Как приготовить клюковку на спирту

Как приготовить клюковку на спирту

В отличие от вин, приготовление которых происходит обычно по сезону, изготовление настоек актуально всегда, независимо от времени года. Настойка может быть приготовлена из специй, цедры фруктов, старого варенья или же любого вида ягод. В этой статье мы расскажем вам о самых популярных рецептах настойки на клюквенных ягодах.

При изготовлении настоек широко применяют свежемороженые ягоды, так как при заморозке структура спелых плодов становится рыхлой и лучше выделяет сок. Именно поэтому люди, имеющие опыт в приготовлении домашних алкогольных напитков подмораживают ягоды перед изготовлением напитка. Для того чтобы уменьшить горечь клюквенных плодов, ее нужно оставить на сутки в морозилке. Это условие является обязательным для того, чтобы настойка получилась вкусной и не горчила.

Клюква является одной из самых популярных ягод для изготовления алкоголя в домашних условиях. Главное, внимательно перебирайте ягоды, перед тем как пустить их на готовку настойки. Они должны быть спелыми и без следов гнили, порчи, и др. Вашему вниманию предлагаются самые простые рецепты «Клюковки», справиться с которыми под силу даже новичку.

Классическая настойка на водке

Как приготовить клюковку на спиртуДля приготовления клюковки на водке вам понадобится:


  • 250 гр клюквенных ягод;
  • 500 мл водки;
  • 25 гр сахарного песка;
  • 50 мл очищенной воды.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Пересмотрите клюквенные ягоды на наличие испорченных, в случае обнаружения таковых – выкиньте, они не пригодны для изготовления хорошего алкогольного напитка. Тщательно промойте ягоды, затем засыпьте в стеклянную банку емкостью 1 литр.
  2. Потолките клюквенные ягоды в ступке, или с помощью деревянной скалки (можно воспользоваться чашей блендера, и перебить в ней плоды до получения массы с однородной текстурой).
  3. Залить кашицу водкой, хорошо размешать.
  4. Закрыть банку капроновой крышкой, и на 14 дней оставить в теплом месте без доступа прямых солнечных лучей. Каждые 2-3 дня настой необходимо тщательно размешивать.
  5. По истечении 2 недель пропустите настойку через марлю, сложенную в несколько слоев с ватным фильтром внутри. Отожмите жмых, насколько это возможно.

На выходе получается настойка, с характерной клюквенной кислинкой. Если вы предпочитаете более сладкие алкогольные напитки, предлагаем продолжить процесс изготовления и улучшения вкусовых качеств:


  1. На малом огне сварите сахарный сироп. Для этого смешайте сахарный песок с 50 мл очищенной воды, и доведите жидкость до кипения, периодически убирая образовавшуюся пенку.
  2. Остудите сироп и аккуратно влейте в клюквенную настойку, тщательно размешайте. Сироп из сахарного песка для настойки на водке можно заменить качественным, натуральным медом, исходя из пропорции – на 250 мл настойки 25 гр меда. Мед, в отличие от сахара, не требует предварительной термической обработки.
  3. Закройте банку капроновой крышкой, оставьте на 24 часа в прохладном месте. Если запастись терпением и выждать 1-2 месяца – напиток сможет максимально раскрыть вкусовые качества.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить клюковку на водке:

На спирту с сахаром

Как приготовить клюковку на спиртуКлюквенная настойка на спирту, приготовленная в домашних условиях, является достаточно трудоемким процессом, требующим временных и немного силовых затрат. В большинстве рецептов, перед изготовлением «Клюковки» плоды расталкивают в кашицу, из-за чего на выходе получается мутноватый настой. Для того, чтобы сделать красивый алкогольный напиток с характерной прозрачностью – мы рассмотрим рецепт настойки без превращения ягодок в пюреобразное состояние.


