Посуда для браги для самогона

Выбор объема резервуара

Объем резервуара необходимо подбирать, руководствуясь количеством сырья. Тут есть следующие особенности:

Нецелесообразно готовить 9-13 л бражки в резервуаре на 50 л, т.к. в таком случае останется слишком много пустого пространства, которое приведет к потере спирта. Кроме того, воздух в таком количестве отрицательно повлияет на качество будущего напитка.
Сосуд рекомендуется заполнять сырьем максимум на 3/4 от его объема, т.к. в ходе сбраживания образуется пена, которая способна повредить емкость или крышку вследствие увеличения давления.
Сырье, отличающееся повышенным уровнем пенообразования, помещается в сосуд на 2/3 от его объема. В основном это касается браги, приготовленной из зерновых культур, и напитка на основе меда.

Основной ориентир для выбора сосуда — перегоночный куб. Если его объем составляет 20 л, а самогоноварение будет производиться изредка, то емкость для брожения лучше брать аналогичного объема. В такой сосуд поместится около 17 л браги.

Если с одной закваски планируется сделать 2 перегона, лучше брать 38-40-литровый резервуар.

Виды тары для брожения

Чтобы получить качественный самогон, следует учитывать не только размер емкости для брожения, но и материал, из которого он изготовлен. От его типа зависит органолептика, запах и наличие примесей в продукте.

Пластик

Это самый популярный материал для производства бродильных емкостей для домашних самогонных аппаратов. Основное его достоинство — доступная стоимость и широкий выбор конфигураций.

Пластик пищевого типа не содержит примесей, которые могут представлять опасность для живых организмов. Поэтому резервуары из него подходят для хранения не только бражки, но и прочих напитков, включая морсы, компоты и т.д.

Результаты исследований свидетельствуют о том, что пластиковая тара для браги не выделяет токсины даже при взаимодействии со спиртосодержащими и кислотными средами. При этом в правилах эксплуатации указано, что резервуары подходят для длительного хранения солений.

Пластиковые емкости для брожения браги с гидрозатвором и краном позволяют избежать появления неприятного запаха в готовом самогоне.

Нержавейка

Опытные самогонщики пользуются сосудами для сбраживания сусла, которые изготовлены из нержавеющей стали. Нержавейка не взаимодействует ни с какими компонентами состава браги. В такой посуде допускается в течение продолжительного времени хранить пиво, самогон, винные продукты, бражку и т.д.

Этот материал дороже пластика, однако он является более надежным. Резервуар из нержавейки сложно повредить, поэтому пользоваться им можно до 30 лет. При этом будут сохранены все свойства материала.

Имея в наличии листы нержавеющей стали и базовые навыки проведения сварочных работ, емкость для сбраживания и перегоночный куб можно изготовить своими руками.

Стекло

Стеклянная бутыль для браги имеет следующие преимущества:

прозрачность материала облегчает контроль готовности бражки;
стекло не взаимодействием с химическими компонентами;
такому сосуду не требуется гидрозатвор, можно просто надеть на его горловину тонкую перчатку из резины с небольшим отверстием;
широкий выбор конфигураций (в пределах 5-50 л).

Однако стеклянные емкости для браги имеют и недостатки. Среди них:

прозрачность материала может привести к ухудшению качества браги вследствие воздействия света;
сложно поддерживать оптимальный температурный режим, поэтому стеклянные резервуары рекомендуется укутывать куртками, простынями и одеялами;
хрупкость — это основной недостаток стеклянной емкости для брожения с гидрозатвором.

Алюминий

У многих самогонщиков еще сохранились старые фляги из алюминия, которые раньше применялись для хранения молочной продукции. Некоторые винокуры с их помощью не только ставят бражку, но и прогоняют готовый продукт, превращая в импровизированные самогонные установки посредством создания отверстия в алюминиевой крышке. Однако такая емкость под брагу не позволяет получить напиток хорошего качества.

Современные домашние изготовители самогона редко пользуются алюминиевой посудой. Дело в том, что результаты целого ряда исследований показывают, что алюминиевые сплавы могут вступать в реакции с элементами из состава сусла, особенно при наличии кислой среды.

Дубовая бочка

Дубовая древесина — безвредный и экологичный материал, который может придать самогону особенный вкус. Однако на существенное изменение вкусовых свойств бражки за короткий период сбраживания надеяться не стоит.

Из минусов хранения сырья для приготовления самогона в бочке из дуба выделяется дороговизна. Чаще всего дубовую емкость для браги применяют для хранения виноградного спирта, вина и зернового самогона для бурбона и виски.

На что обратить внимание при выборе?

Если предпочтение было отдано емкости из пластика, нужно заранее проверить, для каких целей она предназначена. При этом на сосуде обязательно должна присутствовать надпись «Для хранения продуктов».

Пластмассовые резервуары, предназначенные для технических задач, не подходят для хранения бражки.

Если выбирается нержавеющая емкость, ее качество можно проверить с помощью магнита. Материал, предназначенный для хранения пищевых продуктов, не должен магнититься.

Если была выбрана бочка из дубовой древесины, сначала ее необходимо протестировать на герметичность, заполнив водой до краев. Дополнительно перед заливкой браги дубовую бочку рекомендуется несколько раз ошпарить кипятком.

Хранение браги

Если резервуар для брожения был подобран правильно, в нем можно не только готовить, но и хранить бражку. При обеспечении таких же условий, что и при сбраживании, длительность хранения сырья не превышает 3 суток. Поэтому перегонять брагу нужно сразу по окончании брожения.

После снятия осадка сырье должно отстояться в течение 3-4 часов. При этом следует поддерживать температуру около +29…+30°C.

В погребе или холодильной камере брагу можно хранить не дольше 2-3 недель. Дрожжи на холоде погибают, поэтому сбраживание приостанавливается, а продукт не киснет.

Хранить брагу нужно в герметичной емкости. Если бродильный резервуар негерметичен, сусло лучше перелить в стеклянный сосуд и надежно закрыть, чтобы внутрь не попадал кислород.

