Трудно переоценить все то, что сделали отец и сын Якобсены для развития пивоварения. И в Дании, и в Европе, и во всем мире. Пиво «Карлсберг» и по сей день, как много лет назад, остается одним из самых востребованных и демократичных, вкусных и оригинальных пивных напитков. А его многочисленные поклонники по всему свету воздают хвалу семейному делу за кружечкой пенистого. В 1847-м, когда Якоб Якобсен задумал заложить новую пивоварню в Дании, наверное, трудно было представить, что небольшой завод в двадцатом столетии станет являться одним из 4 крупнейших пивоваренных компаний по всему миру с налаженным производством в полста странах и на различных континентах. Сегодня пиво «Карлсберг» представлено и на рынках Скандинавии, и на территориях Объединенной Европы, и в Азии. С удовольствием его употребляют и на просторах РФ.
«Карлсберг» (пиво). Производитель
Известно, что Якобсен дал наименование своей пивоварне в честь сына, которого звали Карл.
легенде, однажды, вдохновившись баварским пенным напитком, Якоб добавил в слово немецкое Berg – так получилось название пиво Carlsberg. Якобсену было как-то тесновато в стенах Копенгагена, поэтому (получив предварительное дозволение короля) его 1-я пивоварня была заложена в Вальбю, тогдашнем столичном пригороде. Там весьма удобно для доставки ингредиентов и товара уже существовало железнодорожное полотно, ведущее в Копенгаген.
Пиво Carlsberg довольно быстро завоевало успех. Так, в 1868-м была экспортирована первая бочка напитка. Качество продукции всегда составляло огромное значение для бренда, поэтому в 1875-м была создана престижная лаборатория по изучению пива. А химик Эмиль Хансен наладил процесс культивации дрожжей, названный carlsbergensis. Данный метод до сих времен используется в пивоварении.
Продолжил бизнес отца
Сын Якоба Карл Якобсен продолжил отцовское дело во всем, что касается пивоваренного производства. После обучения и путешествий по Европе в течение нескольких лет, изучения технологий и маркетинга он арендовал новый пивоваренный завод, который был возведен в Вальбю. И хотя отец с сыном не являлись полными единомышленниками по вопросам технологий и качества, Карл развил промышленное производство напитка. Якоб считал, что выдержка пива не должна уменьшаться, а его сын хотел сократить ее для того, чтоб насытить рынок. К 1880-му Якоб Якобсен уходит в отставку, а его сын получает возможность расшириться. Он обзаводится уже тремя пивоварнями. Но все заводы были объединены лишь к 1906-му.
Приобретения и слияния
Пиво «Карлсберг» в 20 веке становится одним из самых известных в Дании. А в первое десятилетие после 2-й мировой налаживает пивоварение за рубежом. Из глобальных приобретений: покупка северозеландской пивоварни Wiibroe (1964), De forenede Bryggerier (Tuborg) в 1970-м. А в 1988-м — западногерманской пивоварни Hannen-Brauerei. В 1992-м происходит слияние английской Tetley и «Карлсберга». Компания имела доли и в других пивных брендах. А в 2008-м Carlsberg выкупила Heineken, шестую в мире компанию.
Фирменные знаки
В 1904-м было сварено знаменитое пиво «Карлсберг Пилснер», то самое, которое является титульным сортом и по сей час. В том же году окончательно сформировалась овальная этикетка и логотип, а также трилистник с короной. Автором знаков является Торвальд Биндесбелль. За основу был взят логотип от «Старого Карлсберга», который отец-основатель Якобсен заказывал за пятьсот крон (для того периода – довольно большие деньги).
Практически за более чем столетнее существование логотип не подвергся серьезным поправкам. Такое аккуратное отношение к марке и бренду является примером для современных, более молодых фирм, что легко проводят так называемые ребрендинги и рестайлинги, нивелируя исторические традиции.
Свастика
Существовал и другой символ пивоварни — свастика.
от нее, конечно же, отказались. Сын-Якобсен довольно плотно увлекался символизмом, являвшимся модным в самом начале прошлого века. Свою продукцию Ny Carlsberg тогда маркировал свастикой, имея в виду индуистский знак вечности. Но как только лишь нацисты ввели сей символ в свой обиход, сделав его значком партии, а с 1935-го и главной эмблемой гитлеровского государства, со всех бутылок она убирается. По всей видимости, руководство предприятия не хотело, чтоб пиво «Карлсберг» ассоциировалось с гитлеровской политикой и нацистской идеей. И это явило миру четкие политические позиции компании.