  1. В клюквенных ягодах необходимо сделать несколько проколов иголкой. Облегчить длительный и монотонный процесс можно связав несколько иголок вместе. Если у вас нет на это времени – ничего страшного, по прошествии времени осадок в настойке уйдет на дно, а настойка начнет становиться светлее и прозрачнее. Также, помощником станет многократная фильтрация через марлю, сложенную в несколько раз.
  2. Перед тем, как настаивать ягоды на спирту, можно предварительно запустить в плодах процесс брожения, чтобы на выходе получить более вкусный и насыщенный алкогольный напиток. Для этого потолките клюквенные ягоды в ступке или перебейте в чаше блендера, пересыпьте в стеклянный бутыль и засыпьте сахарным песком.
  3. Оставьте в таком состоянии на 12-24 часов.
  4. После появления пенки можно залить плоды спиртом или самогоном.

При попытке подбродить ягоды купленные в магазине или в упаковках – они просто испортятся, так как наверняка были обработаны консервантами и прочими химическими веществами.

Для приготовления настойки на спирту вам понадобится:

  • 45 % спирт – 2 литра.
  • Клюквенные ягоды – 400-450 гр.
  • Сахарный песок – 80-90 гр.

Как приготовить клюковку на спиртуПроцесс приготовления:


  1. Переберите и промойте ягоды, просушите, затем потолките в ступке или в чаше блендера. Если клюква была собрана самостоятельно – засыпьте ее в небольшой емкости сахарным песком и оставьте в теплом месте до появления пены.
  2. Готовую подброженную ягоду залейте литром спирта, и оставьте в теплом месте без доступа прямых солнечных лучей на 14 дней.
  3. По истечении времени слейте жидкость в стерильную стеклянную емкость, залейте второй литр спирта в оставшиеся ягоды, оставьте на неделю в темном месте.
  4. После того, как пройдет неделя, слейте получившийся настой, затем смешайте его с первым. Обязательно пропустите настой через несколько слоев стерильной марли.

По желанию, для более насыщенного вкуса, в алкогольный напиток можно добавить такие компоненты, как:

  • Цедра одного лимона.
  • 5 грамм калганового корня (предварительно измельченного).
  • 40 грамм натурального меда.
  • Сахарный сироп или фруктозу – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. После выполнения всех шагов инструкции оставьте настой в темном месте без доступа прямых солнечных лучей на 2 недели.
  2. Затем пропустить несколько раз через марлевый фильтр и бумагу.
  3. Через 14-20 дней клюковка начнет осветляться, тогда и нужно начинать процесс фильтрации.

Видео с еще одним рецептом приготовления клюквенной настойки на спирту с сахаром:

Как приготовить на самогоне?

Для приготовления «Клюковки» на самогоне вам понадобится:


  • Ягоды клюквы – 450 грамм.
  • 50 градусный самогон – 1,5 л.
  • Сахар – 250 грамм (на ваш вкус).

Как приготовить клюковку на спиртуПоэтапное приготовление алкогольного напитка:

  1. Промойте и переберите плоды клюквы, проткните каждую с помощью иголки или шила. Засыпьте сахарным песком, если любите кислую настойку – хватит 250 грамм, если нравится послаще, возьмите 300-330 гр.
  2. Клюкву в сахарном песке пересыпьте в 2-х литровый бутыль, залейте самогоном. Когда процесс закончится – ягоды лягут на дно, а настойка окрасится в характерный насыщенно-красный оттенок.
  3. Уберите бутыль в прохладное темное место без доступа света и солнечных лучей. 2-3 раза в неделю взбалтывайте настойку, чтобы сахар быстрее растворился.
  4. Настаивается алкогольный напиток около месяца, а вообще – чем дольше, тем лучше.

Напиток особенно придется по вкусу прекрасной половине общества. Сахар понижает градус алкоголя, за счет чего «Клюковка», изготовленная по данному рецепту, получается насыщенной и в тоже время мягкой.

