Яичный ликер – это смесь яичных желтков с каким-либо крепким напитком, с добавлением сахара. Он густой, однородной консистенцией. Обладает своеобразным вкусом, из-за которого крайне редко употребляется без добавления чего-либо, поэтому чаще всего используется в качестве ингредиента для приготовления коктейлей и кондитерских блюд.
Самым распространенным яичным ликером в настоящий момент является его голландская разновидность «Адвокат». Этот ликер, по приданию, изготовлялся бразильскими индейцами, которые готовили этот напиток на спиртовой основе с добавлением меда, различных специй и тропического фрукта авокадо. Когда португальские торговые моряки привезли рецептуру этого напитка в Европу, был создан его классический рецепт – авокадо, не растущее на просторах Старого Света, было заменено на яичный желток. Спирт же заменили на бренди. В состав добавили сахар. Крепость обычно варьируется от 14% об. и до 20% об.
Адвокат в розовых ботинках
Именно от этого ликера, произошло название замечательного коктейля «Адвокат в розовых ботинках». Для приготовления добавляется в шейкер в равных долях ликер и сироп «Гренадин» (для приготовления одной порции достаточно по 10 мл. каждого ингредиента). К ним обязательно добавляется равная доля сливок, и получившийся состав очень тщательно смешивается. Сверху доливается прохладным лимонадом. Обычно подается в бокалах для виски, которые наилучшим образом раскрывают вкус этого коктейля.
Снежок
Яичный ликер также используется для приготовления великолепного прохладительного коктейля «Снежок». В бокал для лонгдринк-коктейлей наливается примерно 40 мл. ликера, а сверху заливается холодным лимонадом. В процессе приготовления очень важно не нанести ущерб нижнему слою ликера, дабы коктейль был слоистым. Напиток украшается лимоном и коктейльным зонтиком.
Кофе по-алжирски
Еще существует очень интересный коктейль с жарким названием «Кофе по-алжирски», для изготовления которого изначально кофе варится в турке, а после остывания – доводится до кипения. Далее в кофе добавляется примерно одна чайная ложка прохладной воды (с целью осадка кофейной гущи), и осторожно, по стенке стакана с кофе, вливается 20 мг. яичного ликера. Верхний слой коктейля украшается взбитыми сливками.
Касабланка
А вот любители крепленых коктейлей не смогут остаться равнодушными к «Касабланке». В шейкер для смешивания отправляется по 15 мл. ананасового и апельсинового сока, анисового ликера, 40 мл. водки и 20 мл. яичного ликера. Все эти составляющие коктейля как можно тщательнее смешиваются, и переливаются в стакан с дробленным льдом на дне.
Ну и конечно самый элементарный коктейль с добавлением яичного ликера – это спрайт и ликер в соотношении 3:1. Подается в стакане «Хайбол» с дробленым льдом.
Источник: www.morenori.ru
История напитка Адвокат
В середине XVII века голландские колонисты, обосновавшиеся в Суринаме, сумели ненадолго захватить ряд соседних территорий, входивших в состав португальской Бразилии.
За время своего непродолжительного господства, голландцы переняли у местных индейцев рецепт напитка, изготавливаемого путем смешивания огненной воды, молока и мякоти авокадо.
Идея быстро прижилась в Суринаме, а затем ликер добрался и до метрополии.
Но как не старались трудолюбивые голландцы, а вырастить заморские плоды в прохладном климате родной страны у них так и не получилось.
В связи с этим, какой-то народный умелец додумался заменить авокадо яичными желтками, что и было проделано с огромным успехом.
Однако, не смотря на то, что авокадо исчезло из самого рецепта, оно осталось в названии ликера.
Распространенное в то время испанское название этого экзотического плода: «aguacate» для европейского уха оказалось созвучным с привычным наименованием юридической профессии.
Забавно, что даже в официальных энциклопедических изданиях конца XIX века «юридическое» название ликера объяснялось его благотворным влиянием на горло, позволяющим адвокатам произносить долгие речи в суде.
Разновидности ликера Адвокат
Интересующий нас напиток делится на две категории:
-
Густой Адвокат популярен в Голландии, а равно в австрийском Тироле, где ликер в последствии обрел свою очередную по счету родину. Плотность его такова, что зачастую при употреблении необходима чайная ложка.
