Лучшие настойки на самогоне в домашних условиях

Пить самогон в чистом виде, конечно же, можно.

Но значительно вкуснее, да и глазу приятнее, если на домашнем алкоголе приготовить настойку или наливочку. Делайте и дегустируйте настойки на самогоне, лучшие рецепты которых мы вам предлагаем.

Приготовленные с использованием растительного сырья, эти напитки исключительно натуральны по составу и многократно полезнее простого дистиллята.

Определимся с понятиями

Настойки – это терпкие и крепкие напитки, созданные с использованием трав и плодов/ягод. Если к ним и добавлен сахар, то в ограниченных количествах. В настойках максимум 20% сахара, да и то редко. Они чаще относятся к «мужскому» алкоголю, поскольку содержат от 40° крепости и выше.

Наливки – сладкие, порой даже густые напитки, которые за границей называют «русскими ликерами». Крепость варьируется в зависимости от личных предпочтений. Могут изготавливаться путем самоброжения или спиртовой экстракции. Относятся к десертному алкоголю, особенно любимы женщинами. Содержание спирта редко превышает 20°.

Секреты правильного приготовления

Чтобы вы смогли гордиться своим творческим произведением – отлично пьющейся настойкой, не пропускайте ни единого «секретного» пункта.

Только тогда застолье принесет истинное удовольствие, а после не придется мучиться похмельем.

Общие принципы:

• Начинать всегда следует с качества самогона. Можно, конечно, замаскировать неудавшийся и богатый сивухой продукт травками-ягодками, но и сквозь них будет пробиваться неприятный привкус. Поэтому делаем продукт двойной перегонки с разделением на фракции и последующей очисткой.
• Крепость играет не последнюю роль. И не только потому, что при настаивании на травах (тем более на фруктах) крепость всегда падает. Другая причина: для максимального извлечения экстрактивных веществ нужен алкоголь от 50 до 60° (но не выше).
• Прячьте спиртное во время настаивания в темноту, поскольку на свету вкус изменяется, да и на цвет это также может повлиять в худшую сторону.
• В комнатных условиях экстракция проходит быстрее.
• Запасайтесь терпением. Время для приготовления настоек – от 2 до 6 месяцев. Есть и быстрые рецепты, по которым напиток может быть готов за 10 дней.

Ягоды в настойках и наливках

Ягодные наливки известны каждому. У многих в памяти – «бабушкины» вишневые наливочки – сладкие, ароматные и густые. Сахара в них клали не по рецепту, а по наитию. В основном – чем больше, тем лучше.

Но не все знают, что и в настойках ягоды могут быть отличным ингредиентом.

С ягодами и фруктами наливки бывают:

• горькими, когда сахара не добавляется вовсе, но сахаристость все равно будет составлять до 2% за счет сладости ягод. У рябиновки, например, она будет невысокой;
• полусладкими. К ним также сахар не добавляют, но за счет использования сладких ягод – малины, клубники и т.п. сахаристость будет 4-6%;
• сладкими. Добавляют сахар в таких пропорциях, что общая сахаристость может составить до 20%. Но крепкий и сладкий алкоголь нравится не всем, поэтому сладкими делают чаще менее крепкие наливки.

Для приготовления настоек из фруктово-ягодного сырья с карамельными нотками плоды можно подвялить в духовке.

Используют не только свежие, но и мороженные ягоды. Для них желательно брать самогон 60-70°, поскольку во время настаивания он будет сильно разбавленным соком из замороженной ягоды.

Предлагаем вам рецепты, которые мы объединили в группы по сырью:

• цитрусовые;
• со специями и корнями;
• на цветах и листьях;
• на сухофруктах;
• ягодные;
• травяные;
• настойки и наливки с фруктами.

Уверены, что вы обязательно найдете рецепт, который вас заинтересует и вдохновит на создание собственного вкусного домашнего алкоголя.

Настойки на плодах и цедре цитрусовых

Цитрусовые (в частности – цедра) популярны в среде винокуров. Они придают самогону цвет от светло-лимонного до зеленоватого и оранжевого. Да и аромат алкоголя улучшается.

Но если многие используют сушенные апельсиновые шкурки для маскировки неудавшегося дистиллята, то мы расскажем о тройке лучших настоек на качественном самогоне, в которых используются цитрусовые.

Лимончелло

Это – любимый крепкоалкогольный напиток в Италии. Для него понадобится:

• 4 крупных лимона, а еще лучше – 3 лимона и 2 лайма;
• 0,5 литра 50-градусного самогона или разведенного до такого же градуса спирта;
• 1 стакан с горкой сахара или 250 г по весу;
• 1 -1,5 стакана воды.

Для Лимончелло используется исключительно тонко срезанная цедра.

Важно. Цедру срезайте без белой части, иначе в готовом напитке будет излишняя горечь.

Залейте цедру самогоном (спиртом) и поставьте в шкаф на две недели. Встряхивайте ежедневно. Процедите, отожмите остаток. Добавьте к спиртному предварительно сваренный и охлажденный сироп.

Лимончелло в меру сладкий напиток, с восхитительным ароматом. Из одних лимонов – желтый, с добавлением лаймов – с зеленоватым оттенком.

Самогон цитрусово-кофейный «44»

Свое название этот рецепт получит потому, что для него понадобится:

• 44 кофейных зернышка;
• 44 кубика сахара-рафинада;
• 0,5 литра самогона;
• по 1 лимону и апельсину.

Фрукты залейте кипятком, оставьте на 5 минут. Затем сделайте множественные проколы иголкой или зубочисткой, положите в банку. Туда же отправьте кофе и сахар. Все залейте самогоном, взбалтывайте, пока сахар полностью растает. Поставьте в шкаф на 25-30 дней. Профильтруйте и разлейте по бутылкам.

