В изюме сохраняется до 80% полезных веществ из свежего винограда, которые потом переходят в напиток. Соответственно, домашняя настойка на изюме получается не только вкусной, но в умеренных количествах и весьма полезной. Еще одно преимущество – возможность сделать настойку в любое время года. Мы рассмотрим универсальный рецепт, в котором аромат и вкус поддаются регулированию.
Для приготовления изюмной настойки советую покупать темно-бордовый или крупный темный изюм без косточек (могут давать неприятный горький привкус). Напитки из белого и оливкового изюма получаются почти прозрачными, что портит внешний вид. Желательно чтобы у сухофруктов был стойкий приятный запах, который передастся настойке. Покрытые белым налетом ягодки (признак плесени) нам не подходят, поскольку их качество оставляет желать лучшего.
Настойка из изюма неприхотлива к алкогольной основе. Подойдет водка, разбавленный водой этиловый спирт, дешевый коньяк и самогон. Изюм – один из самых простых методов облагородить самогон: появится красивый желтоватый цвет, а вкус даже плохо очищенного дистиллята станет намного мягче.
Ингредиенты:
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
- изюм – 150 грамм;
- сахар (мед) – 30-100 грамм;
- черный перец (горошек) – 5 штук (необязательно);
- лавровый лист – 1 (необязательно);
- черный чай – 1 чайная ложка (необязательно);
- ванилин – на кончике ножа (необязательно).
Мед (особенно жидкий цветочный) предпочтительнее сахара, так как мягче и ароматнее. При определении количества подсластителя не забывайте, что сам изюм тоже сладкий. Если нужен не десертный напиток, лучше ограничиться минимальным количеством меда и вовсе отказаться от сахара.
Остальные ингредиенты (чай, ванилин, черный перец горошком, лавровый лист) вписаны в рецепт, поскольку неплохо сочетаются с изюмом, но их все вместе или каждый по отдельности можно не добавлять. В классическом варианте водка настаивается на изюме без других составляющих. Выбор за вами, здесь широкое поле для экспериментов.
Источник: alcofan.com
Настойка “Изюмительная” – интересный напиток из корицы, изюма и кое-чего еще
Я, наверное, не раз уже признавался на страницах своего блога, что испытываю слабость к алкоголю, сделанному из винограда. Поэтому я удивлен, что такой простой напиток, как настойка самогона на изюме появляется у меня только сейчас. А напиток надо признать весьма интересный.
Содержание
Ингредиенты
- Самогон (спирт, водка) 40% — 3 литра
- Черный изюм – 3 ст. ложки
- Гвоздика — 10 шт.
- Корица, палочка средней длинны – 1 шт. (примерно 5 грамм)
- Щепа дуба средней обжарки – 5 грамм (можно заменить корой из аптеки)
- Сахар – 1 ст. ложка
Рецепт приготовления
- Заливаем основу в банку. Использовать надо хороший самогон двойной перегонки. Также можно использовать водку или разбавленный спирт.
- Карамелизируем изюм. Для этого засыпаем его на сковородку и обжариваем постоянно помешивая. Жарить надо до тех пор, пока изюм не раздуется. Затем, когда остынет, добавляем его в банку с самогоном.
- Засыпаем остальные специи и щепу дуба. Щепу можно заменить корой из аптеки. Коры понадобится 1 столовая ложка. Перед использованием ее необходимо вымочить 2-3 минуты в кипятке, иначе она будет горчить.
- Карамелизируем сахар. Для тех, кто не знает, как это делается – смотрите вот в этой статье (раздел Сахарный колер).
- Размешиваем все в банке, плотно закрываем и убираем настаиваться на 10 дней.
- Через 10 дней фильтруем, разливаем по бутылкам и даем отдохнуть еще хотя бы месяц. Самым нетерпеливым можно конечно начать употреблять сразу, но я все же рекомендую проявить силу воли – после отдыха вкус станет округлым и гармоничным.
Впечатления от настойки
Конечно, виноградными дистиллятами здесь и не пахнет, даже отдаленно. Но учитывая легкодоступные ингредиенты и минимум затраченных усилий, получается напиток очень и очень достойный. Конечный результат сильно зависит от применяемой основы, поэтому если используете самогон, то он должен быть очень хорошего качества.
Прекрасный цвет. Сладковатый запах гвоздики и корицы. Вкус сложно описать – все ингредиенты чувствуются хорошо, но они сбалансированы и не мешают друг другу. В общем, рекомендую попробовать.
Если у вас есть рецепты на основе изюма – милости прошу в комментарии, буду очень признателен.
Как приготовить самогон на изюме в домашних условиях
Самогон на изюме – невероятно вкусный обжигающий напиток, способный подарить отличное настроение и даже помочь излечить некоторые простудные заболевания. Сейчас мы с вами в подробностях разберем интереснейшие методы приготовления такого горячительного, а также узнаем, как из самогона можно сделать аппетитную настойку.
Рецепт самогона на изюме
Самогон, настаиваемый на изюме, обладает изысканным сладким вкусом и утонченным, приятным ароматом. Использование именно сушеного винограда обеспечивает крепкий алкоголь особой мягкостью, которая позволяет получить наслаждение и удовольствие при употреблении напитка в чистом, неразбавленном виде.
