Виски — это алкогольный и ароматный напиток, который больше всего был оценен жителями Туманного Альбиона и США. Довольно распространенный вопрос, из чего делают и какова технология производства виски? Стоит отметить, что технология изготовления виски весьма непроста. Чтобы его изготовить, необходимы пророщенные зерна кукурузы, ржи, ячменя или пшеницы. Собственно зерна и являются основными компонентами интересующего нас напитка.
Процесс производства виски
- Процесс изготовления алкогольного напитка начинается с того, что пшеницу, кукурузу, рожь или ячмень помещают в чаны, заполненные водой не менее, чем на 2 — 4 дня.
- Следующий этап — зерно вынимают из чанов и рассыпают в специальных сушильных камерах. В течение последующих 12 дней зерна ежедневно переворачивают вручную в ожидании момента, когда они прорастут.
- Когда зерна ячменя прорастают, то крахмал, который входит в их состав, частично трансформируется в сахар.
- Далее, пророщенные зерна отправляются в мельницу, после чего с помощью конвейера попадают в специальную емкость для их затирания.
- В этой емкости ячмень заливается кипящей водой и перемешивается, чтобы сахар, который входит в состав зерен, растворился и образовалось сусло.
- Далее, сусло дают возможности остыть, после чего переливают в емкости, куда добавляют дрожжи. Начинается активное брожение продукта, в результате чего сахар сусла трансформируется в спирт. Продолжительность процесса брожения составляет не менее двух недель.
- В конечном итоге, мы получаем продукт, который носит название — солодовое молоко, которое будет подвергаться перегонке с помощью специального оборудования.
Формула успеха идеального алкогольного напитка
Виски — это алкогольный и ароматный напиток, который больше всего был оценен жителями Туманного Альбиона и США. Довольно распространенный вопрос, из чего делают и какова технология производства виски? Стоит отметить, что технология изготовления виски весьма непроста. Чтобы его изготовить, необходимы пророщенные зерна кукурузы, ржи, ячменя или пшеницы. Собственно зерна и являются основными компонентами интересующего нас напитка.
Процесс производства виски
- Процесс изготовления алкогольного напитка начинается с того, что пшеницу, кукурузу, рожь или ячмень помещают в чаны, заполненные водой не менее, чем на 2 — 4 дня.
- Следующий этап — зерно вынимают из чанов и рассыпают в специальных сушильных камерах. В течение последующих 12 дней зерна ежедневно переворачивают вручную в ожидании момента, когда они прорастут.
- Когда зерна ячменя прорастают, то крахмал, который входит в их состав, частично трансформируется в сахар.
- Далее, пророщенные зерна отправляются в мельницу, после чего с помощью конвейера попадают в специальную емкость для их затирания.
- В этой емкости ячмень заливается кипящей водой и перемешивается, чтобы сахар, который входит в состав зерен, растворился и образовалось сусло.
- Далее, сусло дают возможности остыть, после чего переливают в емкости, куда добавляют дрожжи. Начинается активное брожение продукта, в результате чего сахар сусла трансформируется в спирт. Продолжительность процесса брожения составляет не менее двух недель.
- В конечном итоге, мы получаем продукт, который носит название — солодовое молоко, которое будет подвергаться перегонке с помощью специального оборудования.
Формула успеха идеального алкогольного напитка
Пожалуй, самым важным фактором во время приготовления напитка является форма перегонного куба, поскольку именно от нее будет зависит характер продукта. Например, если перегонный куб обладает короткой горловиной, то на выходе мы получим маслянистый виски с насыщенным ароматом, а если же куб обладает высокой и продолговатой горловиной, то виски получится менее маслянистым с едва уловимым ароматом.
Солодовое молоко при нагревании проходит через первый куб аппарата, пары спирта при этом активно поднимаются вверх, поступая в змеевик посредством отвода. Затем дистиллированный напиток идет во второй, спиртовой перегонный куб аппарата и весь процесс повторяется вновь. Вытекающая оттуда жидкость попадает в специальную стеклянную емкость.
Стоит отметить, что при производстве виски огромную роль играет не только качества сырья и аппарата, но и опыт винокура. Во время дистилляции и перегонки у винокура нет возможности понюхать или попробовать на вкус напиток, все что ему остается — оценивать ситуацию исключительно на «глаз». Большая часть спирта помещается в специальные емкости для дальнейшего его созревания.
