Настойка вишни на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.
Лучше брать крупные вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню предварительно размораживают и настаивают вместе с оттаявшей жидкостью.
Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант).
Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным дубильным привкусом.
Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Однако концентрация опасных примесей минимальна и сахар нейтрализует воздействие синильной кислоты на организм, а отсутствие косточек плохо сказывается на вкусе (нет характерно миндального привкуса). Каждый сам может решить этот вопрос, выбрав подходящий рецепт.
Классическая настойка из вишни
Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.
Ингредиенты:
- ягоды вишни – 1,5 кг;
- водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра;
- сахар – 0,5 кг.
Рецепт
1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.
Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.
2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1-2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки встряхивать.
3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.
4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 20-25%.
Вишневая настойка без косточек
Отличается нежным фруктовым вкусом и невысокой крепостью примерно как у вина.
Ингредиенты:
- ягоды вишни – 1 кг;
- сахар – 3 кг;
- водка – 1 литр.
Рецепт
1. Из помытой вишни извлечь косточки.
2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.
3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть, затем поставить в темное, теплое (16-25°C) место на 15 дней.
4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю (досуха отжать) и вату, чтобы напиток стал прозрачным. Иногда требуется несколько фильтраций.
5. Разлить в бутылки, плотно закрыть. При хранении в темном, прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет. Крепость – 10-12%.
Настойка с вишневыми листьями
Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезоне, когда в наличии мало сырья.
Ингредиенты:
- ягоды – 50 штук;
- листья вишни – 200 штук;
- сахар – 1,5 кг;
- водка – 1 литр;
- вода – 1 литр;
- лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.
Источник: alcofan.com
Для рецепта вишневой настойки на спирту можно брать не только свежие, но и мороженые ягоды. На вкус и аромат готового напитка это не повлияет.
Перед тем как приготовить спиртовую настойку на вишне, собранную вишню следует перебрать, удалить листья и подножки, хорошо промыть пересыпать в удобную большую стеклянную банку.
Косточки не вынимать. По этому рецепту вишневая настойка на спирту получается очень ароматной и обладает насыщенным вкусом свежих ягод, именно благодаря тонкому запаху косточек.
Сверху ягод влить пищевой спирт — примерно до плечиков банки.
Плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место.
Вишневая настойка на спирту будет готова через 6 недель. Все процесс ее приготовления можно разделить на три основные фазы: настой, добавление сахара, созревание. Каждая длится примерно по 13-14 дней.
Когда ягодный настой приобретет приятный вишневый цвет, его нужно будет аккуратно перелить в другую банку.
Процедите напиток через ситечко или несколько слоев марли.
Вишни оставить в той же банке, где готовился первый настой, засыпать их сахаром и поставить в прохладное место для получения сиропа.
Слитую жидкость закрыть крышкой и поставить в холодильник. Когда сахар хорошо растворится, добавить в эту банку немного воды. По истечении двух недель жидкость процедить и смешать с первым спиртовым настоем. Оставить напиток для созревания в прохладном месте, хорошо защищенном от солнечных лучей, иначе настойка потеряет свой яркий неповторимый цвет.
Готовую настойку перелить в удобные банки или бутылки, дать сутки отдохнуть и можно пробовать. Если напиток получился очень крепким, его можно будет разбавить чистой отфильтрованной водой. После разбавления дайте настойке постоять несколько дней, чтобы жидкость впитала в себя весь ягодный аромат.
Спиртовую настойку на вишне можно приготовить и на водке, и даже на домашнем самогоне. Однако в этом случае нужно будет брать спиртовую основу только хорошего качества. Если вы используете самогон, то перед приготовлением настойки, самогон нужно будет дважды перегнать и хорошо отчистить. Если вы используете водку, то ее следует приобретать только в специализированном магазине, там же, где и пищевой спирт.
Простой рецепт настойки вишни на спирту можно использовать и для приготовления более насыщенного и сладкого напитка — ликера. Для этого достаточно просто увеличить количество сахара и время выдержки. Оптимальное время для настаивания ликера — 2-3 месяца.
Настойку из вишни на спирту можно пить не только в чистом виде, но и использовать ее для приготовления десертов и различных алкогольных коктейлей.
Источник: www.alcorecept.ru
Вишнёвая наливка на водке
Ингредиенты:
- вишня с косточкой 300-500 гр
- водка 0,5 литра
- сахар 4-5 ст.л. или по вкусу
- стеклянная банка 0,7 или 1 литр
Способ приготовления:
- Налейте водку в банку и добавьте вишню так, чтобы водка поднялась до краёв банки.
- Выньте из вишни косточки (5-10 штук), положите их в полиэтиленовый пакет и раздробите молотком.
- Раздробленные косточки положите в банку вместе с водкой и вишней.
- Закройте банку плотно крышкой и уберите в тёмное место на 3 месяца при комнатной температуре.
- Через 3 месяца процедите настойку в такую же по размеру банку, добавьте сахар и хорошо размешайте.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка в домашних условиях
Ингредиенты:
- Вишня свежая 1 килограмм.
- Сахар 400 гр.
Способ приготовления:
- Чисто вымытую вишню очищаем от веточек и листьев, прямо с косточками складываем в трёхлитровые банки и слоями пересыпаем сахаром.
- Сверху должен быть небольшой слой сахара.
- Наполнять банки нужно приблизительно на три четверти, так как ягоды во время брожения выделяют углекислоту, и продукт увеличивается в объёме.
- Горлышки банок завязываем двойным слоем марли, и банки выставляем на солнце на 40 дней.
- От солнечного света вишни прогреваются, пускают сок и весело (иногда довольно бурно) бродят.
- Можно, сказать, что это солнце готовит нам напиток.
- После этого перебродивший вишневый сок сливаем прямо через марлю в бутылки, которые укупориваем и ставим в прохладное тёмное место.
- В домашних условиях готовая наливка может запросто стоять до следующего сезона.
- Если вы поклонник крепкого, из оставшихся вишен можно приготовить уже вишневую настойку, добавив поллитра водки на килограмм вишни и выдержав 4-5 недель.