Мировая слава
В 1976-м на базе химлабораторий Carlsberg появляется широкомасштабный международный центр для исследований алкоголя. А нынешний век ознаменовался открытием нескольких крупнейших филиалов в различных странах, в их числе и Россия. А в 2004-м датчане-химики совершенствуют рецепты обработки пивных дрожжей, революционно меняя концепцию приготовления пенного напитка. Интересно, что более всего продукт востребован в РФ, странах Азии и только затем в Норвегии с Данией. По прибылям первые места держат такие страны, как Швеция и Франция, Португалия и Швейцария, Казахстан и Малайзия, Германия и Украина.
«Карлсберг» (пиво). Крепость и другие характеристики
Как ни странно, продукт Carlsberg имеет повышенную калорийность (45 ккал/100 г). Чуть поменьше у безалкогольного напитка – до 42. В состав входят пастеризованные ингредиенты, добавки, а вот белки с жирами полностью отсутствуют. В производстве используют ячменный солод, очищенную воду, отфильтрованный хмель. Экстрактивность для сусла — не выше 12 процентов. Уровень алкоголя – не выше 5.
Отзывы и стоимость
Сегодня многим любителям пенного напитка по душе пиво «Карлсберг». Отзывы о его употреблении в домашних условиях и пивных практически всегда положительны. Его пьют более чем в ста тридцати странах мира. Весьма популярен основной сорт, который, как уже упоминалось, был сварен еще в 1904-м. Котируется и разливной, и безалкогольный напиток. От предварительной обработки дрожжевых культур по специальным «карлсберговским» технологиям пиво получает оригинальный, изысканный, мягковатый вкус горечи хмеля, свой приятный и нежнейший аромат природной свежести, и это очень высоко ценят потребители.
Традиционно выпускается пиво «Карлсберг» в жестяных банках и в стекле. А одним из главных качеств пенного напитка считается его солодовый привкус. Он достигнут благодаря нескольким ступенькам фильтрации с пастеризацией. Главными компонентами безалкогольной и алкогольной разновидностей являются хмель с ячменем. Именно они и придают «Карлсбергу» ноты освежающей горчинки, легкое и приятное послевкусие. Такое пиво идеальным образом подходит для рыбных блюд и легких, в том числе и мясных, закусок – снеков, чипсов, сухариков. Хорошо идет с пиццей и бургерами. Подходит для вторых блюд, немецкой, японской кухонь. А еще плюс, что выдвигает пиво «Карлсберг» в лидеры, – его стоимость, которая является очень демократичной.
Источник: www.syl.ru
Пивоварня "Carlsberg" не перестаёт удивлять новым пивом. Вроде бы совсем недавно к своему обычному и ни чем не примечательному евролагеру "Карлсберг светлое" датские и российские пивовары добавили "Карлсберг нефильтрованное" — "Carlsberg Wild Unfiltered", за которым последовал импортный "Красный Карлсберг" прямиком из Дании. Вроде пора бы уже и успокоиться, ан нет — в конце 2019 "во всех Бристолях страны" появился новый "Зеленый Карлсберг" — "Carlsberg Danish Pilsner", но уже не импортный, а местный — от пивоваренной компании "Балтика", которая, если кто-то не знает, входит как раз в датскую "Carlsberg Group".
Помню купили мы с Кисой этот "Carlsberg Pilsner" в Бристоле за 39 рублей и употребили в недрах нашей "Секретной Лаборатории Изучения Пива" после целого ряда интересных крафтовых дегустаций. Вполне логично, что никаких записей о вкусе и аромате этого пива у нас до сегодняшнего дня не сохранилось…Этот пробел мы решили восполнить посещением ближайшего магазина "Магнит", в котором данное пиво тоже обосновалось, правда по цене дороже на 10 рублей! К слову, хочется заметить, что сейчас это пиво продается практически в каждом продуктовом магазине и цена на него составляет примерно 50 рублей.
