Алкогольные напитки, приготовленные в домашних условиях считаются достойным конкурентом заводским напиткам. Наливка, изготовленная из плодов крыжовника является одним из них. Этот напиток получается натуральным и приятным на вкус.
Для приготовления такой настойки стоит использовать только свежие плоды. Если использовать замороженные ягоды, то не будет чувствоваться сильный и глубокий аромат. Кроме того рекомендуется использовать только спелые плоды. Сорт в данном случае не важен. Единственное отличие — это то, что при использовании красных ягод, готовый продукт будет иметь более красивый цвет, чем при применении недозрелых.
Для алкогольной основы можно использовать:
- спирт;
- водку;
- самогон (без примесей или после двойной перегонки);
- бюджетный вид коньяка.
Спирт перед применением следует развести с водой, чтобы крепость составляла 40 — 45 гр.
Рецепт настойки и ее полезные свойства
Сегодня во всем мире известно огромное количество рецептов настойки из плодов крыжовника. Они отличаются друг от друга лишь составляющими компонентами и из-за этого оттенками вкусов. Для новичка лучше подойдет легкий рецепт, а опытный винодел может попробовать изготовить уникальный напиток. В любом рецепте есть алкогольная основа, сахар и ягоды.
Для изготовления наливки понадобится:
- 1 килограмм плодов;
- 0,25 килограмм сахарного песка;
- 0,2 литра воды;
- 1 литр водки.
Технология приготовления:
- Плоды раздавливают руками до тех пор, пока не пойдет сок.
- Потом их засыпают в емкость и заливают алкоголем.
- Эту смесь убирают в прохладное и темное место.
- Через 14 дней ее можно процедить при помощи марли.
- Сахарный песок нужно смешать с водой и на слабом огне довести до кипения. Кипятить от пяти до десяти минут.
- После этого получившийся сироп добавляют в процеженную смесь.
- Ставят настаиваться на 14 дней.
Стоит отметить, что настаивать напиток необходимо в подвале. Там на него не будут попадать солнечные лучи и подходящая температура.
Данные ягоды владеют большим количеством полезных свойств. Они содержат много:
- витаминов;
- микро- и макроэлементов;
- органических кислот.
Человеческий организм нуждается в этих веществах, а алкогольная основа сохраняет их в настойке.
Подготовка плодов
Для изготовления крыжовенной настойки лучше использовать спелые плоды. В них содержится большее количество сока и сахара, чем в несозревших. Подготовка является простым процессом. Плоды стоит промыть, отсортировать и высушить.
Наливка из крыжовника с малиной
При комбинировании этих плодов можно приготовить настой, у которого будет изумительный вкус и приятный фруктовый аромат.
Для изготовления потребуется:
- малиновые плоды — 0,4 кг;
- плоды крыжовника — 2 кг;
- алкоголь — 1,5 л;
- сахар (по желанию) — 0,3 кг.
Способ приготовления:
- Ягоды, очищенные от листьев и испорченных экземпляров, смешивают в подходящей по размеру таре. После чего ее нужно потрусить.
- По желанию засыпать туда сладкий песок и залить содержимое алкоголем. Основа из алкоголя должна быть на пару сантиметров выше слоя с ягодами.
- После этого нужно убрать тару в неосвещенное место и хранить при комнатной температуре от 30 до 35 дней.
- При помощи марли и ваты производят фильтрацию получившейся наливки.
- После чего ее стоит разлить в стеклянные бутылки, закрыть пробкой и убрать для хранения в прохладное помещение. Крепость таких напитков составляет от 16 до 20 градусов, а хранится не дольше двух лет.
Наливка из крыжовника с клубникой
Сочетание в этой настойке данных плодов создает интересный и запоминающийся вкусовой оттенок. Для приготовления такого напитка потребуется:
- 1 ст клубники;
- 2 ст крыжовника;
- 1 ст сахарного песка;
- 0,5 л алкогольной основы;
- 0,4 л кипятка;
- 1 веточка мяты.
Для приготовления нужно:
- Залить кипятком сладкий песок с мятой, которые предварительно поместили в банке.
- Досыпать туда подготовленные ягоды, после чего залить их алкоголем и накрыть крышкой.
- Этот состав должен отстояться при комнатной температуре одни сутки.
- После чего его убирают настаиваться в прохладном помещении на срок до 40-ка дней.
- Потом нужно отфильтровать и разлить в бутылки.
Как используют настойку из крыжовника в народной медицине
Для человеческого организма полезны абсолютно все ягоды и фрукты. Крыжовник не является исключением. Огромная польза данных ягод сохраняется и в алкогольных настойках, потому что алкоголь выступает лишь в виде натурального консерванта, который сохраняет все витамины.
Стоит отметить, что ягодная или фруктовая наливка приносит пользу, если ней не злоупотреблять.
Наливка полезна:
- во время переохлаждения организма;
- если организм переутомился;
- во время повышенных физических нагрузках.
Употреблять настойку рекомендуют дважды в день по столовой ложке. Курс лечения не должен превышать месяц. У наливки имеются противопоказания и особенности применения:
- Употреблять ее нужно после еды и не позднее чем за один час перед сном.
- Категорически запрещается давать настойку детям, беременным девушкам и матерям, которые кормят грудью ребенка. Людям с эпилепсией, и у которых проблемы с пищеварительной системой.
Настойка из крыжовника с ванилью
Чтобы приготовить данный вид наливки, понадобится:
- 0,5 кг сахарного песка;
- 500 мл сока, получившегося из крыжовника;
- 0,5 л водки;
- 1 пакетик ванилина.
Ягоды следует перемолоть на мясорубке, отжать и дать отстояться. Сахарный песок следует засыпать в сок и нагреть на водяной бане, пока сахар полностью не растворится.
Кипятить сироп запрещено. Пока напиток горячий, в него нужно добавить ванилин, а спустя немного времени и водку.
Убрать данную смесь на 10 дней, чтоб она настоялась.
Наливка из крыжовника «Изумрудная»
Данный напиток рекомендуют приготовить на спирте. Для приготовления потребуется:
- 1 килограмм сахара;
- 1 килограмм зеленых ягод;
- 3 стакана кипяченой воды;
- 0,6 литров спирта.
Способ приготовления:
- Из плодов необходимо сделать однородную кашу, после чего добавить туда кипяченую воду и сахарный песок.
- Емкость следует накрыть плотной крышкой и оставить настаиваться на двое суток.
- После этого необходимо добавить один стакан спирта, а после суточной выдержки, смесь стоит процедить и долить туда оставшийся спирт.
- После этого наливку тщательно перемешивают и убирают в прохладную комнату на срок от 3 до 5 дней.
Цвет настойки получается нежного изумрудного цвета. Обладает неповторимым ароматом и вкусом. Хранится настойка до 1 года в темном и прохладном месте.
Настойка из крыжовника «4х4»
Данный рецепт наливки отлично подойдет для начинающих виноделов. Он очень прост, а для приготовления необходимо:
- 4 ст ягод крыжовника;
- 4 ст водки;
- 4 ст негазированной минералки;
- 4 ст сахара.
Способ приготовления:
- Ягоды крыжовника необходимо высыпать в стеклянный бутыль.
- Сахар следует смешать с минералкой и закипятить.
- Когда сироп остынет, его заливают в емкость с крыжовником и добавляют туда водку. После этого сосуд стоит плотно закрыть крышкой.
- Полученную смесь нужно убрать в прохладное помещение.
- Через 3 месяца ее достают и процеживают. Потом разливают в бутылки и пару дней хранят в темном месте.