Данный рецепт хорош своей экономичностью, при его выполнении значительно упрощается процесс приготовления, так как не требуется добавления в сусло искусственных дрожжей – на поверхности немытого изюма находятся дикие дрожжи, которые с успехом активируют брожение.
Готовое горячительное хорошо как само по себе, так и в качестве основы для изготовления настоек на добротном изюмном самогоне.
Необходимые ингредиенты
составляющие | пропорции |
качественный изюм | 2 кг |
гранулированный сахар | 100 г |
бутилированная или родниковая вода | 8 л |
Технология изготовления
Изготовление закваски
- Берем приблизительно 150-200 г изюма, слегка ополаскиваем его и выкладываем в глубокую миску.
- В отдельной емкости прогреваем где-то 400 мл бутилированной или родниковой воды до температуры 32-35°С.
- Поверх сушеного винограда засыпаем сахарный песок и разогретую воду.
- Хорошенько все размешиваем, пытаясь максимально растворить в теплой жидкости крупинки сахара.
- Накрываем миску трехслойной марлей и оставляем массу настаиваться в течение трех часов.
- Спустя указанный срок извлекаем размякший изюм и измельчаем его в чаше блендера до состояния кашицы.
- Полученную смесь возвращаем обратно в миску и добавляем туда же 15 цельных немытых изюминок.
- Накрываем емкость марлей и настаиваем закваску в тепле приблизительно на 3-4 суток, пока она начнет бродить – на поверхности изюмной массы появятся пузырьки.
Изготовление браги
- В подходящую емкость заливаем теплую воду в количестве 2 литра.
- Туда же выкладываем оставшийся изюм и размачиваем его в течение 3-4 часов.
- Разбухший изюм также измельчаем до кашеобразного состояния и вместе с жидкостью, в которой он разбухал, помещаем его в бродильный сосуд.
- Далее вносим забродившую закваску и заливаем оставшуюся воду. Очень важно, чтобы емкость была заполнена не более чем на 60-70%, тогда брожение пройдет как надо.
- Хорошенько все взбалтываем и устанавливаем на горловине сосуда гидравлический затвор.
- На время брожения переносим сосуд в теплое, затемненное, безветренное место, где выдерживаем сусло где-то 25-35 суток.
Изготовление самогона
- Перебродившую брагу аккуратно сливаем с осадка, а затем процеживаем через марлевый фильтр.
- Очищенную жидкость заливаем в самогонный аппарат и перегоняем в спирт-сырец.
- Сырец разбавляем бутилированной водой до получения крепости 20-24 оборота.
- Полученный алкоголь подвергаем второй перегонке с отделение «голов», «тела» и «хвостов».
- Питьевую фракцию разбавляем водой до крепости 43-45 оборотов.
- Разливаем дистиллят во стеклянные емкости и выдерживаем в прохладном помещении на протяжении 7 суток.
Рецепт настойки на самогоне и изюме
Качественную домашнюю настойку, изготовленную на самогоне и изюме, в народе именуют изюмовка. Она обладает привлекательным янтарным цветом, мягким виноградным вкусом и благородным, утонченным ароматом, чем и покоряет сердца каждого дегустатора.
В качестве алкогольной основы можно использовать качественную водку, разбавленный до 45 оборотов пищевой спирт, но лучше всего использовать добротный самогон, прошедший двойную перегонку и тщательную очистку.
Изюм является одним из лучших продуктов, которые способны значительно облагородить вкус даже плохо очищенного, имеющего неприятный, резкий запах дистиллята.
Необходимые ингредиенты
составляющие | пропорции |
самогон двойной перегонки крепостью 45-50% | 500 мл |
цветочный мед | 100 г |
изюм | 200 г |
черный перец | 5 горошин |
лавровый лист | 2 шт. |
черный листовой чай | 10 г |
ванильный сахар | 5 г |
Технология изготовления
- Немытый изюм выкладываем в глубокую посуду и заливаем кипятком, после чего оставляем в таком виде минут на 10-15.
- Сливаем воду и промываем сушеный виноград теплой проточной водой.
- Выкладываем изюм на бумажное полотенце и слегка просушиваем его, избавляя от лишней влаги.
- Мытый сушеный виноград выкладываем в банку для настаивания.
- Туда же добавляем цветочный мед, черный перец горошком, лавровый лист, листовой черный чай и ванильный сахар.
- Последним вливаем крепкий алкоголь двойной перегонки и хорошенько все размешиваем, при этом стараясь как можно лучше растворить сладкий ингредиент в крепкой алкогольной основе.
- Герметично закупориваем сосуд и помещаем его в темное, безветренное помещение с температурой от 24 до 28°С.
- Выдерживаем горячительное где-то 7-10 суток, при этом в обязательном порядке ежедневно взбалтываем находящийся в банке настой.
- Отфильтровываем изюмную настойку через трехслойную марлю и тщательно отжимаем мякоть и специи. На этом этапе можно подсластить напиток.