Что касается продолжительности вызревания виски, то чисто теоретически процесс дистилляции можно завершить в течение одной недели, однако, хороший виски должен вызревать не менее трех лет. На деле же добротное солодовое виски вызревает от 8 до 15 лет.
Последним этапом приготовления является холодная фильтрация виски и его выдержка в специальных дубовых бочках, где ячменный спирт, подвергаясь брожению, превращается в первоклассный виски. В течение времени виски становится более темным, приобретая характерный цвет, аромат и вкусовые качества.
Классификация виски
Этот алкогольный напиток бывает трех видов смешанный, зерновой солодовый. Последний подразделяется еще на три вида:
Солодовый — напиток, подверженный фильтрации и перегонке, берется исключительно из одной бочки. Как правило, из-за этого он обладает большой крепостью, хотя его могут разбавлять до определенной нормы.- Односолодовый — имеет уникальный в своем роде химический состав, поскольку производится одной винокурней, а также может обладать разной многолетней выдержкой.
- Бочковый представляет собой смесь из разных винокурен, из-за этого его состав нельзя назвать уникальным, с химической точки зрения.
Большую популярность приобрел односолодовый напиток, в отличие от бочкового, который выдерживается, как и смешанный в дубовых бочках и ему свойственна крепость в 40 градусов. Рецепт был утрачен в средневековые года, однако, его удалось восстановить в 1960 году в Шотландии. Раньше винокуры полагали, что виски необходимо ослаблять исключительно путем купажирования, поскольку ему свойственен резкий вкус и запах. В результате были получены новые сорта напитка, каждый из которых обладает уникальными особенностями и свойствами.
Подавляющее большинство зернового вида напитка используется для купажирования, что касается малой части, то она поступает в продажу в неизменном чистом виде. Если напиток подвергается дополнительной очистке, то в будущем его будут использовать для производства водки или джина. Для первого его перегоняют порядка пяти раз.
Смешанный виски получают путем купажирования солодового и зернового вида. Наиболее востребованный напиток, где доля чистого виски составляет более 90%, а на остальные 10% приходятся различные ингридиенты.
Сорта виски
Шотландский — неоспоримый лидер
Солодовый — напиток, подверженный фильтрации и перегонке, берется исключительно из одной бочки. Как правило, из-за этого он обладает большой крепостью, хотя его могут разбавлять до определенной нормы.
Большую популярность приобрел односолодовый напиток, в отличие от бочкового, который выдерживается, как и смешанный в дубовых бочках и ему свойственна крепость в 40 градусов. Рецепт был утрачен в средневековые года, однако, его удалось восстановить в 1960 году в Шотландии. Раньше винокуры полагали, что виски необходимо ослаблять исключительно путем купажирования, поскольку ему свойственен резкий вкус и запах. В результате были получены новые сорта напитка, каждый из которых обладает уникальными особенностями и свойствами.
Подавляющее большинство зернового вида напитка используется для купажирования, что касается малой части, то она поступает в продажу в неизменном чистом виде. Если напиток подвергается дополнительной очистке, то в будущем его будут использовать для производства водки или джина. Для первого его перегоняют порядка пяти раз.
Смешанный виски получают путем купажирования солодового и зернового вида. Наиболее востребованный напиток, где доля чистого виски составляет более 90%, а на остальные 10% приходятся различные ингридиенты.
Сорта виски
Шотландский — неоспоримый лидер
В самой Шотландии этот напиток делят на пять разновидностей, которые отличаются друг от друга вкусовыми качествами и крепостью: зерновой купаж, солодовый купаж, купажированный, зерновой и односолодовый.
В самом начале Шотландия специализировалась на производстве солодового виски, для приготовления которого использовали зерна ячменя. Солод просушивали с помощью горячего воздуха, смешивали с горячей водой для получения сахара сусла, подвергали брожению и перегоняли. На исходе получали спирт, который выдерживался в дубовых бочках.
На вкусовые качества огромную роль играет качество воды,торфа и напитка, который хранился в дубовых бочках прежде.