Имбирно-цитрусовый настой

Для этой настойки в классической интерпретации нужна цедра грейпфрутов и лаймов. При неимении этих фруктов можно взять апельсины с лимонами.

На 0,5 литра самогона понадобится тоненько срезанная цедра 2-х грейпфрутов и 3-х лаймов либо 3-х апельсинов и 3-х лимонов. Свежего корня имбиря достаточно 10 грамм, иначе будет слишком остро.

Цедру порежьте на меленькие кусочки, имбирь натрите или измельчите соломкой. Залейте самогоном, банку накройте и на неделю поставьте в шкаф. Ежедневно доставайте и встряхивайте. Затем отфильтруйте. Получите настойку красивого цвета и аромата с легкой горчинкой и пряным привкусом.

Рецепты на специях и корнях

Целебных и просто приятных для питья настоек на корнях насчитываются сотни. Наиболее часто применяемые для них корни:

• калган;
• солодка;
• имбирь;
• хрен;
• аир;
• чеснок и другие.

В этом случае специи используются для улучшения вкусовых качеств и частично – для повышения целебного действия. В вашу копилку – тройка таких настоек.

«Черная ночь»

Названа так потому, что используемое в ней сырье — черного цвета. На 1 литр самогона возьмите:

• 105 г сухого измельченного корня солодки;
• 3 ч ложки черного перца (горошком, не молотого);
• 1 ч ложка с горкой сычуаньского перца (другое название – китайский кориандр);
• 0,5 стручка натуральной ванили или пакетик ванильного сахара;
• 1 ч. ложка пищевой морской соли;
• густой сахарный сироп – по вкусу. Сахара от 50 до 250 г и столько же мл воды.

Залейте корень и пряности самогоном, оставьте на пару дней в темноте. После появления выраженного аромата процедите. Сварите сахарный сироп, охладите и добавьте в банку. Настаивайте не на свету (можно – в подвале) пару недель.

Эту настойку можно пить как дижестив (после еды), а также – во время сезонных простуд, как профилактическое средство. Для улучшения вкуса можно добавить в стакан немного газированной воды.

Хреновуха с горчицей

У этой домашней настойки приятный тонкий аромат, а во вкусе чувствуется легкая горчинка.

Возьмите:

• 1 л самогона;
• 80-100 г хрена (корень);
• тонко срезанную цедру от 0,5 лимона;
• 40-50 г меда (можно заменить сахаром, но вкус будет немного другим);
• 2/3 ч ложки горчичных зерен.

Корень хрена разделите на волокна и все ингредиенты вместе смешайте. Поставьте в комнате (не на свету) недели на 3. После чего процедите и дегустируйте.

Калгановка «Французская»

Веками корень калгана (другое название – лапчатка) использовался в народном лечении заболеваний ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, гепатитов и цирроза и болей разного характера (от менструальных до артритных).

Полезна для поддержания иммунитета и противостояния сезонным простудам. Для придания пикантности настойке в данном рецепте использованы пряности.

Возьмите 1 литр самогона и по 10 г таких ингредиентов:

• корней калгана и имбиря;
• кардамона (вместе с коробочками);
• гвоздики (бутоны);
• семен аниса;
• корицы молотой или поломанной на кусочки палочка.

Все вместе смешайте, настаивайте 3 недели.

Как сделать цветочно-лиственные настойки?

Домашний алкоголь, настоянный на листьях и цветах одарит необычным ароматом и «летним» послевкусием.

Для них часто используют листья барбариса,черной смородины, цветы жасмина, липы, шиповника, чайной розы, пиона, и т.п.

Черносмородиновка лиственная

Одной из наиболее вкусных по праву считается настойка из только распустившихся листиков и готовых вот-вот лопнуть черносмородиновых почек.

Собранным сырьем наполните бутылки (банку) и залейте крепким самогоном. Через 3-4 недели настаивания слейте, профильтруйте.

Барбарисовка

Чтобы сотворить питьевую настойку, сырья нужно брать немного. На литр хорошего самогона — по ложке сушенных листьев и цветов барбариса. Для лечебной на это же количество дистиллята – 200 г сырья, но пьют такую настойку только капель по 30 за раз.

Цветы с листьями барбариса залейте алкоголем и настаивайте 1 неделю, затем профильтруйте.

«Четырнадцать»

Эта настойка считается целебной, укрепляющей иммунитет, избавляющей от тревожности, дающей энергию. На 3 литра хорошего крепкого самогона возьмите 14 растений (сушенное сырье).

По 5-6 граммов:

• молодые листочки грушевых и яблоневых деревьев и земляники;
• цветки с цветоложами зверобоя и боярышника;
• травок: душицы, любистка, полыни, шалфея, мелиссы, чабреца, тысячелистника;
• по пол грамма зерен аниса и кардамона (без коробочек).

Настаивайте сырье на протяжении 2-3 месяцев. Затем профильтруйте. Принимайте небольшими дозами: грамм 30 после ужина.

«Жимолость медовая»

От этой легко пьющейся настойки исходит аромат летнего теплого вечера.

Возьмите:

• 1 литр самогона или домашнего бренди;
• 45 г сухих цветов жимолости;
• 400 мл меда (желательно цветочного).

Смешайте все и примерно на неделю оставьте в прохладном месте. С четвертого дня начинайте пробовать. Настаивание прекратите, когда органолептика вас полностью устроит.

Настаиваем на сухофруктах

Сухофрукты – вполне подходящее сырье для приготовления вкусных ароматных и полезных для здоровья настоек. Вот несколько рецептов для вас.