Наливка из крыжовника «Дамская»
Для приготовления настойки по такому рецепту понадобится:
- ягоды крыжовника — 60 штук;
- лимонная кислота — 1 ст. ложка;
- алкогольная основа — 1 бутылка;
- вода очищенная — 0,8 литров;
- смородиновые листья — 50 штук;
- сахар — 1 стакан.
Способ приготовления:
- Смородиновые листья засыпать в емкость и залить очищенной водой.
- Поставить вариться на медленном огне на протяжении 15 минут.
- После этого процедить и добавить сахар с лимонной кислотой.
- Данную смесь нужно довести до кипения и снять с плиты для охлаждения. Охлаждать следует при комнатной температуре (обычно это занимает около 4 часов).
- При помощи мясорубки стоит перемолоть крыжовник и добавить в полученную смесь.
- Добавить алкоголь и убрать настаиваться.
- Через 60 дней данную настойку необходимо процедить при помощи марли и ваты и разлить в бутылки.
Источник: alcoestet.ru
Классическая наливка из крыжовника
Типичный рецепт наливки. Кстати, оговорюсь, что в данной статье будут представлены только рецепты на алкогольной основе, наливка из крыжовника без водки – это не наливка, а грубо сделанное крыжовниковое вино, а вино лучше готовить по правильной, «чистой» технологии – синьор Гудимов даже написал об этом отдельную статью. Наливка – это напиток, в котором ягоды сначала слегка подбраживаются, а потом сразу заливаются алкоголем, делается это для того, чтобы из плодов лучше отделялся сок. В общем, приступим.
- 2 кг спелого крыжовника
- 600 г сахарного песка
- 2 л самогона или спирта 60%
- 2 литра чистой воды
Приготовить напиток несложно, следить за ним нужно будет только первые пару дней.
- Крыжовник (естественно, не мытый, но перебранный освобожденный от черенков и прочего) укладывается в банку и засыпается сахаром. Банка ставится под марлю в темное теплое место на пару дней.
- Когда началось брожение – появилась пена, пошел кислый запах, начали выделяться пузыри – ёмкость доверху доливается спиртом, плотно закрывается и отставляется недели на две – на три в темное место с комнатной температурой.
- После означенного срока (даже если вы прозеваете и подержите наливку дольше положенного – ничего страшного) настой нужно слить и профильтровать, но не пить, а отставить в сторонку. Теперь ягоды надо залить обычной фильтрованной водой и снова отправить с темное место. Вода вытащит из крыжовника остатки сахара, спирта и аромата.
- Через неделю-две воду слить, профильтровать и соединить с предыдущей настойкой. При надобности подсластить и разлить по бутылкам, которые отправить в прохладное темное помещение.
- Чем дольше простоит ваша крыжовниковая наливка – тем она станет вкуснее. В идеале – не меньше месяца. Но если очень хочется – можно попробовать и раньше.
Наливка Изумрудная
Данный рецепт по праву можно назвать самым быстрым, так как готовая выпивка будет у вас на столе уже через неделю. В этот раз напиток нужно будет приготавливать из зеленого крыжовника, чтобы получить соответствующий названию цвет.
Состав:
- Сахарный песок – 1 кг;
- Крыжовник – 1 кг;
- Вода – 750 мл;
- Спирт – 600 мл.
Действия:
- Сделайте пюре из ягод. Подсластите и разбавьте водой.
- Герметично закройте отверстие ёмкости. Оставьте на 2 суток.
- Влейте треть всего спиртного. Дайте постоять еще 1 день.
- Очистите жидкость от мякоти с помощью марлевой ткани или ситечка.
- Залейте оставшийся алкоголь. Как следует размешайте.
- Заполните готовым продуктом чистые бутылки и герметично закройте.
- Дайте настояться в прохладе 3-5 суток.
Простой крыжовниковый ликер
Этот метод даже проще предыдущего и немного быстрее, единственный его минус – напиток придется более тщательно фильтровать, так как в нем будет много осадка.
- 1 кг спелого крыжовника
- 1 л самогона или спирта 70%
- 300-400 г сахарного песка
- вода — опционально
Приготовление:
- Чистые перебранные ягоды сложить в банку и слегка помять деревянной ложкой или другим подходящим приспособлением. Все это дело залить спиртом и отставить в ваше заветное «темное и теплое» место. Настаивать около 10 дней.
- После этого настой слить и пропустить через ватный или другой фильтр, а оставшиеся толченые ягоды засыпать сахаром.
- С сахаром крыжовник должен постоять дней 5, пока весь песок не преобразуется в сироп. Для ускорения процесса банку можно переставить на солнышко, на подоконник.
- Сироп также следует слить, остатки ягод отжать и выкинуть. Или съесть, если в них остался вкус.
- Измеряем, сколько получилось сиропа. Чтобы по концовке получить 25-градусный напиток, нам нужно добавить в настойку около 1000 мл воды – отнимаем от этого сироп и получаем нужное количество чистой воды.
- Соединяем настойку, сироп и воду, все хорошенько смешиваем и фильтруем от мути. Отставляем минимум недельки на 3, если муть появилась снова – повторяем фильтрацию.
Мозг человека изучен всего на 3% и я живой тому… кому… дательный падеж! Поймите, ложка — это маленькая ложь! А во всем в России виноват… крыжовник!
Команда КВН «Фёдор Двинятин»
Подготовка крыжовника
Крыжовник для настойки используется как спелый, так и немного недозревший. Поэтому собирать его можно в разное время. Более насыщенный вкус получается из ягод, которые вот-вот сами начнут падать с куста, поскольку в них содержится больше сока и сахара.
Простой крыжовниковый ликер
Этот метод даже проще предыдущего и немного быстрее, единственный его минус – напиток придется более тщательно фильтровать, так как в нем будет много осадка.
- 1 кг спелого крыжовника
- 1 л самогона или спирта 70%
- 300-400 г сахарного песка
- вода — опционально
Приготовление:
- Чистые перебранные ягоды сложить в банку и слегка помять деревянной ложкой или другим подходящим приспособлением. Все это дело залить спиртом и отставить в ваше заветное «темное и теплое» место. Настаивать около 10 дней.
- После этого настой слить и пропустить через ватный или другой фильтр, а оставшиеся толченые ягоды засыпать сахаром.
- С сахаром крыжовник должен постоять дней 5, пока весь песок не преобразуется в сироп. Для ускорения процесса банку можно переставить на солнышко, на подоконник.
- Сироп также следует слить, остатки ягод отжать и выкинуть. Или съесть, если в них остался вкус.
- Измеряем, сколько получилось сиропа. Чтобы по концовке получить 25-градусный напиток, нам нужно добавить в настойку около 1000 мл воды – отнимаем от этого сироп и получаем нужное количество чистой воды.
- Соединяем настойку, сироп и воду, все хорошенько смешиваем и фильтруем от мути. Отставляем минимум недельки на 3, если муть появилась снова – повторяем фильтрацию.
Мозг человека изучен всего на 3% и я живой тому… кому… дательный падеж! Поймите, ложка — это маленькая ложь! А во всем в России виноват… крыжовник!
Команда КВН «Фёдор Двинятин»
Подготовка крыжовника
Крыжовник для настойки используется как спелый, так и немного недозревший. Поэтому собирать его можно в разное время. Более насыщенный вкус получается из ягод, которые вот-вот сами начнут падать с куста, поскольку в них содержится больше сока и сахара.
Для приготовления настойки лучше использовать спелый крыжовник.
Подготовка крыжовника не вызывает сложностей. Плоды промывают, сортируют, избавляясь от испорченных ягод, сушат. Плодоножки можно не удалять, так как особого значения в процессе приготовления они не имеют.
Крыжовниково-малиновая настойка
Достаточно крепкий, не очень сладкий, но очень вкусный напиток. Готовится элементарнейшим образом!
