Спиртовая настойка из сливы

Сделать настойку на сливах можно из любых сортов (желтых, красных или синих), главное чтобы сами плоды были спелыми. Чаще всего используются сорта «венгерка», «яичная», «канадская», «ренклод» и «мирабель». Перед приготовлением сливы нужно перебрать, удалив неспелые, порченные и подгнившие.

В качестве алкогольной основы советую использовать водку, дешевый коньяк, самогон двойной перегонки или разбавленный спирт (40-45 градусов). Очень крепкий спирт плохо впитывает фруктовое сырье, в результате настойка получается не такой вкусной.

Несладкая настойка из слив с косточками

Самый простой рецепт настойки, в котором нет лишних ингредиентов. Отличный напиток на все случаи жизни. Нравится как мужчинам, так и женщинам.

Ингредиенты:

• ягоды сливы – 1 кг;
• водка (разбавленный спирт, самогон) – 2 литра.

Приготовление:

1. Сливы очистить от листьев, плодоножек и хорошо помыть. Не советую надрезать мякоть или удалять косточки, поскольку настойка получится мутной, а её вкус не улучшится.

2. Засыпать плоды в банку, залить водкой. Слой водки должен покрыть сливы на 2-3 см.

3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 40-45 дней в темное теплое место (16-25°C).

4. Готовую сливовую настойку профильтровать через марлю, разлить по бутылкам и герметично закрыть пробками.

Настоянные на спирту сливы можно использовать для приготовления других блюд или как оригинальную закуску.

Получается в меру крепкий (28-30 градусов) напиток с тонким вкусом и легким ароматом плодов. Срок годности – до 3-х лет.

Рецепт ликерной сливовой настойки

Сладкий вариант напитка, который прекрасно сочетается с десертными блюдами.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• сахар – 150 грамм;
• водка (спирт, самогон) – 0,5 литра.

Приготовление:

1. Помытые плоды разрезать на две части и удалить косточки.

2. Уложить слоями дольки мякоти в банку, пересыпая их сахаром.

3. Закрыть банку крышкой и поставить на 2-3 дня на подоконник, чтобы слива пустила сок. Раз в сутки содержимое банки нужно хорошо встряхивать.

4. Влить водку (должна перекрывать слой сливы на 2-3 см).

5. Закрыть банку крышкой и поставить в темное место на 30-40 дней. Раз в неделю встряхивать.

6. Готовую домашнюю настойку из сливы профильтровать через несколько слоев марли и вату.

7. Разлить напиток в бутылки и плотно закупорить.

Получается примерно 1 литр напитка. В темном прохладном месте эта настойка может храниться до 2-х лет.

Источник: alcofan.com

Выбор слив для настойки

Сливы для настойки подойдут как рано спеющие, так и поздние. Сорт их при этом не так важен, но лучше выбирать сладкие или кисло-сладкие. Самыми привлекательными для настоек считают сорта Рекорд, Венгерка, Медовая, Анна Шпет, Китайская, Мирабель и другие.

Ягодки для настойки годятся спелые, без следов порчи, не подобранные с земли после дождя или ветра.

иентироваться на срок сбора сливового урожая следует не столько по цвету кожицы, сколько по мягкости плода. Когда на ощупь сливки на дереве будут в меру упругими, в меру мягкими (быстро восстанавливающими форму после нажатия на них), значит, пришло время сбора. Кроме того, на плодоножках зрелые сливы должны держаться неуверенно, покачиваясь, тогда их нужно срывать. Но даже когда урожай будет собран, потребуется рассортировать сливы, оставив для настойки спелые, избавившись от недозревших, переспелых и червивых.

Классический рецепт настойки из сливы

Настойка по такому рецепту в меру крепкая (не больше 30 градусов). Кстати, после того, как сливы отдадут напитку свой аромат и вкус, можно их не выбрасывать, а использовать для украшения и начинки тортов и пирожных. А еще из «пьяных» слив выйдут вкусные конфеты, которые можно подать к самой сливовой настойке. Для этого потребуется растопить несколько плиток шоколада на водяной бане, обмакнуть каждую сливку в горячую массу. После этого вынуть сливы, положив на вощеную бумагу, дать шоколаду застыть.

Ингредиенты

• Сливы – 0,5 кг;
• Крепкий алкоголь – 1 литр.

Процесс приготовления

1. Сливы перебрать, хорошо помыть. При желании их можно отделить от кости или оставить нетронутыми. Если сливы будут подвергнуты обработке, напиток приобретет небольшую мутность;
2. Выложить сливы в удобную по размеру тару, залив спиртным так, чтобы напиток покрывал плоды;
3. Крепко закрутить емкость и поставить в темное место (при комнатной температуре) на 1,5 месяца;
4. Через отпущенное для настойки время напиток профильтровать, после чего можно провести первую дегустацию.