- Разливаем спиртное по бутылкам, желательно из темного стекла, и выдерживаем его в прохладном помещении с температурным режимом от 5 до 11°С не менее трех суток.
Рецепт настойки на самогоне с изюмом и курагой
Именно самогон дает возможность любому используемому ингредиенту в полной мере раскрыть свои положительные качества. Представленная версия самодельной настойки включает в свой состав сбалансированный дуэт сухофруктов, в роли которых выступают курага и изюм.
Прежде чем приступать к основным этапам приготовления, стоит учесть качество дистиллята – если алкоголь посредственный и имеет специфический сивушный запах, то его непременно стоит очистить молоком или древесным углем.
Готовое горячительное восхищает прекрасным солнечным цветом, умеренно сладким вкусом, в котором доминирующие нотки играют используемые сухофрукты.
Необходимые ингредиенты
составляющие | пропорции |
темный изюм | 400 г |
курага | 400 г |
гвоздика | 4 бутона |
самогон двойной перегонки крепостью 45-50% | 1 л |
гранулированный сахар | 100 г |
бутилированная вода | 100 мл |
Технология изготовления
- Сухофрукты опускаем в глубокую миску и заливаем кипятком где-то на 5-10 минут. После сливаем воду и хорошенько промываем их проточной водой, а затем просушиваем бумажными полотенцами.
- Курагу нарезаем на кусочки небольшого размера, а изюм разрезаем пополам.
- Нарезанные ингредиенты опускаем в сосуд для настаивания и добавляем туда же несколько бутонов гвоздики.
- Полученную смесь заливаем очищенным самогоном двойной перегонки. В идеале подойдет самогонка, изготовленная на изюмной браге.
- Плотно закрываем банку и помещаем ее в самое темное, безветренное место, где температура не ниже 20°С и не выше 27°С.
- Настаиваем алкоголь в течение 20-25 суток, при этом хотя бы 3-4 раза в неделю хорошенько встряхиваем содержимое сосуда.
- Процеживаем настой через двух-трехслойную марлевую ткань, а после хорошенько отжимаем сухофрукты.
- Полученную жидкость подвергаем более тщательной фильтрации через ватный фильтр, чтобы напиток получился прозрачным, а не мутным.
- В отдельной посуде разогреваем бутилированную воду и всыпаем в нее сахарный песок. Провариваем смесь на слабом огне примерно 10-15 минут до тех пор, пока перестанет образовываться белая пенка.
- Охлаждаем готовый сироп до комнатной температуры, после чего смешиваем его с алкогольным настоем.
- Разливаем горячительное по стеклянным бутылкам, после чего отправляем их в прохладное место с температурой от 5 до 11°С для стабилизации вкусовых качеств.
- Выдерживаем напиток на протяжении одной недели, после чего приступаем к оценке его дегустационных качеств.
Видео рецептов приготовления настойки на самогоне и изюме
Для того чтобы понять, как настоять самогон на изюме и полностью разобраться в нехитрой технологии приготовления домашних настоек, рекомендую посмотреть представленные ниже видеоматериалы.
Видео №1. Именитый самогонщик продемонстрирует процесс приготовления фирменной версии настойки изюмовка, которая по его словам является одной из лучших в его коллекции настоек.
Видео №2. На этом видео показано, как, приложив немного усилий, собственноручно изготовить волшебную изюмную настойку на основе домашней самогонки.
Видео №3. Познакомившись с этим роликом, вам станет доступно приготовление настойки на самогоне и сухофруктах, вкус и аромат которой удивят даже требовательного и непреклонного дегустатора.
Полезная информация
- Для самостоятельного обучения предлагаю простой рецепт первоклассного —самогона на кураге—. Чтобы сэкономить на стоимости ингредиентов, можно приготовить самогон на абрикосах, технология изготовления которого имеет собственные правила и секреты готовки.
- Согласно отзывам бывалых винокуров неописуемо ароматным и бесподобно вкусным считается самогон на клюкве, который под силу изготовить своими руками даже новичку. В дальнейшем из данного продукта можно создать одну из лучших домашних настоек на клюкве, пользующуюся огромным спросом и уважением среди представительниц прекрасного пола.
Самогон на изюме привлекает колоссальное количество ценителей крепкого домашнего спиртного. Если точно следовать рекомендациям и соблюдать правила готовки, он получается мягким и пахучим, легко пьется и при умеренном употреблении исключает неприятные последствия на следующее утро.
Особенно ценится изюмный самогон, поскольку сушеный виноград не составит труда достать в любое время года. Кроме того, рецепт изготовления горячительного на изюме гораздо проще, чем из свежего винограда.
Вкусные настойки на изюме
Изюм – частый компонент не только кондитерских изделий, но и вкусных алкогольных напитков. Приготовить их можно по нескольким рецептам.
Классический рецепт настойки из изюма на водке
Традиционно настойка из изюма на водке готовится таким простым способом:
- Чистую литровую банку обдать кипятком.
- Изюм перебрать, промыть и поместить в подготовленную стеклянную емкость.
- Подсушенный виноград залить теплой водкой и плотно закрыть крышкой. Важно следить за тем, чтобы емкость была надежно закрыта, иначе спиртное может выветриться, и снизится его крепость.