Источник: vinodel.su

Материал для емкости, в которой зреет брага

Почему так важна правильная емкость для созревания браги? Первопричина качественного самогона – материал, с которым соприкасается сусло во время брожения. Он может существенно повлиять и на аромат конечного продукта и его вкус.

Причем – как в лучшую, так и в худшую сторону. Поэтому определитесь с выбором емкости по материалу изготовления, взвесив все аргументы за и против.

Пластик

Встречается категорическое непринятие этого материала. Главный аргумент в том, что пластик легко вступает в реакцию со спиртом и другими веществами, содержащимися в браге. Но так ли это?

Пластики (пластмассы) бывают различных видов. Самые опасные для хранения пищевых продуктов – изделия из ПВХ, английская аббревиатура PVC (поливинилхлорид). Хотя именно их этого материала производят львиную долу одноразовой посуды и пластиковых бутылок, потому что он чрезвычайно дешев.

Хотя онкологи давно и безуспешно пытаются доказать, что уже после месяца хранения воды (не говоря уже о кислых напитках или спиртном) в материале из ПВХ, в ней накапливается опасная для здоровья доза винилхлорида, способного провоцировать онкологию. А многие хранят в таких бутылках и запас воды на даче, и даже самогон. Часто домашние винокуры хвастают брагой и вином, которые бродят в 9-литровых бутылях.

Осторожно. Изучайте маркировку (она обязана быть на любой пластиковой посуде). Если указано PVC, никогда не используйте ее для браги и спиртосодержащих жидкостей.

Кто-то может сказать: вот я уже много лет храню самогон и вино в ПЕТ-бутылках, никаких отравлений не было. А их и не будет, винилхлорид накапливается в организме годами. А потом удивляются: откуда взялось неизлечимое заболевание?..

Пластиковые же ведра и бочонки, предназначенные для хранения пищевых продуктов и засолки овощей, изготавливают из полипропилена или полиэтилена. Это материалы, относящиеся к нетоксичным. Они безопасны для здоровья и окружающей среды. Но – если сделаны по ГОСТу. Потому что иногда для производства используются токсичные растворители и добавки. Добросовестные производители имеют сертификаты и «не стесняются» их предъявлять.

Нержавейка

Если это материал, предназначенный для использования в пищевых целях, то он – идеален для постановки браги. Пищевая нержавейка абсолютно инертна, не образует никаких связей ни с кислотой, ни со спиртами. К тому же вы сами можете провести эксперимент. Заправьте брагу и разделите ее на две емкости.

Она пусть зреет, например, в перегонном кубе из нержавейки. Другая половина пусть бродит в пластиковом бочонке или алюминиевой молочной фляге. Перегоните отдельно, а затем сравните вкус. Вы удивитесь, насколько выше по органолептике (аромато-вкусовым качествам) будет самогон из браги, зреющем в нержавейке.

Важно, чтобы нержавейка была с пищевым допуском. Техническая – это сущий яд и ее использование в самогоноварении недопустимо.

Проверить, «правильная» ли у вас нержавейка, легко с помощью магнита. Возьмите обычный магнит, подойдет даже магнитик с холодильника, и дотроньтесь им до нержавеющей емкости. Пищевая нержавейка не магнитится, к технической же магнит пристает.

Стекло

Отличный материал с точки зрения инертности и безопасности. В реакцию с брагой не вступает. Кроме того, легко наблюдать, как проходит брожение, когда оно сходит на нет, останавливается, сусло осветляется и на дно опускается осадок.

Но и от недостатков не избавлено:

материал хрупкий, обращаться с ним приходится бережно;
для брожения желательно затемнение, поэтому нужно либо затенять емкость, либо использовать изделия из темного стекла;
стекло плохо удерживает температуру и брага быстро остывает, что опасно при разнице дневных и ночных температур. Поэтому бутыль лучше сразу укутать.

Алюминий

Популярный до сих пор, но в то же время – опасный для здоровья. Алюминий легко вступает в реакции со всеми ингредиентами.

Даже вода для него – окислитель.

Если у вас есть практика хранения запаса воды в алюминиевой молочной фляге, то вы наверняка замечали: постоит в таком бидоне вода пару месяцев и внутри на поверхности возникают высолы (выпуклые пятна, состоящие из окислов).

Не стоит ставить брагу в алюминиевой посуде, как и перегонять ее.

Дубовая бочка

Она не только обеспечивает экологическую чистоту, но еще и изумительный вкус готового продукта. Жаль только, что мало кто может себе позволить такую роскошь. Разве что тот, кто сам занимается изготовлением бочек.

Для многих же самогонщиков бочка – пока только мечта. Да и то для настаивания в ней домашних кальвадосов, виски, коньяков.

Тара для брожения и необходимые приспособления

О том, что материал изготовления важен, мы поговорили. Пора обсудить применяемую посуду. Кто-то ставит брагу в перегонном кубе и не видит в этом ничего предосудительного. Тем более, что он еще удобен и тем, что на нем легко установить гидрозатвор или одеть перчатку. А пришло время перегона – процедили брагу в другую емкость, куб вымыли – и гоните.

Но эстеты самогоноварения имеют для бражки специальную емкость. Они также есть в продаже, причем продаются уже с гидрозатвором и краником для слива сусла. Краник расположен немного выше нулевого уровня. Сливать жидкость становится удобно, ведь у готовой браги образуется осадок, который не попадет в куб. То есть, подгорания, от которого самогон приобретает неприятный запах, не произойдет.

Но вы можете ставить брагу хоть в кастрюле – это ваше личное дело. Лишь бы вам так было удобно, а запах (который неизбежен при негерметичном закрывании) домашних не раздражает.

О гидрозатворе

Ведутся споры, так ли необходим гидрозатвор и что будет с брагой, если его не устанавливать. Успокойтесь: с брагой ничего страшного не произойдет и даже потери спирта не так значительны, как можно предполагать.

Даже специальные эксперименты проводились, когда делали идентичное сусло по количеству и качеству ингредиентов. Одно ставили под гидрозатвор, другое – под крышку без всяких уплотнений.