- Я пробовала делать и то, и другое.
- Заявляю: без алкоголя вишневая наливка в домашних условиях получается вкуснее, в ней нет неприятного спиртного духа и горечи. То, что нужно для женских посиделок.
- Хотя и мужчины не отказываются от этого замечательного, ароматного, насыщенного, тягучего напитка.
- Примерно таким же образом готовят наливки из других ягод.
Приятного аппетита!
Классическая вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- Водка или самогон 45° — 1 л;
- Спелая вишня – 2кг;
- Сахарный песок – 2кг.
Приготовление:
- Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой.
- Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
- Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком.
- Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще.
- Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту.
- Сверху накрыть марлей.
- Банку поставить в темное место.
- Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать.
- Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни.
- Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам.
- Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать.
- Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.
Приятного аппетита!
Вишнёвая наливка без водки
Ингредиенты:
- Вишня – 2кг;
- Сахар – 800 гр;
- Вода – 250 мл.
Приготовление:
- Очистить и вымыть вишню.
- Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
- В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
- Влить остывшую кипяченую воду.
- Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
- За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
- Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
- Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
- Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
- Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
- Срок хранения до трех лет.
Приятного аппетита!
Вкусная домашняя вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- Вишня – 2 кг;
- Самогон или водка – 2 л;
- Сахар – 600 гр;
- Вода – 1,5 л.
Приготовление:
- Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов.
- Можно приготовить на самогоне или спирту.
- Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
- Слить настой через сито в чистую емкость.
- Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
- Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
- Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам.
- Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.
Приятного аппетита!
Пряная наливка из вишни на спирту
Ингредиенты:
- Спирт 45° — 1 л;
- Вишня – 800 гр;
- Сахар – 250 гр;
- Гвоздика – 2 шт;
- Молотая корица – 1 щепотка;
- Мята – 1 веточка;
- Полынь – 1 небольшая веточка;
- Миндаль – 3 шт.
Приготовление:
- Чистые вишневые ягоды поместить в подходящую посуду, добавить сахарный песок, закрыть крышкой и тщательно встряхнуть содержимое, что бы сахар перемешался с вишней.
- Банку накрыть тканью и поставить в тепло на 5-6 дней, за это время сахар растворится вишня выделить сок, начнется брожение.
- Миндальные орехи залить кипятком на 5 минут, очистить кожицу с орехов и обжарить на сковороде, затем орехи потолочь.
- Добавить в банку специи, травы и орехи.
- Залить содержимое спиртом или самогоном закрыть.
- Смесь размешать и оставить на 3-4 недели настаиваться.
Приятного аппетита!
Элитная вишнёвая наливка с бренди
Ингредиенты:
- Вишня – 1кг;
- Сахарный песок – 500гр;
- Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
- Ром – 250 мл.
Приготовление:
- Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды.
- По желанию можно удалить косточки из плодов.
- Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром.
- Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
- В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром.
- Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
- Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле.
- За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка
Ингредиенты:
- Спелые вишневые ягоды;
- Сахар;
- Водка.
Приготовление:
- Первым делом нам нужно подготовить наши ягоды.
- Для этого вишни тщательно моются и перебираются, все гнилые или слегка подгнившие удаляются.
- Помните, от качества ягод зависит качество конечного напитка.
- Каждую вишню необходимо проколоть иголкой или зубочисткой, чтобы с нее выделялся сок и тем самым обогатить нашу наливку вкусом.
- Если ягод слишком много и процесс прокалывания каждой займет много времени, то можно обойтись и без него, при большом количестве сок из вишен будет выделяться под силой собственного веса.
- Подготовленные вишни выгладываем в банку с широким горлышком, между каждым слоем ягод насыпаем несколько (4-5) столовых ложек сахара.
- Таким образом, наполняем банку по сами плечики.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка быстрого приготовления
Ингредиенты:
- 1 кг вишни (свежей или замороженной);
- 0,7 кг сахара;
- 0,5 л водки;
- 1 л очищенной воды;
- 5-6 сушеных вишневых листьев.
Способ приготовления:
- Для приготовления наливки желательно взять кастрюлю из нержавеющей стали, потому что она не окисляется и не будет поддаваться влиянию «агрессивных» компонентов во время приготовления этого алкогольного напитка.
- В кастрюлю объемом не менее 3-х литров высыпаем хорошо промытые вишни.
- Желательно от косточек избавиться заранее.
- Но, если на это совсем нет времени, можно использовать и ягоды с косточками (в конце приготовления мы однозначно будем все процеживать, и косточки уйдут).
- Сюда же кладем сушеные вишневые листочки (я их высушила достаточно быстро: на решеточке, прикрытые сеткой, на балконе они высохли за 3 дня).
- В этом рецепте не случайно используются вишни, ведь известно, что эта ягода – прекрасный антиоксидант и даже имеет антисептические качества.
- В зависимости от того, какой привкус вам по душе, можно добавлять цедру апельсина, подойдут и клубника, малина, ежевика, красная и черная смородина.
- Засыпаем все сахаром.
- Если вишня слишком кислая или вам по вкусу более сладкие напитки, то сахара можно класть на 100-200 граммов больше.
- Затем ставим эту кастрюлю на плиту, заливаем все водой, доводим до кипения и на слабом огне варим в течение 10 минут.
- Получился сладкий сироп с вишнями.
- Далее следует снять его с плиты и дать полностью остыть.
- Можно для этой цели поставить в холодное место.
- Когда все остыло, сироп можно процеживать.
- Для этого я беру обычную марлю, сложенную в два слоя, и через нее процеживаю вишневый сироп в стеклянную трехлитровую банку.
- Теперь в эту банку аккуратно вливаем водку.
- Если придерживаться указанных пропорций, то получится напиток приблизительно с 27 градусами алкоголя.
- Если нет водки, ее можно заменить и самогоном, и разбавленным спиртом (40% спирта на 60% воды).
- Все хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой или пробкой и ждем, когда настоится.
- Вишневую наливку можно хранить в любой стеклянной «таре».