На яблоках, грушах, черносливе

Предварительно вымытые и подсушенные сухофрукты залейте самогоном. Пропорции: 300 г сухофруктов примерно в равных количествах залейте самогоном и выдерживайте полторы-две недели.

Затем профильтруйте. Для улучшения вкуса можно добавить немного (1-2 ложки) меда или сахара.

Изюм и курага

Настойка получится ароматной, прозрачного желтоватого цвета.

Возьмите литр самогона, добавьте к нему по 150 г кураги и чернослива. Настаивайте две недели. Профильтруйте. Хранить можно длительное время и в комнатных условиях. Но особенно приятен напиток охлажденным. Вкус и аромат летнего сада вам гарантирован.

Пряное ассорти

Кроме сухофруктов, в этом рецепте задействованы пряности, которые добавят вкусовых ноток.

Возьмите:

• 2 литра самогона;
• по 30-50 г сухофруктов: яблок, чернослива, груш и вишен;
• по ¼ ч ложки молотых корицы с имбирем;
• 2 гвоздички;
• 2 лавровых листа;
• 2-3 ст ложки (по вкусу) меда.

Вымытые, просушенные и мелко нарезанные сухофрукты настаивайте в самогоне 21 день. Затем засыпьте пряности, добавьте мед и продолжайте настаивать еще на протяжении 2-3 недель. Профильтруйте.

Совет. Чтобы не пересластить, добавьте вначале 1-2 ложки меда, попробуйте и решите, нужно ли еще.

Самогон на ягодах

Настойки, сделанные на ягодах, менее сладкие и концентрированные, чем наливки, зато крепче. Это нужно учитывать сразу перед тем, как решить, чего вы больше хотите: ароматного 30-40 градусного напитка средней сладости, либо слабоалкогольной и очень сладкой наливочки. А рецепты помогут в создании красивых по цвету ароматных настоек.

«Малиновка»

Непревзойденная по цвету, аромату и послевкусию – малиновая настойка. Для нее понадобится:

• 1,5 литра самогона;
• 800-1000 г спелой малины;
• сахар – от 8 ст ложек до 2 стаканов;
• вода – сколько возьмет сахар для густого сиропа.

Ягоды залейте домашним алкоголем. Пусть постоят под крышкой в комнате 3-5 дней. Ежедневно встряхивайте. Затем охлажденный сироп добавьте к настойке. Спрячьте ее в шкаф (кладовку) и дайте постоять 3-4 недели. После фильтрации дайте отдохнуть в стекле около недели и дегустируйте.

«Ежевичка»

Ее рецепт схож с малиновым, но для улучшения вкуса добавьте к ней мяту.

Возьмите:

• самогон – 1,5 литра;
• ежевика – 0,8 кг;
• сахар – 8-10 ст. ложек;
• мята – 10-12 листиков.

Мяту разотрите с сахаром, ежевику слегка разомните ложкой в банке. Добавьте самогон и оставьте на 2-3 недели. Затем профильтруйте.

Пьяная вишня

Не менее любимая в народе настойка. Она будет еще вкуснее, если перед приготовлением вы слегка подвялите вишни. С этой ягодой прекрасно сочетается как самогон, так и домашний бренди.

Понадобится на 1 кг вишни:

• 2 л самогона (бренди);
• 15-20 листиков вишни;
• 500-800 г сахара.

Вишни, листочки, сахар залейте алкоголем и оставьте в комнатных условиях на 1,5 месяца. Не забывайте периодически встряхивать. Профильтруйте и угощайтесь.

Совет. Оставшиеся после наливки вишни можно использовать для создания кулинарных изделий: тортов, пирожных, муссов и т.п.

Для наливок также с успехом можно использовать красную и черную смородину, клюкву, крыжовник и другие ягоды.

Полезные настойки на травах

Это, возможно, наиболее многочисленная категория домашних настоек. Используют:

• полынь;
• зубровку;
• мяту;
• мелиссу;
• чабер;
• календулу;
• тысячелистник;
• пустырник;
• зверобой.

И великое множество других трав. Большинство из них обладает не только ароматическими и вкусовыми качествами, но еще и целебными.

Осторожно. Не стоит класть в питьевые напитки слишком много трав, поскольку переизбыток содержащихся в них активных веществ может привести к обострению хронических заболеваний и даже вызвать отравление.

Полынная

Создайте своеобразный аналог абсента. На 0,5 л самогона возьмите 1 веточку полыни и настаивайте на протяжении 2 недель.

Затем траву удалите, добавьте сахарный сироп для смягчения вкуса. Достаточно 1 ч ложечки.

Зубровка

На 1 л самогона достаточно 1-2 травинок (они длинные и узкие). Залейте траву самогоном и настаивайте на протяжении месяца-двух в темноте шкафа. Затем траву удалите.

Самогон приобретает сильный и приятный аромат разнотравья. Сахар можно не добавлять вовсе, если самогон изначально мягкий.

Прованская настойка

Самый простой вариант – купить упаковочку специй под названием «Прованские травы», высыпать в банку с литром самогона. Туда же добавить 2 ложки семян тимьяна, стакан цветочного меда и настаивать примерно неделю, пока настойка приобретет выраженный аромат.

Процедите через ситечко и оставьте в емкости еще на недельку. Затем профильтруйте через вату (диск) и разлейте по бутылкам.

Внимание. Вместо фасованных готовых специй можно взять по 3 ложки сушенной лаванды и розмарина.

Вкусные наливки и настойки из фруктов

Порадуют гурманов напитки на основе алкоголя, приготовленные из фруктов. Частенько можно встретить из яблок, груш, айвы.