Ни на брожении, ни на выходе самогона это не сказывается.

Наши бабки и прабабки делали именно так, а скисание браги было крайне редким явлением, и то — лишь в случае ее перестаивания, когда брожение прекратилось, а перегон делать не было возможности.

Тогда зачем же нужен гидрозатвор и почему он стал сегодня столь популярным? Этому есть обоснованные причины:

Гидрозатвор помогает предотвратить распространение запаха браги по всей квартире. Особенно его разновидность с двумя трубками, одну из которых выставляют в окно или вытяжку. Можно приспособить и с отводом аромата в канализацию.
Это – индикатор прекращения брожения. Если бульканье прекратилось полностью, значит углекислота не выделяется и пора готовиться в перегонке.
Водяной затвор предотвращает попадание в емкость воздуха извне, вследствие чего активно начинают развиваться уксусные грибки. Пока брожение длится, этому препятствует углекислота. А вот если требуется хранение браги некоторое время (более 3 дней после готовности), то гидрозатвор играет важную роль, не давая суслу скиснуть.

Внимание. При неимении гидрозатвора, его легко изготовить самостоятельно или использовать медицинскую перчатку, проткнув иголкой дырочку в одном из пальцев.

Для удобной работы

Постановка браги для самогона требует точности и щепетильности. Поэтому совсем не лишним будет обзавестись, кроме бродильной емкости, такими приспособлениями:

кухонными весами;
ареометром-сахарометром;
термометром;
мерными емкостями и ложками;
аэратором.

Объем и другие характеристики

Что касается выбора объема бродильной емкости, то в основном отталкиваются от объема перегонного куба. Но довольно часто брагу ставят сразу на два перегона. В этом случае бражная емкость должна быть как два перегонных куба.

Не забывайте: наполнять «под горло» нельзя, поскольку во время брожения неизбежно образование пены, которая имеет свойство вылезать из емкости. При этом – забивать гидрозатвор, а то и вырывать его, и расползаться по комнате грязной «ароматной» лужей.

Важно. Главное «бражное» правило – заполнять емкость не более чем на ¾, а при постановке браги, склонной к пенообразованию – не более 2/3.

Это относится как к постановке сусла, так и при перегоне браги.

Поэтому емкость нужно брать с запасом, но не чрезмерном. Если вы, к примеру, поставите 20 литров браги в 50-литровой емкости, то на пользу это не пойдет. Слишком большой объем свободного воздуха мешает насыщению углекислотой, при этом патогенным бактериям – приволье, и они могут испортить брагу.

Смотрите: Дегазация браги перед перегонкой

Сколько хранится брага?

Учитывайте, что брага – продукт скоропортящийся, поэтому ставьте ее с учетом времени, когда вы сможете заняться перегоном, который занимает обычно пол дня вашего времени. Многие мои знакомые ставят брагу в субботу или воскресенье с учетом того, что в следующие выходные они найдут время на перегонку.

Сохранность перед перегонкой

В тех же условиях, в которых бражка созревала, она может храниться после полной готовности к перегону не более 3 суток. В принципе, если вы ее перегоните через 4-5 дней, ничего страшного еще не должно произойти, особенно если она находится под гидрозатвором и посторонние микроорганизмы ее не заселили.

Но даже через «просроченных» три дня в дистилляте может появиться кислый привкус, это успели поработать уксусные грибки. А перегнанный через неделю самогон может получиться непригодным для питья.

Что делать после брожения?

Перед перегоном позаботьтесь об осветлении браги и ее фильтрации. Это устраняет большую часть сивушных масел и убирает неприятный запах, свойственный деревенскому самогону.

В качестве материала для очистки выбирают бентонит (белую глину), молоко, соду, марганцовку и т.п. И постарайтесь не затягивать с дистилляцией.

Как хранить, если нет возможности перегнать?

По вышеуказанной причине, если у вас нет времени на перегонку, хранить брагу можно в холоде. При температуре ниже 12°С дрожжи полностью гибнут, брага активно самоосветляется. В подвале брага без потери свойств и без перекисания может простоять до трех недель. Но все таки постарайтесь перегнать ее раньше.

Внимание. Если вы готовили бражку без гидрозатвора, побеспокойтесь о герметичности тары, в которой она находится.

Если это пластиковое ведро, то плотно закройте крышку, чтобы воздух внутрь не попадал. Емкость с гидрозатвором пусть с ним и стоит.

Полезные видео

Выбор и доработка бражной емкости из пищевого пластика для нужд самогоноварения:

Выбор бродильной тары и дополнительные приспособления в помощь винокуру, смотрим:

Как сделать силиконовое уплотнение на ферментер своими руками быстро и навсегда:

Обзор лучших емкостей для постановки и хранения браги:

Винокурение – интересный и несложный процесс. Точно выполняя предписания рецептов и приобретя некоторую практику, вы сможете получать самогон отличного качества, превосходящий по вкусу магазинную водку. К тому же никогда не нарветесь на опасный для здоровья фальсификат.

Поделитесь в комментариях, какую емкость для брожения вы избрали для себя. Ставьте лайки, оцените статью.

Источник: zen.yandex.ru

Выбор по размеру

Размер емкости должен соответствовать количеству сусла. Здесь есть свои нюансы:

В 50-литровом баке готовить 10-12 литров браги нецелесообразно из-за большого незаполненного пространства, которое постепенно «наберет» на себя энное количество спирта. К тому же, большое количество воздуха не лучшим образом влияет на качество готового продукта;
помните, что емкость должна быть заполненной бражкой не более, чем на ¾ объема, поскольку в процессе брожения непременно появляется пена, которая может решить покинуть бак, если ей в нем не будет хватать места;
сусло с повышенным пенообразованием должно заполнять емкость на 2/3. К таким продуктам относится зерновая брага, сделанная на меду и некоторые другие.