- Уже на следующий день можно пробовать, но, если этот алкогольный напиток постоит в темном месте подольше, он будет значительно вкуснее.
- Раскроется букет из всех компонентов, напиток станет более ароматным и хмельным.
- Наливка хранится в прохладном месте, можно ее поставить и в холодильник, подальше от отделения заморозки.
- Если вам понравился такой рецепт, можно экспериментировать и делать наливки из различных ягод и фруктов и даже черноплодной рябины и калины, а потом использовать в коктейлях.
- Алкоголь «вытягивает» из вишни и других фруктов и ягод полезные свойства, поэтому такой напиток еще и витаминный.
- А как обрадуются знакомые и друзья, когда к ним на ужин вы прихватите бутылочку сладкой хмельной наливочки.
- Она намного вкуснее, чем какие-либо магазинные настойки, а самое главное – в ней нет ни консервантов, ни вредных красителей с ароматизаторами.
- К сожалению, людям, которые страдают сахарным диабетом, все же не стоит употреблять подобные напитки, так как они приготовлены на основе сахарного сиропа.
Приятного аппетита!
Классическая вишневая наливка
Ингредиенты:
- Водка или самогон 45° — 1 л;
- Спелая вишня – 2кг;
- Сахарный песок – 2кг.
Способ приготовления:
- Свежие ягоды вишни (можно использовать замороженную ягоду) перебрать, отделить подпорченные плоды, удалить мусор и промыть водой.
- Выложить на противень и слегка подсушить в духовке для улучшения вкусовых качеств.
- Поместить вишню в стеклянную банку, пересыпать сахарным песком.
- Сахара можно взять 2,5 кг, кому нравится послаще.
- Влить водку или другой крепкий алкоголь, к примеру, сделать на самогоне или спирту.
- Сверху накрыть марлей.
- Банку поставить в темное место.
- Периодически два три раза в неделю содержимое банки встряхивать.
- Через 1-1,5 месяца наливка будет готова, она получается красно рубинового цвета с характерным ароматом вишни.
- Наливку процедить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам.
- Выдержать несколько дней в стекле и можно дегустировать.
- Хранить такую наливку можно до трех лет в холодном помещении, со временем вкус ее становится только насыщенней и приятней.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка без водки и косточек
Ингредиенты:
- Водка -1 л;
- Спелая вишня – 2кг;
- Сахарный песок – 2кг.
Способ приготовления:
- По утверждению некоторых эстетов в косточках вишни содержатся дубильные вещества вредные для здоровья, а крепкий алкоголь в рецепте делает напиток жестковатым и крепким.
- Ниже описан рецепт как приготовить наливку из вишни без водки и без косточек в домашних условиях.
- Очистить и вымыть вишню.
- Удалить косточки из ягод, можно воспользоваться специальным устройством для выдавливания косточек.
- В трехлитровую банку засыпать слоями вишню, чередуя с сахаром.
- Влить остывшую кипяченую воду.
- Накрыть марлей, оставить в тепле на 3-4 дня.
- За это время начнется брожение, установить на горловину гидрозатвор или медицинскую перчатку.
- Поставить емкость на солнечный подоконник бродить.
- Через 1-1,5 месяца процесс брожения заканчивается, печатка опускается.
- Перелить наливку через сито в чистую емкость, дать отстояться в течении двух трех дней и отфильтровать через ватный фильтр.
- Разлить по бутылкам, убрать в прохладное помещение.
- Срок хранения до трех лет.
Приятного аппетита!
Вкусная домашняя вишневая наливка
Это простой рецепт, по которому можно сделать напиток из любых ягод, но особенно вкусной получается наливка из вишни и смородины. Особенно хороша для приготовления различных коктейлей.
Ингредиенты:
- Вишня – 2 кг;
- Самогон или водка – 2 л;
- Сахар – 600 гр;
- Вода – 1,5 л.
Способ приготовления:
- Чистые ягоды засыпать в трехлитровую банку, залить спиртовой сортировкой 45 градусов.
- Можно приготовить на самогоне или спирту.
- Банку закрыть настоять месяц в тёплом темном помещении.
- Слить настой через сито в чистую емкость.
- Ягоды переложить в кастрюлю, добавить воду и поставить на огонь, варить помешивая 15-20 минут.
- Отвар ягод процедить через сито, влить в кастрюлю, добавить сахар и на медленном огне поварить минут пять, пока не растворится сахар.
- Настой и остуженный сахарный отвар соединить, разлить по бутылкам.
- Дать напитку дозреть несколько дней, а лучше месяц.
Приятного аппетита!
Рецепт элитной наливки на бренди
Ингредиенты:
- Вишня – 1кг;
- Сахарный песок – 500гр;
- Бренди – 750 мл;0,75 л бренди (коньяк);
- Ром – 250 мл.
Способ приготовления:
- Вишню перебрать удалив мусор и испорченные ягоды.
- По желанию можно удалить косточки из плодов.
- Уложить вишню рядами в сосуд пересыпая сахаром.
- Оставить на несколько дней в тепле для отделения сока, накрыв горловину марлей.
- В слегка забродившую вишню добавить бренди или коньяк, влить ром.
- Хорошенько содержимое размешать, закрыть и оставить на месяц настаиваться.
- Процедить напиток через марлю разлить по бутылкам, выдержать два месяца, а лучше пол года в стекле.
- За это время вкус напитка сбалансируется, и можно наслаждаться божественной коньячной наливочкой, употребляя в чистом виде или использовать как добавку к чаю 2-3 чайных ложки на стакан чая.
Приятного аппетита!
Классическая наливка из вишни
Ингредиенты:
- ягоды вишни — 1,5 кг;
- алкоголь — 0,7 литра;
- сахар-песок — 0,5 кг или по своему вкусу.
Приготовление:
- Свежие ягоды вишни необходимо слегка подвялить в течение нескольких дней на ярком солнце.
- Если солнца нет, то можно воспользоваться духовкой.
- Разложить ягоды в один слой на противне и поместить на 4-5 часов в духовой шкаф при температуре 70 градусов.
- При желании этот этап можно и упустить, но тогда настойка может получиться водянистой.
