Мадам клико шампанское

«Вдова Клико» является коллекционным шампанским, производимым во французском Реймсе. Виноград, который используют для изготовления напитка, выращивается на ограниченной территории.

Это дорогостоящий напиток, но его качество полностью соответствует цене.

Еще одна причина дороговизны шампанского – это постоянное тестирование и, как следствие, значительные потери продукции. Хранить шампанское и оплачивать высококлассных дегустаторов, которые способны отобрать действительно качественное вино, дело не из дешевых.

Виды «Вдова Клико»

1. Не винтаж – игристое вино однолетней выдержки. Улучшается добавлением в него вина более лучшего качества. Напиток выдерживается на протяжении трех лет.

2. Винтаж – игристое вино, создается путем уникального купажирования наилучших сортов французских вин. Шампанское выдерживают как минимум 6 лет в погребах.

3. Розовое – игристое вино, сочетающее в себе как красные, так и белые вина.

Виды шампанского Вдова Клико и их особенности

Существует несколько его видов, что зависит от сорта винограда, используемого при производстве вина, и его выдержки.

1. Veuve Clicquot «La Grande Dame» 1998

   Сухое шампанское, имеющее кристально чистый светло-золотистый цвет.

   Вкус его мягкий и сбалансированный.

   Аромат полон цветочных и минеральных оттенков.

   В нем сплелись ноты акации и папоротника, ощущаются мотивы засахаренных абрикосов, айвы, цитрусовых и миндаля.

   Истинные ценители смогут учуять в запахе напитка также штрихи табака и солода.

   Подавать игристое вино принято к деликатесам: омарам, трюфелям и черной икре.

   

2. Veuve Clicquot «Brut Rose»

   Сухое шампанское, ему характерен приятный медно-розовый цвет.

   Вкус напитка определенно элегантен, уловимые фруктовые тона, за которыми следует длительное гармоничное послевкусие.

   Благоухает игристое вино ягодной палитрой: малиной, земляникой, вишней и ежевикой.

   Постепенно раскрываются оттенки сухофруктов, миндаля и сладость бриоши и печенья.

   Отличный аперитив. Подается в компании блюд высокой кухни и деликатесов.

   




3. Veuve Clicquot «Rich Reserve»

   Шампанское сухого типа, обладающее красивым бледно-золотистым цветом с серебристыми переливами.

   Вкус приятный, бархатистый. Послевкусие напитка одаривает невероятной свежестью.

   Аромат богатый, в нем растворились нежные тона мяты, лакрицы и цитрусовых. Затем следуют фруктовые оттенки: здесь вишня, слива мирабель, грейпфрут, окутанные шлейфом белых цветов.

   Завершается вся композиция нотами миндаля, фундука, сладостей и ванили.

   Вино хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни, а также фуа-гра.

   

4. Veuve Clicquot «Demi-Sec»

   Наиболее классическое шампанское данной марки. В нем преобладает виноградный сорт Пино Нуар.

   Цвет напитка золотистый, вкус мягкий с нежной кислинкой.

   В аромате сплелась палитра спелых плодов, тона засахаренных фруктов и намеки на свежеиспеченные тосты и булочки.

   Вино хорошо сочетается с фруктовыми десертами.

   




5. Veuve Clicquot «Brut»

   Сухое шампанское искрящегося золотого цвета.

   Вкус свежий, фруктовый. В послевкусии ощущаются фруктовые тона и пряности.

   Аромат сочетает в себе фруктовый мотив, дополненный оттенком нежной ванили и изюма. Заканчивается богатый букет нотками булочек-бриошей.

   Подается как аперитив или к десертам.

   

Как отличить подделку Вдова Клико

Чтобы приобрести оригинальное шампанское «Вдова Клико», следуйте данным рекомендациям:

1. Шампанское «Вдова Клико» производит одноименная компания, которая находится в городе Реймс. Это должно быть прописано на этикетке продукта.

2. Игристое вино разливается в эксклюзивные дизайнерские бутылки, имеющие надежную защиту от подделки.

3. Пробка бутылки лишь из пробкового дерева.

4. Этикетки на подлинной бутылке приклеены ровно, без потёков краски и дефектов полиграфии.

5. Оригинальная бутылка идеальная, без царапин или других технических недоработок, с аккуратно свёрнутой у горлышка фольгой.