-
Жидкий Адвокат, как правило, отправляется на экспорт. По своей консистенции он напоминает Бейлиз.
Как и с чем пьют Адвокат
Этот классический десертный напиток, в своей густой ипостаси даже заменяющий собою десерт, сладкоежки с удовольствием употребляют в чистом виде по окончанию трапезы. В этом случае, используются обычные ликерные рюмки, а при необходимости – и маленькая ложечка. Неразбавленный Адвокат может сохранять комнатную температуру или быть слегка охлажденным; но обязательно без льда.
Если чистый напиток представляется чересчур приторным, его можно подать в широком стакане, смешав со сливками и посыпав тертым шоколадом.
Помимо того, широко практикуется добавление этого ликера в кофе и горячий шоколад.
Наконец, Адвокат является желанным ингредиентом многих десертных коктейлей, например: флаг Украины.
Во всех вышеперечисленных случаях, приятным дополнением послужат: мороженое, шоколад и сладкое печенье.
Источник: vzboltay.com
Конечно, стоит! Особенно, если вас угощают )) А вот, если вы хотите купить его сами, да еще в магазине, а не в Duty Free, стоит задуматься.
Штука эта очень вкусная (на наш с мужем вкус). Это скорее десерт, а не алкогольный напиток. Но вот стоимость в 900 рублей за 0,5 литра… Думается, что за такие деньги можно столько десерта купить!
К тому же и идет этот напиток, как десерт, моментально — на глазах заканчивается. Только отвлеклась, и фотографировать пришлось почти пустую бутылку.
Мы купили данный голландский напиток в Duty Free, причем совершенно случайно – пока стояли в очереди, взгляд упал на эту желтую бутылочку, заинтересовались, раньше как-то его никогда не замечали. Это оказался ликер крепостью в 15 градусов, и цена по сравнению с любимыми Amarula и Baileys не особо кусалась – около 400 рублей за 0,5 л.
Кто-то пишет, что у ликера специфический вкус. Ну не знаю… Наверно имеется ввиду вкус яиц, я ничего специфического не отметила. Ликер похож на заварной крем с ванильными нотами, в конце немного отдает спиртом, что мне не понравилось. Причем именно спиртом, а не бренди, на основе которого он как будто должен изготавливаться.
В составе: вода, яичные желтки, сахар, алкоголь, какие-то агенты и ароматизаторы. В первый раз вижу, что в составе указывают так обобщенно — «алкоголь», а не, к примеру, «спирт».
Открытая бутылка должна храниться в холодильнике не более 6 месяцев. Подавать охлажденным, перед употреблением хорошо взболтать.
Ликер можно включать в состав различных коктейлей. Но мне нравится оригинальный вкус, поэтому на коктейли я не заморачивалась. Хотя мне показалось, что в сочетании со сливками он особенно нежный и вкусный и спирт не так чувствуется. Сливки взяла 15%. Хорошо перемешала, потому что если не мешать, сливки всплывают и сначала выпиваются сливки, а потом ликер.
В общем, ликер очень вкусный, и хотя бы раз его стоит попробовать.
Кстати, его можно попробовать сделать самому. Смешать желтки, коньяк или виски, сахар и ваниль миксером, затем на водяной бане довести до густого состояния. Охладить. Думаю должно получиться не менее вкусно и гораздо дешевле.
P.S. ВНИМАНИЕ! ВАЖНО! Ликер, чтобы не разочароваться, покупайте именно BOLS.
Дело в том, что не успела я разместить свой хвалебный отзыв, как купила ещё один ликер, на этот раз Diana, но тоже ADVOСAAT, сделано в Германии за 400 рублей литр в Duty Free. Цена насторожила, но мы решили, что просто бренд не раскрученный:
И вот теперь думаем как и с чем выпить этот литр ((( Если у BOLS это был десерт, типа заварного крема, то здесь это сладкий взбитый сырой желток — очень на любителя, а мы, как оказалось, не такие уж и любители.
Название ADVOСAAT не запатентованно, поэтому любой производитель может выпускать яичный ликер под этим названием, а вот вкусы будут сильно отличаться.
Источник: irecommend.ru
Дегустационные характеристики
Ликер Advocaat – разновидность ароматных ассамбляжей, которая сегодня выпускается практически по всей Европе. Ее производством занимаются ведущие торговые марки, ввиду чего популярность изделий систематически растет.
