Амаретто сауэр

Сауэр — семейство коктейлей из крепкого алкоголя, определяющего вкус, и кислого ингредиента. В состав могут входить сладкий сироп, яичный белок, горькие добавки (биттер) и лед. “Амаретто Сауэр” сохраняет миндально-абрикосовый привкус любимого многими ликера, но избавляет напиток от излишней сладости.

Сауэр — современный потомок пунша

В переводе с английского sour — кислый, это главная характеристика коктейлей-сауэров. Первые сауэры появились намного раньше, чем их стали именовать коктейлями. Британские моряки пытались облагородить вкус спиртного лимонным соком еще в начале XVII века. Напиток под названием пунш (punch) моряки завезли из Индии. Ром в Британии еще не появился, лимоны и другие фрукты добавляли в бренди или вино. Эксперименты с соками и пропорциями продолжались, к смесям для смягчения вкуса добавляли сахар и другие компоненты.

С середины ХIX в. сауэры прочно заняли место в ряду дижестивов, их подавали после еды, чтобы активизировать пищеварение. В это время коктейли уже не готовили в большой посудине, как пунши, а смешивали порционно. Постепенно привычка к кислым коктейлям становилась частью клубной и светской жизни, сауэры слегка напоминали привычные пунши, но были выразительнее.

Современное семейство sour разрослось, в нем классические “Виски Сауэр”, “Джин Сауэр” и “Нью-Йорк Сауэр” прекрасно уживаются с южноамериканским “Писко Сауэр” и “Бостон Сауэр” с шапкой яичного белка.

“Амаретто Сауэр” занимает особое место в линейке. Этот коктейль остается сладким, несмотря на присутствие лимонного сока. Напиток популярен во всех сочетаниях, в настоящее время самая модная вариация — с бурбоном, придающим немного суровости романтичному амаретто.

Рецепты коктейлей “Амаретто Сауэр”

В результате алкогольных сауэр-исследований на свет появился коктейль “Амаретто Сауэр”, в котором интересный миндальный вкус и сладость ликера вступают в контакт с лаймовым или лимонным соком.

Самый простой рецепт Amaretto Sour

Это базовый рецепт, попробуйте его, чтобы понять, нравится ли вам сочетание кислого и сладкого.

50 мл амаретто;
30 мл лаймового или лимонного сока;
лед;
апельсиновый слайс.

Ликер, сок и лед следует поместить в шейкер и хорошенько взболтать. Через ситечко разлить коктейль в бокалы и украсить тонким кружком апельсина.

“Амаретто Сауэр” выделяется среди кислых коктейлей тем, что в него можно не добавлять сахарный сироп или сахар — сладости ликера вполне достаточно. В соединении с соком лимона (лайма) амаретто звучит по-новому, но сохраняет миндальную индивидуальность.

“Амарето Сауэр” от Джеффри Моргенфэйлера

Один из самых удачных рецептов принадлежит бармену клуба из Портленда Джеффри Моргенфэйлеру. Это ему пришла в голову идея совместить сладкий ликер из косточек миндаля и абрикоса с грубоватым бурбоном и яичным белком.

20 мл амаретто;
40 мл бурбона;
20 мл лимонного сока;
10 мл сахарного сиропа;
10 мл белка;
лед;
лимонная цедра и вишенка для украшения.

Загрузите в шейкер амаретто, бурбон, лимонный сок, сироп и белок, взболтайте. Добавьте ледяную крошку и энергично смешайте. В бокал положите лед, чтобы еще сильнее охладить готовый коктейль, и налейте полученный микс. Украсьте лимонной стружкой и коктейльной вишенкой.

Как приготовить сауэр-микс

Чтобы упростить приготовление коктейлей, бармены рекомендуют заранее смешать сауэр-микс, состоящий из трех ингредиентов: лимонного сока, сиропа и белка. Сауэр может быть кислым или кисло-сладким. Во втором случае в коктейль добавляют сиропы, например, в “Дайкири” и “Маргариту”. В рецепте “Амаретто Сауэр” от Джеффри Моргенфэйлера тоже есть сауэр-микс.

Sour-mix быстро выдыхается, белок может испортиться, поэтому хранят его в холодильнике не дольше суток.

Для приготовления 1 литра сауэр-микса:

литр лимонного фреша процедите несколько раз через мелкое сито;
сварите 250-280 мл сиропа из воды и сахара в равных частях, остудите;
залейте в миксер холодный сироп и два яичных белка, взбейте;
соедините с лимонным соком и перемешайте ложкой.

“Амаретто Сауэр” принято подавать в специальных небольших бокалах на ножке, которые, как и коктейли, называются сауэрами. В напиток можно добавить лед, украсить слайсом апельсина или лимона и коктейльной вишней. Пьют сауэры через соломинку.

Источник: WineStyle.ru

Амаретто со сливками

Это один из самых простых легких алкогольных коктейлей. Для его приготовления потребуется смешать охлажденные сливки с ликером в пропорциях один – к одном, добавить кусочки льда и хорошо взболтать в шейкере.

Сливки смягчат резкость алкоголя и придадут напитку мягкость. Коктейль подается в большом бокале на тонкой ножке, процеженным через ситечко, по желанию можно присыпать шоколадной стружкой.

Цена ликера

В продаже имеются разные виды ликеров амаретто. Цены итальянских напитков по Москве варьируются от 1000 до 3000 рублей:

Название	Объем (литр)	Стоимость (руб.)
Disaronno Originale, Дисаронно Ориджинале	0.7	1 775
Disaronno Originale, Дисаронно Ориджинале	1	2 495
Ликер Amaretto Florence, Амаретто Флоренс	0.7	1 342
De Kuyper Amaretto, Де Кайпер Амаретто	0.7	1 273
Fruko Schulz Amaretto, Фруко Шульц	0.7	1 081
Paganini, Амаретто Паганини	0.7	1 019

Ликер Amaretto можно купить в интернет-магазине. Предварительно есть возможность просмотреть каталог. После того, как выбор сделан, заказать можно через корзину на сайте магазина. Покупка доставляется любым удобным способом, есть возможность забрать самостоятельно. Перед праздниками часто проходят акции, тогда ликер обойдется недорого.

Источник: recepti.ufolabs.ru

Ликер Amaretto делают на основе миндаля и/или абрикосовых косточек, пряностей, кореньев и трав. У напитка терпкий, чуть горький вкус и легкий ореховый аромат с нотами специй. Это настоящая находка для приготовления алкогольных миксов.

Коктейли с ликером Амаретто

Amaretto в приготовлении миксов соединяют с алкогольными и безалкогольными напитками.

Ликер особенно хорошо сочетается по вкусу с апельсиновым и вишневым соком. Еще один подходящий вариант — Амаретто и кола. Пропорции могут быть разными — главное, чтобы конечный результат порадовал. Также Амаретто часто соединяют с кофе, горячим шоколадом и даже сливками. Такие коктейли можно легко приготовить даже на собственной кухне, варьируя количество ингредиентов.

Что касается алкогольных напитков, то Амаретто в коктейлях часто сочетают с другими ликерами, ромом, водкой, виски, бурбоном, коньяком, вермутом и даже пивом. У него очень насыщенный вкус и аромат, поэтому в миксе миндальный ликер присутствует в относительно небольшом количестве.

Среди слоистых коктейлей на основе ликера Амаретто особенно популярны Deerstalker и ABC. Любителям погорячее стоит оценить вкус коктейлей, которые поджигаются при подаче, — например, Burning Henry и Burning Dr. Pepper.

Из всех смешанных коктейлей с Amaretto наиболее популярны — Горячее золото, Godfather, Шипучий флирт, Blow Job, Bubblegum, Горячий остров, Блюз. Тем, кто любит напитки с добавлением ягод, наверняка понравятся Courtesan с клубникой, Despicable Me с вишней, American Beauty с ежевикой и черникой.

Какой Амаретто использовать в рецептах коктейлей?

Amaretto — целая группа ликеров, объединенная, по сути, только названием и общей концепцией производства. Вот почему напитки от разных брендов могут отличаться по вкусу — рецептуры и соотношение ингредиентов разные.

Для приготовления коктейлей лучше брать классический Амаретто крепостью 25-28 % об — темно-янтарного цвета, с изысканным ароматом миндаля и трав. Классикой жанра считаются напитки Disaronno Originale, Bols Amaretto, Luxardo, Amaretto di Saschira, Amaretto Florence, Bronzee Amaretto, Marie Brizard Amaretto.

Но не стоит отказываться и от экспериментов в приготовлении алкогольных коктейлей с Амаретто. Многие бренды предлагают ликеры с различными добавками — например, с фруктовыми экстрактами. Они способны придать миксу еще более сложные оттенки вкуса. Сюда можно отнести Amaretto Peach от Lazzaroni, De Kuyper Amaretto с цитрусовыми, Amaretto Saliza с кофе и бренди от Bepi Tosolini.

Источник: ru.inshaker.com

Сливочный Амаретто с бананами

Для приготовления одной порции потребуется 50 мл, охлажденного нежирного молока, 25 мл. Амаретто, 25 мл. ликера с вкусом банана, 25 мл. белого ликера и одна столовая ложка сливочного мороженого.

Коктейли с Апероль: рецепты, составы, варианты применения, пропорции и лучшие сочетания в коктейлях (125 фото)
Кожаный диван: выбор цвета, размеры, современные модели (фото)
Коктейли с джином: обзор ТОП лучших рецептов и особенности приготовления коктейлей (135 фото и видео)

Коктейли с джином: обзор ТОП лучших рецептов и особенности приготовления коктейлей (135 фото и видео)

Все ингредиенты взбить в блендере. Подавать в высоком бокале, присыпав сверху ванилином.

Как сделать кофе ещё лучше? Амаретто!

Рецепт амаретто пришел к нам из солнечной Италии. Секрет вкуса заключается в гармоничном объединении кофе с миндальным ликером. На сегодняшний день этот напиток успел покорить весь мир, и меню любого хорошего ресторана невозможно представить без этого изысканного коктейля.

Но изыскано — не значит сложно. Приготовление этого традиционного итальянского рецепта не потребует от вас чрезмерного кулинарного мастерства, а все необходимые ингредиенты вы с легкостью найдете в ближайшем супермаркете. Многообразие способов приготовления этого коктейля и вариаций его декора позволят вам приготовить то, что будет полностью соответствовать вашим предпочтениям.

«Миндальный блюз»

В шейкере взболтать смесь из 60 мл. водки, 40 мл. кокосового рома (любого), 20 мл. Амаретто, колотый лёд

Бокал необходимо подготовить заранее, для этого растопить 15-20 грамм шоколада и обмакнуть в шоколадную массу бокал краями вниз, когда шоколад затвердеет, налить в бокал приготовленный коктейль.

«Розовая пантера»

Основа – 60 мл, охлажденных нежирных сливок, добавить 30 мл. Амаретто, 20 мл. клубничного сиропа, 15 мл. водки, 10 мл. сладкого гранатового сока и колотый лед (можно использовать напиток Гренадин).

Полученную смесь взболтать в шейкере и, процедив через ситечко, подать в бокале. Край бокала можно украсить ягодкой клубники.

Как правильно пить?

Разнообразные способы приготовления кофе Амаретто подразумевают различные способы его употребления. Например, вы не добьетесь нужного вкуса, если зальете горячей жидкостью мороженное, надеясь воссоздать изысканный дижестив. Следует обратить внимание на то, какой должна быть температура напитка, который вы хотите приготовить.

К тому же коктейли, созданные в соответствии с некоторыми рецептами, попросту нельзя пить как обычный кофе, для того, чтобы их выпить вам потребуется трубочка.

При добавлении сахара, обратите внимание на то, что многие рецепты содержат множество сладких ингредиентов. Излишняя приторность может в значительной мере испортить амаретто.

Пить коктейль необходимо небольшими глотками. Это позволит в полной мере оценить его вкусовые качества.

«Амаретто перцовый»

Добавить в 50 мл. перцовой водки 15-20 мл. ликер Амаретто и лед. Подается в бокале под виски (низкий широкий стеклянный бокал с тяжелым толстым дном и тонкими стенками).