- Емкость с содержимым поставить в теплое затемненное место для настаивания на две-три недели.
- Прежде чем употреблять изюмовку, ее необходимо несколько раз отфильтровать и хорошо охладить.
Приготовление ароматной настойки на изюме
Чтобы приготовить настойку на изюме, можно использовать водку, разбавленный спирт, дешевый коньяк и самогонку. Сушеные плоды винограда любой алкогольный напиток способны наделить приятным вкусом и неповторимым ароматом.
Используя этот рецепт настойки на изюме, понадобятся такие ингредиенты:
- водка, самогон, спирт – 500 мл;
- 150 граммов изюма;
- сахар или мед – 30-100 г;
- пять горошин черного перца;
- лавровый лист;
- чайная ложка черного чая;
- ванилин.
Процесс приготовления:
- Изюм нужно хорошо помыть, вместе с сахаром или медом поместить в чистую банку.
- Эти компоненты вместе с приправами заливают водкой и хорошо все перемешивают, чтобы мед полностью растворился.
- Банку следует плотно закрыть капроновой крышкой и поместить в темное теплое помещение.
- Настаивать напиток нужно в течение семи суток, ежедневно тщательно встряхивания содержимое банки.
- Через неделю ароматную изюмную настойку процеживают через несколько слоев марли и разливают по более удобным мелким стеклянным емкостям.
Рецепт настойки на кураге и изюме
Курага придает алкоголю приятного сладковатого послевкусия, поэтому этот напиток одинаково нравится и мужчинам, и женщинам.
Настойка на кураге и изюме готовится из таких ингредиентов:
- курага – сто граммов;
- 100 г изюма;
- 500 мл водки.
Инструкция приготовления:
- Предварительно необходимо перебрать сухофрукты, чтобы в напиток не попали испорченные плоды, иначе они могут повлиять на вкус настойки.
- Курагу и изюм следует промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла вся жидкость.
- Сухофрукты сложить в банку, а сверху залить их водкой.
- Банку закрыть крышкой, поместить в темное помещение комнатной температуры и настаивать две недели.
- Через две недели настойку следует процедить через несколько слоев марли, а из сухофруктов отжать спиртное, поскольку они впитывают в себя большое количество жидкости.
- Готовый напиток получается очень вкусным и красивым, поэтому его можно подать гостям на праздничный стол.
Как готовится настойка из изюма на спирту
Необходимые ингредиенты для приготовления изюмовки на спирту:
- 700 мл разбавленного спирта;
- 400 граммов изюма;
- 250 г сахара;
- апельсин;
- две палочки корицы;
- 2 стручка ванили;
- ½ ч. л. молотого мускатного ореха;
- по щепотке кориандра, имбиря, красного и душистого молотого перца;
- шесть бутонов гвоздики.
Настойка изюма на спирту готовится таким способом:
- Апельсин очистить от цедры, измельчить ее с помощью крупной терки. Из плода выдавать сок, его вместе с мякотью и тертой цедрой поместить в банку.
- В емкость добавить все остальные компоненты этого ароматного напитка, все хорошо перемешать.
- Банку поместить в темное теплое место. Чтобы сахар полностью растворился, емкость нужно ежедневно встряхивать.
- По истечении двух недель с момента настаивания изюмовку на спирту необходимо несколько раз пропустить через ватно-марлевый фильтр.
- Готовый алкогольный напиток разливают по мелким емкостям и хранят в прохладном месте.
Коньяк из изюма
Ингредиенты:
- 100 граммов изюма;
- три литра водки;
- чайная ложечка дубовой коры;
- мелкий листовой чай – 1 ч. л.;
- сахар – ложечка;
- 2-3 горошины черного душистого перца;
- ½ ч. л. соды;
- пару лавровых листиков;
- чернослив – 2-3 штуки.
Инструкция приготовления изюмного коньяка в домашних условиях:
- Все компоненты, необходимые для приготовления этого алкогольного напитка, кроме ванилина, следует поместить в эмалированную емкость и залить водкой. Вместо водки также можно использовать очищенный самогон хорошего качества.
- Кастрюлю поставить на средний огонь и нагреть смесь до температуры 70-80 градусов.
- Горячий напиток нужно снять с плиты, немного охладить и добавить щепотку ванилина.
- Остывать изюмный коньяк должен максимально медленно, поэтому его желательно оставить при комнатной температуре.
- Через пару часов, когда температура напитка опустится до 20 градусов, его нужно процедить и снова влить в ту же банку. В нее добавить еще по несколько сухофруктов и щеп дубовой коры. Емкость поставить в темное теплое место на две недели.
- Готовый коньяк следует разлить по небольшим стеклянным бутылкам и желательно перед употреблением еще выдержать две-три недели, поместив их в холодильник.
Источники:
http://gradusinfo.ru/alkogol/likery-i-nastojki/nastojki/na-izyume.html
http://www.alcorecept.ru/nastojki/vkusnye-nastojki-na-izyume.html
http://www.ogorod.ru/ru/sad/raspberry/11127/Pochemu-u-remontantnoj-maliny-nado-vyrezat-vsju-nadzemnuju-chast.htm
Источник: moyvinogradnik.ru
Польза изюмного самогона
Изюмный самогон, водка или спирт, настоянные на изюме, в умеренных количествах очень полезны для:
- улучшения работы сердца и сосудов;
- укрепления иммунитета;
- нормализации обмена веществ;
- бодрости и здоровья.