Сладкая парочка

Эта настойка (наливка) придется по душе всем любителям ароматного алкоголя.

Особенности. Если вам нужна настойка, возьмите крепкий домашний самогон (45-50°), поскольку яблочный сок несколько понизит градус. Желая получить наливку, можно, наоборот, добавить немного кипяченной воды, а заодно – и сахара.

Ингредиенты:

• по 2 кг яблок и груш;
• целый мускатный орех;
• листики мелиссы или мяты (6-10 шт);
• сахар: 150-200 г для настойки, 1 кг – для наливки;
• 1 литр самогона.

Настаивайте в большой бутыли. На дно положите мускатный орех и листочки мелиссы (мяты). Плоды избавьте от кожуры и сердцевинок, нарежьте тонкими ломтиками. Выложите в бутыль, посыпьте сахаром. Залейте самогоном. После двухнедельной выдержки процедите, профильтруйте, разлейте в бутылки.

Айвовая наливка, женская

Для этой ароматной, не слишком крепкой наливки возьмите:

• 2,5 кг айвы;
• 2-2,2 кг сахара;
• 1,5 л самогона;
• 3 л бутилированной воды.

Помойте, порежьте айву на мелкие кусочки, удалив сердцевинки и косточки. Сложите в бутыль, перемешайте с сахаром. Дней через 10 — 12, когда выделится сок, а сахар превратится в сироп, долейте самогон и всю воду. Оставьте без попадания света на полтора месяца. Процедите.

Настойка айвово-яблочная

Эта настойка будет крепче и менее сладкой, зато удивительно ароматной.

Ингредиенты:

• по 0,5 кг айвы и яблок (взвешивать уже в избавленном от семечек и сердцевинок виде);
• 250-300 г сахара;
• 1 пакетик ванилина или ванильного сахара;
• 6 гвоздичек;
• 2 л самогона.

Мелко нарежьте фрукты или натрите на крупной терке (комбайне). Перемешайте с сахаром. Добавьте специи и самогон. Закатайте банку металлической крышкой, хорошенько потрясите (периодически повторяйте). Уберите в шкаф (кладовку) на 25-30 дней.

После процедите, разлейте по бутылкам и дайте выстояться еще месяц. Или хоть недельку, если терпения на дольше не хватит.

Малоизвестные рецепты настоев на самогоне

Прекрасные наливки получаются из дыни, экзотических фруктов, таких как киви, мушмула, фейхоа и т.п.

Пьяная дыня

Этот рецепт предполагает настаивание самогона непосредственно в дыне. Возьмите ароматную спелую дыню и примерно пол литра самогона. У дыни отрежьте крышечку, через нее длинной ложкой аккуратно выберите семечки. Установите дыню вертикально и налейте в середину самогон под верх.

Накройте крышечкой и пусть сутки постоит в темноте. Затем настоявшийся ароматный самогон слейте, а дыню порежьте на кусочки, употребляйте в качестве закуски.

Риски и противопоказания

Вкусные алкогольные рецепты – это заманчиво и в определенной степени полезно. Однако, прежде чем приступать к изготовлению, обязательно учитывайте возможные риски. Когда проявлять осторожность:

• При склонности к алкогольной зависимости. Иногда кажется, что не будет вреда, если опрокинуть рюмочку-другую сладкой ароматной настоечки. Но это впечатление обманчиво, а вкусное спиртное развивает зависимость еще быстрее, чем «горькая».
• При сахарном диабете любого вида и речи не должно быть о сладком алкоголе.
• Изучите влияние на свой организм ингредиентов, заложенных в рецепте. Например:
• чернослив и курага действуют, как слабительное;
• перегородки грецкого ореха скрепляют;
• мужское здоровье может покачнуться, если постоянно и в больших количествах употреблять зверобой;
• боярышник и черноплодка снижают давление.
• Не забывайте о возможной аллергии, особенно если у вас есть такая склонность.

И таких нюансов очень много. Поэтому обязательно поинтересуйтесь, как та или иная травка, ягодка, корешок скажутся на здоровье. Учитывайте состояние своего организма. И самое главное – пейте умеренно, и с удовольствием создавайте собственные шедевры.

Рецептов столько, что в одной статье их изложить немыслимо. К тому же создание настоек и наливок – процесс творческий, требующий фантазии и выдумки.

Не бойтесь отступать от рецептов и экспериментировать (желательно – на небольших партиях). Наслаждайтесь плодами своего творения вместе с друзьями и близкими.

Буду рад, если вы поделитесь с другими читателями собственными рецептами в комментариях, а также оцените статью.

Источник: zen.yandex.ru

Особенности настоек на самогоне

Настойки из самогона – это алкогольные напитки крепостью от 16 до 60 %, основу которых составляет спиртное. Их настаивают на калине, клюкве, бруснике, кореньях, орехах, гроздьях винограда, прополисе, еловых иголках, клубнике и других ингредиентах. По вкусу добавляют сахар, специи, чуть реже – воду, чтобы разбавить концентрат и смягчить крепость. Они бывают мутными и почти прозрачными, сладкими, полусладкими и горькими, крепкими и слабыми, десертными.

Крепость­

В зависимости от крепости, бывают слабоградусные (16–30 %) и крепкие (30–40 %) напитки, а также биттеры (40–60 %), которые пьют в чистом виде или добавляют в любимый кофе. Этот показатель напрямую связан с крепостью спирта, который использовали в качестве основы. При необходимости готовый алкогольный напиток доводят до нужного градуса, разбавляя чистой питьевой водой после настоя.