Хорошо это или плохо? С одной стороны, появление нового пива всегда радует, вдвойне радует и бюджетная цена на него. А с другой стороны, почти всё подобное новое пиво от пивгигантов — банальный и невыразительный евролагер. Мы с Ипполитом Матвеевичем называем его — "пиво на один раз": купили, попробовали и забыли — желание повторить возникает очень редко…
На сайте российского производителя всеми любимой Балтики об этом пиве не написано ровным счетом ничего. Поэтому пришлось залезть на официальный сайт датского Карлсберга, где удалось вычитать примерно следующее:
В Carlsberg стремление к лучшему пиву заложено в нашей ДНК. Более чем через 100 лет после того, как наш основатель Дж.К. Якобсен овладел искусством пивоварения великого Пилснера, мы все еще ищем способы улучшить наше пиво. Полностью переваренный от головы до хмеля, наш идеально сбалансированный новый датский Пилснер удивительно хрустящий и освежающий, с более полным вкусом и характерным хмельным ароматом.
Всё, как ровным счётом и всегда, написано красиво и с мРакетологической точки зрения грамотно. Пивовары день ото дня всё ищут и ищут способы улучшения своего пивного пенного напитка. Не знаю, как там в Дании, но в России определенно точно над пивом больше работают маркетологи, которые улучшают своё пиво именно в своих текстах!:) Переходим к дегустации!
Пиво "Карлсберг Пилснер" ("Carlsberg Pilsner") светлое, пастеризованное. (алк. 4,6%, плотность 11%). Объём: 0,45 л. В составе: вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, хмелепродукты. Изготовлено по лицензии Carlsberg Breweries A/S Copenhagen, Дания. Изготовитель: "Балтика-Самара", Россия.
Аромат очень слабый, солодовый. Во вкусе сразу чувствуется хмель, что довольно неожиданно для продукции пивгигантов, однако всё портит само тело пиво, которое абсолютно пустое и водянистое. В послевкусии также ничего хорошего нет — отголоски зерна, с какой-то неприятной кислинкой чем-то напоминающим минералку. Пилснер? Да, пилснер! Но неприятный, во всяком случае мне не понравился абсолютно. Да и Киса утверждает, что 49 рублей за такое "пивгигантное творение" довольно дорого. За эти деньги можно купить много другого интересного пива. Оценка: 3 —
Следите за каналом, подписывайтесь и делитесь моими публикациями в соц.сетях! Скоро будет ещё много вкусных и интересных обзоров из Чехии, а также самого простого пива из обыкновенных российских магазинов. Обязательно подписывайтесь на мой YouTube-канал "С Миру по Пиву". Всем мир и всем пиво, друзья! Удачи и до новых пив!
#Пиво карлсберг #карлсберг пилснер #carlsberg danish pilsner #с миру по пиву #carlsberg
Источник: zen.yandex.ru
После возвращения из Вьетнама, мы с моим внутренним Ипполитом Матвеевичем Воробьяниновым (он же — Киса, он же мой Alter Ego) отправились по близлежащим магазинам шаговой доступности, так сказать,"на разведку" — не появилось ли какое новое пиво интересное. Родная "Пятерочка" сразу же обрадовала пивной новинкой, явив нашему взору — "Tuborg Raw Unfiltered", проще говоря, Туборг Нефильтрованное, сваренный на мощностях всеми любимой, ненавидимой многими пивоваренной компанией "Балтика", входящую в Carlsberg Group.
Цена для новинки(!) была мягко говоря не совсем подходящая и заставила Кису, совсем ещё недавно "накатывавшему" отличное вьетнамское пиво Сайгон всего за 28 рублей, схватиться за кошелек со словами: "Этож 76 целковых! Однако!". А я тем временем задумался о том, что не так давно мы уже пробовали новое нефильтрованное пиво "Carlsberg Wild Unfiltered", которое точно также варит у нас…"Балтика".
Сей нефильтрованный Карлсберг, к слову, здесь также в продаже имелся и у меня созрел план — почему бы эти два пива не сравнить? Сказано — сделано! Тем более, цена на него была вполне бюджетная, что очень обрадовало моего ментального Отца Русской Демократии.
Итак, что известно про эти два пива? Их оригиналы родом из Дании, а у нас варятся по лицензии. Как показывает практика — наша лицензия очень часто отличается от оригинала в не самую лучшую сторону. Тем не менее сегодня мы сравниваем именно два датских нефильтрованных пива, сваренных в России на ПК "Балтика".
