — указание на строгие нормы контроля качества;

• Selection — использование для производства отборного винограда.

Надписи на этикетке Appellation Controlee (AC) или Appellation D`origine Controlee (AOC) означают, что перед вами бутылка вина высшего качества, прошедшего самый строгий контроль, соответствующий району изготовления вина.

На характеристики напитка влияет специфика климата и почвы. Исходя из этого, эксперты определяют критерии регламентов сортов винограда, урожайности, минимальной зрелости для производства, крепости, особенности технологии и т. д. На этикетке обязательно указывается территория, на которой осуществлялась проверка (апелласьон).

Также на этикетке французского вина указывается:

• крепость в процентах от объема;
• объем бутылки в литрах;
• в нижней части этикеток на всех винах должно быть указано место розлива или точный адрес производителя; 
• France или Product of France — если вино поставлено на экспорт. 

Классификация итальянских вин

В общих чертах итальянская классификация сходна с французской, но имеет некоторые отличия.

Категории качества итальянских вин:

VdT (Vino da Tavola). Означает столовые вина, изготовленные путем купажирования, контроль за происхождением которых не ведется. Такие вина до 1995 года не бутилировались, а обычно использовались в качестве ингредиента для категории IGT. С началом розлива этих вин в бутылки в этой категории нередко появляются вина отличного качества, как правило, от малоизвестных производителей, не желающих выпускать вино по принятым стандартам и старающихся изготовить новые оригинальные напитки.

Местные вина обозначаются IGT (Indicazione Geografica Tipica) и составляют до 20% всего производимого в Италии вина. Показатель качества для региональных вин, уровень которых несколько ниже требований DOC. Несмотря на порой очень высокое качество, такие вина не отвечают одному из следующих требований: точности соблюдения технологии производства, месту выращивания винограда, отсутствию авторских добавок. 

Категория качества DOC (Denominazione di Origine Controllata) включает вина, изготовленные по определенной технологии в регионе произрастания винограда. Продукция несколько уступает в качестве DOCG, но также должна иметь достаточно высокий статус. Вина этой категории произведены строго по авторской технологии в местности, где выращен виноград. Качество вина выше уровня IGT, с характерным оттенком, вкусом и ароматом. До получения оценки DOC вина не менее 5 лет находились в категории IGT. Сегодня группу составляют более 300 марок вин.

Наиболее ценные итальянские вина обозначаются DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garanita). Категория введена в начале 1960-х годов, но первые две марки вина получили этот знак только в 1980 году. Вино такого уровня должно обладать местной или общегосударственной известностью, быть более качественным, чем представители DOC категории, быть коммерчески успешным не менее двух последних лет и иметь маркировку DOC 5—10 лет. В проверку входит физический анализ, органолептическая оценка, инспектирование технологии выпуска. Сегодня в эту категории входят 74 марки вина из 14 регионов страны.  

Вина с пометкой reserva

Такой алкоголь винодел счел необходимым выдержать дополнительно. В Италии и Испании качество этих вин регулируется законом, во Франции таких требований нет. Пометка может означать как алкоголь более высокого качества или быть исключительно маркетинговым ходом. Чтобы избежать неоправданных затрат, рекомендуем предварительно внимательно изучить по содержанию текста на этикетке основные характеристики напитка. Если они средние, то не придавайте такой пометке особого значения. Если производитель и год выпуска свидетельствуют о качестве, из двух сравнимых по уровню напитков рекомендуем взять с пометкой «reserva».

Российские вина

Судьба виноделия в России всегда была непростой. Пик расцвета виноградарства пришелся на 1984 год, когда с общей площади виноградников в 1,2 млн. га было собрано более 8 млн тонн. Правда, на Россию приходилось не более 15% этого объема — основные площади находились в Молдавии, Грузии, Армении, на Украине и в Азербайджане.

В СССР в погоне за валовым объемом производства основное внимание уделялось производству дешевых крепленых вин низкого качества, хорошего сухого и полусухого вина в советских магазинах не было. В рамках программы по борьбе с пьянством были массово уничтожены большие площади виноградников. Выпуск виноматериала сократился вдвое, а реорганизация отрасли с конца 80-х так и не смогла возродить виноградарство.

Неукрывные виноградники сегодня есть только в южных районах России: в Краснодарском крае, Ставрополье, Ростовской области и Дагестане. Изготовление вина международного уровня качества в России увеличивается с каждым годом. Сегодня несколько десятков наименований продукции в своей категории не уступают импортным напиткам. Успехи очевидны, но о выходе российского виноделия на мировой уровень говорить пока рано.

Выбирать импортное вино следует по лицевой этикетке, поскольку контрэтикетку наносят уже в России и зачастую она содержит ошибки. Основной характеристикой вина является принадлежность к определенной категории качества.

Источник: winestyle.ru