Предлагаем посмотреть видео с рецептом приготовления клюквенной настойки на самогоне:


Быстрого приготовления

Согласно легенде, данный рецепт придумал А.Н. Несмеянов – известный химик, легендарный ученик Московского университета. Изначально напиток называли «Несмеяновка», и изготавливали только в лабораторных условиях, прибегая к помощи центрифуги, гомогенизатора и магнитной мешалки. На сегодняшний день, процесс изготовления такой настойки значительно упростился, и стал доступен каждому желающему приготовить «Клюковку» в домашних условиях.

Как приготовить клюковку на спиртуДля приготовления вам понадобится:

  • Клюквенная ягода – 250 гр.
  • Спирт – 250 гр.
  • Сахарный песок – 250 гр.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте клюкву, тщательно промыв, перебрав и просушив на бумажных полотенцах.
  2. Перетрите с сахарным песком, залейте спиртом и оставьте в таком состоянии на 7-8 дней, в прохладном темном месте.
  3. Процедите настой через марлево-бумажный фильтр.

Настойка готова к употреблению.

Источник: alco-boss.com

Варианты приготовления

Существует множество рецептов клюквенной настойки: на спирту, водке и самогоне. Чтобы сделать в домашних условиях вкусный напиток, нужно подготовить следующие ингредиенты:


  • 250 г свежих ягод клюквы;
  • 500 мл водки;
  • 25 г сахара;
  • 50 мл воды.

Клюквенная настойка

  • 250 г свежих ягод клюквы;
  • 500 мл водки;
  • 25 г сахара;
  • 50 мл воды.

Клюкву моют, перебирают и пересыпают в стеклянную банку емкостью 1 л. Затем ягоды тщательно перетирают с помощью деревянной скалки. Должна получиться однородная масса. После этого в состав добавляют водку и тщательно все перемешивают. Далее емкость герметично закрывают крышкой и ставят в темное теплое место на 14 дней. При этом необходимо взбалтывать содержимое банки 1 раз в 3 суток. По истечении 2 недель напиток процеживают через 3 слоя марли и ватный фильтр, а жмых хорошо отжимают. На этом этапе получается настойка без сахара, имеющая кислый привкус.


Для избавления от кислинки нужно сварить сахарный сироп. Для этого в кастрюле смешивают воду и сахарный песок, а затем доводят смесь до кипения и проваривают 5 минут на медленном огне, не забывая снимать образующуюся пену. Потом сироп снимают с плиты, охлаждают до комнатной температуры, вливают в настойку и перемешивают. В завершение емкость со спиртным накрывают крышкой и настаивают в течение 24 часов в прохладном месте. Лучшие вкусовые качества настойки проявляются спустя 1−1,5 месяца. Хранить клюковку требуется в темном месте не более 3 лет.

Быстрый рецепт

Существует быстрый рецепт настойки клюквы на водке. Готовится напиток около 3 часов. Сразу после приготовления настойку можно употреблять. Однако у этого рецепта есть один недостаток — во время термической обработки ягоды клюквы теряют часть полезных веществ.

Чтобы сделать ароматную настойку крепостью 30%, нужны такие составляющие:

  • 300 г клюквы;
  • 170 г сахарного песка;
  • 170 мл кипяченой воды;
  • 700 мл качественной водки.

Как в домашних условиях делать настойку на клюкве

  • 300 г клюквы;
  • 170 г сахарного песка;
  • 170 мл кипяченой воды;
  • 700 мл качественной водки.

Изначально ягоды обдают кипятком, а затем засыпают в банку вместе с сахарным песком.


тем клюкву разминают при помощи деревянной скалки и заливают водкой. Потом емкость плотно закрывают крышкой и настаивают в течение 2 часов. По прошествии этого времени напиток фильтруют через несколько слоев марли, затем добавляют кипяченую воду температурой 40−45 °C, все перемешивают. В завершение клюковку охлаждают, разливают по бутылкам и герметично закрывают пробками. Хранить настойку можно на протяжении 12 месяцев в холодильнике.