Что же касается состава алкоголя, то он традиционно базируется на смеси бренди с желтками яйца, сахаром и ванилью. При этом каждый производитель самостоятельно выбирает соотношение тех или иных ингредиентов.
Цвет
Практически каждый представитель Advocaat обладает привлекательным желто-кремовым окрасом.
Аромат
В основе ароматического фундамента вы всегда услышите выразительную ноту ванили, которая может быть обогащена переливами —гоголь-моголя— и миндаля.
Вкус
Гастрономические амбиции всецело строятся вокруг мягкости и шелковистости яйца, взбитого с сахаром.
Как выбрать оригинал
В процессе выбора алкоголя каждый современный потребитель должен быть предельно аккуратным, поскольку рынок перенасыщен большим количеством подделок, и сегодня контрафакт можно встретить буквально на любой бренд.
Чтобы с вами того не произошло и вы могли насладиться изысканным немецким, голландским или —итальянским ликером —, в процессе выбора рекомендуем обращать внимание на следующие нюансы:
- Место приобретения. Покупайте иностранный алкоголь только в специализированных алкобутиках, где помимо рекомендаций каждый клиент может рассчитывать на ознакомление с разрешительной документацией. Другими словами, в магазинах должны быть сертификаты качества на предоставляемую к продаже продукцию.
- Тара. Каждый современный производитель разливает свой яичный ликер Адвокат в оригинальные бутылки. Таким образом, если вы определились с торговой маркой в магазине, рекомендуем посетить официальный сайт производителя и ознакомиться с тем, как на самом деле должна выглядеть фирменная бутылка.
- Качество оформления. Фирменный алкоголь не должен иметь изъянов, и в данном случае речь идет не только о структуре алкоголя, но и о его внешнем убранстве. На качественно оформленной таре вы никогда не встретите следов клея, сколов стекла, неровных швов и прочего заводского брака.
- Консистенция. В структуре оригинального напитка преобладает чистота. В нем не должно быть примесей, осадка и прочих новообразований. Заметив столь неприятные моменты, верните бутылку на полку.
Как пить Адвокат
Использовать — рецепт яичного ликера в домашних условиях — по силам каждому потребителю, но первое знакомство с продуктом лучше всего проводить с заводскими изделиями.
То есть не пренебрегайте возможностью купить оригинальный бленд и изучить его вкус, а только потом создавайте свой ассамбляж. В частности, пьется напиток из-за высокой плотности плохо.
Зачастую его едят десертной ложечкой, как мороженое, или намазывают на выпечку или вафли. Если вы взяли более жидкий вариант ликера, то разливайте его по специальным тюльпановидным рюмкам. Пьется напиток одним ровным глотком.
С чем пить яичный ликер Адвокат
Благодаря своей непомерной вязкости классический Адвокат пьется только с десертами или сырами.
Конечно, вы можете подать к нему, как и к финскому ликеру, мясные блюда или сырные нарезки, но на желаемый эффект в виде уникальных ярких впечатлений рассчитывать не стоит.
Многие ценители изысканных ассамбляжей утверждают, что напиток лучше всего пить чистым, без закусок.
Коктейли с ликером Адвокат
Приобретая в магазине голландский яичный ассамбляж или отдавая предпочтение —ирландским ликерам —, обязательно обратите внимание на внушительный перечень коктейлей, которые могут разнообразить ваш дегустационный вечер.
К наиболее интересным рецептурам в данном случае следует отнести миксы Bombardino, Fluffy Duck, Snowball, Бульдог, Покой, Кофейная Ямайка, Ацтек и Айриш крим. В каждом из них вы с легкостью найдете свою изысканную отраду и неповторимое наслаждение.
Какие бывают виды этого напитка
Рассматривая варианты ликера на яичных желтках, будьте готовы к знакомству с достаточно широким многообразием продуктов.
Сегодня данные алкогольные изделия производят не только на территории Голландии, но и далеко за ее пределами. Есть представители из Германии, Чехии и прочих государств Европы.
В частности, к наиболее популярным торговым маркам на рынке следует отнести:
- Fruko Schulz Advocaat. Желтый алкоголь с приятными ванильными нотами в аромате и густой маслянистой натурой во вкусе. Послевкусие длительное и ровное.
- De Kuyper Advocaat. Желто-кремовый ассамбляж с выраженной нотой ванили в аромате и освежающей текстурой во вкусе. Послевкусие приятное и согревающее.