Главным ориентиром должен служить перегонный куб. Если он у вас на 20 литров и вы планируете использовать его изредка, то и бродильную емкость следует брать такого же объема. В нее войдет 16-17 литров бражки. Хотите делать с одной закваски два перегона – берите бак на 38-40 литров, в который поместится 30-32 литра сусла.

Виды тары для хранения или брожения с гидрозатвором

Важен не только правильный размер, но и учет факторов, влияющих на качество будущего самогона, его запах, органолептику, наличие вредных примесей. То есть, не менее важным является выбор материала сосуда для сусла. Из чего их делают и какой является самым практичным?

Пластик

Поставим его на первое место по частоте использования на домашних винокурнях. Огромный плюс этого материала – дешевизна и наличие всевозможных форм, объемов.

Пищевой пластик безопасен. Выпускаются даже специальные емкости (в том числе с гидрозатвором) для брожения. Подходят не только для бражки, но и для кваса, морсов, вина и т.п.

Внимание. Подозрения в том, что пищевой пластик при взаимодействии с кислой или спиртосодержащей средой выделяет вредные соединения — беспочвенны.

Проводились исследования и многие емкости, сделанные из пластика, их успешно прошли. Даже в инструкции по применению указано, что они подходят для солений. Речь идет, конечно же, о крупных надежных производителях и специальном пластике, который по цене несколько выше.

Использование гидрозатвора – модный сегодня прием при постановке браги. Однако не следует воспринимать это как обязательное условие для производства качественного самогона. В прошлом просто прикрывали емкость крышкой, причем – не слишком плотно, чтобы углекислота могла выходить.

Теряется ли при этом спирт или ухудшается качество дистиллята? Если и испаряется, то только весьма незначительное количество. Подмечено, что при одних и тех же пропорциях сусла большой разницы выхода спирта от того, использовался гидрозатвор или нет – не наблюдается.

Утверждают, что гидрозатвор препятствует попаданию в бражку патогенных микроорганизмов, которые якобы могут испортить конечный продукт. Также вопрос спорный. При использовании качественного сырья, чистой воды и тщательно вымытой посуды такого никогда не происходит.

Особенности. Безусловно полезным моментом постановки бражки под гидрозатвор в жилом помещении является отсутствие специфического запаха, в этом – его главный плюс.

Нержавейка

Это именно тот материал, который сегодня признан идеальным.

Разрешенная к применению в пищевой промышленности нержавейка не вступает в реакцию с любыми ингредиентами, находящимися в браге.

В этой посуде можно длительно хранить брагу, самогон, пиво, виноматериал и т.д.

Да, нержавейка дороже пластика, но и надежнее: ее не так легко повредить, она служит десятилетиями, не изменяя своих качеств.

Минусов назвать практически невозможно, одни плюсы.

Имея в распоряжении листовую нержавейку и навыки сварки, можно бак для браги (а также перегонный куб) создать самостоятельно.

Стекло

Плюсы:

Не вступает в реакцию с хим. элементами.
Благодаря прозрачности, легче отслеживать готовность браги, наблюдая, как она осветляется.
Не нужен гидрозатвор, достаточно одеть на горлышко резиновую перчатку с дырочкой.
Множество размеров – от 5 до 50 литров.

Минусы:

Из-за прозрачности материала брага может испортиться на свету. Поэтому желательно бутыли с брагой хранить в темноте.
Трудно поддерживать стабильную температуру, лучше емкости заворачивать в одеяла, куртки и т.п.
Хрупкость, пожалуй, главный недостаток: чуть цокнул – и все!

Алюминий

Во многих домах еще сохранились молочные фляги, в которых раньше не только ставили брагу, но в них же и гнали, поскольку превращали их в самодельные самогонные аппараты, добавив отверстие в крышке (смотрите: изготовление самогонного аппарата своими руками).

Но так производить самогон сегодня – позор и недальновидность.

Идя в ногу со временем, большинство домашних производителей качественного спиртного давно отказались от посуды из алюминия.

Осторожно. Серьезными научными исследованиями доказано, что алюминий вступает в контакт с элементами, содержащимися в пище, особенно – в кислой среде.

Поэтому в нем разрешено готовить только нейтральные продукты (типа молочной каши), да и ту хранить в алюминиевой посуде нельзя!

Дубовая бочка

100% классный материал: натуральный, безвредный, к тому же добавляющий в бражку чудесную «дубовую» нотку, которая затем перейдет и в самогон. Хотя за короткий срок брожения надеяться на существенное изменение вкуса надеяться не следует.

Есть и существенный минус – дороговизна. Да и жалко использовать под брагу бочку, в которой выдерживают:

виноградный спирт, получая коньяк;
зерновой самогон для виски или бурбона;
вино, которое именно в бочке приобретет нужный вкус.

Однако, если вы бондарь, и у вас этих бочек, как гуталина у кота Матроскина, или не особо переживаете из-за трат, почему бы и нет!

На что обратить внимание при выборе?

1. Если вы решили купить пластиковую емкость, обязательно проверяйте, для чего она предназначена. Надпись «Для пищевых продуктов» должна быть обязательно (причем – не на бумажке, а впечатана выпуклыми буквами в дно сосуда).

Осторожно. Пластиковые емкости, предназначенные для технических целей (например, использования для сада-огорода) совершенно непригодны для благородных целей самогоноварения. Мало того, что брага, а потом и дистиллят будут вонять пластиком, так еще и кроме сивушных масел вы получите «букет» химических соединений неизвестной природы.

2. Нержавейка нержавейке тоже рознь. Проверить ее качество очень просто, используя магнит. Нержавейка, предназначенная для пищевых целей, НЕ магнитится. А если магнит к ней пристает, перед вами – техническая, из которой в брагу, а затем и в самогон будут поступать вреднейшие соединения, способные подорвать ваше здоровье.

Совет. Не нужно искать специальные магниты. Возьмите любой со своего холодильника – он прекрасно покажет качество металла.

3. В ваше распоряжение попала дубовая бочка, в которой бабушка квасила капусту? Ее нужно сначала проверить на герметичность, набрав воды. При потребности – замачивать не менее месяца. Затем хорошо пропарить кипятком, несколько раз меняя воду. И только после этого использовать под брагу.