- 2 кг спелого крыжовника
- 400 г ягод малины
- 1,5 л водки/спирт/самогона 40-50%
Все это дело сваливается в банку, заливается алкогольной основной, плотненько укупоривается и отправляется в чулан или шкаф на 3-4 недели. Периодически банку нужно встряхивать. После этого настойка сливается, фильтруется и пробуется. Хотите послаще? Добавьте немного – пару чайных ложек – сахара. Отфильтруйте через марлю и ватку и дайте отдохнуть недельку другую, после чего настойка готова к применению!
Как сделать – простая технология производства
Многие россияне любят заниматься виноделием в домашней обстановке. Начиная с простых рецептов, погружаясь в понравившееся дело, постепенно вносится все больше вариаций на тему, от легкого вина до настоек.
Сырье и тара
Ягодкам для соответствующего напитка необходимо достаточно поспеть, но не перезреть. В зеленых много кислоты и минимум сахара, а в очень зрелых – метиловый спирт и низкая способность к брожению. Также ягоды после сбора лучше сохраняют пользу и аромат.
Ягоды не рекомендуют к мытью, дабы не ликвидировать имеющиеся натуральные «дикие» дрожжи.
Составляющими тары станут стеклянные бутыли, резервуар для сбраживания сусла, резиновая перчатка или гидрозатвор и марля. Тара обрабатывается горячей водой с содой, а бутыли – стерилизуются.
Ингредиенты
Базовыми составляющими для описываемого напитка являются очищенная вода, белый сахар-песок, не говоря о крыжовнике в какой-то форме. Для наливки используют водку, а чтобы сделать продукт неповторимым, добавляют другие фруктовые ингредиенты и дрожжи согласно некоторым рецептам.
Этапы приготовления
Для самого простого, без применения дрожжей варианта крепостью 10-12° рассмотрим всю последовательность действий, чтобы приготовить желанный «эликсир»:
- Подготовленные ягоды измельчают любым приспособлением и помещают в емкость из стекла или кастрюлю.
- Делается сироп из сахара и воды с последующим снятием пены и варкой в течение 10 минут на слабом огне. Далее – охладить напиток до 25°.
- Мезга располагатся в теплом уголке на три-четыре дня. Два раза в сутки шапку топят и перемешивают на поверхности сусла.
- Сок мезги отжимают, как и мезгу отдельно, применяя многослойную марлю. Сок помещают в резервуар для брожения – пластиковую или стеклянную бутыль. Оставляют место для выделения пены и углекислого газа с поcледующим установлением гидрозатвора или описанной перчатки с проколотым иглой одним пальцем.
- Брожение напитка продлится месяц или полтора. Он помещается в тепло при тех же 25°. Напиток осветляется, а внизу идет заполнение осадком.
- Тонкий шланг поможет слить напиток в чистую тару, где можно добавить сахару по вкусу.
- Наполненная под горло емкость размещается добродить в прохладу в 10-15° на 3-4 месяца. Вино периодически избав
https://youtu.be/cht7OLQUd7I
ляют от осадочного воздействия.
Результат сортируют по бутылкам с герметичным закупориванием и отправляют на хранение.
Винно-спиртовой ликер на крыжовнике
Говорят, вино и водку мешать нельзя. Так говорят явно не те, кто пробовал этот чудный напиток! После длительного настаивания все ароматы сливаются воедино и создают дивный, насыщенный и целостный букет.
- 1,5 кг спелого крыжовника
- 2 л самогона или спирта 50%
- 300 г сахара
- 2-2,5 л вина*
* — вино берите полусладкое, для белого крыжовника – белое, для красного – красное.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды ссыпать в банку, залить спиртом или дистиллятом доверху, плотно закрыть и забыть о ней на 2 недели. Если забыть не получается – можете время от времени встряхивать настойку.
- Получившийся спиртованный морс нужно слить и профильтровать, а ягоды залить вином, под самую крышку.
- На этот раз ждать придется всего неделю. После этого срока настоянное вино сцеживается и переливается в кастрюльку, в нее же бросается сахар. Все поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Когда видно, что жидкость вот-вот закипит – огонь выключить, размешать до полного растворения сахара.
- В чуть остуженный винно-сахарный сироп добавить первоначально слитую спиртовую настойку. Перемешать, дать полностью остыть и отфильтровать через бумажный или ватный фильтр до прозрачности или пока не надоест.
Ликер из крыжовника, приготовленный таким способом, должен отдохнуть перед дегустацией не менее 3-х недель, чтобы вино и ароматизированный крыжовниковый спирт «подружились» между собой.
Польза и вред крыжовенного вина
Алкогольные напитки полезны лишь в том случае, когда их делают своими руками с применением самостоятельно выращенного сырья. А употреблять вино рекомендуется в разумных лимитах. Для представителей сильного пола – пара бокалов, а для слабого – один.
Домашние варианты напитков из крыжовника в умеренных дозах – кладезь целебных применений:
- они богаты органическими кислотами, витаминами и минералами;
- участвуют в снижении холестерина;
- оптимизируют пищеварение;
- приводят в норму солевой баланс;
- активно борются с микробами. При смешении в одинаковой пропорции вина и воды, через час в смеси большинства болезнетворных микроорганизмов не будет.
Нужно просто попробовать сделать домашнее вино из крыжовника, тогда убедиться в его пользе не составит труда!
Ликер из крыжовника с красной и чёрной смородиной
Крыжовник и смородина – ближайшие родственники, поэтому их сочетания всегда дают интересный результат. Приготовленный таким образом ликер ничем не будет уступать хваленому «Crème de cassis», а то и выиграет у своего французского смородинового собрата по богатству вкуса и аромата.
- 1 кг белого крыжовника
- 500 г красной смородины
- 500 г чёрной смородины
- 2 л самогона или спирта 50%
- 400 г сахарного песка
- Подготовленные ягоды сложить в банку и залить до краев сортировкой. Отставить на 2 недели.
- Слить настой, ягоды выложить в кастрюльку, залить водой, добавить сахар, закипятить и варить на сильном огне до тех пор, пока плоды не полопаются. После этого подостывший сироп слить, остудить и соединить со спиртовой настойкой.
- Отстояться ликер должен не менее месяца, после этого его нужно будет декантировать с осадка и отфильтровать.
Все, готово!
Как сделать – простая технология производства
Многие россияне любят заниматься виноделием в домашней обстановке. Начиная с простых рецептов, погружаясь в понравившееся дело, постепенно вносится все больше вариаций на тему, от легкого вина до настоек.
Сырье и тара
Ягодкам для соответствующего напитка необходимо достаточно поспеть, но не перезреть. В зеленых много кислоты и минимум сахара, а в очень зрелых – метиловый спирт и низкая способность к брожению. Также ягоды после сбора лучше сохраняют пользу и аромат.
Ягоды не рекомендуют к мытью, дабы не ликвидировать имеющиеся натуральные «дикие» дрожжи.
Составляющими тары станут стеклянные бутыли, резервуар для сбраживания сусла, резиновая перчатка или гидрозатвор и марля. Тара обрабатывается горячей водой с содой, а бутыли – стерилизуются.
Ингредиенты
Базовыми составляющими для описываемого напитка являются очищенная вода, белый сахар-песок, не говоря о крыжовнике в какой-то форме. Для наливки используют водку, а чтобы сделать продукт неповторимым, добавляют другие фруктовые ингредиенты и дрожжи согласно некоторым рецептам.
Этапы приготовления
Для самого простого, без применения дрожжей варианта крепостью 10-12° рассмотрим всю последовательность действий, чтобы приготовить желанный «эликсир»:
- Подготовленные ягоды измельчают любым приспособлением и помещают в емкость из стекла или кастрюлю.