Коктейли с пивом — готовим по домашним рецептам с шикарными фото-презентациями! Необычные коктейли на основе пива!
Коктейли с бурбоном — готовим в домашних условиях. 35 шикарных фото-рецептов с удивительной подачей!
Коктейль с энергетиком: тонкости приготовления алкогольных и безалкогольных. Шикарные рецепты для домашнего приготовления!

Коктейль с энергетиком: тонкости приготовления алкогольных и безалкогольных. Шикарные рецепты для домашнего приготовления!

Освежающий коктейль «Шипучий флирт»

В бокале смешать 20 мл. свежего апельсинового сока и 30 мл. Амаретто, затем осторожно, чтобы не перемешать, влить в бокал полусладкое шампанское. Край бокала украсить тонкой спиралькой из цедры апельсина.

Секреты приготовления

Приготовить данный напиток в домашних условиях, как правило, не составляет труда. Для того, чтобы приготовить амаретто, вам не придется искать редкие ингредиенты или прибегать к сложным кулинарным методикам. Но всё же, если вы хотите, чтобы вкус полученного коктейля превзошел все ожидания, вам следует учесть следующие советы:

Обычно за основу для коктейля берется обычный вареный молотый кофе, но традиционный рецепт подразумевает использование эспрессо. Именно он сможет идеально оттенить тонкий аромат миндального ликера и превратит амаретто в произведение кулинарного искусства.
Популярным решением является использование взбитых сливок для украшения. Этот элемент не только украсит его, но и улучшит его вкусовые качества. Но основная проблема тут состоит в том, что купленные в магазине взбитые сливки часто могут иметь характерный химический привкус, который сделает коктейль невкусным. Поэтому сливки лучше взбивать самостоятельно. Этот процесс не займет много времени, и вы точно будете уверены, что ваш продукт не испортит тонкий букет.
Одним из главных ингредиентов амаретто является миндальный ликер — крепкий алкогольный напиток. Даже присутствие его в малых дозах в коктейле может отвадить от него людей, которым алкоголь противопоказан. Если вы относитесь к таким людям, но все же очень хотите попробовать этот коктейль, то и для вас есть решение. Заменить ликер вы можете наполнителем с его вкусом и молотым миндалем (также подойдет покрошенное миндальное печенье или хлопья). Кофе, приготовленный таким способом, не будет содержать ни капли алкоголя, но позволит вам насладиться горьковатым миндальным амаретто сполна.

Коктейль «Амаретто Колада»

Неповторимое сочетание ананаса и кокоса с тонким миндальным привкусом сделает ваш коктейль оригинальным и освежающим, украшением для любой вечеринки. За основу берется свежий сок ананаса 90-100 мл., добавить ореховый ликер 25-30 мл. и кокосовое молоко 25-30 мл. (можно заменить не жирными сливками).

Получившуюся массу хорошо взболтать в шейкере, осторожно влить в бокал с колотым льдом, край бокала можно украсить кусочком свежего ананаса. Подается с соломинкой.

Амаретто– популярный алкогольный напиток из «лихих» 90-х у вас дома

Амаретто — вкуснейший и изысканный ликер, имеющий очень старинную историю возникновения, сложную рецептуру, приятный неповторимый аромат и оригинальный горьковатый вкус. По своим вкусовым качествам он напоминает марципан. Домашний ликер амаретто нетрудно приготовить самостоятельно, нужно лишь внимательно соблюдать все инструкции по его готовке.

В классический состав напитка обязательно входят косточки абрикоса. Также добавляются различные пряности: мята, ваниль, гвоздика, корица, солодка и ряд других. Для изготовления напитка дома используется сладенький миндаль.

Сейчас мы расскажем, как сделать амаретто в двух вариантах — простом и сложном. В первой рецептуре у нас получится хорошая имитация ликера, а во второй — практически стопроцентный «двойник».

Обратите внимание, что нельзя изготавливать домашний амаретто из различных частей черемухи – коры, листьев, семян. В них высокое содержание бензальдегида — яда, который по сравнению с синильной кислотой намного сильнее. Поэтому не ведитесь на множество схем по приготовлению напитка из черемухи, которыми пестрит интернет. Лучше воспользуйтесь проверенными доступными ингредиентами.

Простой рецепт домашнего Amaretto

Самая популярная проверенная инструкция, которая поможет получить качественную имитацию известного ликера. Здесь не требуются сложные технологии и недоступные продукты, а нужно лишь вдохновение и терпение.

Составляющие:

Сахарок – 350 г;
Водичка – 150 мл;
Водка – 500 мл;
Ядрышки абрикоса и миндаль – по 50 г;
Сахарок ванильный – 2 маленькие ложечки (в качестве замены – щепоточка ванилина);
Перец душистый – три горошка;
Гвоздика – два бутончика;
Качественный растворимый кофе – 3 г;
Корица – горсточка.

А теперь рассмотрим пошагово и с фото приготовление амаретто в домашних условиях.

Миндаль отмачиваем в кипятке, настаиваем две-три минуты, кожица после этого должна легко сняться;
Берем сухую сковородочку и обжариваем почищенный миндаль, пока не возникнет золотистый оттенок. Так же надо добавить и поджарить гвоздичку и перчик душистый около двух минут до конца процесса жарки. Они должны дать свой аромат настойке;
Сиропчик из карамели готовится отдельно. Высыпаем сахарок в сковородку (желательно с тефлоновой поверхностью), подливаем третью часть водички, греем массу на маленьком пламени до коричневатого цвета и карамельного аромата. Потом вливаем остальную воду, добавляем ванилин;
Кладем в большую банку перец, гвоздику, чищенные и мытые ядрышки абрикосов, миндальные орешки, корицу и заливаем горяченьким сиропом из карамели;
Ждем, пока смесь в емкости остынет. После вливаем туда водку и насыпаем кофе. Туго закрываем, тщательно встряхиваем и ставим в темное место на срок около 35 дней (самое большее — до шести недель). Периодически взбалтываем настойку;
Когда пройдет это время, фильтруем наш ликерчик при помощи марли, свернутой в несколько слоев или любыми доступными способами. Напиток может храниться несколько лет, но в прохладном и темном помещении. По истечении времени его вкусовые качества станут только лучше.

Можно делать амаретто из самогона, который должен быть хорошо очищен. Нужно брать такое же количество, как и водки.

Сложный рецепт ликера на коньяке и водке

Процесс приготовления в этом варианте более долог и трудоемок, но в результате получается ликер, максимально приближенный к оригиналу.

Ингредиенты:

Вишенка без косточек, абрикосовые ядрышки, сырой миндаль, резаные персики или абрикосы, анис, курага мелко рубленая – по ¼ стакана каждого из этих составляющих;
Коньяк (или бренди) – 200 мл;
Водка – 750 мл;
Фенхеля семена – 3 большие ложки;
Душистый перчик – 1 горошек;
Молотые листочки мяты – две маленькие ложечки;
Гвоздика – два бутончика;
Черный перчик – два горошка;
Водичка – 0,5 стаканчика;
Ванилин (или ванильный экстракт);
Корица – 0,5 см срезать от палочки и нарезать помельче;
Вода, сахарок (для сиропа) – если будет необходимость.

Рецепт домашнего амаретто такой:

Этап первый:

Замачиваем курагу в половине стаканчика водички часа на 3-4, пока она не разбухнет;
Персики или абрикосики режем на маленькие кусочки и помещаем в посуду, куда кладем вишню и курагу. Фрукты тут же заливаем ½ частью водки и добавляем полностью коньяк. Оставляем настаиваться;
Анис, миндаль, фенхель, ядрышки абрикосов и прочие специи нужно измельчить с помощью ступки или кофемолки, затем засыпать в банку, и положить туда перемолотую мяту;
Данную массу настаивают четыре недели, не забывая при этом ее постоянно взбалтывать. Когда закончится вторая неделя настаивания, надо взять деревянную ложку и тщательно подавить куски фруктов. В последние 4-5 дней прекратите перемешивать содержимое емкости. Это нужно сделать для образования осадка;
Берем настойку и аккуратненько сливаем так, чтобы не затронуть осадок. Фильтруем несколько раз при помощи ватки или любого плотного фильтра.

Этап второй:

Приготовим сладкий сироп с карамелью (он есть в прошлом простом рецепте);
Дополнительно готовим обыкновенный сахарный сиропчик, в котором сахар и водичка находятся в равных пропорциях;
Смешиваем компоненты:

Чистейшая водка и настоечка – по три части;
Сироп карамельный – одна часть;
Сиропчик сахарный – две части;
Экстракт ванильный – 1/3 часть.

Практически готовый домашний ликер выдерживать еще 3-4 дня. Потом сливаем с осадка и профильтровываем. Разливаем в бутылки и наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматом.

Этот напиток очень универсален. На его основе повара и кулинары придумывают очень много интересных и вкусных блюд. А процесс его приготовления не слишком сложный, как может показаться.

Как пить амаретто

Чтобы раскрыть вкус этого прекрасного ликера, нужно знать, как правильно его употреблять. Существует два варианта.

Истинные ценители вкуса этого алклголя пьют его после завершения трапезы из специальных рюмочек небольшого объема по маленькому глоточку, получая наслаждение от каждой капельки. Иногда разбавляют водой или подкладывают лед. На закуску отлично подходит сырок, мороженое, различные фрукты и десерты.

Сочетание с другими напитками.

Истинные знатоки и ценители рекомендуют соединять Amaretto с шоколадом и кофе. Получается прекрасное сочетание горячего согревающего напитка с нотками пикантной горчинки и ароматом миндаля;
Интересный освежающий микс получается при объединении ликерчика с вишневым или апельсиновым соком в пропорции 1:1;
Среди молодежи популярен вариант смеси Амаретто с Колой в пропорции 1:2. При этом образуется слабоалкогольный микс, по вкусу напоминающий Черри Колу.

Так как ликер отлично сочетается с крепким алкоголем, он входит в состав множества коктейлей. В основном они употребляются на десерт после вторых блюд. Вот лишь некоторые из них:

«Флирт Amaretto». Особо популярен среди девушек. В его состав входят смешанные в отдельной емкости апельсиновый свежевыжатый сок и ликер (по 2 большие ложки). Затем к ним добавляется 100 мл «Брюта». Пьется этот коктейль через трубочку;
«Крестный отец». На дно бокала выкладывается лед, потом заливается смесь скотча и ликера в пропорции 3:1. При замене скотча водкой получается другой коктейль — «Крестная мать»;
«Горячее золото». Соединить в небольшой кастрюльке 50 мл ликерчика и 150 мл апельсинового сока, выжать сок с четвертинки лимончика. Установить посуду на небольшое пламя и подогреть содержимое, но до кипения не доводить. Налить в бокал или чашку. При подаче украсить долькой апельсинчика;
«Кватро». Один из самых известных коктейлей с амаретто. В нем помимо него присутствуют еще черносмородиновый ликер, вермут «Dry» и канадский виски. Все составляющие берутся в одинаковом количестве и смешиваются. В бокал засыпается лед и сверху наливается готовый напиток. Полученное великолепие украшается вишенкой и цедрой от апельсина;
«Розе с вишней». В высокий бокал выкладывается 200 г льда. Далее наливается 10 мл ликера, 150 мл вишневого сока и 50 мл розового вермута. Все ингредиенты хорошенько перемешать. Готовый напиток украсить коктейльной вишенкой.

Как вы заметили, рецепт амаретто несложный. Нужно лишь запастись терпением и выдержкой. В результате вы сможете побаловать себя потрясающим миндальным вкусом и ароматом известного ликера. Не бойтесь экспериментировать в приготовлении коктейлей. Может быть, вы откроете новый интересный микс, который впоследствии понравится множеству людей.

Коктейль «Горящий Генри»

Уникальность этого коктейля заключается в красивой и эффектной его подачи, дело в том, что его подают горящим, это выглядит очень красиво и эффектно.

