Ликер Крем де Кассис пользуется большой популярностью у себя на родине — во Франции. Поклонники ценят этот напиток, созданный из смородины, за его сбалансированный вкус, отсутствие приторности. Это сладкий ликер привлекает терпкими нотами танинов, в его букете доминируют фрукты, а нежная кислинка является визитной карточкой рецепта. Крепость напитка достигает 15%, его производят разные компании, но встретить ликер можно лишь в престижных барах, где тщательно относятся к ассортименту предлагаемой продукции.
В конце XVIII — начале XIX века во Франции пользовалась большой популярностью ратафия — ягодная настойка с крепостью до 40%, изготовленная из черной смородины. Немного видоизменив ее рецепт, в Бургундии создали ликер, который можно использовать как в качестве дижестива, так и для поднятия аппетита перед трапезой. Производить ликер постепенно стали в Анжу, потом в соседних странах, Люксембурге и Англии. Сегодня напиток выпускают во многих странах мира, включая Тасманию, США и Канаду. Самым качественным считается ликер Creme De Cassis из Дижона — здесь законодательно закрепили его рецептуру, тщательно контролируют географию происхождения сырья и напитка.
Производство Creme De Cassis
Рецептура популярного во Франции ликера различна у каждого производителя, неизменным остается только основной ингредиент и технология производства. Базовое сырье — ягода черной смородины, имеющая характерный вкус и запоминающийся аромат. Она замачивается в спирте и настаивается на протяжении нескольких недель. Настойка фильтруется, доводится до необходимой крепости. Для придания характерных вкусовых характеристик при мацерации могут использоваться в небольшом количестве другие фрукты. Некоторые производители добавляют специи, состав и количество которых хранят в тайне. Доля сахара также может отличаться у разных брендов.
Как правильно пить Creme De Cassis
Известный во всем мире черносмородиновый ликер можно пить в качестве аперитива или дижестива, налив в небольшой бокал. Можно найти и другие способы употребления ликера, например, при разбавлении газировкой Creme De Cassis хорошо утоляет жажду и подогревает аппетит. Добавляют напиток в сухой сидр, пиво темных сортов и в десятки популярных коктейлей. Из ликера готовят ледяное фраппе, используют в кулинарии при производстве кондитерских изделий.
Одним из самых интересных и популярных коктейлей из Creme De Cassis является Kir. Он готовится очень просто, понадобятся следующие ингредиенты:
- черносмородиновый ликер — 1 часть;
- белое сухое вино — 6 частей.
Готовится в классическом винном бокале: сначала наливают ликер, затем добавляют вино. Можно заменить белое сухое вино шампанским, в это случае получится Kir Royal.
Другим популярным коктейлем является Arnaud, для него потребуется:
- черносмородиновый ликер — 30 мл;
- джин — 30 мл;
- сухой вермут — 30 мл.
Напитки перемешиваются в шейкере и выливаются в бокал, который украшается красными ягодами на шпажке и веточкой базилика.
Во многих барах готовят коктейль Эль Дьябло, для него потребуется:
- черносмородиновый ликер — 15 мл;
- свежевыжатый сок лайма — 15 мл;
- текила — 30 мл.
Все перемешивается в шейкере, выливается в бокал, который украшается долькой лайма.
Популярные производители Creme De Cassis
На рынке появилось немало серьезных производителей, предлагающих ликер из черной смородины по классической рецептуре высокого качества. Наиболее известные среди них:
- Lejay-Lagoute — эта французская компания основана в 1841 году в Дижоне, производит широкий ассортимент ликеров. Первенство в разработке рецепта Creme De Cassis принадлежит именно этому бренду;
- Briottet — компания из Бургундии, специализирующаяся на производстве ликеров с 1836 года, при производстве используют черную смородину, выращенную в Дижоне;
- Giffard — компания из Анжу, сегодня является самым крупным в стране производителем ликеров, на рынке с 1885 года;
- Joseph Cartron — популярная бургундская компания, которая выпускает ликеры с 1882 года, Creme De Cassis готовится из ягод разных сортов с помощью двойной мацерации. В результате получается напиток с очень гармоничным и сбалансированным вкусом.
Кроме французских компаний, качественные ликеры из черной смородины делают производители из Голландии. Ведущие бренды Старого Света предлагают безупречный Creme De Cassis, который займет достойное место в баре поклонника ликеров.
Источник: WineStyle.ru
Ликер Крем Де Кассис (Creme De Cassis)
Ликер Крем де Кассис пользуется большой популярностью у себя на родине — во Франции.
клонники ценят этот напиток, созданный из смородины, за его сбалансированный вкус, отсутствие приторности. Это сладкий ликер привлекает терпкими нотами танинов, в его букете доминируют фрукты, а нежная кислинка является визитной карточкой рецепта. Крепость напитка достигает 15%, его производят разные компании, но встретить ликер можно лишь в престижных барах, где тщательно относятся к ассортименту предлагаемой продукции.
В конце XVIII — начале XIX века во Франции пользовалась большой популярностью ратафия — ягодная настойка с крепостью до 40%, изготовленная из черной смородины. Немного видоизменив ее рецепт, в Бургундии создали ликер, который можно использовать как в качестве дижестива, так и для поднятия аппетита перед трапезой. Производить ликер постепенно стали в Анжу, потом в соседних странах, Люксембурге и Англии. Сегодня напиток выпускают во многих странах мира, включая Тасманию, США и Канаду. Самым качественным считается ликер Creme De Cassis из Дижона — здесь законодательно закрепили его рецептуру, тщательно контролируют географию происхождения сырья и напитка.
Производство Creme De Cassis
Рецептура популярного во Франции ликера различна у каждого производителя, неизменным остается только основной ингредиент и технология производства. Базовое сырье — ягода черной смородины, имеющая характерный вкус и запоминающийся аромат. Она замачивается в спирте и настаивается на протяжении нескольких недель. Настойка фильтруется, доводится до необходимой крепости. Для придания характерных вкусовых характеристик при мацерации могут использоваться в небольшом количестве другие фрукты. Некоторые производители добавляют специи, состав и количество которых хранят в тайне. Доля сахара также может отличаться у разных брендов.
Как правильно пить Creme De Cassis
Известный во всем мире черносмородиновый ликер можно пить в качестве аперитива или дижестива, налив в небольшой бокал. Можно найти и другие способы употребления ликера, например, при разбавлении газировкой Creme De Cassis хорошо утоляет жажду и подогревает аппетит. Добавляют напиток в сухой сидр, пиво темных сортов и в десятки популярных коктейлей. Из ликера готовят ледяное фраппе, используют в кулинарии при производстве кондитерских изделий.
Одним из самых интересных и популярных коктейлей из Creme De Cassis является Kir. Он готовится очень просто, понадобятся следующие ингредиенты:
- черносмородиновый ликер — 1 часть;
- белое сухое вино — 6 частей.
Готовится в классическом винном бокале: сначала наливают ликер, затем добавляют вино. Можно заменить белое сухое вино шампанским, в это случае получится Kir Royal.
Другим популярным коктейлем является Arnaud, для него потребуется:
- черносмородиновый ликер — 30 мл;
- джин — 30 мл;
- сухой вермут — 30 мл.
Напитки перемешиваются в шейкере и выливаются в бокал, который украшается красными ягодами на шпажке и веточкой базилика.
Во многих барах готовят коктейль Эль Дьябло, для него потребуется:
- черносмородиновый ликер — 15 мл;
- свежевыжатый сок лайма — 15 мл;
- текила — 30 мл.
Все перемешивается в шейкере, выливается в бокал, который украшается долькой лайма.
Популярные производители Creme De Cassis
На рынке появилось немало серьезных производителей, предлагающих ликер из черной смородины по классической рецептуре высокого качества. Наиболее известные среди них:
- Lejay-Lagoute — эта французская компания основана в 1841 году в Дижоне, производит широкий ассортимент ликеров. Первенство в разработке рецепта Creme De Cassis принадлежит именно этому бренду;
- Briottet — компания из Бургундии, специализирующаяся на производстве ликеров с 1836 года, при производстве используют черную смородину, выращенную в Дижоне;
- Giffard — компания из Анжу, сегодня является самым крупным в стране производителем ликеров, на рынке с 1885 года;
- Joseph Cartron — популярная бургундская компания, которая выпускает ликеры с 1882 года, Creme De Cassis готовится из ягод разных сортов с помощью двойной мацерации. В результате получается напиток с очень гармоничным и сбалансированным вкусом.
Кроме французских компаний, качественные ликеры из черной смородины делают производители из Голландии. Ведущие бренды Старого Света предлагают безупречный Creme De Cassis, который займет достойное место в баре поклонника ликеров.
Исторический очерк
Составителем сладкого дижестива считается Огюст-Дени Лагут, родиной – Франция (Бургундия, г. Дижон, 1841 год). До этого в стране стройных дам пили только черносмородиновую рафию – крепкую 40%-ю настойку из одноименной ягоды. Однако изобретение столь понравилось потребителю, что готовить и пить его стали даже в Америке.
Для сведения. Истинная формула ликера, полученная методом многочисленных экспериментов, запатентована, как марка Crème de Cassis de Dijon. Она защищена географически и предполагает использование только местных ягод и строжайшее соблюдение пропорций ингредиентов.
Особенные ликеры Bols
Все свои продукты голландская компания изготавливает из натуральных ингредиентов. Все напитки обладают вкусом фруктов, ароматных трав и ягод. Наиболее успешными среди них оказались апельсиновые варианты: Bols Triple Sec и Bols Blue.
Только эта компания производит пенные ликеры. На бутылке с таким напитком предусмотрена специальная насадка, которая превращает содержимое тары в огромное облако из пузырьков. Оно держится приблизительно четверть часа. Такие ликеры входят в основу фирменных пенных коктейлей «Болс».
Все бутылки ликеров похожи на кегли, которые используются в боулинге. Bols переводится как «кегли». Может быть, поэтому бутылки и обладают таким дизайном.
Другие варианты употребления
Если классический вариант дегустации не пришелся вам по нраву и вы бы хотели побаловать себя новыми яркими гастрономическими и ароматическими воплощениями на основе смородинного ликера кассис, обратите внимание на коктейли. Спиртное идеально сочетается с большим количеством ингредиентов, позволяя создавать новые и яркие спиртные миксы. К наиболее же популярным коктейлям на ароматном напитке можно отнести Arnaud, El Diablo и Kir.
Виды ликера Веннекер
Виды ликера Веннекер
В линейке ликеров представлено более 40 оригинальных вкусов, которые производитель разделил на 10 категорий.
Каждый из напитков это настоящее произведение искусства, об этом свидетельствует умелая рука мастера, которая создавала секретные рецепты, а его ученики продолжают удивлять новыми шедеврами.
Все напитки производятся исключительно из натуральных продуктов, что еще раз свидетельствует о высоких производственных стандартах компании.
Ягодные ликеры
- Wenneker Blackberry (ежевика), 20%
- Wenneker Blueberry (черника), 15%
- Wenneker Cranberry (клюква), 15%
- Wenneker Crème de cassis, 15% – напиток темно-пурпурного цвета, производится на основе концентрированного сока черной смородины.
- Wenneker Raspberry (малина), 15%
- Wenneker Sloe Gin, 20% – ликер темно-красного цвета обладает ярким вкусом терна (дикой сливы) и длительным мягким послевкусием. В качестве алкогольной основы используется качественный джин.
- Wenneker strawberry (клубника), 15%
Цитрусовые ликеры
- Wenneker Blue Curacao, 24%
- Wenneker Curacao Orange, 29% – напиток производится на основе цедры и эфирных масел сладких апельсинов.
- Wenneker Limoncello, 20% – интерпретация на известный итальянский ликер. Напиток обладает свежим вкусом с оттенками спелого лимона и мягким кисловатым послевкусием.
- Wenneker Mandrin, 20%
- Wenneker Orange, 20%
- Wenneker Triple Sec, 40%
Ликеры с кондитерским вкусом
- Wenneker Butterscotch, 15% – ликер имеет мягкий вкус сливочного масла и карамелизованного коричневого сахара, который оттеняется нотками ванили, карамели и орехов.
- Wenneker Chocolate (шоколад), 20%
- Wenneker Chocolate Mint, 27% – в ликере сочетаются сладкие нотки темного шоколада и легкая свежесть перечной мяты.
- Wenneker Creme de Cacao (Brown), 27% – крем-ликер темно-коричневого цвета, изготавливается из экстракта какао-бобов первого класса.
- Wenneker Creme de Cacao (White), 24% – напиток прозрачного цвета имеет насыщенный вкус шоколада, карамели и ванили.
Фруктовые ликеры
- Wenneker Apricot Brandy, 27% – классический ликер, в котором вкус спелых абрикосов оттеняют нотки хорошего французского бренди и коньяка.
- Wenneker Cherry Brandy, 25% – темно-красный ликер с ярким вкусом сочной вишни и интересными оттенками бренди.
- Wenneker Creme de Bananes, 20% – крем-ликер имеет ярко-желтый цвет и во вкусе раскрываются изящные оттенки банана и ванили.
- Wenneker Kiwi (киви), 20%
- Wenneker Lychee, 20% – изысканный ликер с интригующим вкусом экзотических плодов личи и длительным послевкусием.
- Wenneker Mango (манго), 20%
- Wenneker Marasquin, 29% – оригинальный ликер, производится из вишни сорта Мараскин, которая произрастает на севере Греции и Италии.
- Wenneker Melon (дыня), 20%
- Wenneker Parfait Amour, 27% – ликер любви наделен темным пурпурным цветом. Производится он из экстракта лепестков розы, вишни и дистиллята апельсина. А его аромат напоминает дорогие французские духи.
- Wenneker Passionfruit (маракуйя), 20%
- Wenneker Peach (персик), 20%
- Wenneker Pisang Bagoes, 20% – напиток имеет яркий светло-зеленый цвет и интересный экзотический вкус, в котором доминируют банановые нотки.
- Wenneker Sour Apple, 15% – ликер цвета зеленого яблока производится из известного австралийского сорта яблок Грэнни Смит.
- Wenneker Watermelon (арбуз), 20%
Ореховые ликеры
- Wenneker Amaretto, 28% – ликер янтарного цвета с насыщенным вкусом и ароматом миндаля.
- Wenneker Caribbean Coconut, 24% – напиток с характерным ароматом кокосового ореха.
- Wenneker Hazelnut, 20% – ликер со вкусом фундука.
Ликеры с ароматом специй
- Wenneker Cinnamon Red, 20% – ликер на основе красной корицы.
- Wenneker Ginger, 30% – имбирный ликер.
- Wenneker Gold Liqueur, 20% – прозрачный ликер с золотыми хлопьями. Он обладает богатым вкусом, в котором улавливаются коричные и цитрусовые нотки.
- Wenneker Vanilla, 15% – ванильный ликер.
Травяные ликеры
- Wenneker Creme de Menthe, 29% – мятный крем-ликер зеленого цвета.
- Wenneker Creme de Menthe White, 24% – мятный крем-ликер белого цвета.
Кофейный ликер
- Wenneker Cafe, 27% – крем-ликер темно-коричневого цвета с легким ароматом кофе и приятным послевкусием.
Цветочный ликер
- Wenneker Elderflower, 20% – новинка коллекции ликеров Веннекер. Напиток имеет характерный цветочный вкус и аромат.
Овощные ликеры
1. Wenneker Red Rhubarb – довольно необычный ликер с пикантной кислинкой ревеня и интересным послевкусием.
2. Wenneker 24 Carrot Liqueur – ликер оранжевого цвета производится из моркови. Вместо стандартной бутылки, производители используют оригинальную тару в форме баночки.
Crème de Cassis полукровка
Это более легкая версия французского ликера. Готовиться он из красно и черной смородины.
- 1 стакан с горкой красной смородины
- 2 стакана с горкой черной смородины
- 750 мл нейтрального крепкого алкоголя
- 2 стакана темного сахара
- 1 стакан воды
Под стаканами здесь понимается американский 1 cup = 8 унциям = 236 мл.
Как приготовить:
- Смородину нужно помыть и перебрать, переложить в миску и хорошенько её размять, пока каждая ягода не даст сок. Пересыпать давленую ягоду в банку.
- Добавить спирт (здесь желательно использовать чистый спирт или максимально крепкий самогон), хорошо перемешать его с ягодой и накрыть банку полиэтиленовой пленкой. В таком состоянии банка должна простоять 24 часа при комнатной температуре.
- Снять пленку, еще раз подавить ягоду и перетянуть горлышко банки новой пленкой. Поставить емкость в холодильник на 7-10 дней, пока напиток не станет темно-пурпурным.
- Процедить настойку через несколько слоёв марли и отжать ягодный жмых. После чего сварить простой сироп: смешать сахар и воду, подогреть и мешать до тех пор, пока сахар не растворится.
- Смешать настойку и охлажденный сироп, разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в холодильнике не больше 3 месяцев.
Вишневая водка киршвассер
Вишневая водка киршвассер
Роскошный и крепкий киршвассер, умеющий достойно представить свой выразительный, наполненный изысканной горечью, вишнёво-миндальный характер, способен наполнить особым шармом и аперитив, и дижестив. Особой славой этот бренди пользуется в Швейцарии, Германии, Австрии и Франции.
«ВИШНЕВАЯ ВОДА»
Киршвассер (от нем. Kirschwasser — «вишневая вода») — крепкий алкогольный напиток, производимый в Германии, Австрии, Франции, Швейцарии. Получается методом дистилляции забродившего сусла специального сорта чёрных вишен вместе с косточками.
Вишневая настойка известна с XV века, когда ее начали использовать исключительно в лечебных целях. Позже стали производить вишневый дистиллят – в Германии и Франции.
Это одно из самых знаменитых фруктовых бренди, производимых в районе, где сходятся границы трех государств — Франции, Германии и Швейцарии. Киршвассер производят из вишни. Слово kirsch попало в название напитка из французского языка, a wasser — из немецкого, где этим словом принято обозначать спирт, полученный при перегонке перебродивших фруктов. Если же напиток получают повторной перегонкой настоянного на фруктах нейтрального спирта, такой вариант обозначается суффиксом geist.
Французы делают ставку не на крепость напитка, а на его фруктовый вкус и аромат, немцы же сосредоточены на достижении максимальной крепости.
«ПРОЗРАЧНЫЕ» ТЕХНОЛОГИИ
Киршвассер «Черный лес»
Киршвассер получается методом дистилляции забродившего сусла специального сорта чёрных вишен вместе с косточками.
Вишню очищают от стебельков, после чего раздавливают тяжелым прессом и ставят в теплое место в закрытой бочке, периодически перемешивая вишневую кашицу. При производстве киршвассера, ягоды бродят целиком, а косточки перед дистилляцией отдают напитку свой замечательный миндальный аромат. После 14-20 дней, брожение завершается и за ним следует двойная дистилляция.
Перебродившее сусло вишни дистиллируют в специальном кубе для перегонки. Из него постепенно выходит бесцветная жидкость характерной крепости. Сигналом к тому, что напиток готов, будет служить мутная жидкость, которая начнет поступать из аппарата.
Кирш, как и многие спиртные напитки на основе фруктов, не выдерживается в дубовых бочках, именно поэтому он бесцветен. Стареет киршвассер в стеклянных чанах или глиняных кувшинах, где происходит процесс испарения, необходимый для улучшения его аромата и качества. Но при такой «выдержке» крепость напитка снижается, а цвет не меняется.
Содержание спирта в готовом продукте — от 38 до 43 %.
Кстати, из сухих вишен можно также получать водку. Для этого ссыпают их в бочку и наливают воды до 40°, затем они бродят, хотя и медленно. Затем разбивают косточки и старательно их перемешивают с раздавленными вишнями, потому что только косточки дают этой водке приятную горечь и букет, происходящие от небольшого содержания в них синильной кислоты, находящейся во всех плодовых косточках.
Кирш в больших количествах изготавливается в Германии, немного меньших — в Швейцарии, Австрии и Франции. Но самый лучший киршвассер производят в Черном Лесу (горный массив в земле Баден-Вюртемберг на юго-западе Германии). Им, помимо всего прочего, пропитывают знаменитый местный торт — «Шварцвальдер» («Schwarzwalder»). Предположительно, его сделал в 1915 году кондитер Йозеф Келлер в кафе Agner. Основной секрет удивительно вкуса крылся в комбинации из сливок, вишен и киршвассера в пропитке.
Кстати, из сухих вишен можно также получать водку. Для этого ссыпают их в бочку и наливают воды до 40°, затем они бродят, хотя и медленно. Затем разбивают косточки и старательно их перемешивают с раздавленными вишнями, потому что только косточки дают этой водке приятную горечь и букет, происходящие от небольшого содержания в них синильной кислоты, находящейся во всех плодовых косточках.
Кирш в больших количествах изготавливается в Германии, немного меньших — в Швейцарии, Австрии и Франции. Но самый лучший киршвассер производят в Черном Лесу (горный массив в земле Баден-Вюртемберг на юго-западе Германии). Им, помимо всего прочего, пропитывают знаменитый местный торт — «Шварцвальдер» («Schwarzwalder»). Предположительно, его сделал в 1915 году кондитер Йозеф Келлер в кафе Agner. Основной секрет удивительно вкуса крылся в комбинации из сливок, вишен и киршвассера в пропитке.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИШНЕВОГО БРЕНДИ
Сервируют киршвассер в маленьких стеклянных бокалах и зачастую используют как аперитив (для пробуждения аппетита перед едой). В то же время родоначальники кирша, немцы, практически всегда завершают им свою трапезу (дижестив), видимо, рассматривая этот напиток как национальный аналог французского коньяка.
Особого внимания заслуживают коктейли на основе киршвассера.
Один из признанных и любимых – коктейль Роуз (Rose). Сочетание ликера Cherry Brandy, вермута и, конечно, киршвассера, делают его необыкновенно ароматным и насыщенным (рецепт: 6/10 сухого вермута; 2/10 ликера Cherry Brandy; 2/10 кирша).
А также, киршвассер добавляют в другие ликеры и шампанское. «Вишневую водку» очень часто используют как наполнитель для различных шоколадных сладостей и кондитерских изделий.
Культура пития
Дегустации придаются, имея в наличии маленькую ликерную рюмочку тюльпановидной формы или объемный бокал. В первом случае Crème de Cassis пьют в чистом виде (мелкими глоточками или залпом), во втором случае – вместе с сухим сидром, шампанским или белым вином, темным пивом, верутом или тоником, лимонадом или содовой (пьются прямо из стакана или через коктейльную трубочку).
На заметку! Нет принципиальной разницы, когда наслаждаться смородиновым ликером – до еды или после, все зависит от меню и настроения. Правильными будут оба варианта.
Температура подачи этого алкоголя – ориентировочно 10-12°С. При таких параметрах напиток приобретает округлость, бархатистость и полностью раскрывает всю вкусо-ароматическую гамму.
Закуски. Creme De Cassis лучше пить совсем не закусывая, чем подать к нему мясо или рыбу, салаты или гарниры. Идеальными партнерами к этому дринку будут ломтики фруктов, особенно банана, а также пломбир и другие многочисленные десерты.
Особенно хорош ликер в составе коктейлей, многие из которых уже давно вошли в список Международной ассоциации барменов и стали для них своеобразной «палочкой-выручалочкой».
Коктейль «Сладкий джин»
Отлично подобранные пропорции используемых ингредиентов спасут от жары и позволят насладиться кисло-сладким привкусом с тонком запахом цитрусовых. Такой алкогольный напиток прекрасно подойдет для вечеринки на пляже.
Требующиеся ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| бренди | 46-50 мл |
| джин | 46-50 мл |
| содовая | 146-150 мл |
| лед | 6-9 кубиков |
| лимонный сок | 9-12 мл |
| сахарная пудра | 1 щепотка |
Поэтапное приготовление
- Шейкер наполняем джином, бренди и содовой.
- Тщательно взбалтываем его, считая в уме до десяти.
- В отдельной посуде смешиваем сахарную пудру и свежевыжатый лимонный сок.
- Добавляем полученную лимонную массу в шейкер к остальным компонентам и еще раз взбалтываем смесь.
- В бокал для мартини выкладываем лед и тонкой струйкой переливаем содержимое шейкера.
- Для украшения спиртного можно добавить в бокал несколько ломтиков лайма, наколотых на зубочистку.
Особого внимания заслуживают коктейли на основе киршвассера.
Один из признанных и любимых – коктейль Роуз (Rose). Сочетание ликера Cherry Brandy, вермута и, конечно, киршвассера, делают его необыкновенно ароматным и насыщенным (рецепт: 6/10 сухого вермута; 2/10 ликера Cherry Brandy; 2/10 кирша).
А также, киршвассер добавляют в другие ликеры и шампанское. «Вишневую водку» очень часто используют как наполнитель для различных шоколадных сладостей и кондитерских изделий.
Культура пития
Дегустации придаются, имея в наличии маленькую ликерную рюмочку тюльпановидной формы или объемный бокал. В первом случае Crème de Cassis пьют в чистом виде (мелкими глоточками или залпом), во втором случае – вместе с сухим сидром, шампанским или белым вином, темным пивом, верутом или тоником, лимонадом или содовой (пьются прямо из стакана или через коктейльную трубочку).
На заметку! Нет принципиальной разницы, когда наслаждаться смородиновым ликером – до еды или после, все зависит от меню и настроения. Правильными будут оба варианта.
Температура подачи этого алкоголя – ориентировочно 10-12°С. При таких параметрах напиток приобретает округлость, бархатистость и полностью раскрывает всю вкусо-ароматическую гамму.
Закуски. Creme De Cassis лучше пить совсем не закусывая, чем подать к нему мясо или рыбу, салаты или гарниры. Идеальными партнерами к этому дринку будут ломтики фруктов, особенно банана, а также пломбир и другие многочисленные десерты.
Особенно хорош ликер в составе коктейлей, многие из которых уже давно вошли в список Международной ассоциации барменов и стали для них своеобразной «палочкой-выручалочкой».
Коктейль «Сладкий джин»
Отлично подобранные пропорции используемых ингредиентов спасут от жары и позволят насладиться кисло-сладким привкусом с тонком запахом цитрусовых. Такой алкогольный напиток прекрасно подойдет для вечеринки на пляже.
Требующиеся ингредиенты
| Компоненты | Количество |
| бренди | 46-50 мл |
| джин | 46-50 мл |
| содовая | 146-150 мл |
| лед | 6-9 кубиков |
| лимонный сок | 9-12 мл |
| сахарная пудра | 1 щепотка |
Поэтапное приготовление
- Шейкер наполняем джином, бренди и содовой.
- Тщательно взбалтываем его, считая в уме до десяти.
- В отдельной посуде смешиваем сахарную пудру и свежевыжатый лимонный сок.
- Добавляем полученную лимонную массу в шейкер к остальным компонентам и еще раз взбалтываем смесь.
- В бокал для мартини выкладываем лед и тонкой струйкой переливаем содержимое шейкера.
- Для украшения спиртного можно добавить в бокал несколько ломтиков лайма, наколотых на зубочистку.
Ликер Marie Brizard Parfait AMOUR – отзыв
“Идеальная любовь” в идеальном напитке.
На этот напиток я наткнулся случайно. Искали с женой в сетевом супермаркете, чем бы пополнить домашний бар, и вдруг увидели на полке несколько видов ликёров неизвестного производителя, к тому же с более чем пятидесяти процентным дисконтом. Такие “аттракционы невиданной щедрости” время от времени случаются, главное это оказаться в нужное время в нужном месте. Прочитав на обороте, что это за зверь, выяснилось, это не дешёвая бурда, а крутячий французский ликёр. Мы взяли два вида, про один из них, с романтическим названием Идеальная (или совершенная) Любовь, я сейчас расскажу. Обзор на второй ликёр, “APRY” можно прочитать тут. Начну, как всегда, с истории, а наша история похожа на сказку.
обалденного фиолетового цвета (не путать с денатуратом))) Бутылка красивая, оригинальной формы, с тиснениями на боку. Элегантная этикетка.
На горлышке и крышке логотип фирмы.
Такой же на самой бутылке.
Контр этикетка сообщает нам состав и прочие необходимые и не очень сведения.
Вот такой состав у этого чуда:
Насчёт аромата производитель заявляет следующее:
Я не знаю про померанцы, но апельсин, ваниль, миндаль и ещё что-то создают очень приятный и сильный аромат.
Про вкус заявлено:
Я же могу сказать, что когда пробуешь этот ликёр, то сразу понимаешь, это напиток премиум класса, а не синтетическая дребедень
К недостаткам могу отнести довольно высокую цену, так как без скидок он стоит 1000-1600 руб. Так же то, что этот продукт не очень распространён у нас, его не просто найти. Модератор пьёт его из использованного презерватива. В остальном же, это действительно, Совершенная любовь!!
Обзор ликера кассис
Балуйте себя новыми вкусовыми и ароматическими воплощениями вместе с напитками, которые за годы своего существования на рынке успели завоевать сердца многомиллионной аудитории потребителей.
Ликер кассис является отличным примером тех алкогольных изделий, которые подарят вам массу ярких впечатлений уже на первых мгновениях дегустации. В этих напитках вы встретите индивидуальный шарм, яркий привкус и универсальность, позволяющую использовать их при создании различных коктейлей.
Дегустационные характеристики
Ликеры кассис – напитки, отличающиеся выдающимися органолептическими характеристиками. Представители данного сегмента создаются на основе исключительно натуральных ингредиентов при использовании оригинальной технологии мацерации.
При этом градусная мера ликера составляет всего 15%, что делает его идеальным вариантом для создания коктейлей и выпечки.
Спиртное обладает темно-красным цветом и в некоторых вариациях радует фиолетовым переливом.
Аромат
Ароматический фундамент порадует вас богатым букетом ароматов, доминирующую долю в котором берут на себя шлейфы смородины и соцветие трав.
Гастрономические показатели выделяются деликатной кислинкой и узнаваемой фруктовой сладостью. Также даже неопытный потребитель услышит терпко-танинный привкус и оценит полное отсутствие приторности.
Балуйте себя новыми вкусовыми и ароматическими воплощениями вместе с напитками, которые за годы своего существования на рынке успели завоевать сердца многомиллионной аудитории потребителей.
Ликер кассис является отличным примером тех алкогольных изделий, которые подарят вам массу ярких впечатлений уже на первых мгновениях дегустации. В этих напитках вы встретите индивидуальный шарм, яркий привкус и универсальность, позволяющую использовать их при создании различных коктейлей.
Дегустационные характеристики
Ликеры кассис – напитки, отличающиеся выдающимися органолептическими характеристиками. Представители данного сегмента создаются на основе исключительно натуральных ингредиентов при использовании оригинальной технологии мацерации.
При этом градусная мера ликера составляет всего 15%, что делает его идеальным вариантом для создания коктейлей и выпечки.
Спиртное обладает темно-красным цветом и в некоторых вариациях радует фиолетовым переливом.
Аромат
Ароматический фундамент порадует вас богатым букетом ароматов, доминирующую долю в котором берут на себя шлейфы смородины и соцветие трав.
Гастрономические показатели выделяются деликатной кислинкой и узнаваемой фруктовой сладостью. Также даже неопытный потребитель услышит терпко-танинный привкус и оценит полное отсутствие приторности.
Технология производства
Ранее мы уже успели отметить, что алкоголь производится методом мацерации. Ягоды замачивают в спирте и дают им настояться в течение 8-10 недель. При этом в процессе замачивания к основной консистенции добавляются специи и прочие ингредиенты, способные повлиять на формирование оригинального вкуса. Последним этапом производства является фильтрация и разлив по бутылкам. Следует отметить, что каждый производитель хранит рецепт своего продукта в строжайшем секрете.
Как выбрать качественное спиртное
Обращая внимание не на сироп, а именно на ликер кассис, вы должны быть предельно осторожными, так как рынок спиртного сегодня огорчает большим количеством подделок.
Фальсификаторы выпускают контрафакт практически на все марки алкоголя, включая как доступный ценовой сегмент, так и премиальный. Единственный способ уберечь себя от покупки подделки – это учет целого ряда основополагающих нюансов, а именно:
- Магазин. Доверяйте супермаркетам или алкобутикам. Не стоит искать качественный алкоголь в гастрономах или ларьках. Согласно статистическим данным, именно в этих местах чаще всего встречается контрафактная продукция.
- Акцизная марка. В процессе покупки иностранного спиртного обращайте внимание и на акциз. Данный защитный знак должен присутствовать на каждой бутылке алкоголя, который проходил таможенное оформление. Отсутствие элемента защиты должно вызывать у вас сомнения касательно его подлинности.
- Оформление бутылки. Внешний вид тары должен быть безупречным любые повреждения, потеки клея или неровно расположенные этикетки являются прямым признаком подделки. Старайтесь обходить стороной товары с внешними повреждениями.
- Качество напитка. Консистенция продукта должна быть идеально чистой и прозрачной. Заметив осадок, муть и прочие новообразования, поставьте бутылку на полку, ибо в ее качестве можно усомниться. Также обращайте внимание на степень вязкости. Хороший ликер, если его перевернуть в бутылке, будет еще пару секунд стекать по стенкам тары.
Как правильно подавать
Ликер, как и любой другой алкогольный напиток, имеет свои основополагающие принципы дегустации, которые способны значительно улучшить впечатления от знакомства с тем или иным ассамбляжем. Разлив кассиса желательно проводить по небольшим рюмкам тюльпановидной формы. Из таких фужеров пить напиток можно как мелкими глотками, так и залпом. Все зависит от личных предпочтений дегустатора. Также уделите внимание и температурным нормам. Перед сервировкой ликер лучше немного охладить, до 15-18 градусов. Именно при такой температуре спиртное обретает округлые органолептические показатели.
Как правильно подавать
Ликер, как и любой другой алкогольный напиток, имеет свои основополагающие принципы дегустации, которые способны значительно улучшить впечатления от знакомства с тем или иным ассамбляжем. Разлив кассиса желательно проводить по небольшим рюмкам тюльпановидной формы. Из таких фужеров пить напиток можно как мелкими глотками, так и залпом. Все зависит от личных предпочтений дегустатора. Также уделите внимание и температурным нормам. Перед сервировкой ликер лучше немного охладить, до 15-18 градусов. Именно при такой температуре спиртное обретает округлые органолептические показатели.
С какими продуктами сочетается
Данный сладкий напиток ни в коем случае не стоит подавать к мясным блюдам, гарнирам или салатам. Он идеально сочетается с десертами и фруктами. Также продукт может сам стать идеальным десертом. Его можно пить не закусывая, в чистом виде или разбавлять различными тониками для придания пузырчатой основы.
Другие варианты употребления
Если классический вариант дегустации не пришелся вам по нраву и вы бы хотели побаловать себя новыми яркими гастрономическими и ароматическими воплощениями на основе смородинного ликера кассис, обратите внимание на коктейли. Спиртное идеально сочетается с большим количеством ингредиентов, позволяя создавать новые и яркие спиртные миксы. К наиболее же популярным коктейлям на ароматном напитке можно отнести Arnaud, El Diablo и Kir.
Другие варианты употребления
Если классический вариант дегустации не пришелся вам по нраву и вы бы хотели побаловать себя новыми яркими гастрономическими и ароматическими воплощениями на основе смородинного ликера кассис, обратите внимание на коктейли. Спиртное идеально сочетается с большим количеством ингредиентов, позволяя создавать новые и яркие спиртные миксы. К наиболее же популярным коктейлям на ароматном напитке можно отнести Arnaud, El Diablo и Kir.
Какие бывают виды этого напитка
Так же, как и ликер гренадин, рассматриваемый в статье продукт найти в магазинах достаточно не просто, но все же это возможно. Сегодня производством данного спиртного занимаются многие именитые компании производителя. Яркими же примерами сегмента следует по праву считать:
- Ликер Десертный Фруко Шульц Крем де Кассис. Радует темно-рубиновым окрасом щедрыми нотами смородины в аромате. Гастрономическая ценность выражается в идеальном кисло-сладком фруктовом балансе.
- Ликер Creme De Cassis. Обладает гранатовым цветом с приятным фиолетовым оттенком. В его ароматической основе лежат полутона свежих ягод смородины, тогда как гастрономическая основа вырисовывается округлыми фруктовыми очертаниями с узнаваемой сладостью.
- Merlet Creme de Cassis. Фиолетово-гранатовый алкоголь с нежным ароматом ягод, табака, ментола, перца и мяты. Вкус вырисовывается насыщенными смородиновыми долями.
- Monin Creme de Cassis de Dijon. Радует ярким рубиновым окрасом и шлейфами смородины в ароматических показателях. Вкусовые амбиции выражены обволакивающей фруктовой текстурой.
Историческая справка
Версия напитка, которой мы наслаждаемся сегодня, появилась во Франции в регионе Бургундия в 1841 году путем многочисленных экспериментов. До этого момента во всей Франции особой популярностью пользовалась черносмородиновая ратафия. Она также обладала весьма нетривиальным фруктовым привкусом, но при этом имела высокую градусную меру, варьирующуюся в пределах от 35 до 40%. Кто первым изобрел кассис достоверно не известно, но при этом история четко показывает, что уже к концу века о данном напитке знали во всех уголках планеты.
Знаете ли вы? Производится кассис преимущественно во Франции, но его различные вариации можно встретить в Канаде, Англии, Люксембурге и многих других странах.
Получайте яркие впечатления от лучших спиртных изделий
Кассис – напиток, который создаст для вас идеальную атмосферу на любом мероприятии. Он сочетается с большим количеством блюд, отлично проявляет себя в чистом виде, а также может стать идеальной основой для создания самых разнообразных коктейлей. С таким алкоголем под рукой вы всегда сможете расслабиться после тяжелого трудового дня и побаловать своих гостей.
Производство кирша
Производство кирша – целое искусство дистилляционной перегонки забродившего сусла, которое французы и немцы постигли еще в 17 столетии. По большей части напиток изготавливают в регионах восточной Франции, западной Германии, где в лесу Шварцвальд произрастает черная сладкая вишня с маленькой косточкой. Швейцария и Австрия занимаются производством кирша. Каждая страна по-своему изготавливает алкоголь: немцы сосредотачиваются на крепости вишневого кирша, стремясь к высокому градусу, тем временем как французы выдвигают на первый план вкусовые и ароматные качества:
- Процесс приготовления вишневой водки на первый взгляд простой. Вишню с косточками, приготовленную на киршвассер, сперва давят прессом.
- После плоды оставляют в темном помещении для брожения внутри закрытых стеклянных чанов – не в дубовых бочках. Из-за этой техники алкогольная настойка не имеет цвета, она полностью прозрачна; в таких посудинах происходит необходимый процесс испарения. По традиции же чаны зарывали в землю.
- Будущий кирш вишневый бродит около месяца. Хранить настойку можно 2-3 года. Сберегать желательно в холоде – идеально подойдет холодильник или подвальное помещение.
- Ликер Creme De Cassis. Обладает гранатовым цветом с приятным фиолетовым оттенком. В его ароматической основе лежат полутона свежих ягод смородины, тогда как гастрономическая основа вырисовывается округлыми фруктовыми очертаниями с узнаваемой сладостью.
- Merlet Creme de Cassis. Фиолетово-гранатовый алкоголь с нежным ароматом ягод, табака, ментола, перца и мяты. Вкус вырисовывается насыщенными смородиновыми долями.
- Monin Creme de Cassis de Dijon. Радует ярким рубиновым окрасом и шлейфами смородины в ароматических показателях. Вкусовые амбиции выражены обволакивающей фруктовой текстурой.
Историческая справка
Версия напитка, которой мы наслаждаемся сегодня, появилась во Франции в регионе Бургундия в 1841 году путем многочисленных экспериментов. До этого момента во всей Франции особой популярностью пользовалась черносмородиновая ратафия. Она также обладала весьма нетривиальным фруктовым привкусом, но при этом имела высокую градусную меру, варьирующуюся в пределах от 35 до 40%. Кто первым изобрел кассис достоверно не известно, но при этом история четко показывает, что уже к концу века о данном напитке знали во всех уголках планеты.
Знаете ли вы? Производится кассис преимущественно во Франции, но его различные вариации можно встретить в Канаде, Англии, Люксембурге и многих других странах.
Получайте яркие впечатления от лучших спиртных изделий
Кассис – напиток, который создаст для вас идеальную атмосферу на любом мероприятии. Он сочетается с большим количеством блюд, отлично проявляет себя в чистом виде, а также может стать идеальной основой для создания самых разнообразных коктейлей. С таким алкоголем под рукой вы всегда сможете расслабиться после тяжелого трудового дня и побаловать своих гостей.
Производство кирша
Производство кирша – целое искусство дистилляционной перегонки забродившего сусла, которое французы и немцы постигли еще в 17 столетии. По большей части напиток изготавливают в регионах восточной Франции, западной Германии, где в лесу Шварцвальд произрастает черная сладкая вишня с маленькой косточкой. Швейцария и Австрия занимаются производством кирша. Каждая страна по-своему изготавливает алкоголь: немцы сосредотачиваются на крепости вишневого кирша, стремясь к высокому градусу, тем временем как французы выдвигают на первый план вкусовые и ароматные качества:
- Процесс приготовления вишневой водки на первый взгляд простой. Вишню с косточками, приготовленную на киршвассер, сперва давят прессом.
- После плоды оставляют в темном помещении для брожения внутри закрытых стеклянных чанов – не в дубовых бочках. Из-за этой техники алкогольная настойка не имеет цвета, она полностью прозрачна; в таких посудинах происходит необходимый процесс испарения. По традиции же чаны зарывали в землю.
- Будущий кирш вишневый бродит около месяца. Хранить настойку можно 2-3 года. Сберегать желательно в холоде – идеально подойдет холодильник или подвальное помещение.
Ликер красносмородиновый по-польски
По факту это обычная смородиновая настойка из прошлой статьи, но рецепт интересен тем, что в ней используется уже знакомая нам белорусская водка Зубровка. Нашел его только сейчас, поэтому публикую в этой статье.
- 500 мл Зубровки или обычной водки
- 200 г красной смородины
- 100 г сахара
Ягоду сорвать с веточек, перебрать и хорошо промыть. Пересыпать её в чистую литровую банку, добавить сахар и растолочь их вместе. Добавить Зубровку, закрыть плотно крышкой и оставить в темном прохладном месте на 2 недели или до тех пор, пока ягода полностью не обесцветится. Каждые 2-3 дня банку желательно встряхивать, чтобы сахар растворился полностью. По завершении настаивания напиток можно фильтровать через несколько слоёв марли и вату, разливать по бутылкам и дегустировать.
Источник: korchev-karkas.ru
Исторический очерк
Составителем сладкого дижестива считается Огюст-Дени Лагут, родиной – Франция (Бургундия, г. Дижон, 1841 год). До этого в стране стройных дам пили только черносмородиновую рафию – крепкую 40%-ю настойку из одноименной ягоды. Однако изобретение столь понравилось потребителю, что готовить и пить его стали даже в Америке.
Для сведения. Истинная формула ликера, полученная методом многочисленных экспериментов, запатентована, как марка Crème de Cassis de Dijon. Она защищена географически и предполагает использование только местных ягод и строжайшее соблюдение пропорций ингредиентов.
Виды ликера Creme De Cassis
Бархатистый напиток на сегодняшний день изготавливает не только Франция, но и множество стран по всему миру. Именно они определяют классификацию этого нектара.
Стоит знать. Ликеры, рожденные не в Дижоне, не обязательно являются подделками, так как все приличные заводы закупают бургундское сырье, а из него уж готовят, кто как может. О подобных закупках свидетельствует приставка в названии «de Dijon».
Источник: korchev-karkas.ru
Исторический очерк
Составителем сладкого дижестива считается Огюст-Дени Лагут, родиной – Франция (Бургундия, г. Дижон, 1841 год). До этого в стране стройных дам пили только черносмородиновую рафию – крепкую 40%-ю настойку из одноименной ягоды. Однако изобретение столь понравилось потребителю, что готовить и пить его стали даже в Америке.
Для сведения. Истинная формула ликера, полученная методом многочисленных экспериментов, запатентована, как марка Crème de Cassis de Dijon. Она защищена географически и предполагает использование только местных ягод и строжайшее соблюдение пропорций ингредиентов.
Виды ликера Creme De Cassis
Бархатистый напиток на сегодняшний день изготавливает не только Франция, но и множество стран по всему миру. Именно они определяют классификацию этого нектара.
Стоит знать. Ликеры, рожденные не в Дижоне, не обязательно являются подделками, так как все приличные заводы закупают бургундское сырье, а из него уж готовят, кто как может. О подобных закупках свидетельствует приставка в названии «de Dijon».
Лучшие компании, производящие Creme de Cassis:
- во Франции: Lejay-Lagoute, Gabriel Boudier, Vedrenne, Briottet, Giffard, L’heritier-Guyot, Massenez, Clear Creek, Merlet&Fils, Mathilde, Joseph Cartron, Albert Bichot, Renaud Cointreau, Monin (от 20 до 50$);
- в Нидерландах: Bols, De Kuyper, Wenneker (в районе 20$);
- в Чехии: Fruko Schulz (20,5$);
- в Италии: Rossi D’Asiago Distillery бренд Volare (15$).
Кроме того, небольшие производства ликера есть в Англии, Канаде, Люксембурге, США, Тасмании.
Любопытно. Каждый год предприятия по всему миру выпускают более 16 млн. литров кремового смородинового ликера.
Технология изготовления
Особенности Crème de Cassis
Ингредиенты летнего горячительного полностью натуральные – ягоды, сахар и спирт. Иногда в состав водятся дополнительные компоненты, усиливающие восприятие ансамбля.
Факт! Законодательством ЕС определено, что настоящий Crème de Cassis должен соответствовать определенным «минимумам»: спирт – не менее 15%, сахар – 40% (0,4 кг на 1 литр спиртного).
Количество смородины не регламентируется, но если она используется в количестве меньшим, чем 0,6 кг для получения литра ликера, то напиток изрядно теряет в качестве. Особое значение уделяется спелости ягодного сырья.
Еще одной особенностью аперитива является мацерация в особом погребке Дижона, аналогов которому нет. Здесь, в строго контролируемых условиях проходит вымачивание сырья в дубовых бочках.
Этапы создания
Начинается работа над напитком со сбора, и сортировки смородины, после чего она загружается в дубовые бочки и подвергается полуторанедельной мацерации в спирте.
По желанию производитель вводит в состав иное плодово-ягодное сырье и специи. Далее ассамбляж фильтруется и укупоривается в тару.
Чтобы избежать покупки фальсифицированного товара будьте бдительны! Осмотрите бутылку на наличие акцизы и повреждений, отсутствие посторонней взвеси в жидкости и клеев на этикетке, а также ровность ее нанесения на бутылку. И главное – не покупайте Creme de Cassis в случайных ларьках, непроверенных магазинах и уж тем более «с рук».
Рецепт ликера Крем де Кассис
Подойдя с душой вполне возможно получить около литра смородинового ликера, который ничем не будет уступать промышленному.
В арсенале должны быть:
- черная смородина – 0,7 кило;
- водка (джин, коньяк или 50% спирт) — 0,7 л;
- сахар — приблизительно 400 гр.
Рекомендации:
- Замороженная смородина дает больше сока, поэтому, если в наличии есть только свежая, то стоит подержать ее в морозильной камере на протяжении 10-12 часов до использования.
- Если ягоды смороды суховаты, что бывает в засушливое лето, введите в рецепт 100-150 мл смородинового сока или воды и влейте жидкость в банку перед началом мацерации.
Дальше поступаем так:
- Ягоды перебрать, вымыть, дать стечь воде. Слегка раздавить их, не превращая в пюре и стараясь не повредить косточки.
Подсказка. Перебирая ягоды, удаляйте в них носики. Это долгий процесс, но он позволит не разминать потом каждую ягоду, т.к. пюре потом будет гораздо труднее профильтровать.
- Поместить смородину в подходящую емкость (можно банку) и соединить с выбранным алкоголем. Оставить настаиваться в кухонном шкафу на 30-40 дней.
- Далее необходимо отделить сок от жмыха (ягодки слегка отжать) и пропустить его через сито, марлю, а потом ватный диск.
- На литр полученной настойки добавляем 200 граммов сахарного песка для получения обычного ликера или 400 грамм, чтобы сделать сладчайший Creme de Cassis. Однако последний вариант по факту пригоден только для создания миксов.
- Растворив сахар в настойке (можно с помощью блендера), укупориваем заготовку в темные бутыли и настаиваем еще 1-3 недели (насколько хватит сил).
Важно! Продукт должен быть очень плотно закрыт, иначе он быстро окислится и потеряет свой привлекательный цвет.
Культура пития
Дегустации придаются, имея в наличии маленькую ликерную рюмочку тюльпановидной формы или объемный бокал. В первом случае Crème de Cassis пьют в чистом виде (мелкими глоточками или залпом), во втором случае – вместе с сухим сидром, шампанским или белым вином, темным пивом, верутом или тоником, лимонадом или содовой (пьются прямо из стакана или через коктейльную трубочку).
На заметку! Нет принципиальной разницы, когда наслаждаться смородиновым ликером – до еды или после, все зависит от меню и настроения. Правильными будут оба варианта.
Температура подачи этого алкоголя – ориентировочно 10-12°С. При таких параметрах напиток приобретает округлость, бархатистость и полностью раскрывает всю вкусо-ароматическую гамму.
Закуски. Creme De Cassis лучше пить совсем не закусывая, чем подать к нему мясо или рыбу, салаты или гарниры. Идеальными партнерами к этому дринку будут ломтики фруктов, особенно банана, а также пломбир и другие многочисленные десерты.
Особенно хорош ликер в составе коктейлей, многие из которых уже давно вошли в список Международной ассоциации барменов и стали для них своеобразной «палочкой-выручалочкой».
Коктейли с ликером Крем де Кассис
Для приготовления любительских миксов подходит как покупной ликер, так и собственноручно приготовленный.
Самыми популярными из коктейлей с Creme De Cassis являются дуэты Кир (Kir) и Кир Роял (Kir Royal). Их рецепты можно найти в отдельной статье.
Кроме классических Киров попробуйте приготовить не менее вкусные экземпляры.
Arnaud
Соедините в шейкере (наполненном льдом) по 30 мл охлажденного сухого вермута, джина и Creme De Cassis, процедите через ситце в бокал.
El Diablo
Заполните хайбол льдом на две трети, влейте по 20 мл Болс Крем де Кассис и сока из лайма (или лимона), а также 40 мл белой (серебряной) текилы., перемешайте барной ложечкой.
Как вариант! Если в этот напиток долить 100 мл сильногазированной воды (содовой), то получится ягодный вариант небезызвестной Текилы Санрайз.
Источник: AlkoLife.ru
История
Современная версия напитка появилась в 1841 году, до нее во Франции была популярна черносмородиновая ратафия – то есть подслащенная ягодная настойка крепостью 35-40%. Появлением ликера мы обязаны винодельческому региону Бургундия, однако его также производят во французской провинции Анжу, Англии, Люксембурге, Тасмании и Канаде.
Самым лучшим считается Кассис де Дижон (Crème de Cassis de Dijon), эта марка защищена географически и гарантирует, что напиток производится исключительно из местного сырья и соответствует установленным стандартам по массовой доле ягод, проценту сахара и крепости.
Сразу после изобретения ликер быстро распространился по всей Европе и дошел до Америки. Но в начале 1900-х годов черная смородина оказалась в США под запретом: это растение является переносчиком опасного грибкового заболевания, могущего повлиять на лесную промышленность страны. Конечно, импорт из Франции сохранился, но это был всего лишь слабенький ручеек, а на территории Соединенных Штатов производство ликера стало невозможным, и его популярность резко упала. Только в 1966 году культивирование черной смородины было легализовано, а в стране появились собственные небольшие производства напитка.
Технология приготовления
Черносмородиновый ликер производится методом мацерации, то есть ягоды замачивают и настаивают в спирте при комнатной температуре на протяжении 8-10 недель. Дополнительные ингредиенты (например, специи или другие плоды), количество сахара и прочие детали остаются на усмотрение каждого производителя.
Как пить Крем де Кассис
Рюмочку ликера Крем де Кассис нередко пропускают «на посошок» после сытного ужина в качестве своеобразного десерта, кроме того он входит в состав коктейлей или на его основе можно приготовить ледяное фраппе. Также напиток хорошо справляется с ролью аперитива, иногда его подают просто с содовой (пропорции по вкусу), темным пивом или сухим сидром.
Коктейли с Крем де Кассис
- Kir. Налить в винный бокал часть черносмородинового ликера, добавить 6 частей белого вина. Если заменить тихое вино игристым (в классической рецептуре – шампанским), получится коктейль Kir Royal.
- El Diablo. В заполненный льдом хайбол налить по одной части ликера Крем де Кассис и свежевыжатого сока лайма и 2 части текилы, размешать, украсить долькой лайма.
- Arnaud. Смешать равные части Крем де Кассис, джина и сухого вермута, перелить в охлажденный коктейльный бокал, украсить шпажкой с красными ягодами и веточкой базилика.
Известные марки
Компания-изобретатель ликера Crème de cassis – бургундский производитель Lejay. Также на рынке можно найти черносмородиновый ликер следующих брендов: Briottet, Giffard, Clear Creek, Mathilde и др.
Источник: alcofan.com
Зависимость цены брекетов от способа крепления
На стоимость лечения брекетами влияет несколько факторов. Прежде всего, технические особенности. По способу крепления в полости рта брекеты делятся на вестибулярные, которые фиксируются к наружной поверхности зуба, и лингвальные, устанавливаемые с внутренней поверхности зубов. Их эксплуатация остается незаметной для окружающих, что является существенным плюсом для пациента, который дорожит эстетической стороной лечения. Однако недостатком таких конструкций является более длительный период привыкания, наличие нарушений дикции, сложный уход. Цена таких брекет-систем значительно превышает стоимость вестибулярных моделей.
Дуги
Продукция марки, которая изготавливается из различных материалов, представляет собой ортодонтическую продукцию, используемую для коррекции прикуса человека. Разработано несколько видов конструкций из стали, термальные дуги, никелевые, титановые. Кроме того, компания производит дуги «Био актив» и «Био Эйдж», которые популярны в современной стоматологии.
Кроме того, «Кассис» выпускает конструкции из титан-молибдена, которые помогают достичь равномерной нагрузки на челюсть и в составе имеют дополнительные изгибы, распределяющие нагрузку. В состав конструкций входят медные вставки. Такие дуги совмещают с брекет-системами.
В состав продукции «Кассис» входят дуги с петлями, со столбиками или петлями. Разнообразие позволяет подобрать наиболее приемлемый вариант, исходя из клинической ситуации и ортодонтической проблемы.
Импланты
Используются для обеспечения надежного крепления и создания опоры для зубов и протезов. Изготавливаются из титановых сплавов, которые гарантируют качественное крепление и безопасное вкручивание в полость десны.
«Кассис» выпускает продукцию, которая обладает анатомическими сходствами с натуральными корнями зуба, из гипоаллергенных материалов, а также с высокими показателями прочности и качества. Благодаря острой и тонкой резьбе, происходит минимальное повреждение тканей десны и простая установка конструкции.
Применяются при различных видах интрузии мягких тканей. После применения конструкции не происходит изменения состояния угла зубов, что является преимуществом среди других конструкций.
Бандажные кольца
Производство бандажных колец осуществляется путем изготовления конструкций на все части челюсти. При этом, конструкция бандажей практически полностью совпадает с анатомическими особенностями челюсти пациента, поэтому глубоко проникает в зуб и фиксирует коронки.
Для улучшения фиксации и крепления, на изделии приспособлен шероховатая поверхность, а также лазерная маркировка. Качество конструкции и ее длительный срок годности обусловлены системой точечной сварки конструкции. Кроме того, к системе возможно крепление брекетов и крючков.
Трубки-замки
| Нажмите для записи на БЕСПЛАТНУЮ консультацию |
Изготавливаются для улучшения фиксации дуги. Материалом для конструкции является сталь, которая имеет 1-2-3 отверстия, которые и подразделяют виды трубок-замков. При помощи изделия обеспечивается легкое решение стоматологических проблем и доступ к проблемной зоне.
Особенности эстетических моделей
Большое значение на стоимость ортодонтических конструкций оказывает материал, из которого они сделаны. Несмотря на то, что наиболее доступными являются классические металлические модели, они имеют ограниченное применение среди публичных людей или тех, кто дорожит эстетической стороной лечения. Такие брекеты значительно портят внешний вид улыбки. Керамические модели в этом отношении заметно привлекательнее. В них металлические детали заменены на керамику, дуга также белого цвета.
Еще более эстетично выглядят сапфировые модели. Созданные по ювелирным технологиям, они напоминают украшения, сверкающие в полости рта при попадании на них света. Все сапфировые брекеты обладают такими характеристиками, как
- высокие эстетические свойства;
- гипоаллергенность;
- устойчивость к красящим пищевым продуктам;
- малая травматичность, обусловленная гладкой поверхностью и закругленной формой.
Однако их применение несколько увеличивает длительность лечения. Кроме того, в тяжелых клинических случаях они могут оказаться неэффективны.
Среди различных производителей сапфировых моделей заметное место занимают брекеты Кассис. Помимо различных ортодонтических конструкций, фирма занимается изготовлением и реализацией всех видов сопутствующих товаров и инструментов, что упрощает процесс установки.
История
Современная версия напитка появилась в 1841 году, до нее во Франции была популярна черносмородиновая ратафия – то есть подслащенная ягодная настойка крепостью 35-40%. Появлением ликера мы обязаны винодельческому региону Бургундия, однако его также производят во французской провинции Анжу, Англии, Люксембурге, Тасмании и Канаде.
Самым лучшим считается Кассис де Дижон (Crème de Cassis de Dijon), эта марка защищена географически и гарантирует, что напиток производится исключительно из местного сырья и соответствует установленным стандартам по массовой доле ягод, проценту сахара и крепости.
Сразу после изобретения ликер быстро распространился по всей Европе и дошел до Америки. Но в начале 1900-х годов черная смородина оказалась в США под запретом: это растение является переносчиком опасного грибкового заболевания, могущего повлиять на лесную промышленность страны. Конечно, импорт из Франции сохранился, но это был всего лишь слабенький ручеек, а на территории Соединенных Штатов производство ликера стало невозможным, и его популярность резко упала. Только в 1966 году культивирование черной смородины было легализовано, а в стране появились собственные небольшие производства напитка.
Большое значение на стоимость ортодонтических конструкций оказывает материал, из которого они сделаны. Несмотря на то, что наиболее доступными являются классические металлические модели, они имеют ограниченное применение среди публичных людей или тех, кто дорожит эстетической стороной лечения. Такие брекеты значительно портят внешний вид улыбки. Керамические модели в этом отношении заметно привлекательнее. В них металлические детали заменены на керамику, дуга также белого цвета.
Еще более эстетично выглядят сапфировые модели. Созданные по ювелирным технологиям, они напоминают украшения, сверкающие в полости рта при попадании на них света. Все сапфировые брекеты обладают такими характеристиками, как
- высокие эстетические свойства;
- гипоаллергенность;
- устойчивость к красящим пищевым продуктам;
- малая травматичность, обусловленная гладкой поверхностью и закругленной формой.
Однако их применение несколько увеличивает длительность лечения. Кроме того, в тяжелых клинических случаях они могут оказаться неэффективны.
Среди различных производителей сапфировых моделей заметное место занимают брекеты Кассис. Помимо различных ортодонтических конструкций, фирма занимается изготовлением и реализацией всех видов сопутствующих товаров и инструментов, что упрощает процесс установки.
История
Современная версия напитка появилась в 1841 году, до нее во Франции была популярна черносмородиновая ратафия – то есть подслащенная ягодная настойка крепостью 35-40%. Появлением ликера мы обязаны винодельческому региону Бургундия, однако его также производят во французской провинции Анжу, Англии, Люксембурге, Тасмании и Канаде.
Самым лучшим считается Кассис де Дижон (Crème de Cassis de Dijon), эта марка защищена географически и гарантирует, что напиток производится исключительно из местного сырья и соответствует установленным стандартам по массовой доле ягод, проценту сахара и крепости.
Сразу после изобретения ликер быстро распространился по всей Европе и дошел до Америки. Но в начале 1900-х годов черная смородина оказалась в США под запретом: это растение является переносчиком опасного грибкового заболевания, могущего повлиять на лесную промышленность страны. Конечно, импорт из Франции сохранился, но это был всего лишь слабенький ручеек, а на территории Соединенных Штатов производство ликера стало невозможным, и его популярность резко упала. Только в 1966 году культивирование черной смородины было легализовано, а в стране появились собственные небольшие производства напитка.
Сапфировые брекеты фирмы Кассис
Существует несколько разновидностей сапфировых брекетов фирмы Кассис, отличающихся по своим физическим и техническим свойствам. Наиболее популярные среди них Perfect, Aesthetic, Saphire-Miso. Сапфировые брекеты Perfect имеют отполированный паз для гладкого скольжения, что облегчает коррекцию, способствует сокращению сроков лечения. Они считаются наиболее прочными моделями.
Сапфировые брекеты Aesthetic называют часто хамелеонами, так как они имеют свойство менять свой цвет в соответствии с особенностями зубной эмали. Существенным преимуществом является также простота, с которой они снимаются по окончании ортодонтического лечения, не оставляя сколов зубной эмали. Изготавливаемые из цельного монокристалла брекеты Saphire-Miso характеризуются полной прозрачностью.
Выбор системы для лечения во многом определяется клиническим случаем. При сложном нарушении прикуса некоторые модели эстетических брекетов могут оказаться неэффективными. Существует также ряд противопоказаний, при которых лингвальные модели неприемлемы.
Какая бы модель брекетов ни была взята за основу ортодонтического лечения, для получения качественного результата коррекции приоритетными являются профессиональные качества ортодонта. Буторина Ирина Александровна является тем специалистом, мнение которого весьма компетентно в вопросах коррекции прикуса. Она достоверно уточнит все нюансы аномалии и поможет найти наиболее оптимальное решение проблемы.
Как пить Крем де Кассис
Рюмочку ликера Крем де Кассис нередко пропускают «на посошок» после сытного ужина в качестве своеобразного десерта, кроме того он входит в состав коктейлей или на его основе можно приготовить ледяное фраппе. Также напиток хорошо справляется с ролью аперитива, иногда его подают просто с содовой (пропорции по вкусу), темным пивом или сухим сидром.
Коктейли с Крем де Кассис
- Kir. Налить в винный бокал часть черносмородинового ликера, добавить 6 частей белого вина. Если заменить тихое вино игристым (в классической рецептуре – шампанским), получится коктейль Kir Royal.
- El Diablo. В заполненный льдом хайбол налить по одной части ликера Крем де Кассис и свежевыжатого сока лайма и 2 части текилы, размешать, украсить долькой лайма.
- Arnaud. Смешать равные части Крем де Кассис, джина и сухого вермута, перелить в охлажденный коктейльный бокал, украсить шпажкой с красными ягодами и веточкой базилика.
Коктейли с Крем де Кассис
- Kir. Налить в винный бокал часть черносмородинового ликера, добавить 6 частей белого вина. Если заменить тихое вино игристым (в классической рецептуре – шампанским), получится коктейль Kir Royal.
- El Diablo. В заполненный льдом хайбол налить по одной части ликера Крем де Кассис и свежевыжатого сока лайма и 2 части текилы, размешать, украсить долькой лайма.
- Arnaud. Смешать равные части Крем де Кассис, джина и сухого вермута, перелить в охлажденный коктейльный бокал, украсить шпажкой с красными ягодами и веточкой базилика.
Kir Royal
Ортодонтические капы-элайнеры для ровных зубов
Это те самые капы, которые способны исправлять прикус и значительные искривления зубного ряда. Они изготавливаются по индивидуальным слепкам пациента в зуботехнических лабораториях. Ключевые производители элайнеров имеют многолетний опыт успешного исправления аномалий прикуса разной степени сложности, а также применяют передовые материалы и компьютерный софт для планирования и проведения лечения. Суть действия конструкции заключается в направленном механическом воздействии на зубы, что позволяет исправить прикус и выровнять зубы. Помимо того, что элайнеры хорошо справляются со своей основной задачей, у них есть ряд неоспоримых преимуществ. Главный плюс в том, что они являются съемными, то есть капу можно в любой момент вынуть из полости рта перед проведением гигиены или важной встречей. Кроме того, они практически незаметны для окружающих и очень удобны в ношении.
Кассис
Видео: Кассис
Общая информация
Именно с этого города с населением всего около 8 тысяч человек начинает отсчет своим километрам самое известное курортное побережье Европы, Французская Ривьера. Сначала оно тянется на юго-восток до полуострова Жьен — потом начинает забирать круто к северо-востоку: в сторону Сен-Тропе и Фрежюса, Антиба, Канн и Ниццы, Ментоны, Монако и итальянской Генуи.
Кассис отличается от большинства своих роскошных соседей. Как представляется, в лучшую сторону: несмотря на удачное расположение и чудный климат, количество туристов в сезон здесь не зашкаливает, а те, что прибывают, почти равномерно рассасываются по окрестным каланкам: Порт-Мию, Порт-Пин, Эн-Во, Сормию, Сужитон… На день, редко больше — большинство прибывает на денек, отдохнуть и насладиться роскошным сочетанием серых скал, сочной зелени и бирюзового, до сих пор чистейшего, моря.
Здесь можно купаться или загорать на маленьких, зачастую просто игрушечных пляжах, бродить по благоуханным, заросшим лавандой, дикой розой и пиниями береговым тропкам, кататься на лодках, катерах и даже каяках по бухтам (отправиться на экскурсию можно прямо в порту — стоимость билета для взрослого начинается от 15 евро), пить вино или кофе в многочисленных кафе, поглощать вкуснейшие и свежайшие мидии в ресторанчиках. Словом — наслаждаться жизнью!
Дайверов, как пчел на мед манит каланок Моржю, который находится рядом с одноименным мысом, как палец указывающим на Средиземное море. Под мысом, как выяснилось в 1985 году, находится большая пещера (Коске), вход в которую располагается под водой, на глубине в 37 метров. В подземный грот ведет подводный тоннель протяженностью почти 140 метров и преодолеть его удается немногим. Стены пещеры украшены наскальной росписью возрастом около 20 тысяч лет. Так что те, кто не бывал в знаменитой пещере Ласко в Дордони (Франция) или Альтамира в Кантабрии (Испания) и обладают при этом нешуточными дайверскими навыками, могут попытаться проникнуть в далекое прошлое.
А еще Кассис знаменит большим береговым утесом Канай — самым большим не только на побережье, но и вообще во Франции. Скала находится юго-востонее города, имеет высоту 394 метра и служит прекрасным ориентиром в том числе и для моряков.
Транспортная доступность Кассиса находится на уровне, не позволяющим этому городу стать на одну ступень, скажем, с Антибом. Доехать можно на поезде с марсельского вокзала Сан-Шарль (самый простой путь), существуют и автобусный маршрут, соединяющий два эти населенных пункта. Владельцам собственных или арендованных авто следует быть особенно осторожными — закручивающаяся горным серпантином дорога, ведущая к городу, изобилует не только потрясающе красивыми видами, но и крайне неожиданными поворотами. Впрочем, те, кто хоть раз ездил по дорогам Южного берега Крыма, узким и петляющим, как очень пьяный человек, могут считать себя подготовленными к аттракциону.
Источник: dens1995.ru