Пиво светлое нефильтрованное "Карлсберг Вайлд Нефильтрованное" ("Carlsberg Wild Unfiltered"). Ёмкость: 0,44 л. (алк. 4,5 %, плотность 10,3%). Изготовитель: ООО "Пивоваренная компания "Балтика"". В составе: вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, солодовые экстракты, хмелепродукты.
Не забывайте, что — "Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью".18+
Аромат дикого грубого хмеля и дрожжей. Вкус солода, в послевкусии "цветочки" и небольшая горечь. Неплохо, но назвать пилснером не могу. Оценка: 4
Пиво нефильтрованное, неосветленное "Туборг Ро" ("Tuborg Raw"). Ёмкость: 0,45 л. (алк. 4,5 %, плотность 11,2%). Изготовитель: ООО "Пивоваренная компания "Балтика"". В составе: вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, хмелепродукты.
Аромат очень слабый, имеющий фруктовый тон. Вкус чуточку цитрусовый, чем-то похож на шипучий Витамин C, с ярко выраженной хмелевой горчинкой. Будто кожуру апельсина надкусил. В послевкусии дрожжи, приятный белый хлебушек. Плотнее Карлсберга. Да и вкуснее. Мне намного больше понравилось! Если бы стоил в районе 50 рупий, то я поставил бы 5! А так, оценка: 4+
Читайте также:
Пьём пиво во Вьетнаме, похожее на советское Рижское и Жигулевское
Друзья! Подписывайтесь на мой канал, ставьте пальцы вверх, пишите комментарии, тем самым Вы поддержите интересный блог о пиве. А также обязательно ДЕЛИТЕСЬ МОЕЙ СТАТЬЁЙ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ, нажав на иконку внизу. Спасибо!
Источник: zen.yandex.by
3 Состав изготавливаемого продукта
Первоначально пиво Карлсберг изготавливалось по датским традициям, но высоким качеством и особыми вкусовыми свойствами не отличалось. Все изменилось только после выведения новой культуры дрожжей. Это позволило перейти на совершенно новый уровень. Высокое качество дрожжей до сегодняшнего дня остается краеугольным камнем. Технологии изготовления совершенствуются, а качество остается неизменным.
Секрет успеха объясняется особой рецептурой: особым качеством дрожжей и добавлением необработанных шишек хмеля.
Светлое разливное пиво Карлсберг обязательно проходит фильтрацию, что позволяет добиться не только красивого золотистого цвета и идеальной прозрачности, но и неподражаемого вкуса. Кроме того, процедура фильтрации позволяет увеличить срок хранения напитка, и на протяжении всего этого времени пиво остается свежим, что можно считать еще одним преимуществом.
Отличительная черта Carlsberg — высокая калорийность.
Энергетическая ценность большинства продуктов около 45 ккал в 100 мл, за исключением безалкогольного (42 ккал). Поскольку пиво изготавливается на основе пастеризированных компонентов, белки и жиры в его составе отсутствуют. Для производства напитка используют очищенные воду и солод и хмель. При этом экстрактивность сусла — менее 12%.
Основной продукт компании — Carlsberg Pilsner, или, как его называют в Дании, Hof. Это легкое пиво крепостью 4%. Кроме него, выпускают ряд разновидностей напитка:
- Let Pilsner — легкое пиво крепостью 2,7% алк.;
- Carlsberg Black Gold (5,8%) больше подходит для истинных ценителей пива, обладает выраженным солодовым вкусом;
- Carlsberg Elephant (7,5%).
Подобно другим пивоваренным компаниям, Carlsberg выпускает несколько наименований рождественского пива: Carlsberg Paskebrug и Tuborg Julebryg.
После объединения с Туборг, Carlsberg продолжает выпуск сортов пива этой компании. После открытия небольшой, но при этом суперсовременной пивоварни Jacobsen, Карсберг наладила выпуск «возможно, самого дорогого пива в мире». Первая же марка Carlsberg Vintage №1 отличается необыкновенным вкусом и качеством и столь же необыкновенной ценой 2008 крон (400 долларов), установленной по году выпуска напитка. Поставляется пиво только в самые престижные рестораны Копенгагена.
Источник: nalivali.ru