Ирландский виски — один из лидеров
Этому напитку по праву принадлежит звание древнейшего в Европе.
большинстве случаев он подвергается тройной перегонке, а во время сушки солода к применению торфа прибегают редко, поэтому и вкус дыма ему не свойственен. Весь ирландский виски делится на четыре разновидности: купажированный, чистый, однозерновой и односолодовый. Исходя из сорта напитка, его выдержка может варьироваться от 8 до 15 лет.
Сырьем для ирландского виски служит солод и зерна ячменя. А также, добавляют другие злаковые: овес, рожь и пшеницу. Однако, главной составляющей ирландского напитка является природная чистая вода. Если в состав виски входят вспомогательные компоненты, то они обязательно будут указаны на этикетке бутылки. Наибольшую популярность приобрели смешанные виды виски. На сегодняшний день в Ирландии прибегают к семи этапам изготовления напитка.
Прежде всего — это сушка солода, далее выдержание напитка и его перегонка, купажирование и прочие манипуляции. На завершающей стадии, винокур определяет характер сорта, порой, соединяя при этом более 40 различных компонентов. Потом, полученная смесь фильтруется и разбавляется необходимым количеством воды, после чего отправляется на разлив в бутылки.Этому напитку по праву принадлежит звание древнейшего в Европе.
большинстве случаев он подвергается тройной перегонке, а во время сушки солода к применению торфа прибегают редко, поэтому и вкус дыма ему не свойственен. Весь ирландский виски делится на четыре разновидности: купажированный, чистый, однозерновой и односолодовый. Исходя из сорта напитка, его выдержка может варьироваться от 8 до 15 лет.
Сырьем для ирландского виски служит солод и зерна ячменя. А также, добавляют другие злаковые: овес, рожь и пшеницу. Однако, главной составляющей ирландского напитка является природная чистая вода. Если в состав виски входят вспомогательные компоненты, то они обязательно будут указаны на этикетке бутылки. Наибольшую популярность приобрели смешанные виды виски. На сегодняшний день в Ирландии прибегают к семи этапам изготовления напитка.
Прежде всего — это сушка солода, далее выдержание напитка и его перегонка, купажирование и прочие манипуляции. На завершающей стадии, винокур определяет характер сорта, порой, соединяя при этом более 40 различных компонентов. Потом, полученная смесь фильтруется и разбавляется необходимым количеством воды, после чего отправляется на разлив в бутылки.
Источник: vse-vino.ru
Химические производные
Как и любая жидкость, виски имеет свой химический состав, влияющий на его свойства. Но сложная и разнообразная технология производства виски в разных странах имеет свои традиции и особенности, которые исключают возможность определения его единой химической формулы. Несомненно, что виски – химически сложный алкогольный напиток, и нет ни одной химической формулы, которая бы полностью характеризовала данный продукт.
Качество виски во многом зависит от сырьевой составляющей его производства. Итоговый состав готового продукта будет существенно отличаться при использовании для его производства кукурузы, ржи, пшеницы или ячменя.
Сходная технология проращивания зерна с освобождением ферментов, необходимых для преобразования крахмала в сахар, не гарантирует полной идентичности сусла и спиртовой его концентрации. Полученный из крахмала сахар в дальнейшем преобразуется в алкоголь. Чем больше извлечение из сырья сахара, тем больше будет содержание спирта в растворе. Для стимуляции этого процесса в сусло добавляют дрожжи.
Дрожжи помогают максимально преобразовать углеводы сырья в этиловый спирт. Затем такой спиртовой раствор проходит дистилляцию, которая осуществляется в медных кубах. В ходе дистилляции происходит нагревание и разделение смеси на три фракции в зависимости от их летучести:
- «голова» (foreshots) – состоит из летучих компонентов, таких как этилацетат и ацетальдегид;
- спиртовая фракция – применяемая в дальнейшем для созревания и получения виски;
- «хвосты» (feints) – низколетучие соединения, в том числе азотосодержащие и фенолы.
«Голову» и «хвосты» отделяют для дополнительной перегонки и извлечения спирта, а основная фракция используется в продолжение технологического цикла.