Простой рецепт домашнего Amaretto

Составляющие:

Сахарок – 350 г;
Водичка – 150 мл;
Водка – 500 мл;
Ядрышки абрикоса и миндаль – по 50 г;
Сахарок ванильный – 2 маленькие ложечки (в качестве замены – щепоточка ванилина);
Перец душистый – три горошка;
Гвоздика – два бутончика;
Качественный растворимый кофе – 3 г;
Корица – горсточка.

А теперь рассмотрим пошагово и с фото приготовление амаретто в домашних условиях.

Миндаль отмачиваем в кипятке, настаиваем две-три минуты, кожица после этого должна легко сняться;
Берем сухую сковородочку и обжариваем почищенный миндаль, пока не возникнет золотистый оттенок. Так же надо добавить и поджарить гвоздичку и перчик душистый около двух минут до конца процесса жарки. Они должны дать свой аромат настойке;
Сиропчик из карамели готовится отдельно. Высыпаем сахарок в сковородку (желательно с тефлоновой поверхностью), подливаем третью часть водички, греем массу на маленьком пламени до коричневатого цвета и карамельного аромата. Потом вливаем остальную воду, добавляем ванилин;
Кладем в большую банку перец, гвоздику, чищенные и мытые ядрышки абрикосов, миндальные орешки, корицу и заливаем горяченьким сиропом из карамели;
Ждем, пока смесь в емкости остынет. После вливаем туда водку и насыпаем кофе. Туго закрываем, тщательно встряхиваем и ставим в темное место на срок около 35 дней (самое большее — до шести недель). Периодически взбалтываем настойку;
Когда пройдет это время, фильтруем наш ликерчик при помощи марли, свернутой в несколько слоев или любыми доступными способами. Напиток может храниться несколько лет, но в прохладном и темном помещении. По истечении времени его вкусовые качества станут только лучше.

Сложный рецепт ликера на коньяке и водке

Ингредиенты:

Вишенка без косточек, абрикосовые ядрышки, сырой миндаль, резаные персики или абрикосы, анис, курага мелко рубленая – по ¼ стакана каждого из этих составляющих;
Коньяк (или бренди) – 200 мл;
Водка – 750 мл;
Фенхеля семена – 3 большие ложки;
Душистый перчик – 1 горошек;
Молотые листочки мяты – две маленькие ложечки;
Гвоздика – два бутончика;
Черный перчик – два горошка;
Водичка – 0,5 стаканчика;
Ванилин (или ванильный экстракт);
Корица – 0,5 см срезать от палочки и нарезать помельче;
Вода, сахарок (для сиропа) – если будет необходимость.

Рецепт домашнего амаретто такой:

Этап первый:

Замачиваем курагу в половине стаканчика водички часа на 3-4, пока она не разбухнет;
Персики или абрикосики режем на маленькие кусочки и помещаем в посуду, куда кладем вишню и курагу. Фрукты тут же заливаем ½ частью водки и добавляем полностью коньяк. Оставляем настаиваться;
Анис, миндаль, фенхель, ядрышки абрикосов и прочие специи нужно измельчить с помощью ступки или кофемолки, затем засыпать в банку, и положить туда перемолотую мяту;
Данную массу настаивают четыре недели, не забывая при этом ее постоянно взбалтывать. Когда закончится вторая неделя настаивания, надо взять деревянную ложку и тщательно подавить куски фруктов. В последние 4-5 дней прекратите перемешивать содержимое емкости. Это нужно сделать для образования осадка;
Берем настойку и аккуратненько сливаем так, чтобы не затронуть осадок. Фильтруем несколько раз при помощи ватки или любого плотного фильтра.

Этап второй:

Приготовим сладкий сироп с карамелью (он есть в прошлом простом рецепте);
Дополнительно готовим обыкновенный сахарный сиропчик, в котором сахар и водичка находятся в равных пропорциях;
Смешиваем компоненты:

Чистейшая водка и настоечка – по три части;
Сироп карамельный – одна часть;
Сиропчик сахарный – две части;
Экстракт ванильный – 1/3 часть.

Практически готовый домашний ликер выдерживать еще 3-4 дня. Потом сливаем с осадка и профильтровываем. Разливаем в бутылки и наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматом.

Как пить амаретто

Сочетание с другими напитками.

Истинные знатоки и ценители рекомендуют соединять Amaretto с шоколадом и кофе. Получается прекрасное сочетание горячего согревающего напитка с нотками пикантной горчинки и ароматом миндаля;
Интересный освежающий микс получается при объединении ликерчика с вишневым или апельсиновым соком в пропорции 1:1;
Среди молодежи популярен вариант смеси Амаретто с Колой в пропорции 1:2. При этом образуется слабоалкогольный микс, по вкусу напоминающий Черри Колу.

«Флирт Amaretto». Особо популярен среди девушек. В его состав входят смешанные в отдельной емкости апельсиновый свежевыжатый сок и ликер (по 2 большие ложки). Затем к ним добавляется 100 мл «Брюта». Пьется этот коктейль через трубочку;
«Крестный отец». На дно бокала выкладывается лед, потом заливается смесь скотча и ликера в пропорции 3:1. При замене скотча водкой получается другой коктейль — «Крестная мать»;
«Горячее золото». Соединить в небольшой кастрюльке 50 мл ликерчика и 150 мл апельсинового сока, выжать сок с четвертинки лимончика. Установить посуду на небольшое пламя и подогреть содержимое, но до кипения не доводить. Налить в бокал или чашку. При подаче украсить долькой апельсинчика;
«Кватро». Один из самых известных коктейлей с амаретто. В нем помимо него присутствуют еще черносмородиновый ликер, вермут «Dry» и канадский виски. Все составляющие берутся в одинаковом количестве и смешиваются. В бокал засыпается лед и сверху наливается готовый напиток. Полученное великолепие украшается вишенкой и цедрой от апельсина;
«Розе с вишней». В высокий бокал выкладывается 200 г льда. Далее наливается 10 мл ликера, 150 мл вишневого сока и 50 мл розового вермута. Все ингредиенты хорошенько перемешать. Готовый напиток украсить коктейльной вишенкой.

Коктейль «Горящий Генри»

Чтобы правильно его приготовить вам потребуется высокий бокал, при этом важно правильно его заполнить ингредиентами.

Ликер Амаретто 25-30 мл., аккуратно наливается в бокал тонкой струйкой, затем, используя десертный нож, аккуратно влить ликер Baileys 25-30 мл., далее также используя десертный нож, доливаем 25-30 мл. бурбона, все ингредиенты в равных пропорциях, никакого льда.

Спиртное сразу же поджечь. После того как вы налюбуюсь огненным зрелищем, коктейль следует выпить залпом.

Мы постарались представить Вам наиболее интересные и популярные рецепты коктейлей с Амаретто.

Используя необыкновенные вкусовые свойства этого ни с чем не сравнимого итальянского ликера, Вы можете самостоятельно придумывать разные коктейли по собственному вкусу.

Ликер Амаретто: рецепт в домашних условиях, как и с чем пить, коктейли, состав, цена

Как хорошо отметить праздник и утром вспомнить всё, что происходило, могут рассказать итальянцы. Их изысканные спиртные напитки ценятся во всем мире. Один из ярких представителей алкогольного мира Италии – Амаретто (Amaretto).

Это ликер с миндальным вкусом. Но, на удивление, некоторые виды совершенно не содержат миндаль. О том, какие бренды выпускают самый лучший амаретто, как появился этот замечательный напиток, и о многом другом мы сейчас вам поведаем.

Разновидности

Если 50 лет назад алкогольный рынок не пестрил разновидностями амаретто, то и вопрос о выборе совершенно не возникал. Сейчас дело обстоит сложнее.

Небольшие компании могут производить ликер, наполненный не вытяжками трав, а красителями и ароматизаторами. Поэтому очень важно знать самые известные бренды.

Наиболее старыми и проверенными марками являются Амаретто Дисаронно и Амаретто Лаццарони:

Амаретто Дисаронно (Amaretto di Saronno), сегодня именуемый Дисаронно Ориджинале (Disaronno Originale), имеет характерный горьковато-сладкий вкус миндаля (хотя не содержит миндаль и какие-либо другие орехи) и вмещает 28% спирта. Известен своим оригинальным внешним видом: прямоугольный стеклянный графин с массивной квадратной крышечкой. Изготавливают ликер в Саронно, но продается он по всему миру. Компания описывает состав напитка как «настой из абрикосового масла со спиртом, жженым сахаром и вытяжками из 17-ти трав и фруктов». Имеет яркий янтарный цвет. Несмотря на то, что дисаронно покупатели все еще называют амаретто, но с 2001 года этого слова в названии нет.

Амаретто Лаццарони (Lazzaroni Amaretto) – ликер, выпускаемый компанией Paolo Lazzaroni & Figli и позиционируемый, как «единственный в своем роде». В его основе лежит настой печенья амаретти дисаронно, которое и придает деликатный миндально-абрикосовый аромат напитку. Содержит 24% спирта. История его началась еще в 1718 году, а массовое производство датируется 1851 годом. Семья Лаццарони держит рецепт амаретто в строжайшем секрете.

Есть еще несколько брендов, выпускающих достойный ликер: итальянский Люксардо (Luxardo), голландские Bols и De Kuyper, американские Hiram Walker и Mr. Boston. Российские варианты амаретто типа Amaretto San Lorenzo скорее являются подвидами напитка и значительно уступают по вкусовым характеристикам оригиналу.

Хотя Дисаронно сейчас не называют амаретто, но весь мир любит и знает именно эту разновидность ликера. С ней мы и будем знакомиться поближе.

История

Историю дисаронно можно считать историей амаретто. Насчитывает она почти половину тысячелетия. Как и у многих итальянских продуктов, появление на свет этого напитка связано с красивой легендой.

Корни амаретто уходят в один из самых прекрасных, творческих и романтичных периодов – Возрождение. В 1525 году художнику Бернардино Луини (Bernardino Luini) было поручено сделать фреску Мадонны в Саронно.

В качестве прототипа автор выбрал прекрасную сароннскую трактирщицу. В знак своей благодарности она подарила мастеру графин ароматного, неповторимого напитка цвета янтаря.

Так появился на свет амаретто – жест доброй воли, наполненный секретными ингредиентами.

Название «амаретто» возникло как уменьшительное от слова amaro, что означает «горький». Это указывает на вкус миндаля, применяемого в рецепте. Горечь не отталкивающая и оттеняется добавлением сахара. Таким образом, имя ликера можно перевести как «немного горчит». Схожесть слов amaro и amore (любовь) зачастую приводит к романтическим ассоциациям.

В начале ХХ века Доминико Рейна открыл магазин, находящийся в центре Саронно. Именно в нем дисаронно ориджинале массово производили и выпускали на рынок.

Самая первая бутылка была классическая, а затем постепенно производители разработали оригинальный графин. В 1942 году вышла первая квадратная бутыль, дополняющая уникальность и неповторимость амаретто.

Первый большой экспорт и всплеск мировой популярности пришелся на 60-е. Сначала ликер прошел победным шествием по Европе, а затем покорил США. Его популярность за пределами Италии оказалась гораздо выше, чем того ожидали производители. В 1971 году благодаря мастеру-стеклодуву из Венеции (Venezia) бутыль дисаронно приобрела окончательный дизайн.

В 2001 году изготовители сделали ловкий маркетинговый ход. Чтобы выделить свой продукт из линейки ликеров амаретто, было принято решение изменить его название на «Дисаронно ориджинале». Его рецептура и способ изготовления является тайной предприятия I.L.L.V.A. Saronno.

Рецепт в домашних условиях

Конечно, рецепт домашнего амаретто не слишком приближен к оригиналу, но его вкус определенно вас порадует. Союз небольшого количества компонентов и минимума действий под вашим руководством родят прекрасный ликер.

Итак, вам понадобятся:

0,5 л спирта (90 градусов);
0,5 л воды;
350 г сахара;
250 г горького миндаля;
1 г корицы;
3 г кориандра.

Измельчите миндаль и смешайте его с корицей и кориандром. Положите специи в стеклянный сосуд и залейте спиртом. Плотно закройте банку и оставьте «отдыхать» на 4 недели в темное, прохладное место.