- Хотя на вкус это сильно не повлияет.
- В банку емкостью 3 литра поместить все ингредиенты и закрыть плотной капроновой крышкой.
- Убрать на 30 дней в сухое темное место.
- Дважды в неделю необходимо встряхивать содержимое.
- По прошествии положенного времени сложить марлю в несколько слоев и процедить.
- Между марлей можно проложить вату.
- Хранить можно в погребе или холодильнике долгое время.
- От этого напиток только выиграет и приобретет неповторимый вкус и аромат.
Приятного аппетита!
Вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- 1 кг вишни;
- 300 г сахарного песка;
- 1,5 литра самогона высокого качества.
Этапы приготовления:
- Вишню перебираем и оставляем только спелые и хорошие ягоды.
- Моем, не удаляя косточки.
- Ягоды нужно поместить в трехлитровую банку.
- Они должны занимать не больше половины ее объема.
- Вливаем алкоголь, закрываем и ставим недели на 2 в темное прохладное место.
- Периодически нужно будет банку доставать и встряхивать.
- Процедить содержимое банки, закрыть капроновой крышкой и ненадолго убрать.
- В оставшиеся ягоды добавить половину сахара и хорошенько встряхнуть.
- Оставшуюся половину всыпать в отставленную ранее жидкость.
- Закрыть крышкой и снова убрать обе банки на 2 недели.
- Пару раз в неделю обе емкости нужно будет встряхивать.
- По прошествии времени ягодную смесь процедить и влить в банку с жидкостью и встряхнуть.
- Наливка готова.
Приятного аппетита!
Ароматная домашняя вишневая наливка простой рецепт
Ингредиенты:
- ягоды – около 500 гр.;
- водка или разбавленный спирт – 500 мл.;
- сахар – 3–5 ст. л.
Способ приготовления:
- Перед тем как сделать вишнёвую наливку в домашних условиях, плоды вишни тщательно моют, в банку наливают спирт или водку, а затем закладывают ягоды так, чтобы алкоголь дошёл до краёв ёмкости.
- Напиток убирают на 2–3 месяца в тёмное сухое помещение (температура должна быть комнатной), а по прошествии времени продукт процеживают, добавляют сахар и переливают в другую тару для длительного хранения.
Приятного аппетита!
Вишнёвая домашняя наливка
Ингредиенты:
- плоды вишни – 0,8–1 кг.;
- сахар-песок – 400–500 гр.;
- разведённый спирт – 0,5–0,6 л.
Способ приготовления:
- Перед началом готовки ягоды перебирают, выкидывая гнилые и повреждённые экземпляры, моют под проточной водой и удаляют лишнюю влагу.
- Чтобы конечный продукт приобрёл насыщенный бордовый оттенок, а также был менее водянистым, вишню необходимо слегка подсушить на солнце или в духовке.
- Подготовленное сырьё складывают в банку (лучше взять трёхлитровую) таким образом, чтобы ягоды легли плотно.
- Затем к плодам добавляют часть спирта – он должен покрыть плоды на пару сантиметров.
- Вишнёвая наливка в тёплом и сухом месте настаивается около 1,5–2 недель, после чего полученную жидкость сливают в другую ёмкость, а слегка побродившие плоды снова заливают алкоголем.
- Через 2 недели процедуру повторяют.
- По истечении времени вишнёвый алкоголь снова сливают из банки и добавляют новый спирт или водку, оставляют ягоду уже на 2 месяца.
- Полученную наливку соединяют с двумя фракциями, которые получились ранее, перемешивают, добавляют сахар.
- Чтобы напиток получился мягким и сладким, то сахара можно добавить чуть больше.
Приятного аппетита!
Вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- вишня – 2 кг.;
- сахар – 0,8–1 кг.;
- вода – 1 стакан.
Способ приготовления:
- Перед приготовлением напитка плоды перебирают, моют и удаляют лишнюю влагу (можно разложить сырьё на полотенце и подождать до тех пор, когда вишня станет сухой).
- Затем их складывают в 3-литровую банку, засыпают стаканом сахара, добавляют ещё вишни – в итоге ёмкость должна быть заполнена доверху слоями ягодок и песка. Вливают стакан воды.
- После этого на горлышко банки надевают медицинскую перчатку, делая в одном из пальцев небольшую дырочку.
- В процессе брожения перчатка будет надуваться, а затем осядет – последнее является признаком того, что стоит переходить к следующему этапу.
- Далее, полученную жидкость отделяют от ягод и дают ей настояться ещё 2–3 дня.
- После этого продукт процеживают, разливают по бутылкам и хранят в прохладном помещении или холодильнике.
Приятного аппетита!
Ароматная вишнёвая наливка
Ингредиенты:
- Вишня — 2 кг, можно с косточкой и без
- Сахар — 1 кг
- Водка или спирт — 0,5 л.
- Корица — 10г.
- Гвоздика — 6-7 шт.
- Мускатный орех — 3-4 г.
- Ванильный сахар — 5 г.
Способ приготовления:
- Вишню помыть и засыпать в бутыль, подавить их скалкой (не сильно), добавить сахар, пряности, смешать и поставить в теплое солнечное место на 8 дней до полного растворения сахара, иногда взбалтывая.
- Затем, добавить алкоголь и дать настояться в темном месте 2 недели.
- После, профильтровать с помощью марли и выдавить остатки ликера с вишен.
- Ликеру нужно отстояться дней 5-7 для того что-бы выпал осадок.
- Вишневый ликер имеет яркий вишневый аромат и вкус, пьется легко, сладенький, густой, идеально подходит для коктейлей десертов, алкоголь в вкусу не ощущается, можно еще подкрепить коньяком.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка на красном вине
Ингредиенты:
- Красное крепкое вино — 1 л.
- Вишня — 1 кг. без косточки
- Вишневая косточка измельченная — 50 г.
- Вишневый лист — 10 шт.
- Дубовая щепа — 5 г.
- Корица — 1 палочка
- Гвоздика — 5 шт.
- Сахара — 100-150 г.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты, кроме сахара, поместить в банку и залить вином, дать настояться 3-4 недели.