Читайте более подробно: Подготовка дубовой бочки для самогона

Хранение браги

Если емкость выбрана правильно, то в ней же можно и хранить некоторое время брагу. При тех же условиях, в каких она созревала – не дольше 3-х дней, и то, если совершенно нет возможности перегнать. Лучше это делать сразу же по завершению брожения.

Важно. Готовую, снятую с осадка брагу желательно отстоять около 3-х часов, дать ей «отдохнуть» перед дистилляцией. Температура при этом лучше – около 30°С.

Поставив брагу в холодильник или погреб (что в частом доме обычно и делают), можно без потери качества хранить ее 2 – 3 недели. Дрожжевые грибки на холоде гибнут, брожение прекращается и продукт не скисает.

Когда приходится сохранять бражку, обеспечьте емкости герметичное закрывание. Если бродильная емкость не позволяет это сделать, перелейте сусло без осадка в стеклянную бутыль или несколько трехлитровых банок и закройте, чтобы кислород не попадал внутрь.

Некоторые самогон не любят, а пьют бражку. Вкусных рецептов множество: сахарная, из варенья, ягод, фруктов, сока и т.п. Однако не следует ее делать в больших количествах. Готовая питьевая брага хранится только в холодильнике и не более 5 дней.

Приятного вам бражничества и удачных экспериментов. Ждем ваших комментариев и лайков.

Источник: posamogonu.ru

Материал из которого должна быть изготовлена емкость для браги

Обычно используются различные сосуды из стекла, пищевого пластика и нержавейки. Но в виде исключения встречаются и емкости для браги из дерева – бочонки. Традиционным, весьма «знаковым» сосудом для изготовления браги является большой бидон из-под молока. Каковы же плюсы и минусы этих материалов?

Пластик

Полиэтиленовые емкости для брожения браги из-под воды и других пищевых продуктов дешевы, и поэтому применяются очень широко. Умельцы с легкостью оснащают пластиковые ведра и другие тары для браги нагревателями, насосами-мешалками, самодельными гидрозатворами и прочими приспособлениями. Но, несмотря на доступность и простоту в использовании, готовить брагу в пластиковой таре не рекомендуется. Ведь среда в браге большую часть времени не нейтральная, как в воде, а кислая. Во время длительного сбраживания множество вредных соединений могут переходить в сусло. Неизвестно, нанесут ли они вред здоровью, но вкус и запах продукта могут испортить.

Алюминий

Очень часто используют алюминиевые бидоны и фляги для приготовления браги, этого не рекомендуется делать, и причина практически та же, что и в случае пластика. Пищевой алюминий сам по себе безвреден, но создаваемая в сусле агрессивная кислая среда окисляет вещества из сплава. В результате, продукты окисления оказываются в растворе.

Алюминий

Стекло

Стеклянная тара – для многих идеальный выбор емкости для сбраживания. Она абсолютно нейтральна химически, доступна. Стеклянный сосуд для браги прозрачен, что лучше позволяет контролировать происходящие в нем процессы. Но у стекла есть и существенный недостатки:

Основной недостаток это хрупкость, может разбиться от неравномерного нагрева, от механического или внутреннего давления.

Бутыли на 20 и 10 литров с широким горлом раньше, когда стеклянную тару труднее было приобрести, были настоящим домашним сокровищем.

Содержимое стеклянных бутылей быстро остывает, поэтому их нужно дополнительно теплоизолировать (укутывать).
Свет, который свободно приникает сквозь стекло, может ухудшить качество браги. Поэтому, хранить брагу нужно в темном место, закутывайте или просто используйте бутыли для браги из темного стекла.

Стеклянная емкость – хороший выбор для домашних виноделов, привыкших иметь дело с этим материалом, но рекомендовать его использовать для браги не будем потому что это не совсем практично и травмоопасно, лучше такие емкости применять для готового продукта.

Нержавеющая сталь

Нержавейка – лучший выбор для бродильной емкости. Она стойкая к спирту и кислоте и ее невозможно сломать или разбить. Нержавеющая сталь в какой-то мере подавляет развитие вредной микрофлоры, способной испортить брагу. Единственный ее недостаток – дороговизна. Но, если вы ставите сусло для перегонки постоянно и если заботитесь о качестве, то стоит приобрести емкость из нержавейки. Это будет оправданным и разумным вложением. Если вы владеете сварочным аппаратом то можете сделать емкость из нержавейки для браги своими руками.

Мы рекомендуем использовать емкости из нержавейки в них получается отличная брага, было замечено что аромат у браги в таких емкостях насыщение и приятнее, так получается приготовить отличный самогон.

Нержавеющая сталь

Мы рекомендуем использовать емкости из нержавейки в них получается отличная брага, было замечено что аромат у браги в таких емкостях насыщение и приятнее, так получается приготовить отличный самогон.

Дерево

Для сбраживания можно использовать дубовую бочку. Дерево обогатит бражку новыми ароматами и вкусами. Оно защитит от солнечного света и перепадов температур. Дерево было бы идеальным материалом, но бочки стоят дорого и использовать для брожения их жалко. Применяйте бочки по назначению, для хранения и выдержки уже готовых напитков.

Делаем выводы

Выбирая емкости для браги, стоит отталкиваться от следующих параметров:

Объема; чем больше алкоголя требуется изготовить, тем большего объема тара понадобится. Сделать несколько литров напитка «на пробу» можно в банке объемом в три литра с широким горлом.
Материала; если позволяют деньги, то стоит приобрести бидон из нержавейки или алюминия. Если планируется сделать вино, шампанское или виски, то предпочтение рекомендуют отдать бочке из дуба. Это дерево наилучшим образом подходит для приготовления благородных напитков.
Герметичность; важна в выборе тары, ведь кислород навредит браге. Исключением можно считать лишь тот случай, когда брагу делают на диких дрожжах, которым приток кислорода необходим. На посуде не должно быть сколов, трещин и зазоров. Исключением в отношении зазоров можно считать лишь бочку из дерева, для этой тары такие дефекты допустимы.