- Делается сироп из сахара и воды с последующим снятием пены и варкой в течение 10 минут на слабом огне. Далее – охладить напиток до 25°.
- Мезга располагатся в теплом уголке на три-четыре дня. Два раза в сутки шапку топят и перемешивают на поверхности сусла.
- Сок мезги отжимают, как и мезгу отдельно, применяя многослойную марлю. Сок помещают в резервуар для брожения – пластиковую или стеклянную бутыль. Оставляют место для выделения пены и углекислого газа с поcледующим установлением гидрозатвора или описанной перчатки с проколотым иглой одним пальцем.
- Брожение напитка продлится месяц или полтора. Он помещается в тепло при тех же 25°. Напиток осветляется, а внизу идет заполнение осадком.
- Тонкий шланг поможет слить напиток в чистую тару, где можно добавить сахару по вкусу.
- Наполненная под горло емкость размещается добродить в прохладу в 10-15° на 3-4 месяца. Вино периодически избав
https://youtu.be/cht7OLQUd7I
ляют от осадочного воздействия.
Результат сортируют по бутылкам с герметичным закупориванием и отправляют на хранение.
Винно-спиртовой ликер на крыжовнике
Говорят, вино и водку мешать нельзя. Так говорят явно не те, кто пробовал этот чудный напиток! После длительного настаивания все ароматы сливаются воедино и создают дивный, насыщенный и целостный букет.
- 1,5 кг спелого крыжовника
- 2 л самогона или спирта 50%
- 300 г сахара
- 2-2,5 л вина*
* — вино берите полусладкое, для белого крыжовника – белое, для красного – красное.
Приготовление:
- Подготовленные ягоды ссыпать в банку, залить спиртом или дистиллятом доверху, плотно закрыть и забыть о ней на 2 недели. Если забыть не получается – можете время от времени встряхивать настойку.
- Получившийся спиртованный морс нужно слить и профильтровать, а ягоды залить вином, под самую крышку.
- На этот раз ждать придется всего неделю. После этого срока настоянное вино сцеживается и переливается в кастрюльку, в нее же бросается сахар. Все поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Когда видно, что жидкость вот-вот закипит – огонь выключить, размешать до полного растворения сахара.
- В чуть остуженный винно-сахарный сироп добавить первоначально слитую спиртовую настойку. Перемешать, дать полностью остыть и отфильтровать через бумажный или ватный фильтр до прозрачности или пока не надоест.
Ликер из крыжовника, приготовленный таким способом, должен отдохнуть перед дегустацией не менее 3-х недель, чтобы вино и ароматизированный крыжовниковый спирт «подружились» между собой.
Польза и вред крыжовенного вина
Алкогольные напитки полезны лишь в том случае, когда их делают своими руками с применением самостоятельно выращенного сырья. А употреблять вино рекомендуется в разумных лимитах. Для представителей сильного пола – пара бокалов, а для слабого – один.
Домашние варианты напитков из крыжовника в умеренных дозах – кладезь целебных применений:
- они богаты органическими кислотами, витаминами и минералами;
- участвуют в снижении холестерина;
- оптимизируют пищеварение;
- приводят в норму солевой баланс;
- активно борются с микробами. При смешении в одинаковой пропорции вина и воды, через час в смеси большинства болезнетворных микроорганизмов не будет.
Нужно просто попробовать сделать домашнее вино из крыжовника, тогда убедиться в его пользе не составит труда!
Ликер из крыжовника с красной и чёрной смородиной
Крыжовник и смородина – ближайшие родственники, поэтому их сочетания всегда дают интересный результат. Приготовленный таким образом ликер ничем не будет уступать хваленому «Crème de cassis», а то и выиграет у своего французского смородинового собрата по богатству вкуса и аромата.
- 1 кг белого крыжовника
- 500 г красной смородины
- 500 г чёрной смородины
- 2 л самогона или спирта 50%
- 400 г сахарного песка
- Подготовленные ягоды сложить в банку и залить до краев сортировкой. Отставить на 2 недели.
- Слить настой, ягоды выложить в кастрюльку, залить водой, добавить сахар, закипятить и варить на сильном огне до тех пор, пока плоды не полопаются. После этого подостывший сироп слить, остудить и соединить со спиртовой настойкой.
- Отстояться ликер должен не менее месяца, после этого его нужно будет декантировать с осадка и отфильтровать.
Все, готово!
Какие сорта крыжовника лучше выбрать?
SONY DSC
Применение зеленого крыжовника поможет приготовить напиток с прозрачным цветом. Для придания свежести закупорке, как правило, применяют мяту и другие добавки. При использовании красного урожая выходит красивый розоватый цвет напитка, который можно разбавить цитрусовыми. При добавлении черного продукта можно получить компот рубинового оттенка.
Настойка крыжовника в народной медицине
Все ягоды крайне полезны для нашего здоровья. Не исключение и крыжовник, который богат макро- и микроэлементами, витаминами и органическими кислотами. Кладезь пользы сохраняется и при приготовлении спиртных напитков, так как алкоголь является натуральным консервантом и настоящим хранителем витаминов.
SONY DSC
Применение зеленого крыжовника поможет приготовить напиток с прозрачным цветом. Для придания свежести закупорке, как правило, применяют мяту и другие добавки. При использовании красного урожая выходит красивый розоватый цвет напитка, который можно разбавить цитрусовыми. При добавлении черного продукта можно получить компот рубинового оттенка.
Настойка крыжовника в народной медицине
Все ягоды крайне полезны для нашего здоровья. Не исключение и крыжовник, который богат макро- и микроэлементами, витаминами и органическими кислотами. Кладезь пользы сохраняется и при приготовлении спиртных напитков, так как алкоголь является натуральным консервантом и настоящим хранителем витаминов.
Настойка из крыжовника сохраняет все полезные свойства ягоды.
Важно. Любой алкогольный напиток из ягод и фруктов принесет пользу только, если е злоупотреблять им.
Настойка крыжовника на водке или спирту поможет вам в следующих случаях:
- При переохлаждении.
- При переутомлении и усталости.
- При снижении умственной и физической работоспособности.
- При наличии повышенных физических (и даже спортивных) нагрузок.
Для того чтобы напиток принес пользу, достаточно применять его два раза в день по одной столовой ложке.
Многие народные целители рекомендуют пить настойку курсом в один месяц:
- от проблем с репродуктивной функцией у женщин и мужчин;
- от упадка сил;
- при проблемах с сосудами и сердцем;
- от частых простудных заболеваний;
- при проблемах с эндокринной системой.
Но, как и любое другое лечебное средство, настойка из крыжовника имеет свои особенности по применению и ряд противопоказаний:
- Применять настойку нужно после еды и за час до сна.
- Нужно выпивать настойку за раз (можно разбавить водой).
- Запрещено употребление напитка детям, кормящим и беременным женщинам, людям с проблемами психического характера, страдающим эпилепсией, имеющим проблемы с пищеварительным трактом и всем тем, кому алкоголь запрещен.
Настойка из крыжовника помогает при многих заболеваниях.
Любое лекарство может оказаться смертельным, если его применять как вздумается. Поэтому не стоит считать настойку собственного приготовления эликсиром от всех недугов и пить ее целыми днями. Все хорошо в меру.
При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.
Настойка из крыжовника — популярный напиток, первые рецепты которого появились еще в период расцвета Древней Руси. Он обладает не только необычным приятный вкусом, но и массой положительный свойств, так как ягоды растения богаты витаминами и минералами, которые частично сохраняются даже после готовки. Поэтому интересным является вопрос о том, как готовить и хранить напиток в домашних условиях.