Можно внести некоторые коррективы в рецепт, добавив к спиртному и сливам, к примеру, листики мяты или мелиссы, гвоздику, корицу, ванильные палочки, апельсиновые корочки.

Рецепт сладкой сливовой настойки

Для любителей сладких фруктовых настоек подойдет рецепт, в котором используется сахар. Причем указанное его количество можно увеличить по своему вкусу.

Ингредиенты

• Сливы – 2 кг;
• Крепкий алкоголь – 1 л;
• Сахар – 300 г.

Процесс приготовления

1. Сливы перебрать, помыть и разрезать вдоль, чтобы удалить косточки;
2. В баллон сложить слой слив, а затем слой сахара. Повторять слои раз за разом, пока ингредиенты не кончатся;
3. Тару закрыть и отправить сливу в сахаре на подоконник (солнечное место) на 3 дня;
4. Ежедневно встряхивать баллон, чтобы слива отдала как можно больше сока;
5. По истечении 3 дней влить к сливе алкогольный напиток, закрыть крышкой и унести в темное помещение на 1,5 месяца;
6. Еженедельно встряхивать баллон с содержимым. А после 1,5 месяцев хорошо профильтровать через марлю;
7. Совершить розлив готовой настойки на сливе в бутылки, закупорить и хранить в прохладе около 2 лет.

Рецепт сливовой настойки на спирту и водке с медом

В данном рецепте присутствуют косточки слив. Они придают напитку приятный терпкий привкус. И хотя некоторые любители домашних настоек категорически против присутствия косточек сливы из-за содержащейся в них синильной кислоты (0,96 %), бояться не стоит – такое малое количество вещества не навредит здоровью. Но при желании от косточек можно и отказаться.

Ингредиенты

• Слива – 1,5 кг;
• Косточки – 15 шт.;
• Спирт (96 %) – 1 л;
• Водка – 1 л;
• Мед – 500 г.

Процесс приготовления

1. Сливы промыть, разрезать и удалить кости. Положенное количество косточек уложить в марлевый мешочек;
2. На дно стеклянной тары положить мешочек с косточками, сверху сложить сливы;
3. Залить фрукты спиртом, закупорить тару и поставить настаиваться месяц в месте, где темно и прохладно;
4. Месяц спустя спиртовую настойку профильтровать (сливы не выбрасывать), косточки выбросить, слить полученную крепкую жидкость в тару подходящего размера и поместить в прохладном месте;
5. Проспиртованные сливы сложить обратно в стеклянную емкость, залить медом и перемешать. Закупорить и поставить настаиваться 2 недели, хорошенько встряхивая ежесуточно;
6. 2 недели спустя профильтровать сливы в меду, слив полученный сироп в емкость подходящего размера (сливы не выбрасывать);
7. Емкость с медовым сиропом отправить к спиртовой настойке в прохладу;
8. Сливы сложить в тару, залить водкой, закупорить и поставить настаиваться месяц;
9. Водочно-сливовую настойку процедить, смешать в подходящей таре с медовым сиропом и спиртовой настойкой, приготовленными ранее;
10. Дать полученному напитку настояться, к примеру, в погребе 6-12 месяцев.

Источник: zjuzja.com

Классическая настойка из сливы с косточками

---

Самый доступный и простейший рецепт, состоящий из двух компонентов, позволяет получить напиток высокого качества. Такая настойка нравится как мужской половине за довольно высокий градус (30%) таки женской, за легкий аромат сливы. Аналогично готовится настойка на спирту разбавленном водой до 40-45%.

Состав:

• Самогон (водка) – 1000 мл;
• Свежие плоды сливы – 500 гр.

Как сделать:

1. Сливу перебрать, удалить мусор, подпорченные ягоды. Залить водой и тщательно промыть.
2. Переложить сливы в банку, залить крепким алкоголем, это может быть водка,самогон, разбавленный спирт.
3. Герметично закрыть емкость крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре на полтора месяца.
4. Готовый настой водки на сливе процедить и профильтровать через ватный фильтр.
   
   

   При необходимости добавить фруктозы пол чайной ложки на литр напитка, для смягчения вкуса.

   Разлить напиток по бутылкам дать «дойти до кондиции» два три дня.

Видео рецепт приготовления настойки

Настойка с апельсиновой цедрой

---

Быстрый рецепт настойки, позволяет получить вкусный напиток уже через неделю. Вместо апельсина можно использовать лимоны.

Ингредиенты:

• Сливы – 1 кг;
• Алкоголь 40% — 2 л;
• Сахар – 300 гр;
• Апельсин – 1⁄2 шт.

Приготовление:

1. Вымыть сливы удалить косточки, мелко порезать и поместить в банку.
2. С апельсина аккуратно срезать цедру, стараясь не задевать белую мякоть под кожицей, которая придает горечь напитку.
3. Влить в емкость самогон или водку, всыпать сахар и добавить цедру. Все хорошо размешать.
4. Настаивать в закрытой банке одну неделю, раз в сутки содержимое необходимо встряхивать.
5. Спиртовую настойку подвергнуть тщательной фильтрации, разлить в бутылки, перед дегустацией выдержать несколько дней в холодильнике.

Слива настоянная на коньяке

---

Слива на коньяке не уступает по вкусу и качеству дорогому элитному алкоголю. Получается мягкий и ароматный напиток крепостью 35 градусов. Настойку можно сделать из зеленой сливы, подойдут синие и красные плоды. Вместо коньяка можно использовать любой бренди или ром.

Ингредиенты:

• Слива – 1 кг;
• Коньяк – 500 мл;
• Сахар – 150 гр.

Как приготовить:

1. Из очищенных от мусора и помытых плодов извлечь косточки. Разрезать на две части.
2. Уложить дольки в стеклянный сосуд залить коньяком. Коньяк должен полностью покрыть ягоды.
3. Закрыть банку и настаивать содержимое 45 дней.


4. Процедить настой в чистую посуду.
5. В банку со сливами всыпать сахар и хорошенько встряхнуть. Закрыть крышкой и выдержать плоды в сахаре еще 15 дней. За это время в банке образуется ароматный сироп.
6. Влить сироп в банку с настоем, размешать. Разлить по бутылкам и выдержать минимум месяц, желательно два. Только после этого времени настойка на коньяке приобретет максимальный вкус и аромат.

Сливовая настойка на самогоне с имбирем и корицей

---

Довольно сложный рецепт, с большим количеством ингредиентов, позволяет получить достойный напиток. Сочетание имбиря и сливы дает очень интересный вкус. Напиток получается очень ароматным с пикантной горчинкой. Мёд в рецепте придает настойке мягкость и питкость.

Компоненты:

• Алкогольная основа 40-45% — 500 мл;
• Синяя слива – 1,5 кг;
• Яблочный сок (домашний) – 1 л;
• Сахарный песок – 350 гр;
• Жидкий мед – 500 мл;
• Изюм – 150 гр;
• Корень имбиря – 20 гр;
• Корица – 2 палочки.

Приготовление:

1. Корицу не крупно поломать. Имбирь нарезать тонкими пластинками. Сложить пряности в банку залить алкоголем и настаивать 15 дней, после чего процедить.
2. Перебрать сливу, помыть удалить косточки, разрезать на несколько частей.
3. Яблочный сок нагреть до 30°С, добавить сахар и размешать.
4. В емкость для брожения влить яблочный сок, добавить нарезанную сливу и всыпать изюм.
5. Сбраживать в тепле под гидрозатвором приблизительно 15 дней.
6. Полученное вино слить с осадка и соединить с пряным настоем из имбиря и корицы.
7. Растворить в мёд в вино пряном настое, закрыть крышкой и выдержать в прохладном месте 45 дней.
8. Готовый напиток тщательно профильтровать и разлить по бутылкам.

Пряная сливовая настойка на водке

---

Настойка больше похожа на ликер, так как в ней присутствует большое количество сахара.

Ингредиенты:

• Водка – 0,5 л;
• Слива – 450 гр;
• Сахар – 250 гр;
• Корица – 1⁄2 палочки;
• Гвоздика – 3 шт.

Приготовление:

1. Вымытую сливу разрезать пополам, извлечь косточки.
2. Сложить все составляющие в банку, залить алкогольной основой.
3. Настаивать сливы на водке в закрытой емкости 2-3 месяца.
4. После процеживания и фильтрации настойка готова к употреблению.

Спотыкач из сливы

---

Спотыкач сладкий алкогольный напиток, его готовят на основе различных ягод, сухофруктов, специй, трав, мёда, сахара и хорошо очищенного самогона. В отличие от других рецептов такую настойку готовят только после термической обработки слив. Срок изготовления напитка 2-3 недели. В состав рецепта можно добавить другие фрукты и ягоды вишню, смородину, жимолость, но главное не перебить тонкий сливовый аромат.

Состав:

• Слива — 1 кг;
• Сахарный самогон 45% — 750 мл;
• Сахар — 350 гр;
• Вода — 500 мл.

Приготовление:

1. Чистые сливы залить водой в кастрюле, всыпать сахар и поставить на огонь.
2. Довести до кипения и на минимальном огне варить пол часа.
3. Влить в отвар алкоголь, накрыть крышкой и выключить огонь.
4. После того как жидкость остынет, всё содержимое кастрюли перелить в банку и герметично закрыть.
5. Настаивать 8-10 дней в темном месте.
6. Процедить настой, сливы отжать.
7. Выдержать спотыкач еще неделю в прохладном месте и профильтровать.

Источник: AlkoPeregon.ru