- Затем отфильтровать и выжать из вишен настой, добавить сахара, хорошо смешать, что-бы сахара растворился и дать отстояться 2-3 дня.
- Вишневая наливка на красном вине имеет аромат и вкус вишневой косточки с миндальными тонами, очень напоминает вино микадо.
Приятного аппетита!
Рецепт вишневой наливки
Ингредиенты:
- Вишня без косточки — 1 кг.
- Водка — 1 л.
- Сахар — 300 г.
- Вишневый косточки — 50 г., измельченные
- Корица — 8 г.
- Гвоздика — 3-4 шт.
Способ приготовления:
- В бутыль заложить вишни, косточки, пряности и залить водкой, настаивать 2 недели в темном месте, помешивая.
- После, отфильтровать, вишни отжать, добавить сахара и еще настоять полторы -2 недели в темном месте, время от времени встряхивая банку.
- Когда сахара раствориться, и выпадет осадок, вишневая наливка готова.
- Вишневая наливка имеет яркий вишневый вкус, который подчеркивает миндальный аромат косточки и гвоздики.
- Крепость примерно 25%, спиртовой тон во вкусе не чувствуется.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка (рецепт без косточек и без водки)
Ингредиенты:
- вишня (ягоды) — 2 кг
- сахарный песок – 800 гр.
- вода – 200 мл (не обязательно)
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, раздавить, отделить косточки.
- В стеклянную емкость (подойдет банка на 3 литра) насыпать 200 гр. сахара и перелить часть вишневой мякоти с соком.
- Далее – снова сахар и снова мякоть – до тех пор пока они не закончатся, а банка не окажется почти что полной.
- Сверху влить воду – она должна дойти до плечиков банки, поэтому ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.
- На горловину емкости устанавливается гидрозатвор или аптечная резиновая перчатка с проколом в одном из ее пальчиков.
- Если вы будете пользоваться перчаткой, то ее было бы желательно укрепить на горлышке, дополнительно обвязав вокруг веревочкой.
- Емкость со смесью определяем в светлое, теплое место (можно на солнечное окно) – здесь и будет проходить весь процесс брожения.
- Когда признаков брожения больше не наблюдается, вишневая наливка процеживается через сито в чистую, по возможности стерильную банку, а через два дня отфильтровывается от осадка.
- Сейчас вы уже можете разливать ее для хранения, и можете проводить дегустацию, однако, простояв (уже укупоренной) еще месяц – она станет просто превосходной.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка по-деревенски
Ингредиенты:
- вишня (ягоды) — 1 ведро (на 10 литров)
- сахарный песок – 5 кг (примерно)
- водка (40% спирт, самогон двойной очистки) – от 1 до 3 л (примерно)
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, обсушить, разложить в банки, пересыпая сахаром (сахар должен быть на дне и поверх вишни).
- Каждая банка насыпается до плечиков, накрывается марлей, сложенной в 3-4 слоя и обвязывается.
- Ставят банки в темное место при комнатной температуре.
- Некоторые люди, напротив, ставят на солнечное окно, но бытует мнение, что солнце убивает часть витаминов.
- Время от времени напиток встряхивают.
- Через 1,5 месяца наливку (полезную даже детям и тем, кому запрещен алкоголь!) сливают в стерильные бутылки или банки и помещают в прохладное темное место на хранение.
- Оставшуюся, пропитанную сиропом вишню можно частично использовать для выпечки, а частично, утрамбовав в банки поплотнее, залить алкоголем и выдержать 2 месяца.
- Профильтровав смесь, в итоге получается отличная вишневая настойка, которую уже пьют только взрослые.
- Кстати, она готова обычно прямо к Новому году.
Приятного аппетита!
Вишневая наливка по — французски
Ингредиенты:
- вишня (ягоды) — 1 кг
- сахарный песок – 400 гр. (примерно)
- водка – 0,5 – 0,6 л (примерно)
- корочки апельсина и лимона, палочка корицы, 1-3 бутона гвоздики — по вкусу
Способ приготовления:
- Вишню вымыть, из каждой ягодки удалить косточку, но оставить плодоножки (которые обрезать до размера 1 см).
- Вишенки уложить в стерильные банки (лучше с закрутками) и закрыть их.
- В широкой кастрюле закипятить воду и погрузить в нее банки с ягодами на 3-5 минут, вынуть и остудить в естественных условиях (дополнительно не охлаждая).
- Снять крышки и налить в банки водку, которая должна покрыть вишенки.
- Теперь в каждую банку добавить сахар, корочки и специи, разделив их равномерно между банками.
- Банки снова закрываем и отправляем их в помещение без доступа света на 3 месяца.
- Время от времени состав нужно встряхивать, чтобы сахар растворился, а специи равномерно пропитывали ягодный сироп.
- Теперь наливку можно процедить, профильтровать и, перелив в бутылки, определить на хранение.
- Пьют ее охлажденной
Приятного аппетита!
Источник: receptnapitkov.ru
Основная информация
Вишнёвка очень популярна и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Фруктовый сок убивает водочный привкус, придавая настойке ароматный кисло-сладкий вкус. В старину часто готовили наливку для торжественных мероприятий, и в каждой семье знали, как приготовить вишнёвую настойку. По сей день она считается чудесным десертным напитком.
Общие принципы
Вишня придаёт настойке свой замечательный вкус и аромат. Этот напиток готовить проще, чем вино. Если соблюдать все правила, то настойку из вишни испортить нельзя, она всегда получается. Для приготовления напитка необходимо следовать инструкциям:
- Фрукты должны быть очень спелыми. Их надо помыть и обязательно просушить.
- Ягоды следует перебрать и испорченные удалить.
- Залить вишню холодной водой на пару часов, чтобы избавиться от червей.
- Во время приготовления наливки необходимо соблюдать температурный режим.
Оригинальные рецепты обычно включают много разных добавок. Дополнительными ингредиентами могут быть другие фрукты, пряности, специи и листья. Но для классического рецепта вишнёвой настойки требуется всего три компонента:
- спелые ягоды;
- сахарный песок;
- водка или спирт.