6. И конечно же, «Вдова Клико» – это удовольствие не из дешевых, поэтому если видите напиток за «смешную» цену, то можете быть уверены, что перед Вами подделка.

В целом игристое вино «Вдова Клико» сложно подделать, ведь это не просто напиток, а вершина винного мастерства во всех отношениях. Но все же будьте на чеку и старайтесь тщательно изучать продукт перед покупкой.

Также стоит отнестись к акциям и распродажам Вдова Клико с очень высокой долей скептицизма, ведь для такой бутылка могла быть нарушена технология хранения, а на глаз это сложно определить.

Источник: vzboltay.com

«В победе вы заслуживаете шампанского, в поражении вы нуждаетесь в нем»

Наполеон.

В этой статье мы расскажем о таком известном винном доме, как Veuve Clicquot. Все старые алкогольные бренды, окутаны различными историями и мистическими фактами. Иногда, достаточно трудно разобрать где правда, а где просто вымысел. Мировая слава шампанского Вдова Клико – это один из ярких примеров.

Есть на самом деле интересная легенда, что популярность шампанскому принесла именно Россия. В 1814 году, русские войска, после победы над Наполеоном, входят в провинцию Шампань и начинают, как положено, разграблять винные подвалы. Этой участи не избежали и подвалы Veuve Clicquot. Когда это происходило, прибежал управляющий домом и начал рассказывать: «Они сбивают наши запоры и пьют вино», услышал от (мадам) Клико: «Пусть пьют, они все равно заплатят». Уже через год, корабль с шампанским пришел в Петербург и был полностью раскуплен по цене 12 рублей за бутылку и это в 19 веке! Вплоть, до начала революции, Российская Империя была второй по величине закупок шампанского.

Винный дом был основан в 1772 году Филиппом – Клико-Муирон. Повзрослев, рядом с отцом начал работать его сын, которому, в последствии и перешло предприятие. Сын женится на мадемуазель Николь Барбе Понсардэн, но, к несчастью, они живут вместе всего 2 года и месье Клико умирает и оставляет молодую вдову (Отсюда и название бренда – Вдова Клико).
дам Клико, не бросает дело мужа, а продолжает им заниматься. С именем Клико, связан большой прорыв в технологии изготовления шампанского. Первоначально это было мутное газированное вино, из-за того, что из бутылки не было возможности удалить дрожжевой осадок. В 1816 году, совместно с Антуаном Мюллером, хранителем погребов, изобретают стойку для бутылок, в которой они стоят под наклоном, их иногда встряхивают и поворачивают (процесс «ремюаж»), все это, позволяет отработанным дрожжам накапливаться в горлышке бутылки и после замораживания, они полностью покидают бутылку и вино получается более прозрачным. Эта технология недолго была в секрете, но и по сей день – этот метод является классическим в приготовлении шампанского.

Немного интересных фактов:
— Проволока (мюзле) на горле шампанского имеет длину 52 сантиметра. По одной из ле.
ь шампанским, эту обязательный пункт награждения ввел в обиход в 1960 году гонщик Дэн Гарни.

— Название «Шампанское» может носить вино только из французской провинции "Шампань", все остальные — это игристые вина. Исключительное право было подтверждено Версальским договором после окончания Первой Мировой войны.
— Шампанское выдерживается в стеклянно бутылке менее 18 месяцев.
— Известность игристых вин из Шампани обязана не легендарному Дому Периньону, а французским вдовам. Первая из них — мадам Клико. История шампанского почти мистически связана с французскими вдовами. Среди них легендарная мадам Помери, Камила Роедерер, Мадам Боллинже.
— Есть легенда, что якорь на этикетке, появился, потому что кампанию спас корабль, который прибыл в Петербург незаконным путем и всё шампанское с него было раскуплено за пару дней, в числе клиентов был и сам император. (Шампанское было 1811 года и называлось «Вино Кометы»)

— Сейчас на нашей планете произведено и хранится более миллиарда закупоренных бутылок а это значит, что каждый житель сможет выпить по бокальчику шампанского и даже чуть-чуть останется

На данном этапе компанией управляет Сесиль Бонфонд. Второй раз в истории предприятия, когда им управляет женщина. Как спешит подчеркнуть сама Сесиль: "Мой самый главный приоритет — это сохранить свое семейное положение, так как муж настойчиво просил ее не стать второй вдовой на этом посту".