Уровень сахара

Напитки отличаются друг от друга не только составом, цветом и крепостью, но и тем, сколько сахара добавляют в настой. Например, горькие биттеры содержат не более 3 % сахара, а сладкие, максимально близкие к ликерам наливки – до 30 %. От количества подсластителей зависят вкус, густота и калорийность продукта. По уровню сахара настойки из самогона делят на следующие виды:

• Горькие – до 2 г сахара на 100 мл, крепость 25–60 %.
• Полусладкие – 2–16 г сахара на 100 мл, крепость 20–40 %.
• Сладкие – 16–25 г сахара на 100 мл, крепость 16–29 %.

Рецепты настоек из самогона в домашних условиях

Есть множество рецептов приготовления настоек в домашних условиях. Традиционно их делают на спирте крепостью 40–45 %, выдерживают в темном теплом месте и обязательно фильтруют перед тем, как разлить готовое изделие по бутылкам. Запомнив несколько простых рецептов и освоив базовые процессы, можно смело экспериментировать с добавками и готовить вкусные настойки на самогоне.

Кедровая

• Время: 14 дней.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 277 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Для приготовления ореховой настойки из самогона используют неочищенные кедровые орешки. По желанию в домашнюю кедровку можно добавить пару граммов апельсиновой цедры, которую аккуратно срезают с плодов, не задевая белую мякоть. Ее предварительно подсушивают в духовке или на солнце. Цедра и смородиновый лист смягчат вкус, придадут уникальный аромат.

Ингредиенты:

• самогон – 500 мл;
• орехи кедровые – 45 г;
• сахар – 25 г;
• лист черной смородины – 1 шт.;
• ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Неочищенные орехи залить крутым кипятком на 5 минут.
2. Слить воду. Повторить процедуру 3 раза.
3. Переложить орехи в банку.
4. Добавить сахар, свежий смородиновый лист, ванилин, алкоголь. Перемешать.
5. Закрыть крышкой, выдержать 10 дней. Взбалтывать раз в 3 дня.
6. Процедить через марлю.
7. Настаивать еще 3–4 дня.
8. Разлить по бутылкам.

На клюкве

• Время: 1 день 15 часов.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 238 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Целебные ягоды клюквы укрепляют иммунитет, обладают противовоспалительными, антисептическими, жаропонижающими свойствами. Быстрый рецепт клюковки позволит насладиться фантастическим вкусом напитка уже через сутки после изготовления. Сладковатая, но не приторная наливка красивого рубинового цвета – беспроигрышный вариант для праздничного застолья.

Ингредиенты:

• спирт – 250 мл;
• клюква – 115 г;
• сахар – 160 г.

Способ приготовления:

1. Спелые ягоды залить кипятком на 15 минут. Слить воду.
2. Всыпать сахар.
3. Перемешать, переложить в кастрюлю.
4. Влить спирт, закрыть крышкой.
5. Оставить в темном месте на 14 часов.
6. Поставить на медленный огонь. Нагреть, не доводя до кипения.
7. Охладить, отфильтровать.
8. Разлить напиток по бутылям. Настаивать сутки.

На перегородках грецких орехов

• Время: 3 недели.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 238 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Перегородки грецких орехов содержат йод, помогают при гипертонии, болезнях сердечно-сосудистой системы. Для приготовления браги используют забродивший или засахаренный мед, но в настойку из самогона его добавлять не следует. Лучше отдать предпочтение молодому майскому меду. При необходимости напиток дважды подвергают фильтрации – все зависит от количества осадка.

Ингредиенты:

• спирт – 1 л;
• перегородки грецких орехов – 50 г;
• корица – по вкусу;
• мед – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Всыпать в банку перегородки грецких орехов.
2. Добавить мед, 1–2 палочки корицы.
3. Залить алкоголем, закрыть крышкой.
4. Выдержать 2 недели, периодически взбалтывать.
5. Декантировать, процедить через ватный фильтр.
6. Разлить по тарам.
7. Убрать в темное место.
8. Через неделю еще раз отфильтровать напиток.

На черносливе

• Время: 16 дней.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 249 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Сладкая настойка из самогона с сухофруктами – это приятный десертный напиток, который особенно понравится женщинам. Чернослив не очищают от косточек, они придают необычный копченый аромат, обогащают вкус. Важно использовать качественный спирт, который дважды перегнали через самогонный аппарат, очистили от эфирных и сивушных масел, посторонних веществ.

Ингредиенты:

• спирт – 2 л;
• чернослив – 400 г;
• сахар – 250 г.

Способ приготовления:

1. Всыпать сушеные сливы в трехлитровую банку.
2. Добавить сахар, встряхнуть.
3. Залить массу алкоголем, перемешать.
4. Банку закрыть, выдержать 15–16 дней.
5. Процедить через марлю.
6. Разлить напиток по бутылкам.

Из рябины

• Время: 3 месяца.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 150 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Рябиновка – густой напиток с ощутимым привкусом черноплодной рябины и сладостью натурального меда. Перед приготовлением настойки из домашнего самогона ягоды черноплодки на пару часов отправляют в морозилку, чтобы ушла горечь. По желанию палитру ароматов дополняют специями – гвоздикой, шалфеем, тмином, бадьяном. Вместо черной рябины можно использовать красную, не меняя пропорции и алгоритм рецептуры.

Ингредиенты:

• самогон – 500 мл;
• рябина черноплодная – 500 г;
• мед – 30 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды перебрать, всыпать в банку.
2. Добавить мед, перемешать.
3. Влить алкоголь.
4. Закрыть банку крышкой, убрать в темное место на 80-90 дней.
5. Встряхивать содержимое раз в неделю.
6. Отфильтровать.
7. Разлить по бутылкам.