Например, еврейская изюмная водка – близкая родственница самогону, но сделанная без дрожжей и почти без сахара – чистейший алкоголь 400, которая в небольших количествах пьется и смакуется во время еврейской Пасхи, способна принести организму только пользу. Ведь она содержит столько бесценных веществ, что не может навредить.
Секреты приготовления
Главный секрет приготовления самогона на изюме, спиртовых настоек с участием изюма, пейсаховки – правильно выбранный изюм. Сейчас на рынках и в магазинах изобилие сухофруктов, в том числе и сушеного винограда. С косточками, без косточек, из разных стран, разного цвета и формы. Но в большинстве своем он, к большому сожалению, обработан химикатами для придания красивого внешнего вида, для лучшей сохранности.
Если вы решили сделать настойку на изюме – выбирайте любой сорт, который вам понравится. Для получения качественного самогона желательно найти и использовать домашний сухофрукт, не подвергавшийся воздействию химикатов. Тогда на его поверхности остались дикие дрожжи, которые необходимы для начала брожения и получения качественного домашнего алкоголя.
Для настойки больше подходит крупный изюм темных сортов. Он придаст напитку красивый цвет. Небольшую горчинку могут придать виноградные косточки. Если вас это не устраивает – выберите сорт «киш-миш», он без косточек.
Сладость настойки пробуйте по окончанию срока настаивания, изюм достаточно сладкий продукт. Полезнее вместо сахара добавить в напиток немного хорошего меда.
Противопоказания
Противопоказания у любого крепкого спиртного напитка касаются количества выпитого или возможного обострения на фоне приема настойки некоторых хронических заболеваний. Самогон на изюме не рекомендуется употреблять:
- людям с диагнозом «хронический алкоголизм»;
- при заболеваниях печени и желчного пузыря;
- при гипертонии;
- при язвенной болезни и заболеваниях ЖКТ;
- при диабете;
- при воспалениях почек;
- при индивидуальной непереносимости компонентов;
- в период беременности и кормления грудью;
- детям.
Как лекарственное средство настойку самогона на изюме рекомендуется употреблять после консультации и с разрешения врача, не более 1 чайной ложки 3 раза в день до еды. Как вкусный спиртной напиток, который легко пьется, рекомендуется не злоупотреблять количеством. Чтобы жить без похмелья и алкогольной зависимости.
11 рецептов
Рецептов настойки на изюме можно встретить немалое количество. Предлагаем попробовать приготовить наиболее интересные и несложные. Ну и никто не запрещает экспериментировать, чтобы получить идеальный напиток в домашних условиях.
Вариант №1. На водке
Изюмовкой называют настойку водки, самогона, спирта на изюме. Сначала очень простой и понятный рецепт, даже для тех, кто никогда и ничего не настаивал. Но вкус настойки на изюме на водке получается отличный.
Ингредиенты
- водка – 0,5 л
- изюм – 300 г
Как приготовить
- Залейте перебранный, очищенный от примесей и промытый изюм водкой. Водку лучше брать теплую.
- Настаивайте в теплом темном месте в закрытой емкости 21 день.
- Когда подойдет срок, хорошо процедите настойку несколько раз через марлю или ткань.
- Перелейте в бутылки, храните в холодильнике.
Вариант №2. На спирту
Приведем более сложный рецепт настойки изюма на спирту из-за большего количества ингредиентов и манипуляций с напитком.
Ингредиенты
- спирт – 0,7 л;
- изюм – 400 г;
- апельсин – 1 шт.;
- натуральная ваниль – 2 стручка;
- мускатный орех – чайная ложка молотого;
- сахар – стакан;
- корица – 2 палочки.
Как приготовить
- Вымойте апельсин, обсушите. Аккуратно снимите с него цедру, не трогая белый слой кожуры.
- Очистите апельсин, выдавите из него сок.
- Теперь, найдя стеклянную банку подходящего объема, сложите туда цедру, добавьте апельсиновый сок, смешанный с сахаром и апельсиновой мякотью, все остальные ингредиенты из перечня.
- Залейте пряную смесь спиртом, закройте банку, хорошо взболтайте смесь.
- Поставьте настаиваться на 14-15 дней в тепле.
- По истечению данного срока осторожно слейте настойку с осадка, чтобы легче было ее процедить.
- Цедите несколько раз, добейтесь прозрачности.
- Выдержите полученный напиток еще несколько дней для получения более завершенного вкуса. И можно пробовать.
Вариант №3. Настойка изюмная простая
Изюминка такой настойки (извините за каламбур) – большое количество изюма в сравнении с количеством алкоголя. Но зато вкус кардинально отличается от тех напитков, где изюма берется гораздо меньше. Попробуйте приготовить самогон на изюме в таком соотношении.