Настойка из крыжовника помогает при многих заболеваниях.
Любое лекарство может оказаться смертельным, если его применять как вздумается. Поэтому не стоит считать настойку собственного приготовления эликсиром от всех недугов и пить ее целыми днями. Все хорошо в меру.
При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.
Настойка из крыжовника — популярный напиток, первые рецепты которого появились еще в период расцвета Древней Руси. Он обладает не только необычным приятный вкусом, но и массой положительный свойств, так как ягоды растения богаты витаминами и минералами, которые частично сохраняются даже после готовки. Поэтому интересным является вопрос о том, как готовить и хранить напиток в домашних условиях.
Вариант без стерилизации
Компот из крыжовника без стерилизации получается ароматным и красивым на внешний вид. Для этого рецепта мы возьмем красный сорт крыжовника, он более сладкий, что позволит нам сократить количество сахара. Также вместе с крыжовником можно положить и другие ягодки, особенно вкусным выходит напиток со смородиной и малиной.
Ингредиенты (на 1 л баночку):
- 325 г красных ягодок;
- 165 г сладкого песка;
- чуть больше пол литра воды.
Способ приготовления:
- Собираем спелые красненькие ягодки, промываем, с больших плодов срезам хвостики. Засыпаем их в стерильную баночку и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.
- Затем жидкость сливаем обратно, а к ягодкам подсыпаем сладкий песок. Как только вода вновь закипит, отправляем ее в баночку и сразу закатываем.
- При желании кроме подсластителя вы можете добавить корицу, ваниль или высушенную апельсиновую или лимонную цедру.
Полезные советы
- Для изменения вкуса, на этапе приготовления браги можно добавлять другие ягоды, или специи.
- Использовать только качественные самогонные аппараты. Самодельные приборы категорически не подходят для изготовления хорошего напитка.
- Готовый напиток употреблять перед приемом пищи в небольшом количестве. 1 рюмка в день – максимальная доза. Особенно полезен будет прием перед употреблением жирной пищи.
- Очистка нежелательна, но если нет опыта в изготовлении самогона, то лучше перестраховаться и использовать один из методов, описанных выше.
Качественный самогон можно получить даже из крыжовника. Нужно набраться терпения, тщательно следовать инструкции по приготовлению и на выходе получится хороший напиток, который будет полезен при употреблении терапевтических доз, также хорошо подойдет и для застолья.
Правила и сроки хранения заготовок
Хранение заготовок — важная задача. Поскольку от соблюдения правил хранения напрямую зависит срок, сколько будет «стоять» ваш крыжовниковый компот, не начнёт ли он вздуваться, взрываться, преждевременно портиться. А испорченный компот из крыжовника может причинить вред человеческому организму: его употребление приведёт к серьёзному отравлению.
Советуем почитать рецепты заготовок крыжовника на зиму.
Несколько правил хранения крыжовниковых заготовок:
- оптимальное место для хранения «зимних» компотов — холодильник, погреб, подвал или кладовая. Именно там соблюдаются все необходимые условия: температурный режим (0º…+15ºС), влажность воздуха (75–85%), отсутствие света (заготовки стоит хранить в тёмном помещении). Если у вас нет перечисленных помещений, то подойдёт лоджия или утеплённый балкон;
- строго соблюдайте сроки хранения компота — не более 18 месяцев;
- не допускайте резких и частых колебаний температуры в помещении, где хранится крыжовниковый компот — пытайтесь поддерживать стабильный температурный режим;
- не держите заготовку в кухонных шкафах, та как пары и горячий воздух, который исходят от плиты, приведут к быстрой порче компота;
- открытый консервированный напиток держите в холодильнике не дольше 2 суток.
Ингредиенты (на 1 л баночку):
- 325 г красных ягодок;
- 165 г сладкого песка;
- чуть больше пол литра воды.
Способ приготовления:
- Собираем спелые красненькие ягодки, промываем, с больших плодов срезам хвостики. Засыпаем их в стерильную баночку и заливаем кипятком, оставляем на 10 минут.
- Затем жидкость сливаем обратно, а к ягодкам подсыпаем сладкий песок. Как только вода вновь закипит, отправляем ее в баночку и сразу закатываем.
- При желании кроме подсластителя вы можете добавить корицу, ваниль или высушенную апельсиновую или лимонную цедру.
Полезные советы
- Для изменения вкуса, на этапе приготовления браги можно добавлять другие ягоды, или специи.
- Использовать только качественные самогонные аппараты. Самодельные приборы категорически не подходят для изготовления хорошего напитка.
- Готовый напиток употреблять перед приемом пищи в небольшом количестве. 1 рюмка в день – максимальная доза. Особенно полезен будет прием перед употреблением жирной пищи.
- Очистка нежелательна, но если нет опыта в изготовлении самогона, то лучше перестраховаться и использовать один из методов, описанных выше.
Качественный самогон можно получить даже из крыжовника. Нужно набраться терпения, тщательно следовать инструкции по приготовлению и на выходе получится хороший напиток, который будет полезен при употреблении терапевтических доз, также хорошо подойдет и для застолья.
Правила и сроки хранения заготовок
Хранение заготовок — важная задача. Поскольку от соблюдения правил хранения напрямую зависит срок, сколько будет «стоять» ваш крыжовниковый компот, не начнёт ли он вздуваться, взрываться, преждевременно портиться. А испорченный компот из крыжовника может причинить вред человеческому организму: его употребление приведёт к серьёзному отравлению.
Советуем почитать рецепты заготовок крыжовника на зиму.
Несколько правил хранения крыжовниковых заготовок:
- оптимальное место для хранения «зимних» компотов — холодильник, погреб, подвал или кладовая. Именно там соблюдаются все необходимые условия: температурный режим (0º…+15ºС), влажность воздуха (75–85%), отсутствие света (заготовки стоит хранить в тёмном помещении). Если у вас нет перечисленных помещений, то подойдёт лоджия или утеплённый балкон;
- строго соблюдайте сроки хранения компота — не более 18 месяцев;
- не допускайте резких и частых колебаний температуры в помещении, где хранится крыжовниковый компот — пытайтесь поддерживать стабильный температурный режим;
- не держите заготовку в кухонных шкафах, та как пары и горячий воздух, который исходят от плиты, приведут к быстрой порче компота;
- открытый консервированный напиток держите в холодильнике не дольше 2 суток.
Как видите, запасаться витаминами можно и зимой. Всё, что для этого необходимо, — немного потрудиться летом и закатать компот из крыжовника. Этот ароматный напиток — настоящая находка и источник пользы для ваших домашних гурманов. Теперь вам будет ещё проще приготовить вкусный компот из крыжовника, ведь выше перечислены самые лучшие простые рецепты.
Выбор тары
Тару перед использованием необходимо тщательно промывать, а лучше обработать раствором перекиси водорода и дать обсохнуть.
Лучше всего использовать бутыли из стекла, желательно темного (чтобы исключить попадание света).
При выборе бутылки ориентироваться на то, что в ней должно остаться место – при брожении образуется пена.
Когда заготовка перелита в бутыль, его нужно закупорить гидрозатвором с трубкой. Если его нет, то подойдет резиновая перчатка, в которой предварительно сделали отверстие с помощью иглы.
Приготовление
1. Подготовьте все необходимые продукты – достаньте замороженный крыжовник (размораживать его не нужно). Также отмерьте нужное количество сахара.
2. В сотейник насыпьте сахар-песок, выдавите сок из ломтика лимона и отправьте лимон туда же.
3. Влейте в сотейник воду, доведите до кипения, помешивая. Когда сироп будет готов (минут через 5), отправьте в кастрюльку крыжовник. Перемешайте и варите компот в течение 7 минут.