Когда настойка приготовится, удалите осадок, процедив раствор. Прокипятите сахар с водой несколько минут (до тех пор, пока не получится консистенция сиропа). Остудите, добавьте в него ароматный спирт и перелейте раствор в бутыль. Забудьте его в прохладном, сухом, защищенном от света месте. Спустя 3 месяца вы обнаружите домашний амаретто.

С чем пьют и как применяют в кулинарии

Амаретто можно пить как самостоятельно, так и добавив лед. Он хорош с любым аперитивом. Поэтому сочетают его с предпочитаемыми закусками. Очень популярен кофе с добавлением ликера.

Существует множество спиртных коктейлей на основе амаретто. Среди них наиболее известны и любимы:

Французский связной: амаретто 35 мл, коньяк 35 мл, кубики льда 2 шт.
Крестный отец: виски 35 мл, амаретто 35 мл, кубики льда 5 шт.
Крестная мать: водка 35 мл, амаретто 35 мл, кубики льда по желанию.
Крестница: амаретто 50 мл, сливки 50 мл, кубики льда.
Ураган Дженни: амаретто 50 мл, газированный напиток типа 7-up или Sprite 50 мл, кубики льда.
Жареный миндаль: амаретто 40 мл, кофейный ликер Калуа 40 мл, сливки 25 мл, кубики льда.
Ленивая ящерица: темный ром 45 мл, амаретто 15 мл, кола 180 мл, кубики льда.
Миндальное дерево: в равных количествах амаретто, апельсиновый сок и содовая, кубики льда.
Амаретто Колада: белый ром 50 мл, амаретто 30 мл, кокосовый ликер 30 мл, ананасовый сок 130 мл.
Амаретто сауэр (кислый вариант): амаретто 20 мл, бурбон 40 мл, лимонный сок 15 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный белок 10 мл.

Амаретто является компонентом многих кулинарных рецептов. Его добавляют в десерты, включая мороженое. Он усиливает вкус выпечки с миндалем и подчеркивает шоколадный аромат. Тирамису (известный итальянский торт) часто пропитывают оригинальным ликером или его безалкогольным вариантом.

Несладкие рецепты тоже не чужды ликеру. Им поливают разные виды мяса, в частности, курицу. Несколько грамм амаретто можно добавить в тесто для блинов. Это обогатит их вкус.

Амаретто – незаменимый компонент в соусе Almondine, которым приправляют рыбу и овощи. Если вы любите готовить кремовые торты, то пара капель ликера сделает вкус вашего лакомства просто незабываемым.

Дисаронно выступает отличным заменителем сиропа Орже в тех местах, где последний сложно купить, или для уменьшения сладости десерта.

Цена в России и Италии

В России возможно найти практически все известные бренды, выпускающие амаретто. Самой дорогой покупкой станет Дисаронно Ориджинале, его цена превышает 2000 рублей за 700 мл. Примерная стоимость 700 мл напитка других уважаемых фирм составит:

Lazzaroni Amaretto 900 р.
Luxardo 1200-1300 р.
Голландские Bols и De Kuyper 1300-1400 р.

Российские версии амаретто можно купить по цене до 400 рублей за 500 мл. В Италии приобрести Дисаронно Ориджинале возможно по цене не выше 20 Евро за 700 мл. Напиток семейства Лаццарони будет стоить около 11 Евро за 750 мл.

Теперь вы знаете всё, чтобы не ошибиться, выбирая качественный амаретто. Живите трезво, любите опьяняюще и путешествуйте грамотно. Федор Углов когда-то сказал: «Говорите людям правду об алкоголе, и они перестанут пить».

Перефразируя советского хирурга, мы парируем: «Говорите людям правду об итальянском алкоголе, и они начнут пить амаретто!» Но помните, спиртные напитки – это не способ превратиться в животное, это возможность подчеркнуть вкус блюд и хорошо провести время.

↘️

Источник: https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/liker-amaretto.html

Фото коктейлей с Амаретто

Пожалуйста, сделайте репост

Источник: polycarbonate-macro.ru

Amaretto Sour

На самом деле, наш сегодняшний коктейль – это какая-то совершенно тривиальная фуфелька, но нам повезло, что мы фолловим Моргенталлера и поэтому нам есть чем завершить нашу очередную яичную лихорадку ?

Все мы, настоящие имбайберы-энтузиасты, которые как никто другой лучше всех знают как приготовить тот или иной классический коктейль, на своем имбайберском пути не раз сталкивались с печальными историями, как в высшей степени стоящие и благородные коктейли Золотого Века (к примеру) упрощались и опошлялись в современной барной поп-культуре. То усердно взбиваемое руками чернокожих подростков шелковое наслаждение воротил эпохи матерого империализма превратится в невнятный фруктовый сауэрчик, вообще не требующий приложения мускульной силы… то какие-нибудь пластиковые вишни станут мадлить в архитипе коктейльной культуры, или там спрайтом джулеп дольют, а то еще какую другую совершенно неправовславную гадость придумают. Это нам все, конечно, знакомо, мы не раз с этим сталкивались, горестно вздыхали, кривили губы, играли желваками и отказывались платить по счету

Разновидности

Наиболее старыми и проверенными марками являются Амаретто Дисаронно и Амаретто Лаццарони:

Амаретто Дисаронно (Amaretto di Saronno), сегодня именуемый Дисаронно Ориджинале (Disaronno Originale), имеет характерный горьковато-сладкий вкус миндаля (хотя не содержит миндаль и какие-либо другие орехи) и вмещает 28% спирта. Известен своим оригинальным внешним видом: прямоугольный стеклянный графин с массивной квадратной крышечкой. Изготавливают ликер в Саронно, но продается он по всему миру. Компания описывает состав напитка как «настой из абрикосового масла со спиртом, жженым сахаром и вытяжками из 17-ти трав и фруктов». Имеет яркий янтарный цвет. Несмотря на то, что дисаронно покупатели все еще называют амаретто, но с 2001 года этого слова в названии нет.

Амаретто Лаццарони (Lazzaroni Amaretto) – ликер, выпускаемый компанией Paolo Lazzaroni & Figli и позиционируемый, как «единственный в своем роде». В его основе лежит настой печенья амаретти дисаронно, которое и придает деликатный миндально-абрикосовый аромат напитку. Содержит 24% спирта. История его началась еще в 1718 году, а массовое производство датируется 1851 годом. Семья Лаццарони держит рецепт амаретто в строжайшем секрете.

История

В качестве прототипа автор выбрал прекрасную сароннскую трактирщицу. В знак своей благодарности она подарила мастеру графин ароматного, неповторимого напитка цвета янтаря.

Так появился на свет амаретто – жест доброй воли, наполненный секретными ингредиентами.

Первый большой экспорт и всплеск мировой популярности пришелся на 60-е. Сначала ликер прошел победным шествием по Европе, а затем покорил США. Его популярность за пределами Италии оказалась гораздо выше, чем того ожидали производители. В 1971 году благодаря мастеру-стеклодуву из Венеции (Venezia) бутыль дисаронно приобрела окончательный дизайн.

Рецепт в домашних условиях

Итак, вам понадобятся:

0,5 л спирта (90 градусов);
0,5 л воды;
350 г сахара;
250 г горького миндаля;
1 г корицы;
3 г кориандра.

С чем пьют и как применяют в кулинарии

Существует множество спиртных коктейлей на основе амаретто. Среди них наиболее известны и любимы:

Французский связной: амаретто 35 мл, коньяк 35 мл, кубики льда 2 шт.
Крестный отец: виски 35 мл, амаретто 35 мл, кубики льда 5 шт.
Крестная мать: водка 35 мл, амаретто 35 мл, кубики льда по желанию.
Крестница: амаретто 50 мл, сливки 50 мл, кубики льда.
Ураган Дженни: амаретто 50 мл, газированный напиток типа 7-up или Sprite 50 мл, кубики льда.
Жареный миндаль: амаретто 40 мл, кофейный ликер Калуа 40 мл, сливки 25 мл, кубики льда.
Ленивая ящерица: темный ром 45 мл, амаретто 15 мл, кола 180 мл, кубики льда.
Миндальное дерево: в равных количествах амаретто, апельсиновый сок и содовая, кубики льда.
Амаретто Колада: белый ром 50 мл, амаретто 30 мл, кокосовый ликер 30 мл, ананасовый сок 130 мл.
Амаретто сауэр (кислый вариант): амаретто 20 мл, бурбон 40 мл, лимонный сок 15 мл, сахарный сироп 10 мл, яичный белок 10 мл.

Цена в России и Италии

Lazzaroni Amaretto 900 р.
Luxardo 1200-1300 р.
Голландские Bols и De Kuyper 1300-1400 р.

↘️

Источник: https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/liker-amaretto.html

Фото коктейлей с Амаретто

Пожалуйста, сделайте репост

Источник: polycarbonate-macro.ru

Amaretto Sour

Коктейльный декаданс 50-80-х был богат на всякие хайболы. Хайбол, если кто не знает, это такой вид смешанных напитков, состоящих из основного спиртного и разбавителя, как правило, чего-то очень простого – содовой, сока, колы какой-нибудь. Название свое эта группа получила в честь одноименного железнодорожного сигнала – highball, который означает «быстрее» или «иди на полной скорости». Ну и хайболы такие же, они позволяют бармену идти на полной скорости – бульк водки и пш-ш-ш из пистолета апельсинового сока. Следующий! Все эффективно, все оптимально. Такая хайболизация стала фишкой барной стойки, появились премиксы, и даже не хайболы стали делать как хайболы.

Видимо в то время и появилось грустный продукт декаданса коктейль Amaretto Sour. Ну, видимо, какие-то итальянцы выходили на американский рынок со своим Amaretto, ну и им кто-то быстро сообразил маркетинговый инструмент. Часть амаретто, часть свит-энд-соур. Бульк, пшик, всех делов и клиент уже готов. Стремительный век – стремительные коктейли, ничего не попишешь. Спутник, человек в космосе, человек на луне. Совершенно некогда бить белок, да и не заставишь уже – империализм-то закончился. Но коктейль американцам приглянулся (с другой стороны, ну а кто? Кто не любит амаретто?), приобрел популярность и стал в своем роде “классикой”. А тут подоспел и коктейльный Ренессанс.

Появилась куча энтузиастов, которые стали критиковать ядовито-зеленые премиксы, высмеивать хайболы и опять бить белок в сауэры. Одним из таких энтузиастов явлется один из моих любимейших коктейльных блоггеров – бармен Clyde Common (Portland, Oregon, USA) Джефри Моргенталлер, который взял однажды и заявил – I Make the Best Amaretto Sour in The World. Отак.

При ближайшем рассмотрении, очень похоже, что Джефри не врет – не представляю себе как можно испортить sour [c] двумя третями унции cask-proof бурбона

Amaretto Sour (ala Jeffrey Morgentaller)

45 мл амаретто
20 мл бурбон
30 мл свежевыжатый лимонный сок
1 ч.л. сахарного сиропа (1:2)
15 мл яичного белка
Тщательно взбейте в шейкере безо льда, а затем со льдом. Процедите в тамблер на лед. Украсьте лимонной кожурой и коктейльной вишней.

Начнем с традиционного описания ингредиентов, но сегодня это будут, скорее, извинения. На самом деле, у меня в баре есть много (да сейчас, практически, все, что есть) оверпруф бурбонов, но ни один не дотягивает (как мне кажется) до cask-proof, а тем более до Bookers, который льет Моргенталлер. Пичалька конечно, явно у меня получился не Best Ever Amaretto Sour, но я все равно уверен, что неплохой ? Проведя несколько итераций, начиная с DiSaronno Originale + Knob Creek (100 proof) и заканчивая DeKyper Amaretto + Fighting Cock (103 proof), я пришел к выводу, что и так получается очень даже хорошо Вообще, по моему мнению, в коктейле должен играть состав – сама конструкция (конечно, подразумевая добротные ингредиенты). И это, хвала Моргенталлеру, тот случай.