Дубовая

• Время: 28 дней.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 236 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Благодаря душистому разнотравью, меду и дубовой коре аромат настойки из самогона приобретает характерные нотки коньяка. Если выдержать напиток в деревянном бочонке из липы или дуба, он будет напоминать хороший виски. Травы рекомендуется собирать самостоятельно или приобретать в аптеке. Добавки можно менять, в зависимости от настроения – без них вкус будет более вяжущим, горьким.

Ингредиенты:

• спирт – 3 л;
• кора дубовая – 3 ст. л.;
• мед – 35 г;
• перец душистый (горошек) – 10 шт.;
• гвоздика – по вкусу;
• зверобой – 1 ст. л.;
• душица – 1 ст. л.;
• кориандр – по вкусу;
• ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Разложить по банкам дубовую кору, мед, перец, гвоздику, сушеные травы (зверобой и душицу), кориандр, ванилин.
2. Влить спирт, перемешать.
3. Закрыть крышками, настаивать 16 дней. Взбалтывать раз в 4 дня.
4. Отфильтровать через марлю и вату 3–4 раза.
5. Разлить по бутылкам.
6. Выдержать напиток 12 дней.

Хреновуха

• Время: 2 дня.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 228 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Идеальная основа для классической хреновухи или хреновки с медом – спирт из зерна, который дважды перегоняют через аппарат с дефлегматором. Согревающий, приготовленный по старинному рецепту зимний напиток пользуется популярностью в России, Беларуси и Украине, он был известен еще в петровские времена. В горьковатую настойку из самогона по вкусу добавляют несладкие ингредиенты – сельдерей, траву зубровку, перец чили.

Ингредиенты:

• спирт – 1 л;
• корень хрена – 50 г;
• мед – 30 г;
• корень имбиря – 5 г.

Способ приготовления:

1. Корень хрена очистить, поместить в банку.
2. Добавить мед, очищенный корень имбиря.
3. Залить алкоголем, закрыть крышкой.
4. Выдержать напиток 2 дня.

На смородине

• Время: 20 дней.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 173 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Черносмородиновая настойка из самогона с легкой кислинкой может храниться в холодильнике целый год. Ягоды подвергают термообработке и проваривают с сахарным сиропом, чтобы они отдали весь вкус, аромат и цвет. Смородина содержит калий, пектины, фосфор и органические кислоты. Она богата витаминами, укрепляет иммунитет и способствует оздоровлению организма.

Ингредиенты:

• спирт – 500 мл;
• смородина черная – 400 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Соединить в кастрюле воду, сахар.
2. Довести до кипения.
3. Всыпать в горячую жидкость смородину, перемешать.
4. Проварить 3 минуты, снять с огня.
5. Растолочь или размять деревянной ложкой.
6. Охладить, залить алкоголем.
7. Перелить в банку, закрыть крышкой.
8. Выдержать 20 дней. Взбалтывать раз в 3 дня.
9. Отфильтровать.
10. Разлить по бутылкам.

Анисовая­

• Время: 17 дней.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 241 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Пряная настойка из самогона и зеленых семян аниса имеет золотистый янтарный цвет и необычный вкус, напоминающий самбуку. Ценители тонкого аромата и кристальной чистоты алкогольного напитка предпочитают готовить его на анисовом самогоне, который дважды перегоняют через аппарат с ректификационной колбой. По традиции анисовку предлагают гостям в качестве аперитива перед едой. Для придания сладости можно добавить мед или несколько измельченных фиников.

Ингредиенты:

• самогон – 500 мл;
• семена аниса – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• бадьян – 2 шт.;
• тмин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соединить в банке сушеные семена аниса, тмин, бадьян.
2. Добавить самогон, перемешать.
3. Закрыть крышкой.
4. Убрать в темное место на 16 дней. Взбалтывать раз в 4 дня.
5. Отфильтровать с помощью хлопчатобумажного фильтра.
6. Добавить сахарный песок, перемешать.
7. Выдержать сутки.
8. Разлить по бутылкам.

Клюквенная

• Время: 25 дней.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 114 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Крепость насыщенной клюквенной настойки из самогона не превышает 34 %, срок ее хранения – не менее 5 лет. Для приготовления напитка используют свежую клюкву и крепкий спирт (от 60 до 90 %). Проколов каждую ягоду деревянной шпажкой, можно значительно облегчить процесс фильтрации. Сахарный песок можно заменить медом, а вместо калгана выбрать другую специю по вкусу.

Ингредиенты:

• самогон – 110 мл;
• клюква – 400 г;
• сахар – 120 г;
• корень калгана (молотый) – 0,5 ч. л.;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Всыпать ягоды в банку. Растереть ложкой или проколоть и оставить целыми.
2. Добавить корень калгана.
3. Влить алкоголь, перемешать. Закрыть крышкой.
4. Выдержать 16 дней. Взбалтывать раз в 5 дней.
5. Соединить сахар и воду. Довести до кипения на медленном огне, снимая пенку.
6. Остудить. Добавить сироп в банку с клюквой и спиртом.
7. Закрыть крышкой, выдержать 9 дней.
8. Отфильтровать.
9. Разлить по бутылкам.

Лимонная с имбирем

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 188 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Для приготовления освежающей лимонно-имбирной настойки из самогона используют свежий корень имбиря и крупные цитрусы. Ключевую роль играет сочность плодов. Согревающий алкогольный напиток с медом можно сделать буквально за 15 минут, а хранится он не меньше года. Он оставляет приятное послевкусие с легкой кислинкой, улучшает аппетит и пищеварение, помогает бороться с простудой.