4. Дайте готовому компоту настояться в течение 15 минут, затем можно перелить его в графин или банку, остудить, поставив в таз с холодной водой. Разлейте по стаканам и подайте, можно с кубиками льда и листиками мяты.
Комментировать
Rating: 1.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.
Смотрите ещё:
Компоты
Компоты из крыжовника
Напитки из замороженных ягод и фруктов
Блюда из крыжовника
Использование лечебных свойств крыжовника
Профилактика онкологии: за счет большого содержания антиоксидантов снижается риск деструкции (разрушения) клеток тканей. Нормализации пищеварения способствует клетчатка. Натуральные волокна прочищают желудочно-кишечный тракт, освобождая его от шлаков и токсинов
Свойство важно для предупреждения заболеваний толстой кишки. Вспомогательное средство при сахарном диабете: хром способствует снижению глюкозы в крови, заживлению ран Улучшает кровообращение, нормализует работу сердца, укрепляет сосуды. Употребление крыжовника предотвращает тромбообразование, снижает риск атеросклероза
Препятствует развитию инсульта. Содействует нормализации синтеза гормонов эндокринных желёз. Систематическое употребление 1 — 2 горстей ягоды защитит от авитаминоза и укрепит иммунитет. Крыжовник рекомендуется детям, старикам и беременным женщинам: ягоды наполнят организм необходимыми элементами. Плоды помогают улучшить состояние при малокровии. Ягодный сок обладает мочегонным и желчегонным свойствами: применяют при отеках и холецистите. Растение ускоряет процесс выведения солей тяжелых металлов, радиоактивных и химических веществ из организма. Рекомендуется добавлять в пищу после химиотерапии.
О чём нужно помнить
- Переберите крыжовник и другие фрукты и ягоды, которые используете. Выкиньте все подпорченные и недоспелые. Удалите плодоножки и листики. Промойте под проточной водой и подсушите.
- Цвет компота зависит от сорта крыжовника. Из зелёного напиток получится светлым и почти прозрачным, а из красного — розоватым. Добавление других ягод или фруктов изменит оттенок.
- Все рецепты рассчитаны на трёхлитровые банки. Чем больше ягод вы положите в компот, тем насыщеннее вкус. Слишком приторный напиток всегда можно разбавить кипячёной водой.
- Вариантов приготовления два: чтобы попить летом и заготовить на зиму. Выбирайте любой.
- Банки и крышки для консервирования обязательно простерилизуйте.
- Готовый закатанный компот сразу после закрутки переверните на крышку и укутайте одеялом или полотенцем. Когда он полностью остынет, уберите на хранение в тёмное прохладное место.
Настойка крыжовника в народной медицине
Крыжовник хорошо известен своими полезными свойствами, ведь он содержит органические кислоты, витамины, макро- и микроэлементы. И все эти нужные организму человека вещества прекрасно сохраняются в спиртовых настойках. Алкоголь в них выступает в качестве надежного и натурального консерванта, позволяя надолго сберечь все самое ценное.
Настойка крыжовника на алкоголе эффективна в следующих случаях:
- для активации физической и умственной работоспособности;
- во время усталости и переутомлении;
- при истощениях;
- когда присутствует спортивная и физкультурная деятельность;
- после переохлаждений.
Всего одна ложка напитка утром и вечером заряжает энергией, тонизирует весь организм, улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет. Специалисты в области народной медицины рекомендуют принимать настойку крыжовника зимой в течение одного месяца. Это послужит профилактикой многих проблем, таких как:
- нарушения репродуктивной функции у мужчин и женщин;
- анемия, упадок сил;
- частые простуды;
- замедление обмена веществ в организме;
- болезни сердца и сосудов;
- изменения в эндокринной системе.
Источник: altimart.ru
Чем полезна настойка на крыжовнике
Плоды крыжовника содержат в большом количестве витамин С, Р, пектиновые вещества, минералы и натуральные сахара. Именно поэтому домашняя настойка из них обладает следующими полезными свойствами:
- выводит холестерин;
- растворяет соли тяжелых металлов;
- чистит кровеносные сосуды;
- укрепляет сердечную мышцу;
- препятствует образованию опухолей;
- является слабительным средством.
Однако пить ее нельзя, если присутствует язва желудка, колит, а также аллергия на составляющие продукты. Кроме того, она противопоказана детям, беременным и кормящим женщинам, эпилептикам.
Особенности приготовления настойки из крыжовника
Готовят настойку на крыжовнике из свежих или мороженых плодов. Можно использовать красные и зеленые сорта, особенной роли это не играет. Рекомендовано использовать спелые или недозрелые ягоды. Из плодов красного цвета получается красивая рубиновая настойка. Однако самый ароматный и вкусный напиток получается из свежего крыжовника. Он содержит все полезные вещества и приносит максимум пользы.
Сырье заранее перебирают, удаляют плодоножки и отбраковывают порченные плоды. После чего замачивают в холодной воде на 5-10 мин., потом промывают под краном.
В качестве основы для напитка из крыжовника используют чистый домашний самогон. Но можно делать настойку на водке, спирту или коньяке. Спирт предварительно разбавляют до 40-45°. Послевкусие получается мягкое, присутствует выраженный вкус и аромат спелых плодов.
Классическая настойка из крыжовника на водке
В классическом рецепте приготовления настойки используют чистую, не подкрашенную водку хорошего качества, маленькую банку ягод крыжовника и сахар. Алкоголь обязательно нужен без добавок и красителей, иначе вкус будет непонятным.
Ингредиенты:
- спелые плоды – 300 г;
- сахарный песок – 300 г;
- алкоголь – 500 мл.
Как приготовить:
- Ягоды заранее перебрать, промыть и обсушить. Засыпать в банку.
- Из сахара и водки приготовить сироп для заливки. Для этого смешать ингредиенты и хорошо размешивать до растворения сахара.
- Крыжовник залить сиропом и хорошо встряхнуть банку, плотно закрыть крышкой.
Настаивать напиток в темном месте при комнатной температуре около 1,5 месяцев. Периодически доставать банку и встряхивать содержимое. Когда настойка будет готова, ее нужно процедить, удалить ягоды и разлить по бутылкам.
Ванильная настойка на крыжовнике
Ароматная и вкусная домашняя настойка из ягоды крыжовника получается на спирту с добавлением ванили. Рецепт ее приготовления прост:
- Из спелых плодов выдавить сок.
- На 500 мл сока добавить 0,5 кг сахара. Хорошо размешать, чтобы сахарный песок растворился.
- Спирт развести до 45° и влить в банку с сиропом.
- Добавить пакет ванили и хорошо размешать.
Настаивать 7-10 дней, после чего профильтровать содержимое и разлить по бутылкам. Домашний алкоголь, приготовленный по всем правилам, пьется легко, оставляет приятное послевкусие с нотками ванили.
Как сделать настойку из крыжовника «4 х 4»
Такую настойку из крыжовника готовят дольше. Для нее потребуется чистый домашний самогон двойной перегонки. Попробовать можно в начале осени, но чем дольше она стоит, тем вкуснее становится.
Что нужно:
- сахарный песок;
- ягоды;
- самогон;
- минеральная вода.
Всех компонентов взять по 4 ст.
Как приготовить:
- В бутыль засыпать ягоды, сахарный песок и залить минеральной водой. Хорошо размешать, чтобы сахар растворился.
- Влить самогон и стряхнуть бутыль. После чего плотно закрыть его крышкой.
Настаивать 90 дней в темном месте, после чего хорошо процедить. Готовую домашнюю настойку разлить по бутылкам и укупорить.