Вкусовые источники
Еще до попадания в бочку для созревания каждый спирт будет иметь свое химическое отличие. Такой спиртовой раствор уже содержит свои соединения, которые будут ощущаться в конечном вкусе продукта – лактоны, альдегиды, фенолы, сложные эфиры, азотосодержащие соединения и некоторое количество серы.
На этом вкусовые и химические преобразования виски не заканчиваются, далее они продолжаются при созревании в бочках. Тонкость процесса созревания подбирается производителем индивидуально для каждого конкретного виски. Для обеспечения правильного баланса будущего напитка требуется длительное томление и созревание продукта в бочках сроком от 8 до 16 лет. Многолетняя реакция между спиртом и деревом корректирует химическую формулу продукта и его вкусовые качества.
В бочке происходит три типа реакции: взаимодействие, вычитание и добавление. Например, в реакциях вычитания через дерево удаляются едкие соединения серы. В реакциях взаимодействия и добавления примечательно взаимодействие кислоты с этанолом с образованием сложных эфиров, которые образуют ароматную составляющую будущего виски.
Многие производители опаляют бочки изнутри, что впоследствии увеличивает возникновение в виски лактонов, придающих ему фруктовый аромат. Другие компании применяют для созревания бочки из-под рома, хереса или добавляют в него карамель, что вносит свои вкусовые и визуальные изменения в конечный продукт.
Длительная и специфичная технология производства виски, применяемая разными производителями, не может гарантировать единый химический состав напитка. Стоит еще учесть различия сырьевой составляющей, особенности технологического оборудования, климатических условий производства и купажирование готового продукта. И получается, что добиться постоянной химической формулы данного алкогольного напитка практически невозможно.
Позитивное и негативное воздействие
Однако чтобы определить, каковы польза и вред виски для организма человека, вполне достаточно приблизительных данных о химическом составе и общей сходности технологии его изготовления. Попробуем обобщить эти известные на сегодня данные.
Как уже отмечалось выше, монахи, стоявшие у истоков зарождения виски, использовали его для врачевания и лечения болезней. Минимальная дозировка виски (в пределах 30 г в день) позволяет применять его в качестве противовоспалительного средства при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Для этих целей виски может применяться самостоятельно и в комбинации с другими напитками, например с чаем и кофе.
Включение виски в состав настоев лекарственных трав дает прекрасный противовоспалительный, обволакивающий и отхаркивающий эффект, что актуально при многих болезнях верхних дыхательных путей. В зависимости от назначения тех или иных лекарственных трав виски в комбинации с ними способно усиливать их мочегонное, тонизирующее, кардиостимулирующее воздействие. Есть данные об эффективности настоек на виски при лечении атеросклероза и нормализации внутричерепного давления. В медицинской практике известны случаи применения согревающих и противовоспалительных компрессов на виски. Существуют сведения о положительном опыте употребления виски для профилактики онкологических заболеваний.
Однако такая полезность применения виски не должна вводить вас в заблуждение. Не стоит забывать, что виски является крепким алкогольным напитком, злоупотребление которым может привести к печальным для здоровья последствиям. Содержание в нем спирта колеблется в пределах 32-60%, и употребление его в больших количествах может привести к интоксикации организма. А регулярное употребление виски может повлечь за собой алкогольную зависимость.
Как и любой крепкий алкогольный напиток, частое употребление виски, особенно в повышенных дозах, может спровоцировать массу заболеваний и осложнений в человеческом организме. В первую очередь это приводит к повреждению функционирования печени, почек и головного мозга, нарушению координации движения и речи. Лицам же с психическими расстройствами и беременным следует полностью отказаться от употребления виски. И если вы решили включить виски в процесс лечения какого-либо заболевания, то обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Вред виски или польза от его использования для человеческого организма целиком и полностью зависят от знаний лечебных свойств и культуры употребления этого напитка конечным потребителем. В данном вопросе очень кстати будет вспомнить гениальную фразу одного из основоположников современной фармакологии Парацельса.
Он сказал: «Все – яд, все – лекарство; то и другое определяет доза». Именно потребителю принадлежит уникальная возможность самостоятельно определить для себя ту грань, которая определяет пользу и вред при употреблении виски!
ВНИМАНИЕ! Информация, опубликованная в статье, носит исключительно ознакомительный характер и не является инструкцией к применению. Обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!