Теперь обращу внимание на момент белка. В этом коктейле, в отличие от Clover Club, белок создает не столько текстуру, сколько пенную шапочку. Что, однако, совершенно не значит, что тут нет места усердию ? Просто немного другой подход. Благодаря которому, кстати, мне удалось плавно притушить яичную лихорадку последних недель

И – О! да, это, без сомнения, очень интересный коктейль с ярким насыщенным вкусом. Если вы ищете деликатности, то это не подойдет ? Это настоящий матерый sour – остро кисло-сладкий и при этом с доминирующим вкусом основного алкоголя. Амаретто отлично играет на кисло-сладкой пенной подложке, белок добавляет хрустящую терпкость, не давая конструкции завалиться в приторность. Бурбон тоже работает над противодействием приторности и очень успешно, виски в этом коктейле – это именно то, что делает всю смесь, на самом деле, виски тут дает нам контроль над амаретто – расцвечивая вкус этого миндального ликера тем, что нам так нравится :), добавляя крепости (вот для этого-то и нужен cask-proof) и придавая характер. Очень хорошо!

Источник

Коктейль «Амаретто Сауэр»

Сауэр — современный потомок пунша

Рецепты коктейлей “Амаретто Сауэр”

Самый простой рецепт Amaretto Sour

Это базовый рецепт, попробуйте его, чтобы понять, нравится ли вам сочетание кислого и сладкого.

“Амарето Сауэр” от Джеффри Моргенфэйлера

Как приготовить сауэр-микс

Sour-mix быстро выдыхается, белок может испортиться, поэтому хранят его в холодильнике не дольше суток.

Для приготовления 1 литра сауэр-микса:

Источник

Источник: lestnicymaster.ru

Исторический очерк

Предками напитка были пунши, придуманные матросами в 17 веке для профилактики цинги. Для этого в любой доступный алкоголь они просто добавляли сок из лимона. В середине 19 века компоненты алкорецепта перестали смешиваться в общем «чане», так явился на свет тандем в стакане – «пунш для одного».

В 1858 г. дринк упоминает американский ежедневник «The New York Times», но уже под известным нам сегодня названием – Sour Mix. А еще через 4 года миксолог Джерри Томас описывает уже целую группу сауэров, а дальше, всего за каких-то 50 лет это название начинает насчитывать уже десятки коктейлей с чуть разнящимся составом.

Сегодня многие известные коктейли Сауэр входят в список международной ассоциации барменов (IBA). Среди них особенно популярны: Писко сауэр, Кайпиринья, Дайкири, Лонг-Айленд, Маргарита, Белая леди, Камикадзе и т.д.

Секретный состав Sweet & Sour Mix

Sour Mix — это дижестив разной крепости, вкусовых оттенков и способов пития. Но без кисло-сладкой смеси ни один фьюжн этой группы не получится. Его обычно покупают в виде жидкости или порошка (в который позже добавляют воду), но мы приготовим Sweet&Sour Mix сами, причем в трех вариантах:

Лимонный

сахар – 200 гр.;
кипяток – 100 мл;
лимонный/лаймовый сок – 100 мл.

Сахар растворяется в кипятке, охлаждается и соединяется с фрешем.

Лимонный с белком

сахар – 150 гр.;
белок куриного яйца – 1 шт.;
вода (кипяток) – 300 мл;
фреш (свежеотжатый сок) из лимона/лайма – 300 мл.

В некрепкую пену взбивается белок. Сахар-песок заливается кипящей водичкой и остужается. Все компоненты смешиваются (при желании белок можно не добавлять, вводя в спиртное только смесь из сока и сиропа).

Лаймовый

лаймовый сок – 200 мл;
лимонный и апельсиновый соки – по 100 мл;
сироп из 200 граммов сахара и 200 мл воды (после кипения варится 3-5 минут и остужается) – 200 мл.

Все составляющие просто встряхиваются в шейкере.

Обе комбинации хранятся не более 3 суток в условиях холодильника.

Далее все просто – ассортимент алкогольных напитков, комбинируемых с любой из «заготовок» просто огромен. Это и позволяет создавать всевозможные ассамбляжи.

Технология приготовления

Абсолютно любой из коктейлей серии Сауэр микс готовится методом шейк. Для этого шейкер заполняют льдом на 1/3, вливают все компоненты из состава и встряхивают 30-60 секунд. После этого жидкость процеживают через стейнер (ситечко) в специальный или обычный бокал (рюмку).

Посуду декорируют – делают ободок из сахара, украшения из слайсов или долек цитрусовых и вишен, листиками мяты и лепестками роз. Пьют коктейли Сауэр при помощи трубочки или соломинки.

Чем закусывать коктейли Сауэр и закусывать ли вообще – каждый решает для себя сам. В рекомендациях значатся ломтики цитрусовых, сыры, морепродукты и орешки. Но из-за того, что крепость этих алкогольных солянок не высока, чаще всего их все-таки пьют соло.

Виски Сауэр

Whiskey Sour – умеренно-крепкий тандем с невыраженной горечью и легкой кислинкой, а также едва ощутимой сладостью. Создал его то ли англичанин Элитотт Стабб в баре портового городка Икике (Перу), то ли американец Джерри Томас в своем Нью-Йоркском салуне.

Этот классический, идеально сбалансированный культовый коктейль стал основой для многих других миксов:

с введением в рецептуру 1 взбитого яичного белка он превращается в Бостон Сауэр;
с добавлением 20 мл красного вина – в Нью-Йорк Сауэр.
заменив виски в составе на 70 мл джина, получается новый, не менее популярный напиток — Джин Сауэр.

Прикупим на (1 порцию):

бурбон Jack Daniel’s (или другой виски) — 50 мл;
фреш лимонный и сироп сахарный — по 20 мл.

Это трио смешивается со льдом при помощи шейкера и процеживается в рокс.

Иногда в рецептуру вводится 1 мл Ангостуры, но это делать совсем не обязательно.

Коктейль Томми ди Сауэр

Экзотический вкус превращает ассамбляж в умеренно крепкий женский микс.

Достаем из запасов:

скотч (производитель не принципиален) — 50 мл;
сироп из маракуйи — 25 мл;
лимонный фреш — 30 мл;
белок — 25 мл;
кусочки льда – около стакана.

Готовится методом шейк, фильтруется в бокал, украшается ломтиком маракуйи.

Как правило, Амаретто Сауэр – это уже готовые бутилированные промышленным способом коктейли, но бармен из Портленда Джеффри Моргенфэйлер предложил готовить их самостоятельно в более ярком варианте.

Распределим на барной стойке мерную емкость и:

шотландский скотч или бурбон — 40 мл;
ликер Amaretto — 20 мл;
свежеотжатый сок из лимона — 15 мл;
сироп из сахара и воды (1:1) — 10 мл;
охлажденный яичный белок — 10 мл;

Соедините в чаше шейкера все ингредиенты и настойчиво потрясите его в течение 40-60 секунд. Перелейте в стакан со льдом.

Пегу Клаб

Название напитка пошло от названия одноименного британского бара в бирманском Рангуне. В 20-х гг. прошлого века он был центром светской жизни колонизаторов. В 1927 г. фьюжн перекочевал из этого бара в питейное заведение Гарри МакЭльхона в Нью-Йорке. Он стал даже более любим, чем Джин Сауэр, ведь кислоту лимона в нем смягчает не раствор сахара в воде, а ароматный ликер.

Список покупок:

джин (не обязательно элитный) — 70 мл;
лимонный фреш — 20 мл;
апельсиновый ликер (например, Трипл Сек или Куантро) — 20 мл;
биттер апельсиновый -1 капля.

Закинуть в шейкер лед, плеснуть алкоголь, влить сок. Энергично встряхнуть и отправить дринк в бокал.

Апероль Сауэр

Этот мягкий, кисловато-фруктовый освежающий шейк готовится, как и предыдущие версии – смешиванием и энергичной встряской со льдом.

Из провианта стоит запастись:

аперитивом Апероль — 45 мл;
апельсиновым биттером — 1 капля;
готовым сахарным сиропом — 10 мл;
взбитым белком — из 1 куриного яйца.

Кроме того пригодятся охлажденный стакан рокс, полосы из цедры для оформления и соломинка для распития.

Кислый камень

Эта обжигающая жидкость стала толчком к созданию американской группы Stone Sour. Когда исполнители тяжелого рока и металла Джоел Экман и Кори Тейлор и накидывались в баре, им в голову пришла мысль создать группу. Гитаристы в ней менялись, как перчатки у дам, а вот название прошло испытание временем.

Итак, берем:

виски – 60 мл;
апельсиновый сок – 100 мл;
готовый sour mix – 40 мл.

Высокий хайбол заполняем льдом и вливаем в него хорошо смиксованную смесь вышеназванных компонентов.

Создаем свой Sour Mix

Многие коктейли Сауэр имеют общий принцип приготовления, поэтому проявив творческий подход и зная алгоритм их создания можно сделать авторский, не похожий на другие коктейль только по своему вкусу.

Что для этого нужно:

любой крепкий (40%) алкоголь (водка, виски, коньяк, ром, джин, текила и т.п.) – 50 мл;
сахарный (или ароматизированный) сироп или ликер (апельсиновый, лимончелло, дынный, сливочный, ванильный, карамельный или любой другой) — 20 мл;
фреш (свежевыжатый сок) лимонный или лаймовый – 10-20 мл;
белок из 1 куриного или из 2-х-3-х перепелиных яиц.

Тем, кто переживает за сальмонеллы, коих в этих яйцах, особенно вымытых, не бывает, рекомендуем просто опустить последний пункт и готовить без белка.

По настроению (не являются обязательными) в состав можно ввести (выбрать лучше не более 1-2-х компонентов, а еще лучше – что-то одно):

1 каплю апельсинового биттера или ангостуры;
15-20 мл хереса, красного вина или мартини Россо (для создания имитации Нью-Йорк Сауэр);
порошок имбиря, корицы или ванильного сахара – на кончике ножа;
тоники ли лимонады (Спрайт) – 40-60 мл;
фруктовые/плодовые соки (грейпфрут, апельсин, манго, яблоко, малина, клубника и др.) – 30-50 мл;
ягодное пюре – до 40 мл;
чуть перетертые листики мяты – 2-3 шт.

Чтобы приготовить отпадный бленд берем по 1 компоненту из списка обязательных, предположим, это водка, лимончелло, сок лайма и белок, добавляем что-нибудь из необязательного списка, скажем мяту и, погружая все это в шейкер со льдом, встряхиваем. Фильтруем через ситечко в стакан, делаем через трубочку глоток и придумываем название.

Источники и литература

Кнорр П. 10 000 коктейлей / Пол Кнорр : [пер. с англ.]. – М.: Эксмо, 2010. – 1120 с.

Источник: AlkoLife.ru

Рецепт коктейля «Нью-Йорк сауэр»

С помощью всего четырех ингредиентов вы сможете приготовить один из самых востребованных и известных во всем мире вариант сауэра. Яркий, свежий и бодрящий – этот микс имеет крепкую алкогольную основу, поэтому пить его лучше в конце дня.

Какие ингредиенты понадобятся

«Jack Daniel’s»	45 мл
«Vitafit Lemon»	22 мл
сироп «Monin» (сахарный)	22 мл
красное вино (сухое)	20 мл

Как необходимо смешивать

Смешайте в шейкере 45 мл бурбона, 22 мл сиропа и 22 мл фреша.
Невысокий бокал наполните льдом и налейте в него эту смесь.
Сверху налейте 20 мл вина.
По желанию украсьте напиток слайсом или цедрой лимона.

Амаретто Сауэр

Распределим на барной стойке мерную емкость и:

Рецепт сауэр-микса «Юбилейный»

В этот варианте приготовления, как и в большинстве других, применяют как правило белковую массу яйца перепелки. Что касается алкоголя, то изюминкой этого напитка является микс —хереса— и коньяка.

Какие ингредиенты понадобятся

«Hennessy»	15 мл
«Alfonso Oloroso»	40 мл
ангостура	1 мл
фреш из лайма	10 мл
белок	25 мл
кожура апельсина	1 шт.
кожура лимона	1 шт.
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

Выложите в рокс кубики льда.
Отдельно в шейкере соедините 25 мл белка, 10 мл сока, 40 мл хереса и 15 мл коньяка.
Капните туда 1 мл ангостуры.
Всыпьте оставшийся лед и хорошенько потрясите.
С помощью фильтра перелейте приготовленный микс в бокал.
Сверху украсьте цедрой, как на фото.