Настойка из крыжовника со смородиновым листом
Более мягкой по вкусу получается настойка со смородиновым листом и крыжовником. У нее особая технология приготовления.
Для настойки взять:
- сахарный песок – 25 г;
- сок лимона – 1 ст. л.;
- здоровые смородиновые листья – 40 шт.;
- спелые плоды крыжовника – 65 шт.;
- вода – 4 ст.;
- водка – 0,5 л.
Процесс приготовления:
- Вскипятить очищенную воду, положить в нее промытые листья смородины. Кипятить 25 мин. После чего процедить отвар.
- В готовый отвар добавить всю норму сахара, лимонный сок или кислоту. После этого довести смесь до кипения. Остудить.
- В бутыль засыпать подготовленные плоды. Залить холодным отваром и водкой.
Бутыль плотно закрыть крышкой и настаивать содержимое в прохладном месте ровно месяц. После этого можно пробовать на вкус.
Рецепт вкусной настойки из крыжовника с лимоном
Настойку из крыжовника и лимона в домашних условиях готовят в 3-литровой банке. Для этого:
- На дно емкости кладут нарезанный кружками лимон вместе с кожурой и засыпают перебранные ягоды почти до верха бутыли.
- Банку хорошо встряхивают и засыпают сахаром, после чего вливают домашний самогон, чтобы он полностью покрывал содержимое.
- Емкость плотно закрывают крышкой и настаивают 90 дней в темноте. После чего процеживают содержимое через марлю.
Ароматная настойка из крыжовника с клубникой
Ароматная настойка получается в домашних условиях из ягод крыжовника и клубники, земляники. Рецепт ее простой.
Ингредиенты:
- спелая клубника – 1 ст.;
- красный крыжовник – 2 ст.;
- мята – 1 ветка;
- чистая вода – 400 мл;
- алкоголь – 0,5 мл.
Технология приготовления:
- Дно банки закрыть сахаром, добавить мяту. Влить кипящую воду, хорошо размешать, чтобы растворился сахарный песок.
- Насыпать слоями клубнику и крыжовник, добавить водку.
- Банку накрыть крышкой и выдержать при комнатной температуре около суток. После чего убрать в холодное место.
Домашний напиток настаивать ровно 40 дней, после чего процедить.
Как сделать настойку на крыжовнике и малине
По первому способу настойку на малине и крыжовнике готовят без добавления сахара. Используют спелую сладкую ягоду малины и красные сорта крыжовника.
Состав:
- крыжовник – 2 кг;
- малина – 400 г;
- водка – 1,5 л.
Как правильно готовить:
- Ингредиенты перебирают, подготавливают и складывают в банку. Хорошо встряхивают, чтобы малина пустила сок.
- В бутыль добавляют водку и еще раз хорошо перемешивают.
- Настаивают в темном, но теплом месте 5 недель. Периодически встряхивают емкость.
В конце приготовления содержимое процеживают и разливают по бутылкам. Хранят в холодном месте.
Другой способ
Ингредиенты:
- ягоды – 2,5 кг;
- спирт – 1,5 л;
- сахар – 1 ст.
Рецепт приготовления:
- Сырье перебрать, помыть, насыпать слоями в банку, пересыпая сахаром.
- Спирт залить в бутыль, чтобы он был на 2 см выше ягод.
Бутыль оставить в темноте при комнатной температуре на 2 недели, после чего профильтровать содержимое.
Рецепт приготовления настойки на крыжовнике на коньяке
Напиток на коньяке получается очень вкусным и необычным. За основу берут классический рецепт приготовления, заменяя домашнюю водку коньяком. Ингредиенты:
- ягоды – 3 кг;
- сахарный песок – 250-300 г;
- очищенная вода – 2 ст.;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- гвоздика – 3-5 бутонов;
- коньяк – 1 л;
- кардамон – 3-5 шт.
Пошаговое приготовление:
- Специи залить коньяком и настаивать 8 недель.
- Приготовить из воды и сахара сироп, охладить и добавить в коньяк.
- Ягоды перебрать, всыпать в банку, залить настоянным коньяком.
Настойку убрать в темное место на 2 месяца, после чего профильтровать.
Настойка из крыжовника с ржаным хлебом по старинному рецепту
Если ягод крыжовника много, можно приготовить домашнюю настойку по старинным рецептам. Их несколько, поэтому каждый выбирает по своему вкусу.
Способ №1
Для этого:
- Корочки ржаного хлеба поджаривают и кладут в 3-литровую боку со спелыми ягодами.
- Емкость заполняют алкоголем до краев и убирают в темное, но теплое место на 2,5-3 месяца.
- После этого настойку процеживают, дают отстояться и разливают по бутылкам.
Способ №2
Ингредиенты:
- плоды крыжовника – 2 кг;
- водка или разведенный спирт – 2 л;
- ржаной хлеб – 3 ломтика;
- варенье густое – 5 ст. л.
Как приготовить:
- Хлеб подсушить в течение суток при комнатной температуре, после чего смазать вареньем.
- Духовку разогреть, подсушить в ней хлеб с вареньем при открытой дверце. Корочки остудить.
- Плоды перебрать, засыпать в банку. Добавить сухой хлеб, влить водку. Хорошо размешать.
Настаивать в темном прохладном месте около 3,5-4 месяцев, после чего процедить и разлить в бутылки.
Крыжовниковая настойка по-польски с медом
Настойка по-польски отличается остропряным вкусом, что понравится всем гостям. Для ее приготовления нужно:
- спелые плоды – 1 кг;
- свежий мед – 0,5 л;
- ванилин – 1 пакет;
- имбирь – 1 шт.;
- водка или очищенный самогон – 1 л.
Инструкция:
- Ягоды подготовить и засыпать в банку, растолочь ступкой.
- Имбирь порезать на кусочки, добавить в бутыль к ягодам. Туда же всыпать ванилин.
- Все хорошо перемешать и залить алкоголем. Настаивать напиток 4 недели в темном месте, периодически встряхивая банку.
- Готовый сироп слить, а к ягодам добавить мед. Банку плотно закрыть крышкой и дать постоять еще 14 дней.
- Еще раз слить сироп и соединить с первым, хорошо перемешать. Отфильтровать и дать настояться еще 3 недели.
Готовую домашнюю настойку разлить по бутылкам и укупорить.
Изумрудная настойка на крыжовнике
Для ее приготовления используют плоды зеленых сортов.
Ингредиенты:
- плоды крыжовника – 1 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода кипяченая – 3 ст.;
- самогон – 600 мл.
Как правильно готовить:
- Спелые ягоды предварительно размять и засыпать в бутыль с широким горлышком.
- Из воды и сахара приготовить сироп, остудить и влить в бутыль.
- Оставить содержимое бродить 2 суток при комнатной температуре, после чего процедить.
- В полученный сок добавить 1 ст. самогона и дать постоять сутки, затем добавить остальной алкоголь.
Готовый напиток разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.
Правила хранения и употребления
Хранить готовый алкоголь нужно в прохладном месте, так как все полезные вещества, которые крыжовник отдает напитку, разрушаются при ярком свете.
Употреблять полезный напиток с целью лечения нужно в чистом виде после еды или перед сном за 25-30 мин. Разовая доза – не более 20 г. Слишком крепкий алкоголь можно разбавить чистой водой или добавить в чай из трав.
Источник: fermilon.ru
Польза крыжовниковой настойки
Уже давно доказано, что ягоды крыжовника благотворно влияют на здоровье человека. У плодов богатое содержат витамин, минералов, пектиновых сорбентов и аскорбиновых веществ.