Ингредиенты
- изюм светлый – 1,5 кг
- домашний самогон – 0,5 л
Как приготовить
- Ошпарьте изюм кипятком, обсушите его.
- Залейте в банке самогоном.
- Настаивайте 5-7 суток в шкафу при комнатной температуре.
- Процедите полученную настойку и охладите перед снятием пробы. Оцените насыщенный вкус и аромат.
Вариант №4. Пряный апельсин
Рецепт напоминает приведенный выше настойки на спирту, но в качестве спиртовой основы здесь используется самогон и добавляется палитра специй.
Самогон должен быть двойной перегонки, хорошо отфильтрованный, без специфического сивушного запаха. Лучше, если он родственный – был сделан на изюме. Если настойка делается на водке или спирте, они тоже должны быть хорошего качества.
Ингредиенты
- Самогон — 1 л
- Изюм – 400 г
- Апельсин крупный – 1 шт.
- Сахар – 2-3 ст.л.
- Ваниль – 1 стручок или 2 г.
- Корица – 1 палочка
- Черный молотый перец — на кончике ножа
- Чили – щепотка
- Гвоздика – 2-3 шт.
- Кориандр – 5 шт.
Как приготовить
- Соскоблите цедру с вымытого апельсина. Фрукт освободите от кожуры, выдавите сок, мякоть измельчите удобным способом.
- Пережгите сахар до карамели (следите, чтобы не пригорел, будет неприятно горчить).
- Теперь все смешайте в одной банке, залейте самогоном. Банку закройте и хорошо все взболтайте.
- Выдержите настойку 7 дней в темном месте. Хорошо отфильтруйте. Храните в холодильнике.
Вариант №5. Коньяк из самогона с изюмом
Приготовив настойку на изюме на самогоне по этому рецепту, вы получите не совсем коньяк, но очень похожий благородный напиток.
Ингредиенты
- изюм – 50 г
- самогон – 1 л
- чернослив – 1 шт.
- кора дуба (аптечная) – 1 ч.л.
- черный чай – 1 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- ванилин — щепотка
- черный перец – несколько горошин
Как приготовить
- Все ингредиенты кроме ванилина сложите в кастрюлю, залейте самогоном, поставьте на огонь.
- Нагрейте смесь до 700, протомите 10 минут, не допуская закипания.
- Снимите кастрюлю с огня, остудите содержимое, перелейте в банку, добавьте ванилин.
- Поставьте настаиваться будущий коньяк в темное место на 14 дней.
- По окончании указанного срока процедите настойку и пейте слегка охлажденной.
Вариант №6. Еврейская водка пейсаховка
В светлый праздник Пасхи евреям запрещено есть и пить все, что содержит дрожжи или зерно, которое может бродить. Но спиртное в этот праздник обязательно быть на столах. Виноград использовать в спиртных напитках разрешается. Так и родился у европейских евреев рецепт пейсаховки, но не на свежем винограде, а на изюме. Для винограда был не сезон. Главное в приготовлении еврейской водки на изюме – неспешность. Тогда можно получить чистейший алкоголь с ароматом изюма.
Ингредиенты
- изюм – 2 кг
- вода – 10 л
- сахар – 100 г
Как приготовить
- Изюм должен иметь на поверхности дикие дрожжи, иначе брага просто не будет бродить. Поэтому сначала проверьте изюм, залив его небольшое количество водой, добавив сахар и поставив в теплое место. Одновременно это будет служить своеобразной закваской для браги. Если через 2-3 часа появится пена, то все хорошо. Если нет – изюм придется поискать.
- Забродивший изюм смелите, верните в банку с закваской, добавьте немытых изюминок. Состав должен бродить 2-3 дня под марлей в теплом месте. Когда появятся пена, пузыри или кисловатый запах – закваску можно использовать для браги.
- Остальной изюм залейте теплой водой, подержите до разбухания и тоже перемелите на мясорубке.
- Сложите весь изюм и закваску в стеклянную бутыль, залейте водой, установите гидрозатвор. Оставьте в теплом месте для брожения от 3 до 6 недель. Готовая брага должна осветлиться, стать горькой, осадок осесть на дно.
- Теперь, не спеша, приступайте к перегонке. Сделать это нужно обязательно два, но лучше три раза. Обязательно каждый раз убирать «головы», которые содержат вредные вещества и доводить крепость до разумных значений с помощью воды. Результатом должен стать один литр чистейшего изюмного самогона, которым и является пейсаховка.
Вариант №7. Восточная сказка
Напиток, близкий к экзотическому восточному ликеру, со сладким приятным вкусом, особенно понравится женщинам.
Ингредиенты
- самогон – 1л
- изюм – 300 г
- курага или сушеные (вяленые) персики – 200 г
- мед – 1-2 ст.л.
Как приготовить
- Курагу или персики порежьте на мелкие кусочки, смешайте с изюмом и медом.
- Залейте смесь в банке самогоном.
- Встряхните закупоренную емкость и отправьте в темное место настаиваться две недели.
- Через две недели слейте осторожно настойку с осадка и тщательно процедите. Пить сладкую настойку лучше охлажденной. Хорошо подходит она, как добавка в выпечку.