Источник: boduna.net
Химический состав
В каждой стране виски производят по особенной технологии, поэтому вывести единую химическую формулу невозможно. Качество напитка полностью зависит от выбранного для его производства сырья. Впрочем, то же самое можно сказать и о том, принесет такой напиток пользу или вред. Некачественное сырье способно испортить любой продукт.
В основном для приготовления виски использую четыре вида основы: ячмень, рожь, пшеницу или кукурузу. Даже если основа будет выбрана одинаковая, как и способ проращивания зерна для освобождения ферментов, что необходимы для превращения крахмала в сахар, то совсем необязательно, что получится одинаковое сусло и спиртовая концентрация. Полученный сахар превращают в алкоголь. Чем больше получилось извлечь из сырья сахара, тем выше будет содержание спирта. Для ускорения процесса в сусло обычно засыпают дрожжи.
Они помогают превратить максимальное количество углеводов сырья в спирт этиловый. Потом эта заготовка проходит дистилляцию. Ее осуществляют в кубах из меди. В процессе дистилляции раствор нагревают, и он разделяется на три фракции:
- «голову» — летучие компоненты (ацетальгид и этицилат);
- спиртовую – используется для приготовления напитка;
- «хвост» — низколетучие компоненты (фенолы и азотосодержащие).
«Хвост» и «голову» отправляют на дополнительную перегонку, которая позволяет извлечь из них спирт, а основная фракция отправляется продолжать технический цикл.
Источники вкуса
Каждый спирт имеет химические отличия еще до того, как его помещают в бочку для созревания. Спиртовой раствор уже характеризуется содержанием особенных соединений, который и сформируют конечный вкус виски – фенолы, лактоны, сложные эфиры, альдегиды, азотосодержащие соединения, небольшое количество серы.
Во время созревания в бочке химические и вкусовые преобразования виски продолжаются. Каждый производитель индивидуально подбирает технологию созревания для разных видов виски. Добиться идеально баланса для будущего напитка позволяет только длительное томление. Для созревания напитка его держат в бочке 8-16 лет. Благодаря многолетнее реакции между деревом и спиртом химическая формула виски и его вкус меняются.
В бочке наблюдается три типа реакций:
- взаимодействие – кислота и эталон образуют сложные эфиры;
- вычитание – соединения серы удаляются через дерево;
- добавления – новые образования, которые формируют аромат виски.
Некоторые изготовители бочки изнутри опаляют, чтобы увеличить количество лактонов в виски. Это придает напитку аромат фруктов. Другие – используют для процесса созревания бочки из-под хереса, рома, добавляют в виски карамель, что дает разные вкусовые эффекты.
Польза и вред
Каждый спирт имеет химические отличия еще до того, как его помещают в бочку для созревания. Спиртовой раствор уже характеризуется содержанием особенных соединений, который и сформируют конечный вкус виски – фенолы, лактоны, сложные эфиры, альдегиды, азотосодержащие соединения, небольшое количество серы.
Во время созревания в бочке химические и вкусовые преобразования виски продолжаются. Каждый производитель индивидуально подбирает технологию созревания для разных видов виски. Добиться идеально баланса для будущего напитка позволяет только длительное томление. Для созревания напитка его держат в бочке 8-16 лет. Благодаря многолетнее реакции между деревом и спиртом химическая формула виски и его вкус меняются.
В бочке наблюдается три типа реакций:
- взаимодействие – кислота и эталон образуют сложные эфиры;
- вычитание – соединения серы удаляются через дерево;
- добавления – новые образования, которые формируют аромат виски.
Некоторые изготовители бочки изнутри опаляют, чтобы увеличить количество лактонов в виски. Это придает напитку аромат фруктов. Другие – используют для процесса созревания бочки из-под хереса, рома, добавляют в виски карамель, что дает разные вкусовые эффекты.
Польза и вред
Определить пользу или вред от виски для человеческого организма можно на основе приблизительного химического состава этого напитка и схожести технологий изготовления. Попробуем это сделать.
Для начала разберемся с пользой. У истоков появления напитка стоят монахи. Они применяли его для лечения. И сейчас виски может принести пользу при некоторых недугах желудочно-кишечного тракта. Также оно может использоваться как противовоспалительное средство. Дозировка виски для лечения минимальна – до 30 грамм на день. Его можно в чистом виде пить или добавлять в чай.
