Любители ликеров наверняка слышали о Бейлисе. В этом напитке прекрасно сочетаются два основных компонента – виски и сливки. Он появился в 1974 году и за несколько десятилетий стал одним из самых известных ликеров в мире. Попытки других производителей повторить успех провалились, Бейлис остается неповторимым.
Baileys (рус. «Бейлис» или «Бейлиз») – сладкий ирландский сливочный ликер крепостью 17%. Изготавливается путем смешивания виски тройной дистилляции и свежих сливок с последующим добавлением в состав карамели, ванили, растительного масла и какао, не содержит консервантов. Некоторые разновидности ликера также содержат мяту, кофе и шоколад.
Виды ликера Бейлис
- Baileys The Original – обычный сливочный вариант без добавок;
- Baileys Mint Chocolate – с мятой и шоколадом;
- Baileys Creme Caramel – карамельный вариант;
- Baileys Coffee – с кофе.
При первом знакомстве с этим ликером советую помнить о 5-ти правилах его употребления:
1. Время подачи. Бейлис относится к классическим дижестивам – напиткам, подаваемым после еды, задача которых способствовать усвоению пищи. Его уместно ставить на стол в самом конце трапезы вместе с десертными блюдами. В качестве напитка на весь вечер Бейлис используется редко, так как сочетается лишь со сладкой закуской.
2. Посуда. В чистом виде Бейлис правильно пить из ликерных рюмок объемом 25-30 мл (на фото). Если ликер подается со льдом или смешивается с другими напитками, тогда его наливают в более вместительные бокалы для вина или мартини.
3. Температура. Бейлис подают при комнатной температуре (18-20°C). Для охлаждения в бокал можно положить несколько кубиков льда, но сама бутылка с ликером не охлаждается.
4. Сочетание с другими напитками. Бейлис добавляют в несладкий кофе, в этом случае ликер заменяет сливки и сахар, дополнительно придавая кофе легкий алкогольный оттенок.
Бейлис можно смешивать с крепкими спиртными напитками, имеющими нейтральный вкус, например, с водкой и джином. Это сочетание больше подходит мужчинам, которым не нравится излишняя сладость Бейлиса. Добавив в этот ликер водку или джин, вы одновременно поднимите крепость напитка и сделаете его не таким сладким.
Бейлис нельзя разбавлять соками, минеральной водой и газировками, в противном случае под воздействием кислоты и углекислого газа сливки сразу же свернутся, и ликер станет невкусным.
5. Блюда. Бейлис можно закусывать любыми десертами. Оптимальным вариантом считается сливочное мороженое, отлично дополняющее вкус ликера. Из фруктов можно подать бананы и клубнику со сливками. Также ликер Бейлис прекрасно сочетается с тертым шоколадом, зефиром, печеньем, арахисом и сладким творогом.
В последнее время стало модным закусывать Бейлис фруктовыми салатами, заправленными йогуртом или сливками.
Источник: alcofan.com
Как правильно и с чем вкусно пить ликер Бейлиз сливочный, чем его разбавляют?
Сливочный вкус ликера диктует некоторые нюансы его подачи гостям. Например, он абсолютно не подходит в качестве аперитива, выступая самостоятельным десертом или дополнением к сладкому. Особенно гармоничным зарекомендовало себя сочетание с кофе или мороженым.
Примечательно, что в бокал с ликером часто добавляют лед, однако бутылку с напитком не охлаждают, потому что оптимальная температура для ликера — комнатная.
Пить ликер Бейлиз следует неторопливо, маленькими глотками.
Выступая дижестивом (напитком, который подается после еды), Бейлиз прекрасно сочетается со многими продуктами или напитками:
- Можете подать ликер к кофе отдельно или добавить его вместо сливок. Кофе должен быть без сахара, сладости ликера будет достаточно.
- Вы можете подать Бейлиз со льдом, присыпав шоколадом. Отлично смотрится и дополняет вкус клубничка на краю бокала.
Важно: Учитывайте, что льда должно быть много. Допускается добавление как колотого льда, так и кубиками.
- Можете смешать его с водкой или джином. Такой коктейль обретет большую крепость, а сладость его станет не столь заметна.
Важно: Не пытайтесь экспериментировать с соками или газированными напитками. Помимо не очень эстетичного вида вы получите плохое вкусовое сочетание.
Какие бокалы подают для ликера Бейлиз?
- Если Бейлиз подается как дополнение к десерту, то при подаче используют специальную ликерную рюмку. Она отличается длинной ножкой и широким верхом; по форме напоминает конус, однако может иметь креманкообразную форму.
