Название самбуки произошло от бузины черной — Sambucus nigra — которая добавляется в виде вытяжки из ягод или цветов бузины в самбуку, чтобы уравновесить анисовый аромат. Так же существует версия о том, что название самбуки произошло от сходного арабского слова, в переводе означающего «звездчатый анис», так же являющийся основным элементом самбуки.
Раньше самбуку употребляли в качестве лекарственного средства и только затем как напиток в завершении трапезы. Самбука является изобретением итальянцев. Первый напиток с названием самбука был создан в 1851 году итальянцем Луиджи Манци и выпускается до сих пор. Однако самой популярной самбукой в Италии является Molinari Sambuca Extra, которая занимает 70% местного рынка. Эту марку самбуки создал Анжело Молинари в 1945 году, когда экспериментировал в смешивании травяных настоев и вин.
Обычно sambuca представляет собой прозрачную или темную, красную сладкую жидкость крепостью 38-42%. Производится самбука из пшеничного спирта, аниса, сахара и вытяжки из ягод или цветов бузины. Добавляются в самбуку также ароматические травы, состав которых содержится в секрете.
Самбука на сегодняшний день пользуется весьма широкой популярностью, она является просто незаменимым напитком во всех барах и особенно ночных клубах. Но все-таки до сих пор можно встретить людей, которые впервые сталкиваются с этим анисовым напитком и не знают, как правильно его употреблять.
Существует множество способов употреблять самбуку. Давайте рассмотрим самые интересные из них:
Есть традиционный итальянский способ пития самбуки, который имеет странное название «самбука с мухами». Однако не стоит беспокоиться: такая самбука подается конечно же не с мухами, а тремя кофейными зернами, брошенными в напиток. Эти три кофейных зерна символизируют богатство, счастье и здоровье. Эти зерна разгрызаются.
Иногда самбуку перед питием поджигают прямо в стопке. Когда огонь гаснет, самбуку выпивают тёплой. Иногда бокал из-под выпитой самбуки переворачивают и через трубочку вдыхают из него пары самбуки.
Кроме того sambuca часто употребляется в составе коктейлей. К примеру, это коктейль «огненный», когда в высокую рюмку наливают в несколько слоев: ликер, шампанское, самбуку, водку и абсент, затем напиток поджигают, а пьют его через соломинку, запивая лимонным соком.
Также самбука иногда пьется вместе с холодным молоком. Только молоко надо не смешивать с самбукой, а просто запивать им.
Поджигать самбуку придумал именно Анжело Молинари, что моментально сделало самбуку напитком элиты и богемы, благодаря зрелищности подачи. Таким образом, именно Молинари сделал самбуку столь популярной сегодня. С тех пор появились и многие производные варианты самбуки, например «исправленный кофе», когда в обычный кофе вместо сахара добавляется самбука. Так же самбуку можно пить, естественно в чистом виде, а так же охлажденной.
Купить Самбуку Вы можете в нашем магазине, где для Вас представлен широкий ассортимент.
Источник: www.cigarpro.ru
Название самбуки произошло от бузины черной — Sambucus nigra — которая добавляется в виде вытяжки из ягод или цветов бузины в самбуку, чтобы уравновесить анисовый аромат. Так же существует версия о том, что название самбуки произошло от сходного арабского слова, в переводе означающего «звездчатый анис», так же являющийся основным элементом самбуки.
Раньше самбуку употребляли в качестве лекарственного средства и только затем как напиток в завершении трапезы. Самбука является изобретением итальянцев. Первый напиток с названием самбука был создан в 1851 году итальянцем Луиджи Манци и выпускается до сих пор. Однако самой популярной самбукой в Италии является Molinari Sambuca Extra, которая занимает 70% местного рынка. Эту марку самбуки создал Анжело Молинари в 1945 году, когда экспериментировал в смешивании травяных настоев и вин.
Обычно sambuca представляет собой прозрачную или темную, красную сладкую жидкость крепостью 38-42%. Производится самбука из пшеничного спирта, аниса, сахара и вытяжки из ягод или цветов бузины. Добавляются в самбуку также ароматические травы, состав которых содержится в секрете.
Самбука на сегодняшний день пользуется весьма широкой популярностью, она является просто незаменимым напитком во всех барах и особенно ночных клубах. Но все-таки до сих пор можно встретить людей, которые впервые сталкиваются с этим анисовым напитком и не знают, как правильно его употреблять.
Существует множество способов употреблять самбуку. Давайте рассмотрим самые интересные из них:
Есть традиционный итальянский способ пития самбуки, который имеет странное название «самбука с мухами». Однако не стоит беспокоиться: такая самбука подается конечно же не с мухами, а тремя кофейными зернами, брошенными в напиток. Эти три кофейных зерна символизируют богатство, счастье и здоровье. Эти зерна разгрызаются.
Иногда самбуку перед питием поджигают прямо в стопке. Когда огонь гаснет, самбуку выпивают тёплой. Иногда бокал из-под выпитой самбуки переворачивают и через трубочку вдыхают из него пары самбуки.
Кроме того sambuca часто употребляется в составе коктейлей. К примеру, это коктейль «огненный», когда в высокую рюмку наливают в несколько слоев: ликер, шампанское, самбуку, водку и абсент, затем напиток поджигают, а пьют его через соломинку, запивая лимонным соком.
Также самбука иногда пьется вместе с холодным молоком. Только молоко надо не смешивать с самбукой, а просто запивать им.
Поджигать самбуку придумал именно Анжело Молинари, что моментально сделало самбуку напитком элиты и богемы, благодаря зрелищности подачи. Таким образом, именно Молинари сделал самбуку столь популярной сегодня. С тех пор появились и многие производные варианты самбуки, например «исправленный кофе», когда в обычный кофе вместо сахара добавляется самбука. Так же самбуку можно пить, естественно в чистом виде, а так же охлажденной.
Купить Самбуку Вы можете в нашем магазине, где для Вас представлен широкий ассортимент.
Источник: www.cigarpro.ru
Что такое дижестив
В переводе с французского термин означает «средство, способствующее пищеварению». Дижестив – общее название группы напитков, которые подаются в конце трапезы. Считается, что такие напитки улучшают пищеварение, усиливают степень усвояемости нутриентов и предотвращают тяжесть. В средневековой Франции в качестве дижестива использовали напиток из вина, сахара и специй.
Чем дижестив отличается от аперитива? Аперитив подают перед едой, чтобы усилить слюноотделение и вызвать аппетит. В качестве аперитива подают слабоалкогольные напитки или легкие вина, дижестив обычно более крепкий и насыщенный.
Существует негласное правило, которое рекомендует подавать светлые напитки в начале вечера, а темные – по его завершению в виде дижестива. Почему? Вкусовые рецепторы просто не смогут воспринять тонкие нотки вкуса слабого алкоголя. А вот коньяк, ликер или самбука станут отличным завершением вечера.
Любую самбуку, независимо от цвета жидкости, лучше подать в конце трапезы. Ее ярко выраженный аромат «встряхнет» вкусовые рецепторы после употребления пищи. Дижестив обязательно должен сочетаться с алкоголем, который подавали ранее. С самбукой можно сочетать коктейли с умеренной сладостью, без заметного привкуса спирта, но это скорее дело вкуса.
Кофе и чай, которые также часто подаются по завершению приема пищи, не относятся к дижестивам.
Историческая справка
Спиртной напиток попал в Рим в период Средневековья. Самбуку завезли сарацины – кочующий восточный народ, которые вели разбойный образ жизни вдоль границ Сирии. Напиток на основе звездчатого аниса полюбился римлянам. Ликер употребляли не только в качестве спиртного, но и лекарственного средства. Жидкость прописывали внутрь при инфекционных заболеваниях и протирали ней раны. Напиток, завезенный сарацинами, считается прообразом современной самбуки. Рецептура напитка постепенно менялась, пока не приобрела идеальную комбинацию вкуса, аромата и структуры.
Современный анисовый ликер считается итальянским изобретением. Первая бутылка самбуки была выпущена в 1851 году брендом Sambuca MANZI di Civitavecchia. Создатель бренда – Луиджи Манци. Именно его напиток смог получить мировую популярность и любовь каждого ценителя спиртного. Sambuca MANZI di Civitavecchia все еще выпускает свой знаменитый ликер.
В 1945 году история анисового напитка получила продолжение. Анжело Молинари, которого через несколько лет нарекут «королем самбуки», комбинировал различные травяные настои, вина и спирт. Молинари находился в поисках идеального спиртного напитка, который соединил бы в себе крепость, специфический пряный вкус и благородное послевкусие.
о поиски привели к разработке рецептуры на основе аниса и ликера «Sambuca Extra». Анжело Молинари основал компанию, которая занялась производством нового напитка. Предприятие располагалось в небольшом прибрежном городке Чивитавеккья. Город находился в 50 милях к северу от Рима – вся история самбуки формировалась вокруг этого места. Анжело хотел получить известность и добиться того, чтобы в каждом баре наливали «Sambuca Extra». Помощь Молинари нашел в семье. Его братья – Мафалдо, Антонио и Марчелло, а позже и племянники, довели рецептуру до идеала и запустили промышленное производство. Семейное дело принесло колоссальный успех и славу, а «Sambuca Extra» по сегодняшний день занимает 70% итальянского рынка анисового ликера.
В Италии самбука считается национальным напитком. Ее традиционно подают в тратториях как мужчинам, так и женщинам. Первое время спиртное производили исключительно для внутренних нужд. Как только в Италии сформировались крупные промышленные компании, самбуку начали экспортировать. Особую популярность, наравне с текилой и абсентом, ликер получил в период развития клубной культуры.
Этимологическая справка
Название «самбука» очень похоже на родовое название бузины черной – Sambucus nigra. В одной из рецептур именно это растение используется для приготовления ликера. К спиртовой жидкости добавляли вытяжку из ягод или цветок бузины. Она выполняла одновременно 2 функции – окрашивала напиток в приятный темный оттенок и добавляла особые вкусовые/ароматные нотки.
Но компания Анжело Молинари отрицает связь между самбукой и бузиной. Представители утверждают, что в классической рецептуре нет ни ягод, ни цветков растения, а ее использование характерно только для локальных баров и питейных заведений. Из-за такого противоречия появилось множество вариантов происхождения термина. Вот несколько из них:
- основной элемент напитка – анис. Слово имеет арабское происхождение и переводится как «zammut». Термин мало похож на «самбуку», но именно эта версия пользуется наибольшей популярностью;
- коктейль назван в честь одного из городов в провинции Тоскана. Возможно, именно в этом городе зародилась современная самбука, а оттуда распространилась по всей Италии;
- самбука получила свое название благодаря особым арабским кораблям, на которых спиртное перевозили с Востока в Европу;
- итальянский крестьянин по ошибке бросил в анисовую настойку ягоды и цветы. Легенда гласит, что он перепутал емкости, но именно эта случайность подарила миру новый спиртной напиток. Крестьянин был очень расстроен собственной невнимательностью, поэтому оставил испорченную настойку в коморе. На свадьбе дочери, когда закончилось все спиртное, он вспомнил про забытый кувшин с настойкой и решил его проверить. И крестьянину, и всем гостям так сильно понравился напиток, что его стали готовить к каждому празднику.
Разновидности спиртного напитка
Основные разновидности самбуки: белая, черная (синяя), красная. Белая считается традиционной и наиболее популярной. Несмотря на название, жидкость окрашена в прозрачный цвет. С чем сочетать белый анисовый ликер:
- эспрессо;
- фрукты;
- сладкие десерты;
- рыба;
- мясо;
- сыр.
Красная самбука считается десертным напитком. Жидкость окрашена в ярко-красный оттенок за счет вытяжки из ягод. Ягоды также влияют на вкус – коктейль обладает сладковатым фруктовым послевкусием. Рынок изобилует несколькими разновидностями красной самбуки, которые основаны на ведущем фруктовом ингредиенте: клюкве, гранате, вишне или малине. Ягодная сладость немного приглушает терпкий анисовый аромат и вкус, а также влияет на консистенцию напитка. Красная самбука отличается от других густой и тягучей структурой. В продаже красный анисовый ликер встречается гораздо реже, чем белый или темный. Спрос на классические спиртные напитки гораздо выше – отсюда и специфика объемов алкогольного рынка.
Вкус черной самбуки считается самым утонченным. Альтернативные названия напитка – темный или синий анисовый ликер. Добиться глубокого синеватого оттенка можно при помощи специй и экстракта солодки. Комбинация свежего обжигающего аниса и терпкой лакричной солодки создает особую ароматную и вкусовую палитру. Черную самбуку причисляют к элитным напиткам, многогранность которых доступна не всем.
Растительные компоненты, которые содержатся в синей самбуке, делают напиток отличным успокоительным, шлаковыводящим и противопростудным средством. Считается, что напиток также улучшает пищеварительные функции и не дает съеденному ужину превратиться в жировую прослойку на бедрах. Именно эту разновидность ликера лучше всего употреблять в качестве дижестива.
Также существует шоколадная и кофейная версии самбуки. Шоколадный ликер обладает пленительным ароматом и специфической структурой. Шоколад делает напиток более тягучим и густым. Комбинация из аниса и разбавленного шоколада пленяет рецепторы попеременной освежающей горечью и сладостью. Кофейное спиртное отличается более сложным составом. Для приготовления напитка одновременно используют несколько сортов кофе, которые выращивают в противоположных уголках планеты. Особой популярностью пользуется «Molinari caffe», в котором собраны карибская арабика и ароматная робуста, выращенные на полинезийских и африканских плантациях.
| Наименование | Основная характеристика |
|---|---|
| «Молинари» | Самая популярная марка самбуки. Именно эта компания получила от государства сертифицированный знак отличия и статус национального напитка. Напиток с содержанием спирта в 38 и 42% употребляют в чистом виде, добавляют в коктейли или пьют вместе с крепким черным кофе. |
| «Рамазотти» | Известно две разновидности ликера – белый и черный. Черная разновидность соответствует традиционной рецептуре, а белая версия слегка модифицирована. Производитель добавил в нее узнаваемые нотки ванили и фиалки. Именно эту самбуку лучше всего выпивать в качестве дижестива. |
| «Люксардо» | Итальянская семейная фирма запустила целую серию уникальных вкусов самбуки. Именно эта компания считается новаторской, поскольку предоставила алкогольному рынку напиток с корицей, перцем чили, вишней, тропическими фруктами и пряностями. Для любителей классической самбуки производитель выпускает аутентичный белый анисовый ликер. |
| «Ди Аморе» | Белая самбука туринской дистиллерии известна 42-градусной крепостью и непогрешимой репутацией. Напиток создают по классическому рецепту с небольшими нотками индивидуальности. В ликер добавляют лимонную цедру, который делает напиток более выдержанным и крепким, убавляя естественную сладость. |
| «Челлини» | Рецептура спиртного полностью соответствует аутентичным рецептам анисового ликера. Компания также выпускает особую линейку самбуки, которая обладает ярко выраженными цветочными нотками. |
| «Вилла Виола» | Этот ликер отличается от других приятным ванильным вкусом и ароматом. Ванильную самбуку лучше всего использовать для приготовления коктейлей. Для истинных ценителей классического вкуса «Вилла Виола» может показаться приторной. |
Как правильно пить самбуку
Существует сотня способов употребления самбуки. Каждый из них раскрывает новые грани, делает акценты на определенных вкусовых и ароматных палитрах напитка.
Традиционный способ употребления самбуки называется «con mosca». Дословно термин переводится как «с мухами». Напиток подают с тремя кофейными зернами. Они символизируют счастье, здоровье и богатство. Самбуку нужно выпить, а кофейные зерна разжевать уже после того, как бокал пуст. Это поможет создать уникальное анисово-кофейное послевкусие, которое подытожит трапезу.
Охлажденный анисовый ликер в чистом виде подают в качестве дижестива. Холодная жидкость действительно раздражает пищевод и стимулирует метаболические процессы.
Самой популярной считается так называемая «клубная» подача. Напиток поджигают в стопке и дают гореть перед посетителем. Интенсивное голубое пламя делает подачу особенной и запоминающейся. Через некоторое время огонь гасят и предлагают посетителю быстро выпить самбуку, пока она не остыла. Горячий анисовый ликер кардинально отличается от теплого, холодного или нейтрального (комнатной температуры). Горячая жидкость не обжигает слизистую, наоборот – мягко ее обволакивает и дает совершенно новые вкусовые ощущения.
Еще один популярный способ употребления напитка выглядит так: используют два бокала, в один из них наливают самбуку. Наполненный бокал поджигают, после чего горящую жидкость переливают в пустой бокал. В этой подаче возможна вариативность – жидкость не переливают, а просто крутят бокал вокруг своей оси (так удастся избежать раскола стекла). Первый бокал переворачивают и вверх дном ставят на блюдце. Между блюдцем и бокалом укладывают бумажную салфетку и вставляют в емкость пластмассовую трубочку. Самбуку пьют из второго бокала, после чего вдыхают пары спиртного через трубочку из второго бокала. В финале «представления» гостю предлагают съесть 3 кофейных зерна.
В качестве продолжения гостю могут предложить вдохнуть самбуку через нос. Для этого на перевернутый вверх дном бокал капают несколько капель подогретого ликера – именно их клиент вдыхает через ноздрю.
Зачем вдыхать пары напитка? Самбука изобилует эфирными маслами, именно ради их аромата была придумана специфическая подача. Анисовый ликер удовлетворит не только вкусовые рецепторы, но и обоняние клиента.
Также самбуку выпивают с фильтрованной теплой или ледяной водой, молоком или лимонным соком. Водой и лимонным соком жидкость разбавляют, а вот молоком запивают. При разбавлении самбука становится мутной. Это происходит из-за плохой растворимости эфирных масел.
Как используют ингредиент
Самбуку используют в качестве основы для приготовления многих коктейлей. Крепкий алкоголь отлично сочетается с цитрусовыми, кофейными зернами, тропическими фруктами и другим спиртным. Среди коктейлей на основе анисового ликера:
- «Анисовый банан» (готовится на основе взбитой мякоти банана, равных пропорций абсента и самбуки);
- «Молихито» (готовится из самбуки, лайма, мяты и сахара);
- «Хиросима» (на основе самбуки, бейлиса, абсента и гранатового сиропа);
- «Рыжая собака» (состоит из самбуки, текилы и нескольких капель соуса «Табаско») ;
- «Молидорри» (готовится из самбуки, дынного ликера и апельсинового фреша).
Крепкий анисовый ликер издревле используют в народной медицине. Древние римляне не только выпивали самбуку, но использовали ее в качестве противовоспалительного лекарства. Небольшая доза алкоголя действительно стимулирует пищеварительные процессы и помогает пище скорее расщепиться/усвоиться. Как и другие спиртные напитки, ликер помогает расслабиться и снимает нервное перенапряжение. Главное – не злоупотреблять этим и найти более рациональный способ добиться внутренней гармонии.
Противопоказания к употреблению
Анисовый ликер относится к крепким спиртным напиткам. Его не рекомендуют употреблять лицам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам. Еще одно противопоказание – индивидуальная непереносимость напитка и компонентов, которые входят в его состав. Помните, чрезмерное употребление алкоголя наносит непоправимый вред здоровью. Знайте меру и будьте здоровы!
Источник: FoodandHealth.ru
Что собой представляет напиток
Самбука – крепленый напиток с уровнем содержания этилового спирта 38-92%. Классическая рецептура не знакома ни одному бармену. Известно только, что его анатомия состоит из ягодной и цветочной вытяжки, а также пахучих трав. Иногда в состав вводится цвет бузины.
Различают следующие классические типы самбуки:
|
Тип |
Особенности |
| Белый | Это классический вариант. Этот напиток не имеет цвета, и его запах приближен к созданному первичному виду. |
| Черный | Данный вид считается наиболее тонким и экзотическим. Оригинальный чернильно-фиолетовый оттенок жидкости дарит вытяжка лакрицы и солодки. Кроме этого, растительные экстракты дарят самбуке густоту. Высокий градус крепости (42%) маскируется приторно-сладким вкусом напитка. |
| Красный | Является соединением классического вида алкоголя с вытяжкой из фруктов и ягод. Данный сорт алкоголя считается элитным, так как его производит ограниченное число заводов. Стоимость красной самбуки в 2-3 раза выше, чем белой. |
История происхождения напитка и его названия
История создания ликера началась с эксперимента. К очищенному спирту ввели эссенцию пряного звездчатого аниса. В итоге получилось настолько удивительное сочетание, что изначально оно считалось лекарственным средством, а вскоре широко распространилось в качестве веселящего и бодрящего напитка.
Классический рецепт самбуки это не только сочетание спирта с анисом, так как рецептура с годами менялась и совершенствовалась. Официальным годом создания привычной самбуки считается 1945 год, когда винодел из Италии Анжело Молинари довел вкус ликера до совершенства, добавив в состав вытяжку из растений, названия которых он сохранил в тайне.
До сих пор именитые Бренды предпочитают хранить свою рецептуру самбуки в строгом секрете.
Лучшие бренды, производящие напиток сейчас
Существует специальный регламент 110-2008, по которому напиток, носящий имя «самбука» обязательно должен иметь широкий набор характеристик. На сегодняшний день наиболее распространенный и популярный бренд самбуки называется по имени своего изобретателя Molinari Sambuca Extra. Далее представлен список напитков от наиболее известных поставщиков.
Antica
Антика – это 38-градусный ликер с традиционной прозрачной основой от одноименной компании. Характеризуется сладким сбалансированным вкусом с легкой, приятной кислинкой. Не всем приходится по вкусу густой аромат аниса, так как он ассоциируется со сладким лекарственным сиропом. В составе явно чувствуются ноты розы, кориандра, апельсина, и разнотравья.
Borghetti
Боргетти – классика с нежным вкусом аниса, который производится компанией Branca Distillerie. Традиционный густой аромат дополняется запахом цветущей магнолии. Содержит 38% алкоголя, и 30 г/л сахара.
Colazingari
Колазингари – это один из первых напитков, выпущенных одноименной фирмой. Устойчивый анисовый запах не забивает обоняние, а на вкус ликер одновременно сладкий и сухой. Крепость Colazingari 40%.
Luxardo
Это 38%-ый напиток от фирмы, основанной в 1821 году.
Ликер кристально чистый, как слеза, имеет сбалансированный анисовый вкус и долгий вишнево-ванильный шлейф подголосков.
Isolabella
Фирма Илва Саронно производит самбуку Изолабелла с приятным насыщенным вкусом. Привычный запах обогащен нотами бузины. Крепость велика, и составляет 40 оборотов.
Manzi
Вкусу напитка Манци от итальянских производителей насчитывается более 165 лет. Этот прозрачный ликер приятно пахнет и обладает умеренной сладостью. Спирта в составе 42%, что больше, чем в чистой водке.
Наибольшими поклонниками напитка Манци являются американцы, на территории которых активно производится экспорт самбуки. Узнать вкус настоящего напитка может только эксперт. Стоимость брендовой бутылки 700 мл составляет 40-50 долларов.
Molinari Extra
Производство Молинари Экстра составляет 70% от общего числа продаж самбуки из Италии. Название происходит от имени создателя рецептуры современного вкуса алкоголя из простой деревенской анисовки. Содержание спирта в бесцветном нежном напитке составляет 42%.
Белая самбука Молинари Экстра считается визитной картой Италии и получила не только государственный отличительный знак «Экстра», но и почетный статус общенационального напитка.
Ramazzotti
Горячительный бесцветный горьковато-сладкий 38%-ый алкоголь от миланской фирмы Перно Рикар с нотами апельсина. Фирма специализируется на производстве битеров и ликеров.
Самбука Рамазотти имеет черную разновидность, которая отличается лакрично-анисовым характером, а бесцветная разновидность удивляет гурманов нотами фиалки и ванили.
Обе разновидности лучше использовать как аперитив перед ужином.
Vecchia Sarandrea
Классический алкоголь от Sarandrea Marco & C, изготовленный на базе дистиллята бузинового цвета и настоек разных типов аниса. Характеризуется ликер гладким вкусом и приятным, бархатистым ароматом. Перевод названия «старая» указывает на возраст рецепта, а не выдержку ликера. Содержание спирта находится на отметке 42%.
Toschi
Самбука — это напиток для ценителей вкусного алкоголя. Тоски – это сладковатый ликер без цвета с умеренной сладостью и длительным вкусовым шлейфом. Покупка приведенных в списке брендов гарантирует качество и проверенную временем рецептуру алкоголя.
Посуда для распития самбуки
Профессиональные стаканы для самбуки выглядят как слегка вытянутые стопки, но по неимению специальной посуды используются обычные бокалы для коньяка.
Истинные ценители итальянского напитка считают подачу самбуки в емкости для коньяка непростительной ошибкой, но обыватель разницы не ощутит.
С чем пьют самбуку и чем её закусывают?
Самбука — это напиток, который хорош в сочетании с другими типами алкоголя и едой.
Например:
- Классикой считается сочетание алкоголя с натуральным крепким кофе эспрессо или черным чаем.
- Теплое молоко после самбуки комнатной температуры смягчит резкость крепкого питья. Сочетание оставит мягкое послевкусие, напоминающее ванильно-сливочный крем.
- Идеальными для сочетания считаются блюда из Италии или традиционные японские кушанья.
- В качестве дополнения к крепкому алкоголю принято подавать слегка солоноватые легкие закуски – брынза, сыр, мясо с оливками.
- Любителям сладкого рекомендованы разноплановые десерты с арахисовым маслом и арахисом, фундуком, миндалем и прочими орехами, а также разноцветный мармелад.
- Раскрыть и подчеркнуть вкус самбуки помогут фрукты: апельсин, яблоки, лимонная нарезка, сладкий и крупный виноград.
Перед едой
Самбука считается прекрасным дижестивом и аперитивом, поэтому употреблять ее можно в неразбавленном виде, как перед едой, так и после. Для улучшения аппетита и стимуляции пищеварения после плотного приема пищи достаточно выпить 40-50 мл горючей жидкости.
С водой или льдом
Если чистая самбука кажется слишком крепкой, можно употреблять ее с минеральной водой. Для этого на 50 мл охлажденного ликера берется 100 мл ледяной воды, несколько кубиков льда и соединяется в большом стакане. В процессе смешения субстанция начинает приобретать мутноватый вид из-за эфирных масел, образующих с водой эмульсию. Предложенная подача подойдет для дижестива.
Самбука идеально проявляет себя в сочетании с водой и льдом, так как она прекрасно утоляет жажду, раскрывая при этом тональность напитка.
Охлажденная
Самбука — это особенный напиток, который употребляется, как в теплом виде, так и в охлажденном. Данный напиток утолит жажду и охладит в условиях летнего зноя. Бутылка с ликером ставится в морозильную камеру на 30-60 мин. Закусить ледяную самбуку можно цитрусовой долькой апельсина и лимона.
Огненная
Самбука — напиток, при подаче которого приветствуется шоу. Для прогревающих лечебных целей пьют огненную самбуку. Для этого напиток вливается в рюмку с прочным стеклом, и поджигается. После прогорания ликера еще неостывший напиток выпивается залпом и не закусывается.
Следующий вариант подачи считается клубным и зависит от компетентности бармена. Самбука вливается в рот, при этом губы вытираются насухо, голова запрокидывается назад, а рот остается открытым.
Бармен поджигает алкоголь непосредственно во рту клиента. Как только человек ощущает легкий жар, он должен прикрыть рот, и проглотить находящийся во рту напиток. Способ производит неизгладимое впечатление, а опасность при этом минимальная.
Во втором варианте напиток греется на коньячном бокале, и горящим выливается в рот. Пытаться воплотить экстремальный способ в домашних условиях, даже на самых жарких вечеринках, нельзя. В клубе обезопасить себя от травмы можно, смочив область вокруг рта водой.
С зернами
Распитие ликера с кофейными зернами считается для Италии традиционным. На родине самбуки поджигать алкоголь не принято, а fire show придумали уже в России.
Итальянцы кладут в рюмку три кофейных зерна. Каждое из зерен символизирует благо: богатство, любовь и счастье. Кроме символичности, зерна являются закуской. После опрокидывания рюмки ликера зерна следует разжевать, чтобы напиток получил пряное оригинальное послевкусие.
С кофе
Кофе с самбукой – божественное питье для ценителей данных напитков. Алкоголь льется в кофе для придания пикантности и сладости.
Сочетать следует в пропорциях: 1 часть ликера на 4 части крепкого натурального эспрессо. Под язык можно положить 2-3 щепотки тростникового сахара, выпить самбуку, и рассосать крупинки для большей сладости. Для любителей напитков покрепче пропорции можно корректировать.
Возможно раздельное употребление. При этом первым пьется мелкими глотками ликер, а потом выпивается душистый кофе. Излюбленным способом кофейных сочетаний для обеденной итальянской сиесты является: употребление кофе с ложкой ликера, вприкуску с кусочком рафинада.
Как пить горящую самбуку
Горящую самбуку не следует пить в домашних условиях, пока на напитке есть языки пламени. Лучше дождаться, пока алкоголь прогорит, чтобы не травмировать лицо и ротовую полость.
С молоком
Употребление самбуки с молоком возможно только тогда, когда вещества пьются один за другим мелкими глотками. Продукты должны быть обязательно комнатной температуры.
Самбука con mosca
Дословно название con mosca означает «с мушками». В рюмку с анисовым ликером кладутся кофейные зерна, и алкоголь поджигается. В некоторых случаях горящий напиток подают первым, а зерна кладут рядом в блюдце в качестве вкусной и пряной добавки.
Caffe corretto
Один из самых популярных способов употребления анисового алкоголя в Италии, где к кофе и ликеру очень уважительное отношение.
Самбуку можно наливать в кофе вместо сахара или запивать ликером горячий ароматный кофе, сваренный из зерен кофе с яркой и сильной поджаркой.
Способ в 2 бокала
Самбука это напиток, подачу которого можно превратить в шоу с мощным эффектом. Коньячка с ликером (широкая рюмка, сужающаяся к верху) кладется на рокс (широкий стакан из толстого стекла), слегка прогревается зажигалкой и ее содержимое поджигается.
Пылающий бокал вращается за ножку вокруг своей оси 10-60 сек, в зависимости от того, насколько теплая подача предпочтительна. После этого горящая самбука переливается в рокс и сверху прикрывается коньячным бокалом. В этом случае пламя гаснет. Перевернутая коньячная рюмка переставляется на отдельное блюдце.
Самбука выпивается, а после происходит вдыхание паров через соломинку из перевернутой рюмки. Очередность можно поменять. Экстремальные любители анисового ликера предпочитают выпить алкоголь и вдохнуть пары из коньячной рюмки, после чего остаток напитка накапать на дно и затянуть капли носом.
По-домашнему
В чайник из керамики наливается кипяток и оставляется на 5-7 мин. Сразу в чайник вливается 50 мл ликера. Содержимое встряхивается и хорошенько смешивается. После этого кипяток с чайника сливается, происходит глубокий вдох воздуха и второй вдох пара напитка через носик.
Ликер Sambuca: калорийность, полезные свойства напитка
Напиток из аниса и трав при умеренном употреблении не принесет вреда организму, а только улучшит процесс пищеварения. Лучше употреблять самбуку не на голодный желудок. Так степень опьянения будет гораздо меньше.
Польза главных составляющих бузины и аниса имеет следующие положительные воздействия:
- улучшает переваривание пищи;
- имеет противовоспалительный эффект;
- купирует кашель;
- укрепляет иммунитет;
- ускоряет процесс выздоровления при простуде.
Белков в 100 мл напитка – 0 г, жиров – 0 г, а углеводов около 40 г. Высокое содержание углеводов определяет калорийность 240 кКал/100 мл. В составе ликера присутствуют витамины РР, В6, а еще нутриенты: калий, кальций и натрий.
Не стоит забывать, что польза алкоголя проявляется только при умеренном употреблении.
Рецепт ликера
Приготовление ликера довольно простое. Назвать приготовленный в домашних условиях напиток лучше «Анисовый ликер», потому что рецепт классической версии самбуки хранится в строгом секрете. Чтобы создать 1 л ликера потребуется 15 мин готовки и 2 мес выдержки.
Для готовки потребуется:
- очищенный 95%-й этиловый спирт – 0.5 л;
- отфильтрованная питьевая вода – 0.5 л;
- сахарный песок – 300 г;
- анис – 40 г;
- коричная палочка;
- звездочки гвоздики – 3 шт.;
- лимонная цедра от половины фрукта.
Процесс готовки:
- В емкость из стекла с герметичной пробкой вливается спирт.
- К нему отправляется корица, анис, лимонная цедра и бутоны гвоздики.
- Емкость герметично закрывается крышкой, и напиток остается для настаивания 30 суток в прохладном темном помещении.
- Время от времени содержимое бутылки встряхивается.
- По окончанию срока настойка процеживается сквозь марлю.
- Готовится сироп. Для него в эмалированную емкость высыпается сахар, и выливается вода. На мощном огне происходит нагрев до полного растворения кристаллов сахара. До кипения смесь не доводится.
- Сироп снимается с огня и слегка остужается.
- Остывшая сахарная жидкость выливается в настойку, отправляется в бутыль и выстаивается еще 30 дней для раскрытия насыщенного, богатого вкуса.
- Напиток «самбука по-домашнему» готов. Хранить его лучше в прохладном месте, а употреблять теми же способами, что и купленную самбуку в магазине.
В состав ликера можно ввести настой бузины или любой ягодный сироп, тогда напиток заиграет новыми оттенками вкуса, и приобретет красивый цвет.
Рецепты коктейлей с добавлением самбуки
Существует огромное множество коктейлей, в которых данный вид ликера сочетается с другими алкогольными и безалкогольными напитками, открываясь все новыми оттенками вкуса. Как сочетать напитки – дело личного вкуса, потому что есть как любители чистого анисового аромата, так и экспериментаторы, сочетающие 2 и более компонента в коктейль.
Преимуществами напитков считается их умеренная сладость, легкие цитрусовые и анисовые нотки и отсутствие привкуса спирта. Лучшие сочетания представлены далее.
Четыре всадника
Для создания в равнозначных долях соединяются 4 элемента: ром, самбука, текила и фруктово-травяной ликер Jagermeister. Все ингредиенты тщательно перемешиваются в стакане для виски. Пить горючую смесь следует осторожно небольшими порциями и обязательно не на голодный желудок.
Ядовитая мята
В шейк-стакане смешивается в равных долях мятный сироп и анисовый ликер и перетряхивается до однородности. После этого осторожно, чтобы получился ровный слой, вливается произвольное количество абсента. В окончании готовки абсентовый слой феерически поджигается. Напиток следует выпить, потягивая через трубочку как можно скорее.
«Огненный пес»
Рюмка для шота заполняется 30 мл самбуки, поверх нее вливается 30 мл белой текилы. Напиток получается однотонным, но из-за разницы в плотности жидкостей незримо коктейль окажется 2-слойным.
Для эффекта в напиток капается 2-3 капли соуса «Табаско», которые сквозь первый слой опускаются до середины стопки, и ложатся цветным слоем по центру. «Огненный пес» производит эффект бодрости, но существует подвох быстро опьянеть.
Хиросима
Хиросима – излюбленный клубный коктейль с самбукой. По виду и по воздействию на организм он производит эффект разорвавшейся бомбы из-за высоких оборотов. В рецептуре по 1 части абсента, ликера «Бейлис» и самбуки, а также 1⁄4 части сиропа граната.
В натертый стакан первым отправляется сироп, затем самбука, бейлис, а завершающим оказывается абсент. Особенностью этого напитка является гранатовый сироп, так как сладкие завершающие нотки дарят приятное долгое послевкусие.
«Опухоль в мозгу»
Бытует мнение, что коктейль «Опухоль в мозгу» был придуман простым барменом, который просто смешал воедино остатки напитков, которые оказались в баре после трудного рабочего дня.
В рецептуру входит:
- Мартини Бьянко – 2 ч.
- Бейлис – 1 ч.
- Сироп Гренадин – 1.5 ч.
- Самбука белая – 1 ч.
Рецепт коктейля с самбукой «Опухоль мозга» от опытного бармена:
Все перечисленные компоненты соединяются в красивом бокале до однородности. Украсить напиток можно, бросив в бокал дробленый лед или пару оливок.
«Жидкий азот»
Данный напиток обладает приятным, легким сливочным привкусом.
Для готовки потребуется:
- 40 мл анисового ликера;
- 30 мл кокосового молока;
- 50 г мороженого «Пломбир».
Самбука это напиток, при подаче которого приветствуется шоу.
Для коктейля пломбир топится, переливается в шейкер, куда вводится самбука и молоко кокоса. Содержимое хорошо встряхивается, и отправляется на 30 мин на полку холодильника. Подается в высоком фужере, возможно, с несколькими каплями мятного сиропа.
«Кокон»
Коктейль Кокон – это способ питья анисового ликера в сочетании с газированными напитками. Для готовки требуется 3 части Кока-колы, 1 часть самбуки, и 1⁄2 части сока лимона. В высокий стакан, наполненный колотым льдом, вливаются все ингредиенты, и перемешиваются. Распивается данный резкий и крепкий коктейль через соломинку.
«Фредди Крюгер»
Данный напиток обладает характерным молочно-вишневым вкусом и ароматом аниса. Этот коктейль больше подойдет женщинам, так как содержание в нем спирта составляет 25 градусов.
Рецептура:
- 30 мл крепкой водки.
- 70 мл молока, 60 мл белой самбуки.
- 20 мл сиропа вишни.
Все перечисленные элементы смешиваются в шейк-стакане, и переливаются в стакан для подачи мартини. Декором послужит заспиртованная или свежая вишня, а также тонкие полосы лимонной цедры.
«Облака»
Внешний нежный вид напитка крайне обманчив, так как изначально может показаться, что это легкий аперитив для приятного вечера. Но это убийственный коктейль с 40-градусной крепостью.
В рецептуре 20 мл самбуки, 20 мл серебряной текилы, 10 мл абсента, по 3 мл ликера Baileys и Blue Curacao. В рюмку вливается текила с самбукой, потом ликеры. Вверху столовой ложкой выстилается слой абсента. Перед употреблением напиток лучше поджечь.
«Веселый француз»
Коктейль сочетает в себе шампанское и анисовый ликер. Выходит напиток с умеренной крепостью и оригинальным кисло-сладким привкусом. Для готовки берется по 10 мл сока лимона, водки и самбуки, 100 мл шампанского, ягоды винограда и колотый лед.
Виноград раздавливается, и бросается в бокал со льдом. В шейкер выливается сок с самбукой, водкой и встряхивается. Содержимое шейкера переливается в бокал. Последним в бокал вливается шампанское. Украсить бокал можно веточкой смородины или виноградиной.
«Black Jack»
Это оригинальное по вкусу и сильное по крепости сочетание черной самбуки и виски «Jack Daniel’s» в равных долях. Простые компоненты смешиваются в стопке и поджигаются. После того, как огонь погаснет, напиток пьется залпом.
Самбука — это легендарный итальянский напиток, который распространился по всему миру. Из простой анисовой настойки он превратился в изысканный ликер с шикарным букетом эфирных масел. На основе самбуки готовится масса приятных крепких коктейлей на любой вкус. Следует только соблюдать пожарную безопасность при поджигании напитка и не злоупотреблять алкоголем.
Оформление статьи: Агеева Пелагея.
Источник: ideales.ru