- Martens Advokaat. Светло-желтый алкоголь с приятным ароматом ванили, смешанной с тонами сахара, взбитого с яйцами. Гастрономические показатели пестрят оттенками гоголь-моголя, ванили и миндаля.
Историческая справка
Одной из самых распространенных версий относительно создания изысканного яичного напитка является та, в которой алкоголь относят к Карибскому бассейну.
По неподтвержденным данным рецептура впервые возникла на Карибах или в Южной Африке.
Здесь долгое время изготавливали напиток на основе авокадо. В конце XVII века голландские торговцы заинтересовались напитком и привезли его рецепт к себе на родину.
Так как авокадо было достаточно экзотическим и редким на тот момент продуктом, его заменили на яичные желтки. Так и появился всеми любимый напиток Адвокат.
Добавляет реалистичности данной версии тот факт, что по-голландски «авокадо» звучит, как Advocaatpeer.
Напитки со своим уникальным естеством
Каждый представитель линейки Адвокат – это продукт со своей узнаваемой натурой. В продуктах скрывается относительно простая, но в тот же момент обворожительная рецептура, чьи вкусовые амбиции способны покорить сердца даже изощренного ценителя алкоголя.
Такие продукты обязательно должны присутствовать в вашем личном баре, ведь с их помощью всегда можно организовать идеальное сопровождение к встрече со старыми друзьями.
Источник: gradusinfo.ru
Я не слышала про такой коктейль но может тебе эти пригодятся! Яичный ликер. Что нужно: 10 яичных желтков, 350 г сахара, ваниль или корица, около 1 ч. л. тертого миндаля, 0,5 л коньяка. Что делать: Желтки растереть со 100 г сахара, добавить ваниль или корицу на кончике ножа, тертый миндаль. Массу перелить в бутыль, залить туда коньяк, в котором предварительно был растворен оставшийся сахар. Хорошо взболтать, закупорить и выдержать бутыль в прохладном месте около месяца. Перед употреблением процедить. Этот ликер в смеси с виски и взбитыми сливками дает один из самых питательных и одновременно самых крепких и вкусных спиртных напитков. Он получается, когда в яичный ликер аккуратно, по ножу заливают виски (желательно ирландское) , а сверху на слой виски так же аккуратно опускают взбитые сливки. Есть можно ложкой. Мятный ликер. Что нужно: 0,5 л коньяка, 5-6 веточек свежей мяты, 400 г сахара. Что делать: В литровую бутылку налить коньяк, положить туда же мяту. Бутылку закрыть и настаивать 1 неделю. Затем коньяк процедить и соединить его с сиропом, приготовленным из сахара и 1 стакана воды. Процедить, разлить по бутылкам. Выдерживать месяц. Ликер из кофе. Что нужно: 50 г свежемолотого кофе, 450 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 600 мл коньяка. Что делать: Сварить свежемолотый кофе в полутора стаканах воды. Плотно закрыть посуду крышкой и выдержать кофейный отвар сутки. Сварить густой сироп из сахара и 300 мл воды. Добавить в сироп лимонный сок, процеженный кофейный отвар и коньяк. Налить ликер в бутылки, выдержать не менее 3 недель. Обычная норма, используемая на кружку горячего черного кофе, — 30 мл ликера (2 ст. л.) . Сверху в кофе обычно кладут столовую ложку взбитых сливок. Ликер из апельсинов с корицей. Что нужно: 10 средних апельсинов, 2 л водки, 1,5 кг сахара, 2 палочки корицы. Что делать: Из апельсинов выжать сок. Добавить в него водку и сахар, положить корицу и апельсиновые корки (в мешочке из марли) . Через 6 недель вынуть мешочек, процедить ликер и разлить по бутылкам. Ликер домашний. Что нужно: 500 мл белого десертного вина, 100 г сахара, цедра 2 апельсинов. Что делать: Аккуратно снять цедру с апельсинов, порезать ее полосками. Уварить цедру с сахаром до половины первоначального объема. Полученную массу остудить, влить в вино (при желании можно заменить на белый портвейн) и плотно закупорить. Ликер можно использовать для приготовления смешанных напитков, особенно грога. Можно заправлять ликером соусы, добавлять его в сироп для пропитки тортов, готовить на его основе желе.
Источник: touch.otvet.mail.ru