Альтернативные рецепты

Как и у многих популярных коктейлей, классический рецепт Виски Сауэра имеет множество вариаций и альтернативных ингридиентов.

Если вы любите эксперименты, предпочитаете более «бочковой» вкус шотландского виски или под рукой нет ничего другого, но попробовать коктейль очень хочется, попробуйте вместо бурбона добавить Скотч и у вас получится Скотч Сауэр. Такой напиток более резкий и сложный по вкусовому балансу.
Также некоторые бармены предпочитают заменить белок куриного яйца на более изысканные перепелиные белки.
В некоторых вариациях к классическому рецепту добавляют пару дэшей биттера Ангостура, что добавляет коктейлю горечь и расширяет вкусовую палитру.
Один из популярнейших альтернативных рецептов – Фриско Сауэр. Добавьте 20 мл ликера Бенедиктин вместо сахарного сиропа и коктейль готов.
Еще можно поэкспериментировать с разнообразными ликерами, например, пару дэшэй персикового биттера превращает коктейль в Peach Whiskey Sour.
Если добавить к традиционным ингредиентам 20 мл ликера Амаретто, получится Амаретто Сауэр.
При добавлении 15 мл Смородинового ликера и 1 дэша Ангостуры, получится коктейль Bourbon Renewal.
Можно экспериментировать и с основным алкоголем. Заменив бурбон на джин, мы получим Джин Сауэр, а при использовании Бренди – Бренди Сауэр.

Рецепт коктейля «Whiskey sour»

Цитрусовые слайсы или цедра вместе с вишней для коктейля являются традиционными для приготовления сауэров. Вы можете украшать напиток на свое усмотрение либо вообще не делать этого. Главное – хорошенько взболтать смесь, чтобы появилась характерная для этих коктейлей белая пена.

Какие ингредиенты понадобятся

«Jack Daniel’s»	50 мл
сироп «Monin» (сахарный)	15 мл
ангостура	1 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
белок	25 мл
лимон	20 г
вишня для коктейлей	5 г
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

В рокс насыпьте лед.
В шейкере смешайте 25 мл белка, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 50 мл бурбона.
Капните 1 мл ангостуры.
Интенсивно взболтайте.
Всыпьте оставшийся лед и еще раз интенсивно взболтайте.
С помощью ситечка налейте приготовленный состав в бокал.
Для украшения используйте вишню на шпажке и лимонный слайс.

Альтернативные рецепты

Если вы любите эксперименты, предпочитаете более «бочковой» вкус шотландского виски или под рукой нет ничего другого, но попробовать коктейль очень хочется, попробуйте вместо бурбона добавить Скотч и у вас получится Скотч Сауэр. Такой напиток более резкий и сложный по вкусовому балансу.
Также некоторые бармены предпочитают заменить белок куриного яйца на более изысканные перепелиные белки.
В некоторых вариациях к классическому рецепту добавляют пару дэшей биттера Ангостура, что добавляет коктейлю горечь и расширяет вкусовую палитру.
Один из популярнейших альтернативных рецептов – Фриско Сауэр. Добавьте 20 мл ликера Бенедиктин вместо сахарного сиропа и коктейль готов.
Еще можно поэкспериментировать с разнообразными ликерами, например, пару дэшэй персикового биттера превращает коктейль в Peach Whiskey Sour.
Если добавить к традиционным ингредиентам 20 мл ликера Амаретто, получится Амаретто Сауэр.
При добавлении 15 мл Смородинового ликера и 1 дэша Ангостуры, получится коктейль Bourbon Renewal.
Можно экспериментировать и с основным алкоголем. Заменив бурбон на джин, мы получим Джин Сауэр, а при использовании Бренди – Бренди Сауэр.

Рецепт коктейля «Whiskey sour»

Какие ингредиенты понадобятся

«Jack Daniel’s»	50 мл
сироп «Monin» (сахарный)	15 мл
ангостура	1 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
белок	25 мл
лимон	20 г
вишня для коктейлей	5 г
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

В рокс насыпьте лед.
В шейкере смешайте 25 мл белка, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 50 мл бурбона.
Капните 1 мл ангостуры.
Интенсивно взболтайте.
Всыпьте оставшийся лед и еще раз интенсивно взболтайте.
С помощью ситечка налейте приготовленный состав в бокал.
Для украшения используйте вишню на шпажке и лимонный слайс.

Виски Сауэр (Whiskey Sour) – идеальный баланс алкоголя и цитруса

В Whiskey Sour прекрасно сочетаются четыре компонента хорошего коктейля: умеренная крепость, легкая горечь, кислинка и едва уловимая сладость. Напиток стал классическим и входит в кодификацию IBA (Международной ассоциации барменов). Доступность ингредиентов наряду с простотой рецепта позволяют сделать Виски Сауэр дома.

Историческая справка. Первые прообразы «кислых» коктейлей появились в XVIII веке на британском флоте. Для предотвращения цинги и дефицита витамина C английским морякам подмешивали в ром лимонный или апельсиновый сок. Оказалось, что это не только полезно, но и вкусно. Спустя некоторое время сок цитрусовых начали добавлять в джин и виски.

Существует две версии появления Whiskey Sour. Согласно первой коктейль придумал английский бармен Элитотт Стабб, который переехал жить в Перу, где в портовом городке Икике открыл свой бар. После нескольких лет экспериментов Стабб удачно смешал виски с лимонным соком. Полученный напиток стал фирменным коктейлем его заведения. Благодаря тому, что бар находился недалеко от порта, о Whiskey Sour узнали матросы из разных стран, они распространили рецепт коктейля по всему земному шару.

По другой версии коктейль Виски Сауэ придумал один из самых известных барменов за всю историю, отец американской миксологии по прозвищу «профессор» – Джерри Томас. В 1862 году он выпустил книгу «Как смешивать напитки», в которой упоминается Whiskey Sour. В 1870 году одна из местных газет штата Висконсин (США) напечатала рецепт коктейля, что стало отправной точкой его популяризации.

Классический рецепт Виски Сауэр

Состав и пропорции:

бурбон (виски) – 45 мл;
свежий лимонный сок – 30 мл (половинка лимона);
сахарный сироп – 15 мл;
яичный белок – 2-3 капли (необязательно);
лед – 250 грамм.

В традиционном рецепте используется бурбон (американский кукурузный виски), в домашних условиях его можно заменить любым другим купажированным виски. Благодаря белку коктейль хорошо пенится.

1. Налить в шейкер бурбон, сахарный сироп и лимонный сок (выжать с половинки лимона). В отдельном стаканчике (миске) отделить белок от желтка. Добавить 2-3 капли яичного белка в шейкер.

2. Положить лед, перемешать встряхиванием.

3. Перелить напиток через ситечко (стрейнер) в наполненный льдом бокал типа «рокс».

4. Украсить готовый коктейль ломтиком апельсина или коктейльной вишенкой.

С белком

Рецепт сауэр-микса «Томми Ди»

Этот микс обладает выраженным экзотическим вкусом благодаря сиропу из маракуйи и кусочку свежего плода этого фрукта. Принцип приготовления тот же – интенсивное взбалтывание.

Какие ингредиенты понадобятся

—скотч—	50 мл
сироп из маракуйи	25 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
белок	25 мл
маракуйя	45 г
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

В невысокий бокал насыпьте лед.
В шейкер выложите 25 мл белка, а затем налейте 30 мл сока, 25 мл сиропа и 50 мл скотча.
Переложите в него оставшийся лед и интенсивно взболтайте.
С помощью фильтра перелейте напиток в бокал.
Выложите сверху кусочек маракуйи (45 г).

С белком

Рецепт сауэр-микса «Томми Ди»

Какие ингредиенты понадобятся

—скотч—	50 мл
сироп из маракуйи	25 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
белок	25 мл
маракуйя	45 г
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

В невысокий бокал насыпьте лед.
В шейкер выложите 25 мл белка, а затем налейте 30 мл сока, 25 мл сиропа и 50 мл скотча.
Переложите в него оставшийся лед и интенсивно взболтайте.
С помощью фильтра перелейте напиток в бокал.
Выложите сверху кусочек маракуйи (45 г).

Альтернативные рецепты

Если вы любите эксперименты, предпочитаете более «бочковой» вкус шотландского виски или под рукой нет ничего другого, но попробовать коктейль очень хочется, попробуйте вместо бурбона добавить Скотч и у вас получится Скотч Сауэр. Такой напиток более резкий и сложный по вкусовому балансу.
Также некоторые бармены предпочитают заменить белок куриного яйца на более изысканные перепелиные белки.
В некоторых вариациях к классическому рецепту добавляют пару дэшей биттера Ангостура, что добавляет коктейлю горечь и расширяет вкусовую палитру.
Один из популярнейших альтернативных рецептов – Фриско Сауэр. Добавьте 20 мл ликера Бенедиктин вместо сахарного сиропа и коктейль готов.
Еще можно поэкспериментировать с разнообразными ликерами, например, пару дэшэй персикового биттера превращает коктейль в Peach Whiskey Sour.
Если добавить к традиционным ингредиентам 20 мл ликера Амаретто, получится Амаретто Сауэр.
При добавлении 15 мл Смородинового ликера и 1 дэша Ангостуры, получится коктейль Bourbon Renewal.
Можно экспериментировать и с основным алкоголем. Заменив бурбон на джин, мы получим Джин Сауэр, а при использовании Бренди – Бренди Сауэр.

Рецепт сауэр-микса «Восточный экспресс»

Этот микс действительно напоминает о востоке своими пряно-ванильными нотами. В остальном ингредиенты практически такие же, как в предыдущих миксах. Что касается виски, то односолодовый сорт будет здесь наиболее уместным.

Какие ингредиенты понадобятся

односолодовый виски	40 мл
ликер со вкусом корицы	10 мл
«Vitafit Lemon»	15 мл
ванильный сироп	20 мл
белок	25 мл
апельсин	40 г
имбирь	5 г
коктейльная вишня	5 г
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

В бокал насыпьте лед до самого верха.
Отдельно в шейкере смешайте 25 мл белка, 5 г измельченного имбиря, 15 мл сока, 20 мл сиропа, 10 мл ликера и 40 мл виски.
Выложите туда лед, который остался.
Достаточно интенсивно потрясите.
Через фильтр налейте приготовленный микс в рокс.
Для украшения используйте апельсиновые дольки и вишню на шпажке.

Оригинальные рецепты Виски Сауэр

Сегодня рассматриваемый напиток является основой для приготовления множества алкогольных коктейлей. Так, если к ингредиентам, перечисленными выше, добавить яичный белок, то получится «Бостон Сауэр». Если вместо виски использовать красное вино, смесь будет называться «Нью-Йорк Сауэр».

При этом яичный белок придает коктейлю специфический вкус, а красное вино делает его более насыщенным.

Однако об этих деталях знает не каждый ценитель алкоголя. Поэтому, несмотря на усовершенствование рецептуры, в народе напиток продолжает носить то же название.

Другой вариацией классического напитка является «Амаретто Сауэр».

Способ приготовления алкоголя почти не отличается от классического, а рецепт содержит в себе все основные ингредиенты:

амаретто (20 мл);
бурбон (40 мл);
сахарный сироп (10 мл);
яичный белок (10 мл);
свежевыжатый сок лимона (15 мл);
лед (4-5 кубиков).

«Амаретто Сауэр» рекомендуется готовить следующим образом:

все ингредиенты (кроме льда) отправить в шейкер и взболтать с минимальной скоростью;
в смесь добавить лед и увеличить интенсивность встряхивания;
жидкость перелить в стаканы, украшенные лимонной кожурой и вишневой ягодой.

Еще один способ разнообразить рецептуру классического коктейля — это приготовить алкогольный напиток с добавлением джина («Джин Сауэр»).

В этом случае потребуется:

джин (20 мл);
виски (20 мл);
лимонный сок (10 мл);
вишня или долька лимона для украшения бокала.