Ингредиенты:

• спирт – 1 л;
• лимон – 2 шт.;
• свежий корень имбиря – 40 г;
• мед – 2 ч. л.;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Очищенный имбирь натереть на терке.
2. Лимоны ошпарить кипятком, вытереть насухо.
3. Снять цедру, не задевая белую мякоть.
4. Соединить в банке соль, тертый имбирь, цедру.
5. Влить сок одного лимона, перемешать.
6. Через 5 минут добавить алкоголь, мед.
7. Закрыть крышкой, встряхнуть. Оставить еще на 5 минут.
8. Отфильтровать через несколько слоев марли, отжимая мякоть.
9. Разлить по бутылкам.

На шиповнике

• Время: 30 дней.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Плоды шиповника богаты пектинами и аскорбиновой кислотой, оказывают противомикробное, желчегонное, болеутоляющее и мочегонное действие. Алкогольный напиток на шиповнике и ароматном спелом яблоке – это беспроигрышный тандем осенних ароматов, которые можно надолго «закупорить» в бутылке. Мед или несколько капель сахарного сиропа добавляют по вкусу, если яблоко не очень сладкое. Срок хранения составляет 3-5 лет.

Ингредиенты:

• спирт – 500 мл;
• ягоды шиповника – 400 г;
• яблоко – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Яблоко вымыть, нарезать тонкими дольками.
2. Переложить в банку.
3. Добавить шиповник.
4. Залить алкоголем, закрыть крышкой.
5. Встряхнуть, выдержать при комнатной температуре 20-30 дней.
6. Отфильтровать.
7. Разлить по бутылкам.

На яблоках

• Время: 15 дней.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 128 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Наливка на антоновке или грушовке понравится не только любителям сидра и яблочных пирогов. Желательно выбирать яблоки поздних сортов – опытные дачники знают, что они более душистые, лучше отдают аромат. По желанию их сочетают с терпкой айвой, палочкой корицы, ванилином. После приготовления яблоки можно добавить в брагу для улучшения вкуса и ускорения процесса брожения.

Ингредиенты:

• спирт – 1 л;
• яблоки – 1,5 кг;
• сахар – 300 г;
• вода – 500 мл.

Способ приготовления:

1. Яблоки нарезать на очень мелкие кусочки вместе с кожурой.
2. Сердцевину, косточки удалить.
3. Переложить в банку, залить алкоголем.
4. Закрыть крышкой, выдержать 14 дней.
5. Аккуратно процедить с помощью ситечка или дуршлага.
6. Соединить сахар, воду.
7. Довести до кипения. Варить 5 минут, удаляя пену.
8. Смешать остывший сироп со спиртом.
9. Выдержать 3 часа, еще раз отфильтровать.
10. Разлить по бутылкам.

Вишневая­

• Время: 30 дней.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 162 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Для приготовления вишневой настойки из самогона рекомендуется использовать вяленые плоды, чтобы алкогольный напиток не получился водянистым. Ее можно настаивать без подсластителей – такая вишневка имеет более «брутальный», мужской характер. Сладкая вариация понравится женщинам, это прекрасный десертный алкоголь. Косточки не удаляют, они придают характерное миндальное послевкусие.

Ингредиенты:

• спирт – 700 мл;
• вишня – 1,5 кг;
• сахар – 500 г.

Способ приготовления:

1. Ягоды выложить на противень, запекать 4-5 часов при температуре 60-80 градусов.
2. Соединить в трехлитровой банке вишню, сахар.
3. Залить самогоном, полностью покрывая ягоды.
4. Закрыть крышкой.
5. Выдержать 30 дней при комнатной температуре. Встряхивать раз в 2-3 дня.
6. Процедить, хорошо отжимая мякоть.
7. Отфильтровать через вату.
8. Разлить по бутылкам.

На мандариновых корках

• Время: 23 дня.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 167 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Мандариновая наливка станет лучшей альтернативой любому прохладительному напитку на новогоднем или рождественском столе. Ее можно настаивать без сахара, если использовать сладкие мандарины. Важно снимать цедру, не задевая белую мякоть – она выделяет горечь. Изюминкой станут ароматные специи – корень солодки, гвоздика, кардамон или несколько горошин белого перца.

Ингредиенты:

• спирт – 1 л;
• мандарины – 10 шт.;
• сахар – 3 ч. л.

Способ приготовления:

1. Мандарины ошпарить кипятком, тщательно вымыть.
2. Обсушить, снять цедру.
3. Отжать из мякоти 100 мл сока, убрать в холодильник.
4. Всыпать цедру в банку, залить спиртом.
5. Закрыть крышкой, настаивать 20 дней. Встряхивать раз в 3-4 дня.
6. Отфильтровать.
7. Влить отстоявшийся мандариновый сок, не взбалтывая мутный осадок.
8. Добавить сахар, перемешать.
9. Выдержать 3 дня.
10. Еще раз отфильтровать.
11. Разлить по бутылкам.

Можжевеловая

• Время: 19 дней.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 189 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Вкус можжевеловой настойки из самогона не пострадает, если добавить вместо меда сахарный песок. Воду можно не вливать, тогда алкогольный напиток будет насыщенным и сохранит красивый карамельный цвет. Ягоды можжевельника обладают фунгицидным, противопротозойным и антибактериальным действием, благоприятно воздействуют на состояние верхних дыхательных путей.

Ингредиенты:

• спирт – 500 мл;
• ягоды можжевельника – 12 шт.;
• мед – 20 г;
• вода – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Сухие ягоды можжевельника раскрошить.
2. Переложить в банку, залить спиртом.
3. Закрыть крышкой, настаивать 14 дней. Взбалтывать раз в 3-4 дня.
4. Процедить, отжимая ягоды.
5. Добавить мед, воду. Перемешать.
6. Разлить по бутылкам.
7. Выдержать еще 5 дней.