Вариант №8. Имитация белого вина
Вид такой настойки от белого вина и правда, не отличить. На вкус гораздо слаще.
Ингредиенты
- самогон – 0,5 л
- светлый изюм – 150 г
- мед – 50 г
- кардамон в зернах – 2-3 шт.
- мускатный орех – ½
Как приготовить
- Растворите мед в самогоне. Добавьте изюм и специи, не дробя их.
- Поставьте настаиваться емкость с пряной смесью для настаивания на 7-14 и более дней. Чем дольше настаивать, тем насыщенней получается вкус.
- Процедите готовую настойку, перелейте в бутылку. Охладите.
Вариант №9. Гвоздичная с молоком
Молоко смягчит вкус настойки. Такой домашний алкоголь приятно удивит и порадует. Но хранить его дольше 1-2 недель нельзя.
Ингредиенты
- самогон – 1 л
- светлый изюм – 50 г
- вода – стакан
- молоко – 20 мл , 2,5% жирности
- гвоздика – 5 шт.
Как приготовить
- Сначала настаивайте самогон на гвоздике 14 дней в темном месте. Перегоните его.
- Добавьте к полученному перегону воду и изюм. Настаивайте еще 14 дней.
- Процедите настойку, влейте в нее молоко, можно немного подсластить. Храните в холодильнике.
Вариант №10. Настойка из самогона на изюме и ягодах
Ягоды в этом рецепте играют огромную роль. От них зависит цвет и вкусовые акценты будущей настойки. Она сложная по составу, но результат будет достойным. Все ягоды лучше брать для нее сушеные.
Ингредиенты
- изюм — 250 г;
- ягоды (земляника, черника, клюква, смородина, рябина) — 150 г;
- шиповник — 50 г;
- апельсиновые корки — 50 г;
- По 5 штук аниса, гвоздики и фенхеля;
- мелисса — 2 ст.л.;
- сахарный сироп — 100 мл или 2-3 ст.л. меда;
- вода — 3 л;
- самогон — 10 л.
Как приготовить
- Все компоненты будущей настойки поместите в большую стеклянную бутыль, залейте самогоном, хорошо перемешайте.
- Поставьте в темное теплое место для настаивания. Срок — от одной недели до месяца. Срок зависит от того, какой степени насыщенности вы желаете получить настойку.
- Слейте получившуюся настойку, ягоды отожмите, смесь хорошо процедите.
- Можно не выбрасывать ягодную смесь сразу. Залейте ее алкоголем повторно, но немного меньшим количеством. Настаивайте еще месяц. Получится менее насыщенный, но тоже приятный напиток.
Вариант №11. Хвойная с изюмом
При приготовлении настойки самогона на изюме по этому рецепту не увеличивайте, пожалуйста, количество специй. Они могут испортить все своим насыщенным вкусом и ароматом хвои, если переборщить. Первоначально можно сделать меньшую порцию, пропорционально уменьшив количество добавок. Если результат вас устроит – сделайте все, как в рецепте.
Ингредиенты
- самогон — 12 л
- изюм – 200 г
- можжевеловые ягоды с веточками – 10 г
- апельсиновая корочка – 30 г
- сушеная фиалка, кардамон, корень солодки, мускатный орех – по 10 г
Как приготовить
- Раздавите ягоды можжевельника.
- Поместите все ингредиенты в большую банку и залейте самогоном.
- Настаивайте от 7 (если с хвоей) до 14 дней в темноте.
- После этого есть два варианта: 1) перегнать настойку, 2) процедить, подсластить и употреблять. Какой технически вам доступен, такой и выбирайте.
Источник: nastoichka.ru
Ингредиенты
- Самогон (спирт, водка) 40% — 3 литра
- Черный изюм – 3 ст. ложки
- Гвоздика — 10 шт.
- Корица, палочка средней длинны – 1 шт. (примерно 5 грамм)
- Щепа дуба средней обжарки – 5 грамм (можно заменить корой из аптеки)
- Сахар – 1 ст. ложка
Рецепт приготовления
- Заливаем основу в банку. Использовать надо хороший самогон двойной перегонки. Также можно использовать водку или разбавленный спирт.
- Карамелизируем изюм. Для этого засыпаем его на сковородку и обжариваем постоянно помешивая. Жарить надо до тех пор, пока изюм не раздуется. Затем, когда остынет, добавляем его в банку с самогоном.
- Засыпаем остальные специи и щепу дуба. Щепу можно заменить корой из аптеки. Коры понадобится 1 столовая ложка. Перед использованием ее необходимо вымочить 2-3 минуты в кипятке, иначе она будет горчить.
- Карамелизируем сахар. Для тех, кто не знает, как это делается – смотрите вот в этой статье (раздел Сахарный колер).
- Размешиваем все в банке, плотно закрываем и убираем настаиваться на 10 дней.
- Через 10 дней фильтруем, разливаем по бутылкам и даем отдохнуть еще хотя бы месяц. Самым нетерпеливым можно конечно начать употреблять сразу, но я все же рекомендую проявить силу воли – после отдыха вкус станет округлым и гармоничным.