Рецепт коктейля схож с упомянутым выше.

Кроме перечисленных способов приготовления лимонного напитка, существует множество других. К классическому рецепту добавляют разные , ликеров и виски. В каждом случае смесь приобретает неповторимый вкус. При этом иногда в процессе создания алкоголя лед не отправляется в шейкер для смешивания с другими ингредиентами, а кладется на дно стакана.

https://youtube.com/watch?v=tsWfumHbvRI%3Ffeature%3Doembed

Рецепт сауэр-микса «Ревень-ириска»

Неожиданное сочетание вкусов сладкой ириски и ревеня наверняка оценят женщины, ведь многие из них совсем не против крепкого алкоголя. Пить этот коктейль очень легко и приятно, но алкогольное опьянение может наступить довольно быстро.

Какие ингредиенты понадобятся

темный ром	30 мл
ликер со вкусом ревеня	20 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
ангостура	1 мл
сироп со вкусом ириски	20 мл
белок	25 мл
лимон	20 г
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

Насыпьте в бокал лед.
В шейкер выложите 25 мл белка, 30 мл сока, по 20 мл ликеров и 30 мл рома.
Капните 1 мл ангостуры.
Выложите оставшийся лед и хорошенько потрясите.
Через ситечко налейте эту смесь в бокал.
Украсьте половинками лимонных слайсов.

Оригинальные рецепты Виски Сауэр

При этом яичный белок придает коктейлю специфический вкус, а красное вино делает его более насыщенным.

Другой вариацией классического напитка является «Амаретто Сауэр».

амаретто (20 мл);
бурбон (40 мл);
сахарный сироп (10 мл);
яичный белок (10 мл);
свежевыжатый сок лимона (15 мл);
лед (4-5 кубиков).

«Амаретто Сауэр» рекомендуется готовить следующим образом:

все ингредиенты (кроме льда) отправить в шейкер и взболтать с минимальной скоростью;
в смесь добавить лед и увеличить интенсивность встряхивания;
жидкость перелить в стаканы, украшенные лимонной кожурой и вишневой ягодой.

В этом случае потребуется:

джин (20 мл);
виски (20 мл);
лимонный сок (10 мл);
вишня или долька лимона для украшения бокала.

Рецепт коктейля схож с упомянутым выше.

https://youtube.com/watch?v=tsWfumHbvRI%3Ffeature%3Doembed

Рецепт сауэр-микса «Ревень-ириска»

Какие ингредиенты понадобятся

темный ром	30 мл
ликер со вкусом ревеня	20 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
ангостура	1 мл
сироп со вкусом ириски	20 мл
белок	25 мл
лимон	20 г
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

Насыпьте в бокал лед.
В шейкер выложите 25 мл белка, 30 мл сока, по 20 мл ликеров и 30 мл рома.
Капните 1 мл ангостуры.
Выложите оставшийся лед и хорошенько потрясите.
Через ситечко налейте эту смесь в бокал.
Украсьте половинками лимонных слайсов.

(Sour-mix)

Сауэр-микс частенько используется при приготовлении коктейлей-сауэр.

Состоит Сауэр Микс из свежевыжатого лимонного сока, яичного белка и сахарного сиропа.

Так как при приготовлении одной порции коктейля используется не более 1 ст. ложки Сауэр микса, готовить его стоит лишь для большой компании.

Нет смысла готовить Сауэр Микс для продолжительного хранения, так как он довольно быстро портится.

Приготовленный Сауэр Микс хранят в холодильнике не более одного дня.

Ингредиенты для 1 белка:

Лимонный сок — 1,5 стакана
Сахарный Сироп — 90 мл
Яичный белок — 1

Рецепт приготовления:

Выжать сок из лимонов и процедить его от мякоти (2-3 раза) через сито.
В блендер налить сахарный сироп (50% сахара / 50% воды) и яичный белок, взбить.
Добавить отфильтрованную белково-сахарную смесь к лимонному соку.
Перемешать ложкой.

Источник: cocktailes.ru

Рецепт сауэр-микса «Кабинет»

Абсолютно мужской напиток с ярким насыщенным вкусом, ягодными нотами и крепкой алкогольной составляющей. Секрет этого микса заключается в двойном взбалтывании, поэтому не пренебрегайте этим пунктом рецепта.

Какие ингредиенты понадобятся

ржаной виски	40 мл
травяной ликер	10 мл
«Vitafit Lemon»	15 мл
Angostura	2 мл
сироп «Monin» (сахарный)	10 мл
белок	25 мл
ликер со вкусом черной смородины	10 мл
ледяные кубики	200 г

Как необходимо смешивать

В шейкере соедините 15 мл сока, 10 мл сиропа, 25 мл белковой массы, по 10 мл травяного и черносмородинного ликеров и 40 мл виски.
Сначала взболтайте без льда.
Добавьте 200 г ледяных кубиков и взболтайте еще раз.
С помощью ситечка налейте напиток в бокал.
Сверху накапайте 2 мл ангостуры.

Коктейль «Сауэр»

Коктейль «Сауэр» с алкоголем, например виски, является дижестивом, имеющим необычный вкус с легкой кислинкой. Свою историю напиток берет еще в конце девятнадцатого столетия.

История коктейля

По одной из версий, создателем коктейля виски Сайэр является Элиот Стаббу, который обосновался в 1872 году в Перу, открыв там свой бар. По другим же источникам, авторство «Сауэра» принадлежит американскому шоумену и публицисту Джерри Томасу. Он в своей книге «Справочник бармена» (1862 г.) упоминает о составе данного коктейля.

Коктейль «Сауэр» с виски пользуется особой популярностью в Америке. Здесь в любом баре или ресторане приготовят напиток в различных вариациях. Многие поклонники алкогольных коктейлей в состав «Сауэр» добавляли свои ингредиенты.

Для приготовления классического «Сауэра», по-бостонски, не нужно обладать какими-то особенными знаниями и навыками. Продукты для него продаются практически в каждом магазине.

Несмотря на то, что коктейль относят к группе крепких алкогольных напитков, в употреблении он весьма легок.

Рецепт классического коктейля «Сауэр»

Состав:

50 мл бурбона (виски);
25 мл свежевыжатого лимонного сока;
2 мерные ложки сахарного сиропа;
2 капли настойки «Ангостура»;
1 капля яичного белка;
1 долька лимона для украшения;
1 мараскиновая вишня для украшения;
кубики льда.

Приготовление:

Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски “волшебных” методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.

Вылейте все ингредиенты в шейкер, предварительно наполненный льдом, и резко встряхните.
Перелейте содержимое в стакан для виски, наполненный льдом.
Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Классический «Сауэр» готовится из скотча, в этом рецепте предпочтение отдано ванильной основе «бурбонского сауэра» вместо «сладкого сауэра».

Стоит отметить, что коктейль «Сауэр» можно готовить с сиропами различных вкусов. Но с экспериментами нужно быть предельно осторожными, чтобы не испортить коктейль.

Если у вас нет шейкера, то коктейль можно приготовить и способом билд, когда все продукты смешивают непосредственно в бокале, а потом все размешивается ложкой.

Рецепт сауэр-коктейля из водки «Крупник»

Состав:

50 мл водки «Крупник»;
50 мл свежевыжатого лимонного сока;
25 мл сахарного сиропа;
25 мл яичного белка;
2 капли настойки «Ангостура»;
долька лимона для украшения;
мараскиновая вишня для украшения;
кубики льда.

Приготовление:

Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом.
Встряхните смесь и вылейте в стакан для виски.
Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Рецепт коктейля «Сауэр по-итальянски»

Состав:

25 мл настойки «Кампари»;
12,5 мл ликера «Стрега»;
12,5 мл ликера «Гальяно»;
25 мл свежевыжатого лимонного сока;
12,5 мл клюквенного сока;
12,5 мл сахарного сиропа;
1 капля яичного белка;
2 капли настойки «Ангостура»;
кубики льда.

Все ингредиенты перемешайте в шейкере, предварительно наполненном льдом, и перелейте в бокал для вина.

Сауэр по-итальянски — новый коктейль в итальянском стиле, готовят из хорошего аперитива.

Видео: приготовление классического «Сауэра» в баре

Рецепт сауэр-микса «Лавандовый пирог с меренгой»

Благодаря необычным составляющим этот напиток действительно имеет вкус и аромат выпечки с нежными лавандовыми нотками. Взбалтывать необходимо очень интенсивно и не менее 1-2 минут, чтобы пена получилась достаточно плотной, как на фото.

Какие ингредиенты понадобятся

джин со вкусом лаванды	20 мл
—Limonchello—	45 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
сироп «Monin» (сахарный)	10 мл
белок	10 мл
лимон	20 г
корица	1 г
ледяные кубики	200 г

Как необходимо смешивать

В емкости для смешивания соедините 20 мл джина, 45 мл лимончелло, 10 мл сиропа, 10 мл белка и 30 мл сока.
Выложите туда 200 г кубиков льда.
Интенсивно взболтайте.
Перелейте полученный микс через фильтр в бокал.
Выложите сверху 1-2 лимонных слайса и посыпьте их корицей (примерно 1 г).

Приготовление:

Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски “волшебных” методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.

Вылейте все ингредиенты в шейкер, предварительно наполненный льдом, и резко встряхните.
Перелейте содержимое в стакан для виски, наполненный льдом.
Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Классический «Сауэр» готовится из скотча, в этом рецепте предпочтение отдано ванильной основе «бурбонского сауэра» вместо «сладкого сауэра».

Если у вас нет шейкера, то коктейль можно приготовить и способом билд, когда все продукты смешивают непосредственно в бокале, а потом все размешивается ложкой.

Рецепт сауэр-коктейля из водки «Крупник»

Состав:

50 мл водки «Крупник»;
50 мл свежевыжатого лимонного сока;
25 мл сахарного сиропа;
25 мл яичного белка;
2 капли настойки «Ангостура»;
долька лимона для украшения;
мараскиновая вишня для украшения;
кубики льда.

Приготовление:

Вылейте все ингредиенты в шейкер со льдом.
Встряхните смесь и вылейте в стакан для виски.
Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Рецепт коктейля «Сауэр по-итальянски»

Состав:

25 мл настойки «Кампари»;
12,5 мл ликера «Стрега»;
12,5 мл ликера «Гальяно»;
25 мл свежевыжатого лимонного сока;
12,5 мл клюквенного сока;
12,5 мл сахарного сиропа;
1 капля яичного белка;
2 капли настойки «Ангостура»;
кубики льда.

Все ингредиенты перемешайте в шейкере, предварительно наполненном льдом, и перелейте в бокал для вина.

Сауэр по-итальянски — новый коктейль в итальянском стиле, готовят из хорошего аперитива.

Видео: приготовление классического «Сауэра» в баре

Рецепт сауэр-микса «Лавандовый пирог с меренгой»

Какие ингредиенты понадобятся

джин со вкусом лаванды	20 мл
—Limonchello—	45 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
сироп «Monin» (сахарный)	10 мл
белок	10 мл
лимон	20 г
корица	1 г
ледяные кубики	200 г

Как необходимо смешивать

В емкости для смешивания соедините 20 мл джина, 45 мл лимончелло, 10 мл сиропа, 10 мл белка и 30 мл сока.
Выложите туда 200 г кубиков льда.
Интенсивно взболтайте.
Перелейте полученный микс через фильтр в бокал.
Выложите сверху 1-2 лимонных слайса и посыпьте их корицей (примерно 1 г).

Виски Сауэр — коктейль с нотками цитруса

Считается, что истинный ценитель виски не должен смешивать его с другими компонентами. Закусывать также не желательно, ведь еда может перебить весь благородный вкус и аромат алкогольного напитка.

Но, как бы не так! Время не стоит на месте и предлагает всё новые варианты горячительных напитков. Пример тому коктейль Виски Сауэр. Шикарное сочетание классического виски и цитрусовой нотки.

Благодаря простой технологии приготовления и необычному вкусу, коктейль так полюбился людям, что история его путешествия по миру насчитывает уже больше сотни лет. И это только начало!