Важно: Не перепутайте с бокалом для мартини. Хоть они и похожи по форме, рюмка для ликера меньше по размеру и объему. Объем ликерной рюмки — 25-50 мл.
- Когда вы смешиваете Бейлис с чем-нибудь — возьмите бокал для вина или мартини.
- Ряд многокомпонентных коктейлей принято подавать в бокале для ирландского кофе (например, коктейль «Мадам кофе», описанный ниже).
Зачастую коктейли, которые требуют большого количества льда, подают в стаканах олд фэшн (в переводе с англ. — старомодный). Коктейли с ликером Бейлиз и крепкими алкогольными напитками (виски, водка и др.) подавайте именно в таких стаканах.
Слоеные коктейли (иначе — шоты) принято подавать в маленьких рюмках, объемом 60 мл. У барменов эти рюмки так и называются — шоты. Так что, если вы надумали приготовить Б-52, например, то подготовьте такие рюмочки.
Какую закуску подают для ликера Бейлиз?
- В некоторых случаях допускается подача ликера во время трапезы. Например, можете подать Бейлиз к мясу с ягодным соусом или к блюдам из фруктов и ягод. Но все же ликер может перебить вкус блюда.
- Бейлиз прекрасно сочетается со вкусом банана. Вы можете приготовить десерт или просто нарезать банан и украсить шпажками.
Несколько минут займет приготовление салата из клубники и бананов.
Если же вы располагаете небольшим запасом времени, сделайте лодочки: очистите бананы и разрежьте их пополам, затем уберите чайной ложкой немного мякоти. В получившиеся выемки положите начинку: шоколад с орехами, мороженое или мякоть банана с пудрой — ориентируйтесь на ваш вкус и наличие ингредиентов.
- Подайте Бейлиз с зефиром или сладким творогом — прекрасный вечер обеспечен.
- Мороженое — универсальный десерт для ликера. Оно сочетается со многими продуктами, так что разнообразие закусок ограничивается лишь вашей фантазией. Вот несколько идей:
Мороженое с ягодами;
Мороженое с орехами и шоколадом;
Мороженое с печеньем.
Для приготовления десерта мороженое следует слегка размягчить, затем смешать с нужными ингредиентами, выложить в креманки. Затем используйте украшения — ягоды, шоколадную крошку или какао.
- Пирожное Тирамису — классический десерт к ликеру Бейлиз. Можете вместо Тирамису подать какой-нибудь кофейный десерт.
- Для закуски отлично подходит фруктово-ягодный салат.
Кофе с ликером Бейлиз: рецепт
Важно: Во всех коктейлях добавляйте ликер только после кофе.
Если вы хотите взбодриться и освежится, попробуйте коктейль с холодным кофе.
- Заварите крепкий кофе и дайте ему остыть. Для одной порции коктейля понадобится 100 мл.
- Подготовьте 100 г сливочного мороженого и 30 мл ликера (на одну порцию).
- Смешайте все ингредиенты, налейте в бокал и вставьте трубочку.
А теперь обратите внимание на коктейль «Мадам кофе», который упоминался выше:
- Возьмите 50 г свежесмолотого кофе и 150 мл воды, заварите кофе и процедите или используйте френч-пресс (поршневой метод приготовления кофе).
- Налейте в бокал 30 мл ликера Бейлиз, 15 мл ванильного сиропа, готовый кофе. Тщательно перемешайте.
- Для украшения возьмите около 20 мл взбитых сливок.
Коктейль «Гремучая змея»:
- В данном коктейле свежесмолотый кофе используется лишь в качестве украшения, поэтому вам понадобится всего 1 г.
- В шейкер залейте по 15 мл ликера Бейлиз, Калуа и ликера какао, добавьте лед, взбейте.
- Вылейте содержимое шейкера в ликерную рюмку, сверху посыпьте кофе.
«Бейлиз Латте»
Подавать можно в большой чашке. В ней же можно изначально смешивать ингредиенты, ведь взбивать такой напиток не нужно.
- Смешайте 20 мл кофе-эспрессо и 50 мл ликера.
- Добавьте немного кипяченного молока.
- Можете украсить взбитой молочной пеной и шоколадной крошкой.
Как приготовить коктейль с ликером Бейлиз и коньяком: рецепты и пропорции
Несмотря на то, что ликер хорошо сочетается с водкой или джином, коктейли с коньяком не пользуются популярностью.