Впечатления от настойки
Конечно, виноградными дистиллятами здесь и не пахнет, даже отдаленно. Но учитывая легкодоступные ингредиенты и минимум затраченных усилий, получается напиток очень и очень достойный. Конечный результат сильно зависит от применяемой основы, поэтому если используете самогон, то он должен быть очень хорошего качества.
Прекрасный цвет. Сладковатый запах гвоздики и корицы. Вкус сложно описать – все ингредиенты чувствуются хорошо, но они сбалансированы и не мешают друг другу. В общем, рекомендую попробовать.
Если у вас есть рецепты на основе изюма – милости прошу в комментарии, буду очень признателен.
Всем пока,
Дорофеев Павел.
Источник: vinodela.ru
Рецепты настоек на изюме: ингредиенты и технология приготовления
Для получения изысканного алкогольного напитка можно пустить в дело любые сорта изюма – в зависимости от желаемого цвета и аромата настойки. Букет можно разнообразить специями и сухофруктами – это поможет не только обогатить вкусовую палитру снадобья, но и насытить его витаминами и полезными веществами.
Сегодня можно найти большое количество рецептов настоек на изюме, на любой вкус и цвет.
Классический рецепт
Для приготовления традиционной настойки на изюме необходимы следующие ингредиенты:
- изюм – 300 г;
- водка – 0,5 л.
Рецепт приготовления напитка достаточно прост. Заранее необходимо подготовить чистую и обеззараженную кипятком стеклянную банку, емкостью 1 л. Изюм тщательно перебрать, промыть под проточной водой, высушить и всыпать в емкость. Банку герметично закупорить крышкой во избежание выветривания паров спирта, что приведет к снижению крепости продукта.
Тару разместить в теплое место без попадания солнечных лучей для выдерживания на пару-тройку недель. Перед употреблением изюмовка несколько раз процеживается и охлаждается.
Совет. В процессе настаивания не следует приоткрывать банку – это приведет к попаданию в напиток бактерий, вызывающих окислительные процессы.
Ароматная настойка
Для приготовления настойки на изюме пригодится не только водка – можно создать настоящий шедевр на самогоне или спирту.
Сотворить уникальный лечебный напиток с пряными нотками можно с помощью таких компонентов, как:
-
самогон (водка или спирт) – 0,5 л;
- изюм – 150 г;
- сахарный песок или мед – 40-100 г;
- черный душистый перец – 5 горошин;
- гранулированный черный чай – 1 чайная ложка;
- ванилин по вкусу;
- лавровый лист.
Изюм основательно промыть и смешать в чистой банке с сахарным песком или медом. Добавить в полученную смесь все приправы, залить алкогольной основой и тщательно перемешать (если используется мед – до полного его растворения). Горлышко емкости плотно загерметизировать капроновой крышкой, а саму тару поставить в темное теплое место.
Настойка будет выдерживаться на протяжении недели, при этом содержимое банки должно ежедневно взбалтываться. Спустя 7 дней ароматный напиток следует отфильтровать через многослойную марлю и разлить по небольшим стеклянным резервуарам.
Душистая настойка
Настойка на изюме даже при классическом варианте на водке имеет довольно приятный вкус. Однако любители необычной вкусовой гаммы и исключительного запаха могут обогатить рецептуру напитка фруктами или специями.
Для этого рецепта настойки нужны следующие продукты:
- алкоголь (напиток может готовиться на спирту, водке или самогоне 45%-й крепости) – 0,7 л;
- изюм – 400 г;
- цедра и мякоть апельсина (очищенного от пленок) – с одного фрукта;
- жженный или тростниковый сахар – 50 г;
- ваниль – 1 стручок;
- корица – 2-3 палочки;
- черный и красный перец – по щепотке;
- кориандр, гвоздика, имбирь, молотый мускатный орех – по вкусу.
Все компоненты смешать в стеклянной банке и залить алкогольной жидкостью. Емкость плотно закрыть крышкой и дать напитку настояться в теплом месте в течение 7 дней. По истечении срока процедить снадобье, избавляя его от избыточной горечи, и охладить перед употреблением.
Настойка, созданная по этому рецепту, широко используется в качестве согревающего напитка или профилактического средства от простудных заболеваний.
Настойка на изюме и кураге
Курага придает алкоголю приятного сладковатого послевкусия, поэтому этот напиток одинаково нравится и мужчинам, и женщинам.
Настойка на кураге и изюме готовится из таких ингредиентов:
- курага – сто граммов;
- 100 г изюма;
- 500 мл водки.
Инструкция приготовления:
-
Предварительно необходимо перебрать сухофрукты, чтобы в напиток не попали испорченные плоды, иначе они могут повлиять на вкус настойки.
- Курагу и изюм следует промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы с нее стекла вся жидкость.
- Сухофрукты сложить в банку, а сверху залить их водкой.
- Банку закрыть крышкой, поместить в темное помещение комнатной температуры и настаивать две недели.
- Через две недели настойку следует процедить через несколько слоев марли, а из сухофруктов отжать спиртное, поскольку они впитывают в себя большое количество жидкости.
- Готовый напиток получается очень вкусным и красивым, поэтому его можно подать гостям на праздничный стол.
Источник: alcovolna.ru