Кроме свежих ягод, могут пригодиться замороженные фрукты.
Исторические факты
Начиная с X века в России делают вишнёвую наливку в домашних условиях. Первое упоминание о спиртном напитке касается водки Ерофея. Напиток был назван по имени его создателя. В основу зелья брался крепкий алкоголь и растительные добавки.
Любимым делом графа А. Разумовского было приготовление разнообразных наливок. В результате его экспериментов они у него получались разными по цвету, аромату и вкусу. В том числе у него был рецепт спиртовой настойки на вишне, в которую он добавлял пряные специи. Предпочтение граф отдавал цитрусовым добавкам, его любимым ингредиентом была лимонная цедра.
Издревле известно великое множество рецептов настойки из вишни. Так, например, вишнёвку готовили в бочках и заливали жидким мёдом. Настаивался такой напиток не менее 3 месяцев.
Приготовить сегодня ароматную настойку намного проще. Сделать её можно в домашних условиях самостоятельно. Содержание сахара, крепость и цвет можно легко регулировать.
Лучшие рецепты
Существует большое количество рецептов алкоголя с использованием вишни. Можно самостоятельно приготовить вино, ликёр или ароматную настойку из этих ягод. К самым лучшим рецептам вишнёвой настойки относят следующие:
- Пряную вишнёвую наливку на спирту. Для её приготовления понадобится 400 грамм сахара, 1,2 литра спирта, половина палочки корицы, 5−6 бутонов гвоздики и вишня в расчёте на 2/3 трёхлитровой банки. Половину ягод насыпать в чистую банку, пересыпая слои фруктов сахаром. Завязать плотной хлопчатобумажной тканью горлышко стеклянной посуды. В таком виде поставить в тёплое место на 7 дней. К этому времени должны появиться признаки брожения. Как только ягоды забродят, необходимо кинуть специи в банку и залить всё спиртом по самое горлышко. Для придания необыкновенного привкуса можно добавить веточку полыни горькой. Фрукты со спиртом нужно настаивать не менее 2 недель. После этого их необходимо сцедить через несколько слоёв марли. Разлить наливку по бутылкам и отставить для созревания. Для этого процесса понадобится минимум месяц. Идеальный вариант — полгода. В результате получится очень ароматный и вкусный напиток. Первоначальное сбраживание ягод качественно изменит вкус настойки в лучшую сторону.
- Польская вишнёвая наливка. На полтора килограмма свежих ягод надо взять 1 кг сахара пол-литра спирта и пол-литра водки. Вымыть вишню, удалить косточки, оставив горсть, которую вместе с фруктами сложить в банку, пересыпав сахаром. Горлышко банки обвязать марлей и отставить на неделю, чтобы вишня пустила сок. Когда это произойдёт, слить его и прокипятить. Полученный сироп остудить и смешать со спиртом. Ягоды, которые остались, следует залить водкой и настаивать 2 недели в прохладном месте. По истечении времени процедить и соединить с вишнёвым спиртом. Хорошо размешав, разлить по бутылкам и оставить на месяц.
- Буржуйская наливка. Для 1 килограмма спелых вишен понадобится полкило сахара, 750 мл коньяка и 200 мл рома. Ягоды вымыть и половину из них почистить от косточки. Пересыпать сахаром и дать несколько дней, чтобы вишня пустила сок. Затем залить коньяком и ромом, оставить на месяц, чтобы наливка настоялась. Через положенный срок процедить и разлить по бутылкам. Напиток готов к употреблению, но если дать ему постоять до 6 месяцев, то его качество и аромат будут ещё лучше. Такой напиток особенно будет полезен зимой, его можно по 2−3 ложки добавлять в чай, и никакая простуда не будет страшна.
- Пряную вишнёвую наливку на спирту. Для её приготовления понадобится 400 грамм сахара, 1,2 литра спирта, половина палочки корицы, 5−6 бутонов гвоздики и вишня в расчёте на 2/3 трёхлитровой банки. Половину ягод насыпать в чистую банку, пересыпая слои фруктов сахаром. Завязать плотной хлопчатобумажной тканью горлышко стеклянной посуды. В таком виде поставить в тёплое место на 7 дней. К этому времени должны появиться признаки брожения. Как только ягоды забродят, необходимо кинуть специи в банку и залить всё спиртом по самое горлышко. Для придания необыкновенного привкуса можно добавить веточку полыни горькой. Фрукты со спиртом нужно настаивать не менее 2 недель. После этого их необходимо сцедить через несколько слоёв марли. Разлить наливку по бутылкам и отставить для созревания. Для этого процесса понадобится минимум месяц. Идеальный вариант — полгода. В результате получится очень ароматный и вкусный напиток. Первоначальное сбраживание ягод качественно изменит вкус настойки в лучшую сторону.
- Польская вишнёвая наливка. На полтора килограмма свежих ягод надо взять 1 кг сахара пол-литра спирта и пол-литра водки. Вымыть вишню, удалить косточки, оставив горсть, которую вместе с фруктами сложить в банку, пересыпав сахаром. Горлышко банки обвязать марлей и отставить на неделю, чтобы вишня пустила сок. Когда это произойдёт, слить его и прокипятить. Полученный сироп остудить и смешать со спиртом. Ягоды, которые остались, следует залить водкой и настаивать 2 недели в прохладном месте. По истечении времени процедить и соединить с вишнёвым спиртом. Хорошо размешав, разлить по бутылкам и оставить на месяц.
- Буржуйская наливка. Для 1 килограмма спелых вишен понадобится полкило сахара, 750 мл коньяка и 200 мл рома. Ягоды вымыть и половину из них почистить от косточки. Пересыпать сахаром и дать несколько дней, чтобы вишня пустила сок. Затем залить коньяком и ромом, оставить на месяц, чтобы наливка настоялась. Через положенный срок процедить и разлить по бутылкам. Напиток готов к употреблению, но если дать ему постоять до 6 месяцев, то его качество и аромат будут ещё лучше. Такой напиток особенно будет полезен зимой, его можно по 2−3 ложки добавлять в чай, и никакая простуда не будет страшна.