Рецепты настоек на самогоне из трав и растений

Ароматные напитки с боярышником, зверобоем, фенхелем, душицей, чабрецом, розмарином, тархуном и другими целебными растениями обладают лечебными свойствами. Они укрепляют иммунитет, успокаивают, помогают при хронической усталости и бессоннице, редко содержат большое количество подсластителей. Их употребляют небольшими порциями или добавляют в чай.

С мятой и лаймом

• Время: 10 дней.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 161 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Алкогольный напиток эффектного салатового цвета следует подсластить медом или холодным сиропом после настаивания, чтобы смягчить кислинку лайма. Плоды должны быть твердыми, без повреждений, с сильным, почти резким запахом. Мяту рекомендуется извлечь из банки уже через 3 дня, иначе ее аромат будет доминирующим. Напиток хранится до 5 лет, его можно использовать для приготовления коктейлей.

Ингредиенты:

• спирт – 500 мл;
• лайм – 3 шт.;
• листья мяты – 5-6 шт.;
• сахар – 30 г.

Способ приготовления:

1. Лаймы обдать кипятком, промыть. Обсушить.
2. Аккуратно снять цедру, не задевая белую мякоть. Выложить ее в банку.
3. Добавить сахар и свежую, тщательно промытую мяту.
4. Влить сок одного лайма.
5. Залить спиртом, перемешать.
6. Закрыть крышкой, выдержать 7 дней. Встряхивать ежедневно.
7. Отфильтровать.
8. Разлить по бутылкам.
9. Выдержать еще 3 дня.

На тархуне

• Время: 3 дня.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 233 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Особенностью тархуновой настойки из самогона с медом являются оригинальный вкус и роскошный изумрудно-зеленый цвет. Тархун или полынь эстрагонная улучшает аппетит, нормализует функции желез внутренней секреции и желудочно-кишечного тракта. Ее употребляют в чистом виде или смешивают с газированным напитком «Тархун» в соотношении 1:5 и подают с веточкой свежей мяты.

Ингредиенты:

• спирт – 500 мл;
• тархун – 50 г;
• сахар – 25 г;
• мед – 60 г.

Способ приготовления:

1. Тархун вымыть, обсушить. Переложить в банку.
2. Добавить сахарный песок, перетереть до появления сока.
3. Накрыть пленкой.
4. Через 20 минут залить алкоголем.
5. Добавить мед, перемешать.
6. Закрыть крышкой, взболтать.
7. Выдержать 3 дня.
8. Процедить.
9. Разлить по бутылкам.

Лечебная настойка из зверобоя и душицы

• Время: 7 дней.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 202 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Зверобой и душицу назначают при головных болях, онкологических заболеваниях и хроническом цистите, принимают для облегчения предменструального синдрома. Травы покупают в аптеке или собирают самостоятельно подальше от проезжей части. Они помогают при лечении депрессии, никотиновой и алкогольной зависимости. Перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом.

Ингредиенты:

• спирт – 1 л;
• зверобой (цветки) – 90 г;
• душица – 90 г;
• донник лекарственный – 2 г.

Способ приготовления:

1. Смешать сушеные травы – зверобой, душицу, донник лекарственный.
2. Залить спиртом.
3. Закрыть банку крышкой, взболтать.
4. Выдержать 7 дней.
5. Процедить.
6. Разлить по бутылкам.

Медовая с алоэ для иммунитета

• Время: 10 дней.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 280 ккал в 100 г.
• Предназначение: алкогольный настой.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Лечебную травяную наливку с гречишным медом принимают перед едой для укрепления иммунитета, при простудных заболеваниях. Дозировка – 1 столовая ложка домашнего лекарственного препарата 3 раза в день. Для приготовления напитка используют листья алоэ – природный иммуномодулятор, содержащий минералы и фолиевую кислоту. Они тонизируют, помогают при запорах и общем недомогании.

Ингредиенты:

• спирт – 500 мл;
• мед гречишный – 500 г;
• листья алоэ – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Литья алоэ промыть, обсушить.
2. Обернуть чистой бумагой, выдержать в морозилке 7 дней.
3. Разморозить, удалить лишнюю влагу. Измельчить.
4. Выложить в банку.
5. Добавить мед, залить самогоном. Перемешать.
6. Обвязать горлышко банки марлей, выдержать 3 дня.
7. Процедить, мякоть алоэ отжать.
8. Разлить по бутылкам.

Польза и вред домашних настоек

Как и любой другой продукт, алкогольные напитки имеют определенные противопоказания. Например, домашние ликеры с высоким содержанием сахара – это не только приятный вкус, но и множество калорий, их не рекомендуется употреблять при избыточном весе. Настойками не должны увлекаться люди, страдающие алкоголизмом, так как от них можно опьянеть. Аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости может вызвать один из компонентов – мед, ягоды, специи, травы. Тем не менее, нельзя забывать о пользе, которую они приносят:

• Улучшают аппетит, предлагаются в качестве аперитива.
• Расслабляют и успокаивают, помогают при бессоннице, депрессии, стрессе, хронической усталости.
• При правильной дозировке и умеренном употреблении эффективны в борьбе с простудными заболеваниями.
• Укрепляют иммунитет.
• В зависимости от состава, рекомендуются при атеросклерозе, цистите, ишемической болезни, гастрите, гипертонии, болезнях сердечно-сосудистой системы и почек, заболеваниях двенадцатиперстной кишки, поджелудочной, щитовидной железы.
• Оказывают сосудорасширяющее действие.

Источник: sovets.net