Несомненная польза напитка обусловлена добавлением в его состав настоек из лекарственных трав. Оно обладает отхаркивающим, обволакивающим и противовоспалительным свойствами. Виски в соединении с различными травяными настоями способно усиливать их воздействие. В медицинской практике встречаются данные об использовании виски для согревающих компрессов, а настойки на этом напитке помогают нормализовать внутричерепное давление и предотвратить атеросклероз.
Как видите, от виски действительно есть польза. Но оно является крепким спиртным напитком, передозировка которого приводит к сложностям со здоровьем. В его составе от 32 до 60 процентов спирта. Минимальный вред при злоупотреблении – интоксикация организма. Максимальный – алкогольная зависимость и проблемы с внутренними органами.
Виски с колой
Такой коктейль весьма любят представительницы женского пола. С колой вкус виски смягчается, крепости почти не чувствуется, и вреда коктейль, на первый взгляд, никакого не наносит. Действительно, все мы знакомы с колой, пьем ее давно, и никто на здоровье не жалуется, а виски и вовсе продукт натуральный, какой может быть вред?
Колой чистят чайники. Она имеет повышенную кислотность, поэтому разъедает зубную эмаль.
Пить виски с колой также опасно тем, кто склонен к полноте. Такой коктейль мало того, что очень калориен, так еще и аппетит разжигает. Кроме того, выпить с колой виски можно очень много, поскольку такая смесь не дает чувства насыщения. Отсюда и передозировка алкоголем, и переедание. Не говоря уже о том, что кола полностью убивает изысканный аромат выдержанного напитка.
Такой коктейль весьма любят представительницы женского пола. С колой вкус виски смягчается, крепости почти не чувствуется, и вреда коктейль, на первый взгляд, никакого не наносит. Действительно, все мы знакомы с колой, пьем ее давно, и никто на здоровье не жалуется, а виски и вовсе продукт натуральный, какой может быть вред?
Колой чистят чайники. Она имеет повышенную кислотность, поэтому разъедает зубную эмаль.
Пить виски с колой также опасно тем, кто склонен к полноте. Такой коктейль мало того, что очень калориен, так еще и аппетит разжигает. Кроме того, выпить с колой виски можно очень много, поскольку такая смесь не дает чувства насыщения. Отсюда и передозировка алкоголем, и переедание. Не говоря уже о том, что кола полностью убивает изысканный аромат выдержанного напитка.
Источник: medik.expert
Источник: FitAudit.ru
Польза виски для организма человека
Целый комплекс природных масел и дубильных веществ, содержащихся в составе хорошего виски, наделяет его уникальной пользой для организма человека. Выдержанный и качественный, он отлично тонизирует, способствует лучшей концентрации, реализации аналитических и творческих способностей.
Придерживаясь рекомендуемых ежедневных доз не более 30 г – для женщин и около 50 г мужчинам, вы сможете сами убедиться в его пользе и благотворном влиянии на многие функции организма.
- Тщательные научные исследования позволяют утверждать с полной уверенностью, что такой мощный антиоксидант, как эллаговая кислота, содержащаяся в этом алкоголе, способствует нейтрализации свободных радикалов. А это мощный фактор, замедляющий старение и предотвращающий онкологические заболевания.
- Проблемы со щитовидной железой можно нормализовать регулярными допустимыми дозами островного скотча с высоким содержанием йода и различных солей. Такого, например, как великолепный айловский Бруклади.
- Помимо этого, благодаря имеющимся в нем антиоксидантам уменьшается вероятность образования тромбов, тем самым улучшается работа нашего сердца и снижается риск предынсультного состояния.
- При его регулярном дозированном употреблении активизируется мозговая деятельность, улучшается состояние памяти, предотвращаются серьезные заболевания центральной нервной системы, в частности, такие, как болезнь Альцгеймера.
- Любой из его выдержанных вариантов в силу своей крепости приносит пользу в качестве отличного антисептика с противовоспалительным эффектом. Невероятное количество целебных настоек из трав, приготовленных на его основе, применяются при заболевании верхних дыхательных путей как в виде микстуры, так и в виде компрессов.