Хранить домашнюю настойку рекомендуется в тёмном прохладном месте. Такой напиток ценится за свои лечебные качества:
- укрепляет иммунитет;
- служит профилактическим средством авитаминоза;
- нормализует уровень гемоглобина;
- улучшает обмен веществ;
- приводит в норму пищеварение;
- повышает аппетит.
- укрепляет иммунитет;
- служит профилактическим средством авитаминоза;
- нормализует уровень гемоглобина;
- улучшает обмен веществ;
- приводит в норму пищеварение;
- повышает аппетит.
В качестве лечебного средства настойку следует принимать перед едой по 50 мл. Сырьём для её производства могут служить не только свежие ягоды, но и сухие. Воду рекомендуется использовать родниковую. Сами ягоды не стоит спешить выбрасывать, они могут пригодиться для приготовления коктейлей или для украшения десертов.
Можно вишнёвку готовить без сахара. В таком случае ягоды должны быть очень спелыми. Готовят её так же как и в предыдущих рецептах, только не добавляют сахар. Ягоды заливают спиртом и настаивают в тёмном прохладном месте. Вкус у настойки будет более выраженный с лёгкой кислинкой. Через месяц напиток процеживают и разливают по бутылкам.
Но у вишнёвки есть и противопоказания.
Не рекомендуется её пить при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка. Страдает от неё и зубная эмаль. Противопоказана она беременным и кормящим женщинам.
Полезные свойства
Вишня богата на витамины, микроэлементы и минералы, которые оказывают положительное влияние на человеческий организм. Её полезные свойства обеспечиваются наличием калия, цинка, магния, железа, которые в процессе приготовления сохраняются в вишнёвой настойке. Такая наливка известна своими оздоравливающими качествами:
- нормализация артериального давления;
- профилактика анемии;
- улучшение состава крови;
- положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы;
- укрепление сосудов и повышение их эластичности.
Настойка на вишне, приготовленная самостоятельно, качественно будет отличаться от алкогольных напитков, сделанных в условиях промышленного производства. Отсутствие каких-либо сложностей при приготовлении и требований к оборудованию, доступные компоненты с полезными свойствами гарантируют успех. Во многих случаях полученный напиток может стать лекарственным средством.
Источник: alko-zver.com
Общие принципы и технология
Вишня придает наливкам свой впечатляющий вкус и аромат. Данный напиток готовить довольно просто, гораздо легче, чем вино. Вишневая наливка почти всегда получается, если ее правильно готовить:
- Урожай должен быть спелый или переспелый — его надо помыть, высушить.
- Испорченные ягоды исключаются.
- Чтобы избавиться от возможной червивости, плоды заливаются водой на 2-3 часа, после чего черви всплывут на поверхность.
- При выдерживании важны температурные и другие условия.
Обратите внимание: приготовление ароматной наливки из вишни в классическом случае требует всего трех составляющих: спелые плоды вишни, водка или спирт, сахар.
В различных рецептах присутствуют дополнительные ингредиенты: пряности, фрукты и ягоды, листья. Можно использовать и замороженные плоды.
Еще по теме: Технология приготовления абрикосовой наливки
Как сделать вишневую наливку?
Способ приготовления следующий:
- Вишня засыпается сахарным песком, настаивается от суток до 3 дней. В зависимости от рецепта косточки можно удалить или оставить.
- Добавляется алкоголь, вишня перемешивается и настаивается от месяца до трех.
- Осталось процедить, разлить по емкостям и закупорить.
Такова общая технология, не включающая процесс брожения. В качестве емкостей используются банки или бутыли из стекла. Алкогольная основа может быть различная. Чаще применяется водка, но вишня прекрасно настаивается и на коньяке. Чистый спирт в качестве компонента разбавляется до крепости 45 или 50 %. Приемлемо использование самогона хорошей очистки.
Вишневая наливка — напиток с крепостью алкоголя до 25 градусов, основой которого является также бренди, джин, ром. В каждом случае получается оригинальный рецепт с уникальным ароматом и вкусом. Вишневку употребляют в праздничное застолье, что особенно нравится женщинам.
Помимо изысканного вкуса она содержит очень полезные компоненты. Переспелая ягода имеет темный, почти черный цвет, придает напитку особенно впечатляющую окраску.
Смотрите еще: Вкусные наливки из старого варенья
Немного истории
Наливка или настойка из вишни, приготавливаемая в домашних условиях, делается в России примерно с 10 века. Первое упоминание касается водки Ерофея — напитка, названного в честь его создателя, изготовившего зелье на основе крепкого алкоголя и растительных добавок.
Наливками занимался и граф А. Разумовский, делая их различными по окраске, вкусу и запаху. В их числе вишня, настоянная на спирту с добавлением пряностей. Граф первым использовал цитрусовые добавки — лимонную цедру, а также другие неожиданные ингредиенты.
История использования вишни в производстве алкоголя с различной крепостью довольно древняя. Известно множество способов приготовления.
Например, вишневка готовилась в бочках с заливкой медом и выдержкой до 3 месяцев. Современная ароматная наливка делается проще. Качества и характеристики можно регулировать: крепость, цвет, содержание сахара.
Для информации: Чем отличается наливка от настойки, вина и ликера?
Рецепты в домашних условиях
Домашняя вишневая наливка делается путем настаивания плодов на спирту или водке. Она отличается от настойки временем приготовления — до полугода. А также большим содержанием сахара (до 40 %) и меньшей крепостью (20 %). Настойки приготавливаются всего за месяц, сахара в них примерно 3%, а крепость — до 45 % спирта.
Рецепты отличаются пропорцией ингредиентов, видом алкоголя и предварительной подготовкой вишни: с косточками или без. Иногда применяются подвяленные плоды, добавляющие напитку аромат и благородные вкусовые нотки. Как сделать наливку? Сначала изложим более подробно классический рецепт на водке.
Классическая наливка на водке
- 1 кг вишни;
- от 300 до 400 г сахарного песка;
- 1,5 л водки.