Клюковка на спирту

Этот рецепт настойки клюковки был придуман академиком А. Н. Несмеяновым. Для приготовления напитка понадобятся такие компоненты:

  • 1 ст. клюквы;
  • 1 ст. чистого спирта;
  • 1 ст. сахара.

Ягоды перетирают с сахаром, заливают спиртом и настаивают в течение 7 суток. После этого состав фильтруют через марлю.

Можно приготовить и другой вариант клюквенной водки. Готова к употреблению она будет спустя 3 дня. Список продуктов:

  • 500 г клюквы;
  • 500 мл спирта;
  • 35 г сахара;
  • 1 лимон.

Рецепт настойки из клюквы

  • 500 г клюквы;
  • 500 мл спирта;
  • 35 г сахара;
  • 1 лимон.

Клюкву ошпаривают кипятком, заливают спиртом, а затем добавляют в состав сок 1 лимона и сахарный песок. После этого напиток настаивают при комнатной температуре в течение 3 суток. По истечении этого времени настойку отжимают через марлю и процеживают, используя сито. Хранить клюковку требуется в холодильнике. Дегустировать напиток можно в чистом виде или разбавив морсом из клюквы.

Настойка на самогоне

Клюквенную настойку на самогоне можно готовить как из свежих, так и из замороженных ягод клюквы. Если перед приготовлением напитка ягоды слегка подморозить, то они выделят больше сока. Чтобы сделать вкусный алкоголь, требуется подготовить:

  • 2 л самогона (крепостью 60%);
  • 600 г клюквы;
  • 150 г сахара.

Как приготовить настойку на клюкве

  • 2 л самогона (крепостью 60%);
  • 600 г клюквы;
  • 150 г сахара.

Ягоды моют, перебирают и разминают. Затем их высыпают в банку (3 л), добавляют сахар, перемешивают и ставят на 3 дня в теплое помещение. После этого в состав добавляют 1 л самогона, тщательно перемешивают и снова настаивают в теплом месте на протяжении 2 недель. Спустя указанное время, в настойку вливают оставшийся самогон, настаивают еще в течение 7 суток и фильтруют.

Для придания аромата и улучшения вкуса в алкоголь можно добавить мед или цедру лимона. Но в этом случае настойку требуется снова настоять около 2 дней и отфильтровать.

На водке с медом

Клюковка на водке с медом пьется мягко и получается очень вкусной. Рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • 2 ст. клюквы;
  • 1 л водки;
  • 1,5 ст. натурального меда.

Ягоды нужно помыть, перебрать, слегка просушить, а потом размять. Делать это можно с помощью скалки или блендера. Затем клюкву высыпать в стеклянную банку, залить водкой и выдержать в теплом помещении на протяжении 10 суток. После настаивания процедить, используя марлю, добавить мед. Банку с настойкой взболтать и поместить в прохладное место на 30—60 дней. По истечении этого срока напиток нужно опять отфильтровать и разлить по бутылкам.

Полезные свойства и противопоказания

Приготовленная в домашних условиях клюковка имеет не только отличный вкус, но и очень полезна для организма. С ее помощью можно достичь следующих результатов:

  • повысить аппетит;
  • предотвратить ОРВИ;
  • расширить сосуды;
  • укрепить десны;
  • согреться в холод;
  • насытить организм витаминами.

Алкогольный напиток, оказывающий общеукрепляющее действие, может применяться при лечении многих патологий. К ним относятся:

Пошаговый рецепт приготовления настойки

  • гипотония и артериальная гипертензия — ягода способствует нормализации АД;
  • ангина, бронхит — настойка оказывает седативное и противовоспалительное действие;
  • суставные заболевания — клюква обладает обезболивающим эффектом;
  • бронхиальная астма — клюковка благотворно воздействует на дыхательную систему, минимизируя риск возникновения приступов.