Вошёл: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;(вино урожая 1811 года, когда пролетала комета)

А. С. Пушкин «Евгений Онегин»

Фильм "Бригада"

Близится 8 марта и пора удивить даму, приготовив удивительно простой, но в то же время очень вкусный коктейль на шампанском. Не стоит брать дорогое шампанское, можно использовать любое игристое.

Ингридиенты:

• Шампанское 100 мл.
• Персиковый сок 50 мл.

Приготовление:

В бокал налить персиковый сок и аккуратно, под углом влить сильно охлаждённое шампанское. У вас получился коктейль «Беллини»

Источник: zen.yandex.ru

Бизнес-леди 19 века

История началась в те времена, когда наши прабабушки танцевали на балах и занимались исключительно изящными видами искусства. В конце XIX века 27-летняя Николь Понсарден всерьез взялась развивать семейное дело.

Однако причиной для столь решительного шага стала смерть. В 1805 году умер ее муж, который был сыном владельца винодельни, основанной в 1772 году.

Посмотрите на фото мадам Клико. Ее сложно назвать милой кокеткой. Говоря по правде, в ней было очень мало женского, а после смерти мужа это и вовсе пропало. Зато Николь обладала ярким управленческим характером, амбициями и незаурядным умом. Прежде всего она решила улучшить качество выпускаемых товаров. Шампанское того времени из-за присутствия дрожжей было мутным. Но если хранить бутылку горлышком вниз, то дрожжевой осадок скапливался в этом месте. А если охлажденный напиток открыть, то, находясь под высоким давлением, льдинка с дрожжами вылетит из бутылки. Данная процедура называется ремюажем, и ее придумала Николь Понсарден.

На этом она не остановилась. Понимая, что на первом месте должно быть качество, она инвестировала в расширение площади виноградников и начала выращивание лучших сортов. Сегодня виноградники дома Veuve Clicquot причислены к категориям премьер и гран крю — самым лучшим в Шампани. Их плоды на 1/3 обеспечивают потребности дома. Остальное сырье, согласно многолетним контрактам, поставляют из других регионов. Традиционно винодельня отдает предпочтение сортам Пино Менье (11%), Пино Нуар (42%) и Шардоне (47%).

Обратите внимание, что виноград разрешено собирать только в момент наилучшего соотношения в ягодах кислотности и сладости. Купажирование вин начинается в конце января (осенний урожай). Этот процесс происходит под строгим наблюдением Мастера погребов, который знает и учитывает стиль дома Клико.

После долгой выдержки и ремюажа наступает черед последнего этапа — дозажа. В шампанское без сахара порциями добавляют ликер. Тип будущего напитка определяется в зависимости от его количества. Затем происходит дегоржаж, укупоривание пробок и установка мюзле (проволочные уздечки). После все бутылки отправляют на несколько месяцев в погреб.

Наклонная стойка

Ремюаж был не единственным изобретением мадам Клико. В 1816 году вместе со своим мастером винного погребе вдова изобрела стойку для хранения бутылок, которая представляла собой деревянный стол с отверстиями. По-английски изобретение называется ridding rack. Вначале бутылки размещают горизонтально. Регулярно их чуть-чуть переворачивают, чтобы за время выдержки они приняли вертикальное положение горлышком вниз.

Именно так происходит ремюаж. После осадок из дрожжей удаляют и получается чистое игристое вино. Veuve Clicquot были первыми, кто наладил массовый выпуск прозрачного шампанского, что считалось огромным прорывом в технологии и привело к коммерческому успеху, о чем часто упоминается в биографии мадам Клико.

Триумфальное шествие по Российской империи

Так уж получилось, что главными ценителями урожая лучших виноградников Шампани и вин дома Veuve Clicquot стали русские. Почти четверть из выпускаемых в 1805 году 110 000 бутылок отправлялась именно в Россию.

Через 6 лет мир познакомился с «Клико Винтаж» — вином, обладающим сильным характером, так как на 2/3 оно состоит из Пино Нуар. Элегантному аромату напиток обязан Шардоне. Именно с этой новинки началось триумфальное шествие продукции Veuve Clicquot по землям Российской империи. Вот так описывал это событие французский классик 19 века Проспер Мериме:

Мадам Клико напоила Россию. Здесь ее вино называют Кликовское и никакого другого знать не хотят.