Емкость в процессе изготовления браги и получения самогона играет не последнюю роль, по этой причине стоит уделить ее выбору особое внимание, подойти со всей ответственностью. Ведь хорошая посуда прослужит не один год и поможет сделать как минимум несколько литров качественного напитка.

Выбор объема резервуара

Объем резервуара необходимо подбирать, руководствуясь количеством сырья. Тут есть следующие особенности:

Нецелесообразно готовить 9-13 л бражки в резервуаре на 50 л, т.к. в таком случае останется слишком много пустого пространства, которое приведет к потере спирта. Кроме того, воздух в таком количестве отрицательно повлияет на качество будущего напитка.
Сосуд рекомендуется заполнять сырьем максимум на 3/4 от его объема, т.к. в ходе сбраживания образуется пена, которая способна повредить емкость или крышку вследствие увеличения давления.
Сырье, отличающееся повышенным уровнем пенообразования, помещается в сосуд на 2/3 от его объема. В основном это касается браги, приготовленной из зерновых культур, и напитка на основе меда.

Основной ориентир для выбора сосуда – перегоночный куб. Если его объем составляет 20 л, а самогоноварение будет производиться изредка, то емкость для брожения лучше брать аналогичного объема. В такой сосуд поместится около 17 л браги.

Если с одной закваски планируется сделать 2 перегона, лучше брать 38-40-литровый резервуар.

Холодильник (он же змеевик)

Хотел сделать змеевик из медной трубки, которыми были оснащены наши старые отечественные холодильники, но не нашёл холодильника, а за трубками специально ехать куда-то не очень хотелось, да и к тому же их продают в основном бухтами. И потом её надо ещё гнуть, паять, вставлять в специальный корпус… Короче, отказался от этого варианта и нашёл более простой и подходящий.

Выбрал простой медицинский спиральный (змеевидный) холодильник, типа ХСВ-300. Скажу честно, что тоже долго искал, где же его приобрести. Обращался в специализированные фирмы, которые торгуют лабораторным оборудованием. Почти все работают по предоплате, на основе выставленного счёта или под заказ. В итоге, после долгих поисков, нашёл специализированный магазин лабораторного оборудования, единственный на тот момент в Москве! Адрес магазина на по этой ссылке. Здесь же, помимо холодильника, приобрёл силиконовый шланг (метра два), ареометр 40-60 градусов (надо было брать ареометр с бОльшим диапазоном, понял позже) и колбу для ареометра.

Весь комплект обошелся (уже не помню) около 1300-1500 рублей. Силиконовый шланг полностью подходит ко всем отверстиям змеевика. Поэтому, отмерив размеры, просто разрезал его на части и подсоединил. Так же, как писал выше, он подошёл и к скороварке. Осталось самое последнее: найти шланг подвода холодной воды и соединить его с той частью силиконовой трубки, которая идёт на подачу воды в змеевик. Нашел такой шланг в магазине сантехники. Это обычный шланг для стиральной машины. Один конец шланга подсоединяется к кухонному крану путём простого насаживания. Для другого конца, чтобы соединить силиконовый шланг и шланг для стиральной машинки пришлось приобрести штуцер (переходник) и хомут. Это видно на фотографиях. Чтобы не ошибиться с размером, всё подобрал прямо в магазине. Позже, чтобы не тратить воду, а она у нас, почти везде по счётчику, купил небольшой аквариумный моторчик с присосками. Сделал замкнутый цикл. Брал большую 5-ти литровую кастрюлю, где на дне стоял моторчик и клал в кастрюлю предварительно замороженные 1,5 литровые пластиковые бутылки (3-4 бутылки были в морозилке), до полной разморозки. Пока одна ёмкость размораживалась в кастрюле, другую клал снова замораживаться. Таким образом, вода в кастрюле всегда оставалась прохладной.

Виды тары для брожения

Пластик

Это самый популярный материал для производства бродильных емкостей для домашних самогонных аппаратов. Основное его достоинство – доступная стоимость и широкий выбор конфигураций.

Нержавейка

Стекло

Стеклянная бутыль для браги имеет следующие преимущества:

прозрачность материала облегчает контроль готовности бражки;
стекло не взаимодействием с химическими компонентами;
такому сосуду не требуется гидрозатвор, можно просто надеть на его горловину тонкую перчатку из резины с небольшим отверстием;
широкий выбор конфигураций (в пределах 5-50 л).

Однако стеклянные емкости для браги имеют и недостатки. Среди них:

прозрачность материала может привести к ухудшению качества браги вследствие воздействия света;
сложно поддерживать оптимальный температурный режим, поэтому стеклянные резервуары рекомендуется укутывать куртками, простынями и одеялами;
хрупкость – это основной недостаток стеклянной емкости для брожения с гидрозатвором.

Алюминий

Дубовая бочка

Дубовая древесина – безвредный и экологичный материал, который может придать самогону особенный вкус. Однако на существенное изменение вкусовых свойств бражки за короткий период сбраживания надеяться не стоит.

Как сделать самостоятельно?

На самом деле сделать гидрозатвор своими руками совершенно несложно.
И простейшие приспособление многие видели еще в детстве у дедушек-бабушек, которые делали домашнее вино.

Рассмотрим основные домашние конструкции.

Классический

Для него понадобится:

пробка (деревянная, резиновая) или капроновая крышка для банок;
тонкая трубочка достаточной длинны из силикона, резины, ПВХ и т.п.;
герметик для обработки места соединения трубки с пробкой. Ранее им выступал обычный пластилин, сегодня это может быть герметик для сантехнических работ;
литровая банка;
кусочек скотча.

В пробке (крышке) проделайте отверстие, соответствующее трубочке, и вставьте ее, чтобы входила внутрь на пару сантиметров.

Место соединения тщательно промажьте пластилином или герметиком, чтобы воздух извне не мог проникнуть в емкость с брагой или вином.

На емкость с брагой оденьте трубочку, второй конец опустите в банку с водой и закрепите трубочку к банке скотчем, чтобы она случайно не выскочила.