История возникновения напитка

Напиток имеет интересную историю происхождения, но точно никто не может сказать, кто и как его придумал. Но неизменным остаётся тот факт, что это старейший в мире классический коктейль.

Виски Сауэр — потомок пунша, который в XIX веке придумали предприимчивые американские моряки. При перегонке алкоголя, они добавляли цитрусовый сок. Это должно было улучшить вкус продукта. В то время, это была хорошая профилактика дефицита витамина С, который мог вызвать неприятные последствия.

По официальным данным, самое первое упоминание о рецепте коктейля было сделано в далёком 1870 г. в газете Висконсина (США), он был от анонимного автора.

Но если покопаться в истории, то всплывёт книга бармена Джерри Томаса «Как смешивать напитки», которая появилась в 1862 г. В ней был подробно описан рецепт коктейля. А вот впервые название напитка засветилось в газете «Нью-Йорк таймс» в 1858 г.

Английского бармена Элиота Стабба тоже считают отцом коктейля. Он в период 1874-1879 гг. экспериментировал с лаймом, виски и сахаром. Однажды, ему это удалось. Результат впечатлил!

Рецепты приготовления Виски Сауэр

Для создания классического коктейля понадобиться:

Бурбон (виски) 45 мл.
Сок половины лимона примерно 30 мл.
Сахарный сироп 15 мл.
Лёд 250 г.
Яичный белок, несколько капель (это необязательный ингредиент, он даёт пену).

В шейкер налить бурбон или виски, лимонный сок и сахарный сироп. Добавить яичный белок.
Добавляем льда, встряхиваем. Перемешиваем.
В бокал со льдом переливаем то, что получилось, параллельно пропуская его через ситечко.
Украшаем коктейль вишенкой или долькой лимона или апельсина. Приятного аппетита!

Рецепт сауэр-микса «Завтрак с текилой»

В основе этого коктейля используется —текила—. Кроме того, в составе этого микса используют апельсиновый джем и два вида цитрусовых соков, что делает его необычайно свежим и приятным.

Какие ингредиенты понадобятся

золотистая текила	20 мл
ангостура	2 мл
фреш из лайма	10 мл
фреш из грейпфрута	20 мл
белок	25 мл
джем из апельсина	5 г
ледяные кубики	200 г

Как необходимо смешивать

На дно шейкера выложите 5 г джема.
Сверху налейте 25 мл белковой массы, 10 мл сока лайма и 20 мл сока грейпфрута, 20 мл текилы.
Положите туда же 200 г ледяных кубиков и интенсивно потрясите.
В конце капните 2 мл ангостуры.

Рецепт сауэр-микса «Висмут»

Основные акценты в этом сауэр-миксе создают виноградный бренди, травяной ликер и мускатный орех. Обязательно приготовьте и попробуйте этот пикантный напиток, который вряд ли оставит вас равнодушными.

Какие ингредиенты понадобятся

—виноградный бренди—	50 мл
травяной ликер	25 мл
фреш из лайма	30 мл
сироп «Monin» (сахарный)	15 мл
белок	25 мл
мускатный орех	1 г
ледяные кубики	200 г

Как необходимо смешивать

В емкости для смешивания соедините 50 мл бренди, 25 мл ликера, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 25 мл белковой массы.
Сильно потрясите емкость.
Всыпьте в нее 200 г ледяных кубиков и еще раз взболтайте.
Перелейте с помощью ситечка в бокал.
Посыпьте мускатным орехом (1 г).

Рецепт сауэр-микса «Висмут»

Какие ингредиенты понадобятся

—виноградный бренди—	50 мл
травяной ликер	25 мл
фреш из лайма	30 мл
сироп «Monin» (сахарный)	15 мл
белок	25 мл
мускатный орех	1 г
ледяные кубики	200 г

Как необходимо смешивать

В емкости для смешивания соедините 50 мл бренди, 25 мл ликера, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 25 мл белковой массы.
Сильно потрясите емкость.
Всыпьте в нее 200 г ледяных кубиков и еще раз взболтайте.
Перелейте с помощью ситечка в бокал.
Посыпьте мускатным орехом (1 г).

Как делать многослойные коктейли

Внимание: данная статья предназначена для лиц старше 18 лет. Многослойные шоты (pousse café) интересно делать и пить

Они могут быть простыми, но в то же время кажутся сложными при демонстрировании навыков создания напитка. Многослойные коктейли в основном делаются путем “поочередного” добавления ликеров (обычно содержащих спирт), сиропов и сливок, слоями друг на друга. Но это нельзя сделать в произвольном порядке или без определенных навыков. Чтобы научиться профессионально делать многослойные коктейли, читайте далее

Многослойные шоты (pousse café) интересно делать и пить. Они могут быть простыми, но в то же время кажутся сложными при демонстрировании навыков создания напитка. Многослойные коктейли в основном делаются путем “поочередного” добавления ликеров (обычно содержащих спирт), сиропов и сливок, слоями друг на друга. Но это нельзя сделать в произвольном порядке или без определенных навыков. Чтобы научиться профессионально делать многослойные коктейли, читайте далее.

Осторожно вылейте второй ингредиент поверх первого, стараясь не потревожить его. Есть много способов сделать это, одни легче, чем другие:. Метод с использованием барной ложки (сложный): Дотроньтесь ручкой барной ложки до дна рюмки или на уровне последнего слоя, не позволяя барной ложке дотрагиваться до стенок рюмки

Затем струей через стаканчик с носиком или из мерного стаканчика, по искривленной части барной ложки начинайте наливать жидкость очень, очень медленно, вниз по ручке. Ингредиент должен медленно стекать вниз по ручке в рюмку, но некоторые ингредиенты могут двигаться потоком. Наливая жидкость на искривленную часть ложки, иногда возможно направить поток так, чтобы он бежал по верхней или нижней стороне края ложки. Попробуйте наливать на различные разделы искривленной части ложки и посмотрите, улучшатся ли ваши слои. Независимо от того, на какой раздел ложки вы наливаете жидкость, край ложки не должен дотрагиваться до стенок рюмки. Это гарантирует, что ингредиент будет осторожно стекать по стенкам рюмки и поможет сохранять ложку устойчивой. Кроме того, этот метод можно использовать, чтобы наливать много очень тонких слоев с филигранной точностью, и если делать все правильно, в результате вы получите абсолютно чистые слои.

Метод с использованием барной ложки (сложный): Дотроньтесь ручкой барной ложки до дна рюмки или на уровне последнего слоя, не позволяя барной ложке дотрагиваться до стенок рюмки. Затем струей через стаканчик с носиком или из мерного стаканчика, по искривленной части барной ложки начинайте наливать жидкость очень, очень медленно, вниз по ручке. Ингредиент должен медленно стекать вниз по ручке в рюмку, но некоторые ингредиенты могут двигаться потоком. Наливая жидкость на искривленную часть ложки, иногда возможно направить поток так, чтобы он бежал по верхней или нижней стороне края ложки. Попробуйте наливать на различные разделы искривленной части ложки и посмотрите, улучшатся ли ваши слои. Независимо от того, на какой раздел ложки вы наливаете жидкость, край ложки не должен дотрагиваться до стенок рюмки

Это гарантирует, что ингредиент будет осторожно стекать по стенкам рюмки и поможет сохранять ложку устойчивой. Кроме того, этот метод можно использовать, чтобы наливать много очень тонких слоев с филигранной точностью, и если делать все правильно, в результате вы получите абсолютно чистые слои.

Метод с использованием задней стороны ложки (легкий): Наливайте ингредиент вниз по закругленной задней стороне (выпуклая сторона) барной ложки или чайной ложки (не вниз по ручке) в рюмку, держа ложку так, чтобы ее конец находился напротив или очень близко от стенок рюмки. Край ложки также должен находиться над дном рюмки или над поверхностью последнего слоя

Другие похожие напитки

Вы, наверное, обратили внимание на то, что основой для сауэр-миксов является крепкий алкоголь, и в большинстве случаев это различные виды виски. Поэтому мы предлагаем вам также обратить внимание на такие популярные алкогольные коктейли, как:

—«Ржавый гвоздь»—: скотч, драмбуи;
—«Олд фешн»—: бурбон, ангостура, апельсин, сахар-рафинад, вишня для коктейлей;
«Манхэттен»: бурбон, «Martini Rosso», вишня для коктейля, ангостура, .

Это далеко не полный список вариантов приготовления сауэр-миксов, поэтому если у вас есть другие рецепты этого напитка, делитесь ими в комментариях и оставляйте свои отзывы.

Другие похожие коктейли

Казалось бы, виски довольно крепкий и специфический напиток, вовсе не предназначенный для коктейлей. Но это совсем не так. Вы удивитесь, насколько разнообразными и необычными могут быть коктейли на его основе.

Например, виски с молоком, который удивит вас своим мягким сливочным вкусом. Или виски с кофе, который в таком сочетании ни чуть не хуже, чем —ром—. А если говорить о тех напитках, которые предлагают сегодня профессиональные бармены, то особого внимания заслуживает дымный и прекрасный освежающий аперитив с виски —«Олд фешн»—.

Наслаждаться одним и тем же алкогольным напитком можно по-разному. Кто-то предпочитает пить в чистом виде, а кто-то любит эксперименты и различные миксы. Особенно интересен в этом плане виски и те напитки, которые можно из него приготовить. Надеемся, что знакомство с «Whiskey sour» доставило вам удовольствие, и вы с радостью готовите его сами. Напишите в комментариях, какой из предложенных вариантов вы для себя выбрали.

Источник: hmel4arka.ru

Сауэр — современный потомок пунша

Рецепты коктейлей “Амаретто Сауэр”

Самый простой рецепт Amaretto Sour

“Амарето Сауэр” от Джеффри Моргенфэйлера

Как приготовить сауэр-микс

Амаретто со сливками

Цена ликера

Сливочный Амаретто с бананами

Как сделать кофе ещё лучше? Амаретто!

«Миндальный блюз»

«Розовая пантера»

Как правильно пить?

«Амаретто перцовый»

Освежающий коктейль «Шипучий флирт»

Секреты приготовления

Коктейль «Амаретто Колада»

Амаретто– популярный алкогольный напиток из «лихих» 90-х у вас дома

Простой рецепт домашнего Amaretto

Сложный рецепт ликера на коньяке и водке

Как пить амаретто

Коктейль «Горящий Генри»

Простой рецепт домашнего Amaretto

Сложный рецепт ликера на коньяке и водке

Как пить амаретто

Коктейль «Горящий Генри»

Ликер Амаретто: рецепт в домашних условиях, как и с чем пить, коктейли, состав, цена

Разновидности

История

Рецепт в домашних условиях

Рекомендации

С чем пьют и как применяют в кулинарии

Цена в России и Италии

Фото коктейлей с Амаретто

Amaretto Sour

Разновидности

История

Рецепт в домашних условиях

Рекомендации

С чем пьют и как применяют в кулинарии

Цена в России и Италии

Фото коктейлей с Амаретто

Amaretto Sour

Коктейль «Амаретто Сауэр»

Сауэр — современный потомок пунша

Рецепты коктейлей “Амаретто Сауэр”

Самый простой рецепт Amaretto Sour

“Амарето Сауэр” от Джеффри Моргенфэйлера

Как приготовить сауэр-микс

Исторический очерк

Секретный состав Sweet & Sour Mix

Технология приготовления

Виски Сауэр

Коктейль Томми ди Сауэр

Амаретто Сауэр

Пегу Клаб

Апероль Сауэр

Кислый камень

Создаем свой Sour Mix

Источники и литература

Рецепт коктейля «Нью-Йорк сауэр»

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

Амаретто Сауэр

Амаретто Сауэр

Рецепт сауэр-микса «Юбилейный»

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

Альтернативные рецепты

Рецепт коктейля «Whiskey sour»

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

Альтернативные рецепты

Рецепт коктейля «Whiskey sour»

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать

Виски Сауэр (Whiskey Sour) – идеальный баланс алкоголя и цитруса

Классический рецепт Виски Сауэр

Рецепт сауэр-микса «Томми Ди»

Какие ингредиенты понадобятся

Как необходимо смешивать