Возможно, причина кроется в том, что коньяк часто используется для приготовления ликера в домашних условиях. Естественно, кто будет мешать напиток из коньяка с коньяком?
Для того, чтобы приготовить самостоятельно 0.7 л сливочного ликера со сгущенным молоком, подготовьте следующие ингредиенты:
- 250 мл коньяка.
- 150 г сгущенного молока.
- 300 мл сливок (лучше возьмите 18-20% жирности, потому что именно сливками определяется плотность напитка).
- 3 ст. л. свежезаваренного кофе
- Немного ванилина (примерно 2-2.5 щепотки)
Вначале смешайте сливки и сгущенку, разбавьте смесь коньяком, добавьте кофе (только не горячий, дайте ему немного остыть перед использованием). Добавьте ванилин и можете наливать в бутылку/графин/бокал.
Как приготовить БЕЙЛИЗ в домашних условиях с яйцами, видео
Как приготовить коктейль с ликером Бейлиз и водкой: рецепты и пропорции
Коктейль «Берлинская стена»
В смесительный стакан налейте ликер Бейлиз и водку в соотношении 1:3 (например, 15 мл ликера и 45 мл водки соответственно), добавьте лед. Хорошенько перемешайте.
Для шоколадного коктейля с водкой вам понадобится (на одну порцию):
- 3 ст. л. ликера Бейлиз
- 2 ст. л. шоколадного ликера
- 1 ст. л. водки
- Шоколад
- Лед
Натрите шоколад на терке.
Смешайте все в шейкере, кроме шоколада.
Вылейте содержимое шейкера в бокал, посыпьте шоколадом, вставьте трубочку. Коктейль готов.
Коктейль «Пикантный русский»
Перемешайте по 30 мл ликера Бейлиз, ликера Frangelico и водки со льдом. Вылейте в бокал. Коктейль готов.
Коктейль «Капля меда»
- Подготовьте по 20 мл три алкогольных напитка: ликер Бейлиз сливочный, ликер Butterscotch, водка.
- 30 мл сливок 18% жирности.
- Лед.
- Смешайте в шейкере все ингредиенты.
- Налейте в бокал готовый к употреблению коктейль.
Как приготовить коктейль с ликером Бейлиз и виски: рецепты и пропорции
Легкой задачей для вас будет приготовить ирландский коктейль. Для этого просто налейте в шейкер по 40 мл ликера Бейлиз и ирландского виски, добавьте туда колотый лед, закройте шейкер и смешайте все содержимое. Коктейль готов. Можете украсить край бокала олд фэшн кусочком карамболы.
Как приготовить коктейль с ликером Бейлиз и ромом: рецепты и пропорции
Для приготовления коктейля «Голубые Гавайи» вам следует подготовить (пропорции на одну порцию коктейля):
- Ром, Бейлиз и ликер Blue Caracao в равных пропорциях по 20 мл.
- 30 мл лимонного сока.
- 60 мл ананасового сока.
Перемешайте вышеуказанные ингредиенты в шейкере, налейте в бокал и сделайте украшение с помощью вишенки, апельсина и ананаса. - Можете украсить коктейль сливками 18% жирности.
Как приготовить коктейль с ликером Бейлиз и Мартини: рецепты и пропорции
Коктейли с мартини и ликером Бейлиз, конечно, существуют, однако не пользуются сумасшедшей популярностью в приличном обществе)
Во-первых, сочетание мартини и ликера не обходится без водки, что в результате может привести к непредсказуемым последствиям или головной боли утром.
Более того, эти коктейли выглядят, мягко говоря, не очень аппетитно, хотя… на вечеринке в честь хэллоуина или просто на каком-нибудь тематическом вечере, возможно, они находят свое место.
Коктейль «Опухоль мозга»
- Подготовьте водку, ликер Бейлиз и мартини в пропорции 1:1:1, немного гренадина
- Треть рюмки шот наполните мартини.
- Сверху, каплями налейте ликер.
- Добавьте немного гренадина для цвета (совсем немного)
- Оставшуюся треть емкости заполните водкой.
Коктейль «Сперма бармена»
- Вам понадобится водка, мартини, Бейлиз в пропорции 1:2:0.5, лед
- В смесительном стакане смешайте водку, мартини и лед, налейте в рюмку-шот.
- Накапайте Бейлиз.
Источник: babyben.ru
Ликер Бейлиз или Бейлис: что это?
Бейлис – один из самых знаменитых алкогольных напитков в мире. У нас в стране чаще пишут «Бейлиз», хотя это неправильно. Правильно говорить и писать «Бейлис» с буквой «с» на конце.