Медицинская перчатка

Перчатка не хуже гидрозатвора справляется с задачей — не допустить в бродильную емкость окружающего воздуха с кислородом и бактериями. Перчатку оденьте на горлышко бутыли и обязательно закрепите резиночкой от денежек или веревочкой, иначе при бурном брожении, когда перчатку надувает, ее просто снесет с бутыли.

Проколите иголкой в одном из пальцев отверстие для выхода углекислоты. Нужно смотреть: если брага бурлит, перчатку может сильно надуть, вплоть до разрыва. В этом случае сделайте еще один-два прокола.

Медицинские сегодня делают действительно одноразовыми, они склонны даже к разложению под воздействием углекислоты.

Ватная пробка

Кто-то просто неплотно забивает узкое горло бутыли ватой. Считается, что таким образом углекислота будет выходить, а кислород к суслу не проникнет. Так и будет, пока идет бурное брожение – углекислый газ не пускает внутрь воздух извне.

Но когда брожение прекратится, путь кислороду открыт. Отнесем этот способ к ненадежным.

«Тихий» гидрозатвор

Иногда раздражает звук бульканья, который неизменно сопровождает классический гидрозатвор. Но по тому же принципу можно сделать тихий и экономичный прибор.

Прикрепите герметично к пробке или крышке кусок трубочки (сантиметров 30) и сделайте из нее петлю, выведя конец трубки вверх. В трубочку влейте немножко воды. Работает прибор совершенно бесшумно.

Виды тары для брожения

Пластик

Нержавейка

Стекло

Стеклянная бутыль для браги имеет следующие преимущества:

прозрачность материала облегчает контроль готовности бражки;
стекло не взаимодействием с химическими компонентами;
такому сосуду не требуется гидрозатвор, можно просто надеть на его горловину тонкую перчатку из резины с небольшим отверстием;
широкий выбор конфигураций (в пределах 5-50 л).

Однако стеклянные емкости для браги имеют и недостатки. Среди них:

прозрачность материала может привести к ухудшению качества браги вследствие воздействия света;
сложно поддерживать оптимальный температурный режим, поэтому стеклянные резервуары рекомендуется укутывать куртками, простынями и одеялами;
хрупкость – это основной недостаток стеклянной емкости для брожения с гидрозатвором.

Алюминий

Дубовая бочка

Как сделать самостоятельно?

Рассмотрим основные домашние конструкции.

Классический

Для него понадобится:

пробка (деревянная, резиновая) или капроновая крышка для банок;
тонкая трубочка достаточной длинны из силикона, резины, ПВХ и т.п.;
герметик для обработки места соединения трубки с пробкой. Ранее им выступал обычный пластилин, сегодня это может быть герметик для сантехнических работ;
литровая банка;
кусочек скотча.

Медицинская перчатка

Ватная пробка

Но когда брожение прекратится, путь кислороду открыт. Отнесем этот способ к ненадежным.

«Тихий» гидрозатвор

Из шприца и капельницы

Понадобится трубка от капельницы с пластмассовым переходником и шприц. Простейшее сооружение-гидрозатвор делается так:

просверлите в крышке (пробке) отверстие 4 мм;
вставьте в него переходник от капельницы с прикрепленной трубочкой;
в трубку носиком вставьте корпус одноразового шприца на 10-15 кубиков;
крышку оденьте на бутыль. При этом трубка должна идти вниз, а затем подниматься;
шприц (вверх – открытой частью) примотайте скотчем к бутыли;
налейте в шприц воды.

Такой гидрозатвор уже будет работать, но можно немного усовершенствовать конструкцию, взяв не один, а два шприца на 10 и 15 кубиков. В таком варианте вода будет в большем шприце, а в меньшем будет собираться углекислый газ.

Можно использовать только капельницу. Это будет почти классическая конструкция. Иглой от капельницы проткните крышку на емкости для брожения. Трубку опустите в банку с водой. Ничего не нужно просверливать и герметизировать.

Также можно в считанные минуты соорудить самодельный гидрозатвор, который будет работать не хуже покупного:

В пробке бутыли сделайте отверстие 5 мм, обработайте края.
Скрутите трубку, сделав кольцо у верхней камеры капельницы (фильтр из камеры удалите).
Лишнюю трубку отрежьте.
Вставьте в трубку носик шприца.
Соедините камеру капельницы со шприцом скотчем или изолентой так, чтобы шприц был выше камеры открытой частью вверх.
Иглу капельницы вставьте в проделанное в пробке на бутыли отверстие.
Наполните шприц водой.
Отрежьте от поршня шприца уплотнитель.
Опустите обрезанный поршень в шприц. Этот прием убережет воду от испарения (в шприц ее все же помещается немного).

Такой гидрозатвор, собранный за 5 минут, работает еще и тихо, что является дополнительным плюсом.

На что обратить внимание при выборе?

Если предпочтение было отдано емкости из пластика, нужно заранее проверить, для каких целей она предназначена. При этом на сосуде обязательно должна присутствовать надпись “Для хранения продуктов”.

Пластмассовые резервуары, предназначенные для технических задач, не подходят для хранения бражки.

Если выбирается нержавеющая емкость, ее качество можно проверить с помощью магнита. Материал, предназначенный для хранения пищевых продуктов, не должен магнититься.

Если была выбрана бочка из дубовой древесины, сначала ее необходимо протестировать на герметичность, заполнив водой до краев. Дополнительно перед заливкой браги дубовую бочку рекомендуется несколько раз ошпарить кипятком.

Рейтинг лучших материалов для ёмкостей

Из чего сделан самый лучший бак для браги? Какой материал лучше всего способен поддержать брожение, испортить его? Предлагаю в долгий ящик не откладывать, а сразу же начинать с лучших и постепенно переходить к худшим вариантам.

Бак из нержавеющей стали

Самым надёжным и качественным материалом для самогонщика является нержавейка. Она никак не контактирует с брагой, прекрасно чистится и удобна в использовании.

На что обратить внимание при выборе?