С тех самых пор личный посол Дома жил в Санкт-Петербурге, а шампанское стало придворным у монархов.

В начале 20 столетия нынешние владельцы винодельни выпустили шампанское под названием Le Grande Dame. Таким образом, была отдана дань глубокого уважения «Великой даме из Шампани». Миллезимный напиток состоял из смеси Пино Нуар и Шардоне, тех самых сортов, которые когда-то купила сама мадам Клико. Его выдерживают в течение 6 лет в меловых пробах. Тонкое и благородное вино предназначено для особых случаев жизни — оно обладает свежим ароматом, сладким шелковистым привкусом и превосходным балансом.

Традиционно Le Grande Dame и Le Grande Dame Rose сервируют к блюдам высокой кухни — трюфелям, омару, черной икре. Согласитесь, такому вину не место на обычном столе.

«Вино кометы»

Продолжая тему о теплых отношениях России с шампанским мадам Клико, стоит рассказать о том, каким образом напиток оказался на территории империи.

Во время наполеоновских войн продукция дома Veuve Clicquot получила признание у европейских монархов. Однако противодействие государств французской коалиции включало запреты и ограничения в торговле, в частности нельзя было ввозить в Россию бутылки французского вина. Вдова Николь нарушала императорский указ, отправляя шампанское контрабандой на судах нейтральных стран, которые шли через Кенигсберг. Стоит отметить, что огромную роль в проникновении продукции Клико сыграла деятельность ведущего агента по продажам Луи Бона. Что уж говорить, риск полностью оправдал себя. К началу войны 1812 года шампанское вдовы было известно и востребовано на отечественном рынке.

После отречения Наполеона все запреты были сняты. Воспользовавшись этим событием, Николь Понсандер позаботилась об отправке из Руана в Россию Vin de la Comete — «Вина кометы». Первая партия из 10 350 бутылок прибыла в Петербург на корабле «Добрые намерения». Это произошло 6 июня 1814 года. Каждую бутылку украшала фирменная этикетка Дома с монограммой VCP и надписью Vin de Bouzy 1811 de la Comete, что в переводе означает «Вино из Бузи 1811, года кометы». Успех превзошел все ожидания вдовы и Бона: продукцию раскупили в кратчайшие сроки по чрезвычайно высокой для тех времен цене — 12 рублей за бутылку. К слову, в числе покупателей был сам император.

Историки утверждают, что «Вино кометы» — очевидно, первое шампанское, приготовленное по классической технологии ремюажа. Напиток был не только уникальным, но и очень крепким. Очень сладкий сорт винограда помог создать сильное алкогольное вино с прекрасными пенящимися свойствами, благодаря которым пробки с громким хлопком вылетали из бутылок.

Якорь, изображенный на фирменной этикетке, — напоминание о том, каким образом состоялось первое путешествие шампанского «Мадам Клико» в нашу страну. Вплоть до 1917 года по объему заказов Российская империя занимала второе место в списке потребителей продукции дома Veuve Clicquot.

О «вине кометы» писал даже А. С. Пушкин в своем произведении «Евгений Онегин»:

Вошел: и пробка в потолок,

Вина кометы брызнул ток;

Пред ним roast-beef окровавленный,

И трюфели, роскошь юных лет,

Французской кухни лучший цвет,

И Страсбурга пирог нетленный

Меж сыром лимбургским живым

И ананасом золотым.

Супервиноградники

Crus — французский термин, необходимый для обозначения отдельных виноградников. Дословный перевод — «кусок земли». Сегодня этим словом обозначают классифицированные виноградники и употребляют не только во Франции, но и по всему миру. Таким образом, если к названию какого-либо виноградника добавляют «крю», значит, он официально классифицирован и входит в реестр рейтинговых участков.

Самая высокая классификация называется Grand Cru, а первоклассные участки — Premier Cru. Почти все виноградники дома Veuve Clicquot входят в реестр. 44 % определены как премьер-крю, а 55 % — как гранд-крю.

Что еще нужно знать о вдове Клико

В список новаторств также нужно включить создание розового шампанского вина. К слову, до него была попытка создать игристый напиток для романтического ужина, но в этом случае его подкрашивали соком. В 1818 году дом Клико выпускает шампанское, разбавленное тихим красным вином из Pinot Noir. Сегодня Veuve Clicquot Rose производят тем же способом, только пино нуар добавляют к классическому Yellow Label.