Однако, несмотря на лечебное действие, продукты и медикаменты на основе клюквы можно употреблять не всем. Они запрещены:

  • при подагре;
  • мочекаменной болезни;
  • повышенной кислотности желудка;
  • язвенных поражениях органов ЖКТ.

Кроме того, кислоты, которые содержатся в клюкве, негативно воздействуют на зубную эмаль. После употребления клюковки рекомендуется чистить зубы и полоскать ротовую полость кипяченой водой.

Правила приема клюквенного настойки

Нельзя принимать клюквенную водку параллельно с медикаментами, которые разжижают кровь, а также при непереносимости ягоды или этанола.

Источник: alko-zver.com

Данный рецепт появился на канале благодаря одному из подписчиков, а именно Александру Королеву, который подсказал вариант приготовления клюквы на спирту в более качественном исполнении.

Итак, она готовится на спирту. Выпускается и промышленная настойка «Царская оригинальная. Клюква». Она крепостью 38°, приятного рубинового цвета.

Как утверждает производитель, приготовлена на основе ароматных спиртов, настоянных на ягодах клюквы. По вкусу напоминает засахаренную клюкву, лучше всего раскрывается в качестве дижестива.

Но, как говорится, зачем платить больше, если мы прекрасно можем приготовить собственную «Царскую настойку», старинный рецепт которой предполагает:

  • чистые спелые ягоды клюквы – 600 г;
  • спирт питьевой. Если 96° — 350-400 мл. При 72° (купите в аптеке или разведите самостоятельно) – 0,5 литра.

Важно. Количество алкоосновы может варьироваться, поскольку ягоды должны быть покрыты полностью в любой из моментов настаивания.

  • сахар: от 1 стакана (мужской вариант) до 500 г (для женского напитка).
  • вода кипяченная – не обязательно, но желательно, если хотите снизить крепость напитка, до 600 мл при использовании неразведенного спирта и 400 мл, если используете 72-градусный.

Особенности. Существует обоснованное мнение медиков и фармацевтов, что наиболее действенные вытяжки из растительного сырья получаются на спирте 72°. Поэтому разведите более 96-градусный до этой крепости, используя калькулятор самогонщика. И не забывайте: лейте спирт в воду, а не наоборот!

Приготовление:

  • Сложите перебранные ягоды в стеклянную трехлитровую банку.
  • Залейте спиртом, чтобы ягоды были покрыты полностью.
  • Поставьте накрытую капроновой крышкой банку на подоконник.
  • Через несколько дней ягоды впитают алкоголь, его уровень упадет. Долейте до покрывания. Возможно, так нужно будет повторить 2-3 раза.

Внимание. Настаивается «Царская» клюква 2 месяца на солнечном подоконнике, в тень ее не прячут!

  • Настойку слейте через дуршлаг.
  • Ягоды перебейте блендером (пропустите через мясорубку, если такого прибора нет в вашем арсенале кухонной техники).
  • Массу поместите в мешочек из плотной ткани и хорошо отожмите. Качественно сделать это можно в ягодном прессе. Если руками, то лучше небольшими порциями, споласкивая мешочек после каждого отжима.
  • Полученный сок разводим кипяченной водой (или обходимся без воды вовсе) и засыпаем в него сахар в желательном количестве.
  • Подогреваем до растворения сахара (градусов до 40-45, не более).
  • К сиропу сливаем отставленный ранее настой и снова прогреваем до 40°С. Выше не нужно, поскольку это снизит градус.
  • Разливаем по стеклянным бутылкам.

Через пару дней в холодильнике дегустируйте. Приготовленная по этому рецепту настойка хотя и получается "долгой", но зато отличается рубиновым вкусом, насыщенностью вкуса и прекрасным сохранением полезных свойств клюквы.

Ставьте ЛАЙК, если хотите, чтобы все это увидели!

Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты.

Пишите, какие еще рецепты хотите увидеть на канале.

Источник: zen.yandex.ru


Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.