Если предпочтение было отдано емкости из пластика, нужно заранее проверить, для каких целей она предназначена. При этом на сосуде обязательно должна присутствовать надпись “Для хранения продуктов”.

Пластмассовые резервуары, предназначенные для технических задач, не подходят для хранения бражки.

Если выбирается нержавеющая емкость, ее качество можно проверить с помощью магнита. Материал, предназначенный для хранения пищевых продуктов, не должен магнититься.

Если была выбрана бочка из дубовой древесины, сначала ее необходимо протестировать на герметичность, заполнив водой до краев. Дополнительно перед заливкой браги дубовую бочку рекомендуется несколько раз ошпарить кипятком.

Рейтинг лучших материалов для ёмкостей

Бак из нержавеющей стали

Бак с гидрозатвором и краном

Современные баки делаются со специальными кранами для слива, встроенными мешалками, градусниками и гидрозатворами. Лучше ещё не придумали, да и придумают вряд ли.

Ёмкости из пищевого пластика

Существует миф, что пластик при контакте с брагой выделяет вредные вещества, которые негативно сказываются на качестве дистиллята. На самом деле пластиковая тара прекрасно зарекомендовала себя как дешёвый и хороший материал для самогонщиков. Её используют и в 5 литровых бутылках, так и в 20 литровых бутылях. В идеале на ней должен быть значок «пищевой пластик».

Подобные ёмкости чаще всего не оборудованы какими-то устройствами для комфорта самогонщика типа градусника или крана. Но со своей основной задачей, то есть с поддержанием брожения, пищевой пластик справляется идеально. К тому же современные производители стали ставить на крышку гидрозатвор, в результате чего следить за брагой стало проще.

Большой ассортимент пластмассовых бродильных бочек с гидрозатвором

Сосуды из стекла

Абсолютно безопасным и довольно удобным материалом является стекло. Благодаря прозрачности вы можете наблюдать за ходом брожения и следить за выпадением осадка. Большой ассортимент позволит вам выбрать оптимальный объём по сравнительно недорогой цене.

Из минусов можно выделить хрупкость, которая расстроила не одну сотню самогонщиков и испортила не один литр браги. Прозрачность также может сыграть злую шутку, так как попадание солнечных лучей губительно для брожения. В остальном это прекрасный материал, который можно и нужно использовать.

Большой ассортимент пластмассовых бродильных бочек с гидрозатвором

Сосуды из стекла

Стеклянная банка с краном и гидрозатвором — современное решение для бродильной ёмкости

Дубовые бочки

Современные бочки из дерева являются роскошью для самогонщиков. Они хорошо подходят в качестве бродильной ёмкости, оборудуются удобными устройствами и выглядят просто потрясающе. Вроде бы идеальный вариант, но это не совсем так.

Существует ряд минусов, из-за которых дуб находится почти на последнем месте:

Роскошная тара из дуба

Запредельно высокая цена.
Отмывание дерева от продуктов брожения крайне затруднительно.
Дуб влияет на вкусовые качества самогона (не просто так многие напитки специально в них настаивают). С одной стороны, это огромный плюс, но с другой — серьёзно ограничивает возможности самогонщика. Все напитки будут иметь примерно одинаковый привкус.
Герметичность бочки со временем ухудшается.

Бидоны из алюминия

Однозначно нет. Брага крайне плохо контактирует на химическом уровне с алюминием, поэтому лучше сразу же отказаться от затеи хранения браги в данной таре.

Роскошная тара из дуба

Запредельно высокая цена.
Отмывание дерева от продуктов брожения крайне затруднительно.
Дуб влияет на вкусовые качества самогона (не просто так многие напитки специально в них настаивают). С одной стороны, это огромный плюс, но с другой — серьёзно ограничивает возможности самогонщика. Все напитки будут иметь примерно одинаковый привкус.
Герметичность бочки со временем ухудшается.

Бидоны из алюминия

Особенно это касается старого советского материала, который уже окислился и может моментально испортить весь продукт.

Хранение браги

Как поставить брагу: следим за окончанием брожения

Для получения действительно качественного, мягкого напитка и хорошего выхода продукта недостаточно поставить брагу в домашних условиях. Нужно еще и вовремя определить, когда она готова к перегонке. В оптимальных условиях сахарная брага перебродит за 5-7 дней, а при использовании некоторых видов турбо-дрожжей срок сбраживания сокращается до 24-48 часов.

Преждевременная дистилляция разочарует количеством самогона, а долгое стояние готовой браги приводит к накоплению сивушных масел и грозит скисанием продукта. Признаки готовности браги достаточно наглядны, и определить их не составит труда:

прекратилось пенообразование и шипение;
перестали выходить пузырьки газа из гидрозатвора;
сдулась перчатка на горлышке емкости;
не гаснет поднесенная к жидкости горящая спичка;
на дне начал образовываться дрожжевой осадок;
верхние слои браги осветлились;
в запахе появился алкогольный аромат;
брага утратила сладость, и стала горьковатой.

фото с сайта www.youtube.com

Прежде чем поставить брагу на самогон, не лишним будет обзавестись ареометром и спиртомером, которые точно помогут определить готовность:

Профильтруйте немного браги через ткань и измерьте ее плотность. Когда сахар полностью израсходован, и брага готова к дистилляции, показания ареометра будут 1,002 и меньше.

Профильтруйте немного браги, разбавьте 1:1 с водой и перегоните ее. Нормальным показанием спиртомера будет 10 и выше.

Бывает так, что несмотря на явное прекращение брожения, брага остается явно сладкой. Не стоит игнорировать этот факт, ведь заставить дрожжи переработать остатки не так сложно, достаточно выяснить причину ошибки:

Переработка сахара остановилась из-за неблагоприятной температуры. В таком случае достаточно утеплите брагу, чтобы процесс продолжился.

Достигнута критическая концентрация спирта. Значит, вы промахнулись с гидромодулем и сахара многовато. Добавьте в брагу воды, чтобы снизить ее градус.

Источник: beerhead-bar.ru