«Желтая метка» с личной подписью Николь Понсандер недавно отпраздновала свое 183-летие. Этикетка классического вина Yellow Label появилась в 1835 году. Но в качестве торгового знака ее зарегистрировали только в 1877 году. Изначально ее создали для Британского рынка, чтобы покупатели могли отличить бутылку сухого шампанского брют от более сладкого.

Немного о видах и вкусах

Пробуя впервые шампанские вина «Мадам Клико», относитесь к дегустации очень серьезно — ведь для знакомства, кроме обоняния, нужно иметь искреннее желание их «услышать» и почувствовать.

Например, Brut Yellow Label, благодаря Pinot Noir, обладает ярко выраженной структурой, Pinot Meunier дарит особую мягкость, а Chardonnay — тонкий вкус и элегантность — в этом и заключается особый стиль Veuve Clicquot-Ponsardin.

Дамам придется по душе полусладкое Demi-Sec. Сила и структура напитка заключаются в наличии Пино Нуар, а за фруктовые нотки отвечает сорт Менье, который добавлен в большей пропорции, чем в Brut. Последний, в свою очередь, выделяется интенсивным ароматом и сдобными нотками.

Отзывы о шампанских «Мадам Клико» называют Demi-Sec идеальным освежающим напитком для дружеского застолья в ночных клубах и барах. А если говорить о «розовой» версии, то игристое обладает особыми качествами сверкающего и обольстительного вина. Вначале вы почувствуете аромат ягод, затем тонкие акценты сухофруктов, которые сменятся нюансами миндаля, бриошь и абрикоса.

Особенности Veuve Clicquot-Ponsardin Brut

Шампанское «Мадам Клико Брют» начали изготавливать с 1772 года. Для производства используют классические для Дома сорта. Интенсивность вкуса напитка усиливают путем добавления резервных вин, которые имеют больший срок выдержки.

Ягоды собираются с 60 виноградников. При этом 55 % ассамбляжа составляет Pinot Noir, оставшиеся проценты делят пополам два других сорта. Что касается содержания резервных вин возрастом до 9 лет, то их % может достигать отметки 40.

Дегустационные заметки о «Мадам Клико Брют»:

1. Цвет: золотисто-желтый с мелкими пузырьками.
2. Аромат: приятный запах ванили, свежих белых фруктов и сладкой выпечки.
3. Срок хранения: 4 года.
4. Гастрономические рекомендации: подавать к красной рыбе, морепродуктам и другим блюдам средиземноморской кухни.

Как отличить подделку

Чтобы стать обладателем оригинальной продукции, вы должны знать следующее:

1. Компания, производящая шампанское, находится в Реймсе. Название города прописывают на этикетке.
2. Напитки разливают по эксклюзивным дизайнерским бутылкам.
3. Пробка выполнена из Quercus suber.
4. Этикетки приклеены ровно, без потеков и размазанной краски.
5. Продукция «Клико» не из дешевых. Поэтому если видите «смешную» цену — не сомневайтесь: это подделка.
6. Оригинальная бутылка не имеет технических недочетов, царапин. Она идеальна и отличается фольгой, аккуратно свернутой вокруг горлышка.

Это интересно

В 2011 году на аукционе в Финляндии продали бутылку шампанского «Мадам Клико». Покупатель заплатил 30 000 евро (2 363 790 рублей) и пожелал остаться анонимным. Бутылку со дна Балтийского моря подняли водолазы. Ее обнаружили в обломках потерпевшего крушение судна. Согласно оценкам ученым, бутылка игристого датируется периодом 1825-1830 годов и пролежала на дне более века.

Наши дни

Во Франции продукцию дома Клико можно купит практически везде. Цена начинается от 2700 рублей (35 евро) и до бесконечности — все зависит от сорта винограда.

Сегодня шампанский двор Veuve Clicquot держит «королевский ордер Объединенного Королевства» и британской королевы Елизаветы Второй. На простом языке это означает, что они являются официальными поставщиками. В одном из интервью Ее Величество даже пошутила, что мадам Клико полезна для членов ее семьи.

Что ж, что приносит пользу королеве, то и нам не вредно!

Источник: www.syl.ru