Вишневая наливка, приготовленная на водке, требует следующих этапов:
- Перебираем и моем плоды, косточки оставляем.
- Наполняем ими банку (3 литра), туда же выливаем водку.
- Держим банку в темном месте в прохладе на протяжении 2 недель. Время от времени перемешиваем вишни на водке.
- Сливаем жидкую часть без ягод в другую емкость. Плоды нужно засыпать сахаром, встряхнуть, чтобы они перемешались.
- Выдерживаем смесь 2 недели в том же месте при тех де параметрах, но уже с сахаром. Перетряхиваем банку. Кстати, этот рецепт можно делать из замороженной вишни.
- Плоды дали сок, который при растворении в нем сахара превратился в сироп. Применяем дуршлаг или марлю в несколько слоев, отжимаем.
- Перемешиваем водочный настой и сироп, разливаем в бутылки.
- Хорошо бы подождать еще до 4 недель, но напиток практически готов. Лучше всего его оставить в прохладе (погребе).
Без водки
Наливка из вишни без водки делается по типу вина, если не хочется тратить крепкий алкоголь. Для наполнения трехлитровой банки нужен следующий состав:
- 2 кг вишни;
- 800 г сахара;
- 200 мл воды.
Ягода моется, косточки убирают или оставляют. После этого слоями засыпаем в банку плоды и сахар. Теперь добавляем воду, но оставляем в банке до 4 см пространства для брожения, пены. Вишню нужно помять деревянной скалкой. Это не обязательно, если предварительно проколоть каждый плод.
Банка накрывается гидрозатвором и устанавливается в теплое место для брожения. Популярный метод — использование медицинской резиновой перчатки. Нужно натянуть ее на банку, перевязать и сделать прокол в одном пальце. Сначала перчатка надуется из-за брожения, а потом опадет, указывая на конец процесса. Однако гидрозатвор надежнее перчатки.
Заключительными этапами фильтруем напиток через марлю в несколько слоев, отжимаем. Через 2 или 3 дня фильтруем снова. Разливаем по бутылям и отправляем на хранение в холодное место (погреб, холодильник). Там вишневка может храниться до 3 лет.
Еще по теме: Процесс приготовления терновой наливки без водки и спирта
Как приготовить на спирту?
Пряная наливка из вишни на спирту делается со следующим составом:
- Вишня — от 2/3 до 3/5 3-х литровой банки.
- Сахар — 400 г.
- Крепкий алкоголь (50 %) — 1, 2 л.
- Гвоздика — до 10 бутонов, по вкусу.
- Корица — 1/2 палочки.
Засыпаем в банку вишню (более половины), при этом делаем слои с сахаром.
Горло нужно закрыть тканью (х/б), поставив емкость в теплое место на неделю.
После появления брожения добавляем алкоголь и пряности по горло. Настаиваем 2 недели, процеживаем, отжимаем. Осталось разлить по бутылкам и дать созреть наливке еще месяц.
Польская крепкая наливка из вишни
На полтора килограмма вишни нужны килограмм сахара и по половине литра водки и спирта. Приготовленные плоды без косточек засыпаем в банку со слоями сахара. Туда же добавляется горсть косточек. Банка закрывается марлей, обвязывается.
Ягоды дадут сок через несколько дней. Тогда нужно процедить его и вскипятить. Дав остыть, смешать со спиртом. Вишни при этом заливаем водкой и выдерживаем в темноте, прохладе 2 недели. Затем процеживаем, соединяем две жидкости и разливаем по бутылкам. Дополнительно нужно выдержать 1 месяц или больше.
Пряная
Употребление наливки по этому рецепту улучшает пищеварение. Но более одной порции перед едой принимать не рекомендуется во избежание обратного эффекта. Количество и состав специй можно включать в состав почти произвольно.
- вишня — 2, 3 кг.;
- сахар — 600 г.;
- водка;
- ваниль, корица и кардамон — по 5 г.;
- 5 гвоздик.
Этапы приготовления следующие:
- В бутыль укладываем вишню, пересыпая сахаром с пряностями. Хотя корицу и ваниль можно использовать не в молотом виде, а целиком, в виде палочек.
- Добавляем водку в количестве, накрывающем ягоды.
- Закрываем крышкой и выдерживаем полгода (до Рождества).
Домашняя наливка «Рубиновая»
Данный напиток приготавливается из свежих плодов на водке со значительным количеством сахара.
- вишня;
- водка;
- 1/2 кг сахара.
Этапы приготовления следующие:
- Подготовленные вишни помещаем в трехлитровую банку до ее плечиков.
- Добавляем сахар, трясем емкость для того, чтобы он просыпался внутрь.
- Заливаем водкой на 2 см выше ягод.
- Накрываем емкость тканью и завязываем. Устанавливаем в темное место на 2,5 месяца. Периодически взбалтываем для растворения сахара.
- Процеживаем, разливаем по бутылям.
У напитка получается насыщенный цвет.
Вишневая наливка — простота и польза
Полезные свойства вишни объясняются содержащимися в ней витаминами, минералами, микроэлементами, благоприятно влияющими на организм человека. Это калий, магний, цинк и железо, которые переходят в напиток в процессе настаивания плодов на спиртосодержащей основе. Наливка, в данном случае — вишневая — известна следующими оздоравливающими свойствами:
- Улучшает состав крови.
- Помогает при высоком артериальном давлении.
- Хорошо воздействует на работу сердца.
- Рекомендуется при анемии.
- Укрепляет сосуды, повышает их эластичность.
Алкогольные напитки, приготовленные самостоятельно, иногда выгодно отличаются от тех, которые произведены промышленным методом. Наливка из вишни — именно такой случай.
Несложность приготовления, отсутствие требований к оборудованию, доступные ингредиенты с полезными свойствами — все это гарантирует успех.
Советуем почитать: Домашний самогон и настойки на вишне своими руками
В результате получаем напиток, которой при определенных обстоятельствах можно назвать лекарством. Причем это мнение исходит не только от народной медицины, но и от официальной.
Источник: posamogonu.ru