Несмотря на то, что в процессе изготовления настойки некоторая часть полезных веществ теряется, она всё же приносит пользу человеку:
- форсирует процедуру выведения плохого холестерина;
- помогает растворять соли;
- чистит сосуды, создавая стенки мягкими и упругими;
- усиливает мышечную ткань сердца;
- наделена слабительным свойством, тем самым помогает при запорах;
- является профилактическим средством, предотвращающим развитие онкологических болезней.
Рецепты
Настойка из крыжовника на водке
Настойка из крыжовника — вкусный хмельной напиток поднимающий настроение и жизненный тонус. Настойку из крыжовника на водке можно принимать в малых дозах для повышения иммунитета и лечения вирусных заболеваний.
Настойка на крыжовнике на водке рецепт которой не сложный и сделать самому не составит труда. Единственное условие — строго следовать правилам приготовления.
Необходимые составляющие рецепта:
- водка – полтора литра;
- ягоды – 1 трехлитровая банка;
- сахар – 300 грамм.
Домашняя настойка из крыжовника на водке готовится так:
- снимаем высохший околоцветник, и моем ягоды;
- наполняем “по плечики” трехлитровый баллон ягодой;
- высыпаем сахар;
- выливаем водку. Она должна целиком закрыть плоды;
- закрываем банку полиэтиленовой крышкой;
- интенсивно взбалтываем, чтобы сахар быстрее растворялся;
- убираем ёмкость в тёмную кладовую на 40-45 дней;
- каждые 7 дней взбалтываем;
- сливаем настой с осадка и фильтруем через ватный фильтр;
- переливаем в стеклотару, герметично закрываем капроновой крышкой, и уносим на хранение.
Хранить можно в течение 2-х лет.
Настойка крыжовника на самогоне
Нам потребуется:
- ягоды любого сорта и цвета – 2 кг;
- самогон – 2л.;
- вода – 2л.;
- сахар – 600 гр.
Настойка из крыжовника на самогоне готовится по следующей технологии:
- берём стеклянный сосуд с широкой горловиной;
- высыпаем в него плоды и сахар;
- горловину сосуда обвязываем лёгкой тканью, помещаем в тепло до наступления процесса сбраживания;
- с момента появления кисловатого запаха, а сверху ягодной массы пены, добавляем самогонку;
- переливаем в бутыль, и герметично закрываем полиэтиленовой крышкой;
- помещаем бутыль в тёплое и тёмное место на 14-20 дней;
- отфильтровываем настой через дуршлаг, а затем через мелкое сито;
- настой пока отставляем в сторону;
- заливаем ягоды водой, и оставляем настаиваться на полмесяца;
- за 2 недели вода из ягод впитает в себя алкоголь, сладость и пахучие вещества;
- настоянную жидкость процеживаем и выливаем в основное сусло;
- для получения насыщенного вкуса, отправляем ёмкость в подвал для выдержки на 2-3 месяца.
Настойка крыжовника на спирте
Необходимые компоненты:
- спирт семидесятиградусный – 1 литр;
- плоды – 1 кг.;
- сахарный песок – 300 грамм.
Пошаговый этап выполнения:
- моем ягоды под проточной водой, и складываем в баллон;
- наливаем спирт;
- закрываем полиэтиленовой крышкой, и уносим в тепло на 10 суток;
- сливаем настоянную жидкость, и отставляем в сторону;
- высыпаем в ягоду сахар, и перемешаем;
- ставим на подоконник, который находится на солнечной стороне, на 5 дней;
- полученный настой хорошенько процеживаем через дуршлаг и мелкое сито;
- выливаем в спиртовую основу, и перемешиваем.
Настойка готова к дегустации.
Настойка из крыжовника с лимоном
Ингредиенты, количество которых можно определить во время приготовления:
- лимон – 1 плод;
- ягода крыжовника;
- сахар;
- самогон.
Настойка из крыжовника в домашних условиях готовится по следующей рецептуре;
- моем лимон и нарезаем дольками с кожурой;
- выкладываем дольки на дно стеклянной ёмкости;
- поверх долек лимона выкладываем ягоду “до плечиков” банки;
- насыпаем сахар почти до верха;
- заливаем самогоном до верхнего уровня горловины, и закрываем капроновой крышкой;
- убираем в помещение без доступа света на 3 месяца;
- процеживаем через дуршлаг и мелкое сито;
- процеживаем через многослойную марлю, и разливаем в стеклотару.
Крыжовниковая настойка с малиной
Соединение ягод придаёт напитку неповторимый восхитительный вкус и напитанный фруктово — ягодный аромат.
Настойка на крыжовнике предполагает следующие составляющие рецептуры:
- плоды малины – 400 грамм;
- ягода – 2 кг;
- любой крепкий алкогольный напиток – 1,5 литра;
- сахар, на усмотрение винодела – 300 грамм.
Почитателям сладких хмельных напитков можно использовать сахарный песок. Остальным виноделам лучше сахар не использовать. По меньшей мере, воспользоваться в стадии завершения приготовления напитка, если наливка покажется не очень вкусной.
Рецепт поэтапного изготовления:
- плоды обеих ягод помещаем в бутыль, и, встряхивая, перемешиваем;
- на усмотрение каждого, высыпаем сахар, и заливаем содержимое крепким алкоголем;
- алкоголь должен покрыть ягоды не менее чем на 2-3 сантиметра;
- убираем ёмкость в помещение без доступа дневного света на месяц;
- сливаем настой с осадка, и отфильтровываем сначала через мелкое сито, а затем пропускаем сквозь многослойную марлю и ватный фильтр;
- разливаем в стеклотару, и уносим на хранение в подвал либо погреб.
Срок годности напитка – 2-года. Крепость на выходе – 20 градусов.
Настойка из крыжовника с ванилином «Ароматная»
Такая настойка крыжовника готовится из таких компонентов:
- сахар – пол килограмма;
- сок крыжовника – пол литра;
- водка – пол литра;
- ванилин – 1 пакетик.
Условия приготовления:
- моем ягоды под проточной водой;
- плоды прокручиваем через мясорубку;
- откидываем на дуршлаг, и даём стечь всему соку;
- затем сок пропускаем через мелкое ситечко;
- высыпаем в сок сахар, и приступаем к нагреву на “водяной бане”;
- нагреваем до полного роспуска сахарного песка;
- убираем сироп с плиты, высыпаем ванилин, и размешиваем;
- немного остужаем, и добавляем спиртное;
- настаиваем хмельное в течение 10 дней.
ВАЖНО. Доводить до кипения, а тем более кипятить нельзя ни в коем случае.
Настойка 4×4
Эта простая настойка из крыжовника получается даже у начинающих виноделов.
Для изготовления необходимо приготовить следующие компоненты:
- крыжовник – 4 стакана;
- любой крепкий спиртной напиток– 4 стакана;
- минеральная вода без газа – 4 стакана;
- сахар – 4 стакана.
Способ приготовления:
- целостные плоды складываем в баллон;
- высыпаем сахар в кастрюльку, и ставим на плиту варить сироп;
- варим сироп на слабом огне, постоянно помешивая, и снимая пену;
- варим до той поры, пока не получим сироп густой консистенции;
- остужаем сироп, и выливаем в баллон с ягодой;
- туда же выливаем крепкий алкоголь, и перемешиваем;
- закрываем полиэтиленовой крышкой, и убираем для настаивания на 3 месяца;
- настояв, процеживаем хмельной напиток сначала через сито, а затем через 7-8 слоёв марли;
- наливаем процеженный продукт в баллоны, и настаиваем ещё пару суток;
- разливаем в стеклотару, плотно закупориваем, и уносим на хранение.
Храним в подвале, погребе или в прохладной кладовой.
Источник: alco-safe.ru