- Зная, какое в виски мизерное содержание углеводов и сколько в нем сахара, его смело можно рекомендовать в качестве крепкого спиртного даже диабетикам. Поэтому умеренное употребление этого элитного низкокалорийного алкоголя в отличие от пива, коктейлей или вина не отразится пагубно на вашей фигуре. Принимая его как дижестив, вы прочувствуете всю пользу содержащихся в нем компонентов на пищеварительный процесс. Это избавит вас от тяжелого переедания, боли в желудке и расстройства.
- При снятии стресса разумной дозой хорошего виски, о его вреде для мужчин и женщин замолкают даже самые суровые скептики, молча признавая в данной ситуации его неоспоримую пользу. Этот алкоголь прекрасно справляется с задачей быстрого расслабления и успокоения нервов.
Химический состав и пищевая ценность
Его окончательный состав во многом зависит от перегоняемого сырья и может быть качественно разным. Ведь перебродившее сусло может быть как из ячменного солода, так и из кукурузы, ржи или пшеницы.
Поэтому каждый дистиллят еще до помещения в бочку отличается по химическому составу и может иметь свои соединения в виде альдегидов, фенолов, лактонов, азотсодержащих и сложных эфиров, формирующих его окончательный вкус.
Далее вкусовые и химические составляющие продукта корректируется его многолетним созреванием в деревянных бочках, с соблюдением для конкретной марки напитка своих индивидуальных тонкостей.
Это происходит за счет реакции вычитания через дерево едких серных соединений, а также реакций взаимодействия и добавления, образующих сложные эфиры, которые и будут ароматной основой созревающего дистиллята.
При этом во многих производствах принято обжигать бочки изнутри для увеличения в нем лактонов и усиления фруктовой составляющей во вкусе. Множество других производителей известных марок добавляют в него карамель, выдерживают продукт в бочках, использованных для настаивания рома или крепленых вин.
Исходя из используемого сырья, стоит выделить:
- Односолодовый виски из ячменного солода, исключающий какие-либо примеси.
- Зерновой, изготавливаемый в основном в Канаде и США и используемый, как правило, для купажа с солодовым напитком.
- Самый распространенный, с оттенками всевозможных вкусов – купажированный, ярким представителем которого является любимый многими благородный Hankey Bannister.
- Бурбон представляет американский виски, изготавливаемый из кукурузы.
При существующем многообразии марок напитка выделяют «шотландское» и «ирландское» направления при его изготовлении. Для шотландских традиций характерно торфяное соложение, также издавна используемое для производства прославленного односолодового Лафройг.
Ирландское же направление подразумевает метод тройной перегонки для усиления мягкости и легкости во вкусе. Именно таким способом изготавливается почитаемый многими Джемисон.
Очевидно лишь, что на вопрос, есть ли в любом из оригинальных виски сахар, ответ будет отрицательным, так как большей крепости напитка добиваются максимальным извлечением сахара из перегоняемого сырья. Напиток содержит такие минеральные составляющие, как калий, натрий и кальций.
Энергетическая ценность на 100 г выдержанного продукта
| Наименование | количество |
| Белки | 0,0 г |
| Жиры | 0,0 г |
| Углеводы | 0,1 г |
| Общая калорийность | 235 ккал |
Вред и противопоказания
Но несмотря на столь обильные полезные качества продукта, не стоит забывать о его крепости. Поэтому очевидно, что сильно увлекшись этим изысканным элитным напитком, можно сильно навредить своему здоровью.
Неумеренное и частое его употребление чревато тяжелой интоксикацией, которая легко может перейти в алкогольную зависимость. А от этого сильно нарушится нормальное функционирование почек и печени, что грозит серьезными последствиями для организма в целом.
От систематического злоупотребления алкогольным напитком даже высокого качества особенно страдает мозговая деятельность, сердце, зрение, координация и речевые навыки.
Очевидно, что вне зависимости от высокой крепости этого элитного напитка он очень богат важными для нашего здоровья антиоксидантами, помогающими значительно снизить риск многих серьезных заболеваний, тем самым продлевая нам жизнь.
Но это прежде всего алкоголь, и его польза, как и вред, напрямую зависит от его умеренного употребления.
Источник: gradusinfo.ru