Бейлис – это ирландский ликер, состоящий в основном из сливок и ирландского виски. Помимо сливок и виски, при изготовлении ликера Бейлис используются очищенное растительное масло, ваниль, карамель, сахар, какао. Существуют разновидности ликера Бейлис, которые могут включать в себя мяту, кофе и др. Консервантов ликер не содержит. Сливки не портятся благодаря идеальному смешиванию с алкоголем.
Естественно, как и все ликеры, Бейлис является приторно-горьковато-сладким. У ликера Бейлис крепость составляет 17%.
Бейлис – первый сливочный ликер. Появился он в 1974 году. Позже и другие производители начали выпускать сливочно-карамельные крем-ликеры, но такой известности и популярности, как у Бейлис, не добились. А теперь поговорим о том, как пить ликер Бейлиз, с чем пить ликер Бейлиз, какие коктейли можно приготовить с ним.
Ликер Бейлис: как пить?
Когда и в чем подавать ликер Бейлис?
Прежде всего, нужно иметь в виду, что Бейлис – это ликер, а ликеры принято подавать после ужина в качестве дижестива.
Дижестив – это напитки, подаваемые по окончании трапезы. Дижестив противопоставляется аперитиву, то есть напиткам, подаваемым до еды. И если аперитив служит для улучшения аппетита, то дижестив – для лучшего пищеварения. Традиционно ликеры подаются в качестве дижестива.
Ликер Бейлис можно подать сам по себе или к десерту, особенно если на десерт подается мороженое и/или кофе. Еще в 19-ом веке было принято предлагать ликеры к кофе после обеда или ужина. А уж сливочный ликер Бейлис так и просится дополнить им обжигающий крепкий напиток. К кофе, мороженому или другому десерту Бейлис подают в специальных ликерных рюмках.
Ликерная рюмка – рюмка на ножке, похожая на бокал для вина или для мартини, но имеющая меньший размер. Как правило, объем ликерной рюмки не превышает 25-50 мл. В ликерных рюмках подают ликер в чистом виде.
Можно предложить гостям добавить Бейлис непосредственно в кофе вместо сливок. Это сейчас активно практикуется. Однако это вариант для неформальных мероприятий. Не забывайте, что Бейлис сладкий, поэтому в кофе не стоит класть сахар.
Если Бейлис хоть с чем-то комбинируется, его подают в бокалах побольше – например, в бокале для вина или для мартини. Можно подать Бейлис с кубиками льда или колотым льдом. Сверху ликер можно посыпать порошком какао или тертым шоколадом. Кроме того, в каждый бокал можно положить ягоду клубники или украсить ею край бокала.
Можно ли подавать ликер Бейлис непосредственно к еде? Можно, конечно, если речь идет о неформальном ужине. Однако стоит задуматься, будет ли сладкий сливочно-карамельный вкус ликера Бейлис сочетаться со вкусом подаваемой еды? Бейлис, возможно, будет неплох, если подать его к мясу со сливочным или ягодным соусом и к фруктово-овощному салату, а вот к макаронам с морепродуктами или к суши его подавать точно не стоит. Вообще, ликеры не подают во время трапезы именно потому, что они перебивают вкус блюд, а для гурманов это недопустимо.
Бейлис может быть основным напитком, если это сладкий стол или сладкий фуршет.
Ликер Бейлис: с чем пить?
Как уже было сказано, ликер Бейлис можно подать со льдом (с большим количеством льда – кубиками или колотым). Кроме того, сверху ликер Бейлиз посыпают какао или тертым шоколадом. Подают Бейлис в основном с десертом, но если вы хотите выпить ликер с друзьями или со своей второй половинкой не после ужина, а в любое другое время, можно подать к нему свежую клубнику. Клубника со сливками – знаменитое наслаждение!
Кроме того, Бейлис хорошо сочетается со вкусом банана. Бананы можно нарезать и наколоть на шпажки, сделав банановые «шашлычки». А можно быстро приготовить салат из клубники и бананов. Легко и быстро готовятся банановые лодочки: бананы нужно очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть ложкой часть мякоти, чтобы получились «лодочки». Наполнить выемки можно разными начинками (в зависимости от вкусов и от того, что есть дома): например, сливочным сыром, смешанным с вынутой мякотью банана и сахарной пудрой. Или орехами, измельченными в блендере и перемешанными с растопленным шоколадом.
Можно подать к ликеру и десерт с мороженым. Например, поломать обычные песочные печенья, немного потолочь орехи, нарезать ягоды (вишня или клубника) и перемешать все это со слегка размягченным мороженым. Выложить мороженое в креманки и посыпать тертым шоколадом или какао. Десерт едят ложкой, запивая ликером Бейлис.
Хорошо сочетается вкус Бейлис со вкусом пирожного Тирамису, но подойдет и любой другой кофейный десерт со сливочным кремом. Подают к ликеру Бейлис и зефир.
Если хочется перекусить, приготовьте фруктово-ягодный салат из любых фруктов и ягод, какие есть в вашем доме. Заправьте салат сладким йогуртом или сливками.
Ни в коем случае не стоит смешивать ликер Бейлис с газированными напитками, т.к. реакция ликера будет непредсказуемой (сливки могут свернуться). С соками тоже смешивать не рекомендуется. Однако это не значит, что коктейли с Бейлиз невозможны. Наоборот, этот сливочный ликер идеально подходит для приготовления потрясающе вкусных алкогольных коктейлей! Предлагаем рецепты коктейлей с Бейлис.
Ликер Бейлис: коктейли для любителей сладкого
Коктейль Б-52
Самый знаменитый коктейль с ликером Бейлис носит название «Б-52». Готовится этот коктейль из трех ликеров, которые не смешиваются, а наслаиваются, будучи налитыми прямо в стопку.
Ингредиенты:
- 1 часть кофейного ликера
- 1 часть сливочного ликера «Бейлис»
- 1 часть апельсинового ликера
В стопку сначала налить кофейный ликер. Затем аккуратно по барной ложке налить сливочный ликер. Слои при этом не должны смешиваться. Третий слой, налитый не менее аккуратно – это апельсиновый ликер. Коктейль пьется без трубочки.
Чтобы разнообразить коктейль, ингредиенты можно смешать в шейкере со льдом и подать в обычном коктейльном бокале с соломинкой. Кроме того, коктейль Б-52 можно поджечь – его нужно очень быстро выпить через соломинку, пока он горит.
Как налить ликер слоями:
Коктейль с ликером Бейлис «Бейлис-смузи»
Коктейль особенно понравится женщинам – любительницам смузи.
Ингредиенты:
- Ликер «Бейлис» – 100 мл
- Кофейный ликер – 50 мл
- Ликер «Адвокат» – 50 мл
- Сливки – 50 мл
- Бананы среднего размера – 3 штуки
Бананы очистить и нарезать, положить в блендер, влить остальные ингредиенты, добавить лед. Все смешать, перелить в высокие бокалы и подавать с соломинкой. По желанию можно посыпать коктейль тертым шоколадом. Вместо ликера «Адвокат» можно взять любой другой густой ликер с мягким вкусом или заменить его мороженым.
Коктейль с ликером Бейлис «Шоколадный»
Шоколадный коктейль – один из самых популярных коктейлей с ликером Бейлис. Этот коктейль иногда может заменять десерт. Подают его и к мороженому.
Ингредиенты:
- Ликер «Бейлис» – 3 столовые ложки
- Шоколадный ликер – 2 столовые ложки
- Водка – 1 столовая ложка
- Тертый шоколад – по вкусу
- Кубики льда
Смешать Бейлис, шоколадный ликер, водку и кубики льда в шейкере. Вылить в бокалы, обильно посыпать ликер тертым шоколадом.
Коктейль «Российский флаг»
Красивый коктейль, напоминающий российский флаг, позволит удивить гостей. Важно лишь научиться аккуратно наливать коктейль слоями по барной ложке.
Ингредиенты:
- Красный густой сироп (например, Grenadine) – 30 г
- Ликер Кюрасо Блю – 30 г
- Ликер Бейлис – 15 г
- Водка – 15 г
Смешать водку с Бейлис. Первым слоем в стопку налить красный сироп. Затем по барной ложке аккуратно налить вторым слоем голубой ликер Кюрасо, а поверх так же аккуратно – Бейлис с водкой.
Коктейль не смешивать. Подавать под звуки российского гимна (шутка).
Коктейль «Сливочно-кофейный»
Этот коктейль хорош для летней жары, когда хочется испить кофе, но нет желания еще больше нагреваться. Холодный кофе с Бейлис даст заряд бодрости и охладит гостей.
Ингредиенты:
- Холодный крепкий кофе – 100 г
- Сливочное мороженое – 100 г
- Ликер «Бейлис» – 30 г
Все смешать, взбить, подавать с трубочкой.
Источник: prazdnodar.ru