Япония знаменита своим саке, Мексика – текилой, Россия – водкой, а как же обстоят дела с традиционным спиртным в Греции? Сегодня расскажу об обязательных для дегустации в Греции спиртных напитках. Гулять — так гулять).
Узо
Самый знаменитый греческий спиртной напиток – это, безусловно, узо.
Узо производится путем дистилляции этилового спирта, аниса, других ароматических трав и пряностей (например, мускатного ореха, гвоздики, корицы). В зависимости от производителя, процент содержания алкоголя в узо составляет от 20 до 40 процентов.
К сожалению, меня мутит от одного только запаха аниса: будь то просто цветы аниса, спиртное или любые другие продукты, в состав которых входит это растение.
Поэтому, мне остается только с завистью наблюдать, за греками, «играющими в химиков» со своим узо. Дело в том, что, когда в узо добавляют воду и лед, его цвет меняется на глазах. За пару секунд кристально прозрачный напиток становится мутно-белым. В такие моменты мне всегда вспоминаются школьные уроки химии: капни что-нибудь эдакое в пробирку – и посмотри, что будет. Главное, чтобы не взорвалось. )
Чаще всего, «химичат» греки летом, сидя в таверне на берегу моря. Как правило, узо употребляется вместе с рыбными закусками: осьминогом, анчоусами, сардиной. Пьют узо из узких высоких стаканов.
Приобрести узо можно в любом греческом супермаркете: специфическую бутылочку с длинным тонким горлышком вы заметите издалека. Стоимость маленькой бутылочки узо составляет около 3 евро. Самые популярные марки узо в Греции – это узо Mini Μυτιλήνης
и узо Πλωμαρίου.
Тсипуро и раки
Тсипуро и раки – «тяжелая артиллерия» среди греческих национальных алкогольных напитков. Напитки очень крепкие (37-47% алкоголя), напоминающие по вкусу нашу самогонку. Тсипуро и раки схожи между собой как по вкусу, так и по способу изготовления. Считается, что основным отличием этих двух спиртных напитков является наличие или отсутствие в составе аниса: в тсипуро может присутствовать анис, в раки – нет. Традиционно раки и тсипуро производили на острове Крит, причем до середины 20 века его изготовление было незаконным.
Тсипуро подается охлажденным в небольшом графине с узким высоким горлышком -«карафаки». Затем тсипуро разливают по маленьким рюмочкам и выпивают «залпом».
По моим наблюдениям, тсипуро пользуется большим спросом среди греков старшего поколения, молодежь его заказывает редко и неохотно. Хотя, существует мнение, что в деревнях на Крите, его до сих пор пьют практически круглые сутки люди всех возрастных категорий.
Стоимость маленькой бутылочки тсипуро составляет около 3-4 евро.
Ракомело
Греческое ракомело состоит из двух основных ингредиентов: раки и меда. Иногда в напиток добавляется также корица и гвоздика. Наибольшей популярностью ракомело пользуется у греков зимой, так как подается в горячем виде. Конечно, ракомело можно употреблять и в холодном виде, но тогда оно «какое-то не такое» и сильно проигрывает во вкусе горячему ракомело. Считается, что ракомело очень полезно при простуде.
Ракомело популярно среди молодежи и женщин, так как мед нейтрализует горечь раки и делает напиток сладким.
В любом супермаркете вы найдете уже готовое ракомело, но я бы не рекомендовала его приобретать. Лучше купить раки и хороший мед и сварить напиток самостоятельно: вся процедура займет у вас не более 5-10 минут, а разница во вкусе будет колоссальной.
Чтобы приготовить ракомело, вам потребуется налить раки в турку и немного разогреть его на слабом огне. Затем добавить несколько ложек меда и все хорошо перемешать. Когда вы видите, что напиток готов закипеть, снимайте турку с огня, не доводя ракомело до кипения. Ракомело готово! Как и раки, ракомело подается в «карафаки» с небольшими рюмочками. Так как напиток подается горячим, рекомендуется обернуть вокруг горлышка графина бумажную салфетку. Таким образом, вы убережете свои руки от ожога. Готовят ракомело в небольших количествах, чтобы успеть выпить напиток пока он не остыл.
Метакса
Первый завод греческой компании «Метакса» был построен в 1888 году. С тех пор компания прочно утвердилась на мировом рынке по производству спиртных напитков, коньяк Metaxa известен далеко за пределами Греции. Коньяк поставлялся к столу королевских дворов России, Греции, Болгарии, Германии, Сербии. Как ни странно, сегодня коньяк Метакса не пользуется большой популярностью у греков, его заказывают очень редко и чаще всего в зимний период. Слова «коньяк» на этикетке отсутствует, вместо него стоит надпись «оригинальный греческий спиртной напиток». Все дело в том, что после Второй Мировой войны, слово «коньяк» имеют право использовать только производители спиртного из французской области Коньяк.
Рецепт Метакса до сих пор хранится в тщательном секрете. Доподлинно известно только то, что при производстве Метакса используется три сорта винограда и зрелое вино, которые помещаются в бочки из французского дуба, и выдерживаются в них не менее трех лет. Каждая звезда на упаковке Метакса соответствует году выдержки.
Небольшая бутылка коньяка Метакса, имеющая три звезды стоит около 13 евро.
Мастиха
Греческий ликер с добавлением мастики острова Хиос. Мастика – это смола, получаемая из вечнозеленого кустарника, принадлежащего к семейству фисташковых деревьев. В Греции мастика очень популярна: широко используется в кулинарии, жвачках и даже косметике.
Как правило, ликер мастиха подается охлажденным в качестве аперитива. Также мастиху употребляют после еды: «чтобы пища лучше усвоилась» — как говорят греки.
Мастиха имеет очень интересный сладковатый вкус и фруктово-хвойный аромат. Один раз попробовав этот ликер, вы уже точно ни с чем его не спутаете.
Производство мастихи осуществляется в несколько этапов. На первом этапе алкоголь смешивают с мастикой, помещают в бронзовые контейнеры и нагревают. Считается, что именно таким образом мастика наиболее полно отдаст весь свой вкус ликеру. На втором этапе, в уже настоявшуюся смесь добавляют сахар, минеральную воду и алкоголь.
Бутылка ликера в супермаркете обойдется вам в 10 евро.
Тентура
Ликер тентура – очень сладкий и достаточно крепкий, насыщенного красно-бордового цвета. Родиной тентуры является греческий город Патры. Сегодня почти каждая винодельня в Патрах производит этот ликер, и вкус тентуры может значительно отличаться в зависимости от производителя. Основу ликера составляют алкоголь, корица и гвоздика. В зависимости от производителя, в тентуре могут присутствовать и другие специи и травы. Чаще всего ликер подается как аперитив.
Купить тентуру можно в специализированных магазинах, называемых в Греции «Κάβα». Стоимость бутылки 18-30 евро, в зависимости от марки.
Пиво
В Греции производятся три основные марки пива: Αλφα, Mythos, Fix.
О качестве греческого пива говорить не возьмусь, так как я не большой знаток и ценитель этого напитка, и даже светлое пиво от темного, отличаю исключительно по цвету, а не по вкусу.
судя по тому, что я вижу, как молодые и пожилые греки одинаково активно покупают местное пиво, можно сделать вывод: греческое пиво — продукт весьма достойный, так как конкуренция высокая и на греческом рынке представлено множество разновидностей пива знаменитых европейских производителей.
Мои личные фавориты, среди греческих спиртных напитков — это ракомело и ликер тентура. Просто потому, что они сладкие и вкусные и потому, что я девочка). Узо и тсипуро я с удовольствием приобретаю на сувениры друзьям, когда лечу на родину. Специфические бутылочки, в которых продаются эти спиртные напитки всегда производят фурор, вне зависимости от того понравилось ли «одаренным» содержимое, или нет. )
Источник: athens.zagranitsa.com
Древние греки использовали мастиху для свежести дыхания и лечения болезней желудка. Что же это за чудесное вещество? Мастиха представляет собой кристаллическую смолу вечнозеленого дерева, она уникальна, так как деревья, пригодные для ее получения растут на юге острова Хиос в Эгейском море, неподалеку от Малой Азии. Конечно, мастиховое дерево, относящееся к семейству фисташковых, встречается в других средиземноморских регионах, однако полезные свойства имеет только смола хиосских деревьев. Как получают мастиху? На стволе зрелого дерева ножом делают надрез, липкая смола вытекает, затем затвердевает в виде полупрозрачных желтоватых кристалликов с неповторимым ароматом.
Древнегреческий целитель и ботаник Диоскур описал лечебные свойства мастихи и рекомендовал употреблять ее при вялой работе желудка, для улучшения состава крови, при кашле, для успокоения нервной системы.Также он отметил благотворное действие мастики на кожу, для улучшения цвета лица и очищения. В античном Риме хиосская мастиха ценилась дорого, только богатые патриции чистили зубы мастиховыми палочками для придания им сияющей белизны. Смола считалась верным средством для улучшения настроения и даже увеличения любовной силы. В древней Византии изготовлялось особое ароматное мыло с добавлением хиосской смолы, женщины пользовались им для защиты от палящих солнечных лучей, губящих белизну кожи. Византийские рецепты целебных притираний из мастиховой смолы для омоложения, также, были широко известны и дошли до наших дней, благодаря запискам врачей этой эпохи.
В настоящее время людям известно много полезных свойств мастихи, которую применяют в фармацевтике.
мический состав ее довольно сложен, включает около 80 элементов. Мастиха с острова Хиос борется со свободными радикалами в организме, побеждает болезнетворные микроорганизмы, уменьшает количество холестерина, благотворно действует на пищеварительную систему, зубы и десны, способна заживлять раны. Греческие врачи провели эксперименты, которые доказали эффективность мастихи в детоксикации печени и борьбе с коварной бактерией Хеликобактер Пилори, провоцирующей язву желудка.
Мастиха обладает выраженным омолаживающим эффектом, очищает кожу, придает ей матовость и бархатистость, борется с расширенными порами. Мастиховую смолу широко используют в современной косметологии и парфюмерии.Если регулярно добавлять мастиху в крем для рук, кожа перестанет сохнуть, вы избавитесь от мелких трещин. Хотим поделиться рецептом маски из мастихи для лица и рук: возьмите пригоршню кристалликов смолы, разведите в половине стакана теплой воды, до полного растворения, ватным тампоном нанесите на кожу первый слой, дождитесь высыхания, и так несколько раз. Через 20 минут смойте образовавшуюся на коже пленку и используйте ваш обычный крем. Результат вас порадует, гарантируем!
Для любителей необычных алкогольных напитков рекомендуем водку из мастихи или мастичный ликер, два продукта, отличающиеся друг от друга крепостью. Пьют водку с добавлением мастихи охлажденной, или с добавлением льда, на закуску подают осьминогов. Мастиха с осьминогами – это очень по-гречески, своеобразный смолистый вкус водки отлично сочетается со вкусом свежих моллюсков.
Подарите себе бодрость, молодость и красоту с помощью уникального греческого продукта – мастихи. В Греции вы найдете широкий выбор натуральных смолистых кристаллов в разнообразных упаковках, огромное количество кремов, мыло, шампуни,зубную пасту, жевательную резинку, карамель, соусы, алкогольные напитки и многое другое. Ищите на этикетках слово “Mastiha”, пользуйтесь этим уникальным даром щедрой греческой природы, будьте здоровы и счастливы!
Источник: tour-greece.com
Мастика – это смола, которую получают из вечнозеленого кустарника или дерева Pistacia lentiscus, из рода фисташковых деревьев. Она имеет богатый состав и широко используется в кулинарии. Из нее делают разнообразные сладости, выпускают жвачки с добавлением мастики. Смола обладает бактерицидными свойствами, понижает холестерин и широко применяется в медицине.
Несмотря на то, что деревья мастики, по гречески называемые skhinos, распространены по всему Средиземноморью, смолу мастики производят исключительно в Греции, в общинах и деревнях, называемых Mastichochoria (Μαστιχοχώρια), расположенных в южной части острова Хиос. Счатается, что подводные вулканы в этом регионе Эгейского моря влияют на местный климат, благодаря чему мастиковые деревья “плачут”. Следует отметить, что деревья растут в особой почве – краснозёме, являющимся результатом вулканической активности. Общины Mastichochoria производят мастику по традиционной технологии на протяжении по меньшей мере 2400 лет, а скорее всего гораздо дольше.
Мастиха (Mastikha) – традиционный Греческий крепкий ликёр, с добавлением смолы мастики. Имеет сладкий, мягкий вкус с огуречными оттенками и хвойно-фруктовым ароматом. Смолу мастики в Греции также используют для приготовления специального вида мастичного оузо. Однако, по причине доминирующего анисового вкуса ,ноты мастики там менее выражены, но в целом смола делает вкус оузо более лёгким и свежим.
Наиболее известным производителем Мастихи является Греческая компания Skinos. На внутреннем рынке торговая марка Skinos Mastiha Spirit впервые появилась в 2005 году. За 4 года Skinos Mastiha стала лидером среди традиционных Греческих алкогольных напитков, экспортируемых на международный рынок. По словам Стива Криариса, президента компании Kolonaki Group, крупнейшего дистрибьютора алкоголя, теперь этот напиток есть на полках большинства крупных баров, ресторанов и отелей Греции.
Дистилляция: при производстве напитка мастику смешивают с высококачественным злаковым алкоголем и помещают в контейнеры из бронзы. Далее смесь нагревают. В результате чего смола передает напитку свои вкусовые качества. Следующий этап купажирование – добавление сахара, алкоголя и минеральной воды в пропорции, необходимой для создания сбалансированного алкогольного напитка.
Содержание алкоголя в итоге составляет порядка 30%.
Несмотря на крепость, напиток имеет нежный, сладковатый, огуречно-фруктовый вкус и аромат хвои, с нотами можжевельника и кедра.
Традиционно напиток принято хранить в морозильной камере и подавать
сильно охлаждённым в чистом виде в шотах в качестве аперитива вместе с разнообразными закусками, например с морепродуктами или салатами.
Однако благодаря необычному и тонкому вкусу его можно также подать в качестве дижестива:
- при комнатной температуре в коньячном бокале в дополнение к сигаре,
- в стакане old fashion со льдом и лимоном.
К примеру, его часто подают вместе с миндальными дессертами, а также на свадебных застольях, после основных блюд.
Мастиха весьма разносторонний ликёр, который можно смело использовать в приготовлении коктейлей.
Неколько примеров коктейлей:
Skinos Cosmopolitan
2 cl Skinos
3 cl vodka
2 cl cranberry juice
1 cl fresh lime juice
Method: Shake, strain into a chilled cocktail glass
Garnish: orange peel
The Med
5 cl Skinos
0.5 cl sugar syrup
2 lemon wedges
6 fresh basil leaves
+ Soda water
Method: Muddle lemon + basil + syrup in a Collins glass
Fill with crushed ice + Skinos
Top up with soda water
and add some more crushed ice
Garnish: Basil leaves
В целом универсальность данного ликёра, необычные вкусовые характеристики и выгодное соотношение цены и качества позволяют ему успешно конкурировать на полках баров с другими крепкими ликёрами, к примеру Jaegermeister.
автор: Ирина Бреус
Источник: bar.lv
Skinos Mastiha Spirit — это традиционный Греческий крепкий ликёр, с добавлением смолы мастики. Имеет нежный, сладковатый, огуречно-фруктовый вкус и хвойно-фруктовый букет ароматов с нотами можжевельника и кедра.
Содержание алкоголя в итоге составляет порядка 30%.
Объем: 0.7 литра. Упаковка: красочная коробка с бесплатным стаканом в подарок
Греческая компания Skinos является одной из самых известных производителей «греческих ликеров». На внутреннем рынке торговая марка Skinos Mastiha Spirit впервые появилась в 2005 году. За 4 года Skinos Mastiha стала лидером среди традиционных Греческих алкогольных напитков, экспортируемых на международный рынок. По словам Стива Криариса, президента компании Kolonaki Group, крупнейшего дистрибьютора алкоголя, теперь этот напиток есть на полках большинства крупных баров, ресторанов и отелей Греции.
Основан ликер Скинос на особом ингридиенте, производящемся исключительно в греции : мастике (мастихе). Мастика — это смола, которую получают из вечнозеленого кустарника или дерева Pistacia lentiscus, из рода фисташковых деревьев. Смолу мастики производят исключительно в Греции, в общинах и деревнях, называемых Mastichochoria (Μαστιχοχώρια), расположенных в южной части острова Хиос. Счатается, что подводные вулканы в этом регионе Эгейского моря влияют на местный климат, благодаря чему мастиковые деревья “плачут”. Следует отметить, что деревья растут в особой почве — краснозёме, являющимся результатом вулканической активности. Общины Mastichochoria производят мастику по традиционной технологии на протяжении по меньшей мере 2400 лет, а скорее всего гораздо дольше.
Процесс приготовления:
“Skinos Mastiha” на сегодня является единственным производителем алкогольного напитка из целебной смолы и единственной компанией, продолжающей даже через призму веков чтить наследие древних, ни разу не изменив традициям.
Как и в старые добрые времена, сбор и изготовление проходит на острове Хиос, который по-прежнему пользуется большим уважением, оставаясь единственным в мире храмом древнего дара. Сбор урожая смолы проходит всего один раз в год – в июне – и продолжается несколько недель. “Плачущее смолой” каждое дерево может дать скромные 80-200гр. урожая. Для местных жителей этот процесс настолько сакрален, что во время сбора вход в деревню закрывается, а у ворот ставится охрана, дабы никто не смог украсть древнейшие секреты, передающиеся традиционно, из уст в уста, из поколения в поколение.
После сбора мастика бережно переносится в деревянные бочки и отвозится в прохладные склады, где местные женщины вручную отбирают и очищают уникальный урожай смолы. Далее мастику мешают с высококачественным спиртом, помещают в бронзовые цистерны и варят на медленном огне. В завершении идет процесс купажирования — добавляется сахар, алкоголь и минеральная вода, н необходимые для создания сбалансированного алкогольного напитка. В результате на свет рождается совершенно уникальный и не имеющий аналогов напиток, обладающий необыкновенным ароматом и целебными свойствами.
Процесс подачи :
Традиционно напиток принято хранить в морозильной камере и подавать сильно охлаждённым в чистом виде в шотах в качестве аперитива вместе с разнообразными закусками, например с морепродуктами или салатами. Часто подают вместе с миндальными дессертами, а также на свадебных застольях, после основных блюд.
Интересный факт:
В России ликеры из мастихи практически не распространены и не продаются — сказывается отсутствие импорта. Тем не менее, у нас вы можете купить ликер ликер Скинос (Skinos Mastiha Spirit), а также заказать другие ликеры и настойки из мастихи — границ нет !
Источник: www.made-in-greece.ru
Мастиха. Тайна смолы средиземноморского дерева
Не каждый любитель Кипра знает, что издавна на острове существовала технология сбора смолы мастихового дерева, приносящего полезный и ароматный продукт.
Вечнозеленое дерево Pistacia Lentiscus, из семейства фисташковых произрастает в южном Средиземноморье. Оно хорошо уживается на камнях, между скал и в ущельях, но ему необходима особая почва — краснозем, который в избытке имеется на Кипре.
Сок дерева, смолу, собирают в конце лета, делая на стволе надрезы.
Как же применяют мастику? Чем она полезна?
1. Обладает противомикробным действием.
2. Используется как жвачка, для борьбы с воспалением десен и для свежего дыхания. Сок от такой натуральной жвачки, попадая в пищевод, так же благоприятно влияет на ЖКТ. В киосках острова вы сможете найти жевательную резинку с добавлением мастихи ELMA????.
3. Считается, что мастиха успешно борется с бактерией, вызывающей язву желудка Хеликобактер пилори (Helicobacter Pilori).
4. С её помощью делают ароматный ликер, добавляют в узо.
5. Применяют в кулинарии. На Кипре попробуйте необыкновенное мороженое с мастихой, которое очень любят местные сластены.
6. Делают косметику, которая не менее хороша и многопрофильна, чем широко известная и популярная косметика на основе оливкового масла.
7. Мастиха в том числе стала основой для изготовления связующего вещества, которое называется мастикс. Его используют в производстве лаков для иконописи и имитации позолоты картинных рам. Впоследствии название «мастика» в искусстве стало применяться для любых материалов, заменяющих более дорогой мастикс.
Технология производства мастихи, не чисто кипрское изобретение. Ее подарили киприотам греки с острова Хиос. Благодаря схожему климату и характеристикам почв, киприотам удалось вырастить мастиховое дерево, сохранив все качества его животворящего сока. Сбор мастихи нелегкий труд. Часто им занимаются монахи кипрских обителей. В некоторых монастырях Кипра Вы сможете приобрести этот удивительный и редкий натуральный продукт и увести с собой, чтобы показать и рассказать о нём близким и друзьям, а может быть преподнести в качестве действительно оригинального сувенира